وصفات جديدة

Joël Robuchon من لاس فيغاس: ذروة الرفاهية الفرنسية في MGM Grand Slideshow

Joël Robuchon من لاس فيغاس: ذروة الرفاهية الفرنسية في MGM Grand Slideshow


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يمكن مقارنة عدد قليل من المطاعم في أمريكا بما يقدمه هذا المعبد للمأكولات الراقية

دان مايرز

تم تصميم الغرفة لتبدو وكأنها شقة بنتهاوس باريسية فاخرة يملكها Robuchon ، لذلك تنتشر بعض اللمسات الشخصية (مثل صور أصدقائه المشاهير) في جميع أنحاء الغرفة. هناك أيضًا مدفأة ومنطقة "خارجية" بجدار أخضر يشبه شرفة الحديقة. إنها غرفة صغيرة نسبيًا ، لكن الطاولات متباعدة جيدًا.

غرفة الطعام

دان مايرز

تم تصميم الغرفة لتبدو وكأنها شقة بنتهاوس باريسية فاخرة يملكها Robuchon ، لذلك تنتشر بعض اللمسات الشخصية (مثل صور أصدقائه المشاهير) في جميع أنحاء الغرفة. إنها غرفة صغيرة نسبيًا ، لكن الطاولات متباعدة جيدًا.

خبز

دان مايرز

أول ما يراه الضيوف هو عربة الخبز ، التي يتم طيها على طاولتك. تتوفر أنواع عديدة من الباغيت (بما في ذلك نوع مرصع بلحم الخنزير المقدد والفلفل الأسود) ، بالإضافة إلى خبز البريوش والكرواسون وخبز الجبن ؛ كلها مخبوزة في أماكن العمل.

صب Commencer: Le Caviar Imperial

دان مايرز

تبدأ الوجبة بضجة كبيرة: Le Caviar Imperial ، أحد أطباق Robuchon المميزة. أولاً ، يُسمح بطبقة من الجيلي المصنوع من مرق القشريات لتثبت على الطبق ، ويضاف قرص من السلطعون الملك إلى الوسط ويعلوه كافيار أوسيترا. إنه محاط بنقاط من القرنبيط المهروس.

خدمة ممتازة

دان مايرز

يتكون أول ثلاث مقبلات من (من اليسار إلى اليمين): حلوى الطماطم بزيت الزيتون والليمون ، والكركند في مخروط شرائح اللفت الرقيق مع الصلصة الحلوة والحامضة ، وسلطة من الأرضي شوكي وكبد الأوز مع بارميجيانو-ريجيانو نجارة.

L’Oeuf de Poule

دان مايرز

بيضة نصف طرية مسلوقة على طبقة من السبانخ مع صلصة الجبن الكومتي.

لاسبيرج بلانش

دان مايرز

الهليون الأبيض مع الثوم الأسود والشيزو والفلفل الاسبيليت.

لو سان بيير

دان مايرز

فيليه جون دوري على فراش من ريستو حبر الحبار ، مغطاة بأوراق الشيسو المقلية بالتمبورا.

لا كانيت (1)

دان مايرز

بطة محمصة كاملة مغطاة بعسل الأكاسيا والكزبرة ، تقدم بجانب الطاولة قبل نحتها وطليها.

لا كانيت (2)

دان مايرز

الطبق النهائي: شرائح من صدر البط مع حلقات من اللفت المزجج وكبد الأوز. بوريه بوميس المميز من Robuchon - وهي وصفة أتقنها في الثمانينيات من القرن الماضي تتضمن كمية كبيرة من الزبدة وتم الترحيب بها كأفضل بطاطس مهروسة على هذا الكوكب - تم ملؤها بالملعقة على الجانب.

ليه ديسيرتس

دان مايرز

هذه في الواقع ثلاث حلويات في واحدة: في الوسط يوجد ثلج من الحمضيات يعلوه شراب الكركديه ؛ على اليسار يوجد كومبوت زهر التوت والكرز مع كريمة شانتيلي (المخفوقة) المغطاة بمسحوق الماتشا ؛ وعلى اليمين يوجد التيراميسو مغطى بمسحوق إيرل جراي. قام طاهي المعجنات سالفاتور مارتون ببناء القوالب على شكل أوراق الشجر يدويًا.

لو بابيلون شوكولاتة أزيليا

دان مايرز

بعد ذلك جاء وعاء زجاجي مليء بما لا يمكن وصفه إلا بأنه منظر طبيعي صالح للأكل. من بين مكوناتها كانت شوكولاتة حليب البندق السلس كريم (شبيه باللبن) ، كريم قهوة شانتيلي ، وآيس كريم برالين. أتمنى لو كانت الصورة أفضل ، لأنها كانت متعة (ومغامرة) مطلقة لتناول الطعام.

مينيارديس

دان مايرز

وصلت عربة أخرى لحجز الوجبة ؛ هذا واحد مليء بالمغنارديس والمعجنات الصغيرة والحلويات. تضمنت هذه الأنواع أكثر من 40 نوعًا من الإكلير ، والفطائر ، والشوكولاتة ، والبيتي فور ، والماكارون ، ولم أكن أرغب أبدًا في الحصول على مساحة إضافية للمعدة أكثر مما كنت أرغب فيه عندما توضع على الطاولة.

الطهاة

دان مايرز

على اليسار يوجد الشيف التنفيذي للمطعم ، كريستوف دي ليليس ، البالغ من العمر 29 عامًا ، والذي قضى عدة سنوات كطاهي مساعد في المطعم بعد تخرجه لأول مرة في فصله في المدرسة العليا للمطبخ الفرنسي في باريس. (حل محل الشيف التنفيذي منذ فترة طويلة كلود لو توهيك العام الماضي). على اليمين ، رئيس الطهاة المعجنات ، سالفاتور مارتون ، الذي انضم إلى الفريق في عام 2008 ويدير قسم المعجنات منذ مايو 2013.



تعليقات:

  1. Eallison

    موافق ، فكرة مفيدة للغاية

  2. Ladde

    تحية طيبة! إنه ليس اليوم الأول الذي قرأت فيه هذه الصفحة. لكن سرعة الاتصال ضعيفة. كيف يمكنك الاشتراك في موجز RSS الخاص بك؟ أود أن أقرأ لك أكثر.

  3. Edelmar

    برافو ، ما الكلمات ... ، فكرة رائعة

  4. Harun

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  5. Jaran

    أين ينزلق العالم؟

  6. Herve

    الآن سؤال واحد: من سيأخذني من تحت الطاولة!؟



اكتب رسالة