وصفات جديدة

جبنة مشوية و شورت ريب سندويتشات مع مخلل بصل مكرمل و جرجير

جبنة مشوية و شورت ريب سندويتشات مع مخلل بصل مكرمل و جرجير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

ضلوع قصيرة

  • 1/4 كوب (نصف عود) زبدة
  • 2 حبات جزر كبيرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1/2 كوب مرق لحم بقري قليل الملح
  • 1/3 كوب شيري متوسط ​​الجفاف
  • 1 غصن زعتر طازج كبير

مخلل بصل مكرمل

  • 2 بصل أحمر كبير ، مقطع أنصاف ، مقطع عرضيًا رفيعًا (حوالي 6 أكواب)
  • 4 1/2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

المجسم

  • 16 شريحة خبز أبيض مقرمش على الطريقة الريفية
  • 12 أوقية بيتي باسك أو مونتيري

تحضير الوصفة

ضلوع قصيرة

  • يرش لحم البقر بالملح والفلفل. تذوب الزبدة في قدر كبير عريض على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعتين ، يُطهى اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. نقل إلى صفيحة خبز كبيرة. يُضاف الكرفس والجزر والبصل إلى القدر ويُقلى حتى يلين ويتحول لونه إلى البني ، مع التحريك كثيرًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف النبيذ والمرق والشيري والثوم وأوراق الغار والزعتر ؛ يُغلى المزيج ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني. يتبل بالملح والفلفل. أعد الضلوع إلى الوعاء ، مع دعمها على الجانبين وترتيبها في طبقة واحدة. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

  • باستخدام الملقط ، اقلب الضلوع في وعاء. غطيه واتركيه ينضج حتى تنضج الأضلاع وتصبح الصلصة سميكة جدًا ، وأحيانًا تعاد ترتيب الضلوع في الوعاء لمنع الالتصاق ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. كشف الغطاء وتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة.

  • نقل الأضلاع إلى سطح العمل. تخلصي من أوراق الغار وغصن الزعتر. تخلصي من الدهن من الصلصة في القدر. إزالة اللحم من العظام. تجاهل العظام. قطع اللحم إلى 3/4 إلى 1 بوصة ، وتقليم أي دهون. أعد اللحم إلى القدر. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يومين. يبرد حتى يبرد غطيها واتركيها مبردة. أعد التدفئة فقط حتى تصبح فاترة قبل الاستخدام.

مخلل بصل مكرمل

  • تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُرش بالملح ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق. يُضاف الخل والسكر ويُطهى حتى يتم امتصاص الخل تقريبًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. نقله إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ؛ بارد. غطاء، يغطي؛ برد. الميكروويف على فترات 15 ثانية حتى فاترة قبل الاستخدام.

المجسم

  • خط 2 صفيحة خبز كبيرة مغطاة بورق مشمع. شرائح خبز زبدة 8 ؛ ضعي 4 شرائح مدهونة بالزبدة على كل ورقة جاهزة. يقسم خليط الضلع القصير بين شرائح الخبز ، حوالي نصف كوب لكل منهما. قسّم الجبن على السندويشات. ضعي حوالي ربع كوب من البصل فوق كل شطيرة. ضع حفنة كبيرة من الجرجير فوق البصل. ضعي 8 شرائح خبز متبقية فوقها. يُدهن الخبز بالزبدة. قم بالتحضير قبل الموعد بساعة واحدة. يغطى بغلاف بلاستيكي ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

  • سخني الشواية أو 2 مقلاة كبيرة على نار متوسطة. العمل على دفعات ، اطبخ السندويشات حتى يصبح الخبز بنياً ذهبياً ويذوب الجبن ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى سطح العمل. قطع كل نصف قطريا. ينقل إلى الأطباق ويقدم.

وصفة من Joan s on Third Los Angeles،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية 690.4٪ السعرات الحرارية من الدهون 45.4 الدهون (جم) 34.8 الدهون المشبعة 18.0 الكوليسترول (مجم) 122.8 الكربوهيدرات (جم) 53.3 الألياف الغذائية (جم) 4.2 إجمالي السكريات (جم) 11.2 الصافي كربوهيدرات (غ) 49.1 بروتين (غ) 39.6

سبورك أم فون؟

ليس لدي حتى أن أكتب منشورًا بارعًا حول هذه السندويتش الرائعة لأنه يتم حاليًا التخلص من ثلوج 1-2 & # 39 أخرى على عتبة بابي. & # 0160 باستثناء ، ليس لدي عتبة ، لذلك أعتقد أنني سأقول فقط. رصيف؟

الشيء الغريب هو أنه لا يبدو أنه يتساقط في مانهاتن بنفس القدر كما هو الحال في لونغ آيلاند ونيوجيرسي. سوف تستعد مدينة نيويورك للعواصف الضخمة من خلال نشر كميات وفيرة من الملح في شوارع المدينة المتهالكة بالفعل استعدادًا لثلوج ماغيدون أو سنوبوكاليبسي (يجب أن تحب الإثارة الإعلامية) ، ولكن بدلاً من ذلك ، تطول العواصف على جزيرة مانهاتن وتغطي نيوجيرسي ولونغ آيلاند في 1 -2 & # 39 بطانية طويلة من الثلج الأبيض تغادر مانهاتن ، كما قال صديقي ، & مثل الملح أكثر من الثلج على الأرض. & quot

لذلك أعتقد أنه لا يجب أن أشتكي حقًا. & # 0160 أنا أحدق بغضب خارج نافذتي على رقائق ثلجية بحجم البرقوق يتساقط بشراسة ، لكن في نفس الوقت & # 0160 أنا سعيد بالثلج لأن جاك لديه يوم ثلجي وسيبقى معي في المنزل اليوم (على الرغم من أنني ربحت & # 39t حقًا سأكون قادرًا على التحدث إليه لأنه سيعمل بجهد من المنزل ، وهو أمر يصعب عليّ ألا أتحدث إليه لأنه لطيف جدًا. أعرف. هفوة.). & # 0160 لكنه لا يغير حقيقة أنني أكرهها ، وقررت عدم مغادرة شقتي حتى يكون الطقس ثابتًا 45 درجة ومشمسًا. أعلم في أغسطس ، أنني سأجلس هنا أمام جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، أشتكي من الحرارة البائسة أتمنى أن يكون يوم الثلج هذا ، ولكن حتى ذلك الحين ، دعني أشتكي من الثلج.

بينما أقفل نفسي بالداخل ، سأستمتع ببعض بقايا الطعام. & # 0160 بعض بقايا الطعام اللذيذة بشكل لا يصدق. & # 0160

في الليلة الماضية ، صنعت لجاك بعض الأضلاع القصيرة المطهو ​​ببطء مع عصيدة من دقيق الذرة. & # 0160 الآن ، أحب صنع ضلوع قصيرة مطهية ببطء لأنها سهلة الصنع بشكل لا يصدق. & # 0160 اسحب اللحم ، ارميه في قدر مع بعض العطريات والنبيذ واتركيه يطهى لبضع ساعات. منتهي. & # 0160 ينتج أيضًا كمية كبيرة من بقايا الطعام. & # 0160 لقد استمتع تمامًا بالوجبة الشهية ، لكن ما استمتع به أكثر هو بقايا الطعام. ضلوع طرية مطبوخة تذوب في فمك مغطاة بجبنة جوز ، جبنة بيبر جاك الحارة ، بصل حلو مخلل بالكراميل ، وجرجير فلفل طازج محاط بقطع من الخبز المقرمش بالزبدة & # 0160

فمي يسيل حتى وأنا أكتب ذلك.

المضحك هو أنني أثناء كتابة هذا المنشور ، طلب جاك هذه الساندويتش لتناول الإفطار. & # 0160 انظر؟ & # 0160 هذه الشطيرة جيدة في أي وقت من اليوم وفي أي وقت من السنة.

ملاحظة جانبية: & # 0160 هل تعلم أن هذه هي السنة الأولى في التاريخ المسجل التي تساقطت فيها الثلوج في كل ولاية في الولايات المتحدة؟ حتى هاواي.

جبن مشوي وشورت ريب مطهو مع مخلل بصل مكرمل مقتبس من Bon Appetit

مكونات

ضلوع قصيرة

  • 5 & ​​# 0160 جنيه & # 0160 أضلاع لحم بقري قصيرة
  • 1/4 & # 0160 كوب & # 0160 (1/2 عصا) زبدة
  • 3 & # 0160 سيقان كرفس ، مفرومة
  • 2 & # 0160 جزرة كبيرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
  • 1 & # 0160 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 1/4 & # 0160 كوب & # 0160 نبيذ أحمر جاف
  • 1/2 & # 0160 كوب & # 0160 مرق لحم بقري قليل الملح
  • 1/3 & # 0160 كوب & # 0160 متوسطة الجفاف شيري
  • 2 & # 0160 فص ثوم مقشر
  • 2 & # 0160 أوراق الغار
  • 1 & # 0160 غصن زعتر طازج كبير

مخلل البصل بالكراميلز

  • 1 & # 0160 ملعقة كبيرة & # 0160 زبدة
  • 2 & # 0160 بصل أحمر كبير ، نصفين ، مقطع رقيقًا بالعرض (حوالي 6 أكواب)
  • 4 1/2 & # 0160 ملاعق كبيرة & # 0160 خل النبيذ الأحمر
  • 1 1/2 & # 0160 ملعقة شاي & # 0160 سكر

المجسم

  • زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 16 شريحة & # 0160 خبز أبيض مقرمش على الطريقة الريفية
  • 12 & # 0160 أوقية & # 0160 فلفل & # 0160 جبن جاك ، شرائح
  • 4 & # 0160 كوب & # 0160 جرجير صغير

تحضير

ضلوع قصيرة

يرش لحم البقر بالملح والفلفل. تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعتين ، يُطهى اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً ، حوالي 6 دقائق لكل دفعة. انقله إلى صفيحة خبز كبيرة. يُضاف الكرفس والجزر والبصل إلى القدر ويُقلى حتى يلين ويتحول لونه إلى البني ، مع التحريك كثيرًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النبيذ ، والمرق ، والشيري ، والثوم ، وأوراق الغار ، وغصن الزعتر ، ويُغلى المزيج ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني. يتبل بالملح والفلفل. أعد الضلوع إلى الوعاء ، مع دعمها على الجانبين وترتيبها في طبقة واحدة. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

باستخدام الملقط ، اقلب الضلوع في وعاء. غطيه واتركيه ينضج حتى تنضج الأضلاع وتصبح الصلصة سميكة جدًا ، وأحيانًا تعاد ترتيب الضلوع في الوعاء لمنع الالتصاق ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا. كشف الغطاء وتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة.

نقل الأضلاع إلى سطح العمل. تخلصي من أوراق الغار وغصن الزعتر. تخلصي من الدهن من الصلصة في القدر. إزالة اللحم من العظام ورمي العظام. قطع اللحم إلى 3/4 إلى 1 بوصة ، وتقليم أي دهون. إعادة اللحم إلى القدر & # 0160 احرص على المضي قدمًا & # 0160 يمكن إجراؤها قبل يومين. يبرد حتى يغطى ويبرد. أعد التدفئة فقط حتى تصبح فاترة قبل الاستخدام.

مخلل البصل بالكراميلز

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُرش بالملح ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق. يُضاف الخل والسكر ويُطهى حتى يتم امتصاص الخل تقريبًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. نقله إلى وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف بارد. & # 0160 احرص على المضي قدمًا & # 0160 يمكن إجراؤها قبل يومين. تغطية البرد. الميكروويف على فترات 15 ثانية حتى فاترة قبل الاستخدام.

المجسم

خط 2 صفيحة خبز كبيرة مغطاة بورق مشمع. 8 شرائح خبز بالزبدة توضع 4 شرائح ، مدهونة بالزبدة إلى أسفل ، على كل ورقة معدة. يقسم خليط الضلع القصير بين شرائح الخبز ، حوالي نصف كوب لكل منهما. قسّم الجبن على السندويشات. ضعي حوالي ربع كوب من البصل فوق كل شطيرة. ضع حفنة كبيرة من الجرجير فوق البصل. ضعي 8 شرائح خبز متبقية فوقها. يُدهن الخبز بالزبدة & # 0160 احرص على المضي قدمًا & # 0160 يمكن تحضيرها قبل ساعة واحدة. يغطى بغلاف بلاستيكي ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

سخني الشواية أو 2 مقلاة كبيرة على نار متوسطة. العمل على دفعات ، اطبخ السندويشات حتى يصبح الخبز ذهبي اللون ويذوب الجبن ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى سطح العمل. قطع كل نصف قطريا. ينقل إلى الأطباق ويقدم.


الخروف الأسود

حسن التنفيذ سندويش جبن مشوي هو عمل فني ، والمكونات أساسية. على الرغم من أن The Black Sheep in the Packing House سيستخدم Kraft Singles في بعض الأحيان (في ساندويتشهم # 7: The Kid) ، إلا أن Raclette هو الجبن اللزج المثالي للحصول على جبن مشوي مثالي. يحتوي رقم 3 على الكثير من الراكليت جنبًا إلى جنب مع البصل الأحمر المخلل والكورنيشون (خيار مخلل) ورقائق البطاطس (نعم ، داخل الساندويتش) ، كل ذلك على خبز الجاودار الرخامي لشركة OC Baking Company.


تم صنع هذا الكمفورت الكلاسيكي بالكامل في الجبن المشوي المبشور

رفيق حساء الطماطم ، وقائمة الأطفال الاحتياطية ، وكلاسيكية الراحة: شطيرة الجبن المشوي. الخبز الأبيض المقطّع مسبقًا والمربعات البرتقالية النيون لا تنصف العبقرية التي اعتقدت أن تتزوج الخبز والجبن بقبلة من الحرارة. السرد الخالد مليء بالإمكانيات ، وفي جنوب كاليفورنيا ، يثبت Grater Grilled Cheese حتى أن هذا العنصر الأساسي اليومي يمكن أن يكون مناسبًا تمامًا.

جريس دانون

بدأت Grater عملها على عجلات في عام 2012. من خلال فعاليات تقديم الطعام وزيارات المكتب ، اكتسبت شاحنة الطعام المملوكة للعائلة عددًا كبيرًا من المتابعين. قريباً ، تم إنشاء أول موقع دائم لهم في سان دييغو ، مع ظهور ثلاث قذائف أخرى من الطوب وقذائف الهاون في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا. كما افتتح مطعم Grater Greens الشقيق الذي يقدم الخضراوات ، على بعد بضعة أبواب من واجهة متجر Mission Valley الأصلية.

لماذا الجبن المشوي؟ يقول الشيف ومدير العمليات ، جوزيف كاراداكيس ، "بالنسبة لي ، كان الجبن المشوي دائمًا طعام الراحة المثالي. كانت أمي دائما تصنع الجبن المشوي وتفتح علبة كامبل. عندما اعتني بأخي الأصغر ، كان الجبن المشوي هو الشيء الوحيد الذي يمكنني صنعه له ". وأشار جوزيف أيضًا إلى أن الجبن المشوي ، "مثل قطعة قماش بيضاء" ، مثالي للتزيين والتخصيص والتجريب.

جريس دانون

المشي في Grater يجعلك متحمسًا بشأن طعامهم. تعتبر لوحة الألوان من الأسود والأبيض والبرتقالي-الجبن الأمريكي أساسًا أنيقًا للإضافات الممتعة مثل تركيبات الإضاءة المبشرة بالجبن والتورية التي تحفز الضحك على الحائط. احصل على منديل سوف يسيل لعابه في الأفلام الإباحية عالية الجودة التي تومض عبر أجهزة التلفزيون بالقرب من السجل. فكر في الزبدة التي يتم تقطيعها على ألواح سميكة من العجين المخمر ، وقبلة الشواء الأزيز ، ثم المنتج النهائي المقطّع مع الجبن الذائب - فقط في حال لم تكن جائعًا بالفعل.

ما الذي يجعل أجبان جراتر المشوية مميزة جدًا؟ يدعي الشيف كاراداكيس أنه اختيار المكونات والعناية المصممة حسب الطلب التي يضعونها في كل شطيرة. جميع أجبانهم طبيعية 100٪ ومن مصادر محلية (آسف كرافت!). تم إعداد الخبز خصيصًا لـ Grater بواسطة مخبز LA ، حيث تم تصميمه خصيصًا للحصول على الكثافة والحجم والشكل المثاليين للجبن المشوي. تتغير القائمة سنويًا ، وهناك عرض خاص شهري متناوب أثاره خيال كاراداكيس. يتطلع إلى وسائل التواصل الاجتماعي لمعرفة النكهات والمجموعات الجديدة التي تتجه ، ثم يدمج تلك الأفكار في القائمة. وغني عن القول ، إن شركة Grater تصنع جبنًا مشويًا بسيطًا دائمًا ومثيرًا.

تبدأ جميع السندويشات بشكل أساسي: مزيج الجبن المعتدل والذيب المكون من 5 جبن. ولكن هذا هو الأساس لمجموعة متنوعة من الصلصات والوظائف الإضافية المختلفة. اختر واحدة من مجموعاتهم المعدة مسبقًا (جبن لوبستر المشوي "كان وسيظل دائمًا" الأكثر شعبية) أو اصنع بنفسك. تتوفر أيضًا السلطات والبطاطا المقلية وجبن ماك ن وحتى البرغر. إنهم يقدمون الآن فطائر مستحيلة للبرغر بالإضافة إلى الأجبان المشوية ، ويقول كاراداكيس إنه بمجرد العثور على جبن نباتي "لا يمتص" ، فإنهم سيخرجون ذلك أيضًا.

جريس دانون

عامل الجذب الرئيسي في الاسم. كان مذاقنا الأول هو جبنة تكساس المشوية: قطع لطيفة من الضلع القصير الطري ، حلقات البصل التي تجلب القرمشة واللزوجة ، حرارة مخلل الهالابينو ، وكل ذلك بصلصة الشواء الحلوة. أنا أشيد تمامًا بمهاراتهم في الشواء ، فالخبز كان ممتعًا ومقرمشًا تمامًا ، وليس كل شيء طريًا من الداخل ، كيف تميل الأجبان المشوية إلى الحصول عليها. ومن المثير للاهتمام ، بدلاً من استخدام المايونيز (أحدث أنواع الجبن المشوي الجديد) ، فإنهم يظلون في المدرسة القديمة مع الزبدة.

جريس دانون

بعد ذلك كان Cali Grilled Cheese ، خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن شيء أخف قليلاً. مزيج الجبن الكريمي يتخلل الطماطم الطازجة والفلفل الأحمر المشوي وهالبينو. قضمة الجرجير ، حلاوة البصل بالكراميل ، وبرودة الأفوكادو تجعلها خيارًا يانعًا ومرضيًا. إنها مباراة رائعة بشكل خاص لمخلل الشبت الذي يتم تقديمه مع كل شطيرة.

جريس دانون

كان أحد اختيارات القائمة المفضلة في الواقع هو Mac N Cheese. يتم غمر معكرونة Al denté cellentani في صلصة كريمية فائقة النعومة قبل رش القليل من قطع البصل المقرمشة. إنه أنيق باليورو وحجم الجزء المناسب تمامًا.

أما بالنسبة للجوانب الأخرى ، فبالتأكيد قم بالترقية إلى البطاطس المحملة ، فإنها تصبح أكثر هشاشة عند تسخينها في الفرن ، وما البطاطس التي لا يمكنها استخدام بعض النكهة الإضافية؟ لقد جربنا Lobster Loaded Fries ، والتي تتميز بمزيج الجبن وسرطان البحر والكراب و Pale Ale Chipotle Aioli. إنها ليست مأكولات بحرية في مطعم ستيك هاوس ، ولكن الملمس الناعم لكركند مقابل قرمشة البطاطس المقلية هو مزيج فريد من نوعه. يمكنك أيضًا الحصول على حرارة طفيفة من الأيولي وبعض الأومامي المضاف من الجبن.

جريس دانون

إذا كنت من محبي الجبن المشوي ولكنك تريد شيئًا مختلفًا بعض الشيء ، فإن Grater هي مكانك. بشكل مثير للإعجاب ، يقول الشيف كاراداكيس ، "نحن نصنع الطعام بشكل أساسي لإرضاء الآخرين ، وليس لإطعام غرورنا." وهذا يعني طعامًا مريحًا مرتفعًا بأسعار معقولة ، وجهدًا قويًا لتلبية تفضيلات الضيوف. لحسن الحظ ، من الصعب عدم إرضاء الجبن المشوي.


س & # 38 أ مع الشيف

يوم باتريوتس في بوسطن يعني شيئين كبيرين: أكثر من 500000 يحضرون لماراثون بوسطن ولعبة ريد سوكس المنزلية التي تبدأ في 11:05 صباحًا ، قليل في بينتاون متحمسون للاحتفالات السنوية مثل رون أبيل ، كبير الطهاة التنفيذيين في أرامارك في فينواي بارك. قام فريقه بإعداد وجبة فطور وغداء قريبة من الثورية.

يهتم الناس بهذا الطبق. ما الذي يجعلها فريدة من نوعها؟
بالإضافة إلى استخدام المكونات العضوية والمحلية ، فإننا نصنع البريوش الخاص بنا ، ونقطع الجيب في ذلك ، كريم المعجنات الشمر - كما تجده في فطيرة الكريمة في بوسطن - ونصنع الساندويتش معًا مرة أخرى. ثم نغمسها في الخليط ، ونحمرها ، ونضع سكر التوربينادو (الخام) على جانب واحد ، ونأخذ شعلة و # 251l & # 233e الشيء. سنضيف الفراولة من حديقة Fenway Farms الموجودة على السطح ، لكنها عادة ما تكون غير جاهزة تمامًا بحلول يوم باتريوتس.

مثل فنواي نفسه ، يمزج هذا الطبق بين القديم والجديد.
نعم ، هذه الحديقة عبارة عن كاتدرائية ، لكننا ندفع أيضًا لنكون في طليعة. على سبيل المثال ، تنتج Fenway Farms 7000 رطل من المنتجات العضوية كل موسم ، وهي المحرك وراء جميع عروض قائمتنا حول المنتزه. & # 8211 دان هاجداكي


جراهامويتش

تقع: شيكاغو، IL
موقع الكتروني: جراهامويتش
يقول جراهام إليوت ، رئيس الطهاة / صاحب مطعم Grahamwich في شيكاغو (بالإضافة إلى المطعم الحاصل على نجمة ميشلان والذي يحمل اسمه): "يتحدث الجميع شطيرة". "أنا من أشد المؤمنين بفكرة" الأقل هو الأفضل ". لا شيء كذلك. أكثر بساطة ولذة من الجبن اللزج بين الخبز المحمص بالزبد. " على الرغم من أننا لا نسمي جبن إليوت المشوي المميز - جبن شيدر ويسكونسن ومربى الطماطم وخثارة الجبن التي يتم تقديمها في رغيف بولمان - "بسيط" ، لن نجادل مع اللذيذ.
احتفاءً باليوم الوطني للجبن المشوي ، سيوزع المطعم أكياسًا صغيرة من الفشار المميز (مغطاة بجبنة البارميزان المبشورة والثوم المعمر وملح البحر والفلفل المكسر وزيت الكمأة) لكل عميل يشتري شطيرة جبن مشوية في 12 أبريل. .


سخن الشواية. سخني زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. نضيف البصل ونرش الفلفل وكمية وافرة من الملح ونضيف باقة الثوم والثوم. يُقلى البصل حتى ينضج قليلاً ، حوالي 5 دقائق. ثم اخفض الحرارة على نار هادئة واطبخ البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً ويلين لمدة 40 دقيقة. ترفع عن النار وتخلص من الباقة والثوم.

وزعي البصل على شريحة خبز واحدة. ضعي فوقها الطماطم المجففة بالشمس. افركي شريحة الساندويتش المتبقية بقطع الزيتون (إذا كنت تستخدمين). رشي الغرويير فوق الطماطم المجففة بالشمس ، وضعي كلتا الشريحتين في الدجاج اللاحم مع توجيه المكونات لأعلى ، واشويها حتى يصبح الجبن فقاعات وبني قليلاً ، حوالي 5 دقائق.


النار والملح

كنت أنظر إلى الوراء عبر مدونتي في اليوم الآخر عندما أدركت أنني كنت في هذا لمدة عام الآن. 24 فبراير هو الوقت الذي بدأت فيه مغامرتي الصغيرة في مجال التدوين. في ذلك الوقت لم أكن أعرف ماذا أتوقع. اعتقدت أنه سيكون رائعًا إذا تعثر شخص أو شخصان عبر موقعي. أول تعليق تلقيته كان من كيم في مطعم الأم الخضراء الخالي من الغلوتين. جاءت التعليقات القليلة التالية من لوري في Living Chronically ، وكاثي في ​​Noble Pig ، وليندا في The Glut Free Homemaker. أريد حقًا أن أشكركم أربعة. أعطتني تعليقاتك وتعليقاتك الإيجابية الدافع لمواصلة النشر مع إدراك أنه ، نعم ، يقرأ الناس مدونتي حقًا.
الآن دعنا نصل إلى هذه الشطيرة. أنا شخص بصري للغاية. عندما أنظر إلى الوصفات ، أحب أن أرى صورًا لما أحاول صنعه. لقد مررت بالعديد من كتب الطبخ التي تتكون جميعها من كلمات ولا تحتوي على صور. أنا متأكد من أنه قد يكون لديهم بعض الوصفات الرائعة ، لكني بحاجة لمعرفة ما أقوم بإعداده. ظهرت هذه الشطيرة على الغلاف الأمامي لمجلة Bon Appetit الأشهر الماضية. جبنة ذائبة ، خبز محمص مقرمش ، وأضلاع قصيرة محمرة تمامًا. هناك كان يحدق بي للتو. بالطبع لم يكن من المفترض أن يكون خاليًا من الغلوتين ، لكن هذا لم يوقفني أبدًا. كنت أرغب دائمًا في تجربة الضلوع القصيرة ويبدو أن هذا عذرًا مثاليًا للقيام بذلك.
سندويتشات الجبن المشوي وشورت ريب:
من Bon Appetit ، تم تعديله ليكون GF
تكفي 8 وصفة كاملة. لقد صنعت النصف لكنني سأقدم لك الوصفة الكاملة هنا.
ضلوع قصيرة:
5 باوند بقري شورت ريش
1/4 كوب (نصف عود) زبدة
3 أعواد كرفس مفروم
2 حبات جزر كبيرة مقشرة ومفرومة بشكل خشن
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 1/4 كوب نبيذ أحمر جاف
1/2 كوب مرق لحم بقري قليل الملح
1/3 كوب شيري متوسط ​​الجفاف
2 فص ثوم مقشر
2 ورق الغار
1 غصن زعتر طازج كبير
مخلل البصل المكرمل:
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 بصل أحمر كبير ، مقطع أنصاف ، مقطع عرضيًا رفيعًا (حوالي 6 أكواب)
4 1/2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
المجسم:
زبدة ، درجة حرارة الغرفة
16 شريحة خبز ساندويتش (نستخدم ماركة هول فودز)
8 شرائح جبنة مونتيري جاك (استخدمت جبن كولبي جاك)
2 كوب جرجير صغير (استخدمت الخس الروماني)
بالنسبة للأضلاع ، نرش الضلوع بالملح والفلفل. في فرن هولندي على نار متوسطة عالية ، تذوب الزبدة. العمل على دفعتين ، تحمير الضلوع من جميع الجوانب ثم نقلها إلى طبق. بعد ذلك ، اقلي الكرفس والبصل والجزر حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. يضاف النبيذ والمرق والشيري والثوم وورق الغار والزعتر. يُغلى المزيج ، ويكشط كل الأجزاء ذات اللون البني. يتبل بالقليل من الملح والفلفل. أعد الضلوع إلى القدر ، وادعمها على جانبها في طبقة واحدة. غطيها ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
بعد ساعة واحدة ، اقلب الضلوع. غطيه واستمر في الطهي لمدة 1-1 / 2 ساعة. بعد أن تنضج الضلوع ، أخرجها من القدر. تخلص من الدهون الزائدة وأزلها من العظام. قطع اللحم إلى قطع 3 / 4-1 بوصة.
أثناء طهي الضلوع ، قم بتحضير مخلل البصل بالكراميل. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُرش بالملح ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 10 دقائق مع التقليب بشكل متكرر. يُضاف الخل والسكر ويُطهى حتى يتم امتصاص معظم الخل ، لمدة دقيقة تقريبًا. انقله إلى وعاء.
لعمل شطيرة ، ادهن وجهين من الخبز بالزبدة. أضف الجبن واللحم والبصل والجرجير. (لقد استخدمت الخس الروماني) ضعي فوقها شريحة الخبز الأخرى واشويها حتى تنضج وتذوب الجبن.
مقرمش ولزج ولذيذ. كل شيء يجب أن يكون شطيرة. يتمتع.
انا تقريبا نسيت. هذا الفرن الهولندي الأزرق الجميل الذي طهيت فيه أضلاعتي جاء من Margo at Off The Wheaten Path. كانت لديها مسابقة قبل بضعة أشهر وقد فزت بها. كانت هذه أول مرة استخدمها. شكرا مرة أخرى مارجو ، أنا أحبه.

10 تعليقات:

دانغ هذا العنوان لفت انتباهي! تبدو لذيذة للغاية. يجب أن نجرب هذا المزيج وننصحك بالفوز بالفرن الهولندي الأزرق الجميل. أليس & # 39t الفوز بشيء القنبلة؟
يتمتع!

لقد عثرت على مدونتك بعد حوالي ستة أشهر من بدايتك. لقد كتبت مرة واحدة فقط على الرغم من أنني أستمتع بمدونتك ووصفاتك. أفضل ما لدي هو الخبز الفرنسي. أنا ممتن جدًا لأنك ساعدتني في هذا الشغف. لذا ، شكرًا لك على مدونتك واستمر في تلقي هذه المنشورات. باربرا

بعد مرور عام ما زلت أحب مدونتك.
بالمصادفة ، أنا أصنع أضلاع لحم البقر على العشاء الليلة. سوف تضطر إلى تجربة جزء الساندويتش.

واو هذا يبدو رائعا! ما هي الأطعمة الكاملة الخبز التي تحبها؟ هل رأيت من قبل نوع الثوم والطماطم المحمص هنا؟

يا له من فرن هولندي أزرق جميل. & # 39m أشعر بالغيرة تمامًا لأنه كان عليّ أن أعطيها بدلاً من أخذ ذلك! يبدو وكأنه شطيرة سوبر يم!


تصفح وسائل الإعلام لدينا

مجلة جرين فالي لايف ستايل

مجموعة القصاصات:


سندويتشات فريكو الجبن المشوي

مع كل الاحترام الواجب ، أعتقد أنك & # 8217 كنت تضع الجبن على الجانب الخطأ من شطائر الجبن المشوي. أو ، على الأقل ، إهمال الأفضل منها ، الخارجيات. انتظر ، اسمعني. من الرياضيات الأساسية للطعام أنه في حين أن الجبن البارد جيد ، فإن الجبن الدافئ أفضل. ولكن إذا اتخذت هذه الخطوة إلى الأمام & # 8212 وإذا كنت & # 8217 جديدًا هنا ، دعني أخبرك: سنتخذ دائمًا خطوة إلى الأمام & # 8212 ستوافق على أن الجبن المذاب أفضل من الجبن الدافئ ، والجبن المذاب الجبن الذي يلف قطعة من خبز الساندويتش ويطهى على مقلاة ، ويتحول إلى اللون البني ويقرمش ، هو الجزء العلوي من برج الجبن & # 8230 مكان أنا & # 8217d أحب العيش كثيرًا. هل تعتقد أن برج الجبن قد يوجد في مكان ما؟ هل يمكن أن تكون فرنسا؟ الآن أنا & # 8217m تصور برج إيفل مصنوع من الجبن وماذا كنا نتحدث؟ حسنًا: الجبن المذاب والمحمّر يفوز ، حقًا لنفس السبب الذي تتفوق فيه الزبدة البنية على الزبدة العادية: تذوب الدهون بعيدًا عن مواد الألبان الصلبة وتحمصها حتى تصبح مكرملة ولذيذة بشكل مؤلم وتنسى سبب تناولك لها. بأي طريقة أخرى. دون & # 8217t محاربته.


فريكو هو الاسم الرسمي لها. عادة ما يتم استحضارها في عالم بارميزان-ريجيانو ، أو على الأقل في كل مطعم تقريبًا منذ ذروة الثمانينيات والتسعينيات ، عادةً في رقائق البطاطس التي تُزين الحساء والسلطات وما شابه لتذكيرك بأنهم & # 8217re خيالي. هم & # 8217re ليسوا خياليين في الواقع ، رغم ذلك. إنها مجرد رشة من الجبن المبشور ، مذابة في مقلاة أو على صفيحة خبز حتى تصدر فقاعات وهشة ويمكن رفعها في قرص مزركش بملعقة. ولا أرى أي سبب يدعوهم إلى قصر النكهة على جبن البارميزان ، أو على الأقل ليس عندما أشتهي الجبن المشوي وحساء الطماطم ، حقًا الوجبة المثالية في وقت مبكر من الخريف.

هنا ، نحن فريكو غير خيالي ، تقريبًا بشع ، عمدًا بدلاً من عرضه بين الخبز بالزبدة والمقلاة الساخنة. # 8217s واحدة من أشياء الطهي الصغيرة هذه التي يمكنك القيام بها لما كنت تصنعه بالفعل ، باستخدام نفس المكونات بالضبط ، مما يجعلها أفضل بلا حدود. هذه هي الأشياء الصغيرة المفضلة لدي.



لقد اشتقت إليك # 8217. لقد أدركت مرة واحدة في شهر سبتمبر أنها ستكون مدينة فوضى في مداري لفترة من الوقت ، لكنني & # 8217d ما زلت أتمنى أن أجد القليل من الطهي وآمل أن أجد نوافذ لتحديث الموقع في وسطه. أنت & # 8217d تفكر في جولة كتابي الثالثة ، أنا & # 8217d أعرف أفضل. ومع ذلك ، فإن لندن ، التي عدتها من وقت متأخر من ليلة الإثنين (فقط لأكون مستيقظًا تمامًا مرة أخرى في الساعة 3:30 صباحًا لأن مرحبًا ، واضطراب الرحلات الجوية الطويلة ، ثم تحت الطقس منذ ذلك الحين ، باه) كانت بخلاف ذلك متعة ، جزئيًا لأنها تضمنت ذلك العديد من المغامرات الفرعية ، مثل نصف عطلة نهاية الأسبوع في Abergavenny ، ويلز ، إقامة ليلة واحدة في ، نعم ، قاعدة للقوات الجوية ، وزيارة إلى باث وإيلي وكامبريدج وأوه ، لقد قمت أيضًا بالطهي على موقد Aga على منزل عائم (رابط ليأتي). لم يكن قصيرًا في المغامرة ، توجت بزيارة في عطلة نهاية الأسبوع من أليكس ، الذي أخبر ابننا أنه & # 8220 سيغادر لإحضار والدتي إلى المنزل ، & # 8221 مما جعل شفتي ترتجف تمامًا.

12 يومًا هي رحلة طويلة جدًا. بقيت هناك لفترة كافية بحيث لم تعد السيارات تبدو مضحكة بالنسبة لي ، أو أصابتني بالذعر من الموت الوشيك لأنهم كانوا على الجانب الخطأ من الطريق. لقد مرت فترة طويلة بما يكفي للعودة إلى المنزل وسألت ابني إذا كان يريد عصيدة على الإفطار ، لكنني كنت أعني دقيق الشوفان. لقد فقدت & # 8217 رؤيتنا لماذا نقوم بخفق الكريمة للحلويات ، عندما يكون تنهار الفاكهة أفضل بكثير مع رذاذ كثيف بارد وطازج. ربما كنت قد اتصلت بشيء ما & # 8220brilliant & # 8221 بالأمس ، عندما لم يكن بالفعل & # 8217t. لقد اعتقدت دائمًا أن الشعور بالابتعاد يزداد بعدد المرات التي تنشغل فيها بتفاصيل التواجد هناك (ربما لأشياء جيدة مثل WHE ، أنا & # 8217m على متن قارب! أو الأشياء التي & # 8217s أكثر إمتاعًا في الإدراك المتأخر مثل الاستغراق في سبب & # 8217re عالقًا في قطار مزدحم أو فندق محجوز بالكامل تحاول تسجيل الوصول إليه في الساعة 1 صباحًا لا يمكنك العثور على الحجز الخاص بك أو ليس لديك أي فكرة عن مكان قضبان النقل لأن ما لديك مقابل اللافتات الواضحة ، لندن ، ماذا؟) وبهذا المعيار ، شعرت الرحلة لفترة أطول. هذا أمر رائع عندما & # 8217re في عطلة صيفية عائلية ولكنك حزين قليلاً عندما & # 8217 بعيدًا عنهم ، وأشعر بالحاجة إلى التركيز بشكل مفرط على شعبي الآن بعد أن عدت ، مما يعني على الأرجح المزيد من الطهي المنزلي ، والاستمتاع بإلهام عطلة نهاية الأسبوع ، والمزيد من الأفكار الممتعة الجديدة لمشاركتها هنا. الجميع يفوز.

[ربما كنت قد انجرفت قليلاً مع صور الهاتف في لندن؟ تم نشر العديد منها في الأصل على Instagram ، ويمكنك متابعتي هناك.]

حساء الطماطم: هل يمكن & # 8217t تناول الجبن المشوي بدون حساء الطماطم ، أليس كذلك؟ هنا & # 8217s عبارة عن ريف كلاسيكي محلي الصنع على حساء طماطم كريمي ناعم (سعال Campbellsstylecough). وهنا # 8217s قاعدة مكتنزة من الطماطم الطازجة التي يمكن صنعها مع أو بدون الخبز المحمص الموضوعي في الأعلى.

مجلة باريد: لدي خمس وصفات للسقوط على غلاف عدد أكتوبر من مجلة Parade Magazine & # 8217s للطعام الشهري ، Dash. ثلاثة أنواع جديدة (بيتزا لحم الخنزير المقدد المشوي وجوز بوتيرنوت سكواش ، سكيليت سبيرالز بالجبن والبروكلي & # 8212 موقد ليلي-ثم-شواء ماك آند تشيز & # 8212 وشوربة الجزر مع كرات اللحم التركية الصغيرة والسبانخ) ومن المحتمل أن يكون اثنان جديد لك ، يندمج في وصفات كتاب الطبخ Smitten Kitchen (أرز بري مخبوز مع كالي ، بصل مكرمل وبيض مطبوخ طريًا ودجاج حصاد مشوي بالزيتون والعنب). كل الأشياء التي أحب فعلها تمامًا مع برودة الطقس وآمل أن تجعلها في تناوبك أيضًا.

ساندوتش فريكو جبن مشوي

سيطلب منك كاتب طعام أكثر إدراكًا للنغمة أن تسامحهم على بساطة هذه الوصفة. جبنة مشوية؟ هل تعتقد أننا بحاجة إلى وصفة جبن + خبز + زبدة في مقلاة؟ لكني فزت بـ & # 8217t لأن جعله بهذه الطريقة يغير كل شيء. يمكنك & # 8217t أن تقتنع برائحة الزبدة ، والتحميص ، والجبن المقرمش في مقلاة ساخنة لأنك لم تصنعها بعد ، لكنني أعتقد أنه بمجرد أن تجربها & # 8212 أعني ، انزل بعمق عن المطبخ الهواء وكن سعيدًا جدًا لأنك & # 8217 إعادة إلى المنزل مرة أخرى & # 8212 سيكون هو ما يمنعك من صنع الجبن المشوي بأي طريقة أخرى.

أنا أحب خبز القمح الريفي اللذيذ هنا ، وليس شرائح سميكة جدًا أو من الصعب على الجبن بالداخل أن يذوب. يمكنك الجبن أكثر أو أقل اعتمادًا على حجم شرائح الخبز وأذواقك.

المحصول: 1 ساندوتش. توسيع نطاق المشاركة.

شريحتان خبز من اختيارك
2 ملاعق صغيرة زبدة مملحة أو غير مملحة
1/2 كوب (2 أونصة) جبن شيدر مبشور خشن

انشر الزبدة على جانب واحد من كل شريحة خبز ، تلك التي ستكون على السطح الخارجي للساندويتش. نثر الكل ما عدا ملعقتين كبيرتين من الجبن جانب شريحة واحدة غير مرشوشة. ضعي فوقها شريحة ثانية ، بحيث يكون الوجه المدهن بالزبدة متجهًا للخارج. سخني المقلاة على نار خفيفة إلى معتدلة. (أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر المتبل جيدًا هنا.) رش ملعقة كبيرة من الجبن تقريبًا في وسط المقلاة. ضع شطيرة في الأعلى. يُطهى الساندويتش حتى يصبح لونه ذهبيًا تحته ويصبح لون الجبن بنيًا ورقائق البطاطس ، لحوالي 2 إلى 4 دقائق. ارفعي الجبن المذاب (الفريكو إد) والخبز برفق في ملعقة ، ورشي الملعقة المتبقية من الجبن في المقلاة ، ثم اقلب الساندويتش فوقها. يُطهى على الجانب الثاني حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا أيضًا ، مع الضغط عليه بالملعقة لتشجيعه على التماسك معًا.

انقله إلى طبق ، واقطعه إلى نصفين إذا رغبت في ذلك ، وحفر فيه.

ريفس بديلة على الكلاسيكية: هل أنت أصيل أو تحب وضع أشياء أخرى على الجبن المشوي؟ أنا & # 8217m مصاصة للبصل الأحمر الحلو والحامض مع جبن سويسري أو جبن غرويير (هذه الوصفة في الكتاب). لكن عندما أستخدم الجبن الشيدر الكلاسيكي ، فأنا إما أحب شريحة رقيقة من الطماطم داخل الساندويتش الخاص بي ، أو في بعض الأحيان ، مثل اليوم الذي صنعت فيه هذه ، أنحف شمر من Dijon الناعم مع رشة من مسحوق البصل.


شاهد الفيديو: البصل الاحمر خطير (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Coillcumhann

    يتفقون معك تماما. إنها فكرة ممتازة. أنا أدعمك.

  2. Pearce

    وكيف نفهمها

  3. Kazshura

    مرحبًا ، ذهبت إلى مشروعك من Yandex وبدأت Kaspersky في التقسيم في الفيروسات = ((

  4. Dallen

    في مكانك كنت سأستقبله لولا ذلك.

  5. Shu

    يبدو أن القراءة باهتمام ، لكن لم يفهم

  6. Eallison

    الآن كل شيء واضح، وذلك بفضل تفسيرا.



اكتب رسالة