وصفات جديدة

سوكوتاش الربيع

سوكوتاش الربيع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سوكوتاش الربيع مع مزيج من الذرة والجزر ولحم الخنزير والبصل الأخضر والفاصوليا.

ائتمان التصوير: إليز باور

"Sufferin 'succotash!"

ارفع يدك إذا نشأت مع Looney Tunes صباح يوم السبت. أظن أنه في هذه الأيام ، هناك عدد أكبر من الأشخاص على دراية بسيلفستر ، وهي علامة التعجب التي نطق بها القط كثيرًا أكثر من أولئك الذين جربوا الطبق بالفعل.

إذا لم تكن معتادًا على succotash ، وفقًا لقصة الذرة التي كتبها Betty Fussell ، فإن كلمة "succotash" مشتقة من كلمة Narragansett الهندية التي تعني "حبات الذرة المسلوقة". وبالفعل ، الذرة هي المكون الرئيسي في هذا الطبق. عادة ما يكون السوكوتاش عبارة عن مزيج من حبوب الذرة والليما.

ولكن إذا قمت بتحضيرها في أواخر الربيع ، عندما يتم طرح أول حبة ذرة في السوق ، ويتم عرض حبوب الفول الطازجة للبيع ، يمكنك عمل نسخة ربيعية من هذه الوصفة الكلاسيكية الرائعة.

قررنا صنع نسخة دسمة من السوكوتاش مع بعض مكعبات لحم الخنزير ، وإضافة لمسة البحر الأبيض المتوسط ​​باستخدام زيت الزيتون والقليل من الليمون. يضيف النعناع نكهة مشرقة إلى الطبق. استخدمنا الذرة الطازجة في هذه الوصفة ، لكن يمكنك استخدام الذرة المجمدة.

تتوفر حبوب الفول في العديد من أسواق المزارعين أو في محلات السوبر ماركت الراقية. تتطلب بعض العمل لمعالجتها ، لكن الأمر يستحق ذلك. في حالة عدم توفر حبوب الفول ، يمكنك استخدام البازلاء للبقاء مع موضوع الربيع ، أو استخدام حبوب ليما لنهج أكثر تقليدية.

هل ذكرت كم هو جيد هذا؟ صدقني ، هذا جيد. إنه أحد الأطباق التي "يجب أن تصنع هذا". عمليا أكلت الدفعة كاملة.

وصفة الربيع سوكوتاش

مكونات

  • 4-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كوب من الفاصوليا المقشورة والمقشرة * (يمكن أن تحل محل الفاصوليا الطازجة أو المجمدة أو البازلاء)
  • 2 كوب ذرة (طازجة أو مجمدة)
  • 2 كوب مكعبات لحم خنزير (تحقق من مكونات لحم الخنزير للتأكد من خلوها من الغلوتين إذا كانت خالية من الغلوتين)
  • 2 قطع جزر
  • 2-3 بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع أو بقدونس مفروم
  • عصير ليمون
  • ملح للتذوق

* للحصول على كوبين من الفول المقشور ، ابدأ بـ 3 أرطال من الفول. العمل فوق وعاء كبير ، قم بإزالة القشرة الخارجية عن طريق ثني الكبسولة بالقرب من إحدى الفاصوليا ، وكسر الكبسولة ثم عصر الحبة بأصابعك لإخراجها في الوعاء. بمجرد أن تملأ وعاءك ، خذ الفاصوليا واغليها في ماء مملح لمدة 5 دقائق. صدمهم في الماء المثلج للحفاظ على لونهم الأخضر الفاتح. ثم قشر القشر الخارجي للحبة.

طريقة

1 جزر سوتيه ولحم الخنزير: سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة كبيرة - كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل الخضار ولحم الخنزير. يُضاف لحم الخنزير والجزر ويُقلى مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يبدأ لحم الخنزير في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق.

2 نضيف الذرة والبصل الأخضر وإرم للجمع. سوتيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

3 نضيف الفول، والتي تم سلقها بالفعل ، واطبخي لمدة دقيقة أخرى. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون وطعمي الملح. قد لا تحتاج إلى أي منها لأن لحم الخنزير مالح. غطي الوعاء واتركيه لمدة دقيقتين حتى يصبح على البخار.

4 للتقديم ، أضيفي النعناع وتقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


وصفة مزرعة سوكوتاش

أعتقد أن & # 8220 لم شمل الأسرة & # 8221 يبدو أفضل ، هاه؟

أشارك الطبق الذي تناولته العام الماضي & # 8230.

منزل مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash

منزل مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash من The Everyday Home

لقد جئت من سلسلة طويلة من الطهاة الجنوبيين الرائعين.

علمتني جدتي وأمي كل ما عرفوه.

كل فرد من أفراد الأسرة معروف نوعًا ما بمفرده

الوصفة التي & # 8220 متوقعة & # 8221 لإحضارها.

لطالما كانت جدتي تجعلها شهيرة محلية الصنع

سلطة الدجاج ، من بين العديد من الأطباق.

أمي هي Collard Queen و

خبير بودنغ الموز الرسمي.

منزل مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash من The Everyday Home

عمتي معروفة بودينغ الذرة.

عمة أخرى تصنع أفضل دجاج مقلي.

لدي عم يحضر دائما

ثم & # 8230.هناك فيرنا لي.

منزل مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash من The Everyday Home

أنت لا تعرف أبدًا ما تتوقعه من Verna Lee.

أفضل طريقة لوصفها هي تخيل شخص ما

مع إضافة شديدة & # 8211 في المطبخ.

تأكد من أن أطباقها تبدأ بالنوايا الحسنة & # 8211

والمكونات & # 8211 ولكن في مكان ما على طول الطريق هي

يضيف مكون & # 8220Verna Lee & # 8221 للكارثة وهو

يذهب كل شيء إلى أسفل التل من هناك.

منزل مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash من The Everyday Home

تبدو أسماء أطباقها دائمًا هكذا

إناء حساء مكون من مكونات متطابقة.

في العام الماضي & # 8211 أعلنت بفخر طبقها

& # 8220 دجاج ، بولونيا ، طاجن البازلاء الخضراء & # 8221 ليكون

وكانت & # 8217t سعيدة حتى كل شخص

حاولت ذلك. حتى لو اضطرت لإجبارك على إطعامك.

ثم ، كان عليك أن تخبرها كم كان طعمها رائعًا ،

حتى لو كنت تحاول عدم إسكات.

منزل مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash من The Everyday Home

في العام الماضي ، صنعت منزل مزرعة على الطراز الإيطالي سوكوتاش

ويضاف تورتيليني الجبن المطبوخ والمبرد.

(بالمناسبة طبعة رائعة)

سألت فيرنا لي ما هو الطبق الخاص بي.

& # 8220It & # 8217s مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash ، فيرنا لي. & # 8221

& # 8220 عين تل يون؟ يأكلون الفاصوليا في Eye-talia؟ & # 8221

& # 8220I & # 8217m لست متأكدًا من حبوب ليما ، لكنني متأكد من ذلك

& # 8220Hmmm & # 8230 & # 8221 قالت إنها تبحث عنها بشكل مشكوك فيه.

(لا أتذكر أن فيرنا لي أخبرت شخصًا ما بشيء ما

& # 8220 حسنًا ، لا أعرف ما هي كل هذه الأشياء هناك ، & # 8221

& # 8220 حسنًا ، & # 8221 شرحت ، & # 8220It & # 8217s سوكوتاش الجنوبية الأساسية

مع بعض التغييرات وقليل من المكونات الإضافية

مثل قلوب الخرشوف وجبنة الفيتا. & # 8221

منزل مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash من The Everyday Home

& # 8220F-E-T-A الجبن ، & # 8221 قلت ببطء.

& # 8220 لم تسمع به من قبل ، & # 8221 قالت بالأحرى بغطرسة وأضافت ،

& # 8220 لا أعرف أي جبن فتة ، لكني كنت أعرف

أضافوا الأناناس والبولونيا. & # 8221

& # 8220 شكرا ، فيرنا لي. سأحاول ذلك في المرة القادمة. & # 8221

منزل مزرعة على الطراز الإيطالي Succotash من The Everyday Home

نحن جميعًا متشوقون لمعرفة ما هي Culinary Delight

يجلب فيرنا لي هذا العام. -د

أنا سعيدة للغاية بالانضمام إلى خمس سيدات أخريات اليوم من أجل

مزرعة الجمعة.

أعلم أنك ستحب ما تتمتع به هؤلاء السيدات الرائعات

للمشاركة في هذا الحدث. الرجاء النقر فوق للزيارة

كنت أرغب في مشاركة عنصر جديد رائع كنا

جميعهم موهوبين لهذا الشهر & # 8217s.

حصل كل منا على اختيار منتج جميل من

أدوات المطبخ المصنوعة يدويًا والرائعة.

Ultimate Spatulas من Polder & # 8217s سوق العالم القديم

وصل الطرد الخاص بي ومزقته على الفور.

لدي شغف وحب لملاعق الخشب للجميع

أنواع. لذا تخيل سعادتي عندما رأيت هذا & # 8230

ملعقة بسكويت الكرز من Polder & # 8217s سوق العالم القديم

اخترت ملعقة البسكويت المصنوعة من الكرز.

أنا لست خبازًا ضخمًا ، لذا ربما تتساءل أنت & # 8217re

لماذا اخترت ملعقة ملفات تعريف الارتباط.

أعتقد أنه سيكون له العديد من الاستخدامات ، وأكثر من ذلك بكثير

من ملفات تعريف الارتباط. كما أنني أحببت كم كانت جميلة.

ملعقة ملفات تعريف الارتباط في Cherry من Polder & # 8217s Old World Market

تقدم Poulder & # 8217s Old World Market خصمًا بنسبة 35٪ على جميع المجموعات

والمجموعات حتى نهاية مايو.

(يرجى التأكد من إطلاعك على المدونات الأخرى أعلاه إلى

انظر ما العنصر الذي اختاروه ويعرضونه.)

لكن لدي مفاجأة أكبر من أي وقت مضى.

Polder & # 8217s يعطي أ شهادة هدية بقيمة 350 دولار.

يمكنك أن تصدق ذلك؟ كم هو رائع كرم ، أليس كذلك؟

فقط استخدم أداة Rafflecopter Widget أدناه للدخول للفوز.

كان علي مشاركة شيء آخر معك.

أحدث اكتشاف لي من Marshall & # 8217s.

لم أكن قد خططت & # 8217t لشرائها ، لكن عندما رأيتها كنت

علموا أنهم بحاجة إلى مكان شرف في مطبخي.

أحدث أقبية الملح والفلفل.

أنا فقط أعشق الدجاجة الصغيرة فوق أغطية الخشب.

وأنا أحب أن لديهم الكثير من الملح والفلفل بالإضافة إلى ذلك

فتحة واسعة بالنسبة لي للاستيلاء على & # 8220pinch & # 8221 أو & # 8220dash. & # 8221


شيروكي ستايل سوكوتاش

مرق الفاصوليا والذرة سهل ومغذي هو في البداية طبق أمريكي أصلي. يأتي سوكوتاش من كلمة هندية تعني الذرة. الآن هو عنصر أساسي في أجزاء كثيرة من أمريكا الشمالية وهو مشهور أيضًا في أمريكا الجنوبية.

الطبق الأصلي مصنوع من حبوب ليما ولكن يمكن أيضًا صنعه بالفاصوليا المجففة.

في وصفتي ، استخدمت الفاصوليا السوداء. تستخدم الذرة دائما. على أي حال ، هناك العديد من الاختلافات في هذا الحساء ، وبعضها يشمل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.

يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا أو مقبلات أو طبقًا رئيسيًا نباتيًا أو حتى سلطة.

مكونات

  • 2 كوب ليما أو فاصولياء أو فاصوليا سوداء مطبوخة مسبقًا
  • 2 كوب ذرة مطبوخة
  • 1 كوب فلفل حلو ، 3 ألوان إن وجدت
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 طماطم طازجة ، مقطعة ناعماً
  • 2 أو 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 غصن من الزعتر الطازج و 2 سيقان من البصل الأخضر ، مفرومة ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و 1 رشة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري)
  • ملح للتذوق

طريقة

الخطوة 1

سخني زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي الثوم والبصل. عندما يتلون البصل قليلاً نضيف الفلفل والطماطم ثم الذرة والفاصوليا.

الخطوة 2

اخلطي الأعشاب والتوابل ، واخلطيها وقلبيها على نار منخفضة حتى تنضج جميعًا وتندمج جيدًا. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


دسم سوكوتاش الجنوبي

تحظى سوكوتاش بشعبية كبيرة في الجنوب على الرغم من أن الكلمة تأتي من الشعوب الأصلية الشمالية. الكلمة تأتي من كلمة Narragansett msickquatash، والتي تعني "طبق من الذرة المسلوقة أو المطهية".

يحتوي السوكوتاش الكلاسيكي النموذجي على الذرة والفاصوليا. قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، تُضاف الزبدة مع بعض الحليب أو الكريمة.

انقر فوق تشغيل لرؤية وصفة Succotash الكريمية هذه معًا

سوكوتاش الفاصوليا والذرة هذا عبارة عن مزيج كريمي من الخضار الطازجة والمجمدة مع الكريمة الثقيلة والتوابل التكميلية. في هذا الإصدار ، تُستخدم الزبدة في قلي البصل والفلفل ، لكن غالبًا ما يتم استخدام لحم الخنزير المملح أو بطن الخنزير أو لحم الخنزير المقدد في الطبق. لا تتردد في طهي بعض لحم الخنزير المقدد أو مكعبات الملح وطهي البصل في تلك الدهون بدلاً من الزبدة. أضف لحم الخنزير المقدد المقرمش أو قطع لحم الخنزير المملح إلى السوكوتاش كزينة. تشمل بعض الخضروات الأخرى الشائعة في السوكوتاش شرائح البامية الطازجة أو الفلفل الحلو أو الفاصوليا الخضراء المقطعة أو أنواع أخرى من الفاصوليا المطبوخة.

يعد الطبق طبقًا جانبيًا ممتازًا ومميزًا بما يكفي للاحتفال بعيدًا ، ولكنه سهل بما يكفي لتقديمه في أي يوم من أيام الأسبوع. تقدم هذه الوصفة دفعة سخية تكفي 6 أشخاص ، ويمكن زيادة حجمها بسهولة للحفلة أو الطعام.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 2 حبة متوسطة من الفليفلة الحلوة الحمراء ، منزوعة البذور ، منزوعة البذور ، ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مصنفة ومقطعة إلى مكعبات 1/4 بوصة
  • 2 عبوة 10 أونصات من الفاصوليا المجمدة ، مغسولة بالماء الدافئ الجاري وتصفيتها
  • 3 أكواب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة (4 آذان)
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة حكيم طازج مفروم خشن
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم والبصل إلى أن يصبحا شبه شفافين ، حوالي 4 دقائق. يضاف الفلفل الحلو والكوسا والفاصوليا والذرة. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، حوالي 10 دقائق. يقلب في الأعشاب ويقدم.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب فاصوليا طازجة
  • ½ بصلة صفراء صغيرة
  • 4 أغصان زعتر طازجة
  • 1 فص ثوم
  • 3 شرائح لحم مقدد غير مطبوخ
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 3 أكواب من حبات الذرة الطازجة (حوالي 6 آذان)
  • 1 نقطة طماطم كرزية مقطعة نصفين
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم

تُغلى المكونات الأربعة الأولى والماء لتغلي في قدر على نار متوسطة عالية ، ثم تُخفف الحرارة إلى متوسطة ، ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الفاصوليا. صفي الفاصوليا ، واحتفظي بثلاثة أرباع كوب من سائل الطهي. تجاهل البصل الأصفر والزعتر والثوم.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا مع التقليب مرة واحدة. أزل لحم الخنزير المقدد ، واحتفظ بملعقتين كبيرتين. يقطر في مقلاة. صفي لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية وافتتيه.

يُقلى البصل الحلو المفروم في المرق الحار على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق. يُحرّك المزيج في الذرة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 6 دقائق أو حتى تنضج الذرة. أضيفي الطماطم وفاصوليا ليما المطبوخة و 3/4 كوب من سائل الطبخ المحجوز مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. أضيفي الزبدة والمكونات الثلاثة التالية. يتبل بالملح والفلفل. يرش لحم الخنزير المقدد المفتت.


ربيع سوكوتاش - وصفات

بفضل صديقتي الموهوبة سوزان ، ستبدو الأمور مختلفة كثيرًا (وأفضل!) هنا. لقد التقطت بعض الصور المذهلة وتعمل أيضًا على تطوير قالب وظيفي أكثر. الآن إلى الإدخال المتأخر:

أنا بشكل عام أحب الذهاب إلى متجر البقالة. أحب التجول في الممرات ، واختيار ما أحتاج إليه ، وإلقاء نظرة على أي منتجات جديدة ومثيرة تلفت انتباهي. ولكن احيانا؟ أحيانًا يجعلني متجر البقالة أرغب في البكاء. عندما لا أجد شيئًا أحتاجه حقًا (اقرأ: أريد) في سوقي المعتاد ، أصبح طفلًا نقيضًا ومفتقدًا. عندما لا أجد ما أريده في ثانيا محل بقالة؟ حسنًا ، لقد أصبحت غاضبًا تمامًا.


مصدر غضبي؟ الفول ونقصه في شمال نوكسفيل. أنا على يقين من أن The Fresh Market ، أو ربما حتى Earth Fare ، به الشياطين الصغار ، لكنني كنت في عجلة من أمري ولم يكن هناك وقت للتنقل بالشاحنات عبر المدينة. وهكذا ، كان عليّ أن أوافق على حبوب ليما. الفاصوليا! كنت يائسا.

لحسن الحظ ، كانت الخضروات الأخرى في هذا التكريم لنكهات الربيع مقرمشة ومثالية ، وشكلت تقريبًا من ليماس المخيبة للآمال. في المرة القادمة ، سأتركهم بالخارج إذا لم أجد الأماكن المفضلة. "بروشيتا" بسيط ولذيذ بشكل مفجع ، خاصة على شريحة من البريوش الطازج. هذا الطبق الثقيل بالخضروات يجعله مرشحًا مثاليًا لحدث SweetNick الأسبوعي ARF / 5-A-Day ، لذا تحقق منه يوم الثلاثاء للحصول على مجموعة كبيرة من الوصفات الصحية.


سوكوتاش الربيع
مقتبس من طباخ مارثا ستيوارت الصحي السريع
يخدم 3-4

1 حبة فلفل أحمر صغيرة مفرومة
.5 كوب فول مدمس (حوالي 10 قرون)
2 اذن ذرة مقطعة حبات
1 كراث مقطع
.5 خيار إنجليزي مقطّع إلى أنصاف أقمار
زيت الزيتون
ملح البحر
الفلفل الطازج المطحون
الطرخون الطازج المفروم

سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. ارفعي النار إلى درجة متوسطة ، أضيفي الذرة والفلفل والفول والخيار واتركيه لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويقلب في الطرخون. قم بالطهي لمدة 1-2 دقيقة إضافية ، حتى تصل إلى النضج المرغوب (يحب بعض الناس الأشياء أكثر قرمشة من غيرهم). قدميها دافئة أو باردة أو في درجة حرارة الغرفة.


شيري طماطم بروشيتا
يخدم 2
2 شريحة بريوش
حفنة طماطم كرزية صغيرة ، مقطعة إلى نصفين
زيت الزيتون
ملح البحر
الفلفل الطازج المطحون
تنهار جبن الماعز *
ريحان طازج

* لقد استخدمت بعض جبن البارميزان المبشور لكريس ، الذي ليس من عشاق جبن الماعز.

قلبي الطماطم المقطعة إلى أنصاف في رذاذ من زيت الزيتون ، ورش الملح والفلفل جيدًا. اجلس جانبا.


نحمص البريوش حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. تُفتت جبن الماعز على الفور على الخبز الدافئ ، اتركها لمدة 30 ثانية. انشر الجبن الطري الآن قليلاً لتلتصق بالتوست ، ثم ضعه فوقها بخليط الطماطم. يرش شيفونيد من الريحان الطازج على الوجه ، ويقدم. هذا رائع مع سلطة صغيرة كوجبة غداء خفيفة أيضًا.


لقد قدمت هذه الجوانب الجميلة مع بعض سمك السلمون المرقط المشوي بالليمون ، وصفة تأتي في الإدخال التالي. الربيع هنا أخيرًا ، حان وقت الاحتفال!


ملخص الوصفة

  • 2 كوب زبدة مقشرة طازجة أو فاصوليا ليما
  • الملح كوشير
  • 2 آذان كبيرة من الذرة الطازجة (حوالي 2 كوب)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • ربع كوب لحم خنزير بلد مفروم

توضع حبوب الزبدة في قدر كبيرة. يُغطى بالماء ويُضاف حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير. دعيه يغلي. قشط السطح حتى يصبح واضحًا. يُطهى ، مغطى جزئيًا ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى ينضج. سلالة الفاصوليا في غربال. اجلس جانبا.

قشر الذرة. باستخدام منشفة مطبخ نظيفة من قماش تيري ، فرك الذرة برفق لإزالة الحرير. باستخدام سكين حاد ، قطع حبات الذرة من الكيزان.

في مقلاة كبيرة سخني الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب وتتشكل رغوة. أضف الذرة. يُتبّل قليلاً بالملح والفلفل مع التحريك لتغلف الذرة بالزبدة. طهي من 1 إلى 2 دقيقة. أضف الفاصوليا. يتبل قليلا بالملح والفلفل. طهي لمدة دقيقة إضافية ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهي الذرة والفاصوليا.

أضف الكريمة ولحم الخنزير. يُطهى فقط حتى يسخن تمامًا ويقلل قليلاً. تتبل حسب الذوق. يصنع 8 (1/2 كوب) حصص.

في حالة عدم توفر الفاصوليا الطازجة ، استبدل كوبين من الفاصوليا المجمدة. اطبخ الفاصوليا حسب توجيهات العبوة.


رحلة طويلة جدا أسفل 95 سوكوتاش

(بقلم ليز كليفورد ، الشيف / الشريك ، Dunharrow Concepts ، ريتشموند ، فيرجينيا)

تجمع وصفة السوكوتاش المفضلة لكليفورد بين النكهات من مناطق مختلفة من الساحل الشرقي (ومن هنا جاءت الإشارة الاسمية إلى الطريق السريع 95 ، الذي يمتد من ميامي بفلوريدا إلى الحدود بين الولايات المتحدة وكندا في مين. وبحلول الوقت الذي قضيته في ريتشموند (والطماطم اللذيذة في مقاطعة هانوفر) ، ما زلت أراقب حبوب التوت البري الطازجة [أحد منتجات نيو إنجلاند الشائعة] كل شهر أغسطس ، "كما تقول كليفورد عن وصفتها الهجينة للسوكوتاش الجغرافي.

مكونات:

  • حبات من 6 سنابل من الذرة الحلوة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ، مخلوط
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة (عود واحد)
  • 6 أونصات من لحم الخنزير المملح (يقول كليفورد أن "قطعة من لحم الخنزير المقدد تعمل أيضًا")
  • 2 رطل من حبوب التوت البري الطازجة (يقول كليفورد أن "أي حبة قشرة طازجة ستفي بالغرض ، وستعمل المعلبة في قرصة")
  • 2 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم خشن
  1. تذوب نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة واسعة القاع على نار متوسطة.
  2. أضيفي البصل والثوم إلى الزبدة وعرقي حتى يبدأ اللون في التلوين. أضف ملح لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد واتركه يلون ويحرر بعضًا من دهنه.
  3. نضيف الذرة وحبوب التوت البري ونقليهما لمدة 10 دقائق حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.
  4. أضف كمية كافية من الماء (مرق أو مرق ، إذا كان لديك في متناول اليد) لتغطية الفول بالكاد. أضف باقي الزبدة. يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تنضج الفاصوليا.
  5. يرفع الملح من المقلاة ويقلب مع الطماطم الكرزية. يتبل بالملح والفلفل ويزين بالريحان.

وصفة نباتية واحدة لكل مواطن جنوبي في جيبه الخلفي

أحب الطهي مع النباتيين ، فهم يمتلكون عينًا للخضروات التي لا يمكنني إلا أن أحلم بها ، وينبضون بالحياة في المطبخ خلال فصلي الربيع والصيف. بعد فترة وجيزة من انتقالي إلى برمنغهام ، ذهبت إلى سوق للمزارعين مع صديق نباتي جديد كانت الممرات الضيقة في الشمس المفتوحة تعج بالطاقة التي تعني شيئًا واحدًا فقط: المنتجات الجديدة. يمكن لصديقي أن يكتشف & quot ؛ الأشياء الجيدة & quot ؛ على بعد 50 قدمًا ، ولا يظهر أي ندم في التعثر على آخر ما يبدو أفضل. بحلول الوقت الذي نجحت فيه بين الحشد ، كانت ذراعيه مليئة بأذن الذرة الطازجة ، وبضعة أكياس من الفاصوليا الخضراء والبامية ، وبعض الكوسا الضالة التي تبرز في كل اتجاه. بالنسبة إلى نظراتي المشوشة ، أجاب بابتسامة: & quotSuccotash. & quot

WATCH: كيفية صنع Succotash الكلاسيكية

منذ ذلك الحين ، نما احترامي لوعاء لذيذ من السوكوتاش المبخر فقط. في الجنوب ، العديد من الوصفات المحببة لدينا نباتية (الطماطم الخضراء المقلية ، الفاصوليا الخضراء المطبوخة ببطء ، المعكرونة والجبن ، إلخ) ، لكن السوكوتاش هو طبق متواضع يرفع وفرة من المنتجات الصيفية وشق طريقه إلى الجداول الجنوبية لأكثر من 300 عام. هدية من الأمريكيين الأصليين إلى المستوطنين الأوائل الذين يعملون من أجل البقاء في العالم الجديد ، سوكوتاش أمريكي حقًا. لقد أضافت قرون من بلادنا والطهاة المحترمين هذا وذاك إلى تكراراتهم الخاصة ، كل منطقة تدعي أن السوكوتاش هي ملكها.

تقليديًا مصنوع من الفاصوليا والبصل والذرة والبامية والأعشاب الطازجة ، وهو مزيج لذيذ مطبوخ من الخضار والبازلاء وأي شيء آخر في متناول اليد. يمكن أن يكون بمثابة جانب أو كمكون رئيسي للوجبة ، سواء كان لذيذًا ومليئًا بالخضروات المملوءة. نظرًا لأن الطبق متعدد الاستخدامات ، يمكنك تخطي المكونات التي لا تحبها (صديقي النباتي يستبدل الفطر باللحوم) ، ويمكنه استيعاب تلك الخضار في ثلاجتك التي ربما تحتاج إلى طهيها & # x2014 مثل ، أمس. بالإضافة إلى كونها عملية للغاية وسهلة على ميزانيتك ، يمكن أن تكون أيضًا طريقة أنيقة لجذب الانتباه إلى محصول ثمين من البازلاء أو الذرة المتوارثة. سواء أكنت بحاجة إلى تناول عشاء مليء بضيف نباتي مفاجئ أو كنت ترغب في إعداد وجبة مغذية ومثيرة للإعجاب لبعض الأصدقاء المقربين ، لا تنظر إلى أبعد من هذا الطبق الشهير الذي يغلي أفضل ما لدينا من حصاد مع أفضل تقاليدنا.



تعليقات:

  1. Troi

    انت لست على حق. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Almo

    إنها المعلومات الصحيحة

  3. Victorio

    أنت تسمح للخطأ. أقدم لمناقشته. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.

  4. Nawat

    لحياة لي ، لا أعرف.

  5. Deucalion

    تمت إزالة المسألة

  6. Shaktigar

    موضوع واحد ، مثير للاهتمام بالنسبة لي :)



اكتب رسالة