وصفات جديدة

نظرة إلى الوراء في مهرجان أوستن للأغذية والنبيذ 2014

نظرة إلى الوراء في مهرجان أوستن للأغذية والنبيذ 2014


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إن تغطية مهرجان أوستن للأغذية والنبيذ للوجبة اليومية وضع نقطة في خطوتي لمدة ستة أسابيع على الأقل. كان الأمر أشبه بكونك لويس لين في مشهد إنقاذ سوبرمان لمدينة متروبوليس. كونك حاضرًا لأول مرة في مهرجان أوستن للطعام والنبيذ يعني أن التحول إلى جندي كتابة كان الخيار الوحيد.

بعد قضاء معظم يوم الجمعة في قاعة مقابلة Food Republic السنوية الثالثة ، حان الوقت أخيرًا للتوجه إلى Taste of Texas Kickoff في Republic Square Park ، والذي كان حقًا حدث تذوق من الدرجة الأولى. ابتكر الطهاة أطباقًا مميزة للضيوف ليلتهموها تحت أشجار البلوط الحية مع النسيم. كانت مثيرة للغاية مثل الطعام الذي كان يستمع فيه إلى عرض حي لـ Escort ، وهو أوركسترا ديسكو حائزة على جائزة من 17 قطعة.

استمر التذوق الكبير يومي السبت والأحد من الساعة 12 إلى 4 مساءً في باتلر بارك. عندما دخل الضيوف جناح H-E-B Grand Tasting Pavilion ، تم الترحيب بهم من قبل deejay الموهوب الذي كان لديه حتى أضواء ساطعة وقحة تحيط بمنطقته. هذه هي اللحظة التي أبلغت فيها فتيات الفودكا من تيتو الجميع أنهن يوزعن النظارات الشمسية واللقطات. ضمت هذه الخيمة الخاصة مجموعة متنوعة من بائعي النبيذ المختلفين ، بالإضافة إلى طعام رائع من طهاة مرموقين.

يبدو أن منطقة الشواء تجعل الجميع يتوقفون في مساراتهم. وقف الشيف تيم لوف على خشبة المسرح يوضح كيفية الشواء تمامًا مثل ... تيم لوف. من فضلك اشعر بالإثارة. كان لكل فرد من الجمهور المحظوظ شواء خاص به ويمكن رؤية ابتسامة عملاقة على وجه كل شخص. حضر الطهاة البارزون والشخصيات التلفزيونية الأخرى مينغ تساي ، وجورجيا بيليجريني ، وأندرو زيمرن ، وريك بايليس ، ومارك أولدمان ، وغراهام إليوت ، وغيرهم الكثير. كان توقيع الكتب متاحًا أيضًا خلال أوقات مختلفة طوال يومي السبت والأحد.

فقط عندما بدا وكأنه يومًا عاديًا ، كانت هناك منطقة مسيجة في منطقة صغيرة بها طاولة بينج بونج وردية بجانب أرائك وكراسي ناعمة. هذا المكان بالذات كان به فتيان كرة يرتدون ملابس Keds بأقصر شورت على الإطلاق. كانت الفتيات المسؤولات عن شرب السعادة يرتدين فساتين تنس بيضاء بينما يتجولن في أي شيء غير الجوارب الكروية. الجوارب الكروية هي الأفضل للأشخاص الذين لا يحبون انزلاق جواربهم القصيرة في أحذيتهم أثناء لعب التنس. يجب أن تكون الجوارب الكروية واحدة من أكثر الاختراعات التي تم التقليل من شأنها في كل العصور.

بينما كان كل من يومي السبت والأحد رائعين بشكل لا يصدق ، سرق Rock Your Taco Showdown ليلة السبت العرض. لا يوجد شيء أفضل من حديقة مليئة بالطهاة الذين يتخبطون بها للتغلب على حامل لقب التاكو تايسون كول من أوتشي وأوشيكو. في حين أن العديد من سندويشات التاكو امتلكت مكونات إبداعية ونكهات رائعة ، كان الطاهي ريتشارد بلايس هو من حصل على لقب التاكو الفائز مع تاكو الأخطبوط ولحم الضأن.

كان مهرجان أوستن للأغذية والنبيذ لهذا العام عطلة نهاية أسبوع رائعة مليئة بالطعام والنبيذ الرائع. جعل العمل الشاق الذي قام به بعض أشهر الطهاة في البلاد من مهرجان أوستن للطعام والنبيذ حدثًا لا يُنسى.


المهرجانات في أوستن

أوستن هي مدينة تعمل على مدار 24 ساعة يسكنها مزيج مبتدئ من الموسيقيين والتقنيين ومحترفي الأفلام والرياضيين وعشاق الطعام - ويظهر تقويم الأحداث السنوية لدينا ذلك. يجذب ماراثون أوستن 20 ألف عداء من جميع أنحاء العالم. يرحب مهرجان Austin Food + Wine بالزائرين من جميع أنحاء البلاد ويعرض أفضل المأكولات المبتكرة. احتفل مهرجان Old Settler & Aposs Music Festival & # xA0 بأفضل موسيقى أمريكانا وبلوجراس وجذور لأكثر من 30 عامًا وأصبح Fantastic Fest ، الذي يتميز بأفلام الخيال العلمي والرعب والفانتازيا وأفلام أخرى من النوع المفضل لهواة الأفلام والمشاهير على حد سواء . تتوسع المؤتمرات والمهرجانات الموسيقية والأفلام والتفاعلية في SXSW كل عام ، وسيرحب مهرجان أوستن سيتي ليمتس الموسيقي مرة أخرى بحوالي 70 ألف معجب يوميًا في حديقة زيلكر بارك لتقديم عروض أكثر من 100 فرقة موسيقية.


الائتمان تشارلز ريغان هاكلمان ، مهرجان ACL مجاملة.

فيما يلي أفضل اختياراتنا لأحداث أوستن التي يجب حضورها في العام الجديد.

كانون الثاني

أسبوع مجاني
منطقة ريد ريفر الثقافية
تشارك المئات من الفرق الموسيقية المحلية في هذا الأسبوع من الموسيقى الحية المجانية التي تشمل أماكن في جميع أنحاء وسط مدينة أوستن.

مارتن لوثر كينغ جونيور مارس والمهرجان
جامعة هيوستن تيلوتسون
مارس من جامعة تكساس إلى جامعة Huston-Tillotson للاحتفال بإرث الدكتور مارتن لوثر كينج الابن.

شهر فبراير

أوستن ماراثون ونصف ماراثون
وسط مدينة أوستن
ما يقرب من 20000 مشارك و 40 فرقة ودورة تدريبية من خلال الأحياء ذات المناظر الخلابة في Austin & # x2019s تجعل هذا السباق أمرًا لا بد منه للجميع.

مهرجان أوستن أويستر
ساحة الجمهورية
جرب كل نمط من المحار في مهرجان الطعام السنوي هذا ، بينما تستمتع بموسيقى الكاجون الحية و & # x201Cnewgrass & # x201D music.

كرنفال برازيليرو
Emo & aposs
جرب السامبا على الطراز البرازيلي الأصيل والأزياء والهجر البري في أحد أكبر احتفالات الكرنفال البرازيلية خارج البرازيل.

مهرجان OUTsider
أماكن متعددة
كواحد من أكثر المهرجانات تقدمًا في أوستن و # x2019 ، يجمع OUTsider مجتمع أوستن & # x2019s LGBTQI لمدة خمسة أيام من الإبداع والإلهام. يعرض هذا المهرجان الفني متعدد التخصصات الأفلام وفنون الأداء والموسيقى والفنون المرئية والمزيد.

إلين بيج في فيلم SXSW. تصوير روبرت أ توبيانسكي ، Getty Images for SXSW.

مارس

ABC Kite Fest
حديقة زيلكر
يضم أقدم مهرجان للطائرات الورقية في الأمة وأبوس مئات الطائرات الورقية في الهواء ، ومسابقات # xA0kite للطيران ، والطعام ، والألعاب والمزيد ، وكل ذلك مجانًا.

مهرجان أوستن للموسيقى الحضرية
شواطئ القاعة
يلتقي أكثر من 15000 معجب في Auditorium Shores لهذا المهرجان للاحتفال بموسيقى R & ampB و neo-soul و hip-hop.

جي تي وورلد تشالينج أمريكا
حلبة الأمريكتين
تتميز سلسلة السباقات هذه بأكثر من 100 سيارة قائمة على الإنتاج و # xA0 تم إعدادها خصيصًا للسباق. سيكون هناك أيضًا وصول إلى الحلبة لرؤية السيارات عن قرب ، وسماع زئير المحركات والتحدث مع السائقين.

روديو أوستن& # xA0
مركز معارض مقاطعة ترافيس
على مر السنين ، نمت Rodeo Austin من عرض يضم 16 حيوانًا إلى أحد الأحداث الرئيسية في Austin & aposs ، والتي تضم أحداث ProRodeo ، وحفلات موسيقية يومية ، وعرض للماشية والمزيد.

مهرجان عيد القديس باتريك وأبوس
مزارع جوردان - باكمان بايونير
يحتفل مهرجان القديس باتريك وعيد # x2019 المناسب للعائلة بكل الأشياء الأيرلندية. تعال واستمتع بالراقصين والموسيقى السلتية الأصيلة ، وورش عمل اللغة الأيرلندية ، وأفضل الواردات الأيرلندية ، والكثير من الموسيقى الجيدة!

تم إلغاء تواريخ مارس 2020
مؤتمر ومهرجان الموسيقى والأفلام والتفاعلية SXSW & # xAE

أماكن متعددة
يعرض صانعو الأفلام والموسيقيون وقادة الفكر البارزون الموسيقى والأفلام والوسائط التفاعلية في هذا الحدث الدولي.

بطولات الجولف العالمية - Dell Technologies Match Play
نادي أوستن الريفي
يعود WGC - Dell Technologies Match Play إلى & # xA0historic & # xA0Austin Country Club ، ليحضر أفضل 64 لاعب غولف في العالم لقضاء عطلة نهاية أسبوع مليئة بالإثارة.


مدينة الفن أوستن. كريديت ريتش ميريت.

أبريل

مهرجان مدينة الفن أوستن
ساحة الجمهورية
سيعرض الحدث مجموعة مختارة بعناية تضم أكثر من 75 فنانًا بصريًا محليًا وزائرًا ، ومصممين ، وفناني تركيب ، وحرفيين وصناع يعرضون ويبيعون أعمالهم.

مهرجان أوستن للأغذية + & # xA0Wine
شواطئ القاعة
انضم إلى كبار الطهاة والسقاة وصانعي النبيذ من جميع أنحاء أوستن والأمة في مغامرة رائعة لمدة ثلاثة أيام لا مثيل لها.

مهرجان أوستن الدولي للشعر
أماكن متعددة
يجتمع شعراء من جميع أنحاء العالم والبلد وجميع أنحاء تكساس لمدة أربعة أيام من العروض الحية والقراءات وورش العمل خلال مهرجان أوستن الدولي للشعر في أبريل.

مهرجان أوستن الريغي
شواطئ القاعة
يجمع Reggae Fest ، وهو جمع تبرعات لبنك Central Texas Food Bank ، ثلاثة أيام من موسيقى الريغي والمواهب العالمية والموهبة ، جنبًا إلى جنب مع أكثر من 50 بائعًا يبيعون الطعام والفنون والحرف اليدوية.

مهرجان Fusebox
أماكن متعددة
يدافع مهرجان الفنون الهجين هذا عن الأعمال الفنية المغامرة في المسرح والرقص والأفلام والموسيقى والأدب والفنون البصرية وفنون الطهي.

تحدي IndyCar
حلبة الأمريكتين
تتناول سلسلة IndyCar الشهيرة ، المولودة في أمريكا ، منحنيات COTA & # x2019s ، جنبًا إلى جنب مع & # xA0 عروض COTA Super Stage الخاصة بالفرق الحائزة على جوائز.

لونستار جولة
مركز معارض مقاطعة ترافيس
عرض ضخم للسيارات في الهواء الطلق ومهرجان موسيقي حي مع أطنان من القضبان الساخنة القديمة والسيارات المخصصة مدفوعة هنا من جميع أنحاء البلاد ، وتجلب الزوار من جميع أنحاء العالم.

مهرجان Moontower الكوميدي
مسرح باراماونت ومواقع أخرى
يقدم مهرجان Moontower Comedy & amp Oddity ، الذي يقدمه مسرح باراماونت ، أطرف الكوميديا ​​إلى أوستن في أبريل من كل عام.

مهرجان Old Settler & Aposs Music Festival
تيلمون ، تكساس
ميزات الحدث الموسيقي المميز في وسط تكساس & # xA0three أيام & # xA0Americana جذور موسيقى الروك الحية من جميع أنحاء العالم ، والتخييم ، والمناسبات العائلية ، والطعام والإراقة.

مهرجان سيني لاس الأمريكتين السينمائي الدولي
أماكن متعددة
شاهد عروض أفلام ومقاطع فيديو معاصرة من أمريكا اللاتينية (أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي) وشبه الجزيرة الأيبيرية.

مهرجان الحظ الساخن
أماكن متعددة
تعال جائعًا وعطشًا ، واحضر حذاءك الراقص & # x2019 ، إلى مهرجان الطعام هذا الذي يسلط الضوء على مهارة الطهي والموسيقى الحية.

مهرجان موسيقى جمبليا
حلبة الأمريكتين & # x2122
يعرض هذا المهرجان الموسيقي الذي يستمر ليوم واحد أكثر المواهب رواجًا في موسيقى الهيب هوب اليوم.

مهرجان ربيع شارع بيكان للفنون
شرق شارع السادس
يستدير الموسيقيون وبائعو المواد الغذائية والفنانون والحرفيون الشارع السادس & # x2013 تاريخياً يسمى شارع بيكان & # x2013 في معرض شارع نابض بالحياة.

جولة ويست أوستن ستوديو
عبر غرب أوستن
جولة West Austin Studio هي جولة مجانية ذاتية التوجيه تحتفل بالمجتمع الإبداعي الموهوب والمتنوع بشكل كبير في أوستن # xA0. & # xA0


بإذن من أوستن فود + مهرجان النبيذ.

مهرجان الكتاب الأمريكي الأفريقي
متحف جورج واشنطن كارفر
يعرض هذا الحدث الأدبي السنوي المجاني أعمالًا جديدة من قبل الأمريكيين الأفارقة وعنهم.

مهرجان تلفزيون ATX
وسط مدينة أوستن
المهرجان الأول المخصص للتلفزيون ، يقدم مهرجان ATX التلفزيوني العروض الأولى للمسلسلات الجديدة والأغاني الحالية والعبادة المفضلة.

مهرجان أوستن السينمائي الأمريكي الآسيوي
حول أوستن
يتم الترويج للثقافات والتجارب الآسيوية والآسيوية الأمريكية في هذا المهرجان الذي يعرض السينما وإبداع الفنانين الآسيويين الأمريكيين.

الرابع من يوليو للألعاب النارية والسمفونية
شواطئ القاعة
يستضيف أوستن السيمفوني حفلة موسيقية سنوية للموسيقى الوطنية تتوج بعرض مذهل للألعاب النارية فوق بحيرة ليدي بيرد.

ليالي الصيف الحارة
منطقة ريد ريفر الثقافية
أماكن في جميع أنحاء & # xA0Red River Cultural District & # xA0host أربعة أيام من الموسيقى الحية المجانية ، جنبًا إلى جنب مع الطعام والبائعين المحليين.

ويلي نيلسون & # x2019s نزهة الرابع من يوليو
حلبة الأمريكتين & # x2122
يتميز هذا الحدث السنوي بتشكيلة مرصعة بالنجوم ، تحت عنوان نيلسون نفسه ، وعرض للألعاب النارية في نهاية الليل.


الائتمان بيرس انجرام.

شهر اغسطس

مهرجان أفلام جميع الأجناس وأنماط الحياة والهويات (aGLIFF)
أماكن متعددة
أقدم وأكبر مهرجان أفلام LGBTQI في الجنوب الغربي هو أيضًا أكبر حدث ثقافي لـ LGBTQI في أوستن.

مهرجان أوستن كرونيكل للصلصة الحارة
فييستا جاردنز
انضم إلى واحدة من أكبر مهرجانات الصلصة الحارة في العالم ، والتي تجتذب ما يصل إلى 10000 متفرج كل عام.

أوستن برايد باريد ومهرجان أمبير
حدائق فييستا ووسط مدينة أوستن
لا تفوّت المهرجان واستعرض موكبًا في شارع الكونغرس خلال أكبر حدث سنوي للدعوة وجمع التبرعات للمثليين في وسط تكساس.

مهرجان بات
جسر شارع الكونجرس
احتفل بـ & # xA0 أكبر مستعمرة خفافيش حضرية في العالم ، & # xA0 التي تشغل مسكنًا موسميًا أسفل شارع الكونجرس & # xA0Bridge ، مع & # xA0live موسيقى وأنشطة أطفال ومغامرين ومسابقة أزياء. & # xA0

مهرجان العاصمة السينمائية السوداء
اتفاقية أوستن & # xA0Center
اعترافًا بصانعي الأفلام السود ، يوفر مهرجان العاصمة للأفلام السوداء مسرحًا للمواهب المزدهرة في قلب أوستن.

سبتمبر

مهرجان رائع
أماكن مختلفة
يتخصص أكبر مهرجان سينمائي في الولايات المتحدة في الرعب والخيال والخيال العلمي والحركة والمزيد من جميع أنحاء العالم.

مهرجان كوميديا ​​خارج الحدود
أماكن متعددة
يتوجه الكوميديون من جميع أنحاء البلاد إلى أوستن لحضور هذا المهرجان الذي يعرض أفضل ما في الارتجال والرسم والوقوف.

مهرجان بيكان ستريت فال للفنون
شرق شارع السادس
يستدير الموسيقيون وبائعو المواد الغذائية والفنانون والحرفيون الشارع السادس & # x2013 تاريخياً يسمى شارع بيكان & # x2013 في معرض شارع نابض بالحياة.

مهرجان تكساس تريبيون
وسط مدينة أوستن
يجمع هذا الحدث السنوي الطلاب والمعلمين والصحفيين والسياسيين وصانعي السياسات و # xA0 وغيرهم من المدمنين السياسيين إلى عاصمة تكساس & # xA0 لمدة ثلاثة أيام من الجلسات الإعلامية والتفاعلية.


مجاملة & # xA0 من مهرجان الكتاب في تكساس.

اكتوبر

مهرجان أوستن سيتي ليميتس الموسيقي
حديقة زيلكر
يعد هذا المهرجان الذي يستمر ستة أيام ، أحد أكبر الاحتفالات بالموسيقى في البلاد ، ويضم أكثر من 140 عرضًا موسيقيًا على مدار أسبوعين.

مهرجان أوستن السينمائي
مسرح باراماونت ومواقع مختلفة
يُعرف هذا الحدث السينمائي بأنه أحد أفضل المهرجانات السينمائية في البلاد ، ويسلط الضوء على كل من الأفلام ذات أعلى الفواتير والأفلام المستقلة على حد سواء.

سباق الجائزة الكبرى للولايات المتحدة للفورمولا 1
حلبة الأمريكتين
استمتع بتجربة ثلاثة أيام من سباقات الفورمولا 1 ، والتخييم ، وأحداث الموسيقى الحية ، والعروض الرئيسية من قبل الأعمال الدولية والمزيد.

استرفاع
وسط مدينة أوستن
تطور هذا المهرجان المستقل من حدث شفهي صغير إلى حدث نهاية أسبوع كامل مشهود له دوليًا يجذب الحضور من جميع أنحاء العالم.

مهرجان تكساس كرافت برورز
فييستا جاردنز & # xA0
يعد مهرجان Texas Craft Brewers Fest & # xA0 أكبر مهرجان للبيرة لـ Texas Brewers وبواسطة Texas Brewers ، & # xA0featuring & # xA0the best of Texas & # xA0craft beer & # xA0and & # xA0the مجتمع البيرة المزدهر عبر ولاية لون ستار.

مهرجان تكساس للكتاب المراهقين
جورج تاون ، تكساس
يدعو هذا المهرجان الذي يستمر ليوم واحد القراء للتفاعل مع بعض من أفضل مؤلفي YA في البلاد.

مهرجان Viva La Vida & amp Parade
وسط مدينة أوستن
Viva La Vida هو أكبر وأطول مهرجان D & # xEDa de los Muertos (يوم الموتى) في أوستن ، ويضم & # xA0a Grand Procession ، والأنشطة الفنية والعروض التوضيحية ، & # xA0 الأطعمة التقليدية والموسيقى الحية والعروض على مدار اليوم.

شهر نوفمبر

مهرجان أوستن سلتيك
مزارع جوردان باخمان و # xA0 بايونير
هذا المهرجان السنوي هو أيضًا & # xA0 أكبر تجمع للكلت في وسط تكساس. الحدث هو موطن لأربع مراحل للموسيقى الأيرلندية والاسكتلندية و # xA0 والبريتونية والرقص والرياضة ورواية القصص وورش العمل والمزيد.

موكب عيد الميلاد Chuy & Aposs
شارع الكونجرس
موكب من البالونات العملاقة والفرق الموسيقية والسيارات القديمة والمشاهير والعوامات تستهل موسم العطاء. & # xA0

جولة استوديو شرق أوستن
أماكن متعددة
أكثر من 70 من الاستوديوهات والمعارض الفنية في الجانب الشرقي & # xA0 افتح أبوابها للجمهور ومتعة المشاهدة والشراء خلال هذا الحدث السنوي & # xA0bi.

مهرجان تكساس للكتاب
مبنى الكابيتول بولاية تكساس
استمتع بالقراءات وحلقات النقاش والتوقيعات وعروض الطبخ والموسيقى الحية والطعام المحلي ومؤلفي YA وأنشطة الأطفال و # x2019s والباعة.

مهرجان تكساس للشواء الشهري
مركز لونج للفنون المسرحية
الزوار مدعوون لتذوق أكبر عدد ممكن من أفضل مطاعم حفلات الشواء في تكساس و # x2019 في أحد أكثر المهرجانات اللذيذة في أوستن و # x2019.


أوستن تريل للأضواء. الائتمان عزيزي ويسليان فوتوغرافي.

ديسمبر

أرماديلو & # xA0 عيد الميلاد بازار
مركز بالمر للمناسبات
يجعل Armadillo Christmas Bazaar متعة التسوق في العطلات مع ما يقرب من 200 فنان وصانع ، والموسيقى الحية يوميًا ، والأنشطة التفاعلية ، والطعام المحلي ، وحانتان كاملتان.

مهرجان أوستن الموسيقي للفيديو
أماكن متعددة
تحتفل AMVFest بإرث الفيديو الموسيقي الطويل الأمد في أوستن و # x2019 مع عروض وجوائز وحفلات وحلقات نقاش وورش عمل في جميع أنحاء المدينة.

أوستن وأبوس السنة الجديدة
شواطئ القاعة
يحتفل هذا الحدث الخالي من الكحول والصديق للأسرة بالتنوع والإبداع في المدينة من خلال 4 مراحل و 22 فرقة ومنشآت فنية بصرية ومشعوذون ورواة القصص وراقصات النار ونهاية الألعاب النارية الكبرى.

درب الأضواء
حديقة زيلكر
تعد & # xA0Trail of Lights & # xA0 جزءًا من التجربة الأساسية & # xA0Austin ، حيث تضيء الموسم باحتفال بالمجتمع والذكريات والمرح.


استكشاف طرق الطعام المتنوعة في مهرجان أوستن للأغذية والنبيذ

بقلم ميلاني هاوبت ، الجمعة ، 26 أبريل / نيسان 2019


الآن في عامه الثامن ، استقر مهرجان أوستن للأغذية والنبيذ في نمط مميز: عشاء خاص ومناسبات بعد ساعات ، حفرة النار مع الطهاة الذين يظهرون إتقانهم للنار ، عروض الطهي من قبل طهاة مشهورين مثل أندرو زيمرن وجوناثان واكسمان ، تذوق النبيذ الصاخب ، و Grand Taste الساحق (والمليء بالبهجة) ، حيث يقدم الطهاة من أوستن والمناطق المحيطة بها أفضل ما لديهم.

بعيدًا عن أن تكون صيغة ، هناك دائمًا مفاجآت جديدة وملتوية في AF & ampWF. في عام 2018 ، كان هناك عدد أكبر من الشيفات ممثلات في Grand Taste مقارنة بالسنوات السابقة ، واكتسبت الروح المعنوية حضورًا متزايدًا على أرض الواقع. ومع ذلك ، هناك اثنان من الطهاة الجدد وطرق الطعام الذين تسللوا تحت الخيام هذا العام وندش الرواد في مجالاتهم من المأكولات الصحراوية العالية والتاكو النباتي.

في يوم السبت ، يعرض الشيف Alex Gates من Cochineal ذو الطوابق في Marfa نكهات غرب تكساس ، وهي إضافة مرحب بها إلى قائمة ملفات تعريف وسط تكساس و Hill Country التي نعرفها جميعًا ونحبها. جيتس ، التي وجدها مسارها الوظيفي غير المباشر في أوستن كشيف تنفيذي في فندق سانت سيسيليا لفترة ، استحوذت على ملكية Cochineal في عام 2018 وأعادت قائمة الطعام لتعكس التأثيرات الأوروبية والآسيوية (مع عدد قليل من الإيماءات هنا وهناك إلى السابق. مالك الشيف ، توشي ساكيهارا ، الذي وافته المنية عام 2014).

عندما طُلب من جيتس وصف نكهات غرب تكساس ، كان غيتس مسرفًا. "هناك أعشاب ونباتات لا تعرف حتى أسماءها. الأغاف والكمثرى الشائكة. أزهار برية للحصاد والأكل. لقد فوجئت بعدد أشجار الفاكهة والتفاح والكمثرى الموجودة هنا ،" تقول ، حصر النباتات المتنوعة الموجودة في الصحراء المرتفعة. الحيوانات وفيرة ومتنوعة أيضًا. "من الواضح أن هناك الكثير من اللحم البقري وشرائح اللحم ولكن أيضًا الحيوانات البرية والطرائد." تحصل جيتس على البروتينات من مزارع تكساس ، وهي قريبة من المنزل قدر الإمكان.

تشرح قائلة: "أعتقد أن طعام شرق تكساس أكثر جنوبيًا ، وأوستن أكثر شواء وتكس مكس. يوجد طعام مكسيكي هنا ، لكنه مختلف لأنه أكثر جفافاً هنا". تسمح الطبيعة الحدية للتضاريس الصحراوية العالية بالكثير من المرونة ، المتجذرة في الأساس لممارسة الطهي الأوروبية. تحقيقا لهذه الغاية ، يخطط غيتس لتقديم ريليت الخنزير البري مع هلام الكمثرى الشائك وضربه مع mezcal المدخن والخضروات المخللة والخبز المصنوع منزليًا خلال Grand Taste يوم السبت.


مفاجأة سارة أخرى على قائمة Grand Taste هي كريس ريوس من فيغان نوم ، أول شاحنة تاكو نباتية في أوستن. أولئك الذين حضروا AF & ampWF في السنوات السابقة يعرفون أن الحدث معروف بأنه ثقيل للغاية. في حين أن هناك في كثير من الأحيان لدغات بلا لحوم تحت الخيام (تشمل الأذواق البارزة من المهرجانات الماضية رمح الهليون الأبيض من مفهوم Chicon السابق لشركة Contigo ، وفطيرة صغيرة جدًا من Tiny Pies ، والمعجنات من Easy Tiger's David Norman) ، لم يكن هناك مطاعم نباتية مخصصة ممثلة في AF & ampWF قبل الآن. في الواقع ، في حفلة حيث توجد رؤوس خنازير متدلية فوق نيران مكشوفة ، يعد هذا تطورًا رائدًا لدعوة طاهٍ يتجنب جميع المنتجات الحيوانية.

يقول ريوس: "جزء من المهمة هو إظهار أنه يمكننا صنع طعام نباتي لذيذ ، وهو مفيد للبيئة ورعاية الحيوان". "أعتقد أن تلقيك دعوة هو قلب كل ما يتعلق بالنباتيين الآن. لقد بدأ الناس يفهمون ويتعلمون أكثر عن الطبيعة النباتية. وأعتقد أن ما يجعل نباتي Nom فريدًا وقادرًا على المساهمة في هذا النوع من البيئة هو أنني قادر على صنع لحومًا نباتية يمكنها منافسة اللحوم الفعلية والصمود. أقدم عرضًا قويًا جدًا لبريسكت نباتي مدخن ، ولحم دجاج ولحم خنزير. كما أن أجباني تتحدث عن نفسها أيضًا. يسمح لنا التواجد في هذا النوع من المسرح بإظهار أننا "إعادة مصنع الرواد".

لا يزال ريوس يعمل على تحديد التفاصيل المتعلقة بما سيخدمه في مطعم Sun & shyday's Grand Taste ، لكنه يميل بقوة نحو منزله (يعتمد على البقوليات ولا يمكن تمييزه تقريبًا عن منتجات الألبان) ولحم الصدر النباتي ، وهو واثق من أنه يمر مثل اللحم البقري الفعلي. "يتذوقه الناس ويسألون ،" أي نوع من اللحم البقري هذا؟ " وأقول ، "إنه لحم بقر سيتان" ، يضحك.

ينتمي ريوس أيضًا إلى فئة مزدهرة من مالكي شاحنات الطعام المدعوين للمشاركة في AF & ampWF هذا العام ، جنبًا إلى جنب مع Lakana Sopajan-Trubiana من Dee-Dee Thai والأشقاء Margarita و Nestor Mendez من Pueblo Viejo ، وهذا الاهتمام الوثيق بالتنوع (في ممارسات الطعام ، المأكولات والممارسون) يعكس نمو المهرجان على مدى السنوات القليلة الماضية ، وهو تطور مثير بالفعل.

ربما كان التطور الأكثر إثارة في مهرجان هذا العام هو الشراكة الجديدة مع H-E-B Curbside. يطلب الحاضرون النبيذ المفضل لديهم من المهرجان واستلامهم من المتاجر المختارة. أي شخص هرع من أي وقت مضى مباشرة من أرض المهرجان إلى Total Wine على أمل العثور على تلك الوردة الرائعة واللطيفة التي تذوقها للتو فقط ليضطر إلى الاكتفاء بزجاجة أقل سيوافق على أن هذا يغير قواعد اللعبة.

يعتمد مهرجان Austin Food & amp Wine بشكل كبير على تلك الوجوه البارزة والموثوقة عامًا بعد عام لجذب الجماهير إلى Auditorium Shores. لكن العمل المثير حقًا يقوم به أشخاص ربما لم تسمع بهم من قبل ، لدغة واحدة في كل مرة.


الحياة حلوة

بقلم ميلاني هاوبت ، الجمعة 9 مايو 2014

تقف Vilma Mazaite أمام بحر من المتفرجين ، لتحضر تفسيرها للنبيذ من قبل صانعات النبيذ في ندوة تسمى Tour de Femme. "لا أريد أن أبدأ نقاشًا نسويًا" ، هكذا تخبر الحاضرين في مهرجان أوستن للأغذية والنبيذ 2014 ، "لكن من المهم إبراز العمل الجيد الذي تقوم به صانعات النبيذ في العالم." من هناك ، تشرع في السير في الحاضرين - وربما حوالي مائة شخص - من خلال سلسلة من النبيذ الذي تنتجه النساء من جميع أنحاء العالم. في هذه العملية ، توزع كمية مذهلة من المعلومات حول صانعي النبيذ ، وتاريخهم ، والمناطق التي خرج منها النبيذ ، والخصائص المختلفة لكل نبيذ.

"هل تتذوق الفطر؟" تسأل الحشد ، مبتسمة ، من Ponzi Pinot Noir.

مازايت ساحر ، دائمًا يرتدي ملابس جميلة ، ومن الواضح أنه يمتلك حبًا للإكسسوارات المميزة (أحدثها هو خاتم خطوبة رقيق ومتألق ، والذي تقوم بلفه شارد الذهن أثناء حديثها). من السهل أن تتخيل ساحة جلوسها في غرف الطعام في LaV ، وبار النبيذ الراقي الذي تم افتتاحه حديثًا والمطعم المستوحى من Proven & ccedilal في East Seventh ، حيث تسحر الضيوف لأنها تشويهم بلطف على أذواقهم وتفضيلاتهم ، وبلغت ذروتها في اختيار النبيذ المثالي لعشاء ذلك المساء. إنها مفعمة بالحيوية وملائمة بشكل طبيعي في دورها كوجه ، ساقي ، وشريك إداري لـ LaV.

يقدم شركاؤها في LaV المزيج الصحيح من النقاط المقابلة الشخصية. Exec & shyut & shyive Chef Allison Jenkins هي كتابية ومتحفظة إلى حد ما ، فقد كانت تحلم في السابق بمهنة الطب ولكنها لم تستطع تجاوز الكيمياء العضوية. طاهية المعجنات التنفيذية جانينا أوليري هي الشخص الدافع الذي يهتم بشيء ما ولا يتوقف حتى تحققه. تشكل النساء الثلاث معًا فريق الأحلام المتمثل في "الانحدار إلى الداخل" ، وإحداث نفحة رفيعة المستوى في حقل يغمره الطهاة الذكور الذين يعشقهم رواد الطعام ووسائل الإعلام على حد سواء.

في سبتمبر الماضي ، كان أوستن بيزنس جورنال نشر قصة بعنوان "تعرف على طهاة مشاهير أوستن" يضم جاك وبريس جيلمور وتايسون كول وديفيد بول وشون سيركيل وبالطبع بول كوي. كان غياب النساء في تلك القائمة مزعجًا لكثير من السكان المحليين ، لكنه لم يكن مثيرًا للانزعاج على المستوى الدولي مجلة تايمغلاف فيلم The Gods of Food في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي يضم ثلاثة طهاة ذكور. يصور رسم مصاحب لـ "شجرة التأثير" شخصية دولية من الطهاة الذكور. عندما ضغطت شركة Eater National على تفسير هذا القرار ، صرح المحرر Howard Chua-Eoan قائلاً: "لم نكن نريد ملء حصة طاهٍ لمجرد أنها امرأة". كان منطق Chua-Eoan لاستبعاد الشيفات الناجحات بشكل كبير مثل Anita Lo و Alice Waters هو أنه ، كنساء عصاميات اضطررن إلى "شق طريقهن إلى حيث هن الآن" ، لم يستخدمن شبكة نادي الأولاد بالشكل المناسب التي تحدد عالم الطهاة المخلخل.

وهنا تكمن المشكلة: المشكلة ليست أن الشيفات ليسن ناجحات أو مؤثرات مثل الطهاة الذكور ، المشكلة تكمن في الطريقة التي نتحدث بها عنهم. وفقًا للدكتورة ديبورا هاريس ، الأستاذة المشاركة في علم الاجتماع في جامعة ولاية تكساس ، فإن المحادثة الثقافية حول الطهاة الذكور تتم صياغتها في فكرة بناء إمبراطورية دولية ، بينما تتم مناقشة الطاهيات من حيث كيفية إسعاد الناس.

على سبيل المثال ، هاريس ، الذي يضع حاليًا اللمسات الأخيرة على مخطوطة لـ مواجهة الحرارة: كيف يتم الحفاظ على عدم المساواة بشكل عام وأكثر خجلًا والتحدي بين الشيفات، شاركت في كتابتها مع زميلتها ، د. باتي جوفري ، ومن المقرر طرحها على مطبعة جامعة روتجرز العام المقبل ، تستشهد بالطريقة التي يتحدث بها جيفري تشودورو ، صاحب المطعم المدان الذي تحول إلى مانهاتن ، عن طاهية ميامي ميشيل بيرنشتاين. في مقال في يونيو 2006 في مجلة الغذاء والنبيذ، يوضح المؤلف أن Chodo & shyrow اختار بيرنشتاين كـ "طاهٍ مفهوم" لشبكته من المطاعم الاجتماعية لأنها كانت "حزمة قابلة للتسويق تمامًا وندش أنثى ، جميلة ، راقصة باليه سابقة ، مقرها ميامي ، لاتينا ، تم تدريبها من قبل بعض كبار- اسم الطهاة في العالم ". ونقلت تشودورو عن شودورو: "سوف نمنحها ظهورًا هائلاً".

يقول هاريس: "الطريقة التي يتحدثون بها عن برنشتاين هي طريقة Pygmalion-esque". "سنقوم بإظهارها ، وسوف نجعلها رائعة ،" بدلاً من التركيز على مهاراتها. " بالنسبة للرجال ، الافتراض هو أنهم رائعون بالفعل ، وأن الخطوات الطبيعية التالية تتضمن مشاريع تلفزيونية رفيعة المستوى أو فتح مطاعم جديدة في كل مكان.

وهذا يعني ، لنكن حذرين بشأن الطريقة التي نتحدث بها عن النساء اللائي يديرن العرض في LaV. إنهم ليسوا أجانب من الفضاء الخارجي وصلوا من العدم لتغيير مشهد مطعم أوستن ، على الرغم من أن فحوى المناقشات حول فريق قيادة LaV في الفترة التي تسبق افتتاح المطعم في أوائل مارس قد توحي بخلاف ذلك. هؤلاء هم من المهنيين المحنكين والمهنيين الذين يتمتعون بأوراق اعتماد لا تشوبها شائبة ولديهم من بينهم عقود من الخبرة في بعض المطاعم الأكثر ميمونًا في البلاد. باختصار: لديهم المهارات اللازمة لدفع الفواتير.

مازايت ، التي درست الصحافة والعلاقات العامة في وطنها ليتوانيا قبل مجيئها إلى الولايات المتحدة ، تدربت تحت إشراف راجات بار ، مدير النبيذ لمجموعة مطاعم مايكل مينا في لاس فيغاس. ساعدت في افتتاح منتجع Wynn الفاخر في تلك المدينة ، والذي جذب انتباه Paul Bartolotta ، الذي حصل مطعمه الإيطالي الذي يحمل اسمه على إشادة من النقاد منذ افتتاحه في عام 2005. ومن هناك ، تم تعيينها من قبل Joe Bastianich و Mario Batali للعمل في خدمة النبيذ في Babbo في نيويورك. بعد بضع سنوات هناك ، سقطت فرصة العمل في Little Nell ، وهو منتجع فاخر في Aspen ، Colo. ، في حضن Mazaite. تقول: "لم أكن أبحث عنها ، لكنها كانت أفضل ثلاث سنوات ونصف في حياتي". "هذا هو المكان الذي التقيت فيه بأليسون ورالف [إيدز ، صاحب LaV]."

كانت جينكينز ، من جنوب دالاس ، تتنقل ذهابًا وإيابًا بين مطعم Ajax Tavern في Aspen و Little Nell ، حيث حصلت في النهاية على لقب الشيف التنفيذي ، عندما قابلت Mazaite. مثل نظيرتها ، لم تكن مهنة الطعام على رادارها حقًا حتى تبددت تطلعاتها الطبية. بعد أن أخذت دورة صيفية في Le Cordon Bleu في لندن ، عادت إلى سنتها الأولى في جامعة ترينيتي في سان أنطونيو بشعور جديد بالهدف. تتذكر قائلة: "لقد كان أمرًا مثيرًا للإعجاب من حيث أن هناك الكثير لنتعلمه ، وسأكون دائمًا متحمسة بشأنه". لم تؤذي خلفيتها العلمية أيضًا. "لم أفهم النظرية مطلقًا ، لكن يمكنني دائمًا اجتياز المختبرات. يمكنني الذهاب إلى هناك وإجراء الأشياء ، لكن لم أتمكن أبدًا من شرح السبب. لقد كانت قفزة سهلة تقريبًا من الكيمياء إلى الطهي." بعد أن أكملت تدريبها في معهد الطبخ الأمريكي في نيويورك ، عملت جينكينز في مارثا فينيارد وفي سانتا في قبل أن تهبط في أسبن ، حيث عملت في ستة مهرجانات للأطعمة والنبيذ وأطعمت مجموعة رائعة من الطهاة المشهورين كل موسم.

نشأ O'Leary في عائلة متواضعة في ديل ريو ، تكساس ، بالقرب من الحدود. في وقت مبكر من حياتها ، قررت أنها تريد الذهاب إلى مدرسة الطهي ، لذا تخرجت من المدرسة الثانوية مبكرًا ، وانتقلت في سن 15 عامًا إلى نيويورك لحضور معهد الطهي الفرنسي (الآن مركز الطهي الدولي) في سوهو. بعد الانتهاء من برنامج المعجنات هناك ، قررت أنها تريد العمل في Thomas Keller's Per Se. في أحد الأيام ، دخلت عملاً حرفياً عندما طرقت الباب الخلفي للمطعم وعرضت عليها العمل. بدأت حياتها المهنية لمدة أربع سنوات في Per Se في ذلك اليوم. كانت تبلغ من العمر 16 عامًا.

من Per Se ، انتقل O'Leary إلى Del Posto في Batali's للعمل كمساعد طاهٍ للمعجنات قبل الانتقال للعمل مع طاهي المعجنات الشهير Pichet Ong. بمجرد أن علم O'Leary وزوجها الطاهي أنهما كانا يتوقعان ابنهما ، الآن 3 ، فقد حان الوقت لاتخاذ بعض القرارات الصعبة. "قررنا في النهاية أن نيويورك ليست المكان المناسب لتربية ابننا ، وزوجي جاء مع أوستن ، على الرغم من أنه لم يذهب إلى تكساس أبدًا." عند وصولهم ، حصل O'Leary على وظيفة مع W ، حيث عمل طاهي المعجنات في Trace حتى الخريف الماضي.

والان اذن. كان أحدهم يقول شيئًا عن شجرة النفوذ؟

في حين أنه من الصحيح أن هؤلاء النساء يعملن جميعًا في خدمة حلم رالف إيدز الطويل الأمد المتمثل في وجود مطعم فاخر لتناول النبيذ - "هدفي هو جعل LaV الوجهة الأولى للنبيذ في البلاد" ، كما يقول عبر phone & ndash اختارت النساء الثلاث اتخاذ هذه القفزة معه. كان لدى كل من Jenkins و O'Leary عروض أخرى على الطاولة عندما قررا الانضمام إلى Eads و Mazaite.

يقول O'Leary: "بعد أن غادرت W ، ظننت أنني سأأخذ إجازة قصيرة ، وربما أسافر قليلاً". "تلقيت الكثير من العروض الرائعة والجذابة من المطاعم المحلية وبعض الطهاة المشهود لهم على المستوى الوطني. ولكن بعد لقاء الفريق في LaV ، بدا هذا مناسبًا تمامًا في الوقت المناسب."

يقول مزايت: "نحلم جميعًا بافتتاح مطعم في هذه الصناعة". "أنت تحلم بذلك ، لكنك في بعض الأحيان لا تحاول الوصول إلى هناك لأنه مشروع شاق. يتطلب الأمر الكثير من الجهد والمال لفتح مكان. [LaV] مذهل ، وقد وجدنا للتو." عندما يتحدث أي منهم عن Eads وشغفه بهذا المشروع ، يكون ذلك من حيث الإعجاب والاحترام. مازايت ستعيش شغفها بالنبيذ ، ولجنكينز حرية التعبير عن وجهة نظرها المحلية الموسمية ، وأوليري قادرة على إظهار مهاراتها الخبيرة في صناعة المعجنات مع الموازنة أيضًا بين متطلبات الحياة الأسرية. إنه لا يمتلك كل شيء تمامًا ، لكنه قريب جدًا.

This is the first in an occasional series spotlighting the women who have shaped Austin food.


A Look at Festival Center Merchandise for the 2012 Epcot International Food & Wine Festival

I’ve been looking forward to the return of the Epcot International Food & Wine Festival since the day the 2011 festival ended. This year, the festival returns to Epcot from September 28 through November 12. I love this event as it combines a few things I enjoy: food and beverages from around the world, and great music during the Eat to the Beat Concert Series (can’t wait to see Big Bad Voodoo Daddy again). This past week, I stopped by the Festival Center at Epcot while the merchandise events team was setting the Festival Store. The Festival Center operates daily from 9:00 a.m. to park close, and is the best place to find an assortment of goods. Here is a look at some of my favorites from this year.

In July, Lindsay Voigt, product developer for this event, told me about the colorful “Sketch” program she was introducing for the Festival. It was nice to finally see the entire assortment in one sport. I loved the four mini-dishes with different icons, and the set of four stemless wine glasses would be a nice addition to my cupboard.

This year, there are several different apparel options for both women and men. We are introducing a new program called “Brews Around the World,” which features a shirt, sweatshirt, some glassware and a bottle opener. I personally like the “Mission: Around the World” shirt as it always feels like I’m on a mission to visit each booth during the festival.


صالة عرض

One thing that will help during my multiple visits this year is a new food tray. It conveniently contains a checklist and a place to hold glasses (no more balancing act!).

We will be holding a special week-long sale of select items from October 8-14 via the Disney Parks online store. We will offer the ever popular festival cookbook, the shirts seen in the third image above, the set of two wine glasses and the “Brews Around the World” glassware. I hope to see you in World Showcase in the coming weeks. I’ll most likely be at the Hawai’i booth.

For more Epcot International Food & Wine Festival news, check out the posts below:


Frequently bought together

Review

&ldquoCrystal Esquivel brilliantly captures the essence of Austin&rsquos restaurants&mdashtheir stories, the chefs behind them, and the recipes shared by them. Aimee Wenske&rsquos photography is delicious. Austin Chef&rsquos Table is not just a great cookbook it is a must-have for any foodie interested in exploring Austin. Bravo!&rdquo--Lisa Fox, ASTI Trattoria and FINO Restaurant Patio & Bar restaurants

"Austin Chef&rsquos Table is an incredible snapshot of the thriving dining scene in Austin, Texas. It showcases the seasonal, farm-to-plate attitude of the new garde of local chefs while rightly honoring our classic BBQ and TexMex institutions. Crystal&rsquos heartfelt descriptions, complemented by Aimee&rsquos crisp shots of food, chefs, and local landmarks, guide the reader on an honest, stunning, and mouthwatering tour of our town." --Chef Andrew Curren, Executive Chef / Partner, 24 Diner, Easy Tiger, Arro

About the Author


Cooking the Texas Book Fest: Pimiento Cheese with Jack Gilmore

Jack Gilmore&rsquos first cookbook is called &ldquoJack Allen&rsquos Kitchen.&rdquo Photo by Kenny Braun.

People have been asking Jack Gilmore about a cookbook for, oh, 20 years.

In 1994, Gilmore was the head chef at Z&rsquoTejas, an Austin-based restaurant company that eventually expanded to a handful of markets around the company. Gilmore was the face of the brand, and people loved his food.

Fast forward 20 years and people are still loving Gilmore&rsquos food, perhaps even more now than they did then. لماذا ا؟ Because Gilmore&rsquos commitment to buying as many ingredients from local farmers has become almost as well known as his pimiento cheese.

In today&rsquos food section, I write about Gilmore&rsquos path from working two jobs to support his young family, including son Bryce, the Food & Wine Best New Chef who now runs Barley Swine and Odd Duck, to his position now as one of the most respected chefs in the city who has just published &ldquoJack Allen&rsquos Kitchen,&rdquo one of the most anticipated cookbooks of the year.

Gilmore will cook from his book at 2 p.m. Sunday at the Texas Book Festival&rsquos cooking tent, followed by an official cookbook launch party on Tuesday from 5 to 10 p.m. at the Jack Allen&rsquos Kitchen in Oak Hill, 7720 U.S. 71. He&rsquoll head to the Round Rock location on 2500 Hoppe Trail for a similar party on Nov. 5. At 7 p.m. Nov. 21, you can catch him at BookPeople and on Dec. 6 at the Lady Bird Johnson Wildflower Center. You can find out more about Gilmore&rsquos upcoming events at jackallenskitchen.com/cookbook.html.

Pimiento cheese has always been one of Gilmore&rsquos most-requested recipes. Photo by Kenny Braun.

When I was growing up, we went to an old steakhouse where they served a little crock of cheddar cheese spread and saltine crackers. I wish I could remember the name of that restaurant because it&rsquos what inspired us to greet customers with this at Jack Allen&rsquos Kitchen. It&rsquos customary to get chips and salsa at Tex-Mex restaurants, and Italian and fine dining restaurants present diners with bread and butter or olive oil. We wanted to serve something unique. Something that was Southern and Texan in spirit. The homemade Pimiento Cheese gets people talking the second they are seated.

This recipe makes quite a bit. But if you&rsquore going to put in the effort, you may as well make enough to last a couple of weeks. Plus it makes a great gift to bring over to neighbors and friends.

1/2 lb. cream cheese, softened
1/2 lb. Monterey Jack cheese, grated
1/2 lb. cheddar cheese, grated
1 كوب مايونيز
1 cup red bell pepper, roasted, seeded and chopped
1 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة. sherry vinegar
1/2 ملعقة صغيرة. kosher salt

Whisk together all ingredients in mixer, and store in refrigerator until ready to use.

Serve with chips, on sandwich bread, or however you want. Makes 8 to 10 Mason jars.

&mdash From &ldquoJack Allen&rsquos Kitchen&rdquo by Jack Gilmore and Jessica Dupuy


A Lookback at the 2014 Austin Food & Wine Festival - Recipes

Photo credit: Treaty Oak Distilling

Memorial Day weekend is almost here, and for all you folks out there jonesing to get out and do something, have I got news for you! Treaty Oak Distilling and Smoke + Mash are throwing a shindig that combines three of my very favorite things: smoked meats, delicious libations, and hot rods.

On May 29th Treaty Oak Distilling Ranch is hosting an all-day BBQ expo featuring delicious offerings from ranch resident Alice’s Restaurant, six-time World Barbecue Champion pitmaster Tuffy “The Professor” Stone, third-generation North Carolina pitmaster Sam Jones , and award winning pitmaster Moe Cason. Each vendor is offering a tasting plate of excellent ‘cue that showcases their particular style and flavor profile.

Guests may purchase $5 tickets (one ticket per tasting plate of barbecue), and enjoy drinks from the bar in Alice’s Restaurant while listening to live music by the Hot Texas Swing Band, Night Cap, and Deezie Brown. The event benefits Southern Smoke, a nonprofit that provides emergency relief for people in the food and beverage community, and Tate Farms in Rockwall, Texas. Southern Smoke distributed more than $6 million dollars to 2,744 service industry people during the March 2020 – March 2021 portion of the COVID-19 pandemic. To date, the nonprofit has supported people and industry organizations with upwards of $8 million in donations. Tate Farms is a fourth-generation ranch whose event barn was destroyed in an April fire. Tate Farms has been raising Hereford cattle for over 50 years, selling their grass-fed and finished beef to the public.

During this event, Treaty Oak Distilling launches their new, limited-edition Red, White & Blue Single Barrel Whiskey. Whiskey connoisseurs, the Red, White & Blue will be available all day for purchase, and through July 4th or until all 210 bottles have sold. Don’t sleep on this one, or you’ll miss out. The whiskey is a three-year old Texas bourbon that was barrelled in March 2018. Bottled at 123.5 proof, Red, White & Blue Single Barrel is made with heirloom Bloody Butcher corn, white corn and Hopi blue corn, delighting the palate with roasted caramel, cinnamon and raisin flavor on the nose, smoothing out to a spicy earthiness. For each bottle sold, Treaty Oak will donate $5 to USA Cares, a national non-profit providing post-9/11 veterans and their families with emergency financial assistance.

Photo credit: Treaty Oak Distilling

Austin Speed Shop’s hot rod car show starts at 2pm. Anyone familiar with Austin Speed Shop knows they produce the most stylish customized cars around. This show will have a mix of cars, both completely customized, as well as ones preserved true to their time period. Expect plenty of circling around a car to take in every meticulous detail, and selfie opps, of course.

Photo credit: Treaty Oak Distilling

The weather should be beautiful, after our mid-month rains, and this is the perfect occasion to enjoy stellar smoked meats and liquor crafted from heirloom grains. Come eat, sip, enjoy, relax and appreciate, knowing that your good time will positively affect change in the lives of others.


The Plantation at Comal Bluff

By Sam Ramos, Fri., May 23, 2014

Over its long history, a number of stories have been written about what has come to be known as the "Sneed House." Like teasers in a TV news report, they typically begin with titillating commentary on its origins, meant to catch the reader's interest. This story, I hope, will be different but like any writer, I want you to keep reading. To that end, let me briefly introduce the Sneed House, also called "Comal Bluff."

According to scans of faded documents generously provided by the Austin History Center, the house was commissioned by Sebron Graham Sneed in 1852, on a hill near what is now the corner of I-35 and William Cannon Drive, in what is now the Dove Springs neighborhood. Slavery was legal in Austin then, as it was in all of Texas, and Sneed was a slaveowner, which came in handy in procuring labor power for the house's construction. The house was ready to live in by 1857. What the slaves built for Sneed and his family was a six-room limestone estate, a rather severe edifice designed (most likely) by Abner Cook, the same man who designed the Governor's Mansion.

A look into the timeline of the house suggests a long run of deteriorating luck that began almost as soon as construction was completed. The Sneeds were owners of 21 slaves as late as 1860, a year before the start of the Civil War. Sebron was a delegate to the Texas Secession Convention, which decided the state of Texas should secede from the Union and join the Confederacy. Sneed's sons fought for the Confederacy, and Comal Bluff was used as a Confederate recruiting station. (A 2013 Austin American-Statesman article says the house was a Con­fed­erate hospital. Either way, the political affiliation seems clear. Perhaps the house served as both.) In the end, things didn't turn out well for slavery, and by 1865 the laborers who'd built and maintained the house a few years earlier were no longer obliged to do so.

The Sneed family gained various positions of prestige around the Austin area both before and after the war. Sebron himself was a judge. His son, Thomas, was briefly mayor of Austin. The family lived in the house until 1921, when it was sold. وفقا ل Statesman, a man named Calvin Hughs purchased the house from a Sneed descendant and lived there until his death, at which point his daughter stayed there until she died at an old age some time "in the 1960s."

This is when the story of the house starts to become a troubling puzzle of squabble and conflict between various corporate owners interested in making use of the land for profit and those, like the Texas Historical Commission, who wish to harness and commemorate the significance of the house as a relic of Texas' past. More recently a local resident, Bobby Cervantes, has made serious efforts to save the property. While he's had luck securing the nearby Sneed family burial plot, he has had much more difficulty keeping current owners Indo Pak Invest­ments LLC from infringing on the ruins of the house itself. "At times," Cervantes says, "it seems as though no one cares. Calls, emails go unanswered, City Hall and our City Council couldn't care less."

It is not hard to sympathize with his frustration. Reading the reports of meetings and lawsuits and appeals is confusing and disheartening, as no clear plan ever seems to shake loose from the proceedings. There have been times when the house has come to public attention, only to disappear again until someone new (like myself) comes along and takes it up as though we were the first to hear of it.

All along, the house itself has remained in the same place, on an unnamed lot behind a shopping center, surrounded by apartment complexes on Austin's mostly ignored southeast side. Since its last resident departed, "in the 1960s," it has gone through a persistent and seemingly irreversible process of decay, the windows boarded up and antique interior elements stolen by pillagers, until its original details have been utterly stripped away, its white walls marred with graffiti. In 1989, at the end of a series of meetings and threats between the city and then-owners Data Port Inc. (the city wanted the owners to secure and renovate the house the owners said they couldn't afford it), most of the house was burned down &ndash razed in a devastating and permanent way. All that remains is a stone, Gothic skeleton.

A Lost History

This was the state of Comal Bluff when I first came to learn of it, in the early Nineties. I grew up in Dove Springs, the low-income, mostly Latino neighborhood that currently circles the house. One day my mom stopped at the corner of Bluff Springs Road and Nelms Drive and pointed out the car window toward the trees on the other side of a chain-link fence. Near the top of the tree line was the unmistakable and thrilling sight of a ruin: the white stone walls of something ancient. She said it had been a plantation, and that it had burned down. My mind was blown, because this was not the kind of history that was supposed to exist only a few hundred yards from the Super­cuts where I had my head buzzed, behind the Target where my mom bought my school clothes. I'd had some introduction to the Civil War and slavery, some understanding of what took place on a plantation &ndash mostly based on my sister's VHS copy of Gone With the Wind. They were not stories I associated with Austin. How could they be, when despite my years of Texas history in Austin public schools, and even through my ensuing high school years, the state's intimate relationship with slavery and segregation was rarely, if ever, mentioned?

In the context of this astounding ignorance, the "plantation" my mom pointed out to me that day was an impossible insistence of history upon a city and a neighborhood that, from my perspective, didn't even have one. How could slavery and the Civil War possibly exist in a neighborhood that as far as my 8-year-old mind knew hadn't come into being until the early Eighties?

Imagine my surprise when my mom later pointed out the Williamson Creek Cemetery (distinct from the Sneed family plot), a small and overgrown graveyard near the intersection of I-35 and Stassney Lane, the highway separating the cemetery from Comal Bluff, like the modern ancestor of an early Texas river set into the hills of old Austin country. According to documents provided by the Texas Historical Commis­sion, the cemetery is known to hold the graves of members of the Sneed family as well as some of former slaves, and has seen its own history of neglect and abuse, including the vandalization and theft of headstones. When my mom took me into the cemetery (nearly 20 years ago) it was little more than a patch of weeds and brush in an anonymous lot. Stones had been kicked over and names had been rubbed away. The cemetery is currently settled within short reach of the Metropolis movie theatre and a Krispy Kreme doughnut shop, among other establishments. At the time, my mom said it was a slave cemetery, though it is difficult to say for sure. Some stones are so rubbed down that their origins are unknown and they could, indeed, be the final resting places of people who died in slavery, including some who may have laid stones and gathered lumber for Comal Bluff.

Forgetting a Bloody Past

Whether Williamson Creek Cemetery can truly be called a slave cemetery or not, its existence, as well as its relationship to the Sneeds' antebellum estate, helps to complete a story on Austin's southern border that has largely been overlooked &ndash a story of a time and place when and where the buying and selling of human beings for forced labor was an accepted practice, a practice that was worth fighting two wars over: the Texas Revolution and the American Civil War. With a tighter and more personal focus, the story becomes one of pain, loss, tragedy, persistence, wealth, power, family, and time, a story that was taking place on the edge of the Texas frontier in the middle of the 19th century, in places all across the Hill Country and deeper into the slaveholding regions of the state.

Considering the degree to which Comal Bluff has deteriorated, the story can also be said to be one of forgetfulness and, perhaps, regret. In some places south of the Mason-Dixon Line, the antebellum and Confeder­ate past remains, somewhat awkwardly, still a glorious dream. Richmond, Va., the former capital of the Confederacy, has maintained Confederate President Jeffer­son Davis' house, and erected a museum to the Confederacy, both venues dedicated to the memory of an unfortunate history Virginians have embraced, largely because it is a history they could never realistically manage to abandon. Austin, although its history is likewise tightly intertwined with that of the Confederacy and the antebellum South, لديها largely managed to distance itself from what took place here when slavery was still legal, and later, when Jim Crow still menaced &ndash when race and racial relations were more overt, virulent, and bloody affairs than they are now.

Austin has largely understated (or forgotten) its role during the years of slavery and the Civil War, but that doesn't change what actually happened. S.C. Gwynne puts it plainly in his remarkable book Empire of the Summer Moon, when he describes the mood in the city at the beginning of the war, just four years after the completion of construction on Comal Bluff: "Abraham Lin­coln had been elected president the previous fall, and anti-Union sentiment in Texas was in full cry. Austin was its center." Indeed, it is likely those Civil War-era residents would recognize lingering elements of Austin's secessionist past that typically go unnoticed by 21st century Austinites.

While working on this story, for example, I was reminded that some statues on the Capitol grounds as well as the University of Texas campus are specifically dedicated to "heroes" of the Glorious Cause. A page on the UT website refers to statues of Jefferson Davis and Confederate Generals Robert E. Lee and Albert Sidney Johnston as an "honor court." I do not know what an "honor court" is, but it does sound sufficiently Southern. Fittingly, these statues are located on the campus' South Mall and, equally fitting, they face south. The statue of Jeffer­son Davis is especially noble, standing at the foot of the UT Tower in rank with Pres­idents George Washington and Woodrow Wilson, looking toward the Capitol Building, location of both the Confederate Soldiers Memorial (erected in 1903 on the south side) and the Hood's Texas Brigade Mem­or­ial (erected in 1910). It is as though President Davis is still giving orders and surveying territory for the rebellion.

I have passed these monuments innum­er­able times and, to my discredit, never stopped to truly consider what they referred to until now. I can distinctly recall noting that it was odd to see a memorial to Confederate soldiers on the Capitol lawn when the Confederacy had lost the war, but odd is all it seemed to me. Even more preposterous, and more telling of the degree to which I was unable to recognize the significance of what was right in front of me, is that I graduated from Albert Sidney John­ston High School. The tragic irony of a high school in a predominantly Mexican-Ameri­can neighborhood being named after a high-ranking Confederate commander is almost as rich &ndash or tasteless &ndash as that of a house built by slaves existing within the confines of Dove Springs, another mostly Mexican-American neighborhood. (The high school has since been renamed Eastside Memorial.)

I lived in the shadow of Comal Bluff for most of my life, and would like to think that I am somewhat more enlightened, and can comprehend the situation of the crumbled plantation on Austin's southeast side. But even now I have no firm grasp of what the house means to the city, aside from its being an unmistakable reminder of the way years pass and times change. The house seems to have been built for an era that ceased to exist almost before the building was finished. Since then, days, months, and years have rolled over it like tides, unstoppable, and our memories have gone with it.

Beauty and Horror

Like anyone else alive today, I have no real knowledge of what black American slavery was like before the Civil War, in Austin or anywhere else. I only know that it was a degrading and miserable manifestation of human cruelty, a three-century holocaust whose legacy continues to darken social, economic, and political dialogue across the nation.

I have always wanted to climb the fence surrounding the house's ruins to get a good look at them, wander among the rubble and trash I'd surely find there, but I don't know what I might actually learn by doing so. Even reading articles and looking at pictures seem to have the same result as going on a ghost hunt, searching constantly for an ultimate answer to something that has already said its piece, though softly: You cannot know. It is a haunting claim to consider, especially for those dedicated to saving the house, who have suggested plans for memorializing it. Personally, I am a fan of these ideas. I ache to see the house maintained, for what is left of it to be conserved for public display. I do believe there is something in the object, something to be learned, something we need, especially in the South, a seat of American beauty and American horror.

As I mentioned above, I wanted this Sneed House story to be different from those that have come before it. In retrospect, that was a terribly pompous statement. It first suggests that I might have had the time and initiative to read everything that has ever been written on the house (in fact, there does not appear to have been much, so I may have come close to doing this). It then suggests I might be able to stumble on some angle that no other writer or reporter has previously considered. I would like to believe that by adding my words to the conversation, a tide of new interest might bring the house out of the catacombs of Austin's cultural awareness and into the light for good, turning it into a popular attraction like the Alamo or Monti­cello (the former home of President Thomas Jefferson, another slaveowner. Austin's leadership could perhaps learn a lesson from that Virginia plantation, an example of a memorial that is determined ليس to forget its roots in human bondage) &ndash that somehow I will be doing a small part to reclaim a bit of important history.

These seem worthy goals, but unlikely to be achieved. This story has been less about the house itself, than about the tendency of events to be replaced by more events until all or most are forgotten, and only the most meager strands survive. While I would like to see the house renovated to recall some semblance of what it once was, a more conspicuous reminder of our own complex past, this is mostly out of curiosity, my personal interest in relics and legends. Ford's Theatre in D.C., where Abra­ham Lincoln was shot, and the Petersen House across the street, where he died a few hours later, have both been kept in a condition that is very close to what they were in 1865 when those events occurred. They include period furnishings as well as some original artifacts, such as the pillow Lincoln bled on as he was dying. I've visited these places and, to some extent, was moved by them. But even with the attention these historic places have seen, and the upkeep they have benefited from, they do not replicate the eras they have witnessed. It is this fleeting quality of lives and moments that leaves me more befuddled than outraged at the glorification of Confederates on the Texas Capitol grounds, or the subtle, determined nudging of Comal Bluff toward oblivion.

I described the house as having been "marred" by graffiti. Perhaps it is appropriate that it is so. After all, what amount of allegiance to a 19th century slaveowning family's home could a modern teenager, most likely a racial minority, be expected to have? What is unfortunate may be not that the graffiti exists, but that it is more blind deviance than political gesture, an artifact of economic and social disparities which are themselves a product of America's legacy of inequality. These economic and social structures are far more sinister, and much harder to ignore, than a crumbling foundation on the south side of town.

I can write my story, but in the face of the years, those before me and the ones to come long after I've gone, I am powerless. This story, like the Sneeds, might briefly shine a light on a corner of Austin &ndash but after a few days, that light will fade, and the story will retreat to the margins to haunt the legacy of the house . another ghost.

The house will stay where it is, on an unnamed portion of acreage at the edge of civilization, destined for demolition, primed to be forgotten.

Photo Gallery: The Sneed House

A note to readers: Bold and uncensored, The Austin Chronicle has been Austin’s independent news source for almost 40 years, expressing the community’s political and environmental concerns and supporting its active cultural scene. Now more than ever, we need your support to continue supplying Austin with independent, free press. If real news is important to you, please consider making a donation of $5, $10 or whatever you can afford, to help keep our journalism on stands.


Help for Restaurant Industry Workers

National and Statewide

An advocacy nonprofit founded by industry workers, the Restaurant Workers’ Community Foundation recently launched the RWCF COVID-19 Emergency Relief Fund to collect donations that will provide relief to individual workers. Currently, the organization is working to allocate 50 percent of funding to direct relief of individual restaurant workers, 25 percent for nonprofit organizations serving restaurant workers in crisis, and 25 percent for zero-interest loans for restaurants to get back up and running.

Since 1948, the U.S. Bartenders’ Guild has been supporting the bar industry with education, networking, and career advancement opportunities. Through its charity wing, the USBG National Charity Fund, the organization is raising money to help support those affected by the COVID-19 crisis. Industry professionals may apply for aid from the Bartender Emergency Assistance Program COVID-19 Relief Campaign.

This Phoenix, Arizona-based nonprofit serves as a financial resource for the hospitality industry through scholarships and emergency assistance. Industry professionals may apply for emergency relief through the website.

A rapid response to the needs of the sommelier community in America, this fundraiser’s founding team includes a handful of master sommeliers, masters of wine, and other beverage professionals. Donations are currently being accepted through the website, and applications for individual aid are now being accepted for sommeliers who have lost employment as a result of the COVID-19 pandemic.

For more than thirty years, the James Beard Foundation has been an integral part of highlighting the centrality of food culture throughout the country. The foundation has recently launched a fund that will gather support from corporate and individual donors to provide micro-grants to independent food and beverage businesses in need. Donations are currently being accepted online, while small, independent restaurants are encouraged to request assistance online as the foundation works to hammer out its official application.

A newly forged partnership between Maker’s Mark and chef Edward Lee, this relief response for those who have been laid off includes free dinners for those affected throughout specific cities in the country, including Houston. Beginning Saturday, March 28, partner restaurant Riel serves as the sole Texas-based Lee Initiative location in which out-of-work hospitality workers may pick up free to-go dinners as well as other essentials such as fresh produce, toilet paper, and diapers. The program is funded by both of its founding partners, but is also taking donations to help grow the program.

An outlet for purchasing gift cards to various restaurants, this site functions as an aggregator of restaurants around the country. Currently, there are nearly two hundred Texas restaurants participating from most of the state’s major cities.

Led by the Alliance for a Just Society, a nonprofit organization advocating against the sub-minimum wage lays for tipped workers, the One Fair Wage Emergency Fund aims to raise $213,000, a reference to the $2.13/hour most restaurant employees earn in accordance with the federal minimum wage for tipped workers. The organization will provide immediate cash assistance to restaurant employees, delivery workers, and other tipped workers in the food industry.

This organization originated as a worker relief center for restaurant workers and their families affected by the September 11, 2001, terrorist attacks. Today, the Restaurant Opportunities Centers United has shifted its focus to help both documented and undocumented restaurant workers who lose their jobs during the pandemic. With a goal of raising $500,000 for its emergency relief fund, the organization is taking donations on its website. Industry workers in need of aid may apply for assistance on the site, which also serves a resource for information on other national, state, and local relief funds.

For those looking to maximize the opportunity for financial assistance, this virtual database helps locate financial aid from donor funds, government agencies, and nonprofits. Users may search by state as well as by job role.

As part of the Texas Restaurant Association‘s effort to advocate for support of the more than 50,000 restaurants throughout the state of Texas, this fund was established through its 501(c)(3) nonprofit wing, the Texas Restaurant Association Education Foundation. With a goal to raise at least $10 million to support as many of Texas’s restaurants as possible, the association accepts donations online or via text—send “TRRF” to 31996. Restaurants in need of relief may apply online for a grant of up to $5,000. These funds are specifically allocated for restaurants in order to keep their doors open and their workers employed.

Unite Here is a labor union that represents members in the hotel, gaming, food service, manufacturing, textile, distribution, laundry, transportation, and airport industries throughout the United States and Canada. It is currently collecting donations to help assist its members with rent, groceries, health insurance, and lost wages.

Austin

This basic Google spreadsheet offers a running list of out-of-work service industry professionals along with their Venmo or PayPal handles.

Managed by local volunteer administrators in cities all over the country, the Service Industry Tip jar for Austin randomly selects servers in the city who have signed up through the site following a layoff. The site randomly selects a server each time you visit and encourages patrons to leave a tip via Venmo or on Cash App every time you sit down for a drink at home.

Dallas–Fort Worth

A part of the Dallas-based 8020 Concepts is a DFW restaurant group founded in 2013 that owns HG Sply Co, Standard Service, and Hero. While the restaurant dining rooms have been shut down, the hospitality group has left the kitchens open to launch the Everybody Eats campaign to provide free meals to Dallas-area families or individuals who have been laid off or displaced due to the virus. Those who want to donate or sponsor the initiative, as well as those in need of assistance, are encouraged to do so through the website.

The Fort Worth Food & Wine Festival 501(c)(3) foundation has temporarily shifted its focus from educational grants and scholarships to launch this Restaurant Employee Relief Fund. It has redirected a minimum of $100,000 to aid employees who have fallen victim to the pandemic’s restaurant closures. The organization is accepting donations online to help increase funding allocation. Individuals may apply online for relief of up to $500. Applications are currently being reviewed and approved weekly.

This is a new concept from Front Burner Restaurants, the hospitality group that owns Whiskey Cake, Legacy Hall, Mexican Sugar, and Sixty Vines. The company has collaborated with Vestals Catering and City Square, a local nonprofit dedicated to improving the effects of poverty, to create Furlough Kitchen, a pop-up nonprofit, which provides unemployed hospitality workers a free pickup meal every day, Monday-Saturday. The kitchen is churning out more than one thousand meals a day through its drive-thru pick up window.

ServiceIndustry.tips is a website, organized by city, that lets users give a donation, using Venmo or Cash App, to a participating member of the service industry, including restaurant and bar people, among others. Your recipient is randomly selected for you. Both donors and donees may sign up.

Houston

BCN /MAD’s Curbside Community Kitchen

Spanish restaurants BCN Taste and Tradition and MAD have launched the Curbside Community Kitchen as a way to offer Houston out-of-work hospitality industry workers a free meal. For the time being, 2oo complimentary meals will be handed out from the MAD location from 5 p.m. to 7 p.m. every Monday through Friday.

This volunteer effort has been organized by sommelier Cat Nguyen, publicist Jonathan Beitler, and event organizer Claudia Solis. (Each were also instrumental in galvanizing restaurant resources to feed people displaced by Hurricane Harvey.) Houston Shift Meal offers daily options for unemployed restaurant workers. Through generous corporate and individual donations, the organization gives restaurants $250 in exchange for fifty meals that will be given away. To date, participating restaurants have included Backstreet Cafe, Hugo’s, Rudyard’s, and Cherry Block. In addition, Goodnight Hospitality is distributing boxes of raw ingredients sourced from the company’s Good Thyme Farm. Those interested in obtaining a free meal can follow Houston Shift Meal’s Facebook page. Those wishing to make a donation or who would like to become a restaurant partner can visit the Houston Shift Meal website.

San Antonio

Celebrating the rich culinary culture of San Antonio, this nonprofit organization has launched a relief fund campaign to raise money for those who have lost jobs in the wake of the COVID-19 pandemic. The organization is currently taking donations at its website and is working with local chefs such as Jason Dady to distribute free meals to industry staff. Dady’s Alamo BBQ Co. restaurant on Grayson Street has been temporarily renamed “HospitALLity House” and is serving free lunches and dinners based on funds raised by the Culinaria Emergency Relief Fund.


Venison in Red Wine + Port Mushroom Sauce

Start by removing any silver skin or muscle tissue from the backstrap and season the venison with salt and pepper liberally on all sides.

Then slice shallots and mushrooms thinly and set those aside.

Heat a skillet with 1 tablespoon of the grape seed oil until smoking hot.

Add the venison backstrap and sear on all sides until well browned, about 5 minutes in total for rare, about 8 minutes for medium rare. I never eat it more than rare because the more you cook it the more you ruin the flavor and turn it into a gray leathery mess. That’s also how you get that gray gamey flavor in meat that turns people off.

Remove the backstrap to a rack or cutting board and let it rest for 5-10 minutes. This is super important to do with all meat because it allows the juices to retreat back into the center. If you cut the meat too soon, all of the moisture will end up on your cutting board and not in the cell walls of the protein.

Add more oil to the pan, heat, and add the mushrooms and shallots. Sprinkle with salt and pepper to help release the juices and cook until soft.

They will have some nice brown crusty bits too which is where the flavor is at.

Sprinkle with the flour and stir to dry out the pan.

…and port, and simmer, stirring to break up the flour. Let reduce by about half until thickened and the alcohol burned off.

Slice the venison into thin slices…

It is full of sweet and salt and tang and the sauce will go well with so many simply prepared lean meats. Give it a try this week!

There’s nothing like a simple quick and satisfying meal with friends in these shorter colder days.

Now… I want you to take my survey:

How do you like your meat cooked? Especially if you eat wild game?

I’ll go first: I always eat it rare. Always. You get that gamy taste the more you cook it and risk giving it the texture of shoe leather, since it is pure lean protein with virtually no fat.

I posted this picture on my Facebook page and it caused quite the debate so let us know in the comments where you fall on the spectrum!


شاهد الفيديو: مهرجان نفسي افوق انا مخنوق عصام صاصا - كلمات عبده روقه - توزيع محمد حريقه (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Achir

    استجابة في الوقت المناسب

  2. Dawayne

    لقد قمت بالتسجيل خصيصًا في المنتدى لأقول شكرًا لك على مساعدتك في هذا الأمر.

  3. Vareck

    أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Milkree

    العبث لأن هذا

  5. Fegal

    شيء جيد



اكتب رسالة