وصفات جديدة

صلصة باربيكيو بالخردل في ساوث كارولينا

صلصة باربيكيو بالخردل في ساوث كارولينا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ليست كل صلصات الشواء حمراء. استمتع بصلصة الشواء المنعشة في ساوث كارولينا المصنوعة من الخردل الأصفر والبصل والخل والسكر والفلفل الحار.

ائتمان التصوير: إليز باور

يرجى الترحيب بالمساهم في موقعنا هانك شو الذي يقوم بعمل سلسلة هنا حول صلصات الشواء. إذا كنت تحب الخردل ، فستحب هذه الصلصة! ~ إليز

صلصة باربيكيو صفراء؟

ليست كل صلصات الشواء حمراء. في الواقع ، واحدة من المفضلات لدي تأتي من ساوث كارولينا ، وهي صلصة صفراء زاهية قائمة على الخردل لذيذة تمامًا مثل الخل أو صلصة الطماطم.

نعم ، أعلم أن مثل هذه الأشياء هي تجديف في حزام الشواء ، حيث يكون أسلوبك المحلي للشواء هو الأسلوب الحقيقي الوحيد. لحسن الحظ ، أنا من نيوجيرسي ، حيث ليس لدينا حقًا حفلة شواء أصيلة. هذا يتركني حرًا في الاستمتاع بها جميعًا.

يمكن أن تكون هذه الصلصة بسيطة أو معقدة كما تريد. يجب أن يحتوي على الخردل الأصفر والخل والسكر والبصل. كل شيء آخر يتجمد.

يتناسب هذا الإصدار مع السكر البني وخل التفاح ، بالإضافة إلى بعض الخردل الجاف والفلفل الحار.

ينضج كما يطبخ

مثل معظم صلصات الشواء ، تنضج صلصة ساوث كارولينا باربيكيو أثناء طهيها. سترغب في طهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ولكن إذا كنت تحتفظ به لساعات ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الخردل والماء للحفاظ على سلامته.

ماذا ترتدي هذا؟ حقا أي شيء. كما يقول Emeril Lagasse ، يمكنك وضع هذه الصلصة على ممتص الصدمات وسيكون مذاقها جيدًا.

عادةً ما أضعه على لحم الخنزير المسحوب ، وأضلاع لحم الخنزير الريفية ، وأضلاع لحم الخنزير العادية ، وبطن لحم الخنزير - هل ترى اتجاهًا هنا؟ - لكنني سأستخدمه أيضًا مع الدجاج المشوي أو الديك الرومي ، وأراهن أنه قد يكون جيدًا حتى على قطعة كبيرة من سمك أبو سيف أو سمك الحفش أو سمك السلور.

وصفة صلصة باربيكيو الخردل في ساوث كارولينا

استخدم هذه الصلصة في نهاية اللحم المشوي لأن السكر سوف يتكرمل بسرعة ثم يحترق. لذا اتركها حتى آخر 45 دقيقة أو نحو ذلك ، وقم بطلائها في المعاطف ، مع ترك كل طبقة تطهى في اللحم قليلًا قبل إضافة الطبقة التالية.

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة. زبدة
  • 1/2 بصلة مبشورة
  • 1/2 كوب خردل أصفر (من النوع الذي تحصل عليه في الملعب)
  • 1/2 كوب سكر بني
  • 1/2 كوب خل عصير التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف (مثل كولمان)
  • 1 ملعقة صغيرة حريف
  • 1 ورقة غار
  • ملح للتذوق

طريقة

1 سخني الزبدة على نار متوسطة حتى تصبح رغوية ، ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 3-4 دقائق. لا تدع البصل بني.

2 أضف كل شيء آخر ، وحركه جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ذا ميت ويف

مشاهدة الوصفة

جزء من التخطيط لعطلاتي هو تحديد ما سأحضره لثلاثة أطباق مختلفة تحدث سنويًا بين عيد الميلاد في رأس السنة الجديدة. إن وجودي في ولاية تكساس بدون مدخن قد أجبر يدي على النظر نحو اللحوم المطهية والباستا المخبوزة في الماضي ، لكنني ساعدت في علاج هذا الموقف من خلال إهداء صهر زوجي طباخ كامادو بأنانية إلى حد ما كهدية هووسورمينغ ، وهي الآن جاهزة للاستخدام. على الرغم من أنني أحببت جميع أنواع التشيليز والبارباكو واللازانيا التي صنعتها ، فقد فتحت أخيرًا لاستكشاف مكالمتي الحقيقية وأجرة الحظ الرائعة وشواء mdashbarb. في اختبار المياه لمعرفة ما قد يصنع طبقًا مناسبًا ، جربت عددًا قليلاً من الأرفف ضلوع لحم الخنزير منتهية بصلصة الخردل الذهبية على طريقة ساوث كارولينا.

لم يكن هناك فرق كبير بين ضلوعى العادية وتلك ، باستثناء الصلصة ، وأردت التأكد من أنها كانت رائعة حقًا. أشعر أن هناك خطًا رفيعًا بين صلصات الخردل المذهلة والصلصات التي لا يتذوق طعمها أكثر من الفرنسية مع المزيد من الخل. للتأكد من أن الصلصة الخاصة بي كانت ذات طبقات كاملة ووقفت في الفئة التي تستحق تزيين الشواء الرائع ، أخذت وصفة صلصة ساوث كارولينا الأساسية الخاصة بي وقمت بتغيير القياسات والمكونات بشكل طفيف إلى حد كبير لتحويلها من نموذج مثالي للأسلوب إلى شيء يقف حقًا في رأيي على أي حال.

بمعرفة مذاق الصلصة ، دعني أبني فركًا من شأنه أن يكمل ويملأ الثقوب لإكمال ملف تعريف النكهة بالكامل. نظرًا لأن الخردل يحتوي على القليل من لدغة قوية ، فقد أصبحت ثقيلًا جدًا مع السكريات الموجودة في الفرك ، باستخدام كل من السكريات ذات اللون البني الداكن والسكريات التوربينية. المكونات المتبقية في الفرك كانت من خطتي القياسية و mdashpaprika وملح الكرفس والثوم الحبيبي ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الخردل ومسحوق البصل والكمون وأجزاء كبيرة من ملح كوشير وفلفل أسود مطحون خشن.

كان الشيء الذي قمت به في المنافسة لإنشاء طبقة سميكة من الفرك لضمان أقصى قدر من النكهة في اللقمة الواحدة هو الفرشاة على الخردل قبل تطبيق التوابل. منذ أن كنت أصنع أضلاع الخردل ، اعتقدت أنه سيكون إجراء مناسبًا يجب اتباعه هنا ، حتى لو كان تأثير الفرشاة على الخردل ضئيلًا أو معدومًا من ملاحظاتي.

لذلك ، بعد طلاء كل رف بالخردل ، كنت أرتدي فركًا ثقيلًا وغطت كل سطح من الأرفف الأربعة من الجمال المقطوع في سانت لويس التي التقطتها من الجزار.

لقد أعددت ضلعي في الليلة السابقة ودعهم يجلسون في الثلاجة طوال الليل حتى أتمكن من التدخين عند بزوغ الفجر ، لكن يمكنك بالتأكيد رميهم مباشرة في المدخن بعد فركهم إذا أردت. كانت هذه في الواقع المرة الأولى التي أطلقت فيها المدخن منذ انتقالي إلى ولاية كارولينا الشمالية ، وشعرت بالارتياح للعودة إلى هذه العادة.

شعرت بتحسن عندما كان لدي هؤلاء ينتظرونني بعد خمس ساعات من التدخين. الشيء الوحيد الذي فعلته لهم أثناء الطهي هو رشهم بعصير التفاح كل ساعة تقريبًا للمساعدة في الحفاظ على لون الماهوجني الرائع.

لقد وجدت من خلال اختبار صلصة الشواء أن صلصات الخردل أفضل غير مطبوخة ويمكن أن تصبح أحيانًا مرارة جدًا أو حتى شجاعة بعد تعرضها للنيران. لقد تركني ذلك أنهيت هذه الأضلاع بقطعة من الذهب الأصفر قبل أن أخدمها بدلاً من آخر 30 دقيقة من الطهي.

أولاً ، تم طهي هذه الضلوع جيدًا. ربما كانت علامة بالنسبة لي للعودة إلى مكالمتي الحقيقية ، ولكن مع الحد الأدنى من العمل ، كانت هذه الأضلاع متلألئة ورطبة بشكل لا يصدق وعطاء تمامًا. كان مزيج الفرك والصلصة ثانويًا تقريبًا ، لكنهم بالتأكيد عملوا سحرهم أيضًا. كما تمنيت ، أعطت الفرك الضلوع نكهة لطيفة من الحلاوة إلى جانب تعقيدها ، مما أدى إلى موازنة لقمة الخردل بشكل جيد حقًا. كانت الصلصة نفسها مناسبة تمامًا للحوم المدخنة ، حيث تتميز بعمق وتطور نكهات صلصة الباربكيو التي تتراوح من الحلو إلى المنعش إلى اللذيذ إلى الحارة. لقد كانوا ضلعًا ممتازًا لأول حفلة شواء حقيقية قمت بتقديمها في منزلي الجديد ، وسيكون اختيارًا ممتازًا لأحد أطباق الطعام الخاصة بي لإظهار مهاراتي في الشواء و mdashsom شيء لم أفعله بعد مع عائلتي في تكساس.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


صلصة باربيكيو ساوث كارولينا بالخردل

عندما أفكر في الشواء ، هناك شيء واحد فقط يخطر ببالي.

إنها ليست صلصة حمراء لامعة مدهونة بقطعة دجاج مشوية أو ضلوع ظهر طفل مغطاة بصلصة خل منعشة. لا.

إنها عبارة عن كومة كبيرة من لحم الخنزير المسحوب ، إما مكدسة على كعكة أو مباشرة على الطبق ، ليس فقط ممزوجًا بصلصة ساوث كارولينا باربيكيو التي تحتوي على الخردل ولكن ممزوجة تمامًا ومغمورة. يضاف إليه المزيد من صلصة الباربكيو الخردل. وربما انخفض البعض على الجانب لإجراء قياس جيد.

في حين أن كل مفصل شواء في الولاية يقدم صلصة الخردل ، بالنسبة لي ، هناك صلصة واحدة هي صلصة ساوث كارولينا باربيكيو المثالية بالنسبة لي ، والتي تأتي من مكان يسمى Bessinger & # 8217s. نشأنا ونحن نذهب إلى بوفيههم في أيام الأحد الخاصة ، مليئة بالأطباق الكلاسيكية الجنوبية مثل المعكرونة والجبن والبامية المقلية ، والسبب الذي دفع الجميع للذهاب إلى هناك - لحم الخنزير المسحوب.

Y & # 8217 الكل. إنه جيد جدًا لزوجي وأنا حتى حصلت على صينية كبيرة من لحم الخنزير المسحوب من Bessinger & # 8217s ، وسلطة الملفوف ، والماك والجبن ، وبالطبع عدة زجاجات من الصلصة ، لتقديمها في عشاء بروفة الزفاف في الفناء الخلفي غير الرسمي. وأتمنى أحيانًا أننا قد خدمناه في حفل زفافنا الفعلي!

عندما ذهبت إلى الكلية في أريزونا ، طلبت من أمي أن ترسل لي زجاجة من صلصة Carolina Gold BBQ (كما يطلق عليها أحيانًا) في حزمة رعاية ، واحتفلت بها من خلال التحكم في فرن النوم لمدة خمس ساعات تقريبًا بينما كنت أتحمص ببطء كتف لحم الخنزير إلى أجاد. لقد كانت معجزة - وأتاحت لي أيضًا فرصة لتعريف أصدقائي ليس فقط بصلصة الباربيكيو في ساوث كارولينا الحبيبة ، ولكن أيضًا بالشاي الحلو.

في الوقت الحاضر ، أصنع لحم الخنزير المسحوب في الطباخ البطيء لكن صلصة الباربكيو القائمة على الخردل هي النوع الوحيد من الصلصة التي أشتريها.

أنا & # 8217m محظوظ بما يكفي لامتلاك Bessinger & # 8217s (نعم ، نفس الشخص منذ طفولتي) على بعد حوالي 10 دقائق من الطريق مني ، ويبيعون صلصة Bessinger & # 8217s BBQ في جميع متاجر البقالة الإقليمية ، لكنني أعلم أنك ربما لا تفعل # 8217t لديها نفس الرفاهية.

لقد صنعت بنفسي صلصة Bessinger & # 8217s للخردل الباربيكي في ساوث كارولينا.

أخذت زجاجة من صلصة Bessinger & # 8217s الحقيقية ، وراجعت قائمة المكونات ، ولعبت بالنسب حتى حصلت على شيء تذوق نفسه. ثم قمت بخلطها مع كتف لحم خنزير كنت أطبخها ببطء وتم تقطيعها. لقد كان لذيذًا ، وقد نسيت تمامًا أنني لم أكن آكل الشيء الحقيقي.

ربما أنت & # 8217re كارولينا ولدت وترعرعت وتعيش في ولاية أو بلد آخر وتفوتك طعم حفلات الشواء في مسقط رأسك. ربما أنت & # 8217 هي من عشاق الشواء. أو ربما أنت & # 8217 لم تكن هنا أبدًا ولديك فضول لتجربة نوع جديد من الصلصة التي & # 8217s غير متوفرة بسهولة في مكان وجودك.

هيا ، أعط هذه فرصة. ربما لديك كل المكونات التي تحتاجها بالفعل!

أقترح سكب هذا كله على بعض من جذر جذر الطباخ البطيء هذا الذي يسحب لحم الخنزير ويقدم مع جانب من البامية المخللة في الثلاجة!


صلصة باربيكيو الخردل

تشتهر كارولينا أيضًا بصلصة الشواء. لدى كل من كارولينا الشمالية وكارولينا الجنوبية صلصة فريدة يعتبرونها الأفضل على الإطلاق. تحتوي صلصة باربكيو في نورث كارولينا على الكثير من الخل ، بينما تحتوي صلصة ساوث كارولينا على قاعدة من الخل والخردل.

اللون الأصفر الذهبي هو سبب تسمية صلصة الباربكيو بالخردل بصلصة كارولينا الذهبية.

إذا & # 8217 لم تجرب صلصة كارولينا جولد باربيكيو من قبل ، فهذا شيء يجب أن تجربه بالتأكيد! إنه ليس حلوًا بشكل مفرط مثل بعض صلصات الباربكيو الحمراء. النكهة لاذعة من الخل ، ولكن بدلاً من الحلو ، فإن صلصة الخردل الباربيكيو لها نكهة جريئة وحادة.

طريقة استخدام صلصة كارولينا الذهبية

أعتقد أن أفضل طريقة لاستخدام صلصة الخردل مثل صلصة كارولينا الذهبية هي غمس اللحم في اللحم بدلاً من نقعه في النقع.

أجد أن الخردل في الصلصة يأخذ نكهة مريرة أثناء طهيه على الشواية. لكن الأمر متروك لك تمامًا.

ما أفضل مذاق اللحوم مع صلصة باربيكيو بالخردل من كارولينا؟

عندما يتعلق الأمر بنوع اللحم ، أعتقد أن صلصة الخردل باربيكيو رائعة في كل شيء من الدجاج المشوي بالثوم إلى الضلوع الخلفية وكرات اللحم المشوية المدخنة.

أعتقد أن النكهة الجريئة تعمل بشكل أفضل مع لحم الخنزير ، لكن لا تدع ذلك يمنعك من تجربته بأرجل الديك الرومي أو حتى سمك السلمون المدخن!


صلصة باربيكيو بالخردل على طريقة ساوث كارولينا

لا أعتقد أن هناك أي وجبة تقول الصيف تمامًا مثل الباربكيو. أعني ، بالتأكيد ، يمكنك أن تأكل الشواء في أي وقت من السنة ، لكنها تشعر بذلك تمامًا في الصيف. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الذرة الطازجة المقطوفة على قطعة خبز ، ثم يتبعها طبق من البطيخ العصير & # 8211 بالنسبة لي ، هذا ما يدور حوله تناول الطعام في الصيف!

تختلف صلصة الباربيكيو هذه قليلاً عن الصلصات الحلوة المعتادة المصنوعة من الطماطم. على الرغم من أن مصدر إلهامي لهذه الصلصة يأتي من مطعم باربكيو صغير رائع يقع في جبال شمال جورجيا (ملحق بمحطة وقود ، كما يبدو أنه أحد متطلبات معظم حفلات الشواء الجورجية الرائعة) ، فإن هذا النوع من الصلصة يعود أصله إلى الجنوب. كارولينا. يعتمد على الخردل ، بدلاً من الطماطم (أو الكاتشب) ، وهو حلو قليلاً مع القليل من الخردل والخل. نعم ، الأمر مختلف قليلاً ، لكنه لذيذ تمامًا. استخدمه على الدجاج أو لحم الصدر أو شطيرة لحم الخنزير. دائمًا ما أحتفظ بدفعة في الثلاجة مؤخرًا ، لأن زوجي قرر أنها & # 8217s مثالية كصلصة غمس لكل شيء تقريبًا ، بما في ذلك لفائف البيض!

الآن يجب أن أعترف قليلاً هنا ، ولا أعتذر: تستخدم هذه الوصفة كمية ضئيلة من الدخان السائل. أعلم ، أعرف & # 8211 أن هناك أصوليين لا يحلمون & # 8217t باستخدام الدخان السائل. ستظل الوصفة تعمل إذا حذفتها ، لكنها تساعد حقًا في إعطاء دفعة إضافية من نكهة الباربكيو للصلصة. إذا كنت تريد الاستبدال ، يمكنك الحصول على القليل من الدخان من استخدام بعض الفلفل الحلو المدخن أو الملح المدخن. ومع ذلك ، أعتقد أن الدخان السائل يحصل على القليل من السمعة السيئة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الدخان السائل ليس في الحقيقة نكهة اصطناعية ، ولكنه في الواقع دخان مكثف من الأخشاب الصلبة: انظر الأطعمة الجادة & # 8211 أساسيات المخزن: كل شيء عن الدخان السائل لقراءة المزيد حول هذا الموضوع (اقرأ المكونات الموجودة على الزجاجة الخاصة بك للتأكد فقط.) أوصي باستخدام الدخان السائل ، لكنك خبير الشواء الخاص بك ، لذا فإن الأمر متروك لك تمامًا!

في كلتا الحالتين ، لا تخف من الخردل & # 8211 جرب هذه الصلصة!

إذا جربت هذه الوصفة ، فأعلمني في التعليقات كيف تحولت. اتمنى ان تستمتع!

* قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني أنني سأربح عمولة دون أي تكلفة إضافية عليك إذا نقرت عليها وقمت بعملية شراء. *


باعتبارها من بقايا تراثها الألماني ، تشتهر ساوث كارولينا بصلصات الشواء المصنوعة من الخردل (انظر صلصة الخردل الأصفر في ساوث كارولينا) ، خاصة في الحزام بين كولومبيا وتشارلستون. معظمها عبارة عن خردل أصفر وخل عصير وفلفل حار وسكر. البعض الآخر اختلافات في موضوع العسل والخردل. أحب هذه الصلصات الكلاسيكية في ساوث كارولينا ، لكنني أردت شيئًا أكثر تشويقًا وتعقيدًا.

نكهات الأعشاب اللذيذة رائعة مع لحم الخنزير ، لذلك بدأت مع وصفة الخردل الكلاسيكية للشواء من SC وأضفت طبقات من التعقيد عن طريق إضافة إكليل الجبل ونكهات أخرى أكثر رقة. إذا كانت صلصات الخردل الكلاسيكية من نوع SC عبارة عن عزف منفرد بالبوق ، فهذه فرقة أوركسترا كاملة. هناك الكثير من الأشياء في هذه الوصفة ، لكن حاول ألا تترك أي شيء.

عندما قدمتها إلى Keith Miller ، وهو صديق جيد قام بمراجعة العديد من وصفاتي ، قال & # 8220Wow ، هذه صلصة خردل للبالغين! & # 8221 وكان لها اسم. للأسف ، لا تحتوي على لمعان صلصة الطماطم التقليدية ، لكنها بالتأكيد جيدة المذاق!

هذه الصلصة جيدة للأضلاع لكنها جيدة بشكل خاص على لحم الخنزير المسحوب ، وقطع لحم الخنزير ، ومعظم أنواع الخنازير. أنا أحبها على البطاطس المخبوزة ، أو لتغميس المعجنات ، أو النقانق وغيرها من النقانق ، أو كبديل للخردل في معظم الوصفات. اصنع دفعة واحتفظ بها في متناول اليد متى احتجت إلى الخردل.

إذا كنت تستخدمه على الأضلاع ، فبدلاً من استخدام فرك الأضلاع النموذجي مثل Meathead & # 8217s Memphis Dust ، استخدم Simon & amp Garfunkel Rub.


صلصة باربيكيو ساوث كارولينا الخردل محلية الصنع

1 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مفروم
1/4 كوب بصل أصفر مفروم
1/2 كوب خردل أصفر
1/3 كوب سكر نخيل معبأ (يمكن أن يحل محل السكر البني)
1/3 كوب من خل التفاح
1 ملعقة كبيرة صلصة حارة على طريقة لويزيانا
الملح والفلفل حسب الذوق

في قدر صغير نذوب الزبدة على نار متوسطة. نضيف الثوم والبصل ونتعرق لمدة 30 ثانية. يُسكب الخردل الأصفر وسكر النخيل وخل التفاح والصلصة الحارة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق. يُخفق المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود.

تقدم مع اللحوم المشوية المفضلة لديك. ضلوا الضلوع على شواية متوسطة مع التقليب واستمروا في التحمير حتى تصبح الضلوع ساخنة والصلصة مكرملة. أضفه إلى كتف لحم الخنزير المدخن المبشور حتى يتم تغطيته بمزيد من الجانب. سيبقى هذا لمدة تصل إلى شهر في حاوية محكمة الإغلاق.


هذا المنشور مخصص لجميع أصدقائنا الذين صنعوا في ساوث كارولينا (جون بولتن ، أنا & # 8217m أنظر & # 8217 إليك) ، ولا تزال عائلتنا هناك (مرحبًا ، نيت وفانيسا ، إيمي ودان!) ، وترودي ، الذي يستطيع & # 8217t انتظر حتى يعود.


صلصة الخردل ساوث كارولينا

تُعرف أيضًا باسم "Carolina Gold" هذه الصلصة المنعشة والحلوة تستخدم الخردل الأصفر الأساسي كمكون رئيسي. قدمي هذه الصلصة دافئة ، على الجانب ، مع لحم الخنزير المسحوب أو امزجي أقل من الكمية مباشرة مع بعقب بوسطن مقطوع / مسحوب.

مكونات

1 بصلة بيضاء صغيرة ، مفروم صغير 2 ملعقة كبيرة زبدة 1 فص ثوم مفروم 1 كوب خردل أصفر 3/4 كوب سكر بني 3/4 كوب عصير مخلل أو خل التفاح 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج صلصة حارة حسب الرغبة

تعليمات

يقلى الثوم والبصل حتى يصبح شبه شفاف. يُضاف الخردل والمكونات المتبقية ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يتماسك. قم بتصفية لب البصل (اختياري).

حول بيل ويست

بيل ويست متحمس للشواء والمؤلف الأكثر مبيعًا وعشاق موسيقى الريف في تشارلستون ، كارولينا الجنوبية.


على الرغم من وجود القليل من السكر والعسل لخفض حموضة الخردل والخل ، إلا أن هذه الصلصة ليست فائقة الحلاوة كما لو كنت معتادًا إذا كان خيارك المعتاد هو المادة الحمراء السميكة من الزجاجة (والتي بالمناسبة ، أنا أيضًا أحب ولا أكره بأي شكل من الأشكال.)

أحب حقًا أن أركلها قليلاً مع بعض التوابل أيضًا ، لكن الفلفل الحار اختياري تمامًا ولا تتردد في تركه إذا لم يكن التوابل هو الشيء الذي تفضله.

أحد الأشياء المفضلة لدي في Carolina Gold Sauce هو كيف يتزاوج بشكل مثالي مع لحم الخنزير المسحوب لتقطيع الدهون وتحقيق التوازن بين كل شيء.

المكافأة: فيما يتعلق بصلصات الشواء ، فهي ليست مأساوية تمامًا من حيث القيمة الغذائية أيضًا. هناك القليل من السكر والعسل ، لكن وصفة صلصة الخردل الخاصة بي لا تحتوي على زيت أو دهون مضافة ، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية أيضًا.

يمكن استخدام Carolina Gold في أكثر من مجرد شواء عادي أيضًا.

إنه لذيذ كغمس لأوتاد البطاطا الحلوة ، وهو خيار ممتع لإلقاء الأجنحة الساخنة فيه ، ويمكن حتى دهنه فوق سمك السلمون المخبوز!


وصفة صلصة الخردل في ساوث كارولينا | الشواء

كارولينا الجنوبية هو صورة مصغرة من الأنواع التي تمثل تنوع صلصات الشواء عبر الأرض.

يحب الساحل صلصة الخل الرقيقة ، ويتم مسح صلصة الطماطم في الشمال ، ويزين مزيج الكاتشب السميك اللحم المدخن في الغرب ، لكن الغالبية العظمى من الصلصة في وسط الولاية تتمتع بصلصة فريدة خاصة بهم : صلصة الخردل.

لم أكن أتحول مؤخرًا إلى حب كل شيء - الخردل ، فقد واجهت صعوبة في فهم سبب اختيار أي شخص أن يلبس طريقته في شيء مثل الخردل ، لكنني مؤخرًا انحاز إلى هذا الخليط ، الذي ولد من اصطدام الألمانية النسب والشواء الأمريكي.

تبدأ هذه الصلصة البسيطة بقاعدة الخردل ، يمزج بعض الحلاوة مع السكر ، والخل يضفي عليه نكهة الشواء ، وتوجد كمية كافية من التوابل تخلق تفردًا بين صلصة وأخرى.

على عكس حماسي الجامح لصلصة خل كارولينا الشمالية (التي كنت أتقنها بفضل كل تعليقاتكم) ، لقد تعاملت مع صلصة الخردل بحذر أكبر.

على الرغم من أنه يعد بديلاً جيدًا عن شطيرة لحم الخنزير وسلطة السلو ، إلا أنني لا أشعر بها تمامًا على الضلوع أو مع أي لحم بقر حتى الآن. كوني جديدًا على طريقة ساوث كارولينا ، أتساءل كيف تستخدم صلصة الخردل؟



تعليقات:

  1. Saburo

    لقد قرأت اليوم كثيرًا عن هذا الموضوع.

  2. Haefen

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. دعونا نناقشها. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  3. Daisho

    يا له من سؤال مثير للاهتمام

  4. Maerewine

    أهنئ ، تفكيرك رائع



اكتب رسالة