وصفات جديدة

لقد وجد بوبي فلاي أفضل فوكاتشيا في العالم

لقد وجد بوبي فلاي أفضل فوكاتشيا في العالم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

غرد The Iron Chef للتو بأنه كان لديه أفضل فطيرة على الإطلاق في Osteria Mozza

عندما يشيد بوبي فلاي بالخبز مثل هذا ، من الأفضل أن تستمع.

انتبهوا يا رفاق: لقد تلقينا للتو أخبارًا تفيد بأن أفضل فوكاتشيا في العالم قد تم العثور عليها بواسطة آيرون شيف وشخصية تلفزيونية بوبي فلاي. نعم ، يعتقد الشيف فلاي أنه أكل للتو أشهى أنواع هذا الخبز الإيطالي الذي يشبه عجينة البيتزا الصقلية.

الليلة الماضية فيOsteriaMozza كان لدي أفضل فطيرة على الإطلاق. NancySilverton = عبقري. أفضل الأيدي في العمل.

- بوبي فلاي (bflay) 26 فبراير 2015

أوستريا موزا، في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، مملوكة بشكل مشترك لنانسي سيلفرتون ورفاق فلاي ماريو باتالي وجو باستيانيتش. هل الفطيرة حقًا مدهشة؟ حسنًا ، سيلفرتون هي واحدة من أشهر خبازي الخبز في عالم الطهي ، حيث حصلت على جائزة جيمس بيرد عن كتابها خبز نانسي سيلفرتون من مخبز لابريا.

لديها سيرتها الذاتية تماما ، ونحن نثق برأي بوبي فلاي. إذا لم تتمكن من الوصول إلى أوستريا موزا بنفسك ، لوس انجليس تايمز نشرت نسخة من وصفة الشيف سيلفرتون الشهيرة ، والتي يستغرق إعدادها 15 ساعة على الأقل.

إذا كنت تشعر بالوقاحة ، يمكنك أيضًا تجربة وصفتها لكرستيني مع القرع ، ولحم الخنزير المقدد المدخن ، والخضار المرة.


الحياة المزدوجة لبوبي فلاي

اكتسب بوبي فلاي سمعة طيبة كطاهٍ مشهور ، لكن خلف الكواليس ، كانت حياته الشخصية تقلب المعدة. ابحث عن اسمه في القاموس الحضري، واحصل على تعريف "النطر الأكبر على الإطلاق". نحن لا نمزح. موجود.

بالتأكيد ، من الرائع أن يتم تخليد Flay كجزء من معجم ثقافة البوب ​​، وهو معروف بكونه صاخبًا خلال مسابقات الطهي المتلفزة - لكن كراهية Flay لا تنحصر في المشاهدين في المنزل فقط. أقرانه ليسوا من عشاق Flay أيضًا. "لهذا السبب أضحك عندما يقولون ، 'دعونا نرى ما إذا كان طاهًا حقيقيًا. دعنا نواجهه ضد بوبي فلاي الشيف الحديدي، "قال جوردون رامزي ذات مرة مجلة الرجال. "أنا مثل ، 'F ** king يقدم لي معروفًا. هيا. لقد نسيت أكثر مما هو معروف!" "أوتش. وبالمثل ، ذهب الراحل العظيم أنتوني بوردان إلى بوردان بإطراء مدح على كيفية استخدام مهارات الطبخ لدى فلاي على شاشة التلفزيون. "الآن أي واحد هل تعتقد حقًا أن بوبي فلاي لا يمكنه صنع فلفل حار أفضل من أحد هواة اللحم البقري في السوبر ماركت؟ " هي تعلم). "إنها ممارسة قاسية في الإذلال".

بعد كل ما قيل ، استحوذت نواقص فلاي الرومانسية على عناوين الصحف أكثر من كبد فوا جرا. لقد تعرض لانقسام مذهل مع زوجته في عام 2015 واتُهم بالقيام ببعض الأشياء الحقيرة حقًا. احصل على مئزر ودعنا نتعمق في الحياة المزدوجة لبوبي فلاي.


وصفات الغداء المدرسية اللذيذة من بوبي فلاي

من أجل العودة إلى موسم المدارس هذا ، "العرض المبكر"الشيف المقيم ، بوبي فلاي، تعاونت مع = http: //www.hellmanns.us/default.aspx>Hellmann's Mayonnaise للمساعدة في جمع الأموال من أجل Share Our Strength ، وهي منظمة وطنية غير ربحية تربط الأطفال بالطعام المغذي الذي يحتاجون إليه ليعيشوا حياة صحية ونشطة.

يمكنك الانتقال إلى صفحة Facebook الخاصة بـ Hellmann وإنشاء "شطائر" افتراضية ، ومقابل كل خمس شطائر تم إنشاؤها كجزء من حملة Swap 'n' Share ، ستتبرع Hellmann's بدولار واحد لمشاركة قوتنا ، بحد أقصى 75000 دولار.

دخل بوبي في روح العودة إلى المدرسة من خلال إحضار ثلاث وصفات مثالية لوجبات الغداء المدرسية في العرض - وصفات ابتكرها خصيصًا للمساعدة في إطلاق حملة شاركنا في مبادلة القوة والمشاركة.

كل شيء ، بالطبع ، ميزة المايونيز!

الباذنجان المشوي والطماطم ساندويتش مع الفلفل الأسود الروماني المايونيز

مكونات:
1/2 كوب مايونيز هيلمانز
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
3 ملاعق كبيرة جبن رومانو مبشور
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
الملح كوشير
1 باذنجان صغير مقطع إلى أربع شرائح بسمك 1/2 بوصة
زيت الزيتون
فلفل أسود مطحون طازجاً
4 طماطم روما
أوراق الريحان أو أوراق الجرجير
8 شرائح خبز إيطالي أو خبز فوكاتشيا

طريقة:
1. يقلب المايونيز مع عصير الليمون والجبن والفلفل الأسود الخشن ورشة ملح حتى يتجانس. غطيها وضعيها في الثلاجة.
2. سخني الشواية على حرارة عالية أو مقلاة شواء على نار عالية. ندهن شرائح الباذنجان على الجانبين بالزيت ويتبل بالملح والفلفل. يُشوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومتفحماً قليلاً وينضج تماماً ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
3. ادهني الطماطم بالزيت وتبليها بالملح والفلفل. يُشوى حتى يتفحم قليلاً من الخارج ويلين قليلاً ، حوالي 4 دقائق في المجموع. تُرفع عن الشواية وتقطع الطماطم إلى نصفين بالطول.
4. وزعي كل شريحة من الخبز بالقليل من المايونيز ، ووزعي عليها القليل من أوراق الريحان أو أوراق الجرجير ، ثم ضعي فوقها الباذنجان والطماطم. يُمزج لعمل 4 شطائر.

صدر دجاج "اسود" مع صلصة كريول ماسترد

مكونات:
1 كوب مايونيز هيلمنز
1 1/2 ملعقة طعام بهارات كاجون (مثل مكورميك)
2 ملاعق كبيرة خردل حبوب كاملة
1 ملعقة كبيرة فجل محضر ، مصفى
رشات قليلة من صلصة ورسيستيرشاير
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، 6 أونصات لكل منها

طريقة:
1. اخفقي نصف كوب من المايونيز مع بهارات الكاجون ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.
2. اخفقي ما تبقى من 1/2 كوب مايونيز ، الخردل ، الفجل الحار ، صلصة ورشيسترشاير ، عصير الليمون والبقدونس ، وتبليه بالملح والفلفل. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
3. سخن الشواية. نضع الدجاج على صينية خبز ونتبل على الجانبين بالملح والفلفل. ادهن جانبي كل ثدي بالمايونيز الكاجون. يُشوى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومتفحماً قليلاً وينضج تماماً ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. تقدم مع صلصة الكريول ماسترد على الجانب.

مكونات:
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
2 6 أونصات فيليه سمك أبيض غير مستقر (مثل سمك القاروص أو سمك القد)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 كوب مايونيز هيلمانز
قشر 1 ليمونة
عصير 1 ليمونة طازجة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 بصل أخضر (أخضر شاحب وجزء أخضر) مقطع إلى شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين إذا رغبت في ذلك
16 رقائق تورتيلا ذرة كبيرة (بيضاء أو صفراء أو زرقاء)
3/4 كوب شيدر مبشور أو جبنة مونتيري جاك
الملفوف تمزيقه
الصلصا

طريقة:
1. سخن الشواية. ادهني السمك بالزيت ، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه حتى يتفحم قليلاً من الجانبين وينضج تمامًا ، حوالي 4 دقائق لكل جانب. يُرفع ، يُترك ليبرد قليلاً ويُقشر بالشوكة.
2. اخفقي المايونيز وقشر الليمون وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم وتبليهما بالملح والفلفل. أضيفي التونة والبصل الأخضر واخلطيهم بالشوكة حتى يتجانسوا.
3. ضع التورتيلا في طبقة واحدة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو رقائق معدنية. ضعي فوق كل خبز تورتيلا بعض سلطة التونة ثم بعض الجبن. ضعه تحت الشواية حتى يذوب الجبن لمدة دقيقة واحدة. قم بإزالة كل "تاكو" ووضع فوقها بعض من الملفوف المبشور وقطعة صغيرة من السالسا.


بعد ترك المدرسة الثانوية في سن 17 ، بدأ فلاي العمل كرجل حافلة.

قال فلاي لصحيفة وول ستريت جورنال: "لم أكن مهتمًا حقًا بالقيام بأي عمل مدرسي على الإطلاق. قال والدي ، وهو رجل أكاديمي إلى حد كبير:" حسنًا ، سيكون عليك الحصول على وظيفة في ذلك الوقت ".

بعد العمل في متجر بيتزا وفي Baskin-Robbins ، بدأ Flay العمل في Joe Allen في مدينة نيويورك ، حيث كان والده مالكًا جزئيًا. بدأ العمل كساعي حافلة بعد أن احتاج العامل المقيم في المطعم إلى إجازة لمدة أسبوعين لرعاية جدته المريضة.

بعد انقضاء الأسبوعين ، سأل الطاهي فلاي عما إذا كان يريد العمل في المطبخ.

"قلت ، بالتأكيد. كان ذلك لأنه لم يكن لدي أي شيء آخر أفعله في ذلك اليوم. إذا كانت لدي خطط مع أصدقائي ، فربما كنت سأقول لا. لم أكن يائسًا من العمل في المطبخ ، "قال فلاي.


الشيف بوبي فلاي يتحدث عن زبونه المفضل: والدته

مرة أخرى في صباح أحد أيام مايو في مدينة نيويورك عندما كان عمري 12 عامًا ، كان لديّ أنا وأصدقائي تذاكر لمشاهدة مباراة يانكي وندش نعم ، كان لا يزال بإمكان الأطفال القيام بهذا النوع من الأشياء بأنفسهم منذ فترة طويلة!

مشيت إلى غرفة نوم والدتي حيث كانت تحتسي أول فناجين من القهوة. تمنيت لها عيد أم سعيدًا وأخبرتها أنني سأغادر لأرى قاذفات برونكس يقومون بعملهم.

"كنت تفعل ما؟" هي سألت.

عندما تدفق الدمع الأول على خدها ، علمت أنني سأشرح لأصدقائي أنني لم أصنع اللعبة. كنت أبقى في المنزل لأجعل أمي وجبة فطور بسيطة للغاية في أحسن الأحوال.

بوبي فلاي مع والدته دوروثي. أخبار سي بي اس

كانت دوروثي فلاي (المعروفة باسم Dame Dorothy لأصدقائها المقربين) تتمتع بحياة لا حدود لها ، على الرغم من أنها أمضت معظم سنواتها البالغة كأم عزباء. وسأقول هذا فقط: لم أكن أسهل طفل يتم تربيته ، وبلغت ذروتها مع ترك المدرسة الثانوية بعد الصف التاسع. ومع ذلك ، عندما وجدت أخيرًا بعض التركيز وحصلت على وظيفة ، كانت والدتي أكبر مشجعة لي. كنت أعرف من تجربتي كطفلة تبلغ من العمر 12 عامًا أنه يجب التخطيط لعيد الأم ، بغض النظر عن أي شيء.

بادئ ذي بدء ، كان لابد من تناول وجبة فطور وغداء - بيض بنديكت الكلاسيكي وميموزا.

كان هناك أيضا قواعد اللباس. كان علي أن أرتدي بدلة ، أو على الأقل سترة رياضية. ثم كان هناك قرنفل إلزامي - تقليد يدل على ما إذا كانت والدتك تعيش (واحدة وردية) أو أنها قد ماتت (بيضاء).

توفيت والدتي منذ عامين تقريبًا ، وكان العيش في هذا الوباء جعلني أفكر فيها أكثر. أشعر بالارتياح من بعض النواحي لأنها لم تضطر إلى الإبحار في طريقها من خلال خطر ذلك. أنا متأكد من أنني كنت سأخرج السيدة دوروثي من مكان الاستراحة المفضل لها في جيرسي شور وهي ترعى مارتيني الشوكولاتة مع نادلها المفضل.

لذلك ، اليوم هو عيد الأم ، ولن تمنعني حتى أزمة عالمية من الاحتفال لي بأعظم أم في العالم. لم تكن تسمح بذلك ، فلنبدأ!

قبل ثلاثة وأربعين عامًا ، كان على يانكيز أن يلعبوا لعبة مع شخص واحد أقل في المدرجات. اليوم ، فيروس كورونا ، أنت على سوف تضطر إلى الجلوس هذا. لأنه يتم تقديم وجبة الفطور المتأخرة بكل مجدها وحيويتها ولا يوجد شيء يمكن أن يوقفنا.

الشيف بوبي فلاي. أخبار سي بي اس


كان جوردون رامزي هو التالي مع اختلاف في الموقد. يبدأ بإذابة الزبدة في مقلاة وإضافة مكعبات البصل.

اطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.


احصل على نسخة


كنتاكي بوبي فلاي: الخيول الأصيلة وبسكويت اللبن

بوبي فلاي هو أفضل سكان نيويوركر. لكن انقله إلى كنتاكي ، حيث يمتلك خيول سباق أصيلة ، ويبدو أنه في المنزل أكثر. هنا ، قصته وطعامه الجيد.

بوبي فلاي هو أفضل سكان نيويوركر. لكن انقله إلى كنتاكي ، حيث يمتلك خيول سباق أصيلة ، ويبدو أنه في المنزل أكثر. هنا ، قصته وطعامه الجيد.

عندما كان عمري 17 عامًا ، تركت المدرسة الثانوية وحصلت على وظيفة في محطة السلطة في جو ألين في منطقة المسرح ، يقول بوبي فلاي في صباح ضبابي خام في كنتاكي ، وهو ينظر حولي إلى مراعي البلو جراس التي لا يمكن أن تكون أي أبعد من ذلك المطعم في وسط مانهاتن. إنه يمس أنف الفحل الأصيل Giant & aposs Causeway داخل إحدى الحظائر الزرقاء النقية ذات الأسقف الجملونية والتي تشكل مزرعة Ashford Stud في فرساي ، خارج ليكسينغتون.

& quot قبل ذلك بعامين & quot؛ يستمر Flay & quot؛ أخذني جدي إلى ساراتوجا سبرينغز لأول مرة. لم أكن وأحب الركوب & # x2014 look ، كنت طفلًا في المدينة & # x2014 ، لكنني أحببت السباقات. لطالما اعتقدت أنه سيكون من الممتع امتلاك قطعة صغيرة من حصان ذات يوم. & quot

في السنوات الثلاثين التي تلت ذلك ، لم يصبح Flay واحدًا من أشهر الطهاة في أمريكا فحسب ، بل أصبح أيضًا مستثمرًا في العديد من خيول السباق. سباق الخيل هو عمل تجاري كبير ، وآشفورد هي واحدة من أفضل المزارع الرياضية. في ذروة السوق ، في عام 2008 ، كان Giant & Aposs Causeway واحدًا من أعلى الأزرار ربحًا في تاريخ السباقات ، حيث قام الآن بتولي تدريب اثنين من خيول Flay & aposs الآن & # x2014 بما في ذلك واحد ، Sophie & Aposs Style ، الذي أطلق عليه Flay اسم ابنته المراهقة.

يمتلك Flay خيولًا عالية الدخل وفاز فيلمه More Than Real بأحد سباقات Breeders & apos Cup المرموقة في عام 2010 و # x2014 ، لكن بالنسبة له ، المال ليس هو التعادل. & quot لا يوجد شيء مثل مشاهدة الخيول وهي تتدرب بعد الفجر مباشرة ، عندما تكون هادئة تمامًا باستثناء رعد حوافرها. & quot

في هذه الأيام ، يزور ليكسينغتون حوالي ست مرات في السنة للتحقق من خيوله ، وزيارة مزارع الخيول حيث يتم التوفيق بين اللاعبين ومشاهدة السباقات. وعلى الرغم من أن Flay كان من المعجبين بالطعام الجنوبي منذ فترة طويلة ، إلا أن كونه جزءًا من مجتمع السباقات في ليكسينغتون قد عمّق معرفته بالطهي. لقد وجد هو و aposs الإلهام في أطعمة البلو جراس الشهيرة & # x2014mutton barb BBQ ، والدجاج المقلي & # x2014 ، وهو يعرف مكان العثور على أفضل أنواع بسكويت السجق والبيض في سوق Lexington Farmers & apos Market أيضًا.

& quot أنا أحبه هنا ، & quot يقول. & quot أنا أحب زيارة الخيول ، أحب فكرة تنمية أسر الخيول. & quot

هذه هي الطريقة التي انتهى بها المطاف بهذا الطفل في المدينة & # x2013turned & # x2013Iron Chef في Ashford وهو يطبخ أطباق مستوحاة من ولاية كنتاكي مع العلامة التجارية Flay التي تزدهر وابتكارات. مرة أخرى في المبنى الشبيه بالمزرعة المترامية الأطراف والذي يعمل كمزرعة خيول ومقر رئيسي ، يربط Flay ساحة ويعمل في المطبخ الواسع. هناك كتف خروف يُفرك بالتوابل المطحونة ، بما في ذلك تشيلي تشيلي والكزبرة والبهارات & # x2014Flay & aposs الخاصة في حفل شواء لحم الضأن في أوينسبورو ، كنتاكي. في وقت سابق ، كان قد أطلق بيضة خضراء كبيرة (طباخ سيراميك سميك الجدران يتبعه عبادة) ، ووضع الحمل بالداخل وأغلق الغطاء.

مرة أخرى داخل المطبخ ، قام بخلط مجموعة من بسكويت الفلفل الأسود ، مقدمًا تعليقًا سريعًا على التقنية حيث يخلط الزبدة الباردة في الدقيق بيديه. & quot؛ بمجرد إضافة اللبن الرائب ، توقف عن الخلط بمجرد أن تتماسك العجينة ، & quot كما يقول. & quotOvermixing ينتج بسكويت ليس طريًا وقشاريًا. & quot فهو يربت العجين في مستطيل ويقطعها إلى مربعات ويضعها بعيدًا عن بعضها على صفيحة خبز: & quot مع زبدة اللبن & # x2014 للتحمير & # x2014s رذاذ الفلفل الأسود الخشن في الأعلى ويضع الصفيحة في الفرن.

& quot أنا حقا جنوبي & # x2014 وراثيا ، أعني ، & quot هو يقول ضاحكا. & quot عندي طعام الجنوب في دمي & quot

بعد ذلك ، دخل إلى المطبخ رجل نحيل ذو شعر فضي وبشرة حمراء. إنه Charlie O & aposConnor ، Ashford & aposs مدير المبيعات. لقد صافح يد Flay & aposs وقال في بروغ أيرلندي مدوٍ ، "رائحته طيبة هنا & # x2014you & aposre تجعلنا نتضور جوعاً. & quot

& quotNope، didn & apost make it، & quot Flay response.

يتبادلون كلام الحظيرة ، ثم يحين وقت إعداد الدجاج المقلي مع الخردل بالعسل. قد يثير فيلم Flay & Aposs الأحدث في طبق الدواجن الشهير في South & Aposs الدهشة في ليكسينغتون ، لكنه فكر في الأمر جيدًا. & quot المشكلة مع الدجاج المقلي هي حرق القشرة قبل طهي اللحم & amp؛ quot؛ يقول. & quot مع هذه الوصفة ، يمكنك خبزها ثلاثة أرباع الطريق ، لذلك الشيء الوحيد الذي تفكر فيه عندما تقلى هو الحصول على قشرة مثالية ، ذهبية ، مقرمشة. & quot

بعد إطعام الناس في آشفورد ، حصل فلاي على موعد مع معمل تقطير وودفورد ريزيرف ، على بعد أربعة أميال فقط من ممر ريفي متعرج. خلال الفترة التي قضاها في كنتاكي ، أصبح شغوفًا بالبوربون ، ويقدم مجموعة مختارة من مفضلاته في مطاعمه.

مستقرًا في غرفة تذوق بجانب مجرى النهر في Woodford Reserve ، يحدق Flay في 14 كوبًا موضوعة على شبكة أمامه. بتوجيه من تود رو ، مدير المصنع المرح ، المولود في كنتاكي ، وماريان إيفز ، وهي خبيرة شابة جادة في التدريب ، سيحاول فلاي تجربة ثمانية براميل مختلفة من البوربون ، وتحليل شخصياتهم ومراوغاتهم وتأليف ملكية خاصة مزيج من اثنين منهم & # x201450 جالون ، أكثر أو أقل & # x2014 سيتم تعبئتها وعرضها للبيع فقط في Flay & aposs New York City ، Bar Americain.

قبل الصب الأول ، يلاحظ فلاي ، & quotIt & quot؛ من الرائع تكوين الخلطات والنكهات بمكون واحد فقط أنا & aposm أضع دائمًا ستة مكونات مختلفة معًا في طبق. & quot ؛ لكن هذا التذوق بعيد عن السهولة & # x2014at 136 وما فوق ، وهو ممتلئ- قوة البرميل ، تخفي البوربون نكهاتها تقريبًا تحت حرارة الكحول. ينادي رو على المشمش ويعثر إيفز على الحمضيات والخوخ ، لكن فلاي يبحث عن اتصال شخصي أكثر بالتجربة. & quotThis واحد يقرع بابك & # x2014it يخبرك ، & aposI & aposm هنا! & quotNuttiness هناك. أنا أحب النكهة الكبيرة ، لذلك أحب ذلك. & quot

بعد تذوق جميع المرشحين ، يختار Flay برميلين ، وتبدأ عملية المزج ، حيث يجمع Roe بين جميع التباديل الممكنة مع كمية كافية من الماء لجعل الويسكي في مكان ما أقرب إلى دليل التعبئة 90.4 الأكثر قبولًا. ينتهي Flay باختيار Batch E ، وهو مزيج من البراميل ثلاثة وخمسة ، مع حلاوة منتفخة وتلميحات من الحمضيات والزبدة: متوازن وجريء في نفس الوقت.

فجر اليوم التالي مشرقًا وواضحًا وباردًا ، وتوجه فلاي إلى طريق فرساي ، مروراً بمزارع الخيول في طريقه إلى كينلاند ، وهو مضمار سباق يعود تاريخه إلى عام 1936. يتنقل حول الأرض بسلطة ، مثل مالك الخيول الأصيلة. ، التحقق من العمل في الخلفية السرج قبل السباق. بينما تتحرك الخيول نحو المسار ، يتحرك فلاي أيضًا للوقوف في الصف عند الامتيازات الموجودة أسفل المدرجات لوعاء من البرغو ، هذا الحساء الرودي في كنتاكي من البطاطس والذرة والطماطم ونوع من اللحوم. عندما وصل إلى رأس الخط ، اندلعت ضجة بين سيدات الكاونتر ، اللواتي يصرخن بسعادة وينقرن على بعض الصور على هواتفهن بينما يبتسم الشيف النجم بشجاعة. إنه يغمس في وعاء الحساء الخاص به ويخبرهم ، & quot هذا هو بعض البرغو الجيد & # x2014 وأنا أعرف شيئًا عن البرغو. & quot

على الرغم من أن لديه تذاكر رئيسية لمقعد مربع مظلل في الطابق العلوي ، عندما يتصل البوق بالسباق التالي ، يشق Flay طريقه عبر جمهور غرفة الوقوف ليقترب أكثر من الحدث. للحظة ، ضاع وسط الحشد. ثم ظهر مرة أخرى ، ناظرًا إلى أسفل المسار إلى الخيول التي تم تسجيلها ، طائر ساراتوجا البالغ من العمر 17 عامًا مرة أخرى.

مات لي وتيد لي هما مؤلفامطبخ لي بروس تشارلستون ، كتاب الطبخ الثالث.


The Tastemakers: بوبي فلاي

1/21/16 بقلم بيلي بينيت

مرحبًا بكم في The Tastemakers ، وهي سلسلة نسأل فيها أفضل مواهب الطهي بعض الأسئلة حول عالم الطعام والشراب.

إذا كنت قد انقلبت فعليًا على أي برنامج طبخ في آخر 15 عامًا ، فمن المحتمل أنك سمعت عن الشيف والشخصية التلفزيونية بوبي فلاي. وإذا أتيحت لك الفرصة لتناول العشاء في أحد مطاعم Flay العديدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، فأنت تعلم أيضًا أن لديه بعض شرائح الطهي الجادة & # 8212 فقط اسأل أكثر من 40 طاهٍ هزم عليهم ايرون شيف امريكا.

بدأ مسيرته المهنية عندما كان عمره 18 عامًا ، وكان فلاي عنصرًا أساسيًا في مجتمع الطهي لما يقرب من ثلاثة عقود. بعد إقراض مهاراته لعشرات من ألقى معارك وسنوات من مسابقات الطهي الواقعية ، عاد Flay الآن إلى مسقط رأسه في مدينة نيويورك لافتتاح مطعم Gato المستوحى من البحر الأبيض المتوسط ​​في Noho. يصفه فلاي بأنه أحد أكثر مشاريعه إرضاءً وإرضاءً ، حيث يقضي معظم الليالي هناك في إدارة المطبخ وإعداد الأطباق التي يحب طهيها.

تحدثنا مع Flay عن بعض أفضل الوجبات التي تناولها ، والأشخاص الذين يعجبهم في الصناعة والنصائح التي يقدمها لجميع الطهاة الشباب.

كيف بدأت في الصناعة؟ هل تعلم دائمًا أنك تريد العمل في الطعام ، أم أن هناك لحظة معينة أثرت عليك؟

"تركت المدرسة الثانوية عندما كان عمري 17 عامًا وبدأت العمل في مطعم في منطقة مسرح برودواي كرجل أعمال لمدة أسبوعين تقريبًا. ذهبت إلى المطبخ من هناك ، ليس لأنني كنت أبحث عن طريقة لأصبح طاهية ، ولكن لأنها كانت الوظيفة التي كانت متاحة. استغرق الأمر شهرين لأدرك أنني أحب حقًا ما كنت أفعله. في البداية ، كانت مجرد وظيفة ، ولكن بعد ذلك فجأة ، بدأت في الإعجاب حقًا ذاهب إلى العمل. بعد حوالي عام من ذلك ، قررت أن أذهب إلى مدرسة الطهي وكنت في الصف الأول لمعهد الطهي الفرنسي في عام 1984. وأخبرني الشخص الذي كان يمتلك المطعم الذي كنت أعمل فيه عن ذلك ، وفي في اليوم الأول من المدرسة ، سلمني شيكًا للقبول. كان عمري 18 عامًا. كانت هذه المرة الأولى التي أجد فيها شيئًا يثير اهتمامي حقًا. بينما كان الكثير من أصدقائي يبدأون الدراسة الجامعية ، كنت قد بدأت مسيرتي المهنية بالفعل. بهذه الطريقة ، كان الأمر بمثابة ميزة بالنسبة لي ، حيث تمكنت من الحصول على بداية سريعة في مثل هذه السن المبكرة ".

ما هو الشيء الأكثر إثارة الذي عملت عليه العام الماضي؟

"هل يمكننا أن نقول آخر 18 شهرًا؟ لأن Gato كان مشروعًا مهمًا ومفيدًا بالنسبة لي. لقد كنت أطبخ هناك دون توقف منذ اليوم الذي افتتحنا فيه ، وكان ذلك ممتعًا للغاية من نواحٍ عديدة. أولاً وقبل كل شيء ، إن مجرد وجود مكان مثل هذا حيث تحب الذهاب إلى العمل كل يوم هو أمر مُرضٍ للغاية. وكان أول مطعم أفتتحه في نيويورك منذ وقت طويل ، لذلك كان من الرائع رؤيته يحقق النجاح في هذه المدينة . "

ما الطبق الموجود حاليًا في إحدى قوائمك والذي تفتخر به؟

"البايلا اللفت والفطر البري في جاتو. لقد نشأت في مجال المطاعم حيث كان اللحم ملكًا ودائمًا في وسط الطبق ، ومن الواضح أنه على مدار العشرين عامًا الماضية أو نحو ذلك ، تغيرت أذواق الناس. أعتقد أن الطهاة قد تغيروا تصبح مكلفًا بإعداد أطباق صحية جدًا أو نباتية أو نباتية تكون إبداعية تمامًا مثل أي شيء آخر فعلوه في الماضي ، دون أن تكون قادرًا على استخدام قطعة مذهلة من اللحم أو بعض الأسماك. كانت البايلا اللفت والفطر البري مثل هذا العمل قيد التقدم ، ولا يمكنني إخبارك بعدد المرات التي أنجزتها فيه. ظللت أفكر ، أنا أكره هذا الطبق ، لا أستطيع أن أجعله ممتعًا بما يكفي ، سأقوم بإزالته من القائمة. قال أحد زملائي ، الذي عمل معي لسنوات عديدة ، "بوبي ، أنت مجنون. هذا الطبق على بعد خطوة أو خطوتين من كونه رائعًا. وأخيرًا اكتشفنا ذلك ، وكان مثل طبق العام المستضعف. إنه الطبق الأول الذي يحظى بشعبية كل ليلة في جاتو. حقيقة أنني تمكنت من الحصول على طبق نباتي & # 233e ليكون الطبق الأعلى كل ليلة كان إنجازًا حقًا ".

ما هو المكون أو الطبق الذي سئمت رؤيته في القوائم؟

"أنا معجب جدًا بكل شيء ، لكنني سئمت من رؤية الأطباق الآسيوية في المطاعم التي لا تقدم المأكولات الآسيوية."

ما هي مدينة الطعام التي تفضلها؟

"نيويورك. من الصعب التغلب عليها. على الرغم من وجود بعض الأشياء الجيدة جدًا التي تحدث في لوس أنجلوس بالتأكيد. وقد عدت للتو من روما مع ابنتي ، وتناولت بعضًا من أفضل وجباتي هناك أيضًا."

ما هو الشيء الخطأ الذي يفعله الطهاة الجدد في كثير من الأحيان في المطبخ؟

"إنهم يتخذون طرقًا مختصرة. كل طاهٍ لديه أسلوب مختلف في الإدارة والتدريس ، وأنا أعمل جيدًا. لن أخبرك أبدًا كيف تفعل شيئًا ما & # 8212 سأريكم إياهم. إنه الليل والنهار من حيث نمو الشيف.

لدي الآن طباخ يتمتع بالكثير من المهارة والحماس في المطبخ ، وقد عمل سابقًا في مطعم مشهور جدًا ومشغول. في الصيف ، لديهم مقاعد في الهواء الطلق ، لذا فإن سعتها تتراوح ، على سبيل المثال ، من 120 مقعدًا إلى 300 مقعدًا. لذلك سألته كيف يواكبون الطلب دائمًا. فقال ، "لقد أخرجناها للتو". لذا في الليلتين التاليتين ، ظللت أشاهده ولاحظت أنه كان يحاول فقط اتخاذ الكثير من الاختصارات في جاتو لإخراج الطعام. وقلت ، "أريدك أن تبطئ هذا ليس ما نفعله هنا." أنا متمسك بالأساسيات. في كثير من الأحيان سأجرد الطهاة الجدد من "حيلهم" لإحضار الطعام إلى الطبق للتأكد من أن كل خطوة يتم اتخاذها بشكل صحيح ".

من هو أكثر شخص تحترمه في صناعة المواد الغذائية الآن؟

"الكثير من الناس. أعتقد أن Torrisi والأشخاص الذين يقفون وراء مجموعة Major Food Group ، والذين يمتلكون Carbone و Parm والكثير من الآخرين ، يقومون بعمل جيد حقًا. أحب نهجهم في مدينة نيويورك تجاه الأشياء ، لأنني يوركر ، وأعتقد أنهم قادرون على القيام بعمل رائع حقًا في جميع المجالات ، وأعتقد أن مطعم فورسيزونز الجديد سيحددهم حقًا.

أنا أيضا أحب درو نيبورنت. لقد كان يفعل ذلك لفترة طويلة ويسعى دائمًا لإنشاء مطاعم رائعة.

وجوناثان واكسمان هو معلمي وأحد أفضل الطهاة هناك.

وأخيراً ، كيث مكنالي. إنه يمتلك المطاعم التي أقضي فيها معظم الوقت في أيام إجازتي: Morandi و Minetta Tavern و Balthazar. دائمًا ما أقضي وقتًا رائعًا عندما أزورها ".

ما هي أفضل وجبة تناولتها العام الماضي؟

"أفضل ما لدي كان في فيا كاروتا. في الواقع ، لقد عدت خمس مرات حتى الآن هذا العام. اطلب كل طبق خضروات ، قليل من الباستا وكروستينو أو اثنين ، وستكون في تراتوريا الجنة.

لقد تناولت أيضًا وجبة رائعة مؤخرًا في لوس أنجلوس في مكان جديد يسمى سبارتينا. أفضل طبق كان بالتأكيد الرافيولو مع بوراتا وقنفذ البحر ".

ما هي الوصفة التي يجب أن يمتلكها كل طباخ في ترسانة أسلحته؟

"أعتقد أنه يجب أن تكون قادرًا على إعداد طبق ريستو رائع أو طبق معكرونة رائع. يجب أن يكون الطاهي قادرًا على الدخول إلى صندوق المشي الخاص به ، وإلقاء نظرة على أي من المكونات الموجودة لديه هناك وإنشاء شيء مذهل من خلال لصق مع المعكرونة الطازجة أو الريزوتو. المعكرونة شيء ينجذب إليه الناس حقًا ، وهو شيء يمكنك استخدامه في لمح البصر ".


تركت صديقة بوبي فلاي & # 39s انطباعًا كبيرًا عنه ، في المرة الأولى التي رآها فيها. في مقابلة عام 2017 مع مجلة People Magazine ، كشف فلاي أن الثنائي التقيا في مباراة نيكس. ضربها الاثنان على الفور وكانا يتواعدان منذ عام 2017. كما شارك بوبي صورة مع هيلين في ذلك الوقت ، لكن الزوجين لم يشاركا أي صور منذ ذلك الحين. بدأت هيلين مؤخرًا في مشاركة صور مريحة مع رجل آخر ، لا تزال هويته غير معروفة ، مع تعليقات تشير إلى قصة حب. وبالتالي ، هناك فرص كبيرة في أنهما انفصلا.

بوبي فلاي وعلاقاته

كشف تقرير آخر في Fox News Report أن الشيف الأمريكي البالغ من العمر 55 عامًا ، ليس غريباً على الرومانسية ، حيث تزوج ثلاث مرات. وبحسب ما ورد ، فقد استدعى العديد من النساء الأخريات في مجال الترفيه. ولكن ، يبدو أنه لم يحظ بالاهتمام مع معجبيه عندما تم الكشف عن أنه بدأ في مواعدة هيلين بعد أقل من عام من تسوية طلاقه مع ستيفاني مارش.

من بين جميع زيجات بوبي ورسكووس الثلاثة ، بدا أن انفصاله عن ستيفاني تسبب في أكبر قدر من الضجة. سقط الطاهي في الماء الساخن عندما بدأت التقارير تدور حول أنه غاب في الذكرى العاشرة له مع ستيفاني. ويُزعم أنه كان غائبًا أيضًا عندما احتاجت ستيفاني إلى جراحة لانفجار الزائدة الدودية. لإضافة كل هذا ، كانت هناك شائعات عن علاقة غرامية عندما ألقى صديق ستيفاني ورسكووس باللوم على علاقته المزعومة التي استمرت ثلاث سنوات مع مساعد طبخ في الانقسام. في الماضي ، اتُهم الشيف الأمريكي أيضًا بالغش مع نساء أخريات ، إحداهن يناير جونز.

يشارك بوبي فلاي وصفات عيد الشكر

في وقت قريب من عيد الشكر ، بدأ بوبي فلاي في مشاركة بعض الوصفات المثيرة للاهتمام مع معجبيه من خلال مقبض Instagram الخاص به. تعرض مقاطع الفيديو الشيف وهو يصنع بعض الوصفات اللذيذة. هنا & # 39 s الفيديو.


شاهد الفيديو: Waar begin mens soek vir n privaatspeurder? (قد 2022).


تعليقات:

  1. Pulan

    انت لست على حق. أنا متأكد. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Meztizil

    أعتقد أنك سوف تسمح للخطأ.

  3. Brajin

    اعتقد موضوع مثير جدا للاهتمام. تقدم للجميع المشاركة بنشاط في المناقشة.

  4. Conner

    شكرًا جزيلاً على المعلومات الآن ، لن أتسامح مع مثل هذه الأخطاء.



اكتب رسالة