وصفات جديدة

وصفة لحم البقر المطهو ​​ببطء

وصفة لحم البقر المطهو ​​ببطء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • قطع لحم البقر
  • لحم الصدر البقري

لدى معظم العائلات البولندية وصفة مماثلة لطهي اللحم البقري. لذيذ على العشاء وفي بقايا السندويشات.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1.5 كغ ستيك تشاك أو لحم بريسكيت
  • 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
  • فلفل للذوق
  • 5-7 فصوص ثوم مقشرة
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٢ ساعة التنقية ›الاستعداد: ١٣ ساعة و ٤٥ دقيقة

  1. افركي اللحم بالزيت وتبليه بالخردل والملح والزعتر والفلفل. اصنع شقوقًا صغيرة في اللحم وأدخل فصوص الثوم فيها. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
  2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  3. رتبي شرائح البصل داخل كيس طبخ الفرن (أو في قدر مع غطاء) وضعي اللحم فوق البصل. صب في ماء مالح المتبقي. أغلق الكيس (أو غط الوعاء بغطاء).
  4. تحمص لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج اللحم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)


لحم بقري تركي مطهو ببطء

هذا طبق يتجاوز حدود الانحطاط واللذيذ.

عندما نريد أن نفعل شيئًا خاصًا إضافيًا لتناول العشاء ، فإننا نتعمق في صندوق الوصفات الخاص بنا للحصول على شيء لذيذ للغاية والذي سيفوز ببضعة جوائز من "جمهورنا". لمثل هذه المناسبات فقط ، نتطلع إلى لحم البقر المطهو ​​بالذوبان في فمك. قطع طرية من اللحم البقري مطهوة ببطء مع توابل دافئة ومتبلة بنكهات رائعة من الفلفل والبصل. هذا طبق يتجاوز حدود الانحطاط واللذيذ.

من السهل جدًا تجميع الوجبة نفسها ، حيث يقوم الفرن بالعمل النهائي والأكثر أهمية. نحن نحب المذاق اللطيف الذي يأتي من إضافة القليل من النبيذ الأحمر الجاف ، الذي قد تقدمه مع العشاء ، لكن مرق اللحم البقري يعد بديلاً رائعًا. المكون السري الصغير هنا هو معجون الطماطم الذي يضيف لمسة من نكهة الطماطم والغنى إلى اللحم البقري. نصنع قدرًا كبيرًا من هذا اللحم البقري المطهو ​​في عطلة نهاية الأسبوع ، عندما يكون لدينا وقت إضافي ، أو للتجمعات العائلية الخاصة عندما نطلب شيئًا غير عادي. اللحم البقري المطهو ​​هو وجبة مضمونة لكسب قلوب وعقول الناس المجتمعين حول مائدة العشاء.


سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. جفف لحم الصدر بالمناشف الورقية وتبليه بالملح والفلفل. يُحرّك اللحم جيداً على كلا الجانبين ، حوالي 8 دقائق ، يُترك جانباً. يُضاف الزيت المتبقي إلى الفرن الهولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، يُضاف الثوم والفلفل الحلو والملح والفلفل ويُطهى لمدة دقيقة. يُضاف ورق الغار ومرق اللحم ويُغلى المزيج. أعيدي لحم الصدر إلى الفرن الهولندي ، واتركي الغطاء 1/2 بوصة ، انقليه إلى الفرن الساخن واخبزيه لمدة 3-1 / 2 ساعة ، أو حتى تنضج (أضيفي المزيد من الماء أو المرقة حسب الحاجة طوال فترة التحميص). أخرجي اللحم من الفرن ، انقلي إلى لوح التقطيع. قم بإزالة أوراق الغار وتخلص منها ، باستخدام خلاط يدوي ، مرق الهريس والبصل لتنعيمها. تذوق واضبط للتتبيل بالملح والفلفل. قطعي لحم الصدر إلى شرائح ضد الحبوب وقدميها مع هريس البصل.


وصفة كابوستا البولندية

عندما سافرنا إلى بولندا ، كان الكابوستا الذي واجهناه في كثير من الأحيان مالحًا ، وليس حلوًا أو لاذعًا. في حين أن بعض المطاعم قد تكون قد مزجت الملفوف الطازج ومخلل الملفوف ، فإن العديد منها يفتقر إلى تلك النكهة الحامضة ، مما يجعلنا نعتقد أنهم كانوا يستخدمون الملفوف الطازج تمامًا. هذه الإصدارات التي تم تقديمها جنبًا إلى جنب مع البرجر والنقانق وقطع لحم الخنزير ، سمها ما شئت، كان ما اعتبرناه ببساطة طبقًا جانبيًا من الملفوف ، وليس شيئًا أقرب إلى مخلل الملفوف الألماني.

لذا ، فهي وصفة لتلك النسخة اللذيذة من الكابوستا التي نشاركها معكم اليوم.

إنه طبق بسيط للغاية ، قد تجد نفسك تتساءل من أين تأتي كل النكهة.

إن الشواء البسيط مع لحم الخنزير المقدد والبصل ، والقليل من الملح والفلفل هو كل ما يحتاجه رأس الملفوف اللذيذ إلى شيء لذيذ للغاية ومريح.

& rsquore فضوليين! إذا كانت عائلتك بولندية ، فما نوع الكابوستا الذي نشأت معه؟ اترك لنا تعليقاً وأخبرنا عنه!


لحم بقري مطهو وتورتيلوني

  • وقت التحضير: 1 ساعة
  • وقت الطهي: ساعتان ونصف
  • الوقت الإجمالي: 3 1/2 ساعات
  • المحصول: 6-8 حصص
  • التصنيف: باستا
  • الطريقة: موقد
  • المطبخ: إيطالي

مكونات

3 & # 8211 4 أرطال ضلوع قصيرة ، عظم على اليسار ** انظر الملاحظة أدناه

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 كوب بصل حلو مكعبات ، مثل فيداليا

ربع كوب ريحان طازج مفروم والمزيد للتزيين

1 كوب نبيذ مارسالا (لا تستخدم نبيذ مارسالا للطبخ من السوبر ماركت ، احصل على نبيذ مارسالا الحقيقي للشرب)

1½ كوب من مرق اللحم البقري (اشترى المتجر على ما يرام ، أو انظر هنا)

2 حبة فطر بورتابيلا كبيرة * انظر الملاحظة

2 طماطم برقوق مقطّعتان إلى ثماني قطع

1 ملعقة كبيرة خل بلسمي

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

عبوة واحدة سعة 20 أونصة من التورتيلوني الطازج المملوء بأسياجو (أو أي تورتيلوني طازج محشو بالجبن متوفر في السوق الخاص بك)

تعليمات

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

ملح وفلفل جميع جوانب الضلوع القصيرة.

في فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع مقاوم للفرن بغطاء مقاوم للفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.

نضيف الضلوع ونقلبها على الجوانب الستة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. يُرفع اللحم المشوي إلى طبق ويُسكب كل الدهن المتبقي في المقلاة باستثناء ملعقتين كبيرتين لكن لا تتخلص من الدهون المتبقية. سيتم استخدام المزيد لاحقًا في هذه الوصفة.

يضاف البصل ويقلى لمدة ثلاث دقائق. يُضاف الريحان ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ثم يُضاف نبيذ المرسلة.

قلل بمقدار النصف ثم أضف مرق اللحم والماء وورق الغار وأضف الضلوع المشوية مرة أخرى إلى المقلاة. لن يغطي السائل الجزء العلوي من اللحم البقري. غطيها وضعيها في الفرن لمدة ساعتين دون أن يمسها أحد.

بينما يتم طهي اللحم البقري في مقلاة كبيرة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من دهن اللحم البقري المحجوز وحالما يسخن ، أضيفي الفطر. تُقلى لمدة 5-6 دقائق أو حتى تنضج.

نضيف الطماطم ونطهو لمدة دقيقة ثم نضيف الخل البلسمي. يُطهى لمدة دقيقة أخرى ويُرفع عن النار. اجلس جانبا.

بعد ساعتين ، أخرج القدر من الفرن واختر قطع اللحم في لوح التقطيع باستخدام الملقط. يجب أن تنزلق العظام مباشرة ويتم التخلص منها. بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، استخدم سكينًا حادًا وقم بإزالة الدهون والشوائب من اللحم البقري. تقطع قطع اللحم البقري المتبقية مقابل الحبوب إلى شرائح.

ضع قدرًا كبيرًا من الماء عليه لطهي التورتيلوني أثناء الانتهاء من الطبق. يستغرق طهي التورتيلوني من 6 إلى 7 دقائق ، على افتراض أنك تستخدمه طازجًا.

في مقلاة صغيرة ، تذوب الزبدة وتذوب ، يضاف الدقيق. يُطهى لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة ثم يُرفع عن النار.

سخني السائل المتبقي في قدر اللحم البقري على درجة حرارة متوسطة وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي خليط الزبدة والدقيق واخفقي حتى يمتزج. بمجرد أن تصبح كثيفة القوام ، أضيفي الكريمة الثقيلة واخفقيها مرة أخرى. أضف شرائح اللحم البقري المطبوخ والفطر المطبوخ والطماطم من قبل. يقلب حتى يتجانس.

صفي التورتيلوني المطبوخ وأضيفيها مرة أخرى إلى القدر الذي تم طهيه فيه وأضيفي القليل من الصلصة النهائية للتغليف.

يُسكب التورتيلوني في طبق التقديم ويُسكب اللحم البقري المطهو ​​على الوجه.

تُزين ببعض الريحان الطازج المفروم.

ملحوظات

* لتحضير أغطية فطر بورتابيلا ، انزع ساقها إن وجدت وتخلص منها. استخدم ملعقة شوربة واستخرج الضلوع الداكنة وتخلص منها أيضًا. قم بتقطيع ما تبقى من غطاء الفطر النظيف إلى قطع بحجم بوصة. بعد التنظيف والتقطيع ، يجب أن يكون لديك حوالي 6 أونصات أو كوبين تقريبًا.

** 3 أرطال من الضلوع القصيرة من العظام ستنتج رطلًا واحدًا من اللحم القابل للاستخدام. والباقي عظام وخردة بعد طهيها.

الكلمات الدالة: لحم بقري مطهو وتورتيلوني ، وصفة مقلدة أوليف جاردن


اللحم البقري اللذيذ المطهو ​​ببطء

هذه وصفة لذيذة من اللحم البقري المطهو ​​مع صلصة الصويا والخل اللذيذة التي تقدم عشاءًا عائليًا رائعًا. وصفة عشاء طرية وشهية من وعاء واحد وهي فكرة ممتازة للغداء والعشاء.

Braising يأتي من الكلمة الفرنسية & ldquobraiser & rdquo. إنه مزيج من طرق الطهي بالحرارة الرطبة والجافة. طريقة الطهي بالحرارة الجافة تحرق على درجة حرارة عالية. ثم بمجرد تحميرها وتحميرها ، توضع في قدر وتُغطى بالسائل لتطهى على درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات. يمكن لسائل الشواء أن يضفي النكهة ويجعل لحم المتن طريًا ولذيذًا للغاية.

يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل إلى سائل الطهي لإضفاء نكهات جديدة. يمكنك إضافة الطرخون والزعتر والأوريجانو والمزيد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام التوابل العطرية مثل الهيل وملعقة صغيرة من القرفة لخلق مزيج من النكهات المتبلة.

هذا اللحم البقري المطهو ​​سوف يرضي أكثر الناس إرضاءً. يمكنك تحقيق عمق كبير في النكهة والغنى باستخدام القليل من المكونات. نقترح عليك إقرانها مع سلطة الأفوكادو اللذيذة والقشدية وسلطة البطاطس.

تعتبر قطع اللحم البقري التالية هي الأفضل في هذه الوصفة لأنها تظل طرية أثناء عملية الطهي دون أن تجف. لا أحد يحب اللحم المجفف المضغ!

شريحة لحم الخاصرة
فيليه العين
فيليه سكوتش
الجناح شريحة لحم

احتفل بهذه الوصفة اللذيذة من لحم بقري المتن مع زجاجة جيدة من النبيذ الأحمر كمرافق لتجربة طعام غنية في حديقة مع Best Wheelbarrow.

هل تريد توصية نبيذ أكثر تخصيصًا؟ استخدم محرك توصيات النبيذ Winosity & rsquos وتطبيق مجلة النبيذ للعثور على النبيذ الذي يناسبك.


وصفة عظام الرقبة بلحم البقر المطهو ​​ببطء

عظام العنق هي واحدة من المكونات المفضلة لدي للطهي بها وهذه الوصفة تثبت مدى شهيتها للحوم البقر. من حيث قطع اللحم البقري ، فهي لذيذة تمامًا مثل الأضلاع القصيرة أو ذيل الثيران ولكنها تأتي بجزء بسيط من التكلفة. في هذه الوصفة ، يتم تحميصها قبل طهيها ببطء وبطء في مزيج من مرق اللحم البقري والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم. لقد أصبحوا يسقطون من عظام العظام وأنت & # 8217ll تريد الاستمرار في العودة للمزيد.

هذه أوقات مجنونة نعيشها. من الصعب أن ألتف رأسي حول حقيقة وقوع إطلاق نار جماعي آخر في بلدنا بعد الهجوم الذي وقع في نيويورك قبل أقل من أسبوع. يتألم قلبي لانهيار بلدنا (والعالم) ، وأفكاري وصلواتي مع أولئك الذين تأثروا بكل هذا الدمار. ولكن أكثر من مجرد أفكار وصلوات ، آمل أن يتخذ المشرعون يومًا ما إجراءات بشأن إصلاح السلاح في هذا البلد. كم عدد الأرواح التي يجب أن نخسرها قبل أن يحدث التغيير؟

بالنظر إلى كل هذا ، شعرت أن قدرًا لطيفًا من اللحم البقري المطهو ​​سيكون أفضل وصفة طعام مريحة لك خلال الأسبوع. لقد كسرت فرن Le Creuset الهولندي الخاص بي (الذي حصلت عليه بخصم رائع من Marshall & # 8217s) ويسعدني & # 8217m لأنني أخذت زمام المبادرة أخيرًا لشرائه لنفسي. هذه هي الوصفة الثانية الآن التي شاركتها مع عظام الرقبة ويجب أن أقول إنني & # 8217m بعت. نعم ، إنها تتطلب القليل من الوقت لجعلها طرية ولذيذة ، لكنها بالتأكيد تستحق الجهد المبذول - بالإضافة إلى أنها أرخص بكثير من العديد من قطع اللحوم الأخرى.

هذه الوصفة تحول قطع اللحم الأقل استخدامًا إلى شيء من الجمال. أولاً ، يتم تحميصها على دفعات لتشكيل قشرة لطيفة ، ثم يتم طهي اللحم البقري في مزيج من النبيذ الأحمر والمرق ومكونات أخرى ويخرج غنيًا وطريًا للغاية. يمكن إقران هذا بشكل مثالي مع وعاء لطيف من البطاطس المهروسة.


في وعاء كبير ، ينقع الخبز في الحليب حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والبيض والملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدًا. إذا كان المزيج طريًا جدًا ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز. للتأكد من أن التوابل الخاصة بك على ما يرام ، اقلي قطعة صغيرة من اللحم وتذوقها واضبطها حسب الضرورة.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت باستخدام مغرفة بسكويت متوسطة الحجم ، قسّموا كرات اللحم ، مع إعطاء لفافة نهائية بأيدي مبللة.

تُغطى المقلاة برذاذ الطهي وكرات اللحم البني من جميع الجوانب.

انقله إلى صينية للخبز مع شفة ، أضف ملعقتان كبيرتان من مرق اللحم أو الماء واخبزيه ، غير مغطى ، لمدة 30 دقيقة.


النقانق البولندية المطبوخة مع وصفة الملفوف

هذه وجبة سريعة التحضير ، طعم حقيقي. كل ما تحتاجه لإكمال الوجبة هو سلطة خضراء مقرمشة وبعض الخبز المقرمش ، وقد قمت بذلك.

  • بسرعة
  • سهل
  • وجبة واحدة
  • البولندية النقانق
  • كرنب
  • موقد
  • تلميع
  • بسرعة
  • سهل
  • وجبة واحدة
  • البولندية النقانق
  • كرنب
  • موقد
  • تلميع

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 2 رطل. النقانق البولندية المطبوخة مسبقا. يمكنك استبدال الملمع بأي نقانق مطبوخة مسبقًا ، مثل النقانق ، نقانق العشاء
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
  • 1 فص ثوم مفروم أو مضغوط
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض أو مرق لحم بقري
  • 1 ملفوف رأس صغير ، مقسم إلى أرباع ونواة
  • 1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية مجففة
  • ديجون أو الخردل على الطريقة الألمانية

مكونات

  • 2 رطل. النقانق البولندية مطبوخة مسبقا. يمكنك استبدال أي نقانق مطبوخة مسبقًا بالبولندية ، مثل النقانق وقائمة التسوق الخاصة بالعشاء
  • 2 ملاعق طعام زبدة أو سمن نباتي
  • 1 فص ثوم مفروم أو مضغوط من قائمة التسوق
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض أو قائمة تسوق مرق اللحم البقري
  • 1 ملفوف رأس صغير مقسم إلى أرباع وقائمة تسوق تمت إزالتها
  • قائمة التسوق 1 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة
  • قائمة تسوق ديجون أو الخردل على الطراز الألماني

كيف اعملها كيف اصنعها

  • اثقبي النقانق حتى لا تنفجر أثناء الطهي أو قطعيها إلى شرائح بطول 2 إلى 3 بوصات.
  • سخني الزبدة في مقلاة عميقة مع غطاء.
  • أضف الثوم مقلي لمدة دقيقة.
  • يُضاف النقانق ويُحمّر على نار متوسطة إلى عالية ، مع التقليب بين الحين والآخر.
  • يُسكب النبيذ أو المرق ويُضاف الملفوف والأعشاب.
  • غطاء، يغطي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
  • يُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الملفوف طريًا ومقرمشًا.
  • يقدم مع الخردل الحار ، مثل أسلوب ديجون أو على الطريقة الألمانية
الناس الذين يحبون هذا الطبق 22
  • JABNJENNلا مكان لنا
  • مكفيجسكيشيكاغو، IL
  • ايلايبلبلاد العجائب ، AU
  • جو 87شرق لندن ، ZA
  • suziqueلا مكان لنا
  • أنيولالا مكان لنا
  • تورلاكالربيع ، تكساس
  • جوجو 1952جلينديل ، أريزونا
  • suzekريدج ، نيويورك
  • امينتورنتو ، كاليفورنيا
  • بالإضافة إلى 12 آخرينمن جميع انحاء العالم!

الطباخ

التصنيف

أحب زوجي وابنتي هذا فقط! أضفت إليها أيضًا بصلة وبعض الفطر (يبدو عيش الغراب غريبًا. وأنا أعلم أنها ليست بالطريقة البولندية ، لكن زوجي الأوكراني أحبها). أنا أيضا من خلال بعض بذور الكراوية. أشياء جيدة!


الاتجاهات

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، يُطهى الملفوف حتى يصبح طريًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يصفى جيدا ، يشطف تحت الماء البارد ، ويصفى مرة أخرى.

في قدر صغير من الماء المغلي المملح ، يُطهى الأرز لمدة 5 دقائق.

صفيها واشطفها بالماء البارد وصفيها مرة أخرى.

في وعاء كبير ، اخلطي البصل مع نصف كوب من صلصة الطماطم والبيض والملح والزعتر والفلفل الأسود واخلطيهم بالشوكة.

يُضاف الأرز ، ولحم الخنزير المطحون ، ويُمزج جيدًا.

في طبق خبز 9 × 13 بوصة مدهون قليلاً بالزيت ، انشر نصف الملفوف في طبقة متساوية.

يغطى بكل خليط اللحم.

انشر الملفوف المتبقي في الأعلى.

يُمزج ما تبقى من نصف كوب من صلصة الطماطم ومرق اللحم ثم يُسكب فوق الطاجن.


شاهد الفيديو: How to make Biltong (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Cuyler

    في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.

  2. Alcyoneus

    برافو ، يا لها من عبارة ... فكرة عظيمة

  3. Aragar

    أعتقد أنك كنت مخطئا. أقترح مناقشته.

  4. Turi

    رسالة ممتازة وفي الوقت المناسب.



اكتب رسالة