وصفات جديدة

الأشياء التي لا يجب وضعها في الثلاجة

الأشياء التي لا يجب وضعها في الثلاجة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أنت لا تحافظ على الأشياء طازجة بوضع هذه البقالة في الثلاجة

صدق أو لا تصدق ، هذه الأطعمة لا تنتمي إلى الثلاجة.

بعد قضاء الوقت في محل البقالة، هدفك الوحيد عندما تصل إلى المنزل هو التخلص من كل شيء في أسرع وقت ممكن. أنت رميت الاشياء المخزنة في المخزن والأشياء الباردة في الثلاجة واسميها يوميًا. لكن ما تفعله حقًا هو الإنشاء رحلة إضافية إلى المتجر في وقت أقرب بكثير مما تريده.

انقر هنا للحصول على 10 أشياء لا يجب وضعها في الثلاجة (عرض شرائح)

صدق أو لا تصدق ، قد تضع مواد البقالة في ثلاجتك بشكل غير صحيح. جميع الأطعمة لها تركيبات جزيئية فريدة. بعضها مليء بالنشا والبعض الآخر بالجلوتين ، ويتفاعل كل طعام بشكل مختلف مع بيئته. وبينما نرى ثلاجتنا كصندوق حفظ بارد ، لم يتم تصميمها للحفاظ على كل المواد الغذائية طازجة.

تتسبب الثلاجة في تغيير التركيب الجزيئي لبعض الأطعمة لسببين رئيسيين. الأول واضح: درجة الحرارة شديدة البرودة. في حالة الأطعمة التي تحتوي على النشا والغلوتين (مثل الخبز) ، فإن هذا يرسل الطعام إلى "تراجع" ، وهي عملية تحويل النشويات وتصلبها إلى حالة لا معنى لها بسبب البرد. العامل الرئيسي الآخر هو الرطوبة ، والتي لا تغير فقط نكهة بعض الأطعمة (مثل الطماطم) ، ولكنها قد تؤدي أيضًا إلى نمو العفن بسرعة أكبر وتغيير قوامها الطبيعي ، مما يجعلها عديمة الفائدة.

لمساعدتك على التأكد من توفير طعامك من الموت المفاجئ ، قمنا بتجميع قائمة بمواد البقالة التي لا تنتمي إلى ثلاجتك ، بغض النظر عن درجة البرودة التي تعتقد أنها يجب أن تكون!

خبز


بسبب التركيب الجزيئي الفريد للخبز من النشا والغلوتين ، فإن وضع الخبز في الثلاجة سيجعله يتعفن أسرع بست مرات. عندما يخبز الخبز ، يبدأ تركيبه الكيميائي في التغير تلقائيًا ، حيث تسمح الحرارة للجزيئات الموجودة في العجين بالتمدد وتشكيل خبز رقيق. بمجرد أن تبدأ عملية التبريد ، تبدأ هذه الجزيئات في التبلور وتعود ببطء إلى الحالة الصلبة. يؤدي وضعها في الثلاجة إلى تسريع هذه العملية وتجفيفها.

طماطم


قد يبدو غريباً ، لكن طماطم تنتمي إلى كونترتوب الخاص بك للاستمتاع في ذروة النضج. نظرًا لكونها ثمارًا حساسة ، فإن أغشية جدارها الخلوية الرقيقة تتضرر عند درجة الحرارة الباردة وتؤثر على الطعم.


أشياء لا يجب عليك الاحتفاظ بها بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها

من خلال إضافة بريدك الإلكتروني ، فإنك توافق على الحصول على تحديثات حول Spoon University Healthier

تفتح الثلاجة وتنبعث منها رائحة كريهة ... ربما تشم رائحة حليب منتهي الصلاحية أو أطعمة أخرى في ثلاجتك. عينيك وأنفك من أفضل الأدوات لتحديد النضارة. ومع ذلك ، من المهم دائمًا التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية.

تاريخ انتهاء الصلاحية هو التاريخ النهائي الذي يضمن جودة المنتج ونضارته. يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة منتهية الصلاحية إلى التسمم الغذائي وهو مرض مروع يسبب تقلصات في المعدة وقيء وجفاف وحمى.

الأدوات المنزلية هي أيضا دعوة للقلق. تفقد عناصر مثل المُبيض ومنظفات الغسيل فعاليتها بعد انتهاء صلاحيتها.

ليست كل العناصر مطلوبة بموجب القانون الفيدرالي ليتم تصنيفها بتاريخ انتهاء الصلاحية. هذا يجعل من الصعب معرفة العمر الافتراضي لمنتجاتك. ومع ذلك ، بعد بحث مكثف ، توصلت إلى قائمة بالأشياء التي يجب ألا تحتفظ بها أبدًا بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. تحقق من القائمة ، قد تفاجأ عندما تجد أن لديك منتجًا واحدًا أو أكثر للتخلص منه.

ديلي لحم

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

يقال أن اللحوم الباردة تدوم حوالي 7 أيام في الثلاجة. وفقًا لـ EATBYDATE ، فإن اللحوم الطازجة غير المفتوحة تدوم لمدة 5-6 أيام واللحوم الجاهزة المعبأة مسبقًا تدوم لمدة 7-10 أيام. هل أنت غير متأكد من كيفية معرفة ما إذا كان الأمر سيئًا؟ انظر إلى اللحم ، إذا رأيت سطحًا لزجًا رطبًا ، فإن أفضل رهان لك هو التخلص منه.

بطاريات

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

قبل شراء البطاريات تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. تفقد معظم البطاريات سعتها بمرور الوقت ويمكن أن يؤدي التخزين طويل المدى إلى تسرب البطارية مما قد يؤدي إلى تلف أجهزتك الإلكترونية.

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

البيض ليس جيدًا للطبخ أو الخبز إلا إذا كان طازجًا. يستدعي استهلاك البيض منتهي الصلاحية السالمونيلا والأمراض الأخرى التي تنقلها الأغذية. وفقًا لمركز سلامة البيض ، طالما يتم حفظها في الثلاجة عند 45 درجة فهرنهايت أو أقل ، فإن قشر البيض الطازج آمن للاستهلاك من أربعة إلى خمسة أسابيع بعد تاريخ تعبئة البيض.

تبييض

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

يقال إن مادة التبييض صالحة لمدة 12 شهرًا ، بدءًا من يوم التصنيع. بالنظر إلى استخدام المبيض لتطهير العناصر في منزلك ، من المهم أن يظل فعالاً. لذلك ، بمجرد انتهاء صلاحيته ، قم برميها فقط لأنه لا فائدة منها بعد الآن.

الخضر مختلطة

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

يجب عدم استهلاك الخضار المختلطة بعد 5 أيام من تاريخ طباعتها. يمكنك معرفة ما إذا كانت سلطتك فاسدة بسبب الرائحة الفاسدة أو تغير اللون أو الملمس الرطب / الرطب.

شرائح الطاقة

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

تصبح سيئة بعد ما يقرب من 7 سنوات وعندما يحدث ذلك ، فمن المحتمل أن يتسببوا في حريق كهربائي. احرص أيضًا على عدم زيادة التحميل على الشريط. يمكن أن يؤدي هذا أيضًا إلى نشوب حريق أو صعق كهربائي. (ارى:القوة بدون منفذ: 9 أدوات لخلع الشبكة)

منظف ​​الاطباق

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

عادةً ما يكون صابون غسيل الأطباق جيدًا لمدة تصل إلى 12-18 شهرًا ، كما أن منظف غسل الأطباق الأوتوماتيكي جيد لمدة ثلاثة أشهر فقط. بمجرد انتهاء صلاحيته ، تتضاءل جميع خصائص القضاء على البكتيريا ولا يوجد فائدة بعد الآن.

المأكولات البحرية النيئة

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

لا تأكل أو تحتفظ بالمأكولات البحرية النيئة بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها. بادئ ذي بدء ، سوف تنبعث منه رائحة كريهة ، وثانيًا ، قد يؤدي استهلاكها إلى تسمم غذاء الأسماك ، بما في ذلك تسمم السيجواتيرا والتسمم السكومبرويد.

طلاء الأظافر

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

بمجرد فتح الزجاجة سوف تستمر حوالي عامين. مع مرور الوقت سوف يثخن الطلاء وينفصل. تخلص من الفوضى غير الضرورية وتخلص منها بعيدًا. أو استخدم هذه النصيحة: لجعله يدوم لفترة أطول ، أضف كمية صغيرة من أنحف طلاء الأظافر.

دجاج نيء

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

إذا كانت رائحة الدجاج حامضة أو بدت لزجة بشكل مفرط ، قم برميها في القمامة. وفقًا لـ EATBYDATE ، فإن الدجاج الطازج غير المفتوح يستمر من يوم إلى يومين في الثلاجة. بمجرد انتهاء صلاحيته ، يزداد خطر إصابتك بالمرض والعدوى. إنه بالتأكيد لا يستحق المخاطرة به.

طفايات الحريق

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

الشيء الصعب في طفايات الحريق هو أنها تعمل لمدة 5-15 سنة. نعم ، هذه فجوة طويلة ، ناهيك عن أنك قد لا تعرف ما إذا كنت قد حصلت عليها قبل عامين أو 12 عامًا. تأكد من استبدال طفاية الحريق أو صيانتها إذا لاحظت أن الخرطوم أو الفوهة متصدعان ، أو دبوس القفل الموجود على المقبض مفقود / غير مغلق ، أو المقبض متذبذب / مكسور أو ملصق الفحص مفقود (realsimple.com).

كريم واقي من الشمس

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

تأكد من قراءة تاريخ انتهاء الصلاحية ورمي واقي الشمس الخاص بك إذا انتهت صلاحيته. ستهدأ المواد الكيميائية الموجودة في المستحضر ولن تعود فعالة.

ميك أب

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

لسوء الحظ ، لا يُطلب من شركات مستحضرات التجميل تحديد تاريخ انتهاء صلاحية على منتجاتها ، ولكن الخبر السار هو أن بعضها يفعل ذلك على أي حال. فقط في حالة عدم وجود تاريخ ، فإليك بعض المنتجات ومدة صلاحيتها: ماسكارا 2-3 أشهر ، كريم الأساس السائل وأمبير كونسيلر 6-12 شهرًا ، أحمر الشفاه سنتان ، ظلال العيون سنتان (seventeen.com).

لحم بقري نيء

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

لذلك ذهبت إلى المتجر وقمت بتخزين اللحم المفروم لأنه كان معروضًا للبيع. من المحتمل أنها معروضة للبيع لأن تاريخ انتهاء الصلاحية يقترب. سوف يفسد اللحم المفروم النيء بعد تخزينه في الثلاجة من يوم إلى يومين. أيضًا ، إذا تركت في درجة حرارة الغرفة ، فسوف يفسد اللحم المفروم بعد ساعتين تقريبًا.

منظفات الغسيل

الصورة مجاملة من theactivetimes.com

على الرغم من أن منظف الغسيل لا تنتهي صلاحيته رسميًا ، فمن المهم معرفة أن مدة صلاحيته محدودة. بعد الفتح ، عادة ما يكون جيدًا لمدة 6 أشهر تقريبًا. في هذه المرحلة ، تم تكسير المواد الكيميائية التي تكافح البكتيريا ولن يكون للمنظف أي فائدة.


طماطم

وفقًا لبحث علمي ، يجب الاحتفاظ بالطماطم الناضجة على المنضدة الخاصة بك ، مكشوفة. تتأثر مذاقها بشدة عند حفظها في الثلاجة. وذلك لأن درجات الحرارة الباردة تقلل من وظائف الجينات التي تسمح للفاكهة بالنضوج بشكل صحيح. إذا كانوا قد نضجوا حاليًا ، فسوف ينضجون أيضًا تخسر النكهة التي تحبها.

المواد الكيميائية المعروفة باسم "المواد المتطايرة" هي المسؤولة عن إعطاء الطماطم طعمًا أكثر حلاوة وأكثر تعقيدًا. أظهرت الدراسات أن الطماطم المبردة لمدة أسبوع تغير مذاقها بشكل كبير. إذا كانت الطماطم تفسد وتريد الاحتفاظ بها لفترة أطول قليلاً ، فلا بأس من وضعها في الثلاجة ليوم واحد ، ولكن استخدمها بسرعة!


11 طعامًا لا يجب تبريده أبدًا

اتصل بي غريبًا ، لكنني أكره حقًا التخلي عن البقالة. لا توجد غرفة في الثلاجة مطلقًا وأنا الآن أعرف السبب. & # 8217 لقد قمت بوضع الأطعمة التي لا أحتاج إلى تبريدها في ثلاجتي المزدحمة بالفعل!

ألقِ نظرة على القائمة أدناه (سأعود إلى المنزل وأخرج رقم 3 و 6 و 7 و 9 على الفور)!

لا حاجة لوضع العسل في الثلاجة ، سوف يتكاثف ويتبلور فقط وهو أمر مزعج حقًا لاستخراجه ولكنه جيد تمامًا. العسل طبيعي لذا فهو يبقى جيدًا إلى أجل غير مسمى تقريبًا في المخزن. في الواقع ، سيكون جرة العسل التي يبلغ عمرها 1000 عام طازجة مثل يوم وضعها في تلك الجرة.

لا ينبغي تبريد الأفوكادو حتى تنضج. بمجرد أن تنضج ، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة أسبوع. من الأفضل الحفاظ على الأفوكادو كاملاً وليس شرائح لتجنب اللون البني الذي يحدث عندما يتعرض اللحم للهواء. وأيضًا إذا كنت تريد أن تنضج بشكل أسرع ، ضعها فوق الثلاجة في كيس ورقي.

3. الصلصة الحارة

لم أكن أعرف هذا ولكن يمكنك الاحتفاظ به في المخزن لمدة تصل إلى ثلاث سنوات!

تنتج الثلاجة (والمجمد) تكاثفًا يؤثر على نكهة البن المطحون وحبوب البن. كما أنه سيمتص الروائح في الثلاجة. تستخدم أمي في الواقع القهوة المطحونة بدلاً من صودا الخبز لقوى امتصاص الرائحة. احتفظ بالقهوة في حاوية محكمة الإغلاق في المخزن.

تجنب أشعة الشمس المباشرة. احتفظ بها في مكان بارد وجاف ولكن ليس بجوار البطاطس. عند تخزينهما معًا ، يتدهور كلاهما بشكل أسرع. الرطوبة في الثلاجة تجعل البصل طريًا ومتعفنًا.

يؤثر وضعها في الثلاجة على النكهة والملمس (تصبح شجاعة) قم بتخزينها في المخزن في أكياس ورقية (الأكياس البلاستيكية تحبس الرطوبة وتفسد السرعة). يجب أن تدوم معظم الأصناف ثلاثة أسابيع ولكن ليس بجانب البصل (انظر رقم 5).

هل تعلم أن التبريد سيجفف خبزك بشكل أسرع؟ كما أنها ستجعلها صلبة وأقل طعمًا. ما لم تكن شرائح الخبز التي تخطط لاستخدامها في الأيام القليلة المقبلة ، احتفظ بها في الفريزر أو على المنضدة.

تفقد الطماطم كل مذاقها في الثلاجة لأن البرد يوقف عملية النضج. كما أنه يفسد الملمس ويكون دقيقًا وطريًا.

يجب ألا تخزن أي فاكهة شمام كاملة في الثلاجة. بمجرد قطعها ، هذه قصة أخرى. هناك بحث يوضح أن تبريد البطيخ الكامل في الثلاجة يقلل من مضادات الأكسدة - وهذه هي الأشياء الجيدة التي تريدها.

قم بتخزينها في وعاء بارد وجاف وجيد التهوية للحفاظ على نكهتها القوية. بمجرد فتح الرأس ، استخدم القرنفل في غضون 10 أيام.

يجب تبريد زيوت الجوز (مثل زيت البندق أو زيت الفول السوداني) ، ولكن بالنسبة للأنواع الأخرى من الزيت ، احتفظ بها في المخزن. تصبح غائمة وتتصلب عند تبريدها. في حين أن هذا & # 8217t لا يسبب ضررًا دائمًا ، فمن المؤلم انتظار الزيت حتى يسخن قبل أن يتدفق بشكل صحيح مرة أخرى.


12 شيئًا يجب ألا تصنعها أبدًا في جهاز الطهي البطيء

مرحبًا بكم في أسبوع الطهي البطيء! نحن نشارك جميع الوصفات والنصائح والحيل والنصائح المفضلة لدينا هذا الأسبوع - بما في ذلك القدر الفوري ، بالطبع ، لأنه يبطئ الطهاة أيضًا. هنا ، اكتشف الأشياء التي لا يجب عليك طهيها مطلقًا في وعاء الفخار الخاص بك ولماذا.

من ضلوع البوربون المتساقطة إلى رامين لحم الخنزير المثالي ، يتمتع جهاز الطهي البطيء بالقدرة على جعل الأطعمة العادية ذات مذاق لا يصدق وطرية - أي إذا تم استخدامها بشكل صحيح.

يعرف أي شخص صنع طبقًا بطيئًا "بالتخبط" (على سبيل المثال ، صدور الدجاج المجففة بملمس أربطة الحذاء) مدى السهولة التي يمكن أن تتحرك بها الأشياء بشكل جانبي عندما تضيف المكونات الخاطئة إلى وعاء الفخار الخاص بك. يمكن أن تكون عملية الطهي الطويلة منخفضة الحرارة التي تحقق العجائب لبعض الأطعمة كارثية بالنسبة للآخرين ، مما يؤدي إلى مذاقات أو قوام أو حتى روائح غير جذابة.

لمعرفة بالضبط ما نحن يجب و لا ينبغي وضعنا طباخنا البطيء ، تحدثنا إلى حفنة من الخبراء. إليك ما قالوه عن 12 شيئًا يجب عليك قوله أبدا اصنع في وعاء من الفخار:

1. اللحوم المجمدة

ضع قطعة لحم الخنزير المشوي المجمدة وابتعد عن المنضدة. إن محاولة طهي اللحوم المجمدة في طباخ بطيء ليست مجرد قاتل للقوام ، بل إنها أيضًا خطيرة من وجهة نظر سلامة الأغذية.

"فقط اللحوم التي تمت إذابتها تمامًا هي التي يجب وضعها في طباخ بطيء. يقول يانكل بولاك ، رئيس الطهاة في بوتشر بوكس ​​، إن الطباخ البطيء لن يطهو اللحوم المجمدة بالسرعة الكافية لتجنب قدر كبير من الوقت في منطقة درجة الحرارة غير الآمنة من 40 إلى 140 درجة فهرنهايت.

بدلاً من ذلك ، يقترح يانكل أن "قدر الضغط أو الفرن الهولندي يشكلان بدائل رائعة لطهي التحميص الكامل من المجمد".

الفرن الهولندي المصنوع من الحديد الزهر المصنوع من Le Creuset Signature (7.25 كوارت) ، 399.95 دولارًا في Sur la Table

الأصلي طباخ بطيء.

يمكنك حتى تجربة واحدة من هذه الوصفات للوعاء Instant Pot (نعم ، هناك مشوي كامل يستحق اللعاب).

2. اللحوم الخالية من الدهون

تعتبر اللحوم الخالية من الدهون صحية والطبخ البطيء هو مصدر قوة عندما يتعلق الأمر بإعداد وجبات مغذية. يجب أن يكون الاثنان مباراة صنعت في الجنة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، ليس بالضبط. جيريمي هود هو طاهٍ منزلي ومؤلف مشارك لموقع Ktchndad.com وكما يشرح ، فإن طهي القطع الخالية من الدهون في طباخ بطيء من المحتمل أن يضر أكثر مما ينفع.

"يجب عدم طهي اللحوم الخالية من الدهون مثل لحم الخنزير [المتن] ولحم البقر المتن أو صدور الدجاج في طباخ بطيء. لا يُقصد من اللحوم الخالية من الدهن أن تُطهى على نار هادئة وبطيئة ويجب أن تُطهى فقط إلى درجة الحرارة الداخلية الموصى بها للحصول على طراوة مثالية. يقول هود: "بمجرد تجاوزك ، فإنك تجفف اللحم فقط وتقلل من الطراوة".

بدلاً من ذلك ، يقترح هود حرق البروتينات الخالية من الدهون في مقلاة فائقة السخونة قبل الانتهاء منها في الفرن (أو المقلاة إذا كانت صغيرة بما يكفي).

مقلاة نزل من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة محضرة مسبقًا ، 19.92 دولارًا في وول مارت

يحرق على الموقد وينتهي في الفرن.

إذا كنت حريصًا على استخدام طباخك البطيء ، فالتزم بالقطع الرخيصة مثل كتف لحم الخنزير أو بعقب لحم الخنزير المستخدمة في هذه الوصفة سهلة الطهي البطيء. كما توضح هيذر رامسديل ، خبيرة الطعام ومديرة التحرير في The Spruce Eats ، "غالبًا ما تكون قطع اللحم الصديقة للميزانية غنية بالدهون و / أو الأنسجة الضامة ، وكلاهما يتحلل أثناء طرق الطهي بالحرارة الطويلة والرطبة وسيساهم في ذلك. إلى منتج نهائي شهي ولذيذ. "

3. الفاصوليا المجففة

يجب عدم طهي الفاصوليا المجففة في طباخ بطيء - على الإطلاق. وذلك لأن الفاصوليا النيئة أو المجففة تحتوي على مادة سامة طبيعية تسمى Phytohaemagglutinin ، والتي توجد بشكل طبيعي في عدة أنواع من الفاصوليا النيئة ، بما في ذلك الفاصوليا ، والفاصوليا البيضاء ، والفاصوليا الحمراء. والخبر السار هو أنه يمكن إبطال مفعول السم ببساطة عن طريق غلي الفاصوليا النيئة لمدة عشر دقائق. درجة الحرارة كافية لتحلل السم دون طهي الفاصوليا. (بدلاً من ذلك ، يمكنك نقع الفاصوليا لمدة خمس ساعات وهي فترة كافية لإزالة أي سموم متبقية. فقط لا تنس أن ترمي الماء بعد ذلك.)

تكمن مشكلة طهي الفاصوليا النيئة أو المجففة في طباخ بطيء في أنها قد لا تصل أبدًا إلى نقطة الغليان ، وبالتالي ترك حبوبك مليئة بـ Phytohaemagglutinin الذي يمكن أن يسبب حالة مزعجة من التهاب المعدة والأمعاء.

هذا لا يعني أن الفاصوليا لا يمكن استخدامها في طباخ بطيء (مرحبًا ، طباخ بطيء شيبوتل الفلفل الحار) ، "فقط تأكد من نقعها في الماء طوال الليل ثم غليها لمدة 10 دقائق قبل إضافتها إلى وجبة الطهي البطيء ، تقول هيذر سيلي ، مؤلفة كتاب Food Loving Family. في حالة الشك ، استخدم الفاصوليا المعلبة - لقد خضعت بالفعل لعملية التخلص من السموم اللازمة وهي جاهزة للاستمتاع بها.

4. بيكون

لم يقل أحد أبدًا: "أنا أحب الرمادي ، ولحم الخنزير المقدد". الغرض من الطباخات البطيئة هو الاحتفاظ بالرطوبة ، وهي مادة كريبتونايت للأطعمة المقرمشة مثل لحم الخنزير المقدد. كما يوضح Niki Cutchall ، مصور الطعام في Clean Plate Clb ، "إضافة لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ إلى طباخ بطيء سيمنحك لونًا رماديًا باهتًا وملمسًا غائرًا" (ومن المحتمل أن يترك الجزء السفلي من جهاز الطهي البطيء مغطى بطبقة سميكة من شبه - الشحوم الصلبة).

بدلاً من ذلك ، يقترح Cutchall إبقاء الأمر بسيطًا: "قم بطهي لحم الخنزير المقدد على الموقد أو صينية في الفرن (400 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة) للحصول على قوام هش ، ثم أضفه إلى طبق الطهي البطيء عند التقديم." إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فجرب يدك في وصفة لحم الخنزير المقدد المدخن بالفرن.

5. جالخضراوات الصخرية

ما لم تكن تحاول عن قصد عمل هريس نباتي ، تجنب وضع القرنبيط والملفوف ونبات الحديقة والبوك تشوي والبروكلي وبراعم بروكسل في طباخك البطيء. "الخضروات الصليبية هي الأفضل عندما يكون لديهم قرمشة لهم. سيؤدي طهيها في طباخ بطيء إلى أن تصبح طرية جدًا وتتفكك في النهاية. لا تحتاج هذه الخضار إلى وقت طويل للطهي ، لذا فإن الطباخ البطيء هو عدوهم ، "كما تقول ألكا شانك ، مؤلفة كتاب Bite Sized Kitchen.

يقول Shunk ، إذا كنت تتطلع إلى جعل الخضروات الصليبية لذيذة قدر الإمكان ، "قم بشويها في الفرن حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً. سيعطيهم ذلك نكهة إضافية دون أن يفقدوا قوامهم. هناك طريقة أخرى وهي تبخير الخضار. سيحافظ تبخيرها على لونها ساطع مع الحفاظ على قوامها المقرمش. "

مع ذلك ، فإن الخضروات الأكثر ثباتًا مثل الكرنب والجزر تعمل جيدًا في الطباخ البطيء. من الناحية النباتية ، يوفر حساء الخضار الجذري البطيء هذا الكثير من الضجة لباكتك.

6. الجمبري

جمال الجمبري هو أنه يمكنك بسهولة إلقائه في مقلاة أو على الشواء والحصول على بروتين لذيذ في دقائق. هذا هو بالضبط سبب عدم ارتباطه بالطباخ البطيء ، وفقًا لشانك. "الروبيان لا يستغرق أكثر من 10-12 دقيقة ليطهى. سوف يتسبب الإفراط في طهي الجمبري في أن يصبح مطاطًا وجافًا. إذا كنت تنفق الأموال على المأكولات البحرية ، فأنت تريد طهيها بشكل صحيح ".

بدلاً من ذلك ، يقول Shunk ، "يكون الجمبري أفضل عندما يتم سلقه أو تحميصه. ستساعد كلتا الطريقتين في تحمير الجمبري ، مما يضيف الكثير من النكهة ، دون الإفراط في طهيه ".

(لمعلوماتك ، هذه الوصفة الخاصة بالروبيان المحمص بالفرن مع عصيدة من دقيق الذرة هي واحدة من المفضلة لدينا. والكشف الكامل: نحن نقوم بتسلل الجمبري إلى الطباخ البطيء للجزء الأخير من طهي هذه الوصفة البطيئة للروبيان البامية!)

7. المحار

وفقًا للخبراء ، فإن المحار الكامل مثل المحار وبلح البحر مدرج أيضًا في قائمة حظر الطيران. يقول دان زوكاريلو ، محرر الطعام التنفيذي في America's Test Kitchen ، "نعلم من التجربة (يبدو أن بلح البحر Marinara بطيء الطهي يبدو وكأنه فكرة جيدة ...) أن الطباخ البطيء يستغرق وقتًا طويلاً لتسخين وطهي المحار في وقت آمن نطاق. بالإضافة إلى أنك تحتاج إلى ارتفاع سريع نسبيًا في درجة الحرارة حتى تفتح بلح البحر - وهو أمر لم ينقطع من أجله الطباخ البطيء. "

هل تبحث عن طريقة موثوقة لطهي بلح البحر؟ يقترح زوكاريلو تجربة الفرن. "يأتي بلح البحر بأحجام مختلفة ، مما يجعل طهيه بالتساوي تحديًا حقيقيًا ، لذا فبدلاً من تكديسه في فرن هولندي (حيث لا مفر من طهي بلح البحر الأقرب إلى موقد الموقد) ، نقوم بتحميصه في مقلاة تحميص مغطاة في فرن 500 درجة. الحرارة المتساوية للفرن تطهو المحار من خلاله ، لذا فإن غالبية بلح البحر ، كبيرها وصغيرها ، تفتح في حوالي 15 دقيقة ، "كما يقول.

صفائح الخبز المصنوعة من الألومنيوم الطبيعي من نورديك وير ، 2 مقابل 21.99 دولارًا على أمازون

واحدة من أكثر الأدوات تنوعًا في مطبخك.

لست مولعا بالفرن؟ استخدمي حلة الضغط لتحضير وعاء غليان روبيان لذيذ.

8. روست بيف

"لحم البقر المشوي ، مثل الضلع الثابت أو اللحم البقري المشوي. يقول بولاك: "من الأفضل طهي قطع اللحم مثل هذه متوسطة ، لذلك يتم طهيها بشكل أفضل باستخدام الحرارة الجافة الساخنة ، وليس في بيئة الحرارة المنخفضة الرطبة لطباخ بطيء".

ستؤدي محاولة عمل قطع اللحم البقري هذه في طباخ بطيء إلى الحصول على لحم قاسي ومضغ لا يحبه أحد. مرة أخرى ، سترغب في التمسك بقطع اللحم الأرخص ثمناً ، مثل هذا الطباخ البطيء السهل للشواء لحم البقر.

9. حبش كامل او دجاج

بينما يمكنك تقنيًا طهي الديك الرومي في طباخ بطيء (وصفة صدر الديك الرومي بطيئة الطبخ هذه هي الفائزة) ، يحث الخبراء طهاة المنزل على الابتعاد عن الطهي البطيء للطيور الكاملة. حتى إذا كنت قادرًا على العثور على وعاء من الفخار كبير بما يكفي لتناسب دجاجة أو ديك رومي بالكامل ، فإن الطهي البطيء للحوم مع الجلد الملتصق به لا يعطي النتائج الأكثر جاذبية.

أيضًا ، عندما يتعلق الأمر بصنع دواجن كاملة في طباخ بطيء ، يقول جيسون جولدشتاين ، مدون الطعام ومطور الوصفات في ChopHappy.com ، "هذه الطيور لا تطبخ بالتساوي. تظل الأجزاء السميكة أكثر ثراءً والأجزاء الرقيقة تجف. يصبح الجلد أيضًا مطاطيًا لأن الدجاج يخرج بالبخار عندما يكون مغلقًا ، وهذا يعني عدم وجود جلد دجاج بني مقرمش رائع. "

اقتراح غولدشتاين؟ "اسكب الدجاج حتى يتم وضعه بشكل مسطح على صينية لضمان طهي متساوٍ. قم بتتبيل الدجاج أو الديك الرومي طوال الليل في الثلاجة ، وهذا سيسمح للتتبيل بالنقع في الطائر. دهن الخارج والداخل بزبدة إكليل الجبل بالثوم واطهيه في الفرن على صينية صينية ".

يمكنك - ويجب - وضع جثة الدجاج في طباخك البطيء ، على الرغم من ذلك ، لسهولة مرق الدجاج من Crock-Pot.

10. البيض المسلوق

لا يمكنني التفكير في أي شيء أقل فاتح للشهية من البيض المسلوق البني المخضر ، ولكن هذا هو بالضبط ما سيبدو عليه إذا حاولت صنعه في قدر بطيء ، كما تقول ستيفاني أوديا ، مؤلفة كتاب عام من الطبخ البطيء. وفقًا لـ O'Dea ، فإن إعدادها في الطباخ البطيء سوف يملأ منزلك أيضًا برائحة البيض المسلوق. ليست مثالية بالضبط.

بدلاً من ذلك ، أفضل رهان لك للحصول على بيض مسلوق تمامًا هو القدر الفوري.

11. معكرونة

المعكرونة هي طبق آخر يمكنك صنعه في طباخ بطيء ، ولكن لماذا تفعل ذلك؟ تقول Karen Tedesco من Family Style Food: "الطهي البطيء للمعكرونة يحولها إلى عجينة صمغية". أسهل طريقة لعمل معكرونة الدنت المثالية هي الطريقة القديمة - مع غليان الماء على الموقد.

ومع ذلك ، إذا كنت تصنع طبقًا في طباخك البطيء يتضمن المعكرونة (فكر: حساء مينستروني) ، يقول تيديسكو ، "من الأفضل طهي المعكرونة وإضافتها لطبق بطيء الطهي قبل التقديم مباشرة ، الأمر الذي يستغرق حوالي 10 دقائق . "

12. أي وصفة تتطلب حرارة عالية جدًا

أخيرًا ، تجنب الطهي البطيء للأطباق التي تتطلب درجة حرارة عالية حقًا. يشرح جيسون أست ، طاهٍ مدرب ومؤسس قرة ، "أي شيء يحتاج إلى تحميص ، لن يعمل بشكل جيد في وعاء الفخار لأن درجة الحرارة لن ترتفع بما يكفي لإغلاق اللحم وإغلاق العصائر". شركة تكنولوجيا طعام.

جاذبية الطباخ البطيء هو أنه يمكنك "ضبطه ونسيانه". كلما قل التدخل اليدوي الذي يتطلبه الطبق ، كان ذلك أفضل.


10 أشياء لا يجب أن تضعها في الثلاجة أبدًا

تبريد البطيخ الكامل - سواء كان البطيخ أو الشمام أو المن - يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. والأهم من ذلك ، أن الاحتفاظ بهذه الفاكهة الضخمة في صندوق الثلج يوقف عملية النضج ، مما يعني أنها لن تكون لذيذة كما لو كانت محفوظة في درجة حرارة الغرفة. تقلل درجة الحرارة الباردة أيضًا من مضادات الأكسدة الصحية الموجودة في البطيخ. احتفظ بهذه الفاكهة على سطح العمل حتى تصبح جاهزة للأكل. إذا كان لديك بقايا طعام ، قم بتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

2. البطاطس النيئة

لا تضع كيس البطاطا هذا في درج الخضروات! تغير درجات الحرارة المتجمدة الكربوهيدرات المعقدة النشوية الموجودة في البطاطس النيئة ، مما يمنحها طعمًا حلوًا وشعورًا بالفم عند طهيها. للحصول على أفضل نكهة وقوام ، قم بتخزين البطاطس النيئة في سلة أو درج جيد التهوية ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

3. العسل

بسبب احتوائه على نسبة عالية من السكر ، لا يحتاج العسل ، وهو مادة حافظة طبيعية ، إلى التبريد. في الواقع ، إن ظهور دب العسل في الثلاجة يضمن فعليًا أنك لن تكون قادرًا على إخراج الخير الذهبي. عندما يتم تبريد العسل ، يتجمد ويتبلور ، لذا قم بتخزينه على رف في خزانة المؤن الخاصة بك. إذا كنت قد أخطأت بالفعل في تبريده ، فلا تتخلص منه. ضع زجاجة العسل في إناء به ماء ساخن (وليس مغليًا) حتى تعود إلى حالتها السائلة.

4. القهوة

إذا كنت ترغب في تذوق فنجان من القهوة العطرية في الصباح ، فلا تقم بتخزين الحبوب في الثلاجة. تتعرض عبوة القهوة المفتوحة للتكثيف في درجات الحرارة الباردة بالثلاجة ، مما يؤدي إلى إنقاص النكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التفل الطازج يمتص روائح الأطعمة المبردة الأخرى ، مما يجعل طعم قهوتك سيئًا. للحصول على أفضل فنجان من القهوة ، قم بتخزين قهوتك في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم ، مثل داخل الخزانة.

5. الطماطم

6. البصل

تعمل درجات الحرارة الباردة والرطوبة العالية في الثلاجة على إحداث فوضى في البصل ، مما يؤدي إلى تحطيم هيكله الليفي ، مما يجعله طريًا وعرضة لنمو العفن. للحصول على أفضل نكهة وقوام ، قم بتخزين البصل في مكان جيد التهوية ، مظلم وبارد (وليس بارد). تعتبر السلة المفتوحة في المخزن مثالية.

7. الخبز

قم بتخزين الخبز في صندوق الخبز أو على رف خزانة ، ولكن ليس في الثلاجة. يؤدي تبريد الخبز إلى إبطاء نمو العفن ولكنه يجعل الخبز صعبًا ومضغًا وقديم المذاق. إذا كنت تعلم أنك لن تستخدم الرغيف بالكامل قبل أن يفسد ، فلف الفائض في ورق التجميد وخزنه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.

8. الأفوكادو الأخضر

العديد من الأفوكادو المتوفرة في البقالة خضراء وصلبة ، وتحتاج إلى يومين لتنضج قبل أن تصبح جاهزة للأكل. هم & # 8217ll ينضجون فقط ، على الرغم من ذلك ، إذا احتفظت بهم خارج الثلاجة. المرة الوحيدة التي يجب عليك فيها تبريد ثمرة الأفوكادو هي عندما تنضج تمامًا ولكنك لست مستعدًا لاستخدامها. بعد ذلك ، سوف يمنحك التبريد يومًا أو يومين إضافيين قبل أن يفسد.

9. الفراولة

يقلل تبريد الفراولة من النكهة الحلوة ويمنحها ملمسًا طريًا. للحصول على مذاق أفضل ، قم بتخزين الفراولة الطازجة على سطح العمل ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، واستخدمها في غضون يوم أو يومين من قطفها أو شرائها. ولا تغسلها حتى تصبح جاهزًا لتناولها ، فالفراولة تفسد بسرعة أكبر بعد غسلها.

10. الثوم الطازج

لا شيء يضفي نكهة على الأطباق تمامًا مثل الثوم الطازج ، ولكن إذا قمت بتخزين المصابيح في الثلاجة ، فلا تتفاجأ إذا ظهرت براعم خضراء مرة. خطر آخر هو أن الثوم عرضة للنمو العفن في ظروف الرطوبة في الثلاجة. للحصول على أفضل مذاق ، قم بتخزين الثوم الطازج في مكان مظلم جيد التهوية. يمكنك تخزين بقايا الثوم المفروم في الثلاجة لمدة يوم أو يومين ، ولكن يمكن مقارنة النكهة بالقرنفل المفروم الطازج.


على الرغم من أن الكثيرين منا يتعاملون مع ثلاجاتنا على أنها "ملاذ آمن" حيث يمكننا تخزين كل طعامنا ، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي يجب عليك الاحتفاظ بها بعيدًا عن الثلاجة.

موز

في المملكة المتحدة وحدها ، نأكل أكثر من خمسة مليارات موز كل عام. على الرغم من أن قرار تبريد الموز غالبًا ما يرجع إلى التفضيلات الشخصية ، إلا أن درجة الحرارة الباردة في الثلاجة تميل إلى إبطاء عملية النضج. لذلك ، إذا قمت بإضافة موزة خضراء إلى ثلاجتك ، فمن المحتمل أن تظل خضراء لفترة طويلة. إن عكس هذه العملية صحيح أيضًا - إذا كان لديك موزة ناضجة تريد أن تظل ناضجة ، فأضفها إلى الثلاجة. على الرغم من أن الجلد قد يتحول إلى اللون البني أو الأسود ، إلا أن الثمرة بالداخل ستبقى سليمة.

بصل

يعد البصل من أكثر الأطعمة تنوعًا عندما يتعلق الأمر بالطهي المنزلي ، ولكن من المهم إبعادهم عن الثلاجة. سيؤدي تخزين البصل في الثلاجة إلى تحوله إلى متعفن وطري. وفقًا لجمعية البصل الوطنية (وهي ، نعم ، شيء حقيقي!) ، يجب عليك تخزين البصل الجاف في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. إذا كنت & # 8217 مصرة على تخزين البصل في الثلاجة ، فلفه في مناشف ورقية أو جريدة قبل وضعها في الثلاجة.

خبز

إنه نقاش شائع تخزين الخبز في الثلاجة ، أو تركه على سطح العمل؟ يعد إبقاء رغيفك الجديد بعيدًا عن الثلاجة هو الخيار الأكثر منطقية ، لأن درجة الحرارة الباردة ستجعل خبزك صعبًا ومضغًا. ما هو أكثر من ذلك ، أن درجة الحرارة يمكن أن تجعل رغيفك يصبح قديمًا وأصعب بسرعة أكبر من تركه على سطح العمل أو في سلة الخبز.

البطيخ

عندما يتعلق الأمر بالفواكه والخضروات ، قد تميل إلى وضع كل شيء في الثلاجة بمجرد عودتك إلى المنزل من السوق المحلي. ولكن خلافًا للاعتقاد الشائع ، ليست هناك حاجة لوضع بطيخ غير مفتوح في الثلاجة - ستظل مستويات مضادات الأكسدة كما هي بشرط عدم اختراق الجلد. ما هو أكثر من ذلك ، أن إبقاء البطيخ بعيدًا عن الثلاجة سيوفر بعض المساحة القيمة التي يمكنك استخدامها للسلع الأخرى القابلة للتلف. يجب تخزين شرائح البطيخ في الثلاجة ، ولكن فقط بعد لفها.

يوجد لديك - خمسة منتجات يجب ألا تضعها أبدًا في ثلاجتك في منزلك وفي ثلاجاتك التجارية. كلما زادت المعلومات المتوفرة لديك عن الطعام في منزلك ، كلما كنت أكثر منطقية فيما يتعلق بتخزين الطعام واستخدام الثلاجة. بالنظر إلى حقيقة أنه لا يوجد طعام ضار بشكل خاص بعد تخزينه في الثلاجة ، فلا يوجد ما يمنعك من تبريد جميع منتجاتك إذا سمحت المساحة بذلك.

هل تفكر في ترقية ثلاجتك إلى ثلاجة ذات باب فرنسي؟ تعرف على جميع العلامات التجارية المختلفة المتاحة.


5. الأفوكادو

لم يقل أحد أبدًا: "أنا أستمتع بالأفوكادو غير الناضج". لكن ما لا يعرفه الكثير من الناس هو أن الأفوكادو لن تنضج بشكل صحيح في الثلاجة. أفوكادو كاليفورنيا تنص على أن الأفوكادو ينضج بشكل أفضل عند درجة حرارة 65-75 درجة فهرنهايت. لذا ، إذا كنت ترغب في وضع الأفوكادو في غواكامولي ليلة الغد ، فتأكد من إبقائها على المنضدة - لأنه لسوء الحظ ، لا توجد طريقة أفضل لتنضج الأفوكادو بسرعة.


8 عناصر ثلاجة ربما تحتاج إلى إلقائها

يمكن لبعض الأطعمة البقاء على قيد الحياة لفترة طويلة في مطبخك و [مدش] ولكن البعض الآخر لا يستطيع ذلك ، ولا حتى في الثلاجة و rsquos البرد. قم بتحرير بعض مساحة الرف عن طريق التخلص من هذه المواد الغذائية الأساسية مع تواريخ انتهاء الصلاحية التي قد تفاجئك.

تلك العلبة من صودا الخبز

في محاولة لإخماد الروائح ، قمت بتخزين صندوق جديد في الثلاجة عندما انتقلت إلى المنزل ، ولكن كان هذا منذ متى؟ يمكنك الطهي باستخدام صودا الخبز التي يصل عمرها إلى 3 سنوات ، ولكن إذا كنت تريد أن تمنع رائحة الكرنب المحشو اللاذعة من التسلل إلى كعكة الجبن ، فيجب عليك استبدال الصندوق كل شهر أو نحو ذلك.

افتح العلب والعلب

عندما تتعرض للهواء ، ستجف علبة معجون الطماطم نصف المستخدمة ، أو تتأثر بنكهات الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، أو الأسوأ من ذلك ، تتلوث بقطرات من العبوات المتسربة (فكر في الدجاج أو اللحم البقري). إذا كان باستا بوتانيسكا يستدعي أربعة أنشوجة فقط ، فقم بنقل البقايا إلى وعاء محكم الغلق قبل التبريد.

أكياس الخضر المغسولة

ستستمر بعض المنتجات لأسابيع و [مدش] ولكن ، للأسف ، لا يتم تغليف الخس والسبانخ. حتى لو كانت الأوراق ذابلة و rsquot ، انتبه لتاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على الكيس لتجنب تعريض نفسك لنمو البكتيريا.

اللبن

Until buttermilk is sold in half-pint containers (someone, please!), chances are you'll have leftovers hanging around long after you master your first homemade ranch dressing. If buttermilk is more than two weeks old, toss it. And next time, freeze leftovers in ice cube trays or small containers.

Photo: Alexander Feig/Getty

Soft Cheeses

Ricotta, goat cheese and other soft varieties will last for just one week, so use 'em soon &mdash in pasta sauces, soups, dips and sandwiches &mdash or out they go.

Ground Beef and Poultry

Two days. That's how long the Department of Agriculture says raw hamburger, ground turkey and ground chicken is safe before you run the risk of E. coli contamination. Why so short? Ground meat is handled more during processing, and in the case of beef, it may include meat from more than one animal or slaughterhouse. If you're a once-a-week shopper, toss that package in the freezer when you get home and thaw it a day before serving.

بقايا الطعام

If you made the effort to tote that leftover eggplant Parmesan home from dinner out, make sure you eat it within four days. Otherwise, stow it in the freezer for a night when you're too tired to cook.

مرقة دجاج

Once you pop the top on a carton of chicken broth, it's good for just four days. That's not a problem if you're making soup, but it's a potential waste if you're using just a glug for a stir-fry or cream sauce. Use it up in risottos, mashed potatoes, glazed vegetables or pilafs &mdash or freeze it for later.


It may seem counterintuitive, but bread actually dries out faster when stored in the fridge. If you're planning to use it within a day or two, it OK to keep it on the counter. Otherwise, wrap it well and toss it in the freezer, where it will keep for a few months.

Cold temperature causes the starch in potatoes to rapidly transform into sugar, which results in gritty, off-flavored tubers. Instead, keep them in a paper bag (which helps with air circulation) in a cool, dark place.



تعليقات:

  1. Boulboul

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  2. Brett

    الجواب المهم :)

  3. Hargrove

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - لقد تأخرت عن الاجتماع. سأعود - سأعرب بالتأكيد عن رأيي في هذه المسألة.



اكتب رسالة