وصفات جديدة

مستقبل القهوة والشاي: The Coffee Tea Leaf

مستقبل القهوة والشاي: The Coffee Tea Leaf


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لن تضطر أبدًا إلى الاختيار بين مشروبك المفضل مرة أخرى

في صباح يوم الإثنين الكئيب من شهر يناير ، قد يكون هذا أفضل خبر يمكن أن نجده على الإطلاق: اكتشف العلماء ورقة شاي مصنوعة من نبات البن. العقل = في مهب.

سميثسونيان و التلغراف تقرير عن هذا النوع الجديد من الشاي "الهجين" المصنوع من قهوة أوراق النبات. وعلى ما يبدو ، حتى خير لك من القهوة من تلقاء نفسها. يتم تحميل "شاي القهوة" بمركبات معروفة بقدرتها على تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب ، وكذلك المنجفيرين ، وهو نفس المركب الموجود في المانجو الذي يكافح الالتهابات (التي يمكن أن تؤدي إلى العديد من الأمراض). وهذا لا يشمل جميع مضادات الأكسدة الموجودة في شاي القهوة.

وفقًا لأحد الخبراء في حدائق كيو في المملكة المتحدة ، فإن شاي القهوة هذا ليس شيئًا جديدًا ؛ كانت تحظى بشعبية كبيرة في القرن التاسع عشر. قال آرون ديفيز لصحيفة التلغراف ، الذي قال إنه وجد شيوخ قرية في السودان يصنعون الشاي: "في عام 1851 كان الناس يروجون له على أنه الشاي التالي وكانت هناك كل هذه التقارير في ذلك الوقت حول خصائصه". في ذلك الوقت ، قيل أن الشاي يحارب الجوع والإرهاق ، و "ينظف الدماغ من أنسجة العنكبوت". (نجد أن القهوة العادية عادة ما يكون لها نفس التأثير).

بالطبع ، قد يكون هذا الهجين جيدًا جدًا لدرجة يصعب تصديقها - على الأقل لمن يشربون القهوة المسعورة. أولاً ، يحتوي شاي القهوة على كمية أقل من ذلك بكثير مادة الكافيين من كوب جو عادي. والعديد من محبي القهوة والشاي ليسوا من عشاق النكهة. يصف معظمهم الشاي بأنه ذو نكهة "ترابية" ، بينما قارنه آخرون بنكهة تشبه الشاي الأخضر. وصف أحد خبراء الشاي البريطاني لصحيفة التلغراف نكهات "العشب الطازج" والمنثول والأوكالبتوس في الشاي. حسنًا ، ربما لن يكون إضافة علبة واحدة من السكر إلى فنجانك هو أسوأ شيء في العالم للحصول على كل هذه الفوائد الصحية.


شاي أوراق القهوة هو أهم مشروب جديد

توصل اثنان من رواد الأعمال الشباب إلى فكرة يمكن أن تحدث ثورة في صناعة القهوة. كان ماكس ريفيست وأرنود بيتيتفاله من طلاب الدراسات العليا في فرنسا عندما أدركوا أن نبات البن أكثر من مجرد حبوبه الشعبية. يمكن تحويل الأوراق إلى شاي لذيذ ونظيف المذاق يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين (على قدم المساواة مع القهوة منزوعة الكافيين) ومرتفعة بشكل مدهش في مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة - أعلى حتى من الشاي الأخضر. يشعر الاثنان بالأمل بشأن اكتشافاتهما لدرجة أنهما أطلقا شركة جديدة تسمى Wize Monkey ، ومقرها فانكوفر ، كندا.

© Wize Monkey - غسل أوراق القهوةيقدم شاي أوراق القهوة نموذج إنتاج بديل تشتد الحاجة إليه للبلدان المنتجة للبن في العالم. القهوة هي ثاني أكثر السلع العالمية تداولا بعد النفط الخام ، ولكن يمكن حصادها لمدة ثلاثة أشهر فقط من العام ، وعادة ما تكون من ديسمبر إلى مارس / أوائل أبريل. يؤدي هذا إلى عدم استقرار اقتصادي هائل في المناطق المنتجة للبن ، حيث يُترك 90 بالمائة من موظفي المزرعة بدون عمل خلال الأشهر التسعة المتبقية. يهاجر الكثيرون إلى المدن بحثًا عن عمل ، لكن هذا لا يكسر حلقة الفقر.

على النقيض من ذلك ، فإن حصاد أوراق البن هو عمل مستمر ودائم لا يقتصر على موسم معين. يوفر خيارًا ثانويًا للمزارعين الذين يريدون مصدرًا منتظمًا للدخل يكون أقل تقلبًا وعرضة لتقلب أسعار البن العالمية. أرماندو إغليسياس مزارع من نيكاراغوا ينتج القهوة منذ 18 عامًا. لقد عمل مع Rivest و Petitvallet منذ عام 2013 لإيجاد أفضل طريقة لصنع الشاي من أوراق القهوة وهو داعم كبير للشركة الناشئة. هو يقول:

يتطلب شاي أوراق القهوة إنتاجًا مخصصًا ، مما يعني أنه لا يمكن للمزارع حصاد الأوراق والفاصوليا من نفس النبات ، لكن مؤسسي Wize Monkey يعتقدون أن العديد من المزارعين سيكونون مستعدين لإجراء هذا التبديل ، بشرط أن يكون السوق موجودًا ويمكنهم تحقيق أعلى ربح.

يبقى أن نرى ما إذا كان شاربو الشاي والقهوة على استعداد لاحتضان المشروب الجديد في الكتلة ولكن التقييمات إيجابية حتى الآن. "منعش" و "بدون مذاق" و "نقي" و "ليس مدبوغًا" هي بعض أدوات الوصف التي يستخدمها الأشخاص الذين تم إعطاؤهم عينات في فيديو حملة Wize Monkey's Kickstarter ، انتهى الآن. المظهر الغذائي للشاي مثير للإعجاب ، مع محتوى مضاد للأكسدة معبر عنه أدناه بقيم ORAC (قدرة امتصاص جذور الأكسجين):

العينات متاحة حاليًا للشراء عبر الإنترنت ، وسيتم شحن الدفعة الرئيسية الأولى من الشاي ذو الأوراق السائبة هذا الربيع ، بمجرد انتهاء Armando من الحصاد في مارس وتم شحن المنتج إلى فانكوفر للطحن والتعبئة والتغليف. يمكنك الطلب المسبق على موقع Wize Monkey.


يقدم The Coffee Bean & amp Tea Leaf & # 039Bright Future & # 039 Blend

تقدم The Coffee Bean & amp Tea Leaf ، إحدى الشركات الرائدة عالميًا في مجال تحميص وتجار التجزئة للقهوة والشاي المتخصصة ، إصدارًا محدودًا من مزيج القهوة والشاي "المستقبل الساطع" لموسم العودة إلى المدرسة لفائدة مشاريع المعلمين المحلية على DonorsChoose.org. تتوفر خلطات القهوة والشاي من 27 أغسطس حتى 30 سبتمبر وسيتم التبرع بدولار واحد من كل عملية بيع في المتجر أو عبر الإنترنت لتمويل المشاريع في المدارس حول مواقع البيع بالتجزئة المملوكة للشركة في كاليفورنيا وأريزونا ، ومتاجر الامتياز المشاركة.

تعد حملة "مستقبل مشرق" من Coffee Bean & amp Tea Leaf جزءًا من مبادرة Caring Cup التابعة للشركة ، وهي ملتزمة بدعم المجتمعات المحلية بما في ذلك الأبطال العاديين مثل معلمينا. ستنطلق الحملة رسميًا من خلال تمويل ثلاثة مشاريع مدرسية محلية على موقع DonorsChoose.org لدعم المعلمين المحليين للعام الدراسي الجديد وإلهام الطلاب لزيادة إمكاناتهم التعليمية إلى أقصى حد. تتراوح المشاريع من مساعدة أطفال المدارس الابتدائية على التعرف على الكلية ، إلى تعليم الطلاب مهارات الطبخ الصحية من "المزرعة إلى المائدة" لدعم حديقة الخضروات في مدرستهم ، وتشجيع القراءة كل يوم (RED). سيتم تمويل المشاريع المتبقية طوال الخريف.

قال جون فولر ، الرئيس التنفيذي لشركة The Coffee Bean وأوراق الشاي. "نحن نقدر أهمية رد الجميل للمعلمين في المجتمعات التي نخدم فيها ، ونحن متحمسون للمشاركة مع DonorsChoose.org لتمويل المشاريع في مدارس الحي."

خلطات حصرية

مزيج شاي "المستقبل المشرق" هو ​​مزيج عشبي لذيذ مستوحى من التفاح وقشر البرتقال ونكهة تفاح حمراء مقرمشة ، يُزرع في شرق كيب بجنوب إفريقيا للحصول على كوب كريمي ناعم ومشرق. مزيج القهوة عبارة عن تحميص جريء وغني يجمع بين التحميص المتوسط ​​للقهوة الكولومبية والتحميص الغامق من البرازيل. لها نكهة الشوكولاتة الداكنة والمكسرات ، كطريقة مثالية لبدء يومك!

يمكن للعملاء زيارة مواقع البيع بالتجزئة المشاركة لشراء المنتج للاستمتاع ، أو التبرع مرة أخرى للمدارس المحلية وكتابة ملاحظة خاصة على الحقيبة أو القصدير لشكر المعلم. الضيوف مدعوون لمشاركة صورة #CupfulOfThanks و TagTheCoffeeBean و #BrightFutureBlend.


رائحة

نظرًا لأن أوراق الشاي عالية الامتصاص ، فمن السهل جدًا تذوقها. تستخدم العديد من شركات الشاي المنكهات الطبيعية أو الاصطناعية لبث الشاي بالقرفة والليمون والنعناع والرمان أو غيرها من النكهات الشعبية. يمكن أن تضفي هذه المنكهات رائحة قوية وممتعة أيضًا. اختر أيًا من أنواع الشاي المعطرة والنكهة المفضلة لديك وانثرها في أماكن مختلفة حول منزلك للحصول على طريقة سهلة لإضفاء الحيوية على رائحة مساحة المعيشة الخاصة بك. يمكنك رائحة الشاي الخاص بك عن طريق إضافة قطرة أو قطرتين من الزيت العطري المفضل لديك إلى أوراق الشاي. جرب زيوت النعناع والبرتقال والليمون والخزامى والورد أو إكليل الجبل.

مجففات: ضع أوراق الشاي الجافة والمعطرة في أوعية صغيرة مزخرفة في أماكن رئيسية حول المنزل لتغمر منزلك برائحة الشاي المفضل لديك.

مخدات العين: املأ وسائد العين المصنوعة منزليًا بأوراق الشاي الجافة ذات النكهة المعطرة برائحة الورد أو اللافندر أو البابونج للحصول على راحة هادئة وهادئة.

أكياس الدرج: زيني رائحة الجورب أو درج الملابس الداخلية ببعض أكياس الشاي المنكهة أو أكياس الشاش المليئة بأوراق الشاي المعطرة. (ملاحظة: تأكد من جفاف أوراق الشاي وأكياس الشاي).

معطر هواء السيارة: لتنشيط سيارتك ومقصورة rsquos الداخلية ، قم بتعليق بعض أكياس الشاي ذات النكهات من مرآة الرؤية الخلفية أو املأ كيسًا من الشاش بأوراق الشاي المعطرة وقم بتخزينه في مكان ما في الكونسول الوسطي.


شاي منزوع الكافيين

الجينسنغ بالنعناع العشبي

شركتنا

شروط الموقع

رعاية العميل

اجتماعي

بسبب جائحة Covid ، تم تعطيل دعمنا الهاتفي مؤقتًا. نطلب منك إرسال طلبات الدعم عبر الإنترنت على [email protected] THE COFFEE BEAN & TEA LEAF، THE COFFEE BEAN، CBTL، THE ORIGINAL ICE BLENDED، ICE BLENDED and THE PURPLE STRAW ، وشعاراتهم وعلاماتهم الأخرى هي علامات تجارية مسجلة لشركة International Coffee & Tea، LLC في الولايات المتحدة وقد تكون مسجلة في بلدان أخرى.

مدعوم من Shopify -> ونسخ 2021 International Coffee & amp Tea، LLC القيام بأعمال تجارية باسم The Coffee Bean & amp Tea Leaf & reg

يظهر فجأة

استخدم هذه النافذة المنبثقة لتضمين نموذج تسجيل قائمة بريدية. بدلاً من ذلك ، استخدمه كدعوة بسيطة للعمل مع ارتباط لمنتج أو صفحة.


مسحوق + بيع

مسحوق + بيع: وفر ما يصل إلى 50٪ على المساحيق المختارة واحصل على شحن أرضي مجاني * مع الطلبات & gt $ 49. (بينما تدوم الكميات.) بالإضافة إلى التوفير في مجموعة مختارة من القهوة وأدوات الشرب والمعدات أيضًا. لا يوجد رمز ترويجي ضروري. لا ينطبق على الاشتراكات. على عجل ، ينتهي هذا البيع في الأحد 23 مايو.

للحصول على صفقات رائعة على القهوة والشاي والمساحيق والمعدات وأدوات الشرب ، تحقق هنا من أسعار البيع من The Coffee Bean & amp Tea Leaf. تحقق بانتظام ، حيث قد تتغير عناصر البيع في أي وقت. على عجل ، حتى نفاد الكمية.

* شحن قياسي / أرضي مجاني إلى الولايات المتحدة المجاورة فقط.

جديد: رسمي متجر التخليص eBay . جديد: لفترة محدودة جرب شاي البطيخ الصيني الاسود . متوفر الآن في متجر eBay Clearance الخاص بنا. صيد صفقة سعيدة.


مرض قلبي

اعتقد الأطباء ذات مرة أن الأشخاص الذين يعانون من هذا يجب أن يقللوا من تناول الشاي والقهوة ، بسبب الكافيين ، ولكن يبدو الآن أنهم قد يحمونك منه. في إحدى الدراسات ، كان الأشخاص الذين شربوا 3 إلى 5 أكواب من القهوة يوميًا أقل عرضة لتراكم الكالسيوم في الأوعية التي تنقل الدم إلى عضلة القلب. قد يعني ذلك انخفاض فرصة الإصابة بأمراض القلب.


نحن نجري بعض التغييرات

على مدار الـ 57 عامًا الماضية ، كان The Coffee Bean & amp Tea Leaf® عرضًا / وجهة كوشير للضيوف في منطقة لوس أنجلوس. لقد التزمنا منذ فترة طويلة بتقديم عروض الأطعمة والمشروبات التي تُفرح وتلهم ضيوفنا ، بما في ذلك المجتمع الأرثوذكسي.

في الأشهر الأخيرة ، شهدنا جميعًا حدثًا عالميًا غير مسبوق أثر علينا بطرق عديدة. قبل الأزمة ، بدأنا حملة استماع للتأكد من أننا نستجيب لأذواق وتفضيلات ضيوفنا المتغيرة باستمرار. كجزء من هذه العملية ، أوضح بحث المستهلك المكثف أن العملاء يبحثون عن مجموعة أوسع من خيارات الطعام. نظرًا لأننا قمنا بتقييم أفضل السبل لتلبية احتياجات غالبية ضيوفنا ، توصلنا إلى قرار إنهاء حالة الكوشر فقط على مستوى المتجر وتوسيع نطاق عروض منتجاتنا. في حين كان من المقرر في البداية أن يكون ذلك على مراحل ، إلا أن التأثير الاقتصادي لوباء COVID-19 أدى إلى زيادة ضغوط الأعمال. نتيجة لذلك ، سننتقل إلى مخابز لا تعتمد على الكوشر ونبدأ في تقديم مجموعة جديدة من خيارات الطعام يوم الاثنين 8 يونيو 2020. ونتخذ هذه الخطوة الصعبة بناءً على رؤى من البحث الذي تم إجراؤه عبر قاعدة عملائنا بأكملها وإلى ساعدنا على أن نظل شركة رائدة في بيع القهوة والشاي بالتجزئة في مواجهة المنافسة الصناعية المتزايدة.

في حين أن متاجرنا وأدوات المخابز الخاصة بنا لن تكون معتمدة من الشريعة اليهودية ، سنواصل تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات المصنوعة من مكونات الكوشر. تظل القهوة والشاي والمساحيق المعبأة لدينا معتمدة من كوشير من خلال مراقبة الكوشر الأمريكية (المملكة العربية السعودية) وستستمر مشروباتنا الجاهزة في صنعها باستخدام مكونات كوشير. سنقدم أيضًا مجموعة متنوعة من خيارات الحقيبة الباردة المعتمدة من الكوشر وخيارات الدفع لضيوفنا.

نحن ممتنون لضيوفنا الأوفياء ومجتمعاتنا على سنوات من الدعم. نتطلع إلى الاستمرار في الترحيب بكم في متاجرنا في الأشهر والسنوات القادمة.


أفضل عموما

ربما نحن فقط ، لكن أوراق الشاي السائبة تبدو دائمًا أفضل من الأكياس أو الأقراص الورقية. وهذه الورقة السائبة جميلة بشكل خاص ، مع قطع مرئية من الأناناس والتوت وزهرة الذرة والقطيفة. يأتي طعم الشاي الأسود بقوة أكبر في هذا الشاي مقارنة ببعض الأنواع الأخرى التي قمنا بإدراجها في اختبار التذوق هذا ، لكن الفاكهة لا تزال نابضة بالحياة.

أكبر شكوانا هي أنه على الرغم من تسويق نفسها على أنها & # x201Chigh-Caffeine Tea ، & # x201D ، فإن العبوة لا توضح عدد مليغرام من الكافيين المتوقع لكل كوب. هذه المعلومات ليست متاحة بسهولة على موقع الويب أيضًا ، على حد علمنا ، لذا تابع بحذر إذا كان تناول الكثير من الكافيين يمثل مصدر قلق. لسوء الحظ ، كان هذا شائعًا بين العديد من العلامات التجارية التي اختبرناها. نأمل أن يتعلم المصنعون كيفية جعل هذه المعلومات أكثر وضوحًا في المستقبل.


محبي القهوة ودليل # 8217s للشاي

لم يكن لدي الكثير من الاحترام للشاي. لقد استمتعت بالمشروب ، لكنه لم يكن يثير اهتمامي مثل القهوة. تغير كل هذا في سبتمبر 2007. ذهبت إلى مقهى في سياتل وجربت عدة أنواع من الشاي. ليس إيرل جراي الممل أو الفضلات العشبية ، ولكن الشاي ذو الأوراق السائبة عالية الجودة حقًا. حصلت على أنواع مختلفة من الشاي المخمر في درجة الحرارة المناسبة بالضبط لوقت التخمير الأمثل. وفي غضون ساعة ، اكتسبت احترامًا جديدًا لتناول الشاي.

ما أدركته في هذا المقهى هو أن رحلة الشاي تشبه إلى حد بعيد رحلة القهوة. غالبية القهوة المستهلكة إما ذات نوعية رديئة أو مصنوعة بشكل غير صحيح أو كلاهما. وينطبق الشيء نفسه على الشاي. معظم ما يمر للشاي هو لطيف. تمامًا كما هو الحال مع القهوة ، قررت حينها وهناك أن أحصل على أنواع شاي عالية الجودة وأتعلم تحضيرها بشكل صحيح. لا مزيد من الشاي المعبأ في أكياس. لا مزيد من الماء المغلي. لا مزيد من النقع.

ذهبت إلى تذوق الشاي. أخذت دروسًا في الشاي. ذهبت إلى مهرجانات الشاي. وقمت بتخمير الكثير من أنواع الشاي المختلفة. معظم أنواع الشاي التي جربتها لم أكن أعلم بوجودها من قبل. ستظل القهوة دائمًا حبي الأول ، لكنني قررت أن أقوم بهذه الرحلة مع الشاي. نفس الرحلة التي بدأت بها مع القهوة قبل سنوات عديدة.

في غضون 6 أشهر ، كنت من محبي الشاي. ذهب الشاي من بلاه إلى آه!

إذا لم أقم ببيعك & # 8217t حول سبب رغبتك & # 8217d في استثمار الوقت والجهد في الشاي عالي الجودة ، دعني أقول إن الشاي الجيد دائمًا ما يكون أفضل من القهوة الجيدة. الشاي أقل عرضة للتلف من القهوة وفي معظم الحالات أقل تكلفة. هذه المقالة موجهة إلى من يشرب القهوة الذي يرغب في النهوض بسرعة على الشاي.

أنواع الشاي

يأتي كل الشاي من نبات الكاميليا سينينسيس. ما يجعل الشاي مختلفًا هو مستوى الأكسدة والتخمير. الأكسدة بعبارات بسيطة هي تحمير أوراق الشاي. لا يتأكسد الشاي الأخضر ، في حين أن الشاي الأسود يتأكسد بالكامل. يتأكسد شاي أولونغ جزئيًا ويمكن أن يختلف من مستوى أكسدة منخفض إلى أكسدة عالية. شاي البلوتونيوم المخمر والمعمر. يمكن أن تكون عمرها بضع سنوات أو عقود.

عندما تقرأ عن الشاي ، لاحظ أن العديد من الكتب والمواقع الإلكترونية تستخدم مصطلح التخمير بدلاً من الأكسدة. يمكن أن يكون مربكا. من أجلنا ، ينطبق المخمر فقط على شاي Pu-erh.

فيما يلي قائمة بأنواع الشاي الأساسية. هذه نظرة عامة. تم تخصيص كتب كاملة لفهرسة أصناف الشاي المختلفة.

  1. شاي ابيض & # 8211 الشاي الأبيض مصنوع من البراعم الأولى المقطوفة وله لون فاتح.
  2. شاي أخضر & # 8211 هذا شاي مقلي أو مطهو على البخار لمنع الأكسدة.
  3. الشاي الصيني الاسود & # 8211 شاي أولونغ هو شاي مؤكسد جزئيًا. يمكن أن تتأكسد بشكل خفيف أو غامق. قد يتم تحميصها حتى. بعض كبار السن. هذا حيث ستجد العديد من محبي الشاي. تُستخدم بعض من أجود وأغلى نباتات الشاي في العالم لصنع شاي أولونغ.
  4. شاي أسود & # 8211 الشاي الأسود هو شاي مؤكسد بالكامل.
  5. شاي بو-إيره & # 8211 منطقة أخرى من أنواع الشاي المتميزة هي pu-erh (pu & # 8217er) والتي تنقسم إلى مجموعتين نيئة (خضراء) ومطبوخة (سوداء). الخام pu-erh هو شاي أخضر مخمر. المطبوخ هو الشاي الأسود المخمر. قد يكون عمر الشاي سنة واحدة أو عقود. ذات مرة تناولت شاي pu-erh كان عمره 40 عامًا.
  6. عشبي & # 8211 شاي الأعشاب ليس شايًا حقًا. قد يعجبك ، لكنه ليس شاي. ومع ذلك ، فإن الشاي هو مزيج من الشاي والأعشاب. راجع وصفة شاي الشاي التقليدية لدينا لمزيد من المعلومات.

لقد لاحظت أن الناس يعتقدون أن من يشربون القهوة يفضلون الشاي الأسود أكثر من غيرهم ، لكن ملاحظتي هي أن عشاق القهوة مثل أولونغ وبو إيره. لا يثير الشاي الأسود اهتمامنا مقارنة بالقهوة السوداء. النكهات الفريدة الموجودة في أولونغ وبو-إيره أكثر إغراءً. مفضلاتي الشخصية هي pu-erh الخام ، أولونج أخف وحفنة من الشاي الأخضر.

شاي Pu-erh من The Tao of Tea.

قبل أن ندخل في تخمير الشاي ، أريد تغطية المعدات التي سنحتاجها. يميل شاربو القهوة إلى النظر إلى صنع مشروباتهم بطريقة علمية. نحن نقيس ونقيس كل شيء. بعض الناس يفعلون ذلك ، لكن ليس بنفس القدر. إنهم يحبون استخدام أقداح الشاي الفاخرة ويقدرون احتفالات الشاي التقليدية. لا شيء من هذا ، في رأيي ، يجعل طعم الشاي أفضل. لطيفة للمناسبات الخاصة ، ولكن لأغراضنا ليست ضرورية.

يدور تناول الشاي حول درجة حرارة الماء ووقت النقع والجرعة. كل شيء آخر سوف نتجاهله.

لصنع شاي ممتاز ، ستحتاج.

    أو إبريق الشاي بفلتر.
  1. غلاية يمكن التحكم في درجة حرارتها.
  2. الموقت
  3. مقياس رقمي (اختياري)

مع القهوة ، نقوم بالتخمير في نطاق ضيق من درجات الحرارة بعيدًا عن الغليان. يحتوي الشاي على نطاق أوسع بكثير من درجات حرارة التخمير. كلما قلت نسبة الأكسدة في الشاي ، زادت حساسيته لدرجة حرارة الماء. سيكون الشاي الأسود جيدًا مع الماء بمجرد الغليان ، لكن سينشا اليابانية تريد الماء عند 155 درجة فهرنهايت. يمكنك الالتفاف بميزان حرارة في غلاية عادية أو وعاء ، لكننا لم نعد بحاجة إلى القيام بذلك بعد الآن. تصنع Bonavita غلاية يمكنك برمجتها بالدرجة التي تحتاجها بالضبط. هذه هبة من السماء لصنع شاي ممتاز ، كما أن عنق الإوزة يجعلها مثالية لصب القهوة مثل Kalita Wave و AeroPress.

هذا هو كل الترس الذي ستحتاجه. لا تحتاج إلى صينية التنقيط أو أواني غونغ فو الخاصة.

كيف تصنع الشاي

مع القهوة ، يتم تحديد اختلافات التخمير بالمعدات أكثر من الحبة. هذا ليس صحيحا مع الشاي. كل نوع شاي له توصياته الخاصة بالتخمير وهي تختلف حسب درجة حرارة الماء ووقت النقع. إذا قمت بالبحث في الأوقات ودرجات الحرارة اللازمة لتخمير الشاي ، فستحصل على توصيات مختلفة تمامًا. ينصح معظمهم بدرجات حرارة عالية جدًا للأولونغ الخضراء أو الفاتحة.

يمكن نقع العديد من أنواع الشاي عدة مرات. عادة ما يكون مذاق الشاي الصيني الاسود و pu-erh أفضل على المنحدرات اللاحقة. غالبًا ما تكون أنواع الشاي التي قد تكلف أكثر هي تلك التي يمكن أن تصمد أمام العديد من المنحدرات. فيما يلي إرشاداتي العامة لدرجات حرارة الشاي وأوقات الانحدار الأولى. ابدأ هنا وتكيف مع أذواقك الخاصة. ستشمل المقاهي الجيدة تعليمات محددة لكل شاي على الكيس.

شايدرجة حرارةوقت حاد
شاي ابيض170-185 درجة فهرنهايت2 دقيقة
شاي أخضر155-180 درجة فهرنهايت1.5 - 2 دقيقة
الشاي الصيني الاسود170-195 درجة فهرنهايت2-3 دقائق
شاي أسود200-212 درجة فهرنهايت3 دقائق
شاي بو-إيره200-212 درجة فهرنهايت25 دقيقة

عندما تحضر إبريقًا ثانيًا أو ثالثًا أو أكبر من الشاي بنفس الأوراق ، قد تبدأ تدريجيًا في إطالة وقت التخمير أو زيادة درجة الحرارة.

الجرعة هي شيء يمكن لشاربي القهوة الحصول عليه بشكل محدد للغاية. في العديد من البرامج التعليمية على هذا الموقع ، أنصح باستخدام مقياس غرام لتحسين نسبة التخمير. قد يكون القياس من حيث الحجم عند صنع القهوة غير دقيق بعض الشيء. يعتبر القياس بالحجم في الشاي أكثر صعوبة.

انظر إلى الشايين أدناه. الكوكيتشا اليابانية مسطحة ، في حين أن أولونغ التايوانية أكثر تهوية. هناك أنواع أخرى من الشاي يتم لفها في شكل كرات وبعضها معبأ في كعكات. ستنتج ملعقة كبيرة من كل منها كميات مختلفة من الشاي. مقياس رقمي يحل مشكلة الجرعات.

تبلغ نسبة الانتقال إلى التخمير 17 إلى 1. وهذا يعني 17 جزءًا من الماء لكل جزء من القهوة. بالنسبة للشاي ، فهو أعلى من ذلك بكثير. & # 8217 رأيت النطاقات من 50 إلى 1 حتى 80 إلى 1. عندما تتعامل مع نطاقات واسعة ، فهذا يشير إلى حقيقة أن جرعات الشاي متسامحة إلى حد ما. إذا كنت ترغب في تحديد النسبة المثلى ، فاحصل على ميزان رقمي بدقة 0.1 جرام.

أعتقد أن الجرعة هي أقل المتغيرات أهمية عندما يتعلق الأمر بصنع شاي رائع. يعد الحصول على شاي ممتاز ، واستخدام المياه المفلترة ، والحصول على درجة الحرارة الصحيحة وعدم الإفراط في النقع أكثر أهمية بكثير. النسب أكثر أهمية للقهوة. على الرغم من أنني أستخدم الميزان الخاص بي بشكل ديني للقهوة ، إلا أنني عادةً ما أتبع تعليمات الجرعات المقدرة التي يقدمها بائع الشاي.

تعليمات تحضير الكوكيتشا من Adagio Tea.

مصادر الشاي الجيد

لقد ذهبت إلى العديد من المقاهي ويبدو أنهم يقعون في معسكرين. الأكثر شيوعًا هي تلك التي تتخصص في الشاي الأسود وشاي الأعشاب. فكر في البريطانيين. المجموعة الأخرى هي متاجر الشاي الآسيوية التي تركز على الشاي الأخضر ، أولونغ ، وشاي بو-إيره. أنا أفضل المتاجر الآسيوية بشدة. إنهم يميلون إلى الحصول على أنواع الشاي التي أنا مهتم أكثر بتجربتها.

تمامًا مثل الطريقة التي يبحث بها شارب القهوة عن قهوة ذات أصل واحد من منطقة ما ، كن على دراية بالملصقات المستخدمة في المقاهي. الملصق العام مثل & # 8220Oolong tea & # 8221 مريب ، بينما & # 82202014 Spring Alishan & # 8221 شفاف وغني بالمعلومات.

الطلب عبر البريد هو خيار رائع. تبيع أمازون شاي عالي الجودة من العديد من البائعين. يمكن للمقيمين في منطقة سياتل العثور على شاي عالي الجودة من Floating Leaves و Miro Tea و Phoenix Tea (Burien).

انطلق في الرحلة!

زملائي الذين يشربون القهوة ، أدعوكم للقيام برحلة الشاي. لا أقول أنه سيكون أفضل من القهوة. من المحتمل أن تكون & # 8217t ، لكنها ستكون رائعة وممتعة للغاية. إذا كنت ستحصل على مشروب احتياطي ، فإن الشاي يعد خيارًا رائعًا. ما عليك سوى استخدام النصائح الواردة في هذا المقال وستكون أنت & # 8217 متقدمًا على معظم شاربي الشاي.

لا تعبث بأسلوب التمساح أو مرشح الشاي في قفص. غالبًا ما يتم لف أنواع الشاي الصيني الاسود في كرات يمكن & # 8217t أن تتدحرج ما لم يكن لديهم مكان. يسمح أسلوب التحلل في الكوب للشاي بالتمدد بالكامل. بالإضافة إلى أنها أسهل في التعبئة والتنظيف.

موارد

غلاية كهربائية Bonavita (Amazon USA ، Amazon UK ، Amazon Canada) & # 8211 الغلاية التي تتيح لك الاتصال بدرجة الحرارة الدقيقة ستؤدي إلى تسريع منحنى التعلم بشكل كبير مع الشاي. سوف يكون Gooseneck أيضًا أحد الأصول لصب القهوة الخاصة بك.

ملاحظات تذوق القهوة والشاي للمبتدئين & # 8211 طريقة لتعلم أفضل أنواع الشاي التي تفضلها.


شاهد الفيديو: Coffee and Tea Creamers. مبيضات القهوة والشاي (يونيو 2022).