وصفات جديدة

وصفة سمك السلمون المدخن

وصفة سمك السلمون المدخن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة المأكولات البحرية
  • سلطة نيكواز

تباينًا في طبق Provençal المفضل ، هذه السلطة الشهية مثالية لوجبة غداء صيفية مبكرة ، مما يحقق أقصى استفادة من بطاطس الأطفال الجديدة والهليون في ذروة موسمهم.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 600 جرام بطاطس صغيرة مغسولة
  • 225 غ من حراب الهليون ، مشذبة ومقطعة لأطوال قصيرة
  • 225 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 40 جرام زيتون أسود محفور
  • 2 بيض كبير
  • 175 غ أربروث فيليه سلمون مدخن ساخن ، مبشور
  • 85 جرام صاروخ
  • تتبيلة البقدونس
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. قم أولاً بإعداد الصلصة عن طريق هز جميع المكونات معًا في برطمان مغلف ببراغي. تتبل حسب الذوق. تُطهى البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح قليلًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. ارفعي البطاطس بملعقة تصريف ، اتركيها كاملة إذا كانت صغيرة أو مقطعة إلى شرائح كثيفة ، ثم ارمعيها بالصلصة وضعيها جانبًا.
  2. أعدّي إناء الماء إلى الغليان وأضيفي الهليون ، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج. يُرفع بملعقة تصريف ، ويُنعش لفترة وجيزة تحت الماء البارد ويُصفى. (هذا يبرد الهليون بسرعة ويساعد على الاحتفاظ باللون الأخضر الزاهي.) قلّب الهليون في البطاطس مع الطماطم والزيتون.
  3. يُضاف البيض إلى قدر الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. تُرفع القشرة عن النار وتُمرر تحت الماء البارد حتى تبرد بدرجة كافية لتتحملها ، ثم تقشر القشرة وتقطع البيض إلى أرباع.
  4. يُضاف البيض ، والسلمون المرقّط ، والجرجير إلى البطاطس ويُقلب قليلاً لتغلف بالتساوي في التتبيلة. قدميها دافئة أو باردة قليلاً.

الاختلافات

* يمكن الاستعاضة عن التراوت المدخن الساخن بشرائح الماكريل المدخنة ، أو شرائح من 6 سردين طازج مشوي. سيكون سمك التونة أو السلمون المعلب جيدًا أيضًا. * يعتبر بيض السمان بديلاً جيدًا إذا كان متاحًا - استخدم 4 بيضات سمان لتحل محل بيض الدجاجتين وقم بغليها لمدة 2-3 دقائق. قطع إلى النصف.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة نيكواز التراوت المدخن

تُقدم سلطة سمك السلمون المرقط المدخن كوجبة بدوام كامل وتشكل خيارًا رائعًا لقوائم المناسبات الخاصة.
هذه طريقة سهلة وبسيطة لتحضير السلطة ولكنها لذيذة في نفس الوقت مع صلصة بسيطة من الخردل على البطاطس والبيض والسلمون المرقط. من أجل الاستمتاع بالنكهة الحقيقية لهذا الطبق ، يتم استخدام بيض السمان ولكن إذا لم يكن متاحًا يمكنك استخدام أي بيض مفيد مثل بيض الدجاج. دعونا نبدأ ونرى كيفية تحضير هذه السلطة الرائعة.

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: من 20 إلى 25 دقيقة
أواني: قدر الصلصة ، المصفاة ، لوح التقطيع ، سكين الفرم ، طبق تقديم السلطة ، ملعقة التقديم
حصص: من 4 إلى 5 أشخاص

تغذية:
سعرات حراريه: 436
الدهون: 23.2 جم
كوليسترول: 36 ملجم

مكونات:

& # 8211 تراوت مدخن (معلب)
& # 8211 4-5 بطاطس طازجة
& # 8211 4 بيض
& # 8211200 جم نبات الهليون (مقطع أخيرًا)
& # 8211 1 كوب زيتون كالاماتا
& # 8211 1 حفنة بقدونس
& # 8211 ¼ كوب خل
& # 8211 كوب من مسحوق الخردل
& # 8211 2 طماطم (مقطعة إلى مكعبات)
& # 8211 ¼ كوب عصير ليمون

البعض الآخر يقرأ

تعليمات

أضف بعض الماء في قدر واتركه يغلي. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي البطاطس واتركيه يغلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة.

في غضون ذلك ، أضيفي واخلطي زيت الزيتون والخردل والبقدونس وعصير الليمون في وعاء منفصل وضعيه جانبًا.

بحلول الوقت الذي تصبح فيه البطاطس جاهزة تقريبًا ، أخرجها واتركها تبرد لمدة 4 إلى 5 دقائق. نقطعها برفق إلى أقراص دائرية سميكة ونضع الصلصة التي أعددناها للتو.

الآن نضع البيض ليغلي لمدة 7 دقائق ثم نقشرهم ونقطعهم برفق إلى أقراص دائرية.

وبالمثل ، اغلي الهليون في الماء لمدة 4 دقائق.

الآن أخرج السلمون المدخن المعلب في طبق التقديم. أضيفي البطاطس والطماطم والزيتون والبيض والهليون.


طريقة

طرق المحلول الملحي

  1. في وعاء غير معدني كبير بما يكفي لحمل السمك ، اخلطي الملح والسكريات والعسل والماء واخفقي بقوة لإذابة المكونات.
  2. برّد المحلول الملحي.
  3. اشطف السلمون جيدًا واغمره في المحلول الملحي باستخدام صفيحة لتثقلها أسفل السطح.
  4. يُنقّى لمدة 6 إلى 8 ساعات في الثلاجة.
  5. تخلص من المحلول الملحي واشطف السلمون مرة أخرى.
  6. جفف السمك بالمناشف الورقية ثم ضعه على رف تبريد في الثلاجة حتى يشعر بلمسه. يجب أن تفعل ذلك ساعتين أو ثلاث.

تدخين التراوت

  1. إذا كنت تستخدم مدخن حجرة به مساحة كافية ، ففكر في تعليق سمك السلمون المرقط.
  2. لكل سمكة ، ضع بطن حلقة من الخيوط عبر مؤخرة رقبتها ومرر جوانب الحلقة أسفل أغطية الخياشيم للسمكة ثم ادفع الطرف المعقود خارج فم السمكة.
  3. جهز المدخن وقم بالتسخين المسبق لدرجة حرارة حوالي 170 درجة فهرنهايت. تعتبر أخشاب الفاكهة مثل التفاح أو الكرز مثالية.
  4. إذا كان ذلك ممكنًا ، قم بتعليق السلمون في المدخن على بعد 10 بوصات على الأقل فوق مصدر الحرارة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، ضعها على رفوف سلكية بحيث يكون هناك متسع كبير بين الأسماك.
  5. ابدأ بفحص السمك في حوالي 3 ساعات.
  6. عند الانتهاء ، تصبح أطراف الذيل والزعانف الأخرى جافة ومقرمشة.
  7. يجب أن يتقشر الجلد بسهولة. يجب أن يبدو أن الجسد ينزلق بسهولة بعيدًا عن الأضلاع والعمود الفقري ، تاركًا عظامًا عارية.
  8. أخرج السمك من المدخن واتركه يبرد بدرجة كافية بحيث يمكن التعامل معه بشكل مريح.
  9. من الأفضل تقديم سمك السلمون المرقط في غضون يوم أو يومين ، على الرغم من أنه يمكنك لفه بورق القصدير وتخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع أو نحو ذلك.
  10. للتجميد ، برّد السمك جيدًا وأغلق الختم بالمكنسة الكهربائية.
    لعبة الطبخ: سمك السلمون المدخن يقدمه لك ويستون

احتفل بعيد الأب و # 39 مع بعض الأطعمة الرائعة واحضر إلى المنزل مجموعة Mega Spice بالكامل.

& quot هذا مفيد لرجلك العجوز لأنه يأكل بشكل أفضل. وهو مفيد لك ، لأنك ستأكل بشكل أفضل عندما تكون مع رجلك العجوز. إذاً فهو فوز للجميع ، وهو ما يدور حوله تقديم الهدايا! & quot - ستيفن رينيلا


سمك السلمون المدخن & # 8211 وصفة لذيذة

غالبًا ما يكون اللحم هو نجم الشواء. في حين أنه لا يوجد شيء خاطئ في ذلك (وهناك عدد قليل جدًا من الأشياء الصحيحة في ذلك) ، إلا أنه من المؤسف بعض الشيء أن هذا يعني غالبًا تجاهل قيمة مملكة حيوانية كاملة للأطعمة المدخنة اللذيذة الأخرى.

أحد هذه الأطباق هو السمك. يستجيب غذاء الدماغ المفضل لدى الجميع تمامًا مثل الدخان الطويل كما هو الحال مع القلي في المقلاة ، فلماذا لا تعطيه جرعة في المرة التالية التي يُشعل فيها المدخن؟

لنقدم لك المساعدة في ذلك ، دعنا نتناول وصفة سمك السلمون المدخن اللذيذ. الوصفة الأكثر شيوعًا هي سمك السلمون المدخن ، ولكن في هذه الوصفة سنشارك بعض النصائح والحيل على طول الطريق التي يمكن أن تساعدك على طهي تراوت قوس قزح بشكل مثالي. بحلول الوقت الذي تنتهي فيه ، لن يقوم أحد بإلقاء نظرة ثانية على شريحة لحم.

ما تحتاجه لوصفة التراوت المدخنة

من أجل الحصول على دخان ، ستحتاج أولاً إلى الحصول على بعض المكونات والإمدادات. مثل معظم الوصفات الجيدة ، هذا ليس كل هذا التعقيد. في الواقع ، هناك ثلاثة مكونات فقط بما في ذلك سمك السلمون المرقط نفسه. لإجراء أكثر مما تتطلبه هذه الوصفة ، ما عليك سوى مضاعفة المبالغ حسب الحاجة لنفس النتائج.

وصفة التراوت المدخن

عندما تجمع الإمدادات الخاصة بك معًا ، فقد حان الوقت لبدء العمل على الأسماك الخاصة بك. امنح نفسك يومين على الأقل أو نحو ذلك قبل أن تنوي تناول سمك السلمون المرقط من أجل الحصول على متسع من الوقت لإكمال جميع خطوات هذه الوصفة. نظرًا لأن الكثير من النكهة في هذه الوصفة تأتي من محلول ملحي ، فستحتاج إلى البداية.

الخطوة 1: نقع السمك في محلول ملحي

في دلو كبير أو وعاء صلب آخر ، أضف نصف كوب من الملح والسكر البني الداكن إلى جالون من الماء العذب ، مع التقليب حتى يتجانس حتى يذوب تمامًا. أضف ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود غير المكسر أو الفلفل الأسود إلى الماء.

عندما يختلط المحلول الملحي للتراوت ، ضعه في سمكتك ، وأضف الماء الإضافي إذا لزم الأمر لتغطيتها. ابحث عن مكان بارد في ثلاجتك أو في مكان آخر لتخزين الحاوية مع محلول ملحي للأسماك طوال الليل أو حتى يوم كامل.

الخطوة الثانية: جفف السمك

بعد نقع شرائح سمك السلمون المرقط للمدة التي ترغب فيها ، قم بإزالتها من السائل واتركها لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية من الداخل والخارج. تخلص من المحلول الملحي المتبقي.

ضع رفوف الطهي المعدنية في قدر كبير ، ثم ضع السمك فوق الرفوف. ضعها في الثلاجة لتجف لمدة نصف يوم تقريبًا. يساعد ذلك في ضمان طهي أكثر تناسقًا أثناء التدخين ووجود سطح خارجي أكثر هشاشة لأسماكك دون المساس بالجزء الداخلي الناعم من خلال الإفراط في طهيها.

الخطوة 3: تحضير المدخن

قبل التدخين بحوالي ساعة ، أخرج السمك من الثلاجة للسماح له بالتسخين حتى درجة حرارة الغرفة. هذا يضمن طهيًا أكثر في وقت لاحق. انقع رقائق الخشب في الماء الساخن أيضًا إذا كنت تستخدم تلك القطع بدلًا من قطع الخشب.

املأ المدخن في منتصف الطريق بالفحم ، واختر الخشب اعتمادًا على نكهة الدخان التي تريد الحصول عليها ، وقم بإشعاله ، وأغلق الغطاء وافتح فتحات التهوية قدر الإمكان لحرق الفحم. نظرًا لأن الأسماك عرضة للطهي المفرط عند التدخين ، فستحتاج إلى درجة حرارة منخفضة للغاية أثناء طهيها. سيكون الأفضل حوالي 150 درجة فهرنهايت.

بمجرد أن تتاح الفرصة للفحم ليحترق جيدًا ، قم بتثبيته بمزيد من الخشب بالإضافة إلى وضعه على الشبكة. املأ خزان المياه وأغلق الغطاء لإعطاء كل شيء فرصة للدفء مرة أخرى.

كما في السابق ، ستظل ترغب في محاولة الحفاظ على درجة حرارة منخفضة أثناء القيام بذلك ، لذا حاول تقييد تدفق الهواء على المدخن عند الضرورة. يمكنك أيضًا محاولة وضع صينية مليئة بالثلج مع السمك ، وإعادة ملئها حسب الحاجة.

الخطوة 4: دخن السمك

عندما تصل إلى درجة حرارة ثابتة مع المدخن ، فأنت جاهز للطهي. ضع السمك على الشبكات أو ، إذا كان لديك أي منها يسمح بحجم الشواية ، فقم بتعليقها من خطافات الشواء.

يمكن أن يستغرق سمك السلمون المرقط من أربع إلى ثماني ساعات حتى يصل إلى مرحلة التدخين الكامل ، على الرغم من أن الوقت المحدد قد يختلف بناءً على حجم السمكة ودرجة الحرارة بالخارج ، بالإضافة إلى مدى إدارتك للحفاظ على ثبات درجة حرارة المدخن. خلال ذلك الوقت سوف يمتص التراوت كل النكهة المدخنة اللذيذة ويتحول إلى سمكة مثالية.

راقب عن كثب درجة الحرارة وكذلك مستويات الخشب والفحم والماء المتبقي في المدخن ، وأعد تعبئته حسب الحاجة واضبط فتحات التهوية عند الضرورة.

تحقق من درجة حرارة الأسماك حول علامة الثلاث ساعات. عند طهيها بالكامل ، يجب أن تسجل حوالي 145 درجة فهرنهايت. نظرًا لأنك لن تستريح السمكة ، فلن ترغب في إزالتها أكثر من درجة أو درجتين قبل أن تصل إلى درجة الحرارة هذه.

الخطوة الخامسة: قدمي السمك

كما ذكرنا سابقًا ، السمك هو أحد الأشياء الوحيدة التي لا تحتاج إلى الراحة. هذا يعني أنك لن تترك أنت وضيوفك تنتظر في ذروة جوعك. اسحب سمك السلمون المرقط بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة الصحيحة وحفر فيه بعض الجوانب اللذيذة وقطع من الليمون.

ختاما

على الرغم من أنك قد لا تفكر في السمك على أنه نجم الطهي بالخارج ، إلا أنه لذيذ مثل أي شريحة لحم عند القيام به بشكل صحيح. الآن لديك المهارات اللازمة للقيام بذلك مع وصفة سمك السلمون المدخن اللذيذة في متناول يدك.

إذا أعجبتك هذه الوصفة ، اترك تعليقًا عنها بالأسفل. لا تتردد في مشاركة أي نصائح حول دخان سمكة جيد قد تعرفه. كما هو الحال دائمًا ، تذكر مشاركة هذه الصفحة مع صديق إذا لم يختبروا عجب السلمون المدخن لأنفسهم بعد.


مدخن لايك تراوت

لحظة صادقة هنا: أنا & # 8217m لست صيادًا كبيرًا. لم أكن أصطاد & # 8217t كثيرًا أثناء نشأتي ، لكن زوجي ، تود ، نشأ وهو يصطاد السمك وطريقته المفضلة للاستمتاع بتراوت الجور أو البحيرة كانت مقلية في مقلاة بها الكثير من الزبدة. كان هدفي الكامل من هذه الوصفة هو جعل محبي التراوت المدخن من تود.

على الرغم من أنني نادراً ما أدخن سمك السلمون المرقط الطازج الخاص بي ، إلا أنني أفهم مدى روعة صيد سمكة وإعدادها وتدخينها والاستمتاع بثمار عملك. لدي الكثير من الإعجاب لأولئك منكم الذين يصطادون طعامك! وبما أنك بذلت كل هذا الجهد لصيد السمك في المقام الأول ، فلنتأكد من طهيه & # 8217s جيدًا أيضًا.


بيج سكاي ني وسلطة سيسديلواز

في الخلاط ، يُمزج عصير الليمون مع الخل ، والكراث ، والخردل ، والثوم ، وقشر الليمون ويُخفق المزيج حتى يفرم ناعماً. مع تشغيل الغسالة ، أضيفي زيت الزيتون في مجرى رقيق واخلطي حتى يصبح مستحلبًا. نضيف الكبر ورشة ملح وفلفل ونخفق حتى يقطع القبر بشكل خشن.

ضعي البطاطس في قدر كبير من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 18 دقيقة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل البطاطس إلى مصفاة واشطفها بالماء البارد حتى تبرد. جففيها وقطعيها إلى أرباع.

أعد الماء ليغلي. أضيفي حبات الفاصوليا واطبخيها حتى تنضج ، لمدة 5 دقائق. يصفى وينعش تحت الماء البارد. اتركها حتى تجف.

في وعاء كبير ، اخلطي خضار السلطة مع ربع كوب من صلصة الكبر وانقليها إلى أطباق كبيرة. العمل مع مكون واحد في كل مرة ، ارم البطاطس والفاكهة النيئة والسلمون المرقط والطماطم مع الصلصة المتبقية ورتّب فوق السلطة الخضراء. يُزين بالبيض والزيتون. قدمي السلطة فورًا ، مع تمرير أي تتبيلة متبقية على حدة.


في صندوقك (يخدم 2)

  • & frac12 أوقية. زيتون كالاماتا منزوع النوى
  • 1 روما طماطم
  • 2 فص ثوم
  • 1 ليمون
  • 2 أوقية. فاصوليا خضراء
  • 3 أوقية. بطاطا حمراء

نظرًا لنموذج التوريد في الوقت المناسب ، قد نضطر إلى إرسال مكون بديل إليك. لا تقلق! نتأكد من أن كل مكون يتم إرساله إليك يتوافق مع معايير الجودة العالية لدينا. سنبقيك على اطلاع في حالة حدوث تغيير ، لذا يرجى التحقق من ملصقات المكونات في حقيبة وجبتك.


وصفة سمك السلمون المرقط المدخن اللذيذ والقشدي

قام زوجي بتعديل وصفة مارثا ستيوارت لانتشار تراوت قوس قزح المدخن. ونحن نملك مارثا ستيوارت وأبوس هورس ديوفيرس كتاب ، من بين العديد من كتب الطبخ الأخرى في مجموعتنا.

تتطلب وصفة موس التراوت المدخن الحصول على أربع أونصات أخرى من الجبن الكريمي كامل الدسم. كما تقترح استخدام الفجل المبشور الطازج أو المعبأ في زجاجات. بقدر قوة الفجل الحار ، يمكن أن يكون طازجًا أكثر نفاذة. يستخدم زوجي ملعقة واحدة فقط من الصنف المرطب. كما أنه قام بتخفيض كمية الجبن الكريمي واستخدم إصدارات قليلة الدسم منه بنجاح. تبقى كمية عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. في رأينا ، يكفي ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج لإضفاء طعم لذيذ ومنعش. أنت حر في تحديد أفضل الأذواق بالنسبة لك.

إنه دائمًا يزيل سلالة السمكة ، وهي خطوة تقضي على طعم السمك. في هذه الحالة ، يؤدي كشط الأجزاء الداكنة من سمك السلمون المدخن إلى تحقيق نفس الشيء. هذه خطوة إضافية يقوم بها. يستغرق القيام بذلك وإزالة جميع العظام معظم وقت التحضير عند إعداد هذه الوصفة. الباقي مع محضر الطعام سهل للغاية!


وصفة التراوت المدخن المثالية

طريقة التحضير والتدخين بسيطة نسبيًا وسيذوب المنتج النهائي في فمك. إنه رتق بالقرب من الكمال.

يمكنك تدخين سمك السلمون المرقط الصغير كله. بفضل عملية الطهي المنخفضة والبطيئة ، ستفصل العظام نفسها عن اللحم ، وسيكون من السهل إزالة اللحم من العظام ، إذا قررت عدم ملء السمك. في كلتا الحالتين ، حافظ على جلد السمكة.

مكونات

2-3 كجم (5-7 أرطال) من التراوت. ProTip: يبلغ متوسط ​​وزن التراوت 33 سم (13 بوصة) .45 كجم (1 رطل).

محلول ملحي

  • 2 لتر (1/2 جالون) ماء
  • 120 مل (12 كوب) سكر
  • 120 مل (12 كوب) سكر بني
  • 120 مل (12 كوب) ملح
  • 30 مل (2 ملعقة كبيرة) مسحوق ثوم
  • 30 مل (2 ملعقة كبيرة) مسحوق الفلفل الحار
  • 45 مل (3 ملاعق كبيرة) عصير ليمون
  1. ضع سمك السلمون المرقط في طبق طهي زجاجي واسكبه في محلول ملحي. تأكد من ملامسة جميع أسطح الأسماك للمحلول الملحي.
  2. برد لمدة 8 ساعات.
  3. أزل التراوت من الطبق واشطفه بالماء البارد.
  4. جففيها وضعيها على رف المدخن لمدة ساعة واحدة. حاول وضع السمك على رف المدخن حتى يصل الدخان إلى داخل السمكة. بالنسبة لشرائح السمك ، ضع السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

الاتجاهات

طريقة التدخين

سخن مدخن برادلي الخاص بك مسبقًا إلى 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت). نوصي Alder Bisquettes للتدخين.

قم بتدخين السلمون المرقط لمدة تصل إلى 4 ساعات ، مع مراقبتها للتأكد من عدم جفافها. يمكن تدخين التراوت الصغير بالكامل في أقل من 1.5 ساعة ولكن يمكن تركه لفترة أطول للحصول على نكهة دخان أقوى.

عندما تنضج الأسماك ، يمكنك تناولها طازجة من المدخن ، كمقبلات أو كعنصر في طبق آخر - أي إذا كان بإمكانك مقاومة أكلها كلها قبل ذلك الحين!

قم بتبريد بقايا الطعام لأيام أو قم بتجميدها لشهور. إذا قررت رميها في الفريزر ، لا تنس إزالة اللحم من العظام أولاً.

هذه وصفة سهلة ورائعة المذاق للتراوت المدخن والتي يمكن لأي شخص القيام بها. جربها وسترى سبب تسميتها بوصفة التراوت المدخنة المثالية. النكهة شبه الحلوة والمالحة مع التراوت الطازج لن يقاومها ضيوفك!


حان الوقت لتدخين سمك السلمون المرقط (أو السلمون)

نأمل أن تكون & # 8217 قد قضيت وقتًا في تحلية السمك بمحلول ملحي بشكل صحيح ، وتشكيل حبيبات لطيفة على سطح اللحم. الآن حان وقت وضع السمك في المدخن!

اضبط المدخن على الطهي بالحرارة غير المباشرة عند حوالي 140 أو 150 درجة ، ثم ضع سمك السلمون المرقط أو فيليه السلمون على شبكات الشواء. بعد ساعتين ، قم بزيادة درجة حرارة المدخن بمقدار 20 درجة. كرر هذه العملية كل ساعتين.

ما & # 8217s تلك الأشياء البيضاء التي نازت من سمكي المدخن؟

يمكنك بدء المدخن الخاص بك في 225 والاحتفاظ به هناك ، ولكنك & # 8217ll ستلاحظ وجود مادة بيضاء تتسرب من السمكة تسمى الألبومين. تساعد الزيادة التدريجية في درجة الحرارة على تماسك الأسماك بمعدل أبطأ ، مما يقلل من ظهور الألبومين ويمنحك نكهة أفضل بكثير!

أحب هذا المنصب؟ تأكد من إطلاعك على وصفة السلمون المدخن!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن شيء آخر غير الأسماك ، فأنت & # 8217ll تحب بلدي Smoked Juicy Lucy & # 8217s!

يستغرق سمك السلمون المرقط الصغير بضع ساعات فقط للتدخين ، لكن سمك السلمون المرقط والسلمون الأكبر قد يستغرق عدة ساعات. تحقق من درجة حرارة سمكتك باستخدام مقياس حرارة جيد للحوم بعد بضع ساعات ، وعندما تصل درجة حرارة الأسماك الداخلية إلى 145 درجة ، تكون قد انتهيت!

أفضل طريقة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية

هناك عدد غير قليل من المنتجات المختلفة في السوق التي يمكنك استخدامها للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لطعامك. لقد جربت عدة أنواع مختلفة من موازين الحرارة ، لكن المفضل لدي هو Thermapen MK4.

أحد الأسباب التي تجعلني أحب Thermapen حقًا هو أنه يأخذ كل التخمين من معرفة متى تم طهي طعامي على درجة حرارة آمنة & # 8230 PS & # 8230 هذه السمكة لم تنضج! السمك المدخن آمن للاستهلاك عند 145 درجة.

يعطي Thermapen MK4 قراءة فورية لدرجة الحرارة الداخلية. يجعل التصميم الذكي Thermapen & # 8217s من السهل قراءة الشاشة ذات الإضاءة الخلفية من أي زاوية تقريبًا.

اشترينا لأول مرة Thermapen لاستخدامه في طهي اللحوم المدخنة ، ولكن سرعان ما أصبح # 8217 أداة تستخدمها زوجتي عندما نقوم بطهي طعام آخر في المطبخ أيضًا.


شاهد الفيديو: مقبلات السلمون المدخن smoked salmon (يونيو 2022).