وصفات جديدة

وصفة سلطة الأخطبوط والبطاطس الإيطالية

وصفة سلطة الأخطبوط والبطاطس الإيطالية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة بطاطس

الأخطبوط هو المكون الرئيسي للعديد من السلطات الإيطالية. إذا لم تتمكن من العثور على الأخطبوط الطازج ، فإن الأخطبوط المجمد والمذاب سيعمل بشكل رائع.

كن أول من يفعل هذا!

مكونات6 خدمات

  • 1 أخطبوط كامل (حوالي 1 كجم)
  • 2 بطاطس متوسطة الحجم
  • 1 ساق كرفس ، جوليينيد
  • 2 جزر أصفر أو برتقالي ، مخلوط
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 1 ليمون ، معصور
  • عدد قليل من أغصان البقدونس الطازج المفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: 20 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان تقشعر لها الأبدان ›الاستعداد: ساعتان و 40 دقيقة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح حتى يغلي. ضع شوكة لحم في رأس الأخطبوط ، واغمسها ببطء في الماء وارفعها لأعلى. كرر هذا 3 مرات. سوف تجعد اللوامس على الفور. ثم اغمر الأخطبوط بأكمله في الماء واطبخه لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد في ماء الطهي لمدة تزيد عن 20 دقيقة. بمجرد أن تبرد ، قطعي 3 إلى 4 سم وضعيها في وعاء كبير.
  2. في هذه الأثناء ، تُسلق البطاطس في قدر به ماء وفير حتى تنضج ولكن لا تزال متماسكة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. استنزاف ، مرر تحت الماء الجاري. قشر ومكعب.
  3. نضيف البطاطس إلى الأخطبوط. أضف الكرفس والجزر. يضاف الزيت والخل والملح والفلفل وعصير الليمون والبقدونس المفروم. قلبي المزيج جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.

نصيحة

أضف الزيتون و / أو البصل الأحمر المفروم قبل التقديم مباشرة حتى تبقى مقرمشة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


سلطة الأخطبوط بالبطاطا والطماطم والزيتون وكبر # 038


إذا أخبرني أحدهم عندما كنت أصغر سنًا أن الأخطبوط سيصبح أحد أنواع المأكولات البحرية المفضلة لدي ، كنت أعتقد أنه مجنون. على مر السنين ، تعلمت أن أحب الأخطبوط ، وأطلبه كثيرًا عندما نتناول الطعام في الخارج في مطعم للمأكولات البحرية ونطبخه بنفسي أيضًا في المنزل. أنا الآن من أشد المعجبين بالأخطبوط ، وقد شعرت بسعادة غامرة عندما لاحظت أن متجر المأكولات البحرية الطازج في متجر البقالة المحلي لدينا هنا في أومبريا قد بدأ في بيع الأخطبوط بشكل منتظم إلى حد ما هذا العام. قبل بضعة أسابيع كنت أشتهي الأخطبوط ، لذا توجهت إلى المتجر على أمل أن أجده هناك. لسوء الحظ ، لم يكن متاحًا في ذلك اليوم ، لذلك عدت إلى المنزل خالي الوفاض ، لكنني واصلت التوق إليها خلال الأسابيع القليلة المقبلة حتى أخذنا رحلتنا السنوية إلى البندقية. لقد استمتعت بالأخطبوط عدة مرات خلال رحلتنا ، وقمت أيضًا بشراء بعض الأخطبوط الطازج من سوق المأكولات البحرية في فينيسيا لإعادته إلى أومبريا معنا. في اليوم الذي عدنا فيه إلى المنزل ، قمت بإعداد سلطة الأخطبوط اللذيذة على العشاء.

أفضل الطهي بالمأكولات البحرية الطازجة ، لكن الأخطبوط هو أحد العناصر التي سأستثنيها ، وسأشتريها مجمدة. أجد أن عملية التجميد والذوبان تؤدي في الواقع إلى تنعيم اللحم ، مما يؤدي إلى إطلاق الكثير من السائل. ما زلت أغليها ، لكن يمكن تقليل فترة الطهي بشكل كبير. تجدر الإشارة إلى أن الأخطبوط يفقد الكثير من الحجم خلال هذه العملية ، لذلك من الأفضل شراء كمية أكبر مما تعتقد أنك ستحتاجه عند طهيه ، ويمكن تقليل حجمه إلى نصف حجمه الأصلي.

يجب أيضًا تنظيف الأخطبوط ، لذا قد ترغب في أن تطلب من تاجر الأسماك القيام بذلك إذا كنت غير مرتاح للقيام بذلك بنفسك. امسك الرأس تحت الماء الجاري لإزالة كيس الحبر والمعدة والعينين والتخلص منه. ثم استخدم سكينًا حادًا لقطع المنقار الموجود أسفل الرأس. إذا اشتريت الأخطبوط مجمدًا ، فقد تم تنظيفه بالفعل. الصورة على اليسار عبارة عن أخطبوط طازج في سوق البندقية.

هناك العديد من الوصفات لسلق الأخطبوط وطبخه على نار هادئة ، لكني عادة ما أضعه في إناء وأغطيه بالماء وكوب من النبيذ الأبيض. أقوم بإضافة بعض الفلفل والليمون وفلين النبيذ واثنين من فصوص الثوم ، ثم اترك الخليط ينضج ببطء. يمكنك معرفة ما إذا كان الأخطبوط طريًا عن طريق ثقبه بسكين حاد: إذا كان الأخطبوط طريًا ، فيجب أن يدخل السكين بسهولة. تختلف أوقات الطهي حسب حجم الأخطبوط وما إذا كان مجمدًا ، لكنه يحتاج عادةً من 45 إلى 90 دقيقة حتى يصبح طريًا بدرجة كافية. إن إضافة فلين النبيذ أمر مثير للجدل بعض الشيء - يزعم المدافعون ، مثل ماريو باتالي ، أنه يحتوي على إنزيم يساعد على تنعيم الأخطبوط أثناء طهيه. بالنظر إلى مدى سهولة الإضافة ، غالبًا ما أضعها في الاعتبار ، على الرغم من أنني ما زلت مترددًا بشأن ما إذا كانت ستحدث فرقًا بالفعل.


ملخص الوصفة

  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 جزرة مفرومة
  • 1 ضلع كرفس مفروم
  • 4 ليترات ماء
  • الملح كوشير
  • 1 1/2 رطل من مخالب الأخطبوط
  • 1 1/2 رطل بطاطس يوكون جولد كبيرة
  • 6 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 فلفل حار و نتيلديو ، منزوع البذور ومفروم

في قدر كبير ، يُمزج البصل والجزر والكرفس والماء. أضيفي حفنة صغيرة من الملح واتركيها حتى الغليان. يُضاف الأخطبوط ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. دع الأخطبوط يبرد في المرق لمدة 30 دقيقة ، ثم يصفى.

في هذه الأثناء ، توضع البطاطس في قدر كبيرة ، وتُغطى بالماء البارد وتُغلى حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد قليلاً. قشر البطاطس وقطعها إلى قطع 3/4 بوصة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي البطاطس مع 3 ملاعق كبيرة من البقدونس و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع الملح والفلفل.

4.قطعي الأخطبوط إلى قطع 3/4-inch وانقليها إلى وعاء. نضيف 3 ملاعق كبيرة من البقدونس و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والثوم و الهالب و نتيلديو. يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيدا. انقلي البطاطس والأخطبوط إلى طبق كبير وقدميهما دافئين أو بدرجة حرارة الغرفة.


5 نصائح للحصول على أخطبوط طري في كل مرة!

1- لا تغلي الأخطبوط الطازج أبدًا.

قم بتجميد الأخطبوط ثم قم بإذابه. يكسر التجميد ألياف الأخطبوط مما يجعله طريًا عند طهيه.

2- استخدم مطرقة اللحم في المطبخ لضرب الأخطبوط.

أفضّل دائمًا تجميد الأخطبوط ، لكن في حالة الطوارئ هناك حيلة أخرى! يمكنك التغلب عليها جيدًا بمطرقة اللحم في المطبخ (أو شوبك). وعندما أقول هزمها ، فأنا أعني ذلك. فازت ضربات ثنائية وثلاثية & # 8217t تفعل ذلك!

3- اطهيه باستخدام زجاجة الفلين (خرافة أو حقيقة)

لا أرمي الفلين في الماء عند طهي الأخطبوط ، لكن يعتقد الكثير من الناس أنه يساعد في جعل الأخطبوط طريًا.

4- وقت الطهي.

قم بطهي الأخطبوط 25 & # 8211 لمدة 30 دقيقة لكل كيلوغرام (2 رطل) من وزنه.

5. وقت الراحة

بمجرد أن ينضج الأخطبوط ، يجب أن تتركه ليرتاح في الماء الذي طهوه لنفس المدة التي استخدمتها في طهيه.

بمعنى أنه إذا قمت بطهيها لمدة ساعة ، فيجب أن تستريح لمدة ساعة قبل أن تبدأ في تقطيعها.


  1. نظف الأخطبوط ثم اطهيه في غطاء يغلي وأحضره
  2. الماء حتى يصبح اللحم أبيض وطريًا.
  3. اترك الأخطبوط ليبرد في ماء الطهي وبمجرد أن يبرد ، صفيه وتقطيعه إلى قطع صغيرة دون إزالة الجلد الخارجي أو الماصات.
  4. تبلي الأخطبوط بالبقدونس المفروم وزيت الزيتون البكر الممتاز والكرفس المفروم والفلفل الحار وعصير الليمون. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  5. اترك السلطة لتتبيل لبضع ساعات وتقدم باردة كمقبلات أو طبق رئيسي.

وقت التحضير: 1 ساعة

وقت الطبخ: 5 ساعات

الوقت الكلي: 6 ساعات


وصفة سلطة الأخطبوط والبطاطس

وصفة سلطة الأخطبوط والبطاطس & # 8211 أخطبوط مسلوق ثم مشوي ، يقدم مع البطاطس المسلوقة والتتبيلة البسيطة. الأخطبوط الطري مع البطاطس الطرية ، سلطة دافئة صحية ومليئة بالسكان ، سهلة التحضير ومثالية لمحبي المأكولات البحرية.

بعد مشاركة وصفة الأخطبوط السهلة المشوية منذ أكثر من عام بقليل ، كنت أرغب في مشاركة وصفة سلطة الأخطبوط والبطاطس معك. هذه هي الطريقة الثانية المفضلة لدي لتحضير الأخطبوط. الطريقة التي طهيتها بها تشبه إلى حد بعيد الوصفة الأولى التي شاركتها.

أعلم أن هناك شخصين مختلفين ، عند التفكير في الأشخاص الذين يحبون الأخطبوط والأشخاص الذين لا يحبونه ، ولا يحبون المأكولات البحرية ، أو لديهم حساسية تجاهها ، أو ربما حاولوا صنعها ولم تعجبهم النتيجة. أو ربما جربته في أحد المطاعم ، لم يكن الأخطبوط هو الأفضل جودة والطريقة التي تم طهيه بها لم تكن الأفضل.

لا تقلق ، إذا كنت & # 8217d ترغب في تجربة وصفة سلطة الأخطبوط والبطاطس ، فأنا هنا للمساعدة.

يسعدني & # 8217m أن أشارككم طريقة طهي الأخطبوط وتوابله. قبل أن أبدأ في استخدام هذه الطريقة ، كنت قد جربت العديد من الوصفات ولكن دون جدوى. أعتقد أنه لا ينبغي إغفال بعض الحيل البسيطة لطهيها في المنزل.

مثل على سبيل المثال & # 8211 غلي الأخطبوط. واختيار نوعية جيدة ، أخطبوط متوسطي طازج ، إن أمكن. لقد استخدمت & # 8217 أخطبوطًا مجمدًا أيضًا ، حيث لا يمكنني دائمًا العثور على الأخطبوط الطازج.

لكن صدقني ، هناك فرق كبير. مذاق طازج أفضل! أحب استخدام الأخطبوط الصغير ، لكن هذه المرة استخدمت الأخطبوط العادي ، والذي كان على الجانب الأصغر.

إن إقران الأخطبوط بالبطاطس في وصفة سلطة الأخطبوط والبطاطس يجعل الطبق الخفيف واللذيذ مثاليًا. أسميها سلطة ، لكن يمكن بسهولة تقديمها كفاتح للشهية أو وجبة خفيفة.

لقد قمت بغلي الأخطبوط لتطريته ، لكني قمت أيضًا بسلق البطاطس في نفس الوقت في نفس القدر. استخدمت مزيجًا من البطاطا الصغيرة الحمراء والصفراء وأضفتها إلى الماء مع الأخطبوط المغلي بعد 15 دقيقة من بدء الغليان.

ثم قمت بشوي الأخطبوط (يمكنك القيام بذلك على مقلاة شواء على سطح الموقد) لإنهاء طهيه وتفحمه قليلاً.

لقد قمت بتتبيل البطاطس والأخطبوط بالملح وقليل من الفلفل الأسود وزيت الزيتون والفلفل الحلو والخل (أو عصير الليمون). كان هذا كل ما تحتاجه إلى حد كبير. أخطبوط طري ومطهو جيدًا ومتبل فوق البطاطس المسلوقة.


سلطة البطاطس الايطالية

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. الرجاء قراءة سياسة الإفصاح الخاصة بي.

هذه الوصفة لسلطة البطاطس الإيطالية ، خالية من المايونيز ، مقبلات أو وصفة جانبية ، بسيطة ، لذيذة ومفضلة طوال الوقت. مثالية لتناول طعام العشاء أو في نزهة ، إنها السلطة التي تشتهيها دائمًا.

أنا أحب سلطة البطاطس بشكل عام ، ولكن في أي وقت تضيف لحم الخنزير المقدد إلى أي شيء ، فإنها تجعلها أفضل ألف مرة ، لذلك سلطة البطاطس هذه لا تصدق. إنه & # 8217s بسرعة و سهل للقيام بذلك ، كل ما تحتاج إلى انتظاره هو غليان بطاطا والقلي بايكون، والباقي هو مجرد تجميع كل شيء معًا.

إن الشيء العظيم في سلطة البطاطس هو أنها & # 8217s مايونيز مجاني، لذلك إذا كنا & # 8217re لا نحسب لحم الخنزير المقدد ، فهو حقًا على الجانب الصحي. بقدر ما أحب سلطة البطاطس التقليدية ، فإن هذه النسخة الإيطالية جيدة جدًا.

يمكن أيضًا استبدال لحم الخنزير المقدد بسلعة سلامي ايطالي للحصول على سلطة إيطالية حقيقية. أتمنى أن تجرب هذه الوصفة لأنها & # 8217s مثالية للنزهة الصيفية أو أنها & # 8217s السلطة المثالية لجلبها إلى الطعام.

إذا جربت هذه الوصفة ، فيرجى إخبارنا! اترك تعليقًا وقم بتقييمه ووضع علامة على صورة #jocooks على Instagram حتى نتمكن من رؤيتها. أنا دائما أحب أن أرى ما يأتون به يا رفاق!


Polpo e patate (سلطة الأخطبوط والبطاطس) & # 8211 Liguria

  • كيلو أخطبوط ذو مجسات قصيرة (لا بأس بالمجمد)
  • 5 جرام من أوراق البقدونس المسطحة ، مغسولة ، مجففة ، منزوعة الأوراق ومفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 10 حبات زيتون أسود منزوع النوى
  • 500 جرام بطاطس شمعية مقشرة ومقطعة مكعبات 1.5 سم
  • & frac12 ليمون ، معصور
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 كورك النبيذ
  • ملح البحر
  1. قطع العين وعمل شق لفتح الكيس وتنظيفه. اقلب الأخطبوط رأسًا على عقب للعثور على فمه. قطع في دائرة لإزالة المنقار. اشطف الأخطبوط وتأكد من فرك أي حبيبات في أكواب الشفط. املأ قدرًا كبيرًا بالماء. أضف الأخطبوط وفلين النبيذ.
  2. دعها تغلي. بعد 20 دقيقة ، أضيفي البطاطس.
  3. يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. أخرج الأخطبوط وصفي البطاطس.
  4. عندما يبرد الأخطبوط بدرجة كافية لتحمله ، قطعه إلى قطع بطول 1.5 سم.
  5. اخلطي البطاطس ، الأخطبوط ، البقدونس ، الثوم ، الزيتون ، عصير الليمون معًا ، أضيفي زيت الزيتون للتغليف والملح حسب الرغبة.
  6. قدميها فاترة أو باردة.

إذا كنت جديدًا هنا ، فقد ترغب في الاشتراك عن طريق البريد الإلكتروني. شكرا لزيارتكم!


أمالفي ستايل الأخطبوط & # 038 سلطة سبيط

لقد عدنا للتو من إجازة قصيرة على ساحل أمالفي ، وعلى الرغم من أننا أردنا زيارة المنطقة لمشاهدة المناظر الخلابة ، إلا أننا نتطلع أيضًا إلى الاستمتاع بالمأكولات البحرية الطازجة في المنطقة. اتضح أننا استمتعنا بالمأكولات البحرية على الغداء والعشاء يوميًا ، وخلال إقامتنا لمدة خمسة أيام في بوسيتانو ، تناولت أنا أو زوجي الأخطبوط كل يوم. لطالما كان الأخطبوط المفضل لدي ، وبمجرد أن تجاوزت فكرة تنظيفه وطهيه ، أحاول التحضير كثيرًا. كان أحد أطباق الأخطبوط التي استمتعنا بها في رحلتنا في مطعم في مارينا دي برايانو عبارة عن سلطة تجمع بين الأخطبوط والحبار ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس والطماطم والزيتون الأسود. كانت السلطة لذيذة ، وكنت أعلم أنه كان عليّ أن أقوم بتكرارها في المنزل. (انظر صورة مارينا دي برايانو أدناه)

بينما كنا في البندقية في نهاية يونيو ، اشترينا بعض المأكولات البحرية من سوق المأكولات البحرية المذهل هناك ، بما في ذلك الأخطبوط الكبير. أخبرنا تاجر السمك أن نغليها في الماء حتى تنضج السكين ، ثم نتركها مغطاة في القدر لمدة ساعتين. لقد جربت كل طريقة تقريبًا لطهي أخطبوط يمكنك تخيله ، وقد نجحت هذه الطريقة بشكل جيد للغاية ، مما أعطانا أخطبوطًا رقيقًا للغاية. لقد جمدت هذا الأخطبوط لأننا اشترينا الكثير من المأكولات البحرية المختارة في ذلك الوقت ، وعرفت من التجربة أن الأخطبوط المجمد والمذاب يطبخ جيدًا.

بالأمس قررت أنني سأقوم بإعداد سلطتي ، لذلك التقطت بعض الكالاماري من متجر البقالة المحلي الخاص بنا ، وقمت بإذابة الأخطبوط الخاص بي وانشغلت في وضع سلطتي معًا. لتنظيف الكالاماري ، ما عليك سوى قطع الرأس وإزالة الأجنحة والجلد الخارجي واسحب الغضروف وأي شيء بداخل الأنبوب. بعد ذلك ، قم بقطع قسم المجسات من الرأس وضع اللوامس جانبًا ، وقم بقص أنابيب الكالاماري إلى حلقات بحجم 1/2 بوصة.

يجب أيضًا تنظيف الأخطبوط ، لذا قد ترغب في أن تطلب من تاجر الأسماك القيام بذلك إذا كنت غير مرتاح للقيام بذلك بنفسك. امسك الرأس تحت الماء الجاري لإزالة كيس الحبر والمعدة والعينين والتخلص منه. ثم استخدم سكينًا حادًا لقطع المنقار الموجود أسفل الرأس. إذا اشتريت الأخطبوط مجمدًا ، فقد تم تنظيفه بالفعل.

البطاطس التي استخدمتها هي بطاطس Colfiorito ، وهي بطاطس ذات قشرة حمراء رائعة تزرع هنا في أومبريا وهي صفراء جدًا من الداخل. جمعت الأخطبوط المطبوخ والحبار مع البطاطس المطبوخة والمقطعة إلى مكعبات والطماطم الناضجة من الحديقة وزيتون تاجياسكا وأوراق البقدونس الطازجة والكبر. لتزيين سلطتي ، استخدمت الكثير من الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز الخاص بنا مع ملح البحر والفلفل الأسود المكسر. لقد صنعت هذا الطبق كوجبة قائمة بذاتها في يوم حار جدًا ، لأنه حقًا يحتوي على كل ما تحتاجه في وعاء واحد بما في ذلك البروتين والخضروات. سألني زوجي في البداية عما كنت أقدمه ، ولكن بعد الاستمتاع بوعاء كبير من هذه السلطة ، وافقني على أننا بالتأكيد لسنا بحاجة إلى أي شيء آخر. ستكون هذه السلطة رائعة أيضًا في أجزاء صغيرة كدورة أولى ، أو كسلطة على طاولة بوفيه عند الترفيه عن مجموعة.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سلطة الأخطبوط الإيطالية. زينب مصطفى (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Walfrid

    برافو ، تبدو فكرة رائعة بالنسبة لي

  2. Kekree

    انت لست على حق. أدخل سنناقش. اكتب لي في PM.

  3. Chane

    بشكل ملحوظ ، هذا هو الجواب القيم

  4. Goltishakar

    نعم بالفعل. كل ما سبق صحيح.

  5. Culbert

    انت لست على حق. أنا متأكد. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM.

  6. Shabaka

    في ذلك شيء ما. شكرا جزيلا على التفسير ، الآن لن ارتكب مثل هذا الخطأ.



اكتب رسالة