وصفات جديدة

وصفة السباغيتي ألا بوتانيسكا

وصفة السباغيتي ألا بوتانيسكا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • معكرونة

تُطهى الطماطم والثوم مع الأنشوجة والكبر والزيتون والفلفل المجفف في صلصة المعكرونة الإيطالية.

392 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1/2 (500 جم) عبوة إسباجيتي
  • 100 مل (4 أونصة سائلة) زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 375 جم (13 أونصة) من الطماطم المقطعة ، مدفوعة في منخل خشن
  • 4 شرائح أنشوجة ، مغسولة ومقطعة
  • 2 ملاعق طعام من بيوريه الطماطم
  • 3 ملاعق كبيرة قبر
  • 20 حبة زيتون يوناني ، منزوع النوى ومفرومة بشكل خشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف

طريقةالتحضير: ٢٥ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. قم بطهي السباغيتي وفقًا لتعليمات العبوة ؛ يصفى ويوضع جانبا.
  2. سخني الزيت في مقلاة على نار خفيفة. يُضاف الثوم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي الطماطم المنخلة واتركيها لمدة 5 دقائق.
  3. حركي الأنشوجة ثم بوريه الطماطم. يُضاف نبات الكبر والزيتون والفلفل الحار. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  4. قلبي السباغيتي مع الصلصة وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(428)

المراجعات باللغة الإنجليزية (316)

بواسطة سيرينا

كميات المكونات المعدلة: تتيح لك هذه الوصفة الاستمتاع بلحم البوتانيسكا الذي هو أفضل من أي شيء استمتعنا به في العديد من أفضل المطاعم الإيطالية. جربه مع نبيذ جيد للتمتع الأمثل. لا تتردد في التقليل من زيت الزيتون. استخدمنا 2 TBS وسنستخدم أقل في المرة القادمة. سنستمتع بهذا الطبق مرارًا وتكرارًا. - 21 تموز (يوليو) 2008

بواسطة DivineHealth7

شيء آخر لقد صنعت هذه الوصفة لحفل عشاء لـ 9 أشخاص. كلهم يهتفون بشأن الصلصة. لم أقم بدفع الطماطم من خلال غربال ، لكنني تركتها مفرومة خشنة. تمت إضافة القليل من الطماطم المجففة ، مما ساعد على تكثيف الصلصة قليلاً. صنعت إضافة لطيفة ، لكن الصلصة كانت ستصبح جيدة بدونها. كما أنني قمت بتقليص زيت الزيتون قليلاً. بشكل عام ، وصفة رائعة. لا استطيع الانتظار لتقديمه مرة أخرى! -21 يوليو 2008

ببساطة لذيذ!!! فقط قم برش القليل من الجبن على الوجه وستصبح جاهزة للتقديم. -02 فبراير 2014


سباغيتي ألا بوتانيسكا

كلاسيكيات رائعة من مطبخ نابولي ، السباغيتي ألا بوتانيسكا هو طبق مكرونة تقليدي من منطقة كامبانيا في إيطاليا. يتم تحضيره بصلصة مصنوعة من الطماطم المقشرة والثوم والكبر والزيتون الأسود من الجيتا والفلفل الحار والبقدونس أو الأوريجانو ، وعادةً من شرائح الأنشوجة.

تقليديا ، تستخدم هذه الوصفة السباغيتي ، على الرغم من وجود إصدارات تعتمد على linguine أو penne أو bucatini ، وهو نوع من السباغيتي السميك المجوف في المنتصف.

من أين تأتي معكرونة ألا بوتانيسكا؟

في نابولي ، اشتهرت السباغيتي ألا بوتانيسكا باسم aulive e chiapparielle ("الزيتون والنبات") ، أو حتى مكرونة ألا مارينارا.

لا تشمل الوصفة النابولية التقليدية سمك الأنشوجة ولكن منطقة لاتيوم (لاتسيو) هي التي جعلت استخدامها شائعًا في هذا الطبق. شكل تم تناوله بعد ذلك في جميع أنحاء إيطاليا.

المنشورات ذات الصلة:

في بعض الأماكن ، يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم سباغيتي ألا بونا دونا أو سباغيتي ألا بيلا دونا، والتي يمكن ترجمتها كـ & # 8220beautiful woman & # 8217s spaghetti & # 8221.

ما هو أصل السباغيتي ألا بوتانيسكا؟

حتى يومنا هذا ، هناك العديد من الأساطير وراء أصول السباغيتي ألا بوتانيسكا ، لذلك من الصعب معرفة أيهما صحيح. ومع ذلك ، يتفق الجميع على أن هذا الطبق كان سيظهر في إيطاليا في منتصف القرن العشرين.

تقول الأسطورة الأكثر شهرة أنه تم اختراعه في بيوت الدعارة في نابولي ، ومن هنا جاء اسم & # 8220alla puttanesca & # 8221 ، والذي يعني تقريبًا ، "في طريق العاهرات". في بعض المناطق ، يسمى طبق المعكرونة هذا باستا علاء ماترونا (باستا سيدتي).

صُنع من مكونات معلبة ، وكان طبقًا سريعًا وغير مكلف ، ومثاليًا لإعادة تنشيط عملاء البغايا ، حتى يتمكنوا من أداء واجباتهم الزوجية عند العودة إلى المنزل. يقال أيضًا أن رائحته الجذابة عملت على جذب انتباه العملاء المارة.

نسخة أخرى ، أوردتها صحيفة Il Golfo في عام 2005 ، تنسب اختراع الطبق إلى الشيف ساندرو بيتي. في الخمسينيات من القرن الماضي ، كان أحد مالكي Rancio Fellone ، وهو مطعم / ملهى ليلي شهير في Ischia.

يعتمد التفسير على تفسير مختلف للكلمة & # 8220puttanesca & # 8221. هذا مشتق من & # 8220puttana & # 8221 ، وهو تعبير فظ إلى حد ما يستخدمه الإيطاليون في اللغة اليومية ، وهو ما يعادل & # 8220shit & # 8221 أو & # 8220bitch & # 8221.

في هذه القصة ، تطلب مجموعة من العملاء الجائعين من الطاهي وجبة سريعة في وقت متأخر من الليل. بيتي ، متفاجئًا ، أوضح لهم أنه ليس لديه ما يكفي من المكونات لطهي طبق حقيقي لهم. رد الزبون نفد صبره & # 8220Facci una puttanata qualsiasi& # 8220 ، والتي يمكن ترجمتها بأدب على أنها ، "جهزنا مهما يكن“.

ثم ارتجل بيتي الطبق باستخدام المكونات القليلة التي كانت في خزائنه ، وهي المعكرونة والطماطم والكبر والزيتون. وهكذا ولدت السباغيتي ألا بوتانيسكا.

كيف تستعد

الجزء الرئيسي من طهي هذا الطبق هو الصلصة. في الايطالية سوجو ألا بوتانيسكا.

الخطوة الأولى هي شطف نبات القبار لإزالة الملح الزائد ، كما أن الأنشوجة مالحة جدًا. ثم يحمر الثوم والفلفل الحار في مقلاة بزيت الزيتون قبل إضافة الأنشوجة والكبر المفروم.

ثم بعد ذلك الطماطم المقشرة ، والتي ينبغي أن تطهى بعد ذلك لبضع دقائق حتى تذوب.

بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يحين وقت إضافة الزيتون الأسود والأعشاب وأخيرًا المعكرونة التي تم طهيها بالكامل.

يجب أن تؤكل السباغيتي ألا بوتانيسكا على الفور.

الاختلافات

في حين أن سكان نابولي يفضلون السباغيتي ، فإن سوجو ألا بوتانيسكا يتماشى جيدًا مع أنواع أخرى من المعكرونة أيضًا. بيني ألا بوتانيسكا ، بوكاتيني ألا بوتانيسكا ، لينجوين ألا بوتانيسكا او حتى الشعيرية ألا بوتانيسكا كلها يمكن العثور عليها.

بعض الأنواع تستخدم الزيتون الأخضر بدلاً من الأسود ، وكذلك السردين أو التونة المعلبة بدلاً من الأنشوجة.

في صقلية ، حول باليرمو ، تحتوي النسخة المحلية أحيانًا على العنب.

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبير الطهي الإيطالي لدينا ، بيني الشيف. الشيف بيني هو طاه إيطالي ومدرس طهي وحائز على جوائز وفنان ترفيهي ومؤلف & # 8220 The Art of Cooking وفقًا لي & # 8221.


سباغيتي ألا بوتانيسكا

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويقلى بها ويطهى الثوم حتى يبدأ في النعومة. نضيف رقائق الفلفل أو معجون الفلفل ويطهى لمدة دقيقة. يُضاف الأنشوجة ومعجون الطماطم ويُطهى لبضع دقائق. يُضاف الزيتون الأخضر والأسود والكبر والطماطم ويُطهى لبضع دقائق حتى تبدأ الطماطم في الذبول. ارفعي النار إلى درجة عالية وأضيفي النبيذ ، واتركيه ينخفض ​​لبضع دقائق. أضيفي البقدونس وعصير الليمون والقشر. نكّهي بالملح والفلفل واحتفظي بالدفء أثناء طهي السباغيتي.

قم بطهي المعكرونة في 4 ليترات من الماء المغلي المملح (1 ملعقة كبيرة ملح) حتى يصبح الإسباجيتي في تمام النضج ، مما يعني أنه عند تكسير الخصلة إلى النصف ، لا يوجد دقيق خام مرئي. صفيها واحتفظي بربع كوب من ماء المعكرونة. يضاف الماء المحفوظ إلى الصلصة ويقلب على نار خفيفة حتى يمتزج. أضيفي السباغيتي وقلبي جيداً مع الصلصة.

يُقدم في أوعية مع زيتون أو اثنتين مع رش جبنة بيكورينو رومانو على كل وجبة.


سباغيتي ألا بوتانيسكا | وصفة ايطالية اصلية

طبق المعكرونة اللذيذ هذا له خلفية غير لذيذة: كان يُعرف تقليديًا بأنه الطعام المفضل لبغايا نابولي! لا تدع السجل يوقفك ، رغم ذلك. المعكرونة ألا بوتانيسكا سهلة التحضير ولذيذة للغاية!

شاهد فيديو Pasta Grammar حيث نصنع هذه الوصفة هنا:

يخدم اثنين. ملاحظة: لعمل حصص أكثر ، قم بقياس كل المكونات باستثناء الثوم.

لهذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

- 1 1/2 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع

سحق فص الثوم مع الحفاظ على الجلد. نضيفها مع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينها على درجة حرارة متوسطة لمدة لا تزيد عن دقيقتين. انزع الثوم وأضف الأنشوجة.

دع الأنشوجة تقلى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك من حين لآخر ، ثم أضف الكبر والزيتون والطماطم.

في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تبليها بسخاء مع حفنتين صغيرتين من الملح وأضيفي المعكرونة.

اترك الصلصة تنضج لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى تنضج الطماطم ولكنها لا تذوب تمامًا. يجب ألا تكون الصلصة سائلة ، ولكن إذا فقدت الكثير من الرطوبة ، أضف ملعقة من ماء المعكرونة حسب الحاجة. ملح حسب الرغبة وأطفئ النار حتى تنتهي المعكرونة من الطهي.

عندما تكون المعكرونة شديدة النعومة (عادةً أقل بحوالي دقيقة من & quotal dente & quot وقت الطهي الموصى به على العبوة) ، استخدم الملقط لنقلها إلى الصلصة. أضف 1 أونصة. (حوالي كوب طلقة) من ماء المعكرونة في الصلصة أيضًا.


لست متأكدا من صنع السباغيتي اليوم؟ لماذا لا تلقي نظرة على وصفاتنا الأخرى؟ إليك بعضًا من أجلك:

  • Gnocchi alla sorrentina: هذا الطبق ربح و rsquot يوفر لك الوقت لأنه و rsquos مخبوز ووصفتنا تحتوي على جنوكتشي لذيذ محلي الصنع (يمكنك استخدام الأطباق الجاهزة بالطبع)
  • الأرز الأسود مع الروبيان وكريمة الكوسة: هذا الطبق الأنيق مثالي إذا كنت ترغب في مفاجأة شخص ما لأنه يحتوي على كريمة الكوسة الخضراء في أسفل المكان ، مع الأرز الأسود والروبيان. إنها & rsquos مثالية لأي مناسبة!
  • بيتزا مارغريتا: إذا كان لديك ما يكفي من الوقت لإعداد بيتزا لتناول طعام الغداء الخاص بك (ولكن ليس في نفس اليوم) ، فستحصل على بيتزا نابولي أصلية كاملة التحضير لوجبتك.

إذا أعجبتك وصفة السباغيتي ألا بوتانيسكا ، يرجى متابعتنا على:


أيضًا ، أخبرنا كيف تحولت معكرونة السباغيتي الخاصة بك واترك لنا تعليقًا!


سباغيتي سباغيتي (سباغيتي ألا بوتانيسكا)

ماذا يمكن أن يقال عن هذا الطبق واسمه "الملون"؟ صلصة بوتانيسكا هي صلصة حارة ومعبأة بالنكهة يتم تقديمها عادة مع سبايتي ومن أصلها في جنوب إيطاليا. يشير اسم "بوتانيسكا" إلى سيدات الليل وإحدى القصص العديدة المختلفة التي تدعي أصل هذا الطبق ، هو أن المعكرونة كانت تقدم مع هذه الصلصة لعملاء بيت دعارة في مدينة نابولي على أنها "مقبلات" "!
تدعي قصة أخرى أن الطبق تم إنشاؤه في جزيرة إيشيا ، في خليج نابولي ، بواسطة فنان محلي يدعى إدواردو كولوتشي ، لأصدقائه الزائرين ، مباشرة بعد الحرب العالمية الثانية. ثم هناك سلسلة أخرى من الادعاءات التي تقول أن الوصفة مأخوذة من روما وليست من نابولي.
بالنظر إلى المكونات (الطماطم ، الثوم ، الأنشوجة ، الزيتون ، الكبر وما إلى ذلك) أعتقد أن الأصول الحقيقية للطبق هي من منطقة ساحلية في جنوب إيطاليا ، ربما في نابولي وحولها ، بغض النظر عن القصة وراءها. إنه طبق سهل التحضير وسألتزم بالطريقة الأكثر تقليدية لعمل ذلك حتى تكون متأكدًا من وجود توازن مثالي بين المكونات. أخيرًا وليس آخرًا ، ابتعد عن إغراء استخدام جبن البارميزان أو جبن البيكورينو (قد تفسد النكهات) ولا تستخدم الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان (لن يكون بوتانيسكا!).

المكونات (القياسات المترية والأمبيرية)

المكونات (القياسات الأمريكية)

ملحوظة: حول الزيتون ، يمكنك أيضًا استخدام 50٪ زيتون أسود و 50٪ زيتون أخضر.

ابدأ بشطف شرائح الأنشوجة تحت الماء الجاري ، ثم جففها بورق المطبخ.

كرر الإجراء أعلاه مع نبات الكبر. يأتي نبات الكبر بأحجام مختلفة إذا كان حجمك كبيرًا ، فيمكنك تقطيعه تقريبًا (في هذه الوصفة ، استخدمت نبات الكبر الصغير لذا لم أقم بتقطيعه).

نأخذ الزيتون ونقطعها إلى دوائر. أخيرًا ، اقطع البقدونس واتركه جانبًا وستستخدمه فقط في النهاية للتزيين. الآن ، بعد أن أصبحت المكونات جاهزة ، نبدأ بإعداد الصلصة.

ضعي زيت الزيتون في المقلاة وسخني الزيت على نار متوسطة / منخفضة. اسحق الثوم بشفرة السكين وأضفه إلى المقلاة.

قم بعرق الثوم لبضع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أخرجه من المقلاة وتخلص منه. حاولي إمالة المقلاة على جانب واحد وتحريك الثوم بملعقة خشبية تساعد في إضفاء نكهة على الزيت.

الآن ، حرك المقلاة بعيدًا عن الحرارة وانتظر لمدة دقيقة تقريبًا حتى يبرد الزيت قليلاً. ثم أضف شرائح الأنشوجة.

باستخدام ملعقة خشبية ، حركي قطع الشرائح حتى تذوب.

ضعي القدر مرة أخرى على النار ، أضيفي الكبر والزيتون الأسود.

قلبي جيدًا لبضع ثوان حتى يصبح الزيت ساخنًا مرة أخرى.

نضيف الفلفل الحار ونقلب لبضع ثوان.

الآن ، اطبخي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

بعد 10 دقائق ، تحقق من الملح وتبل حسب الذوق.

عندما تصبح الصلصة جاهزة ، يرش البقدونس.

في هذه الأثناء ، كنت تطبخ السباغيتي. بمجرد أن تصبح السباغيتي جاهزة ، صفيها وأضيفيها إلى قدر الصلصة.


عند صنع هذه الصلصة ، استخدمت نصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل. هناك الكثير من العناصر الأخرى التي تضفي نكهة على هذه الصلصة ، لذلك أعتقد أنه يمكن استخدامها باعتدال.

ومع ذلك ، أعتقد أنه يجب عليك تذوق الصلصة بعد إضافة جميع المكونات وإضافة الملح والفلفل حسب رغبتك.


وصفة سباغيتي ألا بوتانيسكا

اعتدت أن أتناول السباغيتي ألا بوتانيسكا خلال الأيام الطويلة على الشاطئ عندما كنت طفلاً ، لذلك قررت أن أشارككم هذه الوصفة السهلة.

أصول هذه المعكرونة غير واضحة: لاتسيو أو كامبانيا ، نحن لا نهتم حقًا طالما أنها لذيذة! في وصفة الفيديو هذه ، أكشف أيضًا عن معنى الاسم & # 8220Puttanesca & # 8221!

لطهي هذه الوجبة ، لن تحتاج إلى الكثير ، ولكن تأكد من أن لديك ما يكفي من الفلفل الحار لأن Spaghetti alla Puttanesca من المفترض أن تكون ساخنة!

في نسختي ، أستخدم الأنشوجة لإضافة بعض المذاق الإضافي إلى الطبق: هذا هو كيف أفعل ذلك ولكن إذا كنت لا تحب الأنشوجة ، فيمكنك بالتأكيد تخطي هذا المكون.

إذا أحببت هذه الوصفة (أعني ... أفضل وصفة سباغيتي ألا بوتانيسكا!) ، تذكر الاشتراك في قناتي على YouTube واضغط على الجرس ، لتكون دائمًا على اطلاع دائم بألذ الأطعمة الإيطالية وأكثرها أصالة! دع "الإعجابات" و & # 8216 التعليقات & # 8217 ، و "المتابعة" و "مشاركة المشاركة" تمطر من فضلك!


كيفية تقليل الصوديوم في بوتانيسكا

  • الأنشوجة: لمنع الصوديوم من الوصول إلى القمة ، استخدمت أنشوجة أقل قليلاً مما تتطلبه معظم وصفات السباغيتي بوتانيسكا ، لكنني ما زلت أحصل على كل الأومامي الذي أحتاجه.
  • زيتون: إذا كنت ترغب في تقليل الصوديوم أكثر قليلاً ، استبدل زيتون كالاماتا بزيتون Castelvetrano.
  • نبات الكبر: تأكد من اختيار تلك المعبأة في محلول ملحي بدلاً من الملح. إذا حصلت على نبات الكبر المملح ، اشطفه أولاً قبل استخدامه.

الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: Spaghetti Alla Puttanesca. سباجيتي آلا بوتانيسكا (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Ryon

    كنت مخطئا ، محتمل؟

  2. Loria

    هذه فكرة جيدة. انا مستعد لدعمك

  3. Dougal

    مرحبًا ، أيها المستخدمون الأعزاء لهذه المدونة ، الذين اجتمعوا هنا لنفس الغرض من لي. بعد أن تسلق العشرات من المواقع حول مواضيع مماثلة ، قررت اختيار هذه المدونة بالذات. أعتقد أنه الأكثر كفاءة ومفيدة للأشخاص الذين يفضلون هذا الموضوع. آمل أن أجد هنا الكثير من زملائي ، وبالطبع ، الكثير من المعلومات المفيدة. شكرا لكل من دعمني وسيدعمني في المستقبل!

  4. Han

    السؤال الجيد جدا

  5. Abdul-Wadud

    وكيف يتم التعبير عنه؟



اكتب رسالة