وصفات جديدة

وصفة الجبن القريش

وصفة الجبن القريش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • إفطار

Tvarog هو جبن قريش مشهور في روسيا وبولندا ودول أوروبا الشرقية الأخرى. يمكن صنعه بسهولة في المنزل ، كل ما تحتاجه هو الحليب واللبن والجبن والوقت.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 2 لتر حليب كامل الدسم
  • 500 مل من اللبن
  • للزينة الاختيارية
  • 100 جرام تين مجفف
  • 100 جرام لوز مفروم أو مطحون

طريقةالإعداد: يوم واحد ›طهي: ساعة واحدة› وقت إضافي: يوم راحة ›جاهز في: يومين و 1 ساعة

  1. يُمزج الحليب مع اللبن في طبق فرن. غطي المزيج وضعيه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.
  2. سخن الفرن مسبقًا إلى 100 إلى 120 درجة مئوية / غاز 1 (أقل إعداد ممكن للفرن).
  3. ضع الخليط في الفرن لمدة ساعة حتى ينفصل مصل اللبن. تأكد من أن درجة الحرارة ليست مرتفعة للغاية لأنها ستجعل التلفاز مطاطيًا.
  4. اتركيه في الفرن ليبرد تماما.
  5. صفي الخليط من خلال طبقة ثلاثية من القماش القطني. لفه بإحكام في القماش القطني واربط الجزء العلوي في عقدة. اترك مصل اللبن ينساب طوال الليل عن طريق تثبيته عن طريق تعليقه على صنبور المطبخ حتى يمكن تصريفه.
  6. سيكون tvarog الطازج جاهزًا في الصباح. أضيفي بعض التين المجفف ورشي اللوز أو أضيفي إضافات أخرى من اختيارك.

النصيحة

استخدم الحليب العضوي الطازج ولبن الزبدة الكامل لصنع الجبن القريش.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)

المزيد من المجموعات


9 بدائل الجبن # 8217 مزارع

جبن المزارع هو أحد أنواع الجبن الأسهل صنعًا وله استخدامات متنوعة في المطبخ. ومع ذلك ، إذا نفد جبن المزارع أو كنت ترغب ببساطة في تجربة شيء جديد ، فربما حان الوقت لتجربة البدائل التسعة التي نقدمها في مقالة Tastessence هذه.

تعد جبن Farmer & # 8217s واحدة من أسهل أنواع الأجبان ، ولها استخدامات متنوعة في المطبخ. ومع ذلك ، إذا نفدت جبن المزارع & # 8217s أو أردت ببساطة تجربة شيء جديد ، فربما حان الوقت لتجربة البدائل التسعة التي نقدمها في مقالة Tastessence هذه.

في بعض الأحيان ، يحدث أن & # 8217ve نفدت جبن المزارع & # 8217s حق كلما تحتاجه. أو ربما ، لقد مللت & # 8217re من جبن المزارع وتريد شيئًا آخر لأطباقك اللذيذة. مهما كان السبب ، إذا كنت تبحث عن بعض بدائل الجبن للمزارعين ، فأنت & # 8217 قد وصلت بالتأكيد إلى الصفحة الصحيحة. قبل أن ندخل في ذلك ، اسمح لنا بإخبارك بشيء بسيط عن جبن المزارع & # 8217s ، حتى تعرف بالضبط نوع الجبن الذي ستتعامل معه.

جبن فارمر & # 8217s هو نوع من الجبن الطازج الذي يمكن استهلاكه فور صنعه وتجفيفه ، وكما يوحي الاسم ، يتم صنعه بشكل شعبي في المزارع في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في دول الشرق الأوسط وأوروبا. يتكون جبن فارمر & # 8217s من حليب البقر أو الماعز أو حليب الماعز أو حليب الأغنام ، وهو من أسهل أنواع الجبن بالنسبة للمبتدئين. نظرًا لكونها ناعمة بطبيعتها ، يمكن تقطيعها إلى شرائح واستخدامها على شكل دهن. بعض المواد الغذائية الشعبية التي تستخدم جبن المزارع & # 8217s كمكون مهم هي بلينتس ، بيروجي ، اللحوم المدخنة ، بعض السندويتشات القابلة للدهن ، الرافيولي ، واللازانيا ، من بين أشياء أخرى.

الآن بعد أن تعرفت على بعض المعلومات الأساسية حول جبن المزارع & # 8217s وأين يتم استخدامه ، دعونا نلقي نظرة على الجبن المستخدمة كبدائل لها ، في جميع أنحاء العالم.

ها أنت ذا! لديك الآن 9 بدائل جبن جيدة حقًا & # 8217s ، ونحن على يقين من أنك & # 8217re ستحبهم. اختر بديلاً يتناسب تمامًا مع وصفتك وتأكد من أن لا أحد في عائلتك ، وكذلك أنت ، غير متسامح مع أي من هذه الأجبان. يتمتع!


مكونات

مثل هذا التعقيد ، الكثير من المكونات.

احصل على إناء كبير ، طوله تقريبًا مثل علبة الحليب.

هذا هو المكان الذي يبدو فيه أن روايتي تميز نفسها عن أي شخص آخر على الإنترنت. ما تفعله هنا هو مجرد فتح الجزء العلوي من الكرتون على مصراعيه.

بعد ذلك ، ضع الكرتون في القدر مباشرةً ، واملأ القدر بالماء بالارتفاع الذي تشعر فيه بالراحة عند ملئه دون انسكاب. من الناحية المثالية إلى الجزء العلوي من السائل في علبة الحليب. لا تدع أي ماء يدخل داخل الكرتون.

بعد ذلك ، ضعه على موقد / موقد واتركه يسخن. تريده على متوسط ​​في البداية لتسخينه ، ثم عندما يقترب من الغليان ، أعده إلى متوسط ​​منخفض. أنت لا تريد أن يغلي الماء ، فأنت تريده بشكل أساسي ساخنًا بقدر ما يمكنك الحصول عليه بدون انها تغلي. يجب أن يكون بخار الماء جيدًا ، يجب أن ترى فقاعات تتشكل على جوانب القدر ، لكنك فقط لا تريد تموج كامل.

أنت & # 8217re ستدعها تجلس في درجة الحرارة هذه لمدة 90 دقيقة تقريبًا. إذا كنت & # 8217re تستخدم عبوات الحليب الأصغر (ستضع عائلتي مثل 5 من الحاويات الأصغر في وعاء واحد) ، فمن المحتمل أن يتم ذلك في 60 دقيقة.

بعد ذلك الوقت يجب أن تبدو وكأنها قطعة صلبة متنوعة من الداخل.

أحضر مصفاة واسكبها في المصفاة. سيخبرك معظم الناس أنك بحاجة إلى قطعة قماش جبن هنا. إذا كنت تريد استخدام قطعة قماش جبن ، فابدأ. لم أتمكن أبدًا من معرفة الفرق بين قماش الجبن مقابل الجبن المصفاة ، لذلك لم أعد حتى أزعج نفسي. الشيء الوحيد الذي قد كن مختلفًا هو أن قطعة قماش الجبن ستجبر الجبن نوعًا ما على شكل معين لأنه يتماسك وقد يكون أكثر ملاءمة لأنه يمكنك تعليقه في مكان ما مع قدر صغير تحته.

أحب أن أعطيها دفعة ناعمة هنا وهناك لإخراج بعض العصائر منها. هذا هو الجزء الذي يكون فيه النقاش حقيقيًا. لقد أحببت والدتي ذلك كثيرًا ، لذا إذا كانت تصنعه فإنها لن & # 8217t تريد أن تجف لفترة طويلة ولا تمارس أي ضغط عليها على الإطلاق ، والدي يحبها حتى تجف حتى يرنها. أنا أحب ذلك في المنتصف (لا يقصد Goldilocks) لذلك وجدت القليل من الضغط في البداية لتصريف السائل ، ثم تركه لمدة 5 ساعات هو مكاني المثالي.

يجب أن تكون قادرًا على تقطيعها تقريبًا مثل قطعة الجبن ولكن يجب أن تكون طرية مع خاصية الجبن القريش. أعتذر ، من الصعب التقاط صورة من الجبن المصنوع منزليًا وجعلها تبدو جذابة ، لذا فهي جيدة بقدر ما ستحصل عليها. أوصي بتناول بعض جيلي التوت الخالي من السكر ووضعه على القمة.

أتمنى حقًا أن أحصل على تحليل أكثر تفصيلاً حول تغذية هذه الأشياء. إذا بحثت في google ، فستخرج بالعديد من الأرقام المختلفة. لقد تم اقتباس 750 دولارًا من أحد المختبرات ليقوموا باختبارها من أجلي ، لذلك لا أعتقد أن & # 8217s على رأس قائمة الهراء الخاصة بي لإنفاق الأموال في الوقت الحالي. إذا كان بإمكان أي شخص أن يخبرني عن طريقة لاختبار ذلك للحصول على ملصق تغذية حقيقي ، فأعلمني بذلك.


تتكون جبنة الفلاحين من 60 & - 80٪ ماء.

تحتوي الكتلة الجافة على 1 إلى 40٪ دهون ، والباقي عبارة عن بروتين (80٪ منه الكازين) والكالسيوم والفوسفات.

إنه مليء بالكثير من البروتين وبالتالي فهو خيار إفطار مثالي لبدء يومك.

يعتمد الكثير من لاعبي كمال الأجسام على استهلاك كمية لا تصدق من جبن المزارعين يوميًا للحصول على البروتين الطبيعي.


كيف تصنع جبن مزارع # 8217S

هذا النوع من الجبن الرائب شائع جدًا في أوروبا ، مثل الجبن الكريمي في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، على عكس الجبن الكريمي ، فإن الجبن الرائب سهل التحضير في المنزل. اليوم صنعت جبن اللبن الرائب الخاص بي باستخدام 3 مكونات فقط: الحليب كامل الدسم والخل والملح.

ما هو الجبن المزارع و # 8217S؟

هذا الجبن الطري مصنوع من الحليب كامل الدسم.

مكونات

أدوات

على الرغم من أنه ليس من الضروري استخدام مقياس حرارة الحلوى لقياس درجة حرارة الحليب. أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى منخل شبكي جيد.

أيضًا ، في بطاقة الوصفة ، ستجد وصفة لدفعة صغيرة ودفعة كبيرة. يظهر البرنامج التعليمي للصور الخاص بي دفعة كبيرة من 1 جالون من الحليب كامل الدسم (حوالي 4 لترات)

اصنعي الحليب المجعد

في قدر ، اسكبي الحليب كامل الدسم ، أضيفي الملح وسخني الحليب على نار متوسطة. مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت تستخدم قدرًا تعلم أنه سيحرق الحليب في القاع ، فتأكد من التقليب بشكل متكرر حتى لا يخلط الحليب.

سخني الحليب حتى يصل إلى 180 درجة فهرنهايت أو هناك تقريبًا. ثم صب الخل أو عصير الليمون إذا كنت تستخدمه ، أو مزيج من الاثنين جيد أيضًا. أطفئي النار وقلبي برفق بملعقة خشبية حتى تتشكل الخثارة.

إذا لم يكن لديك ميزان حرارة للحلوى ، فلا يزال بإمكانك صنع هذا الجبن. إليك ما عليك فعله إذا لم يكن لديك ميزان حرارة للحلوى. سخني الحليب وراقب الحليب بعناية. عندما ترى طبقة رقيقة مثل الرغوة في الأعلى والكثير من البخار يتصاعد من سطح الحليب. وستلاحظ & # 8217ll أن السطح يبدو وكأنه يتحرك & # 8217s. الحليب ساخن جدًا ، وغليان تقريبًا. حان وقت إضافة الخل أو عصير الليمون.

يجب أن ترى خثارة تتشكل في بضع ثوان. قلّب برفق 2-3 مرات للتأكد من خلط الخل جيدًا مع كل الحليب. نرفع القدر عن النار ونتركه لمدة 10-15 دقيقة.

استنزاف الجبن

ضع منخل شبكي كبير على وعاء كبير. صب الجبن الساخن ببطء في المنخل. استخدم مغرفة أو كوب قياس لالتقاط اللبن الرائب من القدر. إذا كان منخلك ممتلئًا تقريبًا بالجبن الرائب ، انتظر بضع دقائق حتى يتم تصريف مصل اللبن ثم اسكب المزيد من الحليب الرائب في المنخل.

قم بتغطيتها بطبق أو منشفة مطبخ واترك اللبن الرائب يصفى لمدة 6 ساعات على المنضدة أو في الثلاجة طوال الليل.

نتيجة لتصريف الجبن سيتجمد ويتقلص في الحجم.

باستخدام ملعقة ، اكشطي الجبن من المصفاة في وعاء محكم الغلق. غطيها بغطاء واحفظيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. لمدة تصل إلى أسبوعين.

ما هي مدة الجبن FARMER & # 8217S؟

تستمر هذه الوصفة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

هل يمكنني استخدام حليب قليل الدسم أو خالي من الدهون؟

حليب قليل الدسم وخالي من الدسم ، وكلاهما ينتج جبنًا خثاريًا مطاطيًا. لا أوصي باستخدام حليب قليل الدسم وخالي من الدسم.

هل سيذوب المزارعون & # 8217S الجبن؟

لا ، هذا الجبن الرائب لن يذوب مثل الموزاريلا.

من اين استطيع شراءه؟

تحتوي معظم المتاجر الأوروبية على أجبان الخثارة ، على الرغم من أنها ليست كلها متشابهة. جبن الصداقة المزارعين هو الأقرب لوصفة الجبن الرائب. يباع في معظم محلات البقالة هنا في الولايات المتحدة.

هل يمكنك الخبز مع جبن المزارع & # 8217S؟

على الاطلاق. أنا أخبز معها طوال الوقت. لقد ذهبت إلى الجبن لصنع Kolache ، كعكة الجبن المبشورة ذات الطبقات.

كيف تصنعه مع الزبادي؟

أنا & # 8217M لست من محبي النسيج ، هل يمكنني أن أجعله سلسًا؟

قم بمعالجة 1 كوب من جبن المزارع و # 8217 s مع 1-3 ملاعق كبيرة من الحليب في محضر الطعام.

هل هو نفس جبن الريكوتا؟

على الرغم من أن جبنة الريكوتا المتشابهة جدًا والقابلة للتبديل مصنوعة من مصل اللبن ، في حين أن جبن Farmer & # 8217s مصنوع من الحليب.

هل يوجد بديل؟

إذا لم يكن لدي الوقت لصنع هذا الجبن الرائب اللذيذ من الصفر ، فأنا أستخدم متجر Ricotta بدلاً من ذلك. وبالنسبة لبعض الوصفات مع تعديلات صغيرة ، أستخدم أيضًا الجبن الكريمي.


اصنع الكوارك الألماني من اللبن

  • 1 لتر من اللبن
  • أحضر اللبن الرائب إلى درجة حرارة الغرفة (68-77 درجة فهرنهايت 20-25 درجة مئوية) على الموقد أو في الميكروويف.
  • لا تفرط في التسخين وإلا فسيكون للكوارك ملمس شجاع.
  • احضنها في صانع الزبادي أو أي مصدر حرارة آخر (100 درجة فهرنهايت / 38 درجة مئوية) لمدة 8-9 ساعات.

تتمتع آلة صنع الزبادي / الكوارك هذه بتقييمات جيدة جدًا وتأتي مع مقياس حرارة وقطعة قماش لتصفيتها.
أنا أستخدم صانع الزبادي منذ سنوات عديدة وهو يعمل بشكل جيد. الزبادي رائع!
يجب أن أعترف أنني لم أحاول صنع كوارك بمثل هذه الآلة. سوف أعلمك عندما فعلت.

انظر الوصفة أعلاه للكوارك.

طريقة أخرى لعمل كوارك (وصفة ألمانية تقليدية)
1 لتر حليب ينتج 300-350 جرام كوارك
2 لتر من الحليب الذي يحتاج إلى الحامض & # 8211 الطريقة السريعة هي إضافة 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون إلى الحليب وتركه يرتاح طوال الليل بشكل طبيعي يستغرق ما لا يقل عن 16 ساعة حتى يصبح الحليب حامضًا.

تعليمات:
سخني اللبن الرائب (66-77 فهرنهايت) دون تسخينه. في هذه العملية ، سيتم فصل مصل اللبن عن الجبن.
دعه يبرد ويصفى في غربال لمدة 12 ساعة.
يمكنك استخدام قطعة قماش قطنية أو كتان يتم وضعها في المنخل.
بالنسبة للكعك أو الحلويات ، اضغط على الجبن من خلال غربال حتى يصبح ناعمًا جدًا.


وصفة الجبن القريش - الوصفات

جبن اللبن (تفاروج) (D ، TNT)
المصدر: "MealLeaniYUMM!" بواسطة نورين جيليتس
المحصول: كوبان تقريبًا

2 لتر (كوارت) من اللبن

ضع 2 لتر من اللبن الرائب في قدر كبير مغطى بالفرن. (أستخدم طاجن Corning Ware.) ضعه في فرن مسخن مسبقًا 375 & # 186F لمدة 15 إلى 20 دقيقة. سوف تنفصل إلى خثارة ومصل اللبن.

صب السائل الدافئ في مصفاة مبطنة بالقماش القطني. اربطي أطراف الشاش واتركيه يجف لعدة ساعات. (قم بتعليقه على صنبور المغسلة وضع وعاءًا تحته لالتقاط مصل اللبن ، والذي يمكن استخدامه لاستبدال اللبن الرائب أو اللبن في الخبز.) للحصول على جبن أكثر صلابة ، اعصر معظم السائل. غلفيه جيداً وضعيه في الثلاجة. سيستمر حوالي أسبوع.

ملاحظات الملصق:
هذا سهل جدا! تقوم والدتي الآن بعمل هذا طوال الوقت ، خاصة بالنسبة للبلينتس ، ولكن يمكن استخدامه في أي وصفة تتطلب الجبن أو دهنه على الخبز بدلاً من الجبن الكريمي. إنه كريمي جدًا وخفيف جدًا وخالي من الشعور بالذنب! يتمتع!

إنها وصفة روسية قديمة حصلت عليها من مارينا تاغر من وينيبيغ عندما قدمت عرضًا للطهي هناك لمعرض الكتاب اليهودي قبل بضع سنوات.


هوس الخبز

كل ما تحتاجه لصنع جبن طازج لذيذ هو قدر كبير ومقياس حرارة سريع القراءة (أو ميزان حرارة حلوى) ولبن الزبدة. عادة ما يتم صنع أفضل أنواع الجبن من اللبن كامل الدسم ولكن يمكن استبداله بمجموعة متنوعة قليلة الدسم. لكن لا تستخدم اللبن الخالي من الدسم.

يستخدم tvorog بعدة طرق في المطبخ الروسي. لهذا السبب غالبًا ما أضاعف كمية اللبن الرائب مرتين أو ثلاث مرات. يعتبر هذا الجبن الطازج أيضًا بديلاً مناسبًا لجبن الريكوتا الإيطالي.

يصنع حوالي 1 رطل من الجبن

مكونات:

تحضير:

يُسكب اللبن الرائب في قدر كبير. سخني اللبن على نار متوسطة حتى يصل إلى 160 فهرنهايت مع التحريك من حين لآخر. لا تدع اللبن يغلي وإلا سيكون الجبن قاسياً للغاية. تستغرق العملية برمتها حوالي 20-25 دقيقة حسب الحرارة التي تعطيها. تحقق من درجة الحرارة بشكل متكرر بعد 15 دقيقة. مباشرة بعد تسخين اللبن الرائب إلى درجة الحرارة المرغوبة ، أخذه من الحرارة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع شاشًا رطبًا في مصفاة وقم بتصفية الجبن الرائب. كلما طالت مدة بقائها في المصفاة كلما زادت جفافها. لذلك ، لا تقم بتصفية الجبن لفترة طويلة (ما لم تحدد الوصفة التي تحتاجها ذلك). صفيها حتى يتوقف الوزن عن التنقيط ، لمدة ساعة تقريبًا. ضع الجبن في وعاء محكم الغلق وقم بتبريده أو تناوله على الفور.


زلابية الفاكهة التشيكية

على الرغم من أن الوصفة التقليدية تتطلب حشو هذه الزلابية بالخوخ الكامل ، مهما كانت الفاكهة في الموسم ستفي بالغرض.
بقلم سارة كليفرينج

  • 2T زبدة طرية
  • 1 بيضة
  • نصف كوب من "جبن القدر" (جبن المزارع ، كوارك ، تباروه ، تفاروغ).
  • قليل من الملح
  • 2 كوب دقيق الكيك أو مزيج من الكيك والدقيق العادي. (لقد استخدمت 240 جرامًا من الكيك و 30 جرامًا من الدقيق العادي).
  • نصف كوب حليب
  • 1 - 1 رطل من الفاكهة (الخوخ والمشمش والكرز والتفاح أو أي فاكهة صلبة أخرى كنت أستخدمها 16 حبة من البرقوق)
  • الزبدة المذابة ، بذور الخشخاش ، كوارك إضافي ، ومسحوق السكر للتقديم
  1. تُخفق الزبدة والبيض والجبن معًا. لا بأس إذا كانت متكتلة بعض الشيء. نضيف الملح والدقيق والحليب لعمل عجينة متوسطة الصلابة. اعتمادًا على صلابة الجبن ، قد تضطر إلى إضافة المزيد من الحليب. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة.
  2. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي أثناء عمل الزلابية.
  3. قسّم القطع وشكل كرات - ستحتاج إلى 16 أو نحو ذلك. دعها تستريح لمدة 15 دقيقة للسماح للجلوتين بالاسترخاء. على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة على شكل دوائر وضعي ثمرة مثقوبة في المنتصف. ربت على حواف العجين لعمل حافة لاصقة ، ثم لفها حول الثمرة واقرصها معًا ، لإغلاق الحواف جيدًا. توضع جانباً على سطح مرشوش بالدقيق ، وجانب محكم الإغلاق لأسفل ، بينما تصنع الزلابية الأخرى.
  4. انزلق برفق في الماء المغلي واحدًا تلو الآخر ولكن في أسرع وقت ممكن. اطبخي لمدة 5-8 دقائق مع التقليب مرة واحدة. قم بإزالته باستخدام مقشدة أو ملعقة مثقوبة.
  5. للتقديم ، افتحي زلابية بشوكتين ورشي عليها الزبدة المذابة والمزيد من الجبن وبذور الخشخاش والسكر البودرة

ترى سارة أن الطبخ والخبز طريقة لذيذة للتواصل مع الماضي والسفر حول العالم من مطبخها. إنها ملتزمة بإعداد وجبات منزلية الصنع وغير مصنعة لعائلتها وتبحث دائمًا عن الحيل لتلائم هذا الجدول الزمني المزدحم. تعيش سارة حاليًا في منطقة بوسطن بعد عدة سنوات من العيش في لندن وإسبانيا وجمهورية التشيك ، وتسافر كثيرًا في أوروبا الشرقية والغربية ، مع الحرص دائمًا على تجربة الثقافة المحلية من خلال الطعام. كما أنها تقوم بالتدوين مع شقيقاتها على www.threecleversisters.com

لقد صنعت الجدة هذه باستخدام البرقوق وكانت جيدة جدًا. ليس من السهل القيام بذلك في عجلة من امرنا وافعل ذلك الوقت. من الأفضل تجربته في عطلة نهاية الأسبوع عندما يكون لديك المزيد من الوقت بين يديك. لا يمكنني أكلها بعد الآن ولكن بالتأكيد أتمنى أن أستطيع ذلك.

في كتاب قرأته مؤخرًا والذي تم وضعه في براغ ، كان هناك ذكر لفطائر الزنجبيل. يبدو أنه مرافقة جيدة لشواء لحم الخنزير. ومع ذلك ، لا يمكنني العثور على وصفة لهم. هل يمكنك المساعدة؟

كانت والدتي تشيكية. لقد صنعت هذه الزلابية مع عبوتين 450 جرام من جبن المزارع & # 8217s (يُطلق عليه أيضًا جبن قريش مضغوط & # 8230 يمكنك شراؤها من President & # 8217s Choice أو Independent Grocer & # 8217s متاجر في كندا).

نحن نستخدم صفار البيض فقط. لا أضيف الملح. أخلط الدقيق وأضيفه باليد في النهاية تمامًا لضمان الاتساق الصحيح. العجين صلب. أترك البرقوق كاملًا ولا أوخزه لأن العصير يمكن أن يدمر الختم أثناء الطهي.

لصنع الزلابية ، أقوم بقطع قطعة من العجين وأضغطها بشكل مسطح في يدي المطحونة. ثم أضغط على البرقوق المجفف في العجين وأقوم بتشكيل بقية العجين حوله. أقوم بإغلاق الحواف بقرص العجين على طول التماس. عندما أغلقت ، أدحرج الزلابية في الدقيق لتشكيلها في كرة مستديرة .. في النهاية ، لا يوجد دليل على حافة محكمة الغلق.

بعد أن أسقط زلابية في الماء المغلي ، حركتها بملعقة خشبية للتأكد من أنها لا تلتصق بقاع الإناء الكبير. يتم طهي الزلابية عندما ترتفع إلى الأعلى. ربما أغليهم دقيقة أخرى أو نحو ذلك ثم أخرجهم من الماء.

نقطع الزلابية ونرشها بعدة ملاعق من فتات الخبز السادة المحمرة (تحمر في مقلاة من الحديد الزهر على نار بطيئة مع زبدة غير مملحة) ، ثم نسكب السكر (إما بالملعقة حسب الذوق الفردي أو بالتصفية من خلال مصفاة شاي) ، و نضيفها عن طريق رش الزبدة المذابة غير المملحة.

أحب تحضير جميع الإضافات على طبقتي لمزج جميع النكهات.

نحن نأكل هذا كطبق رئيسي .. ربما 2-3 فطائر لكل شخص. إنه & # 8217s منحط & # 8230 غني جدًا & # 8230 كمية هائلة من السعرات الحرارية & # 8230 ربما يكون سيئًا حقًا للكوليسترول .. لكن عائلتي بأكملها تتطلع إلى هذه الوجبة طوال العام. البرقوق البرقوق متوفر في الخريف & # 8230 لذا فهو يعالج مرة واحدة في السنة.

يمكنك إعادة تسخين الزلابية في غلاية مزدوجة فوق الماء. أضع الزلابية في مصفاة معدنية داخل القدر العلوي والماء في القدر السفلي. في الأساس يمكنك تبخيرها. لكن لا تسخن وستنهار. يمكنك أيضًا تجميدها.

Roger & # 8230 حاول البحث عن & # 8220knedliky & # 8221. الوصفة ليست حلوة. إنه ليس خبز. إنه زلابية كبيرة. العجين ثقيل وشكله مثل أرغفة الخبز المسلوقة. وضعت والدتي فيها مكعبات خبز محمرة. أنت بحاجة إلى القوة لأنك تحتاج إلى & # 8220 رفع & # 8221 العجين لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتحويلها من متكتلة إلى ناعمة أثناء صنع الرغيف. لقص العجينة باستخدام خيط أبيض & # 8230 ضع الخيط تحت الرغيف المطبوخ ثم أحضره إلى الأعلى واقطع طرفي الخيط واسحبه لعمل شرائح & # 8230

نأكل هذه الكنيدليكي مع الملفوف الأبيض الحلو والحامض ولحم الخنزير المشوي مع التوت البري & # 8230 طبق تشيكي تقليدي للغاية.

مع بقايا الطعام في يوم آخر & # 8230 يمكنك إعادة تسخين الشرائح في غلاية مزدوجة. أو & # 8230 ولكن المفضل لدي هو أخذ الشرائح الباردة وتقطيعها إلى مكعبات & # 8230 ثم تحميرها في الزبدة في مقلاة & # 8230 عندما تكون مقرمشة ، تقوم بتدافع البيض فيها & # 8230 يا إلهي ، إنها رائعة جدًا!


Twarog كعنصر حلو في المطبخ البولندي

طريقة أخرى لأكل twarog هي جعلها حلوة. هذا لا يقل أهمية على الإطلاق عن توارزك الخضار الحار! أقول لك ذلك بمسؤولية كاملة - خاصة وأنني من محبي الحلويات والحلويات الرائعة (انظر: قائمة الحلويات البولندية والحلويات) :) وبالتالي ، من الممكن (والموصى به :) تحلية جبن المزارع للحصول على مكون رائع من واحدة من بعض الحلويات البولندية. عدد المجموعات والتطبيقات معقول - اسمحوا لي أن أصف ثلاثة أو أربعة من أبرزها.

أول شيء ، وربما الأكثر أهمية ، هو الجبن الأبيض المحلى كعنصر أساسي في كعك الجبن البولندي ، والذي يسمى 'sernik' في بولندا. أوصي بصراحة بهذه الحلوى ، إذا كان لديك فرصة للمحاولة - لا تتردد. عادة يتم استخدام سكر الفانيليا كإضافة. يضاف الزبيب أيضا. يغير خبز الجبن في درجة حرارة عالية هيكله ويصبح طعمه أكثر حساسية (لا يوجد مذاق لاذع). فطيرة الجبن البولندية هي طعام شهي حقيقي.

كعك الجبن في البقالة البولندية: شوكولاتة وخشخاش ونقي.
(تصوير دوجليموين)

تطبيق مماثل يستخدم twarog لصنع nalesniki (مشهور جدًا في بولندا) و pierogi الحلو. ربما يكون البيروجي مع الجبن الرائب الحلو معروفًا جيدًا لمعظمكم (بالطبع هناك أيضًا هذه الأنواع الحارة ، مع الجبن الرائب والبصل وحشوة البطاطس ، والتي تسمى الروثيني بيروجي في بولندا). تصنع كريب الجبن الحلو على نحو مماثل. عادة ما يعاد حشوها بعد حشوها بالجبن الأبيض وسكبها بشيء لذيذ (مثل صوص الفاكهة أو الشوكولاتة أو بعض الكريمة الحلوة).

ناليسنيكي بالجبنة البيضاء الحلوة.

طريقة أخرى بسيطة تمامًا لصنع حلوى من twarog هي ببساطة تحليتها واستخدامها لصنع السندويشات. ضع بعض المربى أو البودل المفضل عليه لجعل هذا الطعام البسيط أكثر لذة:

شطائر تواروغ المحلاة بالمربى

لن أكون أصليًا الآن ولكن يجب أن أضيف أنه يمكن تقديم نفس جبن المزارع المحلى مع المعكرونة بدلاً من الخبز. يسمي البولنديون هذا الطبق "kluski z serem". في الصورة أدناه ، استخدمت أيضًا بعض السكر البني لرش هذا الطعام:

مكرونة مع تواروج ممزوجة بالقشطة والسكر ،
مرشوشة بالسكر البني ومزينة بمربى الكرز موريلو.

ما المثير للاهتمام الذي يمكنني كتابته عن البيض في وصفات الطعام البولندية؟ حسنًا ، ليس كثيرًا لأن المطبخ البولندي لا يختلف عن مطابخ الدول الأوروبية الأخرى. في الواقع ، لن تصدمك الطاولة البولندية بشيء غير عادي مثل بيضة القرن الصيني. يؤكل البيض المسلوق والصلب والبيض المخفوق والبيض المقلي. والأكثر تميزًا هو الحلوى البسيطة المصنوعة من صفار البيض والسكر. إنها تسمى kogiel-mogiel أو kogel-mogel. الحلوى معروفة في بولندا منذ القرن السابع عشر (من المحتمل أن تكون أصولها يهودية). أصبحت شائعة في فترة ما بين الحربين والسنوات الشيوعية عندما لم تكن الحلويات متاحة بسهولة. في ألمانيا يطلق عليه Zuckerei ، بينما في روسيا - gogol-mogol. بصرف النظر عن أن البيض هو بالطبع أحد العناصر الأساسية للكعك. كما أنها مكونة من مواد الطلاء والكريمات والفطائر وما إلى ذلك.

البولندية kogel-mogel الملقب kogiel-mogiel. صورة من ويكيبيديا.

في بولندا ، يتم تناول الدجاج ، وكذلك بيض البط والأوز والسمان (تزايدت شعبية بيض النعام مؤخرًا).

تمامًا كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى ، يوجد تقليد لبيض عيد الفصح في بولندا - تُعرف هذه باسم "pisanki". كما تقول ويكيبيديا:

البولندية "pisanki" (1 ، 2) و "swieconka" (3 ، 4) ،
التي تعتبر من أهم التقاليد خلال عيد الفصح.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الجبن القريش من الزبادي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Shohn

    في وجهي موقف مماثل. سوف نأخذة بعين الاعتبار.

  2. Lema

    لا أعرف عن والدي ، لكنني ربما سألقي نظرة. ... ...

  3. Renard

    لقد زارتكم الفكرة الرائعة

  4. Griffin

    منحت ، شيء مفيد



اكتب رسالة