وصفات جديدة

وايلد بافلوفا

وايلد بافلوفا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بافلوفا هي حلوى من المرينغ سميت على اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا. (بالروسية: Анна Павлова). إنها كعكة تشبه المرينغ مع قشرة ناعمة ومقرمشة.
يُعتقد أن الحلوى صُنعت لتكريم الراقصة ، أثناء أو بعد إحدى رحلاتها إلى أستراليا ونيوزيلندا في عام 1920. كانت الحالة التي تم إنشاؤها فيها وجنسية منشئها مصدرًا للحجج بين البلدين سنوات عديدة.
الحلوى طبق شهير وجزء مهم من المطبخ الوطني لكلا البلدين ، وكثيرًا ما يتم تقديمها خلال وجبات الأعياد مثل غداء عيد الميلاد.

  • مكونات المرينغ:
  • 3 بياض بيض
  • 1 لتر نشاء الذرة
  • 100 غرام من السكر البودرة
  • كريم شانتيلي
  • 100 مل الكريما السائلة
  • 100 مل سكر بودرة
  • توت العليق
  • عنبية سوداء
  • الكشمش الأحمر

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة تحضير وصفة وايلد بافلوفا:

يخفق بياض البيض حتى يجمد ، وفي النهاية يضاف النشا والسكر البودرة. ضعي قطعة من الورق المشمع في صينية مزيتة ، يتشكل عليها شكل دائري (مشابه لقمة الكيك) من المرينغ. تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

ل كريم شانتيلي يمكن أن يكون الإجراء بسيطًا للغاية ...

تُخفق الكريما المخفوقة بالخلاط حتى تلتصق التركيبة جيدًا ، وفي النهاية يُضاف السكر البودرة. وفقًا لرغبات الجميع ، يمكن إضافة النكهات أو حتى الفول السوداني أو اللوز المطحون. لكنني قلت خطوة ... فضلت نوعًا أكثر كلاسيكية ...

عندما يبرد المرينغ ، انشر كريم شانتيلي في الأعلى وزينه بالفاكهة.


وايلد بيري بافلوفا: مغامرات في yum.

منذ أن أوضح لي جارتي وصديقي العزيز ميغان كيف أصنع بافلوفا ، كنت مهووسًا بشكل معتدل بعملية صنع بافلوفا الأخف وزغبًا والأكثر حلاوة وأجمل ما أتخيله. إنه & # 8217s فقط ممتع للغاية. يمكنك إنشاء جنة سحابة منتفخة وسائد ثم تحليتها وتقديمها للأشخاص الذين تحبهم.

بالنسبة لأولئك منكم الجدد على بافلوفا ، فهي عبارة عن انحلال بياض بيض حلو خفيف ومخبوز في كومة من الحلاوة الغائمة وعادة ما تعلوها أكوام من الكريمة المخفوقة والتوت الطازج أو الفاكهة الاستوائية. له سطح خارجي خفيف ومقرمش وداخلي ناعم. إنها حلوى أخبرني صديقي النيوزيلندي أنها نشأت في نيوزيلندا ، وقد تم إنشاؤها على شرف راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا.

للحصول على وصف ممتع للفرق بين المرينغ ، الذي يكون هشًا على طول الطريق ، و Pavlova ، وهو ناعم من الداخل ، قفز إلى The Difference Between لقراءة أوصافهم.

أحد الأشياء التي أحبها في بافلوفا هو أنها لذيذة بشكل مثير للإعجاب ، ولكنها تتطلب القليل من المكونات. لديّ إمكانية الوصول إلى كميات لا حصر لها من البيض الجميل من دجاجاتنا ، والكثير من خيارات الفاكهة في مزارع الكروم القريبة ، لذلك إذا كنت أرغب في صنع الحلوى ، فأنا قفز إلى بيت الدجاج وأرسل الأطفال في مغامرة بحث عن الطعام.

في الأسبوع الماضي ، كان الأطفال بعيدًا في المخيم لأول مرة على الإطلاق. لقد أمضينا أنا وبريان وقتًا وحيدًا بين أيدينا أكثر مما كنا نملكه منذ 10 سنوات. لقد عملنا في مشاريع ، وتحدثنا دون انقطاع ، وخرجنا لتناول العشاء والمشي لمسافات طويلة ، وتذكرنا كيف كان الحال عندما كنا نحن الاثنين فقط.

في أحد تلك الأيام ذهبنا في مغامرة التوت البري ، ودلوًا في يد ومقود كلبنا في الأخرى ، متابعين شبكة المسارات عبر منطقتنا بحثًا عن التوت البري: التوت الأحمر ، وتوت السلمون البرتقالي ، والتوت البري. كنت أعلم أننا سنعود إلى المنزل وننتهي من الاختيار مع التوت البري والفراولة والتوت الذي ينمو في ممتلكاتنا.

(ونعم ، أقترح أن تجربة بافلوفا المثالية قد تتضمن مشيًا مشمسًا في فترة الظهيرة بحثًا عن التوت بينما تمسك بيد رجل طيب. قد يكون ذلك ممكنًا.)

لطالما كان التوت البري يعني الصيف بالنسبة لي. عندما كنت طفلة ، كنت أنا وأختي نجمع أكوامًا من الأكياس الحمراء في برطمانات زجاجية وصنعنا جرعات التوت البري والشراب الحلو والمربى. لكن بشكل رئيسي قمنا بتكديسها في راحة يدنا وأكلناها من قبل القبضة. خلال الإجازات الصيفية في ماكول بولاية أيداهو ، أمضينا ساعات في البحث عن شجيرات التوت الأزرق البرية التي تتغذى على التوت الأزرق طوال الصيف بالقرب من بحيرة ماكول.

نكهة التوت الأزرق أكثر حلاوة من تلك الحمراء ، وهي أكثر لاذعة. بالنسبة لي ، طعم التوت الأحمر هو أشعة الشمس والصيف ، مع لمسة من الغابة والكروم. من أجل مسيرتنا ، بحثنا عن الأحمر.

عندما وصلنا إلى المنزل مع دلو صغير من التوت ، جمعت بيضًا طازجًا ثم قفزت إلى المطبخ وقمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت. (لا تستخدم ميزة الحمل الحراري ، فقد تدمر المروحة بافلوفا بتحويلها إلى بافلوفا لا تزال لذيذة ، ولكنها مسطحة جدًا. لا بوينو. لا توجد مروحة.)

ابدأ في صنع البافلوفا الخاصة بك عن طريق فصل البياض عن صفار 7 بيضات في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تدع حتى القليل من صفار البيض في بياض البيض الثمين. إذا نجح الخيط في دخوله ، فقم بإزالته أو ابدأ من جديد. أقوم دائمًا بإضافة قليل من ملح الكوشير قبل الخلط. ستجد الكثير من الخلاف حول هذا الأمر ، لكنني جربته مع قليل من الملح وبدونه عدة مرات وفي كل مرة يثخن بشكل أفضل مع الملح. أستخدم خلاطًا يدويًا بمضرب معدني على المستوى 6 أو 7 ، أو ما وراء المتوسط ​​، لكنني متأكد من أنه يمكنك استخدام خلاط يدوي أيضًا.

أولاً ، اخفقي بياض البيض للمدة التي يستغرقها الأمر حتى يبقى في نهاية الخفق. الوصفة الأولى التي قرأتها تقول حوالي 3 دقائق. يستغرق وقتا أطول من ذلك بالنسبة لي. قد يكون هذا لأنني أستخدم البيض الطازج لقد قرأت أن البيض الأقدم يحتوي على بياض أكثر سلاسة يسهل فصله وخفقه. ولكن في الحقيقة يبدو أن هناك العديد من المتغيرات لدرجة أنني أصبحت ساحرة مطبخ مؤمنة بالخرافات ، حقًا ، عندما يتعلق الأمر بـ Pavlova. عادةً ما أقف على المنضدة لفترة طويلة لتحريك المضرب الكهربائي بلطف حول الوعاء محاولًا عدم تركه يرتد من جوانب الفولاذ المقاوم للصدأ. يتحول بياض البيض إلى رغوة لأن المضرب يفصل بروتينات بياض البيض ويبني الهواء بين البروتينات. أنا & # 8217m أحاول بناء الجيوب الهوائية ، وليس ضربها ، لذلك أفعل كل ذلك بدقة شديدة ولطيف في البداية. عندما يبدأ البيض في التحول إلى رغوة بيضاء سميكة ، أقوم بتحويل الخلاطات إلى المستوى 8 واستمر في الخفق. ولأنني في المرة الأولى التي جعلت فيها المرينغ يخيف البيجات مني ، فقد قمت بتضمين عدد من الصور هنا للمراحل النهائية لجعل بياض البيض يثخن من حالته السائلة الأصلية. يمكنك بشكل أساسي رؤية التقدم هنا من خلال مقارنة الحجم المتزايد عبر الصور.


كيك كرانتز بالمكسرات وكريمة الكاكاو والكريمة المخفوقة

وقت التحضير 1 ساعة و 30 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 50 دقيقة

مكونات

لتحضير كعكة الباندسبان

  • 6 بيضات كبيرة نوعا ما
  • 180 جرام سكر (يفضل بودرة)
  • 135 طحين أبيض 000
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • رشة ملح

بالإضافة إلى كونتر

لكريمة الكاكاو - مارين ساندا

  • 8 ملاعق كبيرة سكر ناعم / كريستالات
  • 4 ملاعق كبيرة طحين أبيض
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الكاكاو
  • 900 مل إلى 1 لتر 3.5٪ أو دهن الحليب كامل الدسم
  • 150 جرام زبدة

لشراب الليمون

  • 150 مل من الماء
  • 2 لتر مع سكر
  • عصير من 1 ليمونة متوسطة إلى البحر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

كرانتس (جريلياس)

للقشدة

  • 200 مل كريم سائل من الكريم الطبيعي
  • 1 كيس سكر بودرة فانيليا
  • ربما 1 كريم مقسى


التحضير بافلوفا أو جبال الهيمالايا ، كعكة الميرانغ
طبقات الجمال (4)
سخني الفرن إلى 120 درجة ، فرن الغاز إلى 2.5 كما فعلت مع الماكرون.
1. في صينية الفرن ، إذا كان قرصان ميرينغ مناسبين ، يجب أن تكون المسافة بينهما 4 سم وما يصل إلى 2 سم من الأطراف لأنها تنمو عند الخبز.
احميه بورق الخبز. ارسم باستخدام أقراص أقلام الرصاص 4 سم أصغر مما تريد (تنمو عند الخبز). رسمت لهم 18 سم.
2. اخلطي مسحوق السكر مع النشا.
3. في وعاء ، اخفقي بياض البيض بدون سكر لمدة 2-3 دقائق وأضيفي الملح ، ثم أضيفي ثلث السكر البودرة (في المطر إذا كان لديك صبر).
بعد الثلث الأول من السكر المضاف ، يضاف عصير الليمون. عند صب السكر ، قللي الخلاط إلى أدنى سرعة حتى لا تتخلص منه. ثم تابع مع التربو. يستغرق الأمر حوالي 7 دقائق باستخدام الخلاط القوي أو حتى يصبح لامعًا وثابتًا. يتم ترك الطرف المشكل في الثانية الأولى ولكنه يظل في الشكل كما هو موضح في الصورة ، إذا كان نائمًا على الإطلاق فإنه لا يتم ضربه جيدًا.

4. قم بإيقاف كوب من التركيبة لعمل حلوى المرينغ.
5. بالنسبة لأولئك الذين يريدون أقراص عادية ، تابعوا دهن المرينغ كما اقترحت في المقدمة. لقد امتدت كما في الصور باستخدام ملعقة الباخرة (لوحة عريضة منحنية قليلاً جدًا).
6. اخبزي في درجة الحرارة المحددة أعلاه ، وضعي الصينية على سطح الفرن حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني على الحواف. حوالي 45 دقيقة ، واصلت طهيها بعد أول 20 دقيقة لأنها تميل إلى تحمير الفرن الخاص بي في الأسفل ، وفي النهاية قمت بتقليله إلى الخطوة 1. يمكنك فتح الباب وحماية الأزرار كما هو الحال عند الشواء.
6. أخرجها بورقة حتى إذا أعدت استخدام الدرج ، مع الحرص الشديد على عدم كسرها وتخزينها لتبرد على الشواية أو المنضدة أو سطح العمل.
عندما تكون باردة ، يمكن إزالتها بسهولة ، حيث يتم ضرب الجزء السفلي بسكين طويل ورفيع لتؤتي ثمارها. إذا كانت عالقة ، بلل الطاولة بإسفنجة وضع الورق مع أوراق المرينغ لتبتل قليلاً كما فعلت مع الماكرون.
7. قم بخبز المارنغ بشكل منفصل لأن الوقت أقصر وتجنب مقاطعة عملية الخبز لطبقات المرينغ. يتكون بقطر 1.5 سم مع فتحة ذات فتحتين دائريتين.

كريم من الكريم
الخيار 1
1. تحضير الفاكهة الطازجة أو المذابة ، وفي الوقت المناسب ، اترك العصير يصفى في مصفاة ، ربما مع قليل من السكر (المعادن القديمة تتأكسد ، لذلك يجب أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ / البلاستيك أو في عجينة التصفية).
ثم قم بهرسها والحصول على هريس أو تقطيعها إلى مكعبات وسيكون من اللطيف رؤية شظايا في الكريمة.
مع مشاكل كبيرة ، تمكنت من التغلب على الكريمة المخفوقة من الكريمة الطبيعية السائلة (تمكنت فقط من استخدام كريم ألماني). نظرًا لأنني لم أجدها بسرعة الآن ، قمت بتطبيق الخيار 2. أضف تعزيزات إذا لزم الأمر.
2. اخفقي الكريمة في وعاء بجدران عالية ، حسب التعليمات الموضحة على العلبة ، لكن ليس في وعاء يمكن أن يؤدي إلى اسوداد الكريمة.
في النهاية ، اخفق مع هريس الفاكهة حتى يتحول إلى اللون الوردي.
3. أضف الصبغة إذا رغبت في ذلك (امزج لمدة 20 ثانية كقاعدة عامة).
………………………………………………………….
إذا كنت تريد كريمًا قويًا جدًا ، فقم بترطيب الجيلاتين بملعقتين كبيرتين من الماء البارد ، ثم قم بتسخينه برفق في حوض الاستحمام أو الميكروويف. تخلط كما هو مذكور أعلاه مع الفاكهة.

البديل 2
1. ضعي الكريمة في وعاء بجدران عالية. عندما يتم خفق حوالي 3 أرباع ، أضف مسحوق التقسية. اضرب وفقًا للتعليمات الموجودة على الظرف.
2. نوقف كوب كبير من الكريمة المخفوقة عن التركيبة.
3. تخلط مع مربى الفراولة.

كوليس
ملكة جمال رادو بوبوفيتشي. في فصل الشتاء ، إذا لم يكن لديك فواكه مجمدة واضطررت إلى شرائها ، فلا يمكن تحضيرها إلا بمقدار النصف. هذا يكفي بالنسبة لي.
الخيار 1
1. انقل الفاكهة المذابة في منخل معدني ناعم مع كل العصير. أضف 100 جرام من السكر واتركه يصفى.
2. ثم قم بالمرور من خلال منخل ، واضغط بشدة على ظهر ملعقة معدنية. قم بإزالة البقايا الصلبة.
3. يضاف عصير الليمون إلى الصلصة ويخلط جيداً. يجب أن يكون لها طعم حلو ومنعش. ضعيها في الثلاجة.
البديل 2
نظرًا لأن الثمار لم تبدو جيدة جدًا ، فقد أعددت الكولي بعد البديل 2 ، وطهي الفواكه وعصير الليمون والسكر (يمكنك إضافة شرائح من قشر الليمون ، للنكهة) لمدة 7-10 دقائق ، في قدر ، على نار منخفضة تسخينها حتى تتفكك الثمرة. دع الصلصة تبرد (أزل قشور الليمون) ، ثم قم بمعالجتها بالخلاط وتمررها عبر مصفاة.

التجميع / الديكور
1. ضع قرص ميرينغ في القاعدة. استمر بطبقات متتالية من المرينغ والقشدة المخفوقة.
2. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بقلب قطعة الفاكهة الكاملة فوق كل طبقة وسيطة من الكريمة المخفوقة.
3. تزيين الطبقة العليا من الكريمة المخفوقة كما يلي: بظهر الملعقة ، اسحب الكريمة المخفوقة لأعلى لتشكيل بعض التموجات (خصلات). مع posu مع dui مع التصدعات شكلت الحلزونات على الحافة. حواف وسيطة تتخللها.

4. خيار آخر كنت أتمنى لو كان أكثر ، هو وضع ثمار كاملة في الوسط مع ذيول وعلى الحافة جوقة فقط من الحواف ، بدون لولبيات من الكريمة المخفوقة. في هذه الحالة ، إذا كانت الثمرة صغيرة ، كنت سأضع ثمارًا كاملة بين الأماكن الواقعة بين الطبقات المتوسطة ، بحيث يمكن رؤيتها عند الحافة. لم يكن ليكون.
عيشها!


حول وصفة بافلوفا وميني بافلوفا

حلوى راقية ورقيقة ، مثل توتو راقصة الباليه. نعم ، راقصة الباليه! لأن هذه الكعكة تم إنشاؤها على شرف راقصة الباليه الروسية الشهيرة آنا بافلوفا. قامت بجولة في أستراليا ونيوزيلندا في القرن الماضي.

أصل هذه الحلوى محل نزاع بين هذين البلدين ، وأصبحت علامة تجارية وطنية في كليهما. تم تزيين Pavlova تقليديًا بالفراولة والكيوي وفاكهة العاطفة (فاكهة العاطفة وفاكهة الآلام) ولكن الإصدارات الحديثة تقبل أيضًا الفواكه الطازجة الأخرى: التوت والعليق والتوت والكرز ، إلخ. حتى أنني تحدثت مؤخرا إلى لورا لورينتيو حول بافلوفا (يمكن العثور على وصفتها هنا) وحول حقيقة أنها زارت أستراليا لفترة طويلة. وفقًا لها ، تم اختيار هذه الثمار وفقًا لملابس راقصة الباليه آنذاك: الأحمر والأخضر والذهبي.

من الواضح أن الكريمة المخفوقة يجب أن تكون طبيعية وقليلة جدًا (أو غير محلاة على الإطلاق). من سوء المذاق أن تأتي مع كريمة مخفوقة صناعية (تسمى & # 8222 سائل سائل & # 8221 & # 8211 مثل هلالا أو ميجل & # 8211 وهي أيضًا حلوة بشكل رهيب ، إلى جانب الملمس غير الطبيعي لرغوة الحلاقة) لمثل هذه الحلوى الرائعة و إلى كعكة دبلومات على فكرة. المرينغ حلو للغاية ومتوازن تمامًا مع الكريمة المخفوقة والفواكه الحامضة.

اخترت وصفة بافلوفا من Alain Ducasse لأنها كانت تستند إلى وصفة قديمة عرفتها منذ عدة سنوات: جزء من بياض البيض + جزء من السكر الناعم + جزء من مسحوق السكر. تختلف وصفة بافلوفا عن تلك الخاصة بالمرنغ الكلاسيكي لأنك تريد مرنغ مقرمش من الخارج وطريًا ودسمًا ولزجًا من الداخل & # 8211 مثل المارشميلو. يتم تحضير المرينغ الصغيرة بشكل مختلف ويجب أن تكون قوية ومقرمشة و & # 8222crety & # 8221. يمكنك العثور على وصفتهم هنا.

النشا المسحوق هو ما يعطي بافلوفا قوامها اللثي. حتى أن بعض الوصفات توفر نشا الذرة ومحمضًا له دور استقرار (الخل أو عصير الليمون). لقد استخدمت بضع قطرات من الليمون (على الرغم من أن آلان دوكاس لم يدرجها في وصفته).


وهذا يعني أننا اتفقنا. ستحصل السيدات على باقة من الزهور ، وكعكة للأطفال مجانًا! (من إعلان عند افتتاح حديقة Creangă في بوخارست ، 1893-1894)

يجب أن يُعزى تحديث الحلويات والطهي ليس فقط إلى وجود الحلوانيين والطهاة الأوروبيين (الفرنسيين والألمان والإيطاليين) في المحاكم والقلاع والقصور ، ولكن أيضًا بشكل مباشر في المدن. أولا في بورغو شتاتو ولد عممن فضاء ترانسلفانيا ومن منتصف القرن. XIX خاصة في بوخارست وياسي. لا يمكن الحديث عن الحلويات إلا عندما أصبح السكر "ديمقراطيًا" ، وأصبح سعره في المتناول.

من البداية ، دعنا نقول أن الفرق بين المعجنات الحلوة (خاصة مع العجين الناعم ، مع الكثير من الزبدة) والحلويات غامض تمامًا ، والتشابه والتداخل بين الفنين واضح. لنفترض أيضًا أن حياة الحلويات مرتبطة إلى حد كبير بحياة المقاهي ، وغالبًا ما تقدم إحداها خدمات مرتبطة بالآخر. هذا ما حدث في هابسبورغ بأوروبا الوسطى وفي فرنسا ، وحدث نفس الشيء بالضبط هنا أو ما وراء الجبال.

ترانسيلفانيا الحلوة

لذلك فإن مقاهي فيينا الشهيرة (Kaffeehäuser) قدم أيضًا ميزات تنتمي إلى صناعة الحلويات (مكيفات) ومحلات المعجنات (Bäckereien، Zückerbäckereien، Backhäuser). كاكانيا (1) كان يحتسي قهوته مع كرواسون. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، وفي العديد من مدن ترانسيلفانيا ، بدأ نسخ فيينا ، لذلك تم فتح الحلويات / المعجنات الأولى ، بالطبع ، من قبل المتحدثين الألمان (باكرين) ثم المجريين (cukrászdák). سوف يدخل الرومانيون الخط بعد الاتحاد ، بدءًا من فترة ما بين الحربين.

ظهرت المعجنات الأولى في النصف الثاني من القرن. الثامن عشر كما حدث في سيبيو ، وغني عن البيان إذا اعتبرنا أن المخابز ، وهي مقدمة ضرورية للمعجنات ، كانت "في جميع الشوارع تقريبًا" (2) كما حدث في مارتن هوشمايستر ، مؤلف تقويم مدينة سيبيو للعام ، يؤكد لنا عام 1790. وكان عدد المقاهي كبيرًا في عاصمة إمارة ترانسيلفانيا (3) ، ويظهر لنا نفس التقويم - الوصفة المثالية لثقافة صناعة الحلويات ، والتي ستنتشر في القرن. التاسع عشر وبداية اليوم التالي.

تم الاحتفاظ ببعض أسماء طهاة الحلوانيين الذين أتوا إلى سيبيو (القرن الثامن عشر) من وسط أوروبا الناطق بالألمانية ، وربما حتى من فيينا ، ورجال الأعمال الذين حصلوا ، بسبب مهنتهم التي تحظى بتقدير متزايد ، على جنسية المدينة ، والتي لها وزن كبير (4). كانت أول صناعة الحلويات الشهيرة هي التي افتتحت في Heltauergasse (شارع Nicolae Bălcescu اليوم) في بداية القرن. التاسع عشر من معين جاودنز، أيضا من سويسرا. تبعهم آخرون ، فتحهم Wolgemuth أو Correni أو Klaus. كان أكثر شهرة الحلويات والشرفة فرينتز، بتعبير أدق أ كوفي اند كونديتوريحيث أكل المشهورون دونات محشوة بالمربى أو دونات هندية (انديانركرابفن). عند التوقف قليلاً في Frentz ، يجب أن يقال أن الكعك المحشو الرقيق (جرثومة. كرابفن) تركت آثارًا في المأكولات الحلوة للمناطق المجاورة لإمبراطورية هابسبورغ التي نجدها في النموذج crofnelor/كروافنيلور من بنات ويوغوسلافيا السابقة.

بالإضافة إلى ذلك، كافيه لازار أعلن في عام 1888 في إعلان في إحدى الصحف أنه على عكس عادات القهوة في ذلك الوقت ، يمكن للسيدات الخدمة بوظة (جفرورنيس) أو مقهى فرابيه (إيسكافي) على الشرفة في أ دامنفيراندا مرتبة خصيصا. في الواقع ، أصبحت الإعلانات والعروض شائعة بالفعل في ذلك الوقت. Conditorei und Cafe Julius Boda يوصي بالحلويات والكعك والحلويات والعديد من المعجنات: وجبات خفيفة حلوة (Theebäckereien ، Tafelbäckereien), فطائر حلوة مليئة بالكريمات (Cremebäckereien), الكعك (Biskuitbäckereien), بسكويت بالشوكولاتة بأشكال مختلفة (Patiencebäckereien) ومنتجات الشوكولاته والبندق واللوز الأخرى ، مثلجات, كريمات و في احسن الاحوال-اكرهه. يمكن أيضًا طلبها في المنزل (5). يمكننا الاستمرار لفترة طويلة مع عرض Sibiu الواسع في مجال الحلويات ، حتى على نطاق أوسع مع اقترابها وقت جميل (6) (على سبيل المثال المقاهي هابرمان, يونيكوم و موفردتالحلويات سيزر) ، لكن المساحة المحدودة تجبرنا على المضي قدمًا.

في براسوف ، كان أشهر حلواني جوزيف مونتالدو. يتحدث عن موضوع نشاطه المنزل المهيب الذي بناه في عام 1864 ، والمعروف للمتحدثين الألمان باسم تورتنهاوس ("بيت الكيك") في بورزنجاسي، اليوم "البيت مع التماثيل" على الجمهورية. تصفح الأسبوعية Siebenbürger Wochenblatt وصلنا عبر إعلانه الذي دعا فيه مواطني المدينة لتذوق الآيس كريم (جفرورنيس) ، معجنات طازجة (بيكيري الطازجة) و أ كعكة الكريمة والمرينغ (أوبيرسكرابفن في الإعلان ، في الواقع أ شومتورتهو أو أ كعكة بافلوفا). تم العثور على اثنين من الحلويات الأخرى المطلوبة في بياتا سفاتولوي: Zum türkischen Kaiser ("إلى الإمبراطور التركي") و Zum Weissen Löwen ("على الأسد الأبيض"). كانت عائلة Hesshaimer ، المالكة لـ "White Lion" ، مسؤولة أيضًا عن افتتاح أول مصنع للشوكولاتة في براسوف عام 1899 ، والذي عُرف في الفترة ما بين الحربين باسم المصنع هيس. في عام 1922 فتحت أبوابها و ستولويرك، ثاني مصنع للشوكولاتة تحت Tâmpa.

"بيت مع تماثيل" أو أفضل "بيت الكيك"؟ مع إعلان قائد الأوركسترا مونتالدو. Andrei Dan Suciu، CC BY 3.0، via Wikimedia Commons

في كلوج ، كان المقهى الأدبي في الطابق الأرضي من الفندق معروفًا بشكل أفضل نيويورك، افتتح في عام 1894. أيضًا من نهاية القرن. XIX ، في الطابق الأرضي من قصر جوسيكا (اليوم "البيت مع الأرجل") كانت الحلويات وورشر، ومن بداية اليوم التالي حلويات خضراء (ماج. زولد، المعروف أيضًا باسم فابيان استفان).

في عراد هو "المتحف" الروماني الوحيد المخصص للحلويات ، في الواقع مجموعة فريدة من الآلات والمعجنات وقوالب الطبخ والصور من قرن آخر وأدوات صناعة الحلويات المختلفة ، وكلها مكدسة في منزل إيوان غوي السابق. حلواني. تحكي المجموعة قصة حلويات يزيد عمرها عن 100 عام ، بدأت في بداية القرن الماضي مع أول حلويات في عراد ، ماتسكي.

على الأقل بالاسم والاتجاه الذي جاءت منه هذه الإبداعات النمساوية المجرية في القرن التاسع عشر سيظلان واضحين. نفس الشيء صحيح مع الكريمة (جرثومة. كريمشنيت) ، المعروف في ترانسيلفانيا وبالاسم المجري دسم (أونغ. كريمات). تم وصف الوصفة الأساسية ، المصنوعة من عجين الفطير وكريم الفانيليا ، لأول مرة في كتاب طبخ عام 1856 نُشر في فيينا (7) وأعيد نشره عدة مرات. الشيء نفسه ينطبق على الكعكة (والكعكة) دوبو. تم صنع الكعكة من صفائح من العجين الرقيق ، وكريمة الشوكولاتة مع الزبدة والسكر البودرة ، على يد صانع الحلويات الذي استعار اسمه وتم تقديمه في معرض بودابست عام 1885. هناك تذوقها الإمبراطور وقرينته ، السيسي.

اكتشفنا ذلك بالصدفة في تيميشوارا ، في الحلويات فيراغ (وبالتأكيد ليس هناك فقط) ، التي تأسست عام 1899 على يد 3 أشقاء مجريين تلقوا تعليمهم في صناعة الحلويات في بودابست ، يمكن للمرء أن يأكل الكعكة أو كعكة لينزر (لينزر تورت). تم تسمية الكعكة على اسم مدينة لينز ، وهي نمساوية نموذجية ، وقد تم حفظ أقدم وصفة لها في مخطوطة 1653 وجدت في دير أدمونت في جنوب شرق النمسا. إنها كعكة مقرمشة من البندق والجوز واللوز وما يبرز على الفور هو شبكة الألماس التي تزينها. لا يمكننا تغطية مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات في تلك الفترة ، ولكن يمكننا أن ننتهي مع ملفات تعريف الارتباط. ايشلر (Ischlertörtchen) مصنوعة من عجينة طرية للبسكويت بحشوات مختلفة ومثلجات الشوكولاتة. يقال إن كعكة Ischler كانت من بين المفضلات للإمبراطور النمساوي فرانز جوزيف (وملك المجر) وزوجته إليزابيث (السيسي). يشاع أيضًا أنهم سيحاولون تنظيم جولات حقيقية من خلال الحلويات في Brașov اليوم ، والتي تخدم أنواعًا مختلفة من كعكات Ischl الصغيرة (نسميها الجزر، صافي؟).

حلاوة المواطن

في النصف الأول من القرن. تاسع عشر ، يتحول بعض simigerii إلى حلويات في متناول عدد أكبر من المشترين. كان الاختلاف الرئيسي عن simigerii القديم هو الطاولات التي يمكن أن تقدم عليها التخصصات على الفور (8). من بين هذه الأخيرة ، الباكلافال القديم ، الساريلي ، الكاتيفوري ، المصاصات ، الكراميل ، القرف ، الشربات واللوز ، البسكويت المجفف ، بياض البيض ، السكر ، اللوز (أو المكسرات ، البندق). لقد اعتمدناها جميعًا بالتأكيد ، ويمكن أن تجد معظمها حتى في حلويات "العصر الذهبي" ، في سنوات الذوبان نسبيًا في الستينيات والسبعينيات. ومع ذلك ، منذ منتصف القرن التاسع عشر ، أصبح تأثير صناعة الحلويات الغربية أكثر وضوحًا.

ظاهرة الحلويات (في ترانسيلفانيا و كوندوري) ، الذي كان ممثله الرئيسي ، "Little Paris" ، يجب أن يكون مرتبطًا ليس فقط بالحلويات نفسها ، والتي خاطبت في البداية جمهورًا مختارًا. نحن نتحدث أيضا عن المقاهي و مطاعمالتي كانت بوخارست مليئة بها في النصف الثاني من القرن. التاسع عشر والنصف الأول من التالي ، وخاصة Calea Victoriei و Șoseaua Kisselef (على الطريق!). مضاف حانة صغيرة، المطعم الصغير البسيط ، البراسيري، لا يزال هناك ، مخبوز, حدائق و المدرجات وستفهمون حجم الظاهرة التي مرت علينا حتى في فترة ما بعد الحرب المؤسفة. سنتحدث عن الحلويات الاشتراكية ، ربما ، في مناسبة أخرى.

يرتبط أول حلويات مشهورة حقًا بـ. حرب القرم (1853-1856) ، وهي فترة تنوع فيها الطلب والأذواق بسبب وجود العديد من ضباط الجيش المقاتلين في العاصمة (خاصة الروس الفرنسيين والأتراك والنمساويين ، ولكن أيضًا الفرنسيين والإنجليز) ، بحثًا عن الاسترخاء و المرح والمال للإنفاق. مؤسس، فيالكوفسكي، وهو بولندي جلبه صانع الحلويات الإيطالي كوموريللي ، الذي كان نشطًا بالفعل في بوخارست ، وجمع الأموال من خلال إعادة تنظيم حديقة وارمبرغ كشرفة مع أوركسترا ، وطرف ، وأضواء من شاغلي مونتينيا المتعاقبين (9). من خلال الأموال المكتسبة ، افتتح مقهى للحلويات في كاليا فيكتوري (جسر موجوجوايي ، في ذلك الوقت) ، والذي ، على الرغم من أنه فاته القرن التالي لمدة عامين ، إلا أنه يمثل بداية فترة التميز في صناعة الحلويات الرومانية.

أعلن رجل الأعمال فيالكوفسكي في الصحف في ذلك الوقت (بوخارست دويتشه تسايتونج, الروماني هيرالد) (10). أعلن مثل هذا الإعلان: في هذه المؤسسة الجديدة ، المزينة بفخامة باريسية ، يمكنك العثور عليها حلوى باريس، أول ورق مقوى عالي الجودة (11) أغنى علب الحلوى وأكثرها أناقة للعام الجديد. يمكن العثور عليها أيضًا كعك الجبل, بيتي باتس (كلا من الحلويات والمقبلات) و مفاجآت السكر. لم تكن الدعوة موجهة إلى أحد ، بل فقط إلى النبلاء والسكان الشرفاء (12). في أقصر وقت ، تم تقليد فيالكوفسكي من قبل الآخرين. بالمناسبة ، يتعلق الأمر بكل من هؤلاء كعك الجبل من Fialkowski يمكننا أن نعتقد بحق أنهم كانوا ما سيطلق عليهم اليوم اسم a قطعة محمولة(13) ، مخصص لكعكة حفلة موسيقية أو احتفال بمزيد من الكعك المميز ، شكل فني من عجينة السكر إذا أردت.

بمجرد أن أعطيت البداية ، لم يكن هناك توقف. إذا كان في عام 1882 ، كان هناك 35 محل حلويات في بوخارست ، في عام 1897 تضاعف عددها (14). من بين الحلويات الأولى ، جيوفاني ، من فلور الإيطالي ، بالقرب من القصر الملكي ، الذي يقدم حداثة: آيس كريم بأشكال. لكن ليس على أي حال. عالم العالم!، يمكن تقديم هذا الآيس كريم مباشرة في العربة!

تم الوصول إلى ذروة فن صناعة الحلويات في بلدنا تدبيس، المقهى والمطعم والحلويات التي رويت قصتها التأسيسية مرات عديدة. نحن لا نكررها بعد الآن. أكثر ما يثير اهتمامنا هنا هو أنه في عام 1866 ، غادر أحد الإخوة كابوا إلى فرنسا لغرض محدد هو سرقة تجارة من بلد صناعة الحلويات ، وكان سيحصل على تدريب داخلي في شركة Boissier (15) في باريس. بمجرد البدء في أسرار صناعة الحلويات الفرنسية الفاخرة ، ينقل صاحب الرؤية الأفكار الجديدة إلى بوخارست. تباع الحلويات في علب كرتون فاخرة أو علب من الصفيح مزينة بشكل فني بأحرف مذهبة ويتم طلبها من باريس ، ويتم تقديم منتجات ذات جودة غير مسبوقة للعملاء. للحصول على فكرة عن مستوى العرض ، يمكننا إلقاء نظرة على بعض المنتجات التقليدية في Boissier House اليوم: بتلات الشوكولاتة، أنواع مختلفة من حلويات, تافلز, الكستناء المزجج.

مع تزايد الطلب ، في عام 1871 تم إحضار 5 حلوانيين فرنسيين ، متخصصين في مختلف المجالات ، لتعليم الحرفة للموظفين الرومانيين المؤهلين في Capsa. ومع ذلك ، لم يقتصر إنتاج الكعك على تقليد المنتجات الفرنسية. من المعروف أنه تم صنع الكعك في كابوا تكريما لبعض الشخصيات في الوقت الحاضر. جوفرا من المؤكد أنها الأكثر شهرة (انظر أدناه) وكانت موجهة إلى الجنرال جوزيف جوفر ، الفائز في معركة مارن الأولى (1914). شهادة ميلاد الكعكة الشهيرة - 1920 بمناسبة الولائم وحفلات الاستقبال التي أقيمت على شرفه بابا جوفر وصل بوخارست (16). لم يكن هذا العمل التسويقي المبتكر فريدًا من نوعه. كما أعدت التيلة الكعك كارول أنا و ثابت (1895) ، بمناسبة افتتاح قناة البوابات الحديدية ، على التوالي ، وضع حجر الأساس للميناء الجديد من كونستانتا. الكسندرو بوريسبمناسبة زيارة ملك صربيا ودوق روسيا الأكبر شقيق القيصر نيكولاس الثاني إلى رومانيا. والقائمة تطول وتطول فرانسوا جوزيف و صاحب السيادة، تمت الاستفادة من زيارة القيصر النمساوي المجري فرانز جوزيف إلى بوخارست (1896) ، مع الآيس كريم الأميرة ماري وكريم برينسيستكريما للأميرة (في الوقت الحالي) تزوجت ماريا من ولي العهد الأمير فرديناند الأول (1892) ، مع الحلوى نادي الفارس للسياسي الذي يحب سباق الخيل الكسندرو مارغيلومان (1897) (17) إلخ ، إلخ. كما تم استهداف فنانين مثل الممثلة المسرحية غابرييل ريجان التي كرست لها الآيس كريم. ريجان.

ما هو القاسم المشترك بين جوزيف وغابرييل؟ جوزيف فيليكس باوشور ، المجال العام ، عبر ويكيميديا ​​كومنز

تم تضمين منتجات Capsa أيضًا مربيات من قائمة لا حصر لها من الفواكه والتوت ، فواكه مسكرة, بسكويت و شوكولاتة. لكن ليس للجميع. في القائمة باللغة الفرنسية مع الأطباق حلويات من المقرر أن المأدبة التي أقيمت بمناسبة احتفالات تتويج فرديناند وماريا في ألبا يوليا (1922) ، التي قدمتها Capșa كمورد للديوان الملكي ، نجد تافلز (انظر أدناه)، حلوى الشوكولاتة و رقائق. في الحالة الأخيرة ، يتعلق الأمر بكعكات مقرمشة على شكل قرص العسل ، مليئة بالشوكولاتة ، والتي ستصبح لاحقًا في سلسلة الإنتاج ، والمعروفة جيدًا رقاقة. كذكر ، لا تخلط بين الرقائق بسكويتات الوفل (من الفرنسية إلى الإنجليزية بسكويتات الوفل، جرثومة. وافلن) ، وهي نوع من الفطائر رقيق لا يزال على شكل قرص العسل.

كان الغطاء تتويجا للحلويات الرومانية. نحن لا نقول ذلك ، لكن الجوائز التي تم الفوز بها في المعارض في باريس أو فيينا أو بوردو ، والتي من خلالها نالت صناعة الحلويات الرومانية اعترافًا دوليًا. ولم يكن هناك عدد قليل من الحلوانيين الرومانيين الذين بدأهم كازا كابوا في أسرار صناعة الحلويات الراقية. ولعل أشهرها هو جان نيستور.

Capuchins Grigore Capșa الحقيقي (الثالث من اليمين) والمتدرب جان نيستور (الثاني من اليمين).

لم ينتج عن تحسين بعض صانعي الحلويات من سباق ريجاتا في فرنسا فقط إدخال بعض التخصصات والأطباق الشهية في صناعة الحلويات من Hexagon ، ولكن أيضًا في إنشاء بعض المتغيرات المحلية أو بعض المنتجات الأصلية المستوحاة من الكعك هناك. سيكون ذلك تمائم، والتي مع jofrele، عبارة عن كعكات من غلاف شوكولاتة مقرمشة قليلاً ومحشوة بكريمة الشوكولاتة المرة. يمكن أن يكون مصدر إلهام لهم إما الكمأ (الكمأة الشوكولاته), inventate de cofetarul Louis Dufour în 1895 și asemănătoare ca formă cu vestitele ciuperci, fie o altă prăjitură creată pe același principiu (ciocolată crocantă umplută cu un ganaș-ganache). Ceva mai târziu și dintr-o altă direcție, a ajuns în Ardeal prăjitura suhaida, din aceeași familie, creată însă de cofetarul și ciocolatierul Jozsef Suhaida prin 1924. Unii își mai amintesc încă de suhaidaua ce putea fi gustată în cofetăriile din Arad.

Este imposibil să acoperi într-un spațiu atât de restrâns toată diversitatea dulciurilor de cofetărie care au sosit și la noi din Centrul și Apusul continentului de-a lungul a 300 de ani. Pe unele le-au gustat doar cei de dinaintea noastră, pe altele atât ei, cât și noi, în timp ce unele sunt foarte recente (tiramisu, bunăoară). Tot citind și scriind despre prăjituri, mă gândesc că parcă-parcă aș mânca o amandină cu glazură, un profiterol umplut cu choux-a-la-creme sau un ecler sau poate cel mai bine o savarină - vag conică și rotunjoară, dintr-un aluat pufos bine însiropat și cu frișcă deasupra. Deși originile ei coboară până în sec. XVIII, numele i-a fost dat de inventatorii prăjiturii în forma pe care o cunoaștem azi, frații patiseri Julien din Paris la mijlocul sec. XIX. Însă numele l-a primit în cinstea epicureanului Brillat-Savarin, întemeietorul eseului gastronomic și autorul faimoasei „Fiziologii a gustului”.


Acoperim o tava cu hartie de copt sau un covoras de silicon si punem bezeaua ,dandu-i o forma rotunda (26 cm ) ,ajutandu-ne de un inel de la o forma detasabila.Sau putem pune bezeaua intr-un sac-à-poche si formam cercul.

Coacem bezeaua aproximativ doua ore la 100-110 °C.
Intre timp mixam smantana pentru frisca cu lingura de zahar si semintele din pastaia de vanilie.Obtinem astfel crema Chantily cu care decoram bezeaua dupa ce s-a racit complet.
Din cantitatea de capsune am oprit cateva intregi iar restul le-am facut piure cu un blender.Am decorat Pavlova cu piureul de capsune,cateva felii de capsune si cubulete de kiwi.Pofta buna!

Dacă vă regăsiți în gustul rețetelor de pe acest blog, vă aștept zilnic și pe pagina de facebook. Veți găsi acolo multe rețete postate, idei noi și discuții cu cei interesați.

*De asemenea, vă puteți înscrie și în grupul Retete fel de fel. Acolo veți putea încărca fotografiile voastre cu preparate încercate de pe acest blog. Vom putea discuta despre meniuri, rețete de mâncăruri și multe altele. Însă, rog insistent a se respecta regulamentul grupului!

De asemenea, ne puteți urmări și pe Instagram și pe Pinterest, cu același nume ”Rețete fel de fel”.


Chernobyl Wildfires Reignite, Stirring Up Radiation

Wildfires are common in the so-called Zone of Alienation around the abandoned Chernobyl plant. A larger-than-typical fire is stirring up radiation, though levels remain normal in Kyiv, the Ukrainian capital.

VINNYTSIA, Ukraine — Firefighters have struggled to control wildfires burning through radioactive forest in the abandoned territory around the Chernobyl nuclear plant, where radiation levels are considerably lower than they were immediately after the 1986 accident but still pose risks.

Radiation readings near the wildfires, where smoke is swirling about, have been elevated, with the wind blowing toward rural areas of Russia and Belarus for most of the past week. The wind shifted Friday toward Kyiv, the Ukrainian capital, but authorities say the radiation level is still normal in the city, whose population is about three million.

But Saturday’s strong winds could spread the fires to the remnants of the nuclear plant and the equipment that was used to clean up the disaster, said Kateryna Pavlova, the acting head of the agency that oversees the area, in a telephone interview. “At the moment, we cannot say the fire is contained,” Ms. Pavlova said.

After the 1986 Chernobyl disaster, authorities created an area around the plant known as the Zone of Alienation, a rough circle with a nearly 18-mile radius, fenced off with barbed wire. Access to the zone is limited to workers who manage the site and tourists who take guided excursions.

Over time, radiation has settled into the soil, where its half-life ticks away mostly harmlessly. But the roots of moss, trees and other vegetation have absorbed some radiation, bringing it to the surface and spreading radioactive particles in smoke when it burns.

Already in lockdown because of the coronavirus, Ukraine is now also contending with fires in the post-apocalyptic landscape of the Chernobyl zone.

Wildfires break out there often but the blazes burning through dry grass and pine forests this spring, after a warm and dry winter, are far larger than the typical brush fires in the Chernobyl zone.

The Exclusion Zone Management Agency, the government office that manages the site, said the fires have burned through more than 8,600 acres over the past week. By Saturday, about 400 firefighters, 100 fire engines and several helicopters had been deployed to the exclusion zone.

According to the state center of radiation and nuclear safety, contaminated smoke is expected to reach Kyiv this weekend. However, the radiation level in the air, once smoke has disbursed far from the fires, is considered safe. It is expected to be about a hundredth of the level deemed an emergency.

The Exclusion Zone Management Agency is trying to protect critical infrastructure in the Chernobyl zone, such as the plant itself and the so-called “graves,” or parking lots of abandoned, highly contaminated trucks and tracked vehicles that were left from the original disaster, officials said.

“We have been working all night digging firebreaks around the plant to protect it from fire,” Ms. Pavlova said.

The cause has not been determined. One possibility is that a fire started intentionally by farmers to clear stubble from nearby fields had spread into the zone.

The Zone of Alienation is an eerie landscape of abandoned villages, equipment “graves,” empty fields and dense pine and birch forests, set aside in perpetuity as an experiment in mitigating nuclear disaster. The idea was to limit, through isolation, the lethality of radiation.

The danger is minimal today. Scientists say the average radiation level in the zone is about a quarter as harmful to human health as it was in the immediate aftermath of the explosion and fire.

Radioactive elements degrade at predictable intervals, called half-lives, that can vary enormously. The average particle half-life at Chernobyl is about 30 years.

The main risk from the fires comes from inhaling, via the smoke, small radioactive particles thrown years ago from the open core of the Chernobyl reactor, said Olena Miskun, an air pollution expert with Ecodiya, an environmental advocacy group.

“Wind can raise hot particles in the air together with the ash and blow it toward populated areas,” Ms. Miskun says. Also, radioactive particles can land on gardens or fields and later be consumed in food.

“We are lucky to have quarantine measures in place now,” she said. “People stay at home, walk less and wear masks,” anyway, because of the coronavirus threat.


More from Opinion

Lachlan went on and described it as a crispy meringue topped with whipped cream and fresh fruit and I figured out exactly what he was describing— our friend Madeleine Van Duren made it all the time.

I didn’t know it was called a Pavlova. She got the recipe from her aunt who ran a restaurant in Ireland, and this was her specialty.

This holiday wreath design is just one of several shapes we suggest in our cookbook, you can also create a heart on Valentine’s Day or a simple delicious circle for any time of the year.

Just know that for this holiday wreath we’ve doubled the recipe that’s printed in our new "Happy in a Hurry Cookbook," so that you will have plenty of meringue and whipped cream to work with.

This holiday table showstopper will have people asking, "Where did you buy that?"

Buy, it? I made it! AND IT’S EASY!

You can make it, too, just watch the video above, or pick up your own copy of our "Happy in a Hurry Cookbook" by clicking this link to get order your own copy!

Adapted from the "HAPPY IN A HURRY COOKBOOK" (William Morrow, September 29, 2020).


Meringue vs Pavlova

So what is the difference between meringue and pavlova recipes?

There are three types of meringue, each differing in how they are prepared, and how they are used in the finished product (read the full explanation on French, Italian, and Swiss Meringues)

Essentially, a meringue is made by whipping egg whites with sugar until either medium, or hard peaks form. The stiff egg whites are then either piped or spooned onto various desserts as a topping, (such as on these lemon meringue tart-letts) or onto a sheet pan to create meringue cookies. Meringues are usually baked (with the exception of Swiss Meringue) to set the egg whites and make them safe to eat.

A Pavlova recipe on the other hand, while very similar to meringue includes a starch and vinegar in the mix of egg whites and sugar. This helps stabilize the egg whites and creates a soft marshmallow-y center once baked.

Both meringues and pavlova are very moisture sensitive. Ideally they should be consumed very shortly after being prepared as they go soft and loose their crispness as they absorb moisture from the air.

If you plan on storing these pavlova (or any meringues) for any length of time, make sure they are stored in an airtight container and kept in a dry, cool area.


Pavlova cu căpșuni marinate în miere

Folosește un tel pentru a bate spumă albușul de ou cu un praf de sare. Adaugă zahărul încet, amestecând continuu, până obții o bezea tare și lucioasă.

Cerne amidonul deasupra bezelei și pune cu grijă oțetul din vin alb. Întinde bezeaua cu o spatulă de bucătărie în cerc, pe o foaie de copt. Ridică cu atenție, din exterior, marginile foii de copt. Pavlova trebuie să aibă un diametru de 20–25 cm și în mijloc o adâncitură pentru umplutură.

Redu temperatura cuptorului la 90 de grade și ține Pavlova la cuptor timp de 80–90 minute. Oprește cuptorul și lasă Pavlova să se răcească complet, timp de 1 oră, cu ușa cuptorului întredeschisă.

Între timp taie în jumătăți căpșunile.

Scoate miezul unei păstăi de vanilie, adaugă 2 linguri de miere și lasă-le să se pătrundă 30 de minute.

Bate frișca lichidă și încorporeaz-o cu brânză proaspătă. Toarnă compoziția în adâncitura din centrul Pavlovei, adaugă căpșunile marinate și presară zahăr pudră.


Video: Галина Беляева. Мой герой (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Kazilar

    يتم تهجئة الإنترنت بحرف كبير داخل الجملة ، إذا كان الأمر كذلك. والمئات ليست بنقطة ، بل بفاصلة.

  2. Kazishakar

    أعتذر ، أردت التعبير عن رأيي أيضًا.

  3. Aradal

    أعتقد أنك تعترف بالخطأ.



اكتب رسالة