وصفات جديدة

كتب للطهاة: البيض

كتب للطهاة: البيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كل منتج نعرضه تم اختياره ومراجعته بشكل مستقل من قبل فريق التحرير لدينا. إذا قمت بإجراء عملية شراء باستخدام الروابط المضمنة ، فقد نربح عمولة.

مايكل رولمان بيضة أمر لا بد منه. منظم ببراعة ، يرسم هذا الكتاب خرائط للأطباق التي تتمحور حول البيض ، بالإضافة إلى الأطباق التي يلعب فيها البيض دورًا داعمًا حاسمًا. أسفرت تعليمات السلق والعجة عن الكمال. نحن أيضا نحب جريج مارشاند فرنشيه لعلاجات الحانة الصغيرة المبتكرة: بلح البحر مع الخرشوف القدس وكوريزو ؛ سلطة الجزر المحمص والبرتقال والأفوكادو.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

بيضة:Little ، Brown ، 236 صفحة ، 40 دولارًاالفرنسية: حرفي ، 144 صفحة ، 23 دولارًا


وصفة البيض الأخضر ولحم الخنزير (وجبات خفيفة تحت عنوان الدكتور سوس)

هذه وصفة البيض الأخضر ولحم الخنزير هي لمسة مرحة لتناول الحلوى اللذيذة أو هدايا الحفلات المثالية ليوم دكتور سوس ، اقرأ عبر أمريكا ، موضوع حفلة عيد ميلاد دكتور سوس ، وجبات خفيفة للمدرسة من دكتور سوس, أو وصفات سهلة وأنشطة ممتعة للأطفال!


روبيان مقلي حار مع الكاجو

من Gok Cooks Chinese: أكثر من 80 طبقًا بسيطًا رائعًا من كتاب Gok's Family Recipe Book Gok Cooks Chinese بواسطة Gok Wan

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: المرق فرايز الطبق الرئيسي الصيني
  • مكونات: جذر الزنجبيل ، الروبيان الملك ، زيت الفول السوداني ، الثوم ، البصل الأخضر ، الكرفس ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأحمر شاوشينغ ، النبيذ الخفيف ، صلصة الصويا ، صلصة السمك ، الكاجو ، زيت السمسم

إحدى وجباتنا العائلية المفضلة هي حفلة شواء. أجد أنه من السهل جدًا التحضير ويحب الأطفال المشاركة. لقد كنت أصنع نسخة من هذا البرجر لسنوات مقتبسة من وصفة أمي الخاصة بي وقررت جيسيكا أنها تريد أن تمنحه طابعها الخاص. لذا ها هو ، نأمل أن تحبه بقدر ما نحبها.

هذا الطبق هو عجب وعاء واحد! من السهل جدًا تحضير وجبة عشاء لذيذة ومريحة! Orzo عبارة عن معكرونة رائعة لجميع أفراد الأسرة - معكرونة على شكل أرز ، كما أنها توفر ملمسًا رائعًا لطفل الفطام.


التقييمات (3)

كان هذا لذيذًا تمامًا باستثناء الطريقة ، الكثير من الملح! وفعلت فقط 3/4 ملعقة صغيرة. 1 ملعقة صغيرة يجب أن يكون خطأ. في المرة القادمة لن أضع أي ملح حتى النهاية وسأفعل ذلك فقط حسب الذوق. عندما كانت الصلصة جاهزة ، قمت بتغطيتها ووضعتها على الموقد الخلفي بدون حرارة ولم أواجه مشكلة في تخثرها. لم يكن الجو حارًا جدًا عندما صبته على الطبق ، لكنني كنت موافقًا على ذلك. أضع هذا فوق نخب كرواسون وأنا أوصي به بشدة.

راجع للشغل ، أعتقد أن أفضل طريقة للحفاظ على الهولنديز هي استخدام الترمس. عندما كنت طاهياً عاملاً ، كنت أحافظ على هولندي في ترمس مُدفأ مسبقًا وسيحتفظ به طوال خدمة الإفطار (2-3 ساعات). محاولة إبقائه في حالة قابلة للاستخدام على لهب دافئ محكوم عليه بالفشل ، ما لم يتم استخدام حمام مائي ، وهذا غير صحيح ، IMHO.

كان من السهل اتباع وصفة صلصة هولنديز ، وبينما كانت كثيفة العمالة ، اتضح أن الصلصة ممتازة. الجزء الذي يجب أن يشعر الناس بالضجر منه هو كيفية الحفاظ على الصلصة دافئة أثناء الانتهاء من الوصفة. لقد اتبعت تعليمات الراحة على وجه التحديد أثناء تجميع الخبز المحمص والبيض ، فقط لأعود وأجد هولاندازي الجميل متخثرًا وبنيًا. كان على أقل درجة حرارة ممكنة للموقد ، لذا فإن الطريقة الوحيدة التي كان بإمكاني تجنبها هي ترك الصلصة ترتاح دون أي حرارة إضافية على الإطلاق. كان من المثير للغضب أن نرى تلك الصلصة الجميلة قد دمرت بسبب هذه الخطوة البسيطة التي يسهل تجنبها.

أصلحت هولاندايز المتخثر عن طريق خفق الماء المغلي فيه قطرة قطرة والتحول إلى خفاقة كهربائية. قد لا أزال أضطر إلى خفق صفار بيض آخر إذا لم يكن جيدًا بين عشية وضحاها.

اقتراح للناشر: قم بإجراء اختبار للمطبخ قبل نشر وصفات صلصة معقدة للتأكد من إمكانية تكرارها من قبل الطهاة المنزليين الذين قد يكون لديهم مستويات مختلفة من الحرارة المتاحة لهم. كان من المدهش جدًا أن تقدم الوصفة حلاً للتخثر في بداية الوصفة ، ولكن ليس للتخثر الذي ينتج عنه عملية الراحة.

السبب الوحيد لعدم قيامي بتقييم هذه الوصفة أقل هو أن الطعام كان لذيذًا جدًا بمجرد إصلاح الصلصة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يستغرق الأمر ساعتين لإعداد وجبة فطور وغداء لأنك في نهاية المطاف تقضي وقتًا إضافيًا في إيجاد حلول للوجبات.


القرون الوسطى

وليمة الجليد والنار: كتاب الطبخ الرفيق الرسمي بواسطة تشيلسي مونرو كاسيل وسريان ليرر

هل تساءلت يومًا عن شعورك عند حضور وليمة في وينترفيل؟ هل تتمنى أن تتمكن من تقسيم كعكة الليمون مع Sansa Stark ، أو تغطية فطيرة لحم الخنزير مع Night Watch ، أو الانغماس في أصابع العسل مع Daenerys Targaryen؟ الملحمة الأكثر مبيعًا لجورج آر.مارتن أغنية عن الثلج والنار ومسلسل HBO هارب لعبة العروش مشهورون بجلب مشاهد Westeros وأصواتهم إلى الحياة الحية. لكن أحد المكونات المهمة كان مفقودًا دائمًا: الأطباق الشهية التي تشكل خلفية هذا العالم الاستثنائي. الآن ، من السلسلة التي أعادت تعريف الخيال ، يأتي كتاب الطبخ الذي قد يعيد تعريف العشاء. . . والغداء والفطور.

الزعتر والمكان: أعياد القرون الوسطى ووصفات المائدة الحديثة بقلم تريشيا كوهين وليزا جريفز برسم ليزا جريفز

هل تتخيل قفزة إلى الوراء في الزمن إلى المطابخ في العصور الوسطى ، حيث كانت المراجل تتدفق فوق المواقد ، وتم تحميص الثيران الكاملة فوق البصاق ، وتضمنت مكونات الطهي الشائعة نباتات نباتية ، وشعير ، وطاووس ، و frumenty ، وزهور مسنة؟ أنت ، أيضًا ، يمكنك تعلم فن الطبخ الجيد - أو على الأقل الاقتراب منه. مع الرسوم التوضيحية الرائعة والغريبة المرسومة باليد من البداية إلى النهاية ، زعتر ومكان هو كتاب طبخ وتاريخ لمحبي الطعام وهواة التاريخ على حدٍ سواء ، في معرض النهضة وما بعده. يقوم كوهين وجريفز بإحياء وصفات العصور الوسطى الأصلية القديمة وإعادة تصورها وتعديلها لتناسب الأذواق والأذواق الحديثة.


تعليمات

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت بار شوكولاتة حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة التفاح الحلاوة فطيرة التفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو الكرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس السكر البرقوق. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت المارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.


كيكة الجزر #SpringSweetsWeek

كعكة الجزر السهلة بدون ضجة هي المفضلة في فصل الربيع (عيد الفصح!). كعكة جزر غنية بالنكهة مخبوزة في طبقة واحدة ومغطاة بكريمة الجبن بالفانيليا ، لكعكة حلوة يصعب إيقافها عند قطعة واحدة فقط.

تتم رعاية هذا المنشور بالاشتراك مع #SpringSweetsWeek. لقد تلقيت عينات من المنتجات من الشركات الراعية للمساعدة في إنشاء وصفات #SpringSweetsWeek. كل الآراء ملكي وحدي.

هل يمكننا التحدث عن كلاسيكيات الربيع أو عيد الفصح لمدة دقيقة؟ ما رأيك ، عندما تفكر في أطعمة الربيع أو عيد الفصح التقليدية؟

بالنسبة لي ، إنه & # 8217s بيض شيطاني & # 8211 مقبلات أقوم بربطه إلى الأبد بعيد الفصح ، لأن ذلك & # 8217s ما حدث في نهاية المطاف لجميع بيض عيد الفصح أنا وإخوتي وأنا أطفال. إنه & # 8217s Cadbury Creme Eggs ، علاج حلو يحبه زوجي ولكني لم نشأ في الواقع وأنا أتناول الكثير من الطعام. في عائلتي ، كان عشاء عيد الفصح في كثير من الأحيان عبارة عن لحم خنزير مخبوز ، لكنني لا أتذكر الجوانب حقًا. على مدار السنوات القليلة الماضية ، عندما أصبح عيد الفصح عطلة صغيرة جدًا حيث انتشرت أنا وعائلتي ، قمت & # 8217 بعمل تقليد العشاء الخاص بي & # 8211 صنع لحم بيف ويلينجتون للزوجين الآخرين الذين عادة ما نقضي العطلة معهم.

وللحلوى ، أفكر في كعكة الجزر. أنا & # 8217m لست متأكدًا حقًا من سبب & # 8211 ليس لدي أي ذكريات قوية عن تقديمها في عيد الفصح. لكن لسبب ما ، تبدو تلك الكعكة وكأنها حلوى الربيع بالنسبة لي.

عندما كبرت ، لم أكن من محبي كعكة الجزر. لم يكن & # 8217t جزء الكعكة الذي & # 8217t يعجبني & # 8211 كان صقيع الجبن الكريمي. لم يكن حلوًا بما يكفي بالنسبة لي. ولكن مع تقدمي في السن وتذوقت نسخًا مختلفة من الكعكة الكلاسيكية ، أدركت أنه لا يجب أن يكون الأمر كذلك.

لذلك في اليوم الأخير من #SpringSweetsWeek ، قررت إعادة صنع وصفة عائلتي # 8217s ، المتوارثة من عمة عظيمة. لقد تركت وصفة الكيك وحدها & # 8211 كانت رطبة تمامًا ولذيذة (لم تكن قرفة كما تعتقد & # 8217d) ، ولذيذة & # 8211 لكنني قمت بتعديل وصفة صقيع الجبن الكريمي. لم يكن لقائمة المكونات التي تلقيتها كميات محددة جدًا من المكونات لتبدأ بها (أي نصف كيس من الحلويات والسكر # 8217) ولم أكن أثق تمامًا في أنها كانت وصفة قديمة. كان التغيير الأكبر هو أنني أضفت جرعة كبيرة من مستخلص الفانيليا لمنح الزينة مزيدًا من العمق في النكهة.

هذه الكعكة كانت ناجحة. لقد تلقت مراجعات رائعة في ليلتي الشهرية المتماسكة ، وقد استمتعت أنا وزوجي تمامًا ببقايا الطعام. قبل التحقق من الوصفة أدناه ، تأكد من مراجعة الوصفات التي شاركها أصدقائي في المدونات اليوم. وفي الجزء السفلي من هذا المنشور ، يمكنك إدخال هبة #SpringSweetsWeek للفوز بإحدى الجوائز الرائعة (التفاصيل في منشور Monday & # 8217s Strawberry Raspberry Smoothie). شكرًا مرة أخرى لـ Heather من Hezzi-D’s Books and Cooks و Christie من A Kitchen Hoor’s Adventures لاستضافتها هذا الحدث!


ياشيم كوكس اسطنبول

YASHIM COOKS ISTANBUL: مغامرات طهي في المطبخ العثماني (25 جنيهًا إسترلينيًا / 35 دولارًا من كتب Argonaut) تحتوي على جميع أنواع الوصفات التركية التقليدية السهلة والأطباق العائلية البسيطة واللذيذة مثل يخنة الصياد اليوناني أو حساء اليقطين أو لفائف الدجاج الباذنجان ، جنبًا إلى جنب مع الوصفات غير العادية للأعياد ، من الماكريل المحشو إلى البندق والليمون بيلاف ، أو السمك المسلوق في الورق.

بدأ الأمر عندما بدأ القراء في طلب وصفات جيسون المحقق ... بدأت السلسلة العثمانية مع The Janissary Tree ، الحائز على جائزة Edgar Award لأفضل رواية للكتاب الغامضين (2007). بيعت الكتب الخمسة في السلسلة أكثر من ربع مليون نسخة وترجمت إلى أكثر من 40 لغة.

الغذاء هو جوهر الكتب. في كل رواية ، يدخل المحقق ياشم إلى الأسواق والمطبخ لإحياء مدينة اسطنبول في القرن التاسع عشر. استجاب القراء والمراجعون بحماس ، على جانبي المحيط الأطلسي ، ودعوا إلى كتاب الطبخ: "كتاب طبخ ياشيم سيكون احتمالًا فاتحًا للشهية". الجارديان. "الأوصاف ... جعلتني يسيل لعابي." الإندبندنت ، "يسيل اللعاب ..." واشنطن بوست.

ناشد YASHIM COOKS ISTANBUL عشاق الطعام والطهاة المنزليين ، مستحضرًا ألوان ونكهات العالم العثماني ، مع وصفات من أطباق المزة والخضروات البسيطة إلى اللحوم والأسماك والحلويات.

في هذه الأثناء ، سترسل Argonaut Books نسخة موقعة من كتاب الطبخ ، مجانًا ، في أي مكان في العالم & # 8211 فقط اطلب باستخدام الشريط الجانبي على اليمين.

تم ترشيحها لجائزة الكتاب الأول من Guild of Food Writers لعام 2017
علق المحلفون: "كتاب غير عادي للغاية ، يمزج بين الخيال والوصفات ويأخذك بعيدًا إلى هذا العالم الغريب كما لو كنت في رحلة بساط سحري. مثيرة وآسرة وممتعة لقراءة & # 8211 كتاب يفتح آفاقًا جديدة في مجال كتابة فن الطبخ.

"ياشم المحقق العثماني هو شخصية خيالية في سلسلة الغموض لجيسون جودوين التي تدور أحداثها في اسطنبول في العهد العثماني ، والطعام يلوح في الأفق في جميع الكتب الخمسة. تكمن عبقرية Yashim Cooks Istanbul في كيفية مزج الوصفات الرائعة مع مقاطع تتمحور حول الطعام وشذرات من الثقافة. مجلة لذيذة

"اسحب كرسيًا بذراعين ، واضبط التدفئة المركزية ، واسكب لنفسك القليل من الراكي واكتف بلمسة من فن الطهي على الكراسي بذراعين مع المؤرخ العثماني وراوي القصص الرئيسي جيسون جودوين Yashim Cooks Istanbul. ... سوف يتعرف المحبون لروايات المؤلف الغامضة ، التي تدور أحداثها في قصر توبكابي وحوله في أربعينيات القرن التاسع عشر ، على بطل شجرة الإنكشارية. ياشم ... طباخ جاد. يتم تسجيل تقدير ياشم لطعام الشارع في اسطنبول في الروايات من خلال الأوصاف الغنائية لكرات اللحم المغلية والطيور التي تنقلب على البصق والأسماك المشوية بجانب رصيف الميناء ... مثل هذه القصص بمثابة مقدمات لما هو في جوهره كتاب طبخ عملي. تضيء الوصفات بصور الحياة في المدينة الذهبية ، آنذاك والآن ، جنبًا إلى جنب مع صور الغلاف الجوي للأطباق كما تم إعدادها في مطبخ المؤلف في دورست. هناك تعليمات واضحة بشأن العمليات غير العادية (إزالة الماكريل ، ولف سيجار فيلو المعجنات) بالإضافة إلى اقتراحات لمكونات بديلة حيث لا يتم تسليمها على الفور على أرفف غير عثمانية. إليزابيث لورد ، أولدي

"لقد أغرتني نظرة الكتاب لأول مرة ، بخرائطه لإسطنبول في القرن التاسع عشر ، وصور نباتات نباتية رائعة ومطبوعات لأتراك يرتدون عمامة وهم يتجولون في أعمالهم الشرقية .. ثم هناك سحر المؤلف ... بعد أن رُبح النصف ، ثم وجدت أن الكثير من الوصفات كانت سهلة ولذيذة ، حتى لو كنت تعيش بعيدًا عن هذا النوع من المتاجر التي تبيع Pul biber. من الآن فصاعدًا ، ستصبح شرائح اللحم المخبوزة عنصرًا أساسيًا في مطبخي ، جنبًا إلى جنب مع دجاج الكزبرة مع الليمون والسماق ، والحمص هو الأفضل على الإطلاق. سأحاول بعد ذلك تجربة Palace Fig Pudding ، حشو الجوز في التين المجفف مع شراب القرفة ، وسيلان اللعاب بالفعل. هيلينا دريسديل ، مجلة كونتري لايف

& # 8216 كتاب طبخ مثير للأطباق الرائعة من العصر العثماني. ياشم ، المحقق العثماني ، ماهر أيضًا في المطبخ. كان يقوم بإعداد الأطباق الواردة في كتاب الطبخ هذا الترفيهي والشامل الذي يحتوي أيضًا على صور فوتوغرافية ورسوم توضيحية جميلة بالإضافة إلى مقتطفات من كتب في هذه السلسلة. ليلى إيفون إرجيل ، ديلي صباح

& # 8216 كانت واحدة من روائع سلسلة ألغاز جودوين التي تدور أحداثها في اسطنبول في القرن التاسع عشر هي براعة المحقق في الطهي. هذه المجموعة الرائعة من الوصفات مصحوبة بمقتطفات من الروايات التي ألهمتها ". اوقات نيويورك

& # 8216 يكتب Jason Goodwin سلسلة Yashim المباحث الرائعة ، حول محقق مقدام يطارد الألغاز في اسطنبول في القرن التاسع عشر. لمساعدته على التفكير - ولأن الرجل يحتاج إلى تناول الطعام - يقوم المحقق ياشيم توغالو بالطهي بينما يحير حول القرائن. تمتلئ الكتب بالمشاهد التي ينشغل فيها ياشم بفرم الثوم ورذاذ زيت الزيتون وقلي الباذنجان. على ما يبدو ، أنا لست الوحيد الذي جاع أثناء القراءة: لقد طالب العديد من القراء بالوصفات التي جمعها جودوين أخيرًا في هذا المجلد اللامع. وفي الحقيقة ، كيف يمكنك مقاومة كتاب طبخ يتضمن وصفات لـ Assassin & # 8217s Steak Tartare و Sultan & # 8217s Ramadan Eggs and Ladies & # 8217 Thighs؟ ماري لويز كيلي ، مراسلة الأمن القومي: NPR's Book Concierge

& # 8216 لقد كنت أتطلع لنشر كتاب طبخ جيسون جودوين Yashim Cooks Istanbul وهو يلبي جميع توقعاتي & # 8230 تم اختيار الوصفات بعناية. العديد من الأطباق الغريبة والرائعة هي أيضًا بسيطة بشكل مرضٍ - سلطة الفاصوليا ، بيض السلطان في رمضان ، كباب الحاج عثمان - يمكن لأي شخص طهي هذه الأطباق - لكن الأفكار مبتكرة ومختلفة. وصفات أخرى أكثر أناقة ، نقطة نقاش مؤكدة في أي احتفال دجاج غينيا مع صلصة الفلفل ، على سبيل المثال ، أو بودينج التين بالاس & # 8230 من الناحية المرئية ، الكتاب رائع ، ولكن ليس بطريقة غير لامعة بشكل مفرط. بالإضافة إلى كونه مؤلفًا محترمًا ، فإن جيسون جودوين هو أيضًا مصور طعام جيد بشكل مذهل (لا يبدو ذلك عادلاً) ، لكن صفحات هذا الكتاب المقدم بشكل جميل تتخللها رسوم توضيحية من مخطوطات مختلفة ومجموعة متنوعة من المصادر الأخرى وهناك صور قديمة من أرشيفات عائلة المؤلف والتي تمنح الكتاب أصالة وحيوية وساحرة. هدية مثالية لعشاق الطعام ... لقد اشتريت ستة فقط مقابل ستة أصدقاء محظوظين! مدونة بذيء الضمادات

"كتاب رائع & # 8230 شيء فريد." كارولين هارت ، محرر ، Bread & amp Oysters

"كتاب طبخ تاريخي غامض مليء بالوصفات الجذابة من مغامرات ياشم في القرن التاسع عشر". دليل اسطنبول

ياشم هو محقق السلطان في اسطنبول العثمانية ، بطل خمس مغامرات للكاتب جيسون جودوين. ياشم (مثل جودوين) هو طباخ ماهر وهذه الوصفة & # 8230 حققت نجاحًا هائلاً. عشاء ليندسي بارهام الليلة ، الأوقات


الاثنين 30 مايو 2011

الحلوى (لأننا مانيتوبا.)

علاج زبدة الفول السوداني بالزبدة (شانتال)

1 كوب زبدة الفول السوداني
1/4 كوب زبدة
350g حزمة من رقائق الحلوى
1 حزمة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الملونة الصغيرة

1. سخنيها حتى تذوب الزبدة والرقائق.
2. يترك ليبرد ، ثم يحرك في أعشاب من الفصيلة الخبازية. اضغطي في مقلاة 9x13 مدهونة بقليل من الزيت.

1/3 كوب زبدة
1 كوب سكر بني
2 ملعقة كبيرة حليب
1/2 كوب كشمش
1 بيضة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
قشور فطيرة بحجم كعكة المافن

املأ 3/4 ممتلئ. اخبزيها في درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 8 دقائق ثم على درجة 350 فهرنهايت حتى يصبح لونها بني فاتح.

سلطة

سلطة عدس فيتا (شانتال)
أنا متأكد من أنكم قد تذوقتم جميعًا هذا لأنني أحضره إلى كل وجبة طعام أذهب إليها. أقوم بإعداد الوصفة كل أسبوعين. إنه عنصر أساسي هنا. الوصفة موجودة في كتاب الطبخ هذا من Pulse Canada.

تتبيلة سلطة سيزار (شانتال)

1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة بارميجيانو ريجيانو طازج
1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
2-3 فيليه متوسط ​​الأنشوجة
2 فص ثوم متوسط ​​الحجم
1/4 ملعقة صغيرة ملح طعام
رشة فلفل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون

قم بمعالجة جميع المكونات ما عدا الزيت حتى تمتزج جيدًا. أثناء تشغيل المحرك ، اسكب زيت الزيتون ببطء واخلطه حتى يصبح قشديًا وممزوجًا. تحفظ صلصة الخل في الثلاجة لمدة أسبوع.

تضيف والدة جيف دائمًا قلوب الخرشوف المخلل والكبر ولحم الخنزير المقدد إلى الخس الروماني. نحن نأكل هذا كوجبة.

سلطة الكمثرى (كاثي)

3 ملاعق كبيرة خل بلسمي
3 ملاعق كبيرة شراب القيقب
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 كراث صغير أو بصل أخضر مفروم
2 فص ثوم صغير مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل

يُمزج الصلصة مع الخضار المشكلة ، جبنة البارميزان (أستخدم كل ما هو موجود في الثلاجة) ، 1 كمثرى مقطعة ونصف كوب جوز البقان المسخن مع 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض بالتسخين حتى يكسو السكر / يذوب المكسرات.

  1. في وعاء صغير ، اخفقي السكر وزيت الزيتون والعسل والخل وعصير الليمون معًا. اجلس جانبا.
  2. ضعي السلطة الخضراء في وعاء ، وضعي فوقها شرائح الأفوكادو والفراولة. رشي الصلصة فوق كل شيء ، ثم رشي البقان. ضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعتين قبل التقديم ، أو قدميه على الفور.

الباستا

13 رطلا). نستخدم بصلة كاملة من الثوم ، ورغيفين من خبز القمح الكامل (تشكيلة GF بالنسبة لي) ، وحفنة من البقدونس والريحان. يحضر لنا كريس أيضًا صلصة المارينا للتجميد. على أساس هذه الوصفة. يتمتع!

أطباق اللحوم الرئيسية

خمر!

سانجريا
وصفة ستايسي اللذيذة والادمان. عادة ما أضاعفها عندما أصنعها.

1 1/2 لتر من الكابينة يحفظ النبيذ الأحمر
1 كوب سكر
4 أوقية براندي
الفاكهة (خليط التوت المجمد وشرائح البرتقال والليمون الحامض)

برد لمدة 24 ساعة. تقدم مع الدايت سفن اب.

جواكامولي
وصفة ستايسي اللذيذة

4 أفوكادو ناضجة
2 حبات ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
1 طماطم مفرومة
1/3 كوب بصل أخضر مفروم
صلصة تاباسكو ، ثوم مفروم ، ملح وفلفل حسب الرغبة

اهرسي كل شيء معًا وقدميه مع رقائق التورتيلا

أفكار وجبات سهلة

أطباق جانبية

سلطة الفول (شانتال)
من السهل المفضلة لدى الأسرة.

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 - 15 أوقية من الفاصوليا الحمراء
1 - 15 أوقية يمكن تقطيع الفاصوليا الخضراء
1 - 15 أوقية يمكن تقطيع الفاصوليا الصفراء
3/4 كوب خل
3/4 كوب سكر
1/2 كوب زيت

1. استنزاف المياه من العلب وشطفها. اخلطي البصل والفاصوليا المعلبة في طبق مسطح مع غطاء.
2. سخني الخل والسكر والزيت حتى يذوب السكر. يُسكب فوق مزيج الفاصوليا. اتركيه لمدة 24 ساعة مع التحريك من حين لآخر.

  1. يُسخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يُدهن طبق خبز 9x13 بوصة بقليل من الدهن.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الحساء مع الكريمة الحامضة و # 189 كوب زبدة و بصل و فلفل. أضيفي الهاش براونز و 1/2 الجبن. يُسكب في طبق الخبز المُجهز ، ويُرش بالجبن المتبقي ، ويُسكب فوقها رقائق الذرة المطحونة (مغطاة بـ & # 188 كوب من الزبدة).
  3. تُخبز لمدة 45 دقيقة -1 ساعة في فرن مُسخن مسبقًا ، أو حتى تذوب الجبن وتتشكل فقاعات.

خضروات

قرنبيط شيطاني (شانتال)
هذه وصفة أمي. لقد أحببته منذ أن كنت طفلاً.

1 رأس قرنبيط
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة
3 ملاعق صغيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1/4 ملعقة صغيرة ملح
فلفل

1. اغسل وأزل الأوراق الخارجية الكبيرة. ضع رأس القرنبيط بالكامل في قدر مع 2.5 سم من الماء والملح.
2. قم بغليها وتحقق من الرقة باستخدام شوكة.
3. تذوب الزبدة والمكونات المتبقية في قدر أو في الميكروويف. يصب فوق القرنبيط.

المقبلات

حلويات لذيذة

التفاح والكراميل
وصفة ستايسي اللذيذة!

3/4 كوب سكر بني
قطعة واحدة من الجبن الكريمي (قليل الدسم أو عادي جيد)
1 وعاء من الكراميل
1 pkg من skor bits

اجلب الجبن الكريمي إلى درجة حرارة الغرفة. كريمة بالسكر البني. انشر الخليط على طبق بحجم العشاء. افردي طبقة من الكراميل ورشي قطع سكور على الوجه. تقدم مع شرائح التفاح الأخضر. يتمتع!

موز مغطى بالشوكولاتة (شانتال)
صنعت صديقي فيليسيا هذه لمجموعة أمهاتنا وأنا مدمن. سأقوم بالتأكيد بهذه في المرة القادمة التي أستضيفها.

يُقطع الموز إلى قطع صغيرة ، ويُغطى بشوكولاتة الحليب المذابة ثم يُغطى ببذور الكتان المطحونة أو بذور عباد الشمس. تجميد. طعمها أفضل مباشرة من الثلاجة.

ملفات تعريف الارتباط والكعك والبار

الخبز الخالي من الغلوتين
إذا كنت مهتمًا بعمل بعض خبز GF ، أقترح عليك إلقاء نظرة على كتاب وصفات GF هذا من Pulse Canada. لقد جربت العديد من الوصفات وهي جيدة جدًا.


بارات جرانولا (شانتال)
صنعت صديقي فيرا هذه لحفلة العام الجديد وأنا أجعلها منتظمة منذ ذلك الحين

تذوب على حرارة منخفضة:
1 3/4 كوب زبدة فول سوداني
1/2 كوب سمن أو زبدة
نصف كوب سكر بني معبأ
1/4 كوب عسل

امزج في وعاء:
2 1/4 كوب شوفان عتيق
1/3 كوب بذور اليقطين (يمكنك أيضا استخدام اللوز)
1/2 كوب نخالة شوفان
1 كوب جوز هند غير محلى
1/4 كوب سمسم
3/4 كوب توت بري مجفف
1/4 كوب بذور كتان (مطحونة)

أضف المكونات الجافة إلى الرطبة. اتركها لتبرد بدرجة كافية قبل طي كوب واحد من رقائق الشوكولاتة (يستغرق ذلك بعض الوقت!).

اضغط في مقلاة 9x12. تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة. هذا يتجمد جيدا. يتمتع!


بسكويت زبدة الفول السوداني السميك والمضغ (شانتال)
1/2 كوب زبدة
1 كوب عسل
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب زبدة الفول السوداني
4 1/2 كوب شوفان ممزوج مع 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 كوب مكسرات أو جوز هند
1 كوب زبيب / زبيب
1 كوب رقائق شوكولاتة

لقد ضاعفت مؤخرًا هذه الوصفة واستبدلت 1/4 كوب من الزبدة بصلصة التفاح غير المحلاة لتقليل محتوى الدهون. لقد قللت أيضًا من العسل ، حيث أجد هذه البسكويت حلوة جدًا. كما أنني رميت بعض الأرز المقرمش وبعض بذور الكتان (بالطبع!) وهي لذيذة.


1. اخفقي الزبدة والعسل حتى يمتزجا.
2. يخفق في البيض والفانيليا و p.b. حتى تمتزج جيدا.
3. يضاف الشوفان ثم المكسرات / جوز الهند / بذور الكتان والزبيب ورقائق الشوكولاتة. أضيفي حبات الأرز المقرمشة أخيرًا إذا كنت تستخدمينها.
4. تسقط بملعقة صغيرة مضغوطة ممتلئة ، على بعد 3 بوصات على ورقة البسكويت
5. اخبز في 350F لمدة 8-10 دقيقة.

كوكيز كراكر جاك (شانتال)

1/2 كوب زبدة
1/2 كوب عصير تفاح غير محلى
1 كوب سكر بني معبأ
2 بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 12 كوب دقيق (أصنعه بدقيق خالي من الغلوتين)
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب شوفان ملفوف
1 كوب جوز هند غير محلى
2 كوب أرز مقرمش
رقائق الشوكولاته

زبدة كريمة ، عصير تفاح و سكر. يخفق البيض والفانيار ويضاف إلى مزيج الزبدة.
يضاف الدقيق والصودا والبودرة ويخلط.
أضف المكونات المتبقية. تُسقط بملعقة صغيرة وتُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.


مافن مورنينج جلوري (شانتال)

2 كوب دقيق (أستخدم مزيجًا خاليًا من الغلوتين)
1 كوب سكر أبيض
2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب جزر مبشور
1/2 كوب زبيب / زبيب
1/2 كوب مكسرات مفرومة (جوز ، جوز ، لوز)
1/2 كوب غير محلى. جوزة الهند
1 تفاحة مبشورة
3 بيضات
1/4 كوب زيت
3/4 كوب غير محلى. عصير التفاح

امزج أول 5 مكونات في وعاء كبير.
أضف المكونات الخمسة التالية واحدًا تلو الآخر ، أثناء الطي.
تغلب على المكونات المتبقية في وعاء منفصل. يُضاف إلى مزيج الدقيق ويُحرّك حتى يصبح رطبًا.
اخبز في 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.


شاهد الفيديو: 5 Festive Foods NOBODY Needs! SORTEDfood (يونيو 2022).