وصفات جديدة

وصفة لحم بقري بولجوجي الكوري

وصفة لحم بقري بولجوجي الكوري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم

تماما مثل أمي الكورية تصنعها! إنه لذيذ! أفضل حتى إذا طوى في الخس مع الأرز ومعجون الفلفل الحار. (يمكنك شراء معجون الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الأحمر من متجرك الصيني أو الآسيوي المحلي).

25 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 450 جرام ستيك مقلي مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 12 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
  • 2 ملاعق طعام من بذور السمسم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت السمسم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٤ دقائق› الوقت الإضافي: ساعة التتبيل ›الاستعداد: ساعة ١٤ دقيقة

  1. ضع اللحم في طبق ضحل. يُمزج صلصة الصويا والسكر والبصل الأخضر والثوم وبذور السمسم وزيت السمسم والفلفل الأسود المطحون في وعاء صغير. اسكبي فوق اللحم البقري. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
  2. سخن موقد الشواء الخارجي للحصول على حرارة عالية ، وزيت الشبكة برفق.
  3. يُشوى اللحم البقري بسرعة على الشواء الساخن حتى يتفحم قليلاً وينضج تمامًا ، من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب.

نصائح للشواء

تحقق من أدلة إرشادية للشواء ومقاطع الفيديو الخاصة بنا للحصول على نصائح سهلة حول كيفية الشواء بشكل مثالي!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(987)

المراجعات باللغة الإنجليزية (618)

لذيذ للغاية ، إذا لم يكن لديك ، مثلي ، مهارات سكاكين رائعة ، فمن المؤكد أن تقطيع اللحم البقري عندما يكون مجمدًا قليلاً يستحق التقطيع. تساعد إضافة بعض العسل السائل بدلاً من السكر أيضًا في الحفاظ على التتبيلة / الصلصة ملتصقة باللحم البقري. -04 فبراير 2018

مع مخلل الخيار والأرز. وجبة جيدة في منتصف الأسبوع. - 03 مايو 2014

من إيس

هذه هي نفس الوصفة التي استخدمتها لسنوات. نحن نحبها. الشيء الوحيد الذي أفعله مختلفًا هو أنني أستخدم 2 1/2 ملاعق كبيرة من السكر البني بدلاً من السكر الأبيض. نفس المبلغ. جربها سوف تحبها. ابني يصنع لفائف البيض والبولجوجي الممتازة. هذه هي الوصفة التي نستخدمها. نشتري قطعة لحم بقر جيدة ونجمدها. هذا يجعل من السهل تقطيعه. يقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا ثم نتبّلها. كما نستخدم هذا التتبيلة على الدجاج ولحم الخنزير. إنه لذيذ. -02 أكتوبر 2009


لحم بقر بولجوجي كوري

تتبيلة بسيطة ولكنها لذيذة من صلصة الصويا ، والمعجون الكوري الحار ، والكمثرى الآسيوية الحلوة تجعل من هذا اللحم البقري الكوري بولجوجي عشاءًا مميزًا.

تحب صديقتي ميشيل الطعام. إنه & # 8217s سبب واحد فقط لأننا & # 8217 أصدقاء حميمين. هي & # 8217s أيضًا نصف كورية. اجمع بين حبها للطعام وحبها لتراثها الكوري (حصلت على درجة الدكتوراه في دراسات المرأة الكورية - WHOA) ولدي مستشار داخلي حول كل شيء لذيذ حول تراثها اللذيذ.

يبدو أن الكوري كان في ارتفاع مستمر في مجال النكهات الآسيوية وسرعان ما أصبح على قدم المساواة مع الطعام الصيني والياباني والتايلاندي. كانت ميشيل وزوجها أول من أخذنا لتجربة الطعام الكوري. أصبحت & # 8217s المفضلة لدي لدرجة أنني احتفلت بأعياد ميلادي الثلاثة الماضية مع عشاء من لحم البقر بولجوجي وجميع الأطباق الجانبية الكورية الصغيرة التي تسمى بان تشان.

لقد جعلت لنا ميشيل عشاءها الكوري بضع مرات ، وهذا هو السبب في أنني اكتشفت أنه من السهل جدًا إعداده في المنزل. نظرًا لأن معظم التحضير يتم في وقت مبكر بفضل التتبيلة ، فإن الطهي الفعلي للوجبة يحدث بسرعة كبيرة لدرجة أنه & # 8217s مثالي لذلك & # 8220 ما هو العشاء سيكون & # 8221 وجبة ليلية.


اتبع هذه التعليمات البسيطة لتحضير وصفة بولجوجي اللذيذة:

  1. أضف تفاحة وثوم، صويا ، سكر بني ، سكر أبيض ، ماء ، خلاصة البرقوق وزيت السمسم في الخلاط وهرسها حتى تصبح ناعمة.

  1. قطع البصل واللحم البقري رقيقة جدًا وأضفها إلى كيس بلاستيكي مضغوط أو حاوية بغطاء.

  1. حرك اللحم و حول البصل لضمان دهن التتبيلة وتبريده لمدة 4-6 ساعات على الأقل أو للحصول على أفضل النتائج طوال الليل.

  1. انشر اللحم على شواية ساخنة جدًا في درجة حرارة تتراوح بين 450 درجة و 550 درجة ، واطهيها حتى تتفحم قليلاً ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب وتقدم.


أسياخ لحم بقري بولجوجي كوري

ضعي الستيك في الفريزر لمدة 30 دقيقة - سوف يتماسك ويسهل تقطيعه إلى شرائح رفيعة. في غضون ذلك ، اصنع ماء مالح. نضع الصويا والسكر والميرين والزنجبيل والثوم والأناناس ورقائق الفلفل الحار والزيت في محضر الطعام. اغمسها جيدًا حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبها في وعاء.

عندما يصبح اللحم نصف مجمد ، قطعي شرائح رقيقة إلى 25 قطعة وأضيفيها إلى التتبيلة. برد حتى تصبح جاهزًا للاستخدام ، لكن لا تتركه لمدة تزيد عن ساعتين وإلا سيكسر عصير الأناناس اللحم كثيرًا.

في غضون ذلك ، نقع الأسياخ الخشبية الصغيرة في الماء لمدة 10 دقائق. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضع قطعة من اللحم على كل سيخ. سخني مقلاة أو مقلاة وأسياخ بنية لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب أو حتى تظهر علامات الشواء. أضف القليل من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر.

اخلطي مكونات صلصة التغميس معًا في وعاء صغير. قدمي الأسياخ مع الخس وبذور السمسم والبصل الأخضر وصلصة التغميس.

نصائح الوصفة
تقدم

إذا كنت & rsquore لا تقدم هذه على الفور ، فقط قم بحرق الأسياخ بسرعة على كلا الجانبين حتى لا تزال غير مطبوخة جيدًا. تغطية والبرد حتى على استعداد للعمل. يُنهي الطهي في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / مروحة غاز / 6 لمدة 5 دقائق على صينية مغطاة بورق الألمنيوم.


لحم بقري كوري باربيكيو بولجوجي

لا يمكنك تسمية نفسك بالطاهي الكوري دون معرفة الوصفة الخاصة بكيفية صنع ما يمكن القول أنه أشهر طبق كوري - بولجوجي. إذا كنت لا تعرف ما هو بولجوجي ، فأنت في حاجة إلى علاج حقيقي.

تشمل هذه الأطباق الكورية الأكثر شعبية شرائح اللحم الرقيقة ذات النكهة الحلوة المدخنة عند سلقها أو طهيها على الشواية. بولجوجي مقلية لذيذة ، ويمكن استخدام اللحم البقري الطري في أي شيء من لفائف "السوشي" الكورية (الكيمباب) إلى المعكرونة المقلية (جابشي ، تشابكي). بولجوجي عادة ما تكون مصحوبة بلفائف الخس ومعجون الفلفل الأحمر الحار (كوتشوجانج) لتغليف وتتبيل اللحم.

بالطبع ، لا يستطيع العديد من الغربيين تحمل الحرارة الشديدة ، لذلك إذا كنت تفضل عدم استخدام معجون الفلفل الأحمر ، فلا تتردد في تخطيه ، لكن اعلم أنه لذيذ. إذا كنت تستطيع تحمل التوابل ولم تكن تعاني من حالة طبية ، مثل القرحة ، والتي قد تجعل الطعام الحار محفوفًا بالمخاطر بالنسبة لك ، فاستمتع باللحوم مع المعجون. أن أقول أنه لذيذ سيكون بخس. الآن على وصفة.


أفضل الأطباق الجانبية لحم البقر بولجوجي

عادة ما يتم تقديم بولجوجي مع خس كبير ورقي وأرز مطهو على البخار الكيمتشي. أنا متأكد من أن هناك العديد من الطرق المختلفة لتصميم بولجوجي ، لكن هذا هو الفائز. الكيمتشي حار جدًا وقوي ، إنه يوازن حقًا كل شيء.

تتبعت جوشوا ورسكووس وصفة للكيمتشي وبالتالي لن تقدم وصفة لذلك اليوم. لقد عملت بشكل جيد وطعمها مذهل. الآن أنا & rsquove حصلت على إناء ضخم من الكيمتشي ، لذا أحتاج إلى إيجاد طرق أخرى لاستخدامه أيضًا.

مخلل الجزر الضخم

& rsquove خدم هذا دائمًا باستخدام ملف مخلل الجزر السريع الضخم، فقط لتلك الحموضة والنضارة. يستغرق صنع الكيمتشي أربعة أيام على الأقل ، ويستغرق ذلك ساعة واحدة. بالطبع ، كلما تركته لفترة أطول ، كان ذلك أفضل ، لكنه قابل للأكل تمامًا ولذيذ بعد ساعة واحدة.

نقطع الجزر إلى أعواد ثقاب أو أنحف وضعها في وعاء. رش كمية وفيرة من الملح على الوجه. لا تقلق ، سنغسله. اشطفها بعد 15 دقيقة ، وستلاحظ أن الملح قد أخذ الكثير من الماء من الجزر.

اخلطي خل نبيذ الأرز والماء والسكر مع بذور الكزبرة والزنجبيل والثوم. يُسكب فوق الجزر ويُقلب حتى يتغطى. دعها تجلس لمدة ساعة قبل الأكل ، ولكن لفترة أطول أيضًا جيدة. يحفظ جيدًا في الثلاجة.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • شريحة لحم بقر 2 1/2 رطل ، مقطعة عبر الحبوب إلى عشرين شريحة بسمك 1/4 بوصة
  • 16 بصل أخضر
  • زيت نباتي للفرك
  • ملح
  • أرز على البخار للتقديم

في طبق ضحل كبير ، اخلطي صلصة الصويا مع السكر والنبيذ الأبيض والثوم المفروم وزيت السمسم المحمص والفلفل الأحمر المطحون مع التحريك لإذابة السكر. أضيفي شرائح لحم الخاصرة وضعيها جيدًا في التتبيلة. غطي شرائح اللحم وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

أشعل شواية أو سخن صينية. افركي البصل الأخضر بالكامل بالزيت النباتي واشويه على نار عالية ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى ينضج البصل الأخضر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. الموسم مع الملح.

العمل على دفعات ، قم بشوي الستيك على نار عالية حتى تصبح الشرائح بنية غنية ومتوسطة الندرة ، حوالي 30 ثانية لكل جانب. انقلي الستيك إلى طبق التقديم وقدميه مع البصل الأخضر المشوي والأرز المطهو ​​على البخار.


ما هي بولجوجي وماذا طعمها؟

بولجوجي هو طبق شواء كوري شهير (يُترجم حرفيًا إلى "لحم نار") مصنوع من لحم بقري متبل شرائح رفيعة أو لحم الخاصرة. اللحم البقري متبل بمزيج من صلصة الصويا وزيت السمسم والبصل والثوم والزنجبيل والسكر والكمثرى الآسيوية والفلفل الأسود. يتم تتبيله لعدة ساعات مما يجعل اللحم ينضج ويطري.

نكهة بولجوجي لذيذة ومالحة وحلوة. وصفتنا لها نكهة حلوة ومالحة بشكل معتدل & # 8211 أكثر اعتدالًا من الوصفات الأخرى أو ما قد تذوقه من مطعم شواء كوري. إذا كنت ترغب في زيادة الحلاوة أو الملوحة أو كليهما ، فقط أضف بضع ملاعق صغيرة من السكر البني وصلصة الصويا (أو بضع رشات إضافية من الملح) إلى التتبيلة. أيضًا ، تذوق التتبيلة دائمًا قبل مزجها مع اللحم البقري للتأكد من أن النكهة تناسبك.


أفضل تتبيلة بولجوجي لحم البقر على الإطلاق

أي صحن بولجوجي رائع هو كل شيء عن اللحم البقري نفسه ، ولحم بولجوجي البقري هو كل شيء عن التتبيلة. ما تبحث عنه هو التوازن الرائع بين النكهات الحلوة والمالحة والتوابل والحادة ، ووصفة بولجوجي تقدم لك ذلك في صورة البستوني! إليك ما يدخل في تتبيلة بولجوجي البسيطة:

  • صلصة الصويا
  • عسل
  • سكر بني
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • ثوم طازج
  • زيت السمسم


العشاء الليلة: وصفة لحم البقر المشوي الكوري بولجوجي

ما زلت جديدًا على عالم الشواء الكوري بأكمله ، لكن غزوتي الأولى في المطبخ أذهلتني. كان قلبي (أو جالبي) ، وهي تأخذ شرائح رقيقة من الأضلاع القصيرة (واحدة من أصعب القطع وأكثرها بدانة على العجينة) ، ونقعها لبضع ساعات ، ثم تطبخها بسرعة على نار عالية. هذا استخدام معجزة لمكوِّن لم أكن قد أطهِره في السابق إلا لساعات متتالية.

هذا الإصدار من بولجوجي التي تم تكييفها من Epicurious ، تستخدم شرائح رقيقة من الأضلاع أو لحم الخاصرة ، وهي أسرع من الطريقة المذكورة أعلاه. يتم غمسها سريعًا لمدة 30 دقيقة في تتبيلة لذيذة - وبعد ذلك يتم وضعها على الشواية وإيقافها في غضون دقائق. لا يصبح الأمر أكثر بساطة.

قد يستغرق ما تقرر إقران اللحم به وقتًا أطول. تعجبني فكرة تغليفها بالخس مع القليل من الأرز. يعمل بيب بشكل أفضل ، لكن الروماين الذي أملكه لم يكن سيئًا. بعض الكيمتشي ، بالطبع ، لن يضر. ولا قطعة من عجينة الفاصوليا الحارة. بالطبع ، يمكنك حشوها في فمك بشوكة إذا كان كل هذا البناء يستغرق الكثير من الوقت.