وصفات جديدة

هل صنعت الكوكتيلات الكلاسيكية بشكل خاطئ؟

هل صنعت الكوكتيلات الكلاسيكية بشكل خاطئ؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مثل الكثير من الأشخاص الذين يميلون لقمة العيش ، كذبت في طريقي إلى مشروبات الخلط الأولى. على الرغم من أنني أمضيت سنوات في العمل في المطاعم بكل صفة تقريبًا ، إلا أنني لم أقم في أي وقت من الأوقات خلف حانة احترافية. لقد كنت مفلسًا ، وكنت قد انتقلت للتو إلى مدينة جديدة ، وكنت بحاجة إلى وظيفة برونتو ، لذلك قمت بتوسيع سيرتي الذاتية قليلاً لأظهر أنني أمتلك الخبرة التي افتقر إليها.

هل صنعت الكوكتيلات الكلاسيكية بشكل خاطئ؟ (عرض شرائح)

يعتبر الاستلقاء على سيرتك الذاتية في مجال الخدمات خطيئة أعلى بقليل من نسيان وضع مقعد المرحاض جانباً - لا شيء خطير أو غير شائع - ولكن عندما بدأت عام مبتدئ في تناول الخمور ، أدركت أنني كنت أكذب أيضًا نفسي. فكرت ، "لا يمكن أن يكون الأمر بهذه الصعوبة. أنا أعرف بالفعل كيف أصنع المارتيني الجيد ". لم أفعل. "يمكنني صب كوب مناسب من النبيذ ، وسحب الجعة من الصنبور." لا ولا. "يمكنني التقاط هذا بسرعة كبيرة." هجواش.

من المسلم به أنني من النوع الأحمق الذي ، بعد شراء جهاز كمبيوتر جديد ، يقوم فورًا بإلقاء دليل التعليمات ، ثم يقضي ثلاثة أيام في محاولة تشغيل الشيء. نظرًا لأنني دخلت في طريقي إلى وظيفتي الجديدة ، لم يعتقد أحد هناك أنني بحاجة إلى أن أتدرب بأي طريقة حقيقية. لم يكن أحد موجودًا ليأخذني تحت جناحهم ، لأنني كنت أتجول بالفعل مثل نسر كامل النمو. تم إرسالي إلى الجماهير المتعطشة والعابية بما يزيد قليلاً عن مفتاح النبيذ وابتسامة عصبية للدفاع عن نفسي. تعلمت كل درس تعلمته حول كيفية مزج كوكتيل حسن النية بالطريقة الصعبة - عن طريق الشد. كثيرا.

بالنسبة لك ، أخصائيو الخلطات المنزلية الجريئة ، أقدم لك عرض الشرائح المصاحب المليء بالحكمة التي لم ينقلها لي أحد من قبل. لقد انتهكت كل واحدة من هذه القواعد خلال فترة خدمتي خلف نقابة المحامين ، وارتكبت جرائم أكبر بكثير من المبالغة في تزيين سيرتي الذاتية. لقد اهتزت نصيبي من مانهاتان ، وقمت بخلط النعناع والجير الذي لا يمكن التعرف عليه مع جهاز الطين الخاص بي ، وجرفت الثلج باستخدام الأواني الزجاجية. أشعر بشعور رهيب لأولئك الفقراء الذين جلسوا في الحانة الخاصة بي خلال سنوات الدراسة الأولى ، والذين تحملوا منحنى تعليمي فقط بالمشروبات السيئة التي صنعتها كشركة. إذا كان أي منهم يقرأ ، فاعتبر هذا اعتذارًا. الدورة القادمة علي.

عرض الشرائح هذا ، وهو أحدث جزء في دليل نادل منزلي المستمر ، عبارة عن قائمة شاملة بما يجب وما لا يجب مراعاته عند مزج مشروباتك. ستجد هنا أيضًا بعض وصفات الكوكتيل الرائعة ، بما في ذلك Pomegranate Cosmopolitan و Yellow Jacket و Jalapeño Mojito.

تعرف متى تهز

نرجز كوكتيلًا عندما تكون المكونات بأوزان مختلفة. الخلاطات مثل عصائر الحمضيات أثقل من المشروبات الكحولية وتحتاج إلى رجها من أجل استحلاب الكوكتيل وتهويته وكدماته. من القواعد الأساسية التي يجب تذكرها: رج المشروب الذي يحتوي على عصير أو بيض أو كريمة فقط في وصفته. جرب نسختى من كوزموبوليتان لكوكتيل مخلوط لذيذ.

انقر هنا للحصول على وصفة الرمان العالمية.

تعرف متى تقلب

ألوم جيمس بوند على الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبه عدد مذهل من السقاة المحترفين: الميل إلى هز كل كوكتيل يقدمونه. يجب أن يكون تفضيل بوند للمارتيني المهتز هو الاستثناء وليس القاعدة. عند مزج كوكتيل يحتوي فقط على المشروبات الروحية أو الخلاطات الكحولية (مثل الخمر أو كوانترو) أو النبيذ ، حرك المشروب للحفاظ على نقائه. والنتيجة هي كوكتيل حريري ، بارد ، ومتوازن لا يحتوي على تهوية أو كدمات. جرب هذه الوصفة لسترة صفراء مقتبسة من كتاب Kosmas & Zaric الرائع ، سبيكيزي، لإتقان أسلوب التحريك الخاص بك.

انقر هنا للحصول على وصفة سترة صفراء

اقرأ المزيد: هل صنعت الكوكتيلات الكلاسيكية بشكل خاطئ؟

آدم بولس هو مؤسس وصاحب شركة Sauce Culinary Travel. لمتابعته عبر Twitter AdamBoles3


كوكتيلات كلاسيكية يجب أن تعرفها كيف تصنع

لا يمكنك ببساطة أن تخطئ في تناول كوكتيل كلاسيكي. أثبتت Manhattans و margaritas و gin و Tonics ، هذه الكوكتيلات من بين أشياء أخرى أنها تتحمل اتجاهات المشروبات المتغيرة باستمرار على الرغم من طول فترة وجودها. السبب؟ لديهم وصفة مضمونة بسيطة ولذيذة. مثل أي نادل جيد ، إذا كنت من عشاق الكوكتيل ، فهناك العديد من الكلاسيكيات التي يجب أن تعرف كيفية الاختلاط بها. من تاريخهم المثير للاهتمام إلى المكونات البسيطة ، ستتمكن من إقناع ضيوفك من خلال إتقان هذه الكوكتيلات الكلاسيكية.


هل صنعت الكوكتيلات الكلاسيكية بشكل خاطئ؟ - وصفات

نحن في سوبركول لقد كانت تجربة صنع بعض الكوكتيلات المؤسفة يبدو وكأنها يمكن أن تكون لذيذة ، لكن في الواقع مذاقها مثل نار القمامة. كان هناك نكهة Mac n 'Cheese-tini الشهيرة ذات الرائحة الكريهة ، وهي نكهة خبز الجاودار والرائحة الكريهة ، وبعد ذلك ، ساعدتنا الجنة ، كان هناك مزيج برجر كنج Whopperito تيكيلا كوكتيل (في الماضي ، لم تكن هناك نتيجة إيجابية محتملة لذلك). ولكن على العكس من ذلك ، فإن بعض أفضل تجارب الشرب تأتي عند تجربة كوكتيل يبدو غير فاتح للشهية ولكنه في الواقع مذاقه مذهل. من Bloody Mary المجمدة المصنوعة من الحليب إلى Hot Toddy النكهة مثل الدجاج الحلو والحامض ، إليك 10 كوكتيلات قد تبدو غريبة ، لكنها في الواقع لذيذة - نعدك بذلك.

حافز مناسب لعيد الشكر على Bullshot الكلاسيكي السمين (في حد ذاته ، مشروب طعمه أفضل مما يبدو) ، هذا الكوكتيل لديه الكثير من العمل ضده: مرق الديك الرومي ، وجلد الديك الرومي المقلي للتزيين ، والفودكا المغسولة بالدهون والمرق ، عبارة لا يمكن أن تكون أكثر جاذبية. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي فائقة النعومة ، ولذيذة (ولكنها أقل ملوحة من Bullshot التي تحتوي على مرق) ، وحارة قليلاً ، وذلك بفضل رشة من الفلفل الحار. أيضا ، جلد الديك الرومي المقلي المقرمش هو القنبلة ، وأي شخص يقول خلاف ذلك مخطئ.


كيف تبدأ في التذمر من أي وصفة كوكتيل

أتناول وصفات محددة تتناول الكوكتيلات الكلاسيكية هنا ، ولكن أولاً ، دعنا نتعرف على خمس تقنيات شائعة يمكنك تجربتها بنفسك.

يمكن أن يؤدي تغيير وصفات الكوكتيل المتغيرة إلى حد كبير إلى إعطائك مشروبات سيئة. لكن هناك تسلسل هرمي للخطر. يعد التعديل الأكثر أمانًا هو إضافة نكهة لذيذة من الأعشاب أو الفلفل الحار أو التوابل أو المرارة.

ابدأ بوصفة أساسية لمارجريتا على سبيل المثال. رجها بالريحان أو الكزبرة أو حتى الجرجير من حديقتك. هزها بقطعة من الهالبينو أو بضع شرائح من الخيار. جرب بعض حبات الهال المشوشة. لا يمكنك أن تخطئ كثيرا. رشة صغيرة من الكمون أو جارام ماسالا أو الزنجبيل أو الكركم ستعمل جميعها بشكل جيد في مشروب مخفوق ، حيث تحافظ الحمضيات على الأشياء مشرقة ومتوازنة.

في المشروبات المخفوقة ، يمكنك اللعب بالتوابل الدافئة الحلوة - حركها بقرص الفانيليا المنقسمة! قم برمي عود القرفة في وعاء من الويسكي واتركه طوال الليل! - ولكن من الأسهل طلب المرارة. قد تجد أنك ما زلت تحب أنجوستورا الأفضل في مانهاتن أو الطراز القديم ، ولكن هناك عالمًا من المرارة العطرية التي يمكنك تجربتها ، وخمسة خيارات جيدة مختلفة على الأقل لمرّة الشوكولاتة.

لا تهتم بالشراب الآن. يذكرنا نيف: "إذا كنت تريد وضع أشياء حلوة جديدة في كوكتيل ، فلا بد من ظهور شيء ما". بعبارة أخرى ، تخطو بحذر عندما يتعلق الأمر بأي شيء "من شأنه أن يخل بتوازن الروح ، والسكر ، والحامض ، والمر".

اقلب مارتيني رأسًا على عقب.

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام بواسطة آنا ستوكويل

ومع ذلك ، فهذه خطوة تعمل غالبًا: خذ وصفة كوكتيل واقلبها رأسًا على عقب. ربما كان لديك دائمًا المارتيني المكون من 3 أجزاء من الجن وجزء واحد من الخمر. جرب 3 أجزاء من الفيرموث بدلاً من ذلك ، وجزء واحد فقط من الجن. (هل كانت زجاجة الفيرموث مفتوحة لأكثر من شهر؟ ربما من الأفضل فتح زجاجة جديدة.) حاول عكس اتجاه مانهاتن أيضًا.

هل سمعت عن كير رويال؟ بينما يستخدم قير يوميًا النبيذ الأبيض وكريم دي كاسيس ، فإن النسخة الملكية مصنوعة من الشمبانيا. هذه هي الحيلة الكاملة ، ويمكن لأي مشروب تقريبًا الاستفادة من القليل من الأزيز. جرب صنع فقاعات Sidecar ، و Manhattan ، وحتى Mint Julep. (من المعروف أنه يعمل على مشروبات تيكي أيضًا.) مهما كانت الوصفة التي تعمل بها ، فإنني أوصي بالحصول على النبيذ الفوار المثلج في الكوب أولاً - 2 أو 3 أوقية ستفعل ذلك - حتى لا تجلس في الأعلى أثناء الشرب. باقي مكونات الكوكتيل الخاصة بك أثقل ، لذلك سوف تغرق ، وتختلط تلقائيًا في المشروب إذا قمت بإضافتها أخيرًا. سترغب في تبريدها وتخفيفها بشكل صحيح ، لذا قم بتقليبها أو رجها بالثلج كما تفعل عادةً ، ثم أضف الكوكتيل المختلط إلى فقاعاتك.

هذا هو الشيء الكبير الذي يجب على كل صانع مشروبات في المنزل معرفته ، والذي يأتي إلينا بفضل النادل فيل وارد ، الذي كان يعمل سابقًا في Mayahuel and Death & amp Company في مانهاتن ، والذي غالبًا ما يُرى الآن يهز المشروبات في Long Island Bar في بروكلين. ربما كان وارد أكثر بنادق الكوكتيل إنتاجًا لدينا. (يمكنك أن تقرأ عن عدد قليل من مشروباته الممتازة هنا - موسيقى الريف التي أصبحت شائعة جدًا لدرجة أن العديد والعديد من آلات النفخ الأخرى قد انتقدوها.) يُطلق على أسلوب وارد المميز اسم السيد بوتاتو هيد ، بعد اللعبة الشهيرة ، والفكرة يشبه إلى حد كبير سد أنف أو فم جديد على تلك الدرنة البلاستيكية المرحة: خذ وصفة مشروب كلاسيكية وقم بتغيير عنصر واحد إلى عنصر آخر في نفس الفئة تقريبًا. هذا يعني الروح مقابل الروح (استبدل الويسكي بالتيكيلا) أو الحامض بالحامض (استبدل الليمون بالليمون). جرب استبدال أمارو بآخر ، طالما أنهما متساويان في الحلاوة. في بعض الأحيان تكون هناك حاجة إلى تعديلات صغيرة في وقت لاحق ، خاصة عندما تدخل في عناصر أحلى من المشروب ، ولكن بشكل عام ، لن يخذلك السير بوتاتو.

عندما تقوم بتقسيم الفيرموث في مانهاتن ، فإن هذا المشروب اللذيذ هو ما تحصل عليه.

تصوير جوزيف دي ليو ، تصميم الطعام لميشيل جاتون. الأواني الزجاجية من Riedel.

نحن الآن ندخل حقًا في كوكتيل 201. يعمل الانقسام على تعميق تعقيد نكهات المشروبات باستخدام نوعين من المشروبات الروحية حيث كان هناك في الأصل نوع واحد فقط.

وإليك كيفية عملها: خذ واحدًا (أو أكثر!) من القياسات في وصفتك وقسمه إلى نصفين. يمكنك الاحتفاظ بنصف واحد صحيحًا لما تتطلبه الوصفة (على سبيل المثال ، تيكيلا) ، واستبدال النصف الآخر بشيء مختلف (على سبيل المثال ، mezcal). أو اذهب إلى أبعد من ذلك ، قسّم الخمر الخاص بك بين روحين جديدين تمامًا. (على سبيل المثال ، استبدال أوقية من الويسكي بنصف أونصة من كل من كونياك وبراندي التفاح عالي المقاومة ، أو الروم والميزكال.) في كوكتيل كثيف الخمر ، استخدم مزيجًا بنسبة 50-50 من حبتين من الفيرموث بدلاً من واحدة— ستكون النكهة مستديرة أكثر مما كانت عليه من قبل.

لست مضطرًا حتى للاحتفاظ بالتقسيم حتى يمكنك استخدام ، على سبيل المثال ، جزء واحد من الجاودار وجزء من الجاودار مدخن ، كما فعلنا في بوليفارد المعدل. يمكن أن تتعطل الأشياء إذا قمت بتقطيع قياساتك جدا نحيف ، ولكن البدء بتقسيم مكون من جزأين أو ثلاثة أجزاء سيمنح مشروباتك نوعًا من الدسائس يفقده شريط منزلك.


وصفة الكوكتيل :: Mango Gin & # 038 Tonic عندما أغوص في صنع وصفات جديدة هنا ، لدي العديد من الكتب التي أستشيرها للحصول على أفكار للجمع بين النكهات والتوابل. أحدهما هو The Flavor Bible ، والآخر هو كتاب تم الحصول عليه حديثًا يسمى The Spice Companion ، والذي أوصي به بشدة. من خلال هذا الكتاب ، وبعض الأبحاث حول وصفة الكوكتيل الكلاسيكية هذه ، توصلت إلى اكتشاف بسيط: لقد قمنا بعمل Gin & amp Tonics بشكل خاطئ. كلما فهمت ملامح النكهة ، كان ذلك أفضل عندما يتعلق الأمر بالكوكتيلات. لقد اكتشفت مؤخرًا أن المانجو هي نكهة تبرز نكهة العرعر التي يشيع استخدامها في الجن. مضحك بما فيه الكفاية ، لم أحب حقًا الليمون في Gin & amp Tonic الخاص بي ، لذلك كان هذا الاقتراح بتزيين مختلف اكتشافًا سعيدًا بالنسبة لي! في كتاب رفيق التوابل ، يُشار أيضًا إلى الفلفل الأسود على أنه يتزاوج جيدًا مع العرعر ، وكذلك الطرخون. لذلك ، يمكنك تخمين ما كان اختيارنا للزينة لهذا الكوكتيل. منشط الجن والمانجو // يخدم 2 4 أوقية الجن مياه مقوية شريحتان سميكتان من المانجو فلفل أسود مطحون 2 أغصان الطرخون لا أعتقد أنني بحاجة إلى إخبارك بكيفية صنع هذا ، لكنني سأفعل. صب 2 أوقية. من الجن على الثلج ، يعلوها تونيك ، ويُزين بشرائح المانجو الناضجة ، رشة من الفلفل المطحون ، وغصن الطرخون. الجزء الوحيد الذي يعود إليك هو إذا كنت تريد خلط المانجو قليلاً للحصول على مزيد من النكهة! أحببت إضافة القليل من الفاكهة الإضافية في المنجم. ويا ، ماذا تعرف؟ السبت هو يوم الجن الوطني (من يأتي بهذه الأشياء؟)، لذلك قد يكون الآن هو أفضل وقت لاتخاذ هذه الطريقة الجديدة للاستمتاع بـ G & ampT لاختبار القيادة! إذا كانت الكوكتيلات الفاكهية أكثر ذوقك ، فانتقل إلى الميموزا. كلاسيكي في أي قائمة كوكتيل ، يمكنك شرب الميموزا على الفور أو تجميدها وتناولها على شكل مشروب سلاش. لصنع الميموزا الكلاسيكية ، ستحتاج إلى بروسيكو أو نبيذ أبيض فوار وعصير برتقال. أضف القليل من الفودكا للحصول على ركلة إضافية ، وإذا كنت ترغب في خلط الأشياء ، فاختر عصير الخوخ أو الجريب فروت بدلاً من ذلك. تعتبر Bloody Marys في حالة سكر تقليديًا مع وجبة فطور وغداء ، ولا يعني عدم قدرتك على الوصول إلى مكان تناول البيض المفضل لديك أنه لا يمكنك الالتقاء بأصدقائك (عبر Zoom) وتناول بعض الأطعمة اللذيذة واحتساء الكوكتيلات. للحصول على Bloody Mary ، ستحتاج إلى ثلج ، وفودكا ، وعصير طماطم ، وعصير ليمون ، وصلصة Worcestershire ، وصلصة تاباسكو ، وفلفل ، وكرفس حتى النهاية. لن تحتاج إلى شاكر للوصفة. اسكب الفودكا وعصير الليمون وعصير الطماطم فوق الثلج. يُخفَّض في بعض صلصة رسيستيرشاير والتاباسكو ويُحرَّك. أنهِيه بالكرفس والفلفل. أضيفي السكر وأوراق النعناع وقليل من الصودا في كوب كبير. تخلط بما يكفي لإذابة السكر وإطلاق نكهة النعناع. اعصروا العصير من نصفي الجير في الكوب. ضع نصفًا مضغوطًا في الكوب إذا أردت. يضاف الروم ويقلب جيدا. املأ الكوب بمكعبات الثلج وغطيه بصودا النادي. مقبلات مع غصن النعناع. خدمة والتمتع بها. النعناع هو نوع النعناع المفضل للموهيتو والنوع الذي من المحتمل أن تحصل عليه من "النعناع" المسمى بشكل عام في أسواق المنتجات. يعتبر نبات يربا بوينا النعناع المفضل لموهيتو كوبي أصيل. يوصى باستخدام السكر الرقيق لأن البلورات الدقيقة تذوب بشكل أفضل في الكوكتيلات الباردة. بمساعدة محضر الطعام أو الخلاط ، من السهل صنع سكر فائق النعومة من السكر القياسي. إذا لم يكن لديكِ طينًا ، استخدمي ظهر الملعقة الخشبية لهرس المكونات. على الرغم من أن أي مشروب غازي كافٍ ، جرب المشروبات الغازية بدلاً من ذلك. هناك العديد من الخيارات الرائعة المتاحة اليوم ، وبعض العلامات التجارية تصمم المشروبات الغازية خصيصًا للكوكتيلات.

الاختلافات والبدائل

  • استخدم مُحليًا مختلفًا ، مثل السكر الخام أو سكر النخيل (جوز الهند) للحصول على أفضل النتائج ، وقم بمعالجتها إلى حبوب أنعم. رشة من الشراب البسيط أو شراب العسل أو رحيق الأغاف تعمل جيدًا أيضًا.
  • أضف طبقة ناعمة من النكهة مع المشروبات الغازية المحلاة قليلاً أو المنكهة. تُعد العديد من الكبريتات الصلبة بدائل جيدة للصودا ، ويمنحها الماء المنشط مظهرًا أكثر جفافاً.
  • للحصول على طعم فاكهي ، أضيفي المزيد من الفاكهة. الأناناس والبطيخ والتوت موهيتو هي المفضلة. استخدم مزيجًا من بذور الرمان والعصير للحصول على موهيتو الرمان اللذيذ.
  • جرب موخيتو سانجريا ، وهو مشروب إبريق بسيط مع النبيذ الأبيض.
  • اصنع موهيتو عذراء عن طريق تخطي الروم وملء الزجاج بالصودا.

ما مدى قوة موهيتو؟

الموهيتو ليس كوكتيلًا قويًا بشكل رهيب. عند صنعه من الروم بدرجة 80 ، فإن محتوى الكحول يقع في نطاق 13 بالمائة ABV (26 برهان). وهذا يجعله يعادل كأسًا من النبيذ ، ولكنه أكثر انتعاشًا.

أين اخترع الموهيتو؟

نشأ الموهيتو في كوبا ، وربما مشتق من منشط طبي من القرن السادس عشر يُعرف باسم El Draque (سمي على اسم السير فرانسيس دريك). يقال أنه في القرن التاسع عشر ، كان الأفارقة الذين تم استعبادهم وعملوا في حقول قصب السكر في كوبا يأخذون عادة إكسيرًا مشابهًا. مع تقدمه من منشط إلى مشروب ، أخفى النعناع والليمون والسكر طعم الروم الرخيص. تدعي هافانا اختراع الكوكتيل كما هو معروف اليوم بإدخال الثلج والصودا. استحوذ الموهيتو على الاهتمام الدولي عندما توافد الأمريكيون على كوبا أثناء الحظر. كان من المفترض أن يحتل المرتبة الثانية بعد daiquiri في قائمة الكوكتيلات المفضلة لدى Ernest Hemmingway. على مر السنين ، تحسن مشروب الروم ، وانتشرت شهرة الموهيتو بشكل كبير.

ما هو أفضل رم موهيتو؟

يُفضل عادةً استخدام الروم الأبيض في الموهيتو ، ومن الجيد اختيار علامة تجارية متوسطة المدى. بدلاً من ذلك ، أضف عمقًا إضافيًا إلى نكهة المشروب باستخدام مشروب الروم القديم. تجنب الروم المتبل لأن التوابل تنقص من نضارة النعناع والليمون.


سر Ina Garten في صنع الكوكتيلات المثالية ينطوي على عنصر مطبخ يومي

انفجرت شبكة الإنترنت بأكملها في ضحك جماعي عندما بث Seth Meyers أحدث مقاطعه & quot ؛ الشرب في اليوم & quot ؛ دون أي شيء سوى Barefoot Contessa & # x2014 ، توجه الزوجان إلى Corner Bistro في Lower Manhattan وأسقطنا الكثير من الكوكتيلات ، فقدنا العدد. لكن هذه لم تكن وكوكتيلات قديمة صنع Garten and Meyers مشروبات كلاسيكية ، من كأس Pimm & Aposs إلى الويسكي الحامض ، مباشرة من حافي القدمين كونتيسا كتب الطبخ.

من المؤكد أنك ستستمتع ببعض الضحك أثناء مشاهدة المقطع & # x2014 حيث ، من بين الألعاب الأخرى ، يجعل Seth Ina تشارك في اختبار تذوق صلصة Arby & aposs الفجل & # x2014 ولكن ، إذا كنت تراقب عن كثب ، فستتعلم شيئًا أو اثنين حول كيفية قيام Garten بتلوين الكوكتيلات الكلاسيكية.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

في جزء واحد من المقطع ، يتوجه Meyers و Garten إلى الشريط ويحاولان صنع أفضل نسخة من a حافي القدمين كونتيسا كوكتيل & # x2014 كل مسلحين ببطاقة وصفة ، وفاصل بينهما للحفاظ على الأمور عادلة. لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن Garten قد صنعت الكوكتيلات الأفضل ، ولكن قد تفاجأ عندما تعلم أنها تستخدم كوب قياس عند صنع الكوكتيلات للحصول على أفضل نتيجة.

"لدي كوب قياس ، أحضرت كوبًا خاصًا بي ،" تقول Ina ، سكب الفودكا مباشرة في كوب القياس. & quotThat & aposs the problem with you cookbook people، & quot؛ مايرز ردود.

بالطبع ، تتطلب وصفات الكوكتيل أجزاء محددة & # x2014 لكن مايرز يوضح مدى سهولة قيام الأشخاص بـ & اقتباس الكمية المطلوبة في الوصفة & # x2026 ووجه Ina & aposs وهي تحاول اختلاطاته يوضح مدى سهولة فهمها بشكل خاطئ.

المزيد من النصائح والحيل من Ina Garten:

في ضوء الطبخ ، قمنا بتشغيل عمود شهري حيث قام أحد خبراء التغذية لدينا برعاية الكوكتيلات بعناية والتي ، بالإضافة إلى كونها لذيذة ، توفر أيضًا تعزيزًا للصحة. يعرف محررو المطبخ التجريبي لدينا جيدًا أنه حتى ملعقة صغيرة من المشروبات الكحولية يمكن أن ترمي تمامًا ملف تعريف نكهة الكوكتيل والحبوب ، وأيضًا تعرقل القيمة الغذائية للشراب& # x2014 ينتج عنه سعرات حرارية أكثر ، وكوكتيل أقل صحة.

تعرف Ina Garten بالتأكيد كيفية شق طريقها من خلال الوصفات الكلاسيكية ، ولكن هذا يحسم الأمر: حتى Barefoot Contessa لا يبتعد عن الخمور ولا يبتعد عنه ولا يجب أن تفعله أيضًا. مسلحًا بكوب قياس ، يمكنك معالجة جميع أنواع الكوكتيلات المفضلة لدينا وعددها 22 نوعًا ، بما في ذلك هذه المشروبات الأربعة التي تعزز الحالة المزاجية والتي يمكن أن تساعدك على قضاء بقية الشتاء بسهولة.


وصفات سهلة لصنع الكوكتيل في المنزل الآن

جاريبالدي

"The Garibaldi هو مشروب مختلط كلاسيكي وبسيط أصبحنا نحبه بعد أن رأينا الطريقة التي تم تقديمها مع العصير الطازج للطلب في مكان في سيدني يسمى North Bondi Italian Food. المفتاح هو عصر عصير البرتقال مباشرة قبل التقديم. نستخدم عصارة عالية السرعة تعمل على تهوية العصير وتجعله رقيقًا وقوامه ملمس. يستغرق صنعه ثوانٍ ولكنه دقيق وخفيف بشكل مذهل في كل مرة - مثالي للهروب المنعش وبسيط بما يكفي للتجول في المنزل ". Linden Pride ، شريك في ملكية Dante ، مدينة نيويورك

مكونات:

طريقة: أضف 2 مكعبات ثلج إلى الزجاج. أضف الكامباري وقليل من عصير البرتقال. يقلب جيدًا حتى يتجانس. أضف مكعب ثلج آخر واملأ باقي الزجاج بعصير البرتقال. يُزين بقطعة إسفينية برتقالية على الحافة ومحرك بلاستيكي.

تاجر مزدوج ، نيو أورلينز

أخيرا

"هذا الكوكتيل مثالي لحياة الحجر الصحي لأنه يذكرني بالمنزل ، وهو بالنسبة لي صربيا. ينقلني الخيار إلى وجبات الربيع مع عائلتي. بالنسبة لأي شخص آخر ، فهو مثالي لحياة الحجر الصحي لأنه كوكتيل منعش وشامل. يحتوي على نباتات الجن ، ونضارة من ماء الخيار ، وحمضيات من الجير ، وتوابل الهالبينو ". -ميكي نيكوليتش ​​، مدير الحانة في Double Dealer ، نيو أورلينز

مكونات:

0.5 أوقية. شراب هلابينو بسيط

* بالنسبة لمياه الخيار ، قشر وعصير خيار واحد

* لشراب الهالبينو البسيط ، استخدم 5 فلفل هالابينو لكل 15 أونصة. من شراب بسيط

طريقة: تُمزج جميع المكونات في الخلاط مع الثلج. رجها وصفيها في كوب كوبيه.

هاكاتيني

"في الوقت الذي تكون فيه العديد من المتاجر مغلقة ، يرغب معظم الناس في الوصول إلى مشروبات كوكتيل بسيطة لا تضحي بأي نكهة. هاكاتيني مثالي لذلك. إنه مصنوع من أربعة مكونات فقط تعتبر أساسية في أي مطبخ وبار منزلي - لكنها لا تزال تحتوي على نكهات متوازنة تمامًا مع المكونات الحلوة والتورتة والمرة. إنها طريقة رائعة لتجميل طبق مارتيني عادي عندما تريد أن تجعل مشروبك الليلي أكثر خصوصية ". -قسطنطين الكسندر ، مدير المشروبات ، هاكاسان

مكونات :

¼ أوقية. ليكيور حمراء إيطالية (مثل كامباري)

طريقة : تُمزج جميع المكونات في خلاط مع الثلج. يُرج لخلط المكونات وتصفيتها في كوب مارتيني مبرد. زيّنيها بلمسة من البرتقال.

أمبروسيا

"كوكتيل أمبروسيا هو كوكتيل متطور ولكنه بسيط ومثالي لمحبي سبريتز. يمنح Don Ciccio Ambrosia Aperitivo المشروب لمحة من المرارة ، بينما يرفع بروسيكو الكوكتيل ويمنحه فورانًا رائعًا - منعشًا تمامًا بكل الطرق! " راكيل فاولر وكوري هولاند ، السقاة الرئيسيين ، فيا صوفيا في فندق هاميلتون ، واشنطن العاصمة

مكونات:

1.5 أوقية. دون سيسيو أمبروسيا أبريتيفو

طريقة: امزج جميع المكونات مع التقليب. قدميها في كأس نبيذ مع ثلج وزينها بشريحة برتقالية.

أعذب مارغاريتا

"فريشست مارغريتا يضع علامة على جميع الصناديق للحصول على كوكتيل رائع في المنزل. من السهل تجميعها ، وربما تكون معظم المكونات موجودة بالفعل في مخزنك. نكهة ميلاغرو سيلفر الهشّة التي تقدم رائحة الأغاف ، جنبًا إلى جنب مع رحيق الجير الطازج ورحيق الأغاف (أيضًا من نبات الصبار) ، لتكوين كوكتيل مشرق ولذيذ ، تكافئ نفسك به بعد يوم طويل من العمل من المنزل. من السهل أيضًا صنعه كرامي. إذا كنت مثلي وتستضيف ساعات سعيدة افتراضية مع أصدقائك ، فلن يكون المرء كافيًا! " -جايمي سالاس ، سفير العلامة التجارية ، ميلاغرو تيكيلا

مكونات:

طريقة: صب جميع المكونات في شاكر بوسطن ، ورجها وصفيها على الجليد في كوب من الصخور. زيّنيها بعجلة من الجير.

موريني كلاسيكو نيغروني

موريني كلاسيكو نيجروني

"The Negroni هو كوكتيل كلاسيكي مرير وغني - مثالي لأخذ وقتك واحتساءه بينما يسبات العالم في الحجر الصحي. من السهل العثور على المكونات الكلاسيكية: الجن ، والكامباري ، والخمر الحلو ، والبرتقال. صب أجزاء متساوية (1 أونصة لكل شخص) من كل روح في كوب فوق الثلج ، وحركه ، ثم زينه بلمسة برتقالية. يمكنك تنظيم نفسك بشرب شراب واحد في كل مرة. أو قم بدفع إبريق كامل وتخزينه في الثلاجة. لا يوجد انتهاء صلاحية على الدفعة لأنها مشبعة بنسبة 100 في المائة - لذلك لا تتردد في عمل دفعة كبيرة على أمل أن تدوم لفترة أطول من فترة الحجر الصحي ". - خريستو زيسوفسكي ، مدير المشروبات ، مجموعة التاماريا

مكونات :

1.5 أوقية. الجن اللندني الجاف (اقترح بومباي دراي)

1 أوقية. سويت ويرموث (اقترح سينزانو فيرماوث 1757 روسو)

طريقة : تُمزج المكونات في كأس خلط. يملأ بالثلج ويقلب. صفي فوق صخرة كبيرة في زجاج مزدوج قديم الطراز. شعلة قرص برتقالي فوق كوكتيل. نصيحة للمحترفين: للحصول على أفضل أنواع Negroni ، احفظ دائمًا الفيرموث في الثلاجة. تذكر أنها نبيذ وسوف تتأكسد إذا تركت.

جيفرسون مانهاتن

"لقد طورنا بالفعل مانهاتن المعبأة في زجاجات والتي كانت بعمر البرميل منذ فترة. لقد وقعت حقًا في حب المشروب أثناء عملية الاختبار هذه. الإصدار القياسي عبارة عن نسخة كلاسيكية جميلة يسهل على أي شخص بناؤها في المنزل ، حيث لا يتطلب سوى ثلاثة مكونات! إنه كأس ليلي مثالي ، ويسمح حقًا بتعقيد دفعة جيفرسون الصغيرة جدًا لتكمل الخمر الحلو والمر. عظيم للراحة في الليل مع كتاب جيد ". -تري زويلر ، مؤسس جيفرسون بوربون

مكونات:

2 أوقية. الدفعة الصغيرة جدًا لجيفرسون

2 شرطات أنجوستورا بيتر

طريقة: اصنع في كوب خلط مع الثلج وحركه. صفي الكوكتيل المبرد في كوب كوبيه. يُزين بالكرز.

مارجريتا برتقال الدم

مارجريتا الدم أو مارجاريتا الزنجبيل

"نحن نحب وصفة المارجريتا الكلاسيكية لأنها لا تتطلب سوى ثلاثة مكونات بسيطة (التيكيلا والليمون والأغاف المفضلة لديك) - يمكن العثور عليها جميعًا في معظم المطابخ والحانات المنزلية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التكيلا منبهًا ويمنحنا الدفعة التي نحتاجها لإكمال المهام والمشاريع مع كل هذا الوقت الإضافي الذي نقضيه في منازلنا! أفضل جزء هو أنه يمكنك مزجها بمكونات إضافية لديك في المنزل ، بناءً على تفضيلاتك. نصيحة جيدة: هنا في Gurney’s Montauk ، نصنع نسبة 1: 1 من الصبار إلى الماء لضمان أن مشروباتنا ليست حلوة جدًا أبدًا! " -جارهن بلوتستين ، مدير المشروبات في المنطقة ، منتجعات جورني

مكونات:

2 أوقية. من التكيلا المفضلة لديك

** أضف 1 أوقية. من البرتقال الطازج (الزنجبيل مارغريتا) أو .5 أوقية من الزنجبيل الطازج (خليط الزنجبيل المارجريتا)

طريقة: اختر التكيلا المفضلة لديك وأضف 2 أوقية. لكوب القياس. امزج 1 أوقية. عصير الليمون الطازج لمشروبك. أضف 0.75 أوقية. أغاف وتأكد من تضمين نسبة 1: 1 من الأغاف إلى المزيج (لا يكون Gurney's Margarita حلوًا أبدًا! لجعل Blood Margarita تضيف 1 أونصة. من برتقال الدم الطازج - حمضيات شتوية لذيذة. أو اذهب إلى الطريق الصحي مع. 5 أوقية من الزنجبيل الطازج العصير لعمل مارجريتا الزنجبيل.

تقسيم بيل

"The Division Bell هي قطعة مفضلة كلاسيكية وشخصية عصرية يمكن صنعها وأنت مرتاح في منزلك. تم تطوير علاج mezcal هذا من قبل نادل مدينة نيويورك غزير الإنتاج Phil Ward لافتتاح Mayahuel في East Village مرة أخرى في عام 2009. مع خمسة مكونات متاحة بسهولة ، يقدم المشروب رائحة الحمضيات والدخان تليها حلوى متوازنة تمامًا ، لاذع ، لاذع ، وملاحظات مريرة. يوفر هذا الكوكتيل طريقة مثالية لتجميل وممارسة مهاراتك في صنع الكوكتيل محلية الصنع ". -أنتوني برات ، مدير المأكولات والمشروبات ، فندق روزوود جورجيا

مكونات:

30 مل (أو 1 أوقية.) Casamigos mezcal

15 مل (أو 0.5 أوقية)

22 مل (أو 0.74 أونصة) عصير ليمون

طريقة: رجّ جميع المكونات بقوة على مكعبات الثلج واسكبها. تُزين بقطعة من الجريب فروت. تخدم في كوبيه.

ميني جيبسون

"ميني جيبسون هو وسيلة مثالية لتجربة واحدة من أكبر اتجاهات الكوكتيل لعام 2020 في المنزل: ميني مارتيني. إنه الحجم المثالي لتذوق هذا المشروب الكلاسيكي اللذيذ في شكل صغير الحجم. تسمح الوصفة البسيطة أيضًا لهذا الجن الرائع بالتألق ، مع ملاحظات التفاح الحلوة التي تكمل بمهارة حموضة البصل اللؤلؤي المخلل حتى النهاية. " -مارشال مينايا ، مدير المشروبات ، فاليري ، مدينة نيويورك

مكونات:

1.25 أوقية. لو جين دي كريستيان دروين

طريقة: أضف جميع المكونات إلى كأس الخلط. املأ بالثلج. يقلب ويجهد. يُسكب في كوب مارتيني سعة 3 أونصات ويُزين ببصل كمثرى مخلل.

قديم الطراز

"بعيدًا عن الطراز القديم كونه المشروب الثاني الذي تعلمت صنعه كمشروب في شركة Death & amp Co في نيويورك ، هذا هو السبب في كونه كوكتيلًا مثاليًا للحجر الصحي: تأتي مكعبات سكر دومينو القياسية تقريبًا في الصندوق. ستدومك زجاجة واحدة من المرارة لفترة أطول من مدة الاحتماء في المكان. اخترت هدسون كقاعدة لي ، لأن الطراز القديم مصمم لإبراز ما يعجبك بالفعل في روحك الأساسية. إذا كنت تحب روحك الأساسية ، بإضافة القليل من السكر ، وبعض المرارة (التي أعتبرها ملح وفلفل الكوكتيلات) ، والثلج - يأخذ شيئًا تحبه بالفعل ويضخمه. الجمال الآخر هو أنه مع تضاؤل ​​مخزونك من السكب الأنيق ، سيكون لديك أيضًا اختبار عباد الشمس لما صنعه الويسكي في مجموعتك من الطراز القديم المفضل لديك. البرتقال والليمون بعيدان جدًا عن ورق التواليت - من حيث ما يخزنه الناس الآن. لذلك ستتمكن من العثور عليها بسهولة حتى لو لم تدرك مطلقًا أن متجر البقالة الخاص بك قام بتخزينها. كعلاج للرتابة ، قد تجدها مجرد تجربة لا نهاية لها لأن كل مكون خارج الروح الأساسية هو عنصر تحكم إذا التزمت بالقالب الكلاسيكي. يمكنك أيضًا أن تقرر السير في الاتجاه الآخر: تمتع بتجربة مغامرات تختارها بنفسك مع الطراز القديم في المنزل. الطراز القديم هو نموذج وليس وصفة محددة. كل ما يتطلبه الأمر هو روح أساسية ، وسكر ، ومُرّ. قد تتحول روحك إلى añejo tequila ، وقد تصبح المرارة الخاصة بك شوكولاتة ، وقد يكون السكر الخاص بك هو ذلك الأمارو الإيطالي الغامض الذي كان يجمع الغبار على الرف الخاص بك. الشيء في Old Fashioned هو أنه لا توجد طريقة خاطئة لصنع واحدة. ولا توجد طريقة خاطئة للاستمتاع بواحد. ولن تشعر أبدًا بالملل من كل التغييرات المحتملة التي يمكنك إجراؤها باستخدام المكونات التي لديك بالفعل ". -ديفيد باول ، سفير الولايات المتحدة ، Hudson Whisky

مكونات :

1 مكعب سكر (أو 1 ملعقة صغيرة أو 1 علبة سكر أبيض حبيبي)

Fee Brothers Whisky Barrel-Aged Bitters (أو Angostura إذا كنت تريد أن تصبح تقليديًا للغاية)

.25 قطعة من المشروبات الغازية (أو أي ماء مع أو بدون فقاعات)

2 أجزاء هدسون بيبي بوربون

طريقة: في كوب صخري ، أضيفي مكعب السكر وانقعيه في المرارة حتى يتشبع. أي مرارات إضافية في الجزء السفلي من الزجاج جيدة ومرحب بها بالفعل. أضف 25 جزءًا من الصودا أو الماء واخلطها في عجينة السكر والمر في قاع الزجاج. أضف جزئين من ويسكي Hudson Baby Bourbon. أضف الثلج — من الناحية المثالية مكعب واحد كبير ، لكن المكعبات الأصغر تكون جيدة. يقلب لمدة 5 إلى 10 ثوان ليبرد ويخفف قليلاً. يُزين بقشر البرتقال وقشر الليمون. اضغط على القشور على الزجاج للتعبير عن الزيوت العطرية على حافة الزجاج ثم ضع القشور في الزجاج نفسه.

STIR CRAZY (له وأمبير لها)

من اليسار: The Hers Stir Crazy and His Stir Crazy Cocktails

صوفي بيرتون وكولين بوجبي

"حول هز و أمبير ؛ هيرز: أنا وزوجي متخصصون في المشروبات. أنا مدير المشروبات في Politan Group (خمسة بارات والعد) وكولين [Bugbee] هو نادل في حانة الكوكتيل Cure الحائزة على جائزة JBF في نيو أورلينز. نحن موهوبون ومستقلون على حد سواء - وبعد محاولة صنع كوكتيل معًا ، أصبح من الواضح أننا ننجز ضعف التركيز على أفكارنا ثم نبحث عن تعليقات من الآخر. كلانا أراد استخدام شراب البابونج لأن الشاي عنصر شائع في المنازل. بصراحة ، الأمر أشبه بامتلاك رمز غش لمزيد من النكهة. ما يجعل هذه الكوكتيلات مناسبة جدًا للوقت هو فهم الاحتياجات المختلفة والحالات المزاجية المختلفة في مكان ضيق - وإفساح المجال لهذه الاختلافات. لقد عملنا مع العديد من المكونات - أكثر بقليل مما يمكن أن يتناوله الشخص عادة في شريط منزله. يسعدنا أن نضمن لك أنه بداخل كل منكما: أولاً ، تناول كوكتيلًا قويًا وصلبًا عندما تشعر بالضغط الشديد بشأن أوقاتنا الحالية. وثانيًا ، احصل على شيء قوي بنفس القدر ولكن خفيف القلب عندما تدرك أنك ممتن لوجودك هنا ". —Sophie Burton, beverage director at Politan Group (Politan Row Houston, Politan Row Chicago, Politan Row Miami, and St. Roch Market in New Orleans)

HERS (SOPHIE BURTON)

مكونات:

2 أوقية. Jameson Irish Whiskey

.5 tsp. Peach liqueur (apricot or another stone fruit liqueur will do!)

2 Dashes Angostura Bitters

3 oz. Topo Chico (another club soda will also do)

طريقة: Combine all ingredients in a small highball glass. Add ice and stir. Garnish with a rosemary sprig.

HIS (COLIN BUGBEE)

مكونات:

.5 oz. London Dry Gin (we suggest Bombay Dry or Beefeater)

1 أوقية. Noilly Prat extra dry vermouth

طريقة: Combine all ingredients in a mixing glass with ice. Stir until cold. Strain (without ice) into a coupe or Nick & Nora glass. Garnish with a lemon peel.

*To Make Chamomile Syrup: Boil 1 cup water. Add 2 tea bags of Chamomile tea and steep for 5 minutes. Remove teabags. Measure the amount of tea. Do this by weight! Get out that kitchen scale! Then combine it with an equal (by weight) measure of white (refined) sugar. Stir a bit. Let it cool. It will keep for 2 weeks when refrigerated.


شاهد الفيديو: زيادة شعبية الكوكتيلات غير الكحولية (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Dourn

    أعني أنك لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  2. Eideard

    أزلت هذه العبارة

  3. Cyrill

    نعم بالفعل.

  4. Colwyn

    الآن كل شيء واضح ، شكرًا جزيلاً على التفسير.

  5. Phineas

    It is necessary to try all

  6. Cheval

    عزيزي الاحترام



اكتب رسالة