وصفات جديدة

فخذ خروف مطهو ببهارات الشاورما

فخذ خروف مطهو ببهارات الشاورما


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة فخذ الضأن هذه مثيرة للإعجاب ، وتضفي عظم بحجم فلينتستون نكهة مع شواء اللحم. ولكن إذا كنت تفضل ذلك ، فإن ساق الخروف المقيدة الخالية من العظم يسهل التحكم فيها قليلاً وتنضج بسرعة أكبر.

مكونات

فرك

  • 1 6 باوند فخذ من لحم الضأن ، ساق ملحقة ، مقلية
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكمون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكراوية
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 فلفل تايلندي ، مفروم ناعماً
  • 4 فصوص ثوم ، مبشورة ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

المجسم

  • ½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق أنشو شيلي
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق شيبوتلي تشيلي
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 28 أونصة يمكن سحق الطماطم
  • 4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم

معدات خاصة

  • مطحنة توابل أو هاون ومدقة

تحضير الوصفة

فرك

  • تقليم الدهون الزائدة من لحم الضأن وإزالة أي غشاء. نظف اللحم برفق بالسكين ثم جففه بالمناشف الورقية. يتبل لحم الضأن بسخاء بالملح والفلفل ؛ ضعها على رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية.

  • اطحن بذور الكمون والكراوية والكزبرة في مطحنة التوابل أو بالهاون والمدقة حتى تتحول إلى مسحوق. ينقل إلى وعاء صغير ويقلب في الفلفل الحار والثوم والزيت والفلفل الحلو والقرفة. فرك كل لحم الضأن. كشف البرد على رف سلكي 12-24 ساعة.

المجسم

  • دع الخروف يجلس حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة.

  • يسخن الفرن إلى 450 درجة. شوي لحم الضأن حتى يصبح لونه بنيًا بالكامل ، 20-25 دقيقة. أخرجها من الفرن وخفض درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة.

  • في هذه الأثناء ، تُطحن بذور الكراوية والكزبرة في مطحنة توابل أو بالهاون والمدقة حتى تتحول إلى مسحوق.

  • سخني الزيت في فرن هولندي كبير أو أي قدر ثقيل آخر على نار متوسطة (إذا لم يكن لحم الضأن مناسبًا للقدر الذي لديك ، ضعي مقلاة شواء على شعلتين بدلاً من ذلك). يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح نصف شفاف لمدة 5-7 دقائق. يُضاف مسحوق الأنشو الحار ، ومسحوق التشيبوتلي ، والكركم ، والفلفل الأسود ، والقرفة ، والبذور المطحونة ويُحرّك المزيج حتى يتغلّف البصل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تنفجر البهارات لمدة دقيقتين. أضف الطماطم والمرق واترك السائل على نار هادئة ؛ يتبل برفق بالملح.

  • ضعي لحم الضأن بحذر في وعاء وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته إذا لم يكن مغمورًا. يُغطّى القدر ويُشوى في الفرن حتى يصبح اللحم طريًا جدًا وتهتز العظام بسهولة في المفصل ، من 4 إلى 5 ساعات. (إذا كنت تستخدم مقلاة تحميص ، أضف الماء حسب الحاجة بحيث يأتي السائل في منتصف جانب الساق ، وغطيه بورق القصدير ، وقلّب لحم الضأن مرة واحدة أثناء الطهي.) انقل لحم الضأن إلى طبق وخيمة مع ورق القصدير للتدفئة أثناء تحضير الصلصة.

  • ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركي سائل الشواء ليغلي ؛ يُطهى مع التحريك كثيرًا لمنع الالتصاق ، حتى يتم تقليله بمقدار النصف ، 25-30 دقيقة. تذوق الصلصة وتتبل بالملح إذا لزم الأمر. ملعقة فوق لحم الضأن. تقدم مع سلطة الأعشاب جنبًا إلى جنب.

  • قبل ذلك: يمكن طهي لحم الضأن قبل يومين. يحفظ في سائل الطهي. تغطية والبرد. يُعاد تسخينه ، مُغطى ، على درجة حرارة متوسطة منخفضة حتى يغلي السائل ويُسخن اللحم.

وصفة من Jon Shook & Vinny Dotolo، Animal and Jon & Vinny's، Los Angeles، CA،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 540 دهون (جم) 32 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 145 كربوهيدرات (ز) 13 الألياف الغذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 49 صوديوم (مجم) 600 تعليقات هذا هو بالتأكيد بونكرز لذيذ. أكثر شيء مدهش صنعته منذ فترة. يقدم مع خبز ناعم وصلصة الزبادي. AnonymousIthaca، NY11 / 17/19


شاهد الفيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل فخدة ضاني رستو بالخضار مع الشيف علاء الشربيني (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Sol

    انت مخطئ. اكتب لي في PM ، وتحدث.

  2. Ricman

    أعتذر ، لكن في رأيي ، أنت لست على حق. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.

  3. Jessee

    جدير بالذكر ، العبارة المضحكة للغاية

  4. Dai

    أعني أنك لست على حق. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.



اكتب رسالة