We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
إذا لم تكن قد صنعت منتجًا من قبل ، فهذه وصفة بداية جيدة. لا توجد جروح يصعب الحصول عليها (مثل رأس الخنزير المطلوب في العديد من الإصدارات التقليدية) ، ومعظم العملية تتم من خلال عدم التدخل.
مكونات
- 3 أرطال كتف لحم الخنزير (بوسطن بوت)
- 1 بصلة بيضاء كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف الجذور ، ومقطعة للتقديم
- رأسان من الثوم مقطعان إلى نصفين بالعرض
- تمت إزالة 10 فلفل حار وأضلاع وبذور
- تمت إزالة 6 فلفل حار جاف ، وأضلاع وبذور
- 3 علب 15 أونصة بيضاء ، مغسولة
- ملفوف مقطع إلى شرائح رفيعة وفجل شرائح رفيعة وأوريغانو مجفف وأوتاد ليمون (للتقديم)
تحضير الوصفة
ضعي كتف الخنزير ونصف البصل والثوم وورق الغار والقرنفل في قدر كبير. صب 14 كوب ماء (يجب غمر لحم الخنزير). يُغلى المزيج على نار هادئة ويُطهى ، مع التقليب حسب الحاجة وتقليب لحم الخنزير من حين لآخر ، حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا ولكن دون أن يتفتت بعد ، 2-3 ساعات. نقل لحم الخنزير إلى طبق دعها تبرد قليلا. يصفى المرق في وعاء كبير ، ثم ينقل مرة أخرى إلى القدر. قطع لحم الخنزير إلى شرائح ½ بوصة وأضفه إلى المرق.
في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة. نحمص جميع الفلفل الحار على ورقة خبز مطوية حتى يصبح لونها بني (لا تفحم) وابدأ في النفخ قليلاً في الأماكن ، حوالي 5 دقائق. يُغلى 3 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم ؛ أضف الفلفل الحار. يُرفع عن النار ويترك الفلفل الحار ينقع حتى يلين لمدة 10-12 دقيقة. يُمزج الفلفل الحار مع سائل الطهي في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ؛ الموسم مع الملح.
أضف بوريه الفلفل الحار إلى لحم الخنزير والمرق. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُضاف الهوميني ، ويُطهى ، مع إزالة الدهون من على السطح ، حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا ، يكاد ينهار ، 45-60 دقيقة ؛ يتبل بمزيد من الملح.
قسّم الكرات على الأطباق ، فوقها البصل والملفوف والفجل والأوريغانو. تقدم مع أسافين الليمون.
قبل ذلك: يمكن صنع Posole قبل 3 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد.
