وصفات جديدة

إذا أعجبك هذا ، فجرّب دليل المنتج هذا

إذا أعجبك هذا ، فجرّب دليل المنتج هذا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ابق بعيدًا عن شبق الطهي عن طريق تجربة مكونات جديدة من خلال دليل استبدال المنتجات.

تتمثل إحدى الطرق المؤكدة للتخلص من التعب أثناء تناول العشاء في طهي نفس الشيء القديم مرارًا وتكرارًا. أو ربما تطبخ للأطفال أو البالغين الآخرين الذين لا يحبون تجربة أشياء جديدة؟ تحدى نفسك أو الآخرين في منزلك لتجربة شيء جديد واستخدم قائمة المنتجات هذه كدليل. لدينا بعض البدائل الشائعة التي قد تجعل توسيع مخزون الطهي الخاص بك أمرًا سهلاً.

إذا تحب الكوسة والاسكواش، جرب الاسكواش الصغير مثل باتيبان والاسكالوبيني الاسكواش ، التي تشبه الصحون المفلطحة على شكل أسقلوب (انظر الصورة على اليسار). يتباهى القرع الصغير بنكهة الزبدة الحلوة اللطيفة ولحم طري. جربهم في سوتيه بيبي سكواش مع الريحان والفيتا.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

إذا كنت تحب كستناء الماء ، جرب هيكاما. يشبه هذا الجذر الصالح للأكل اللفت ، وغالبًا ما يُطلق عليه اسم البطاطس المكسيكية ، ولحمها المقرمش والعصير عبارة عن خليط بين كستناء الماء والكمثرى. إنه متاح على مدار العام وهو إضافة رائعة لطبق crudités ، كحشوة للسوشي ، وفي طرق الطهي السريع مثل القلي السريع الذي يسمح له بالحفاظ على هشاشته. جربه في لفائف الدجاج والخس مع صلصة الفول السوداني والميزو.

إذا كنت تحب الفاصوليا ، جرب فول مدمس. المعروف أيضًا باسم الفاصوليا العريضة ، يتميز الفول الطازج بموسم عابر - من أواخر مارس إلى أوائل مايو - ولكن لونه الأخضر الزمردي ، وقوامه القوي ، ونكهته اللذيذة تستحق الانتظار. جربهم في Fava Bean Risotto مع الموزاريلا الطازجة و Prosciutto.

إذا تحب ريحان، محاولة نعناع: النعناع ليس فقط لتزيين أطباق الحلوى وإضافة كوكتيلات الفواكه. إنه مليء بالنكهة والنضارة ويمكن أن يضفي تعقيدًا لذيذًا على العديد من الأطباق - المالحة والحلوة - بالطريقة التي يعمل بها الريحان. جربه في الجمبري مع الليمون والنعناع وجبن الماعز.

إذا تحب أناناس، جرب المانجو. تم تشبيه طعم المانجو بمزيج بين الأناناس والخوخ ، ويمكن لهذه الفاكهة الاستوائية أن تضيف حلاوة رائعة إلى الصلصات والمذاقات والعصائر والسلطات. جربه في Mango Shrimp Kebabs.

إذا تحب الليمون، جرب ماير الليمون. مايرز عبارة عن خليط بين الليمون العادي والبرتقال المندرين ، لكنها أكثر حلاوة وأقل حموضة من الليمون العادي. إن جوهر الأزهار لماير لا يشبه أي حمضيات أخرى. إنها متوفرة فقط من مارس إلى مايو ، لكنها تستحق الانتظار. جربهم في Meyer-Lemon Chicken Piccata.

إذا كنت تحب البطاطس ، جرب اللفت أو الروتابيجا ، والتي تتوافق مع طرق طهي البطاطس الأكثر شيوعًا. يمكن سلق هذه الخضروات الجذرية وهرسها أو تحميصها وهرسها. جربهم في الخضار الجذرية المطهو ​​ببطء وأفخاذ الدجاج.

إذا تحب سبانخ، محاولة جرجير. على الرغم من أن نكهة الجرجير أكثر كثافة من السبانخ (لها نكهة الفلفل) ، فإن قوامها يشبه السبانخ. إذا كنت ترغب في تغيير في السلطة والجوانب والخلطات إلى الحساء ، فابدأ بالجرأة وجرب الجرجير. يمتزج جيدًا مع الخل ويذبل بسرعة مثل السبانخ. جربه في شعير البحر الأبيض المتوسط ​​مع الحمص والجرجير.

إذا تحب تفاح و إجاص، جرب أ سفرجل. تبدو هذه الفاكهة ذات الشكل الدائري أو الكمثرى وطعمها مثل خليط بين التفاح والكمثرى ، لكنها نيئة غير صالحة للأكل. بمجرد طهيها ، فإنها تكتسب قوامًا محببًا مشابهًا للكمثرى ولون كهرماني وردي جميل. جربهم في السفرجل بالكراميل.

إذا كنت تحب الملفوف ، جرب كرنب بروكسل. ضع أي فكرة مسبقة عن براعم بروكسل جانبًا. اشترِ البراعم الطازجة المتاحة (ابحث عن براعم صغيرة صلبة برؤوس مدمجة ذات لون أخضر فاتح) واطبخها في أسرع وقت ممكن لتجنب أن تصبح نكهاتها قوية جدًا. اختر طريقة الطهي الصحيحة: يجب أن تكون طرية ولكن لا تزال هشة قليلاً ويجب أن يظل لونها كثيفًا ؛ تم طهي براعم الزيتون المورق. جربهم في كرنب بروكسل المحمص مع لحم الخنزير والثوم.

إذا تحب بصل، جرب الكراث ، وهي عبارة عن بصل صغير يشبه قفازات الثوم الكبيرة. تحتوي على نسبة مياه أقل من البصل ، لذا فإن نكهتها أكثر تركيزًا من نكهة البصل. عندما تريد نكهة البصل الكاملة بدون الجزء الأكبر من البصل بالحجم الكامل ، فإن الكراث مثالي. جربهم في شوربة الكراث والاسكواش المحمص.

إذا تحب الخوخ، جرب المشمش الطازجالتي هي من أوائل ثمار الصيف. لديهم نكهة حساسة وقوام كريمي. إنها رائعة في رقائق البطاطس أو الفطائر ، مثل الخوخ ، لكنها جيدة أيضًا في الأطباق اللذيذة مثل سلطة الجرجير مع الدجاج والمشمش.

إذا كنت تحب الفاصوليا الخضراء ، جرب البامية. نعلم. قد يكون بيع البامية أمرًا صعبًا بالنسبة للكثيرين ، لكن لها نكهة معتدلة ، وبمجرد طهيها ، يكون ملمسها لزجًا مشابهًا للفاصوليا الخضراء التي تحظى بشعبية كبيرة. جربها في البامية الهندية المتبل.

إذا كنت تحب البصل الأخضر ، جرب الكراث. تبدو الكراث مثل البصل الأخضر المتضخم ، لكنها في الواقع أكثر اعتدالًا وحلاوة. على عكس البصل الأخضر ، من الأفضل طهيه لأنها شديدة الليفية عندما تصبح نيئة. جربهم في سمك الهلبوت مع الكراث.

إذا كنت تحب الجزر المطبوخ ، جرب الجزر الأبيض. يبدو كلاهما متشابهين للغاية ولكن الجزر الأبيض له بشرة شاحبة بلون الكريم. قوامها الخشبي القاسي ينعم مع الطهي. يجب إضافتها في آخر 30 دقيقة من الطهي عند تحضير الحساء واليخنة لإبقائها لذيذة. جربهم في الجوز الاسكواش وباستا الجزر الأبيض المخبوزة.


دليل إنتاج الخريف الخاص بك

يجلب موسم الحصاد هذه الفاكهة والخضروات شديدة الصلابة إلى الأسواق في كل مكان - إليك ما هو متوفر الآن أو في طريقه.

تم تحديث لويزا كليمنتس في 1 أكتوبر 2015

إنتاج الخريف. (صورة iStock.)

الخريف هو أحد أفضل أوقات السنة للمنتجات المحلية والطازجة. مع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، من التفاح الهش إلى القرع الشتوي الحلو ، يعد حصاد الموسم مصدر إلهام كافٍ لجذب أي شخص إلى المطبخ! على الرغم من أنك قد تفكر في الصيف بوفرة التوت والفاكهة ذات النواة كأهم ما يميز العام ، فقد تندهش من الأشياء الجيدة الموسمية في الخريف. والأفضل من ذلك هو أن الصقيع الجيد أو اثنين يزيد من السكريات في مجموعة متنوعة من الخضروات القلبية مثل الجزر والجزر الأبيض وملفوف بروكسل والملفوف مما يجعلها أكثر حلاوة من أي وقت مضى. إليك دليل يوضح مواسم الخريف والفاكهة (أو في طريقها!):

تفاح
موسم الذروة: سبتمبر - نوفمبر

عند التفكير في السقوط ، يتبادر إلى الذهن التفاح الهش والحلو أو اللاذع. هناك الآلاف من الأصناف في السوق ، لكن ابحث عن التفاح الذي يكون صلبًا وذو قشرة ناعمة. لست متأكدا أي نوع من التفاح تختار؟ Galas هي مجموعة متنوعة مفضلة من التفاح لجميع الأغراض في Chatelaine Kitchen ، ولكن يمكنك التأكد من تحقيق أقصى استفادة من حصاد الفاكهة من خلال دليلنا لأصناف التفاح.

كرة قدم
موسم الذروة: سبتمبر - نوفمبر

أحد أفراد عائلة الملفوف ، براعم بروكسل هي غذاء أساسي في عيد الشكر. عند طهيها ، يجب أن تكون مقرمشة وحلوة قليلاً. لتجنب الإفراط في الطهي (لا أحد يحب كرنب بروكسل الطري) ، جرب تقطيع X صغير في القاع لضمان طهي الداخل والخارج بالتساوي. عند التسوق ، ابحث عن براعم أصغر حجمًا متجانسًا (وهذا يضمن أيضًا طهيًا متساويًا) لأنها أحلى وطرية جدًا. أو الأفضل من ذلك ، يمكنك أن تجدهم لا يزالون مرتبطين بساقهم أثناء وصولهم إلى ذروتهم. تأكد من غسلها جيدًا وإزالة الساق الخشبية وكذلك أي أوراق قاسية أو تالفة.

جزر
موسم الذروة: يوليو - ديسمبر

الجزر العطري والحلو هو الوجبة الخفيفة المثالية المقرمشة. عادة ستجد الجزر البرتقالي اللامع في محلات البقالة ، لكن الجزر المتوارث يأتي في مجموعة واسعة من الألوان مثل الأصفر والبنفسجي. هل تعلم أن الأوراق صالحة للأكل أيضًا؟ مع نكهة شبيهة بالبقدونس ، فهي الطريقة المثالية لإنهاء طبق من الجزر مثل عدس البوي مع الجزر المحمص والهريسة. عند قطف الجزر ، ابحث عن الجزر الرقيق الذي يكون صلبًا ولامعًا ، حيث أن الجزر الأكبر والأسمك يميل إلى أن يكون قاسيًا وخشبيًا.

التوت البري
موسم الذروة: سبتمبر - نوفمبر

التوت البري هو أحد الفواكه القليلة المنتجة تجاريًا والتي تعود أصولها إلى أمريكا الشمالية. تبلغ ذروتها هذه الفاكهة الحامضة والمرة قليلاً من أكتوبر إلى ديسمبر ، ولكن يمكنك العثور على التوت المجمد على مدار العام. عند التسوق للحصول على التوت البري الطازج ، ابحث عن التوت الأحمر اللامع والممتلئ والثابت. يمكن تخزين التوت البري في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين نظرًا لارتفاع نسبة حموضته.

الكراث
موسم الذروة: أواخر الصيف - يناير

الكراث أكثر اعتدالًا وحلاوة من البصل ، وله نكهة حلوة مع مكونات البصل والثوم. عند التسوق ، ابحث عن الكراث بقمم خضراء داكنة وثابتة. تأكد من شطف الكراث جيدًا لأن الرمل والأوساخ عالقة بين الطبقات. جرب تقطيعها إلى نصفين ثم شطفها بالماء البارد.

إجاص
موسم الذروة: أغسطس - نوفمبر

مثل التفاح ، هناك الآلاف من أنواع الكمثرى المتاحة ، من Bosc الهش الذي يحافظ على شكله وملمسه عند طهيه ، Anjou الحلو والحيوي أو Bartlett العصير دائمًا. إنها مثالية للأكل خارج اليد ، أو التحميص ، أو الخبز في فطيرة ، أو السلق. عند التسوق لشراء الكمثرى ابحث عن فواكه صلبة وخالية من العيوب.

هل كنت تعلم؟
يعمل الكمثرى جيدًا في الأطباق اللذيذة. جرب تحميصها بلحم الخنزير وإكليل الجبل.

يقطين
موسم الذروة: سبتمبر - أكتوبر

يأتي القرع بأشكال وأحجام عديدة ، لكن يقطين السكر يعد خيارًا رائعًا للطهي والخبز لأنها صغيرة وحلوة ونكهة. في حين أن القرع الكبير في رقعة اليقطين قد يكون مغريًا ، إلا أنه خشن ولطيف - وليس الخيار الأفضل للاستخدام في المطبخ. عند التسوق لشراء اليقطين ، ابحث عن تلك ذات الجلد المشدود والبرتقالي اللامع.

البطاطا الحلوة
موسم الذروة: أكتوبر - ديسمبر

غالبًا ما يتم الخلط بين البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة ، وهي من الخضروات الجذرية النشوية ذات النكهة الحلوة مع مكونات الفانيليا. تحظى البطاطا الحلوة بشعبية في كل من الأطباق والحلويات اللذيذة ، وهي غنية بالعناصر الغذائية وتأتي في مجموعة متنوعة من الألوان ، ولكن اللون البرتقالي هو الأكثر شيوعًا في متاجر البقالة. ابحث عن البطاطا الحلوة الصغيرة والمتوسطة الحجم دون أي كدمات يجب أن تشعر بثقلها. لحجمها.

الاسكواش الشتوي
موسم الذروة: أغسطس - ديسمبر

تشمل هذه الفئة مجموعة واسعة من القرع القاسي مثل الجوز والجوز والسباجيتي والكابوتشا وحتى اليقطين. مع الاتساق النشوي الذي يكون سلسًا وحلوًا عند طهيه ، يمكن أيضًا استخدام هذه الخضروات متعددة الاستخدامات في الأطباق الحلوة والمالحة. إذا كان القرع متوفرًا في الخريف حتى الشتاء ، يجب أن يكون ثقيلًا بالنسبة لحجمه وله قشرة صلبة وسميكة. تحميص طريقة بسيطة لتحضير الاسكواش ، جرب نسختنا الحلوة والحارة.

كرنب
موسم الذروة: سبتمبر - ديسمبر

نظرًا لأنه & # 8217s متاح على مدار العام ، ربما لم تكن تعلم أن الملفوف هو في الواقع في ذروته خلال الأشهر الباردة! عادة ستجد الملفوف الأخضر والأحمر ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على نابا (نوع آسيوي) والسافوي ، وهو أخضر بأوراق أكثر مرونة. يمكن الاستمتاع بهذه الخضار المقرمشة نيئة ، مطهو ببطء ، محمص ، مقلي ، وحتى مخلل. عند التسوق ، ابحث عن رأس ملفوف كثيف وثابت.

الجزر الأبيض
موسم الذروة: أكتوبر - مارس

يرتبط الجزر الأبيض ارتباطًا وثيقًا بالجزر ، ويتم حصاده في أواخر الخريف وله نكهة حلوة وترابية. هذه الخضار ذات اللون الكريمي لها جذور في البحر الأبيض المتوسط ​​وعندما يتم طهيها يكون لها قوام نشوي يشبه البطاطس. يجب أن يكون الجزر الأبيض صلبًا وصغيرًا أو متوسط ​​الحجم للحصول على نكهة مثالية. جرب هرسها في حساء مخملي لذيذ.


الدليل النهائي لإنتاج الربيع: محتويات الموسم وكيفية استخدامه

هل تحتاج إلى دليل خضروات الربيع لمعرفة ما هو في الموسم؟ ضع في اعتبارك ورقة الغش الخاصة بالمنتج الربيعي - كاملة مع الوقت الذي تتوقع فيه العثور على فواكه وخضروات معينة في المتاجر والأسواق ، وبعض الطرق المفضلة لدينا لاستخدام كل واحدة.

يعني فصل الربيع إعطاء الحذاء الأساسي لفصل الشتاء وتخصيص وقت العشاء لتلك الأشياء الصغيرة التي تظهر الآن في الأسواق الخضراء وأكشاك المزارع (على الرغم من أنك قد تحتاج إلى تقديم طلباتك عبر الإنترنت هذا العام حيث يفرض التباعد الاجتماعي حلولًا إبداعية لمساحات التسوق المزدحمة).

نتطلع إلى هذه الخضروات الربيعية (والأعشاب والفاكهة) كل عام ، من أجل البداية الجديدة التي تمثلها ولحقيقة أنها كلها نابضة بالحياة ولذيذة. هذا العام ، ربما أكثر من أي وقت مضى.

تقويم موسم إنتاج الربيع

أدناه ، من الالف إلى الياء من الخضروات الربيعية المفضلة لدينا وعندما تظهر عادة (والخروج ، بعد كل شيء إقامة قصيرة جدًا) - بالطبع ، كل هذا يتوقف على مكانك ، وما يفعله الطقس في أي عام ، وما إلى ذلك ، ولكن بشكل عام ، تكون هذه الفترات عندما يكون كل مكون في ذروته.

  • الخرشوف (أكتوبر - مايو الأفضل بين مارس - مايو)
  • نبات الهليون (فبراير - يونيو الأفضل في أبريل - مايو)
  • الجزر الصغير (قد)
  • الثوم المعمر (مايو - يونيو.)
  • فول مدمس (مارس - مايو)
  • الشمرة (أكتوبر - مايو)
  • فيدلهيد فيرنز (أبريل مايو)
  • ثوم أخضر (فبراير - يونيو.)
  • الكحلبي (فبراير - أبريل)
  • فطر موريل (مارس - يونيو)
  • بطاطس جديدة (أبريل - يوليو)
  • نبات القراص (يناير - يوليو)
  • براعم البازلاء أو براعم البازلاء (مارس - مايو)
  • بازيلاء (أبريل - مايو)
  • فجل (فبراير - مايو)
  • منحدرات (أبريل - يونيو.)
  • راوند (أبريل - يونيو.)
  • البازلاء الثلوج (أبريل - يونيو.)
  • فراولة (أبريل - يونيو.)
  • نبات الطرخون (أبريل - أغسطس)
  • الهليون الأبيض (أبريل - يونيو.)

دليل إنتاج الربيع

احصل على مزيد من المعلومات المتعمقة حول كل جزء ثمين من المنتجات التي ستشاهدها هذا الموسم ، بما في ذلك أفكار حول أفضل السبل لاستخدامها بينما يمكنك (لمزيد من الإلهام ، تحقق من كتب الطبخ المفضلة التي تحتوي على الخضار وكتب الطبخ النباتي أيضًا).

واطلع على دليلنا لتخزين الخضار والفواكه والأعشاب الطازجة للتأكد من استمرارها لأطول فترة ممكنة.

الخرشوف

تحتوي هذه الأشواك الصالحة للأكل على حمض يسمى سينارين يجعل طعم كل شيء حلو المذاق بعد تناوله. من المسلم به أنها تستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، لكن عشاق الخرشوف (مثل كاثرين دي ميديسي ، على سبيل المثال) يعرفون أن الأمر يستحق ذلك. انظر إلى وصفة الخرشوف الأساسية المطهوة على البخار وقم بإقران الأوراق الطرية مع أيولي كلاسيكي أو أي صلصة غمس أخرى تفضلها.

نبات الهليون

ربما تكون على دراية الآن بأن "تبول الهليون" شيء ، لكن هل تعلم أن الصين هي أكبر منتج للهليون في العالم ، أو أن زراعة البذور من بذرة تستغرق ثلاث سنوات؟ في حين أنه من الشائع قطع الأطراف الخشبية ، يمكنك عادة ببساطة استخدام مقشرة الخضار لحلق الطبقة الأكثر صلابة في الجزء السفلي. الهليون الربيعي اللذيذ نيئ في السلطة ، محمص ببساطة ، مخبوز في "بطاطا مقلية" مقرمشة مع البانكو والبارميزان ، أو يتألق في العديد من الاستعدادات الأخرى ، مثل وصفة الهليون فريتاتا.

طفل الخرشوف

تنمو هذه الخرشوف الصغيرة الرقيقة في الأسفل على الساق أكثر من إخوانها الأكثر نضجًا. تحتاج فقط إلى تقليمها قليلاً ، ويمكن أن تؤكل نيئة إذا تم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا ، أو تقطيعها إلى نصفين أو الاحتفاظ بها كاملة ثم يتم طهيها. لذلك إذا وجدت أن تحضير الخرشوف بالحجم الكامل أمر مؤلم ، فاحرص على تقشير عينيك لهؤلاء الرجال الصغار. وجربهم في وصفة الخرشوف المطهو ​​ببطء لدينا ، أو قم بتحميصهم للحصول على نكهة أكثر نعومة ، أو قم بقليهم للحصول على وجبة خفيفة مقرمشة.

الجزر الصغير

تمت زراعة الجزر الأول في أفغانستان ، وكان لونه أحمر أرجواني أكثر من البرتقالي. يمكنك العثور عليها بألوان مختلفة من الأصفر الباهت إلى الأرجواني الداكن في أسواق المزارعين وبعض متاجر البقالة هذه الأيام ، مع الألوان الداكنة التي تكون أكثر حلاوة. لكن جزر الأطفال الحقيقية ليست مثل تلك الأجزاء البرتقالية التي تشتريها في أكياس ، فهي مجرد قطع صغيرة من الجزر الأكبر حجمًا مع تسويق ذكي وراءها. ابحث عن جزر صغير سليم في الربيع ، وقم بطهيه بالبخار أو تحميصه بالكامل للحصول على عرض تقديمي رائع. إذا فركتهم جيدًا ، فلا داعي لتقشير الجلد.

Burstenhaus Redecker Vegetable Brush ، 5.95 دولارًا في Sur La Table

البنجر

يرتبط البنجر ارتباطًا وثيقًا بالخريف والشتاء ، ولكن هذه الخضروات ذات الجذور القوية متوفرة أيضًا في الربيع ، عندما تكون صغيرة وحلوة. إذا كنت لا تحب النكهة الترابية عادةً ، فقد يغير البنجر الربيعي المعتدل رأيك. وعندما تكون صغيرة جدًا وطرية ، يمكنك حلقها نيئة في السلطات (لكنها أيضًا لا تزال تتكيف جيدًا مع الاستعدادات التقليدية مثل وصفة مخلل البنجر). اقلي البنجر الأخضر بعد الغسيل الجيد أيضًا ، وقدميه كطبق جانبي أو في طبق رئيسي من المعكرونة أو في فطيرة لذيذة.

الثوم المعمر

من أوائل الأعشاب التي ظهرت من الأرض ، الثوم المعمر ليس مثل البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر ، على الرغم من أنهما عضو في عائلة الأليوم ولهما رائحة وطعم نفاثان مميزان. إنها أكثر رقة وحلاوة من البصل النيء أو الثوم ، ومع ذلك ، يتم تقطيعها بشكل رائع في السلطات ورشها فوق جميع أنواع الأشياء ، من المعكرونة والحساء إلى الريزوتو والكيش والفطائر والخضروات المشوية. اخلطيهم مع الزبدة المعمر وعجينة البسكويت وصلصة السلطة أيضًا. في الأساس ، استخدمها في كل مكان. يمكنك (ويجب عليك!) أن تأكل أزهارهم أيضًا. يتجمد الثوم المعمر ويتعفن بسهولة ، لذا احفظه في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة.

افتح Kitchen Herb Shears ، 10 دولارات في Williams Sonoma

فول مدمس

كانت فافاس هي الحبة الوحيدة المعروفة لأوروبا حتى اكتشاف العالم الجديد. إنها علاج رائع حقًا ، لكن مثل الخرشوف ، فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الصيانة. يجب عليك فتح قرونهم ، بالطبع ، ثم إزالة كل حبة من قشرتها أيضًا. لكن المكافأة هي نعيم رقيق ، أخضر زاهي ، حلو ، بنكهة الربيع. اذا كنت تمتلك هل حقا فافا صغيرة - بحجم حبة البازلاء - يمكنك بعد ذلك تركها في القشرة. أو جرب هذه الحيلة من نيويورك تايمز: تحميص فافا أكبر حجمًا ثم تناولها مثل إدامامي ، ثم تفرقعها من جلودها أثناء تناول وجبة خفيفة. خلاف ذلك ، نحبهم في السلطات الدافئة مثل هذه السلطة مع تشانتيريل والبيض المسلوق ، أو في نسخة مع الفاصوليا الخضراء والفلفل الحار ، أو في فافا هريس.

الشمرة

Seksak Kerdkanno / EyeEm / Getty Images

هذه اللمبة ذات اللون الأخضر الفاتح والأبيض مع سيقان طويلة مغطاة بسعف ريشي لها طعم نظيف ومقرمش عندما تؤكل نيئة كما هو الحال في وصفة سلطة الشمر والفراولة ، ولكن يمكن أيضًا طهيها للحصول على الكمال الحريري الناعم - كما هو الحال في وصفة الشمر المطهو ​​ببطء. ينتج النبات بذور الشمر التي تشبه عرق السوس والتي قد تعرفها من النقانق الإيطالية المعتدلة ، لكن بصلة الشمر نفسها لها نكهة يانسون أضعف بكثير (لذلك لا تخف من تجربتها إذا كنت تعتقد أن طعم البذور قوي جدًا). اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد تجد الشمر في أفضل حالاته في الخريف (وينتهي موسمه بالفعل في الربيع) ، ولكن في المناخات الأكثر برودة ، فإنه يظهر لأول مرة حيث يصبح الطقس أكثر اعتدالًا. تأكد من استخدام السعف كزينة لجميع أطباق الشمر الخاصة بك.

فيدلهيد فيرنز

تعتبر سعف السرخس الصغيرة عنصرًا شائعًا في الطبخ الإندونيسي ، لكنها أصبحت أيضًا تذكرة ساخنة في قوائم الطعام الأمريكية الحرفية. يمكنك تحضيرها بعدة طرق ، ولكن يجب عليك دائمًا تنظيفها جيدًا (تلتصق تلك الضفائر بالأوساخ والحشرات والبكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة) ، وتغليها أو تبخرها حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك يمكنك قليها إذا أردت. تضعهم وصفة Gulai Pakis في صلصة حليب جوز الهند الغنية مع التوابل العطرية مثل الزنجبيل والليمون والكركم.

ثوم أخضر

يُسحب الثوم الأخضر من الأرض قبل أن تتشكل الثوم الفعلي ويبدو مشابهًا للبصل الأخضر ، لكن مذاقه يشبه نسخة أكثر اعتدالًا من فص الثوم. جربها في وصفة Green Garlic Aioli الخاصة بنا أو معكرونة Angel Hair مع وصفة Green Garlic Cream - أو قم بتحويلها إلى بيستو ، أو قم بتقطيعها لخلطها مع السلطات للحصول على القليل من اللدغة.

الكحلبي

يُترجم الاسم الألماني المشتق من هذه الخضار المنزلية إلى "اللفت الملفوف" وهو مزيج لذيذ من البروكلي والكرفس والبطاطا - مما يساعد في تفسير سبب كونها جيدة جدًا في وصفة سلطة البطاطس المقلدة ، ناهيك عن التحميص أو التحميص. هريس. يمكنك أن تأكله نيئًا أيضًا في الكرنب أو السلطات ، خاصةً عندما تضع يديك على العينات الصغيرة والعطاء التي تظهر في الربيع.

فطر موريل

يظهر عيش الغراب المغطى بالتجعد في الربيع لفترة وجيزة ويتم التعامل معه (بشكل مناسب) مثل الكنز من قبل صيادي الفطر الجادين. إذا لم تكن علفًا متمرسًا ولا يمكنك العثور على متخصص للمساعدة في إرشادك ، فالتزم بأكشاك المزارع ومحلات السوبر ماركت الراقية ويجب أن تحصل على صدع في هذه الفطريات المحببة والمكسوة باللحم مرة أو مرتين على الأقل خلال الفصل. يمكنك إضافتها إلى البيتزا والباستا أو ببساطة قليها وإثرائها بلمسة من الكريمة (والكونياك ...) وتكديسها على الخبز المحمص لتناول وجبة ربيعية غير رسمية واحتفالية.

بطاطس جديدة

البطاطس الجديدة هي بطاطس محفورة حديثًا لم تصل إلى مرحلة النضج ولم يتم تخزينها مطلقًا. طرية ، كريمية ، حلوة بشكل معتدل مع أنحف القشرة (لا تفكر في محاولة تقشيرها) ، إنها رائعة في جميع أنواع سلطات البطاطس ، أو ببساطة مطبوخة على البخار أو محمصة بالأعشاب الطازجة والزبدة والملح. فلفل.

نبات القراص

نبات القراص مغطى بشعر صغير مجوف يشبه الإبر مليء بمادة سامة تهيج جلد الناس ، ومن هنا جاءت تسميتهم بالكامل وهو نبات القراص اللاذع. إن طهي نبات القراص أو تجفيفه أو تجميده يجعله آمنًا تمامًا للأكل ، ولكن عليك أن تتساءل من الذي شعر أولاً بالشجاعة الكافية لمعرفة ذلك. جربهم ببساطة مقلي كجانب أخضر ، أو (بمجرد طهيه) كومة على خبز الريكوتا المحمص. لديهم نكهة عشبية وجوزية رائعة في الحساء أو في البيتزا أيضًا. قم بتبديلها في أي مكان تستخدم فيه السلق أو السبانخ المطبوخ ، في الواقع.

براعم البازلاء

براعم البازلاء (أو براعم البازلاء ، أو محلاق البازلاء) هي أول نمو طري لبازلاء الثلج أو نبات البازلاء الإنجليزي. يمكن العثور عليها على مدار العام ولكنها تصبح أكثر انتشارًا في أسواق المزارعين في الربيع. مع طعم حلو ونظيف يذكرنا بالبازلاء (صادم ، أليس كذلك؟) ، فهي رائعة في السلطات أو المقلية.

كانت البازلاء في الأصل من البستانيين النشويين جدًا الذين كانوا يزرعون البازلاء الخضراء الحلوة خلال عصر النهضة ، وهي الآن واحدة من أكثر أنواع الربيع تعاليًا. قم بطهيها برفق ، على كل حال. هناك طريقتان مفضلتان لاستخدامهما في وصفتنا المشرقة لحساء البازلاء الخضراء (سواء كانت دافئة أو مبردة) ، وسلطة البازلاء بالكاسترد ، وهي عبارة عن تفسير أنيق لفصل الربيع على طبق.

فجل

الفجل الأحمر هو أحد الأشياء الأخرى التي ستراها طوال العام ، وهي في الواقع لذيذة باستمرار ، لكن الربيع هو وقت الذروة للعديد من الأصناف. تُقدم شرائح الفجل الخام للسلطات والفجل (من أي نوع) لقمة حارة إلى حد ما وطازجة ومقرمشة ، لكنها مخللة رائعة للتزيين أيضًا - ويمكنك حتى طهيها ، كما هو الحال في طبق الفجل المحمر مع وصفة زبدة ميسو. إذا كانت الخضر تبدو جيدة ، فهي صالحة للأكل أيضًا. يحتوي Garden Betty على مزيد من المعلومات الرائعة عن فجل الشتاء مقابل فجل الربيع.

منحدرات

المنحدرات هي من الكراث البري الأصلي في منطقة أبالاتشي. مثل العديد من المكونات الأخرى التي كانت في السابق تحت الرادار (من الناحية الوطنية ، على الأقل) ، فقد أصبحت عنصرًا مطلوبًا بشكل لا يصدق في السوق للمزارعين ومحبوبًا للطهاة. للذكاء: جرب وصفة مخلل منحدرات ديفيد تشانغ. يمكنك أيضًا شويها أو شويها أو تحميصها. اقرأ المزيد عن سبب استحواذ الناس على المنحدرات إذا لم تكن واحدًا منهم بعد.

راوند

هذه الخضار المعمرة من أصل آسيوي لها أوراق سامة لا ينبغي أكلها. تبدو ساق النبات الصالحة للأكل شيئًا مثل الكرفس ذي اللون الوردي إلى الياقوتي وطعمه مر للغاية وقابض للأكل عندما يكون نيئًا ، وهو ما قد يفسر سبب ظهوره غالبًا في الحلويات السكرية التي توازن نكهة الراوند الحامضة. من الناحية الفنية ، إنها خضروات ، ولكنها عادة ما تُعامل مثل الفاكهة - تُخبز في الفطائر ، والفتات ، والحانات ، وما شابه. ولكن جربها في وصفتنا اللذيذة لدجاج الراوند المطهو ​​ببطء أيضًا - وفكر في وصفة الروبارب كومبوت المشوية وصفة شراب الراوند أثناء تواجدك بها.

البازلاء الثلوج

الاسم الفرنسي لبازلاء الثلج هو الجرب توت، والتي تُترجم إلى "أكل كل شيء" - صحيح تمامًا ، نظرًا لأن القليل منها لا يضيع ، فهي طرية بما يكفي لتناولها كما هي ، بما في ذلك الكبسولة الحلوة (فقط اسحب الأطراف / الأطراف الخيطية أولاً). هذه متاحة على مدار العام ولكنها ذروتها في الربيع والخريف. ضعها في السلطة أو اقليها. (بالمناسبة ، البازلاء المفاجئة بالسكر هي خليط بين البازلاء الثلجية والبازلاء الإنجليزية ، ويمكن أيضًا أن تؤكل نيئة).

فراولة

كانت الفراولة البرية وفيرة جدًا في أمريكا لدرجة أنه كانت هناك زراعة محدودة للفاكهة في الحديقة حتى أواخر القرن الثامن عشر. الآن ، يرتدون ملابس في المزارع الضخمة على مدار السنة ، لكنهم رائعون حقًا فقط في الموسم ، من منتصف إلى أواخر الربيع وحتى الصيف. وبطبيعة الحال ، فإنها تتألق في الحلويات من كعكة الفراولة إلى الفطيرة ، ولكنها تعمل بشكل جيد بنفس القدر في السلطات مثل سلطة الشمر والفراولة. حاول حفظها في مربى أو جيلي محلي الصنع أيضًا - لأنك سترغب في الاحتفاظ بهذه النكهة لأطول فترة ممكنة.

نبات الطرخون

كان يعتقد أن نبات الطرخون يصد الثعابين والتنانين ويشفي لدغات الأفاعي. لا نعرف شيئًا عن ذلك ، لكنه عشب ذو رائحة خيالية ولا يحظى بالتقدير الكافي من عائلة عباد الشمس ، مع مكونات من اليانسون الحلو. إنه قوي ، لكن استخدامه طازجًا يمنحك هامشًا أكبر قليلاً للخطأ ، استخدمه لبث الخل ، أو إقرانه بالبيض (مثل بيض الطرخون لدينا) أو الدجاج (كما هو الحال في وصفة سلطة دجاج طرخون الكلاسيكية). كما أنها جيدة في الموكتيلات (أو الكوكتيلات) أو يتم تحضيرها في مربى عشب الكراث اللذيذ لسندويشات الجبن المشوي واللحوم المشوية.

الهليون الأبيض

يُزرع الهليون الأبيض دون التعرض لأشعة الشمس ، مما قد يحول السيقان إلى اللون الأخضر - وإلا ، فهو نفس الشيء تمامًا مثل قسم الإنتاج الأكثر شيوعًا. إنها تكلف أكثر بسبب العمل الإضافي المتضمن في زراعتها ، ولها نكهة مختلفة قليلاً وأكثر حساسية. اقرأ المزيد عن الهليون الأبيض ، وحاول عرضه في وصفتنا لحساء الهليون الأبيض.

استكشف أفضل ما تبقى من الموسم في مقرنا الرئيسي لفصل الربيع ، ولمعرفة ما سيحدث لاحقًا ، راجع دليل المنتجات الصيفية.

تم نشر هذا المنشور في الأصل عام 2007 وتم تحديثه بصور وروابط ونصوص جديدة.


فواكه الربيع

الثمار التالية في موسم الربيع.

جريب فروت

على الرغم من ارتباطه في الغالب بالشتاء ، يمكنك الاستمرار في العثور على الجريب فروت الخصب والعصير جيدًا في أشهر الربيع ، مما يوفر مجموعة من الألوان قبل وصول أول ثمار الطقس الدافئ. يضيف الجريب فروت إضافة رائعة إلى السلطات وأطباق الحبوب مثل فريكة التبولة مع الجريب فروت.

اختيار اختر الجريب فروت الأبيض أو الأصفر لمزيد من النكهة اللاذعة ، والأحمر لمزيد من الحلاوة. تقع الأصناف الوردية في مكان ما بين الاثنين. يحتوي الجريب فروت الناضج تمامًا على جوانب مسطحة قليلاً ولمعان صحي على جلده. يجب أن تشعر بأن الثمرة ثقيلة في يدك.

تخزين احفظ حبة أو اثنتين من ثمار الجريب فروت في وعاء فاكهة في درجة حرارة الغرفة لأكلها على الفور. لتخزين أطول ، ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

ليمون

ليمون يوريكا ولشبونة هما النوعان الشائعان اللذان ستجدهما في الربيع وعلى مدار العام ، على الرغم من أنهما قد لا يتم تصنيفهما على هذا النحو. جميع أنواع الليمون قابلة للتبديل في الوصفات.

اختيار اختر الليمون الذي يشعر بثقله (علامة على العصارة) ولا تظهر عليه علامات العفن أو اللون البني. يتم حصاد معظم الليمون باللون الأخضر ، ثم ينضج إلى اللون الأصفر ، لذلك قد يعني اللون الأخضر أن الليمون لم ينضج صناعياً. عند استخدام قشر الليمون ، اختر الليمون العضوي لتجنب التعرض لبقايا المبيدات.

تخزين قم بتخزين الليمون على المنضدة لمدة تصل إلى أسبوع وفي الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. يسهل عصر الليمون الكامل في درجة حرارة الغرفة. (حيلة أخرى هي تسخينها في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ.) لتحقيق أقصى استفادة من نكهة الليمون في موسم الذروة والأصناف الخاصة ، قم بتجميد عصير الليمون وقشره للاستخدام في المستقبل.

مانجو

يمكن العثور على المانجو على مدار العام ، ولكن يتوفر أكبر عدد من الأصناف خلال أشهر الربيع. تمتزج في مهروس حلوة وسميكة يمكن تحويلها إلى حلويات لذيذة مثل Mango-Lime Tart و Easy Vegan Mango Ice Cream.

اختيار تجنب الفاكهة الناضجة التي تبدو ناعمة و / أو بها الكثير من النمش أو البقع السوداء الكبيرة على الجلد. تنضج المانجو غير الناضجة في درجة حرارة الغرفة ، مثل الأفوكادو.

تخزين يُحفظ في درجة حرارة الغرفة حتى ينضج تمامًا ثم يُنقل إلى الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

أناناس

يمكن أن يكون الأناناس لذيذًا على مدار العام بفضل الواردات من المناطق النامية حول العالم ، لكن موسم الذروة يمتد من مارس إلى يوليو. تعرف على الجانب اللذيذ للفاكهة الاستوائية مع وصفات للقرنبيط المشوي وبيتزا الأناناس وبرجر ترياكي الأناناس.

اختيار خذ نفحة من جذع الأناناس وستكون رائحته حلوة وعطرة عندما تنضج الثمرة. تشمل علامات النضج الأخرى لونًا أصفر ذهبيًا حول العينين وعند القاعدة.

تخزين تجنب تبريد الأناناس الكامل في الثلاجة حتى ينضج تمامًا. يجب حفظ قطع الأناناس في الثلاجة.

راوند

السيقان اللاذعة التي تشبه الكرفس من "نبات الفطيرة" تتزاوج بشكل جميل مع التفاح والتوت والفواكه الحلوة والعصيرية الأخرى. الراوند المطبوخ الناعم مخملي لذيذ في دقيق الشوفان بالفراولة والراوند. يمكنك أيضًا تقطيع الراوند جيدًا وإضافته إلى السلطات للحصول على نكهة لاذعة مفاجئة.
اختيار اختر السيقان الصغيرة إلى المتوسطة الحجم التي تكون السيقان الكبيرة ذات اللون الوردي المحمر قد تكون خيطية.

تخزين قم بإزالة الأوراق (التي تحتوي على كميات عالية من حمض الأكساليك والسامة) وتخلص منها ، ثم قم بتخزين السيقان مثل الكرفس في درج الخضروات. قم بتجميد الراوند النيء المفروم لاستخدامه في المستقبل.

فراولة

مثيرة لوحدها ، حلوة ، فراولة ناضجة تمامًا تلبيس أي وصفة. نثر القليل منها في السلطة ، امزجها في جازباتشو ملون ، أو ببساطة قم بتكديسها فوق البودينغ والبارفيه.

اختيار اختر توتًا نابضًا بالحيوية ولونًا متساويًا ولا يظهر أي علامات على التليين. تشير الشعيرات الصغيرة الموجودة على التوت إلى نضارة إضافية: يتم التخلص منها مع التخزين الطويل والتعامل المتكرر. افحص قيعان الحاويات بحثًا عن عصير "البكاء" - في إشارة إلى أن بعض التوت قد يتم سحقه أو بدء التعفن.

تخزين احفظ الفراولة غير مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. اغسل فقط عندما تكون جاهزًا للأكل. يشطف الماء طلاء التوت الرقيق الواقي ، ويسرع الرطوبة في التشكيل.


دليل العامل المنتج لتخزين 25 نوعًا من الخضار والفواكه الشائعة

إخلاء المسؤولية: يحتوي هذا الموقع على روابط تابعة نتلقى منها تعويضًا (مثل Amazon على سبيل المثال). لكنها لا تؤثر على آراء وتوصيات المؤلفين.

Wise Bread هي نشرة مستقلة حائزة على جوائز للمستهلكين تأسست في عام 2006. أعيد طبع أعمدة التمويل الخاصة بنا على MSN و Yahoo Finance و US News و Business Insider و Money Magazine و Time Magazine.

مثل العديد من منافذ الأخبار ، يتم دعم منشوراتنا من خلال عائدات الإعلانات من الشركات التي تظهر منتجاتها على موقعنا. قد تؤثر هذه الإيرادات على الموقع والترتيب الذي تظهر به المنتجات. لكن اعتبارات الإيرادات لا تؤثر على موضوعية المحتوى الخاص بنا. بينما كرس فريقنا آلاف الساعات للبحث ، لا يمكننا تغطية كل منتج في السوق.

على سبيل المثال ، لدى Wise Bread شراكات مع علامات تجارية تشمل ، على سبيل المثال لا الحصر ، American Express و Bank of America و Capital One و Chase و Citi و Discover و Amazon.

ما لم تكن تنتمي إلى وكالة الفضاء الكندية أو تزرع حديقتك الخاصة ، يمكن أن تستهلك المنتجات جزءًا كبيرًا من ميزانية البقالة الخاصة بك ، كما أن التخلص من الطعام قد يجعلك ترمي بالمال. بصفتي طباخًا محترفًا وعامل إنتاج سابقًا ، أعلم أن تحقيق أقصى استفادة من منتجك قد يكون أمرًا صعبًا إذا كنت لا تعرف أفضل طريقة لتخزينه أو تحضيره. (انظر أيضًا: لا تضيع ، لا تريد: توقف عن التخلص من طعامك!)

ملاحظة حول التجميد بشكل عام و [مدش] هناك فرصة أقل لحرق المجمد عند استخدام كيس وزن المجمد القابل للإغلاق ، يمكنك أيضًا شفط الهواء باستخدام ماصة للشرب للتأكد من عدم وجود هواء في الكيس قبل إغلاقه. لقد وجدت أيضًا أن أكياس المجمد مثالية عندما تكون جائعًا ونفاد الصبر حقًا ، لأنه يمكنك فتحها وإلقائها في كل ما تطبخه لتقليل وقت تذويب الجليد. يعتبر التجميد طريقة أسرع وأسهل لحفظ الطعام من تعليبه أو وضعه في البرطمانات لفصل الشتاء. بالنسبة للخضروات ، ما عليك سوى تفريغها أولاً. هناك العديد من الطرق لسلق الخضار ، وتختلف أوقات الطهي حسب الحجم والسمك. كل ما تحتاجه حقًا هو بعض إرشادات السلق الأساسية وقليل من الممارسة.

مهما كانت طريقتك المفضلة ، فقد جمعت كل العناصر الـ 25 من دليل عامل الإنتاج السابق لاختيار المنتجات ووضعت بعض النصائح الأساسية للإعداد والتخزين لمساعدتك في الحصول على أقصى استفادة من الفواكه والخضروات المفضلة لديك.

افوكادو

المفتاح لجعل ثمرة الأفوكادو تدوم لبضعة أيام هو حفظ الحفرة بمجرد قطعها. لقد تعلمت هذه الحيلة من طاهٍ عندما عملت في مزرعة في نيو مكسيكو ، حيث كان guacamole جزءًا من قائمتنا اليومية. الآن ، في أي وقت لديّ بقايا من الجاك ، أضع حفرة فيه قبل أن أخزنه في الثلاجة (القليل من عصير الليمون يمكن أن يفي بالغرض أيضًا). If you only used half of the fruit and want to save the rest for later, keep the pit inside the half you want to save to prevent it from turning brown. I learned recently that you can also freeze avocados. Mash the avocado as if you were making guacamole, mix in a small amount of lemon juice, and place the mixture in a freezer bag. For suggestions and photos demonstrating different ways to cut an avocado, check out this Simply Recipes post on preparing avacados (I always use the knife method to remove the pit, but I recommend not using this method unless you are comfortable with a knife).

موز

Other than the peel-and-eat method, there are a number of ways to make bananas last, even for bananas that have already started to turn dark brown. You can always turn overripe bananas into bread, pies, pudding, smoothies, and, if you are feeling industrious, use them to make your own baby food. Freezing them is another option if you don't eat or use them right away. It's a good idea to freeze them in slices, though I know some people who peel them and freeze them whole. If you don't want them to ripen too quickly after bringing them home, you can put them in the refrigerator. Keep in mind that they will not continue to ripen in the fridge, so make sure they are ready to eat before you do this.

ريحان

Most stores sell basil in large bunches, which is frustrating when you only need a few leaves for a recipe. Or if you have a garden, you know that once basil turns to seed or gets too tall, it is too bitter to eat. Pesto is always a way to turn all that extra basil into a meal, and it is easy to freeze (better to leave out the cheese and add when you are heating it up). When I'm not in the mood for pesto, or I'm just too lazy to make it, I like to chop up basil and freeze it with water in ice cube trays so that I have small amounts of it to cook with after the garden has been put to bed. You can do this with any fresh herb, and it's a smart way to use up what you don't use from bunches you get in the store.

Beets

Beets and other root vegetables tend to get soft when you store them for too long in the refrigerator, especially during the summer if your fridge tends to "sweat" like mine. The moisture makes the beets break down and lose their firmness. Like carrots, beets last longer when you peel and grate them. Beets make a mess any time you prepare them, but especially when grating them, so remember the apron and get creative. I love shredded beets on salads, and they make a nice garnish for meat and rice dishes. You can use a standard cheese grater, but remember to peel them first. Steaming them and adding a little lemon juice before storing them will stay fresh for up to a week at least, and they make a great quick snack.

Berries

No matter what kind of berry it is, it tends to have a short life span in my house, and the raspberries from my bushes rarely make it inside before they are eaten. I will say that most berries are delicate and shrivel within a few days of picking. Unless you are eating them immediately or turning them into a pie, freezing berries is the best way to extend their lives. The good news is that you don't have to do a lot of prep, with the exception of strawberries. Wash them if they need it, and when they are dry stick them in a freezer bag.

بروكلي

While broccoli will last in the refrigerator for up to a week without any prep, it will last a little longer if you cut the tops and store them in a container. You can also blanche and freeze them if you like to keep a regular stock of veggies in your freezer. For most people, the only question about getting the most out of broccoli is what to do with the stalks. Most stores sell broccoli by weight, which means you are also paying for the stalk. Even though it is a little tougher than the head, it is a versatile ingredient if you know what to do it with it. Peel and slice the stalk to toss in a stir fry, use it in a vegetable stock, or chop it into small chunks to throw in a pasta sauce or stew. My favorite use for the stalk is to grate it or chop it finely and make broccoli slaw. You can replace the cabbage with broccoli stalks, or you can add them as an extra ingredient. I think the stalks are just as tasty as the crowns, and you will get a lot more out of the cost of broccoli if you find a way to use them.

جزر

Other than grating your carrots to extend their shelf life at home, you can also turn soft carrots into juice or other purees. I like to make carrot ginger dressing because it's versatile, and you can customize most carrot dressing recipes to match your tastes. Blanching and freezing most vegetables, especially root veggies, is best to do when the vegetable is fresh. This is an excellent option if you have a garden or belong to a CSA, since there's often more than enough for an entire family in one share.

Citrus

Citrus needs to stay cold unless you are going to eat it soon after bringing it home. The one type of fruit that tends to go bad in my fridge is citrus. I don't know why, but I always remember that blood orange when it's too late, and I find it shoved in a corner covered in blue fuzz. Like most items in this list, my recommendation is to peel it and place the slices in a clear container in the fridge. This method also helps you remember what is in your refrigerator, so you are more likely to eat it before it goes bad. Or you can make juice. Citrus juicers are cheap and easy to find.

Even if you've already read the article on how to pick produce at the store, this bears repeating &mdash corn will last longer if you buy it with the husk and don't shuck it until you are ready to cook it. The husk keeps the corn moist and fresh. Also, keep it in the refrigerator until you are ready to eat it. Most stores will display corn out of the cooler because customers tend to buy what's right in front of them in a beautiful display, but our department would take down the display at the end of the day and put the corn in the cooler overnight (same for other perishables that you might typically see displayed out on the floor). Corn can also be blanched and frozen, either on the cob or cut and cooked slowly for a cream-style corn.

خيار

Cukes will last several days without any prep in the fridge. But they last a little longer if you take an extra minute to slice them and store them in a container in the fridge, or put them in separate plastic bags for ready-to-go snacks. Making a cucumber-and-onion salad with your favorite vinaigrette will extend their lives, but they can get mushy. When slicing cukes for salads, you can also make them a little fancier with a potato slicer. Just peel four or five small strips in equally-sized intervals, from the tip to tip, and then slice as you normally would.

Eggplant

You will find many eggplant varieties out there, and this is one produce item I would recommend not cutting before using it. What's most important to consider when prepping eggplant is that it tends to have a bitter flavor unless you press all the liquid out before cooking. There are many ways to press and prep eggplant, and I've picked out a short YouTube video that shows you one of the simplest ways to press eggplant using Kosher salt. The longer you leave the salt on the eggplant slices, the less bitter it will be.

Unless they are fresh, figs should always be stored in the refrigerator. Even if they are fresh, you should eat them within a few days after they ripen, or put them in the fridge until you are ready to use them. Figs are a great addition to any holiday or winter dish. Try dried figs on salads or slice them and add to a grilled cheese using a strong cheese such as Gruyere or Fontina. If you love lamb like me, try this recipe for leg of lamb with balsamic-fig-basil sauce. It takes about two hours, but it is completely worth it!

Green Beans

Beans will break down faster in a plastic bag, particularly if there's moisture in the bag. Freeze them if you aren't going to use them right away. Blanching green beans is easy, but you want to make sure they are cooked but still crisp, so be sure not to leave them in the boiling water for longer than about a minute. Also, be sure to drain and dry the beans completely to avoid freezer burn. I like to eat green beans raw if they are really fresh, but in the middle of the winter, they tend to lose their luster. No matter how you choose to prepare them, make sure you don't over-cook them. The same goes for asparagus and broccoli.

Even the healthiest bunch of kale should be eaten within a few days, before it starts to wilt. Cutting it up won't make it last longer. If the bunch has started to wilt, simply chop off the ends and soak it in warm water. Then put the kale in the refrigerator for a few minutes until it looks alive again. The easiest way to remove the leafy, edible parts is to hold the stem at the bottom and pull the greens away from the stalk. Kale cooks quickly, so unless you are putting it in a soup or stew, you don't need to leave it in the pan for very long (five minutes usually, or until it starts to get soft).

One of the easiest side dishes to make is garlicky kale. Finely chop some fresh garlic, using whatever amount fits your taste buds, and saute the garlic in a few tablespoons of olive oil on a low heat for about five minutes or so. Add the kale, and salt and pepper to taste then stir around the mixture until the kale turns bright green (or purple depending on the variety). I highly recommend using a cast iron skillet if you have one. I've found that kale doesn't tend to freeze well, but you can certainly try it. I would recommend not leaving the kale in the boiling water for more than 30 seconds. If you like to make your own veggie stock, save the stalks to add to your mix.

Lettuce

Unless you live in a warmer climate, the lettuce you buy at the grocery store in the winter has probably traveled thousands of miles to get there, leaving it dried out and wilted. Reviving a wilted head of lettuce is similar to prepping kale and other leafy greens. Trim off the bottom of the heads and soak it in warm water before refrigerating it for a few minutes just before you are ready to prep it. You may need to rinse it again and send it through a salad spinner before making your salad.

Romaine tends to be one of the heartier and more versatile varieties of lettuce, which is why I usually go for romaine, especially in the winter. Also, I try to find fresh romaine instead of the packaged romaine hearts, since those tend to be more expensive. One way to save time during the work week is to prep your lettuce ahead of time. Be sure to rinse and dry it as well as you can before chopping it. Then store the chopped lettuce in an airtight container in the fridge. I've found that it lasts up to a week longer than keeping a fresh head in the crisper.

Melons

Buying melons that have been cut in half and wrapped in plastic saves you prep time, but the melon will not last as long. Try to find fresh melons when they are in season. If you are only using half of the melon, and you need to wrap the other half in plastic wrap, remove the seeds and pulp in the middle. The melon will get a lot mushier if you don't. Watermelon tends to last longer if you cut it into large pieces or chunks and store in airtight containers in the fridge.

الفطر

Mushrooms tend not to last more than a week, no matter what you do to them. However, it is important that you don't wash them until you are ready to use them. It's best to store them in a paper bag in the fridge if you don't prep them. You can slice them and store them for a few days after, but make sure you use a good container, and remember to wash and dry them thoroughly before prepping or storing them. You can also freeze mushrooms, but be sure to use them within three months. Dried mushrooms are always a nice addition to soups and stews in the winter.

بصل

If I know I'm making a recipe that calls for onions in the coming week, I will sometimes prep them when I get home from the store. All you need to do is dice or slice them and put them in a container in the fridge, but try to avoid plastic containers since they will retain the strong odor. Sliced red onions are great on salads and sandwiches, and it's always nice to have them on hand. If you don't prep your onions immediately, store them in a cool dark place (root cellars are ideal if you have one). Try to avoid putting onions in the fridge since the moisture can cause them to break down faster, and avoid plastic bags for the same reason.

Pears

Unless they are not ripe yet, pears should be stored in the refrigerator. You can always slice them for snacks throughout the week, but be aware that they turn brown faster than most fruits. Use a little lemon juice to keep them from getting dark spots.

الفلفل

As with onions, peppers can be sliced or chopped ahead of time or stored whole. Either way, they should be stored in the refrigerator. Sweet peppers are also a nice addition to grilled cheeses. My favorite grilled cheese is cheddar, avocado, Dijon or spicy mustard, and sliced orange peppers. You can use tomato as well, but I prefer the crispness of the pepper.

Potatoes

Potatoes and onions are very similar in that they should be stored in a dry, dark place rather than the refrigerator. Potatoes tend to turn brown soon after you cut them open, so use lemon juice, or soak thick slices in water overnight for excellent oven fries. Soaking them keeps them from drying out when you bake them.

فجل

Like other root veggies, radishes will go soft more quickly in a fridge. Chop, grate, or slice them and store in containers. If you buy an entire bunch, cut off the greens once you get them home, but don't toss them. The greens are edible, and they are a delightful addition to soups or raw on a salad. Be sure to chop them finely, since they can be stringy and hard to chew.

طماطم

Try to avoid storing tomatoes in the refrigerator unless you are chopping them to cut down on prep time for a later meal. Green or less-ripe tomatoes will ripen after they've been picked, but you have to leave them in a warm spot, such as a sunny window, or in a brown paper bag. Placing them near apples can also quicken the ripening process. If you do prep and store them in the fridge, make sure you use them within a few days. They tend to get mushy and lose their flavor after.

Winter Squash

Winter squash should be stored outside of the refrigerator, unless you are preparing it for a recipe. Always peel any kind of winter squash, and to make your life easier and to avoid wasting any of the meat, cook the squash in the oven at around 350°F until the squash is soft but not mushy. This makes it much easier to peel. But make sure the squash has cooled off before you try peeling it. Steaming or baking beets and turnips also makes peeling much easier and less wasteful.

Zucchini (and Summer Squash)

Zucchini and summer squash are some of the most versatile vegetables to use and can add variety to any dish. You can slice, julienne, or chop them, leaving the skin on or peeling it according to your personal tastes, and store in containers for later use. They also store fairly well without being prepped, but they start to break down after about a week depending on the shape they are in when you buy them. Because it is moisture-rich, you don't necessarily have to blanch zucchini if you want to freeze it. If you plan to make zucchini bread, all you have to do is grate and measure out whatever the recipe calls for, and then place each serving in a freezer bag. When you thaw it, just remove the excess water. For a southern flare, try fried zucchini or summer squash. You don't have to use breading if you don't have any just make sure you use enough oil to get them golden brown. Fried okra or fried green tomatoes do require some kind of breading for optimal flavor (and authenticity).

إخلاء المسؤولية: يحتوي هذا الموقع على روابط تابعة نتلقى منها تعويضًا (مثل Amazon على سبيل المثال). لكنها لا تؤثر على آراء وتوصيات المؤلفين.

Wise Bread هي نشرة مستقلة حائزة على جوائز للمستهلكين تأسست في عام 2006. أعيد طبع أعمدة التمويل الخاصة بنا على MSN و Yahoo Finance و US News و Business Insider و Money Magazine و Time Magazine.

مثل العديد من منافذ الأخبار ، يتم دعم منشوراتنا من خلال عائدات الإعلانات من الشركات التي تظهر منتجاتها على موقعنا. قد تؤثر هذه الإيرادات على الموقع والترتيب الذي تظهر به المنتجات. لكن اعتبارات الإيرادات لا تؤثر على موضوعية المحتوى الخاص بنا. بينما كرس فريقنا آلاف الساعات للبحث ، لا يمكننا تغطية كل منتج في السوق.

على سبيل المثال ، لدى Wise Bread شراكات مع علامات تجارية تشمل ، على سبيل المثال لا الحصر ، American Express و Bank of America و Capital One و Chase و Citi و Discover و Amazon.


جزر

Carrots are deliciously sweet and aromatic with a crisp and juicy texture. Try baking, boiling, braising, grating, grilling, pureeing, roasting, sautéing, simmering, steaming (5-10 minutes), stir-frying (5-10 minutes), or enjoy raw. Pair carrots with cinnamon, cumin, dill, garlic, ginger, honey, lemon, mustard, onions, oranges, parsley, potatoes, or raisins.

Carrot, Dates, and Mint Salad by Dixya of Food, Pleasure, and Health

Carrot & Coriander Soup by Cassidy of Euphoric Vegan

Easy Ginger Carrot Soup by Vanessa of Vegan Family Recipes


Hy-Vee Recipes and Ideas

For building better salads (and pizzas), leafy greens not only add a variety of flavors and texture, they also provide nutrients that can reduce the risk of heart disease and high blood pressure.

Spinach is available year-round, but it's best in spring, since it likes to grow in cool weather. Spinach should be slightly crisp and bright green.

Uses: Salads, obviously, but also try blending fresh spinach with olive oil and Parmesan to make a simple pesto sauce.

Related Content, Side Dish

It's like spinach, only different. It's got a spicy, almost peppery or mustard-like flavor. You can buy arugula by itself in a bag or container, or as part of a mixed greens blend.

Uses: Salads, yes, but try using fresh arugula to top pizzas or pastas.

Related Content, Main Dish

A type of cabbage, b ok choy stalks can be consumed raw or cooked. Since the leaves cook quicker than the stalks, when making stir-fries, add the stalks first and then the leaves about a minute later.

Uses: Serve raw with dip, in salads (it's especially good with Asian dressings), or in stir-fry.

Related Content, Main Dish

Swiss chard is a leafy green that can be used like spinach, and its stalks can be used like asparagus . It's known as being an excellent source of vitamins K, A, and C.

Uses: Steam, sauté, or braise the leaves as a side, or toss them into soups, stews, and casseroles.

Related Content, Breakfast

Lettuce Help You

Learn about the year-round leafy greens that turn sad salads into happy salads.

And Then the Non-Leafy Greens

If it's spring, then these lean green veggies are at their peak. Each of these contains an important prebiotic called inulin, a type of fiber that's good for your digestive tract.

Sweet, tender asparagus is rich in folate, fiber, and vitamins A, C, and E. Store asparagus tightly wrapped in a plastic bag for up to a week in the fridge.

Uses: Um, e verything. To prepare: wash, dry, and snap off the bottom inch of each spear. Then roast it, grill it, or steam it. From raw salads to pastas, quiches, and omelets, there's always room for asparagus.

Related Content, Main Dish

If you like garlic and onions, leeks will change how you cook for good. Just c ut off the roots and slice the white and light green parts up until the dark green tough leaves (which are great for flavoring soups). Then run under cold water to remove any dirt.

Uses: Gently saute and use like you would sweet onions. They're excellent in egg dishes.

Related Content, Breakfast

Peas are sold fresh in the pod, frozen, and canned. Snow peas have tasty, tender pods that are used in popular Asian dishes. Fresh shelled peas only need to cook for 1-2 minutes.

Uses: Snow peas and snap peas are great served raw or cooked in stir-fries. Fresh shelled peas or frozen peas can be added to casseroles and pastas for extra sweetness.

Related Content, Salad

Also called green onions, scallions have a milder flavor than regular onions. Simply snip off the root and slice both the white and light green parts. Kitchen schears make quick work of this.

Uses: Sprinkle on salads, soups, pastas, and anything that just needs a little punch of flavor.

Related Content, Main Dish

Think of them like mini cabbages, only better. When cooked, they offer a complex nutty flavor with a subtle crunch.

Uses: Roasting, sautéing, and grilling—these methods caramelize their natural sugars, bringing out their innate sweetness. They're also excellent in an Air Fryer. Sprouts are best when they're cooked until just tender.

Related Content, Side Dish

Asparagus: It's Our Fave

It's not just a side. Discover new ways to prepare asparagus.

Know Your Spring Roots

Root, root, root for these vegetables in the spring. Each variety is loaded, and we mean loaded, with healthful vitamins and nutrients.

From cakes to kimchi, is there anything carrots can't do? They can even help your eyes, help prevent cancer, and promote healthy skin. If buying whole carrots, rinse under cold water, cut off the greens, and peel just before eating or cooking.

Uses: If you want to get adventurous, consider a veggie pancake, carrot fries, or even a carrot pasta. Or keep things simple but amazing and throw them on the grill.

Related Content, Side Dish

These earthy, sweet root veggies come in several varieties, from the characteristic deep crimson to gold, white, and chioggia—shows its alternating red and white rings when cut horizontally.

Uses: To roast, remove the stems, scrub the beets, wrap each in foil, and bake for 45 to 90 minutes, depending on their size, at 400°F. Let them cool slightly and then peel the skins off with gloves. (They have a tendency to stain hands.) You can also make them into beet burgers or beet chips.


Based on close to 39,000 tests of 47 fruits and vegetables, the Environmental Working Group created a 2018 "Clean 15" guide, whose goal is to help shoppers navigate the produce section and reduce their exposure to pesticides in their foods. The "Clean 15" are fruits and vegetables grown which are conventionally found to be least likely to contain pesticide residues according to USDA data.

With only 1 in 10 Americans meeting their daily recommendation of fruits and vegetables, helping point people toward ways they can feel good about consuming more produce is essential. These delicious and nutritious recipes feature nutrient-rich fruits and vegetables from the "Clean 15" list like avocados, sweet corn, mangoes, melon, frozen sweet peas, cabbage, cauliflower, pineapple and more, along with other tasty and nutritious ingredients in delicious combinations that you can enjoy throughout the day.

Marvelous Melon, Mango and Avocado Smoothie

The flavors of the fresh ingredients meld beautifully to create a creamy and refreshing smoothie that's not overly sweet. You can feel good about the quality nutrition from potassium in cantaloupe and avocado, vitamin C from mangoes, heart healthy fats from avocado, protein and essential nutrients from Greek yogurt and milk. A hint of ginger and squeeze of lime connect all the delectable parts!

Cauliflower, White Beans and Sweet Corn with Turmeric

This is a terrific side featuring trendy and tasty turmeric. It can also be a complete and satisfying vegetarian meal by adding a whole grain on the side. This recipe can transition from season to season or based on what's available in the markets. And it's pretty enough to serve to company but easy enough for an everyday recipe.

Pineapple Slaw with Toasted Walnuts

Pineapple brings sweetness to the crunchy slaw and the walnuts add an extra layer of texture and flavor. Cabbage is an extremely nutritious vegetable and the pineapple and walnuts add additional vitamins, minerals, phytonutrients, healthy fats and fiber. It's so easy to make ahead and store in the fridge. And this simple slaw only gets better and better with time!

Simple Spring Asparagus

It's in the name: simple! For the spring season's darling asparagus, you don't need to do much to make it shine. Adding lemon juice right before serving provides a special brightness that makes the asparagus pop.

If you like those good-for-you recipes, you should also try these:


فجل

How I love radishes! Raw, chopped radishes lend a spicy crunch to salads and makes a great garnish for fresh Mexican meals. I often prefer radishes to raw red onion, which can easily overwhelm other raw ingredients. Whole, raw, spicy radishes served with butter and flaky salt are an incredibly simple and delicious appetizer. I also love pickled radishes, but the verdict is still out on roasted radishes. Radishes elsewhere:


Roasted Leek & Broccoli Quinoa Salad with Chopped Almonds from Simply Quinoa

This Roasted Leek & Broccoli Quinoa Salad is light and flavorful with a honey-lemon dressing! Perfect as a spring side, but easily bulked up with a protein!


شاهد الفيديو: Mijn Jezus Ik Hou Van U (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Birkett

    إنه مقبول ، الفكر المثير للإعجاب

  2. Abboid

    في رأيي ، يتم ارتكاب الأخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  3. Codell

    هناك شيء في هذا. الآن كل شيء واضح ، شكرا للتوضيح.

  4. Wadsworth

    أنا هاش؟



اكتب رسالة