وصفات جديدة

ضلع جانيت مكراكين مع Tapenade

ضلع جانيت مكراكين مع Tapenade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

تابناد

  • 1 كوب زيتون أسود منزوع النوى (مثل كالاماتا)
  • 1 كوب زيتون أخضر منزوع النوى (مثل البيكولين)
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 أنشوجة فيليه معبأة بالزيت ، مصفاة

روست و صوص

  • قطعة واحدة من لحم الضلع المشوي بأربعة عظام (حوالي 11 رطلاً) ، تمت إزالة عظم الذقن ، وتقليم الدهون إلى 1/4 بوصة - 1/2 بوصة
  • 1 1/2 ملعقة طعام ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1 كوب نبيذ أحمر جاف (مثل ميرلو)
  • 2 كوب مرق دجاج أو لحم بقري قليل الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض

تحضير الوصفة

تابناد

  • تُخفق جميع المكونات في محضر الطعام حتى تتشكل بيوريه خشن. افعل ذلك مسبقًا: يمكن عمل Tapenade قبل أسبوع واحد. ضع في وعاء صغير. غطاء، يغطي؛ برد.

روست و صوص

  • ضعي صينية خبز مغطاة بغطاء بلاستيكي ، مع ترك طبقة طويلة على كلا الطرفين. ضع الشواء في الأعلى. يتبل اللحم بالملح والفلفل ، ثم يُفرك في جميع أنحاء المشوي. (إذا كان الغطاء الدهني أكثر سمكًا من 1/4 بوصة ، فقم بتقطيعه بين الدهون واللحوم ، بدءًا من جانب الدهون الأبعد عن العظام واستمر حتى حوالي 1 بوصة من العظام ؛ يمكن للجزار أن يفعل ذلك نيابةً عنك. قشر طبقة الدهون الخلفية ، اتركيه متعلقاً ؛ قم بتتبيل اللحم وافرد بعضًا من التابينيد تحت الدهن. سيساعد ذلك على تغلغل التوابل في اللحم. ضع الدهن على اللحم.)

  • اربط قطعتين من خيوط المطبخ بالعرض وقطعتين بالطول حول الشواء لتأمينهما. لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي زائد واتركها تبرد طوال الليل. اترك الشواء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الطهي.

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة. تفريغ الشواء توضع على رف داخل مقلاة عميقة. صب كوبين من الماء في قاع الإناء. شوي اللحم حتى يصبح لونه بني غامق ، حوالي 40 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 325 درجة واستمر في التحميص حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك من سجلات اللحوم 120 درجة للحرارة المتوسطة النادرة (سترتفع درجة الحرارة إلى 125 درجة بعد إخراجها من الفرن) ، أي حوالي 1 1/2 ساعة أطول. رف نقل مع تحميص إلى لوح تقطيع ؛ دعها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • في هذه الأثناء ، اسكب الدهون من مقلاة التحميص. تخلص من الدهون. يُضاف النبيذ إلى المقلاة ، ويُترك على نار متوسطة ، ويُطهى مع التحريك لإذابة أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. يُنقل السائل إلى مقلاة متوسطة ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية. قلل الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يتم تقليل النبيذ إلى 1/4 كوب ، لمدة 7-8 دقائق. أضف المرق وأغصان الزعتر. يُطهى حتى ينخفض ​​إلى 3/4 كوب ، حوالي 15 دقيقة.

  • قلّب ملعقة كبيرة زبدة ودقيق في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا. اخفقي نصف خليط الزبدة في صوص البان. يُعاد الطهي على نار هادئة ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية الملعقة ولكن لا تزال سائلة. اخفقي في خليط الزبدة المتبقي لتكثف أكثر ، إذا رغبت في ذلك. اخفقي في 1 ملعقة كبيرة زبدة متبقية.

  • قطع اللحم المشوي. قدمي الصلصة جنبًا إلى جنب.

وصفة من جانيت مكراكين ، صور كريستينا هولمز

المحتوى الغذائي

10 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 790 دهون (جم) 45 دهون مشبعة (جم) 16 كوليسترول (مجم) 245 كربوهيدرات (جم) 4 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 82 صوديوم (ملغ) 1740 قسم المراجعات



تعليقات:

  1. Natal

    أهنئ ، أعتقد أن هذه فكرة رائعة

  2. Morisar

    لا تشبه الخبير :)

  3. Modig

    الموضوع الذي لا يطاق ، إنه أمر مثير للاهتمام بالنسبة لي :)

  4. Jameson

    مبروك ، الجواب الممتاز.

  5. Jarrod

    أؤكد. وقد واجهت ذلك.

  6. Vusho

    لقد لمست ذلك! وصلت إليه!



اكتب رسالة