وصفات جديدة

أفضل كليات Tailgating 2013

أفضل كليات Tailgating 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

انتهى الصيف ، ونحن (على مضض) نضع البيكينيات في الجزء الخلفي من الأدراج ونخرج من الملابس الثانية المفضلة لدينا: قمصان كرة القدم. حان الوقت لإزالة الغبار عن طلاء الجسم ، وبلوزات الفريق ، وخرز الحفلات ، والوشم على الوجه ، وملابس المشجع للأطفال ، والأزياء الكلبية ، وإطلاق النار: إنه موسم الذيل.

انقر هنا للحصول على أفضل الكليات في Tailgating (عرض شرائح)

بينما يفضل البعض منا مشاهدة الألعاب في الملجأ الرائع لحانة مع تلفزيون عالي الدقة ، لا يوجد شيء مثل الباب الخلفي للكلية. لأنه ، لنكن حقيقيين ، بمجرد أن يتم تلميع الهوت دوج والبرغر ، يتم النقر على البرميل ، وقد فقدت كرات البينج بونج لفترة طويلة من أجل بونج البيرة ، فقد لا تجدها حتى تسحب قدميك إلى داخل ملعب. (نحن نعلم شخصيًا أننا لم نتمكن من الوصول إلى عدد قليل من مباريات كرة القدم الجامعية أو اثنتين بعد بعض المباريات الثقيلة - اذهب هواة.) عندما تجد بابًا خلفيًا أسطوريًا كما تفعل في هذه المدارس الـ 13 ، نعتقد أنك لن تفتقد الكثير إذا قررت الخروج لفترة من الوقت - بعد كل شيء ، من المحتمل أن يكون لديك تلفزيون بشاشة كبيرة بشكل صحيح في الشاحنة معك.

من الواضح ، مع الخبرة ، تأتي المعرفة ، وكانت هذه المدارس تدرس فن الحياكة طالما كانت الفرق تقوم بربط المرابط الخاصة بهم. في كثير من الحالات ، تتمتع هذه الكليات بتقاليد عريقة تجعل يوم اللعبة هناك مع عيد الميلاد وعيد الشكر ورأس السنة الجديدة والرابع من يوليو. عند اختيار مدارسنا ، أخذنا في الاعتبار العوامل التالية: حجم الحشد (في مدينة واحدة ، يتضاعف عدد السكان عمليًا خلال أكبر لعبة تنافس) ، والطعام ، يشربواللباس والتقاليد. تتراوح الأبواب الخلفية لهذه المدارس من الصاخبة إلى الصاخبة ، لكن هذا لا يعني أنك لن تكون مستعدًا لبعض المرح الجيد بغض النظر عن مكان وجودك.

لدينا السبق الصحفي الكامل عن المدارس التي تتبع العلوم - وقد تقنع أطفالك في سن المدرسة الثانوية حيث قد يرغبون في النظر إلى المدارس في الربيع. انقر هنا للحصول على أفضل المدارس التابعة في أمريكا ، ودعونا نبدأ العمل.


قد أكون متحيزًا بعض الشيء ، لكن Ole Miss هي موطن أفضل مكان في البلاد. عامًا بعد عام ، يصنع The Grove قائمة USA Today لأفضل العلامات التجارية في البلاد. قبل كل مباراة في المنزل ، يحول المشجعون Grove الشهيرة إلى مركز خلفي. تصعد الخيام في الليلة السابقة مليئة بالطعام والمشروبات والتلفاز والكراسي والثريات.

شيء آخر يأخذ Ole Miss إلى مستوى آخر هو ملابس The Grove: فساتين وأحذية للفتيات ، وبدلات للرجال. وفوق كل ذلك ، عندما يصل فريق كرة القدم إلى الحرم الجامعي ، فإنهم يمشون من خلال علامة & quotWalk of Champions & quot التي تمر عبر The Grove بينما يصطف المشجعون على كل جانب من المسار. إنها تجربة ستغير حياتك وستجعلك تصرخ وتقول "هوتي تودي" قبل انطلاق المباراة.


15 أفضل وصفات يوم اللعبة

نظرًا لأنني من مشجعي كرة القدم المتشددين & # 8211 لا تنتظر ، دعني أجرب ذلك مرة أخرى. منذ أن أصبحت من عشاق كرة القدم المتشددين من حيث طعام يوم اللعبة، اكتشفت أن هناك حاجة ماسة إلى مجموعة من وصفاتي المفضلة. لذلك بدون مزيد من اللغط ، إليك 15 نوعًا من المقبلات التي يجب إعدادها ليوم اللعبة. وحتى لو لم تكن & # 8217 من مشجعي كرة القدم ، فلا يزال يتعين عليك صنعها!

1. قنابل تاتر توت ملفوفة لحم الخنزير المقدد & # 8211 أروع توتر تيتس على الإطلاق. إنه & # 8217s جيد جدًا ، أنت & # 8217ll تريد مضاعفة الوصفة أو ثلاثة أضعافها. [احصل على الوصفة.]

2. طباخ بطيء السبانخ والخرشوف & # 8211 ما عليك سوى رمي كل شيء في وعاء الفخار لتغميس السبانخ والخرشوف الأسهل والأكثر سهولة. حقا لا يصبح الأمر أسهل من ذلك. [احصل على الوصفة.]

3. نحيل تاكو ديب & # 8211 تخطي الشعور بالذنب في هذا التغميس الخفيف والسهل للغاية لمدة 10 دقائق في تاكو. [احصل على الوصفة.]

4. وانتون جبنة كريم مخبوزة & # 8211 لن يصدق أحد أن هذه الفطائر المقرمشة الكريمية مخبوزة بالفعل وليست مقلية. وهم & # 8217 من السهل جدًا صنعهم أيضًا. [احصل على الوصفة.]

5. نحيل كويسو تراجع & # 8211 غموس جبني وكريمي مذهل يمكنك الاستمتاع به بدون الشعور بالذنب. إنه & # 8217s جيد جدًا ، أنت & # 8217ll تريد أن تأكل هذا بالملعقة. [احصل على الوصفة.]

6. أجنحة دجاج سكر بني مخبوز مع صلصة كريمة الفلفل الأحمر المحمص & # 8211 أجنحة مخبوزة ومقرمشة بشكل مذهل تقدم مع صلصة التغميس الكريمية على الإطلاق. [احصل على الوصفة.]

7. بيكون كورن ديب & # 8211 هذا الغمس كريمي بشكل لا يصدق والإدمان. لقد ربحت & # 8217t حتى تحتاج إلى رقائق مع هذه الشريحة. [احصل على الوصفة.]

8. كلاب الذرة الصغيرة سهلة الصنع في المنزل & # 8211 أسهل كلاب الذرة التي ستصنعها على الإطلاق. مثالي كوجبة خفيفة بعد المدرسة أو مقبلات في يوم اللعبة أو حتى عشاء سريع. [احصل على الوصفة.]

9. حلقات البصل المخبوزة & # 8211 لا حاجة للتعامل مع الزيت الساخن & # 8211 يتم خبز حلقات البصل هذه بسهولة للحصول على درجة الكمال في الفرن مباشرة. [احصل على الوصفة.]

10. بيتزا رول ابس & # 8211 لفائف البيتزا بالجبن هذه تتجمع بسرعة وسهولة دون عناء. أفضل للجميع ، ما عليك سوى 5 مكونات. [احصل على الوصفة.]

11. كرات لحم دجاج بافلو بالطبخ البطيء & # 8211 بديل أخف وأكثر صحة لأجنحة الجاموس يمكنك صنعه بسهولة في الطباخ البطيء. [احصل على الوصفة.]

12. لحم بقري انشيلادا ديب & # 8211 غموس الإنتشلادا اللحمي والجبني يأتي معًا في 15 دقيقة فقط ، وهو مقبلات مثالية لإرضاء الجماهير. [احصل على الوصفة.]

13. صلصة على طريقة المطاعم & # 8211 هذه الصلصة المكتنزة على طراز المطاعم تأتي معًا في 5 دقائق فقط بمساعدة الخلاط. ما مدى سهولة ذلك؟ [احصل على الوصفة.]

14. بطاطس بالثوم والبارميزان & # 8211 بطاطس مقلية مقرمشة بشكل مذهل ومغطاة بجبن البارميزان المبشور حديثًا وجرعة كبيرة من الثوم الجيد. [احصل على الوصفة.]

15. ميني طبق عميق بيتزا & # 8211 هذه البيتزا الصغيرة المكونة من 5 مكونات سهلة بشكل لا يصدق ، ومقاومة للخداع ، ومدمنة تمامًا. [احصل على الوصفة.]


9. جامعة ساوث كارولينا

أين: كولومبيا ، ساوث كارولينا

فريق: جاميكوكس

ماذا ارتدي: العقيق والأسود

تتمتع جامعة ساوث كارولينا بكل روح الفريق والحماس الذي تتوقعه من مؤسسة كرة قدم جنوبية ، ولكن لديها القليل من الأشياء الإضافية التي لا يمكنك الحصول عليها في أي مكان آخر: متدرب.

يتاجر بعض محبي Gamecocks المحظوظين في شاحناتهم بعربات قطارات فاخرة في أيام اللعبة ، كاملة بمطابخ كاملة ، ومنصات على الأسطح ، وأجهزة تلفزيون. ظهرت هذه المسماة "Cockabooses" على الساحة في عام 1990 ، وقد أتت لتحديد المشهد الملائم في جامعة ساوث كارولينا هذه.

وبالطبع ، لا تزال المواجهة التقليدية تمثل نقطة جذب كبيرة ، وستجد الكثير من الأشخاص يحتفلون بالطريقة القديمة مع الدجاج المقلي ، وستة حزم ، والكراسي القابلة للطي في أماكن مختلفة عبر الحرم الجامعي.


Tailgating: أفضل وصفات لـ YUM في عطلة نهاية هذا الأسبوع

الخريف يعني رحلات قطف التفاح وتغيير الأوراق وكرة القدم. وكرة القدم ، بالطبع ، تعني الذيل. لقد طلبنا من بعض النساء مشاركة أفضل وصفاتهن:

هبوط تاكو تراجع. احزم الكثير من المناديل. الائتمان: ميغان شامي لشركة AGirlsGuidetoCars

Meagan Shamy هي مدافعة تقليدية عن رقائق البطاطس والغمس ، لكنها تذهب إلى أبعد من مجرد فتح الحقيبة وفك البرطمان. تجمع وجبة تاكو ديب اللطيفة الخاصة بها بين جميع أنواع اللذيذة.

تتخصص Mikka Nodzo في طبق بافلو تشيكن وينج ديب & # 8211 ، ويمكن أيضًا استخدام الصلصة على القرنبيط (حيث أعيش ، بافالو قرنبيط هو في الواقع شيء & # 8211 ولكن بعد ذلك ، ربما يكون كل شخص ثالث نباتي). صلصة الجبن الأزرق حار؟ يم!

ارتدِ القفازات عند التعامل مع الهالبينو. الائتمان: نسرين ستامب لشركة AGirlsGuidetoCars

نسرين ستامب ، التي تعيش في تكساس ، تقسم على قواربها المخبوزة جالابينو. يجب أن تأتي هذه مع تحذير ، لأنها تسبب الإدمان وحارة للغاية. كما أنها خالية من الغلوتين ودهون أقل من قوارب الهالبينو التقليدية لأنها مخبوزة وليست مقلية.

روبين رايت تأخذ بوبرس لها فوق.

روبين رايت تذهّب الزنبق مع سلطعون مدخن محشو بالجلابينو ملفوف في لحم الخنزير المقدد. سآخذ كلامها على اعتبار أن هذه البوبير المدخنة لذيذة & # 8211 يعتقد معظم الناس أن لف أي شيء في لحم الخنزير المقدد تلقائيًا يرفعها إلى أثيري.

لا يجب أن تحتوي كل وصفة ذيلية على اللحوم ، أو هذه ، ولدى سوزي كيلوج سلطة نباتية من الكينوا تسميها بتواضع "أفضل سلطة كينوا في العالم!" يجب أن أقول ، بصفتي نباتيًا متخصصًا ، إنه رائع جدًا. يتم تحميل معظم وصفات الكينوا بالدهون مع فوضى من الجبن ، ولكن هذه الوصفة تركز على الخضار الطازجة وهي لذيذة وصحية وممتعة للجمهور. قد ترغب في مضاعفة الوصفة.

يحب أطفالي كل شيء من الأفوكادو ، لذلك يجب أن يشمل حفل الذيل غواكامولي. أقوم بعمل واحدة من هذه الوصفات أسبوعيا على الأقل.

أنشأ The Sanctuary في Scottsdale ، AZ ، منزلقات لحم الخنزير والمربى هذه من أجل Superbowl ، لكنها تتناسب مع أي حفلة تأكل اللحوم. وبسكويت الشيدر لذيذ & # 8211 يقدم المزيد ويقدم للضيوف النباتيين (أو الكوشير).

ما هي الوصفات المفضلة لديك؟ اخبرنا في التعليقات أدناه.


2018 SEC Football Tailgating دليل الوصفات

تم اقتباس الوصفات والصور التالية من & # xA0 The New Official SEC & # xAE Tailgating Cookbook بواسطة محرري Southern Living. & # xA0Copyright & # xA9 2018 Oxmoor House. & # xA0 تمت إعادة طباعتها بإذن من Time Inc. Books ، قسم من شركة ميريديث. نيويورك، نيويورك. كل الحقوق محفوظة.

لا يوجد شيء يشبه التقاليد العزيزة وروح المدرسة وشغف مشجعي فرق كرة القدم في SEC. في أيام السبت خلال موسم كرة القدم الجامعية ، يمكنك أن ترى كل شيء أثناء العمل في الباب الخلفي قبل المباراة ، سواء كانت الاحتفالات في توسكالوسا أو الخيام في غروف في ميسيسيبي أو & # xA0Parade Grounds في LSU. أدناه ، ستجد وصفة لكل فريق من فرق كرة القدم البالغ عددها 14 فريقًا ، بحيث تصنع طبقًا مناسبًا تمامًا لفريقك.

الاباما

لفائف المد والجزر الحلوة من كرمسون

يجعل 8 لفات & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي 55 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 4 ساعات و 30 دقيقة

حتى المعارضين سيقولون & # x201CRoll Tide! & # x201D لفائف الإفطار الرائعة هذه.

1 & # x20444 كوب ماء دافئ (105 & # xB0F إلى 115 & # xB0F)
1 عبوة (2 1 & # x20444 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة
1 & # x20442 كوب (حوالي 2 1 & # x20448 أوقية) دقيق الكيك
1 & # x20443 كوب سكر حبيبي
1 & # x20444 كوب حليب كامل الدسم
1 ملعقة صغيرة ملح طعام
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
2 1 & # x20444 كوب (حوالي 9 5 & # x20448 أوقية) دقيق الخبز
1 & # x20442 كوب (4 أونصات) زبدة غير مملحة ، طرية

1 كوب من التوت الأسود الطازج أو المجمد المذاب
2 كوب من معلبات توت العليق الخالية من البذور (من عبوتين [10 أونصات])
10 ملاعق كبيرة (5 أونصات) زبدة غير مملحة طرية
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة ماء
1 & # x20444 كوب سكر حبيبي

1 كوب (حوالي 4 أونصات) سكر بودرة
4 ملاعق صغيرة حليب كامل الدسم
1 & # x20444 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1. اصنع الرولات: امزج الماء الدافئ مع الخميرة في وعاء الخلاط. اتركي الخميرة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح رغوية. يُضاف دقيق الكيك والسكر الحبيبي والحليب والملح والفانيليا والبيض ويخفق على سرعة منخفضة باستخدام ملحق المضرب حتى يصبح ناعمًا تقريبًا ، حوالي 5 دقائق. نضيف دقيق الخبز تدريجياً ونخفق حتى تتماسك العجينة لمدة دقيقة واحدة. غيري العجينة إلى خطاف العجين ، واعجني على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ، لمدة 13 إلى 15 دقيقة.

2. أضف 6 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع الخفق حتى يتجانس بعد كل إضافة. استخدمي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن وعاء كبير وضعي العجينة في الوعاء مع التقليب إلى الأعلى. قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي ، ودعها ترتفع في مكان دافئ (80 & # xB0F إلى 85 & # xB0F) ، خالية من المسودات ، حتى يتضاعف الحجم ، حوالي ساعة و 30 دقيقة.

3. إفراغ العجين عن طريق ثنيه على نفسه مرتين. غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

4. ادهن صينية خبز مقاس 13- 9 بوصة بالزبدة المتبقية ، واتركها جانباً.

5. اصنع الحشوة: اخلط حبات العليق مع 1 كوب من المعلبات و 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ، ويُحرَّك ، مع الضغط برفق على التوت الأسود لإخراج العصائر. يُطهى المزيج مع التحريك كثيرًا ، حتى يتكاثف قليلاً ، حوالي 4 دقائق. قلبي نشا الذرة والماء معًا في وعاء صغير ، ثم اسكبيها تدريجيًا في القدر مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُسكب المزيج على صينية خبز مقشرة. دعه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة 15 دقيقة. & # xA0

6. قلبي السكر المحبب مع الكوب المتبقي و 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في وعاء. يُوزّع في قاع صينية الخبز المُعدّة.

7. باستخدام الشوبك ، لف العجين على شكل مستطيل من 16 إلى 12 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق. وزعي خليط التوت الأسود المبرد على سطح العجين ولفي العجينة من جانب واحد طويل. نقطع العجينة بالعرض إلى 8 قطع متساوية. ضع اللفائف ، مقطعة إلى أسفل ، في صينية الخبز ، متباعدة بالتساوي. غطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في مكان دافئ (80 & # xB0F إلى 85 & # xB0F) للارتفاع حتى يتضاعف حجم اللفائف ، حوالي ساعة واحدة.

8. سخن الفرن إلى 350 & # xB0F. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تتحول اللفائف إلى اللون البني ويتحول الشراب إلى فقاعات ، حوالي 30 دقيقة. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اقلب صينية الخبز على طبق أو طبق مبطن بالرق لتلتقط الشراب.

9. اصنع الكريمة: اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء ورشها فوق اللفائف الساخنة.

أركانساس

كسرولة الإفطار من RAZORBACK

يقدم 10 & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي لمدة 30 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 1 ساعة و 30 دقيقة

هنا & # x2019s تدور جديد لذيذ على طبق الإفطار من المؤكد أن ينشطك ليوم كامل من الضجة على جانب الملعب. يعطي الهاش براون مادة الطبق بينما نقانق لحم الخنزير & # x2014a إيماءة إلى Arkansas razorback & # x2014 يضيف ركلة حارة ونكهة مدخنة. يمكنك عمل هذا الطبق في الليلة السابقة وخبزه قبل التقديم مباشرة. استبدل الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف الصنف الوردي الناضج ، إذا رغبت في ذلك.

1 (30 أونصة) عبوة هاش براونز مجمدة مجمدة
2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
1 كوب بصل حلو مفروم ناعماً (حوالي 5 أونصات)
1 كوب فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات (حوالي 5 أونصات)
3 فصوص ثوم مفرومة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
1 1 & # x20442 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 1 & # x20442 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 رطل نقانق لحم الخنزير الحار ، تمت إزالة الأغلفة
4 أونصات جبن شيدر حاد ، مبشور (حوالي 1 كوب)
10 بيضات كبيرة
1 كوب حليب كامل الدسم
3 حبات من الطماطم الوردية الناضجة ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي 1 1 & # x20442 كوب)
2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

1. قم بإعداد الهاش براونز وفقًا لتوجيهات العبوة. سخني الفرن إلى 350 & # xB0F.

2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى ينضج. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج لمدة دقيقة تقريبًا. قلّب 1 & # x20442 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. نقل الخليط إلى وعاء كبير.

3. اطهي النقانق في المقلاة على نار متوسطة - عالية مع التحريك حتى يتفتت ، ويتحول لونه إلى البني قليلاً ، ولم يعد ورديًا ، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

4. قلبي الهاش براونز وخليط البصل والسجق والجبن معًا. تصب في طبق للخبز مقاس 13 - 9 بوصة مدهون بقليل من الدهن.

5. اخفقي البيض والحليب وملعقة صغيرة من الملح والفلفل. يُسكب فوق خليط الهاش براون. اخبز في 350 & # xB0F حتى تصبح الحواف ذهبية ويتم ضبط الوسط ، من 50 دقيقة إلى 1 ساعة.

6. اخلطي مكعبات الطماطم والكزبرة وملعقة صغيرة من الملح والفلفل المتبقية 1 & # x20442. يرش فوق الكسرولة قبل التقديم.

أوبورن

أجنحة النسر المدخنة بالصلصة البيضاء

يقدم 10 & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي 25 دقيقة // إجمالي 10 ساعات ، 15 دقيقة ، يتضمن 8 ساعات تقشعر لها الأبدان

دخاني ، منعش ، رقيق ، مغري & # x2014 اجعل هذه الأجنحة المدخنة المفضلة لديك عند التراجع بالقرب من ملعب جوردان هير أو أوبورن أو اتباع النمور على الطريق. يعطي المحلول الملحي اللحم نكهة حلوة ويبقيها طرية. ستتغير الأجنحة إلى اللون الكهرماني عندما يتغلغل الدخان في اللحم تمامًا. بعد تدخين الأجنحة ، بينما لا تزال ساخنة ، ضعها في الصلصة الحارة وصلصة الباربكيو على طريقة ألاباما. قدمي الأجنحة مع الصوص الأبيض في الأعلى أو على الجانب للتغميس. & # xA0

4 أكواب من الشاي المثلج الحلو (مثل Milo & # x2019s)
1 & # x20442 كوب ماء
5 ملاعق كبيرة ملح كوشير
4 أرطال دجاج مسطّح و أفخاذ

1 كوب مايونيز
1 & # x20444 كوب خل التفاح
1 ملعقة طعام فلفل أسود
2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 1 & # x20442 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1 & # x20444 كوب صلصة حارة (مثل Frank & # x2019s RedHot Original)
1 & # x20444 كوب صلصة شواء حمراء على طريقة ألاباما (مثل القاعدة الذهبية أو دريم لاند)

1. اصنع الأجنحة: ضع الشاي في وعاء آمن للطعام سعة 4 إلى 6 لترات. سخني الماء والملح في قدر صغيرة على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يذوب الملح لمدة 5 دقائق. أضفه إلى الشاي. يُضاف الدجاج ويُغطّى ويُترك لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

2. جهز المدخن حسب تعليمات المصنع و # x2019s للحرارة غير المباشرة. اجعل درجة الحرارة الداخلية 250 & # xB0F. حافظ على درجة الحرارة. صفّي الدجاج ، وتخلصي من المحلول الملحي ، وجففي الدجاج بالمناديل الورقية. ضع الدجاج على الموقد على نار غير مباشرة ، ودخنه ، حتى ينضج تمامًا ، 11 & # x20442 إلى ساعتين ، مع الحفاظ على درجة الحرارة داخل المدخن حوالي 250 & # xB0F. تحرك لتوجيه الحرارة ، والدخان ، مغطى ، حتى يتفحم ، حوالي 5 دقائق. ابعد عن المدخن.

3. اصنع الصلصة البيضاء: اخفقي كل مكونات الصلصة البيضاء. (ستبقى الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام).

4. قلّبي الصلصة الحارة وصلصة الشواء معًا في وعاء كبير. نضيف الدجاج ونقلبه حتى يتغطى. انقليه إلى طبق وقدميه مع الصلصة البيضاء.

جورجيا

برونزويك الدجاج والنقانق المدخن مرق

يقدم 10 & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي 40 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 1 ساعة

لعبة على حساء برونزويك الكلاسيكي على الطراز الجورجي ، والذي يحتوي على لحم خنزير مسحب بدلاً من الدجاج ، تستدعي هذه الوصفة كل من نقانق الدجاج ولحم الخنزير المدخن. يتكون من الفاصوليا الكريمية ، والمرق الحلو ، والسجق الحار ، والدجاج الطري ، والنتيجة هي يخنة سميكة ، حلوة ، وخردل قليلاً والتي & # x2019s رائعة في أي وقت ولكن فقط في يوم خريف بارد.

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 رطل نقانق أندويل ، مقطعة إلى أنصاف أقمار
3 أرطال أوراك دجاج منزوعة الجلد (حوالي 8 أفخاذ)
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 1 & # x20444 رطل بطاطس يوكون جولد ، مقطعة إلى مكعبات 1 بوصة (حوالي 2 بطاطس كبيرة)
2 كوب بصل حلو مقطع (مثل فيداليا) (من 1 بصلة)
1 كوب كرفس مفروم (من 3 سيقان كرفس)
1 كوب جزر مفروم (من 3 جزر كبير)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
1 كوب مرق دجاج
1 & # x20444 كوب سكر بني فاتح معبأ
1 & # x20444 كوب خل التفاح
1 & # x20444 كوب خردل ديجون
2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 ملاعق صغيرة كاكاو غير محلى
علبة (15 أونصة) من حبوب الفاصولياء الصغيرة ، مصفاة ومغسولة
2 كوب حبات ذرة طازجة أو مجمدة
3 & # x20444 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف النقانق ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتحول إلى اللون البني. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل النقانق إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. أضف المتبقي
1 ملعقة كبيرة زيت في الفرن الهولندي. يُطهى الدجاج على دفعات حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلبه واتركه حتى يتحول إلى اللون البني على الجانب الآخر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. ضعي الدجاجة في طبق واتركيها جانباً & # xA0

2. أضيفي الزبدة إلى الفرن الهولندي ولفيها لتذوب. نضيف البطاطس والبصل
يُطهى الكرفس والجزر على نار متوسطة عالية ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، حوالي 4 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى حتى يصبح لونه داكنًا مع التحريك المستمر لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي مكعبات الطماطم والمرق والسكر البني والخل والديجون والزعتر والملح والكاكاو. يُغلى المزيج ، ويُعاد الدجاج إلى الفرن الهولندي ، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة للحفاظ على الغليان ، ويُطهى دون تغطيته ، حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

3. أخرجي الدجاج واتركيه يبرد قليلاً. يتم تقطيعه إلى قطع بحجم لدغة. يُضاف الدجاج المبشور والسجق والفاصوليا والذرة والفلفل إلى الفرن الهولندي ويُترك على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق. يقدم ساخنا.

فلوريدا

جاتور كباب بانه مشوي

يخدم 8 & # xA0 // & # xA0 التدريب العملي 45 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 1 ساعة

بالنسبة لبعض عشاق فلوريدا المتحمسين ، فإن لحم التمساح فقط في يوم اللعبة سيفي بالغرض ، ولكن بالنسبة للآخرين ، تعمل هذه الوصفة بشكل جميل مع صدور الدجاج المكعبة أو لحم الخنزير المتن & # x2014 فقط قلل وقت النقع إلى 15 دقيقة. إذا ذهبت مع التمساح ، فاحصل على لحم التمساح الطازج الممكن ، ويفضل أن يكون شيئًا لم يتم تجميده أبدًا ، من البقالة أو الجزار المحلي.

1 كوب ماء
1 & # x20442 كوب خل أرز
1 & # x20444 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
2 كوب من الخيار الإنجليزي المقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا (من 1 خيار كبير)
1 كوب جزر عود كبريت
8 (10 إنش) أسياخ خشبية
1 & # x20444 كوب مركز عصير برتقال مجمّد ومذاب
1 & # x20444 كوب صلصة سمك
1 & # x20444 كوب سكر بني فاتح معبأ
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1 & # x20444 كوب عصير ليمون طازج (من 3 ليمونات)
2 رطل من لحم التمساح ، مقطع إلى قطع 2 بوصة
عدد 2 (16 أونصة) رغيف خبز فرنسي ، مقسم أفقيًا ، كل رغيف مقطع إلى 4 قطع
1 كوب مايونيز
2 2 & # x20443 كوب جرجير (حوالي 3 أونصات)
2 كوب من أغصان الكزبرة (من حزمتين)
صلصة سريراتشا الفلفل الحار

1. يقلب الماء والخل والسكر والملح معًا في قدر حتى يغلي على نار عالية. ضعي الخيار والجزر في وعاء كبير عازل للحرارة وصبي خليط الخل الساخن فوق الخضار. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. (يمكن تحضير الخليط قبل الموعد بيوم وتبريده).

2. نقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. قلبي عصير مركز عصير السمك مع صلصة السمك والسكر البني والفلفل الأحمر وعصير الليمون في وعاء. يضاف لحم التمساح حتى يغطى. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.

4. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة-عالية (حوالي 450 & # xB0F) أو قم بتسخين مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

5. ضع اللحم في الأسياخ. ضع الكباب على مشابك مدهونة بقليل من الدهن ، وشوي ، مكشوفًا ، وتقليب كثيرًا بحيث لا يتم تفحم اللحم أكثر من اللازم ، حتى ينضج اللحم ، من 7 إلى 9 دقائق ، مع التحميص ببقية التتبيلة في أول 5 دقائق من الشواء. أخرجه من الشواية.

6. ضع قطع الخبز على شبكة الشواء ، وقطع الجوانب لأسفل ، وشويها حتى تحمص قليلاً ، من دقيقة إلى دقيقتين. افرد المايونيز بالتساوي على الجوانب المقطعة للخبز ووزع فوقها قطع التمساح. باستخدام ملعقة مثقوبة ، ضع فوق كل منها حوالي 1 & # x20444 كوب من الخضار المخلل. يرش كل منهم 1 & # x20443 كوب من الجرجير و 1 & # x20444 كوب من الكزبرة. رش مع السريراتشا.

كريول غامبو

يقدم 10 & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي 55 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 3 ساعات و 55 دقيقة

مع النكهات العميقة والغنية # x2014 بما في ذلك الدخان ولمسة من التوابل من poblano chile & # x2014 وسميكة بما يكفي مع النقانق والروبيان والبامية ، هذا الطبق هو كل ما تريده في البامية ونجاح مضمون لأيام اللعب في LSU & # x2019s وادي الموت. يمكنك عمل البامية لمدة تصل إلى يومين مقدمًا وإعادة تسخينها في طباخ بطيء في موقع الباب الخلفي الخاص بك.

1 رطل من نقانق أنويل ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 × 20442 بوصة
1 & # x20443 كوب (حوالي 2 1 & # x20442 أوقية) زبدة مملحة
2 ملاعق كبيرة من مرق اللحم المقدد
1 & # x20442 كوب (حوالي 2 1 & # x20448 أوقية) دقيق لجميع الأغراض
3 أعواد كرفس كبيرة مفرومة (حوالي 1 كوب)
2 بصلة صفراء متوسطة الحجم مفرومة (حوالي 3 أكواب)
1 بوبلانو تشيلي كبير ، مفروم (حوالي 1 كوب)
3 فصوص ثوم مفرومة (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
8 إلى 10 أكواب من مرق الدجاج غير المملح
1 رطل من البامية الطازجة المقطعة والمقطعة إلى قطع بحجم 1 × 20442 بوصة (حوالي 4 1 & # x20442 أكواب)
1 (14.5 أونصة) يمكن أن تكون مكعبات صغيرة من الطماطم وغير مجففة
2 ورق الغار
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة صلصة لويزيانا الحارة
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 رطل روبيان متوسط ​​نيء مقشر منزوع النوى
1 & # x20442 رطل من لحم السلطعون المقطوع الطازج ، بعد تجفيفه وقطفه
1 1 & # x20442 ملاعق كبيرة فيل & # xE9 مسحوق
أرز أبيض مطبوخ ساخن
2 & # x20443 كوب بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 5 إلى 6 بصل أخضر)

1. ضعي النقانق في فرن هولندي كبير على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أزل النقانق لتصفيتها على مناشف ورقية ، واحتفظ بالقطرات في الفرن الهولندي.

2. أضيفي مرق الزبدة ولحم الخنزير المقدد إلى المرق الساخن في الفرن الهولندي مع التحريك حتى الذوبان. يُخفق في الدقيق تدريجيًا مع الخفق باستمرار ، حتى يصبح المزيج ذهبيًا وبنيًا كثيفًا ، مع الحرص على عدم الاحتراق ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

3. يضاف الكرفس والبصل والبوبلانو ويطهى مع التحريك باستمرار حتى تنضج الخضار تقريبًا ، من 12 إلى 15 دقيقة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تنضج الخضار جدًا ويصبح الثوم عطريًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي 8 أكواب من المرقة تدريجيًا. يُضاف النقانق والبامية والطماطم وأوراق الغار ورسيستيرشاير والصلصة الحارة والملح والفلفل الأسود. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واتركي المزيج يغلي.

4. خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح سميكة ، حوالي 3 ساعات. إذا كان جامبو سميكًا جدًا ، أضف الكمية المتبقية 2 كوب مرقة ، 1 & # x20442 كوب في كل مرة ، حتى القوام المطلوب. ازل وتخلص من الاوراق المتساقطة. أضيفي الروبيان ولحوم السلطعون واتركيهم على النار حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف مسحوق الفلم & # xE9 ، ويُرفع عن النار. يُقدّم البامبو فوق الأرز المطهو ​​على الساخن ويُزيّن بشرائح البصل الأخضر.

كنتاكي

سلايدر تركيا ذات اللون البني الساخن

يقدم 8 & # xA0 // & # xA0 التدريب العملي 45 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 1 ساعة ، 5 دقائق

يعيد تناولنا لساندويتش كنتاكي الكلاسيكي بناء اللون البني الحار التقليدي إلى شكل لفة باركر هاوس ، مع الجبن الذائب وصلصة B & # xE9chamel البيضاء والحشوات داخل لفائف دافئة ومليئة بالزبدة. إنها & # x2019 سهلة للغاية في التقاطها وعضها ، لذلك لن يحتاج المتخلفون إلى شوكة وسكين.

3 & # x20444 كوب (6 أونصات) بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 1 & # x20444 كوب حليب كامل الدسم دافئ
1 & # x20442 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 & # x20444 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 (11 أونصة) رزمة من لفائف الخميرة المجمدة من Parker House ، مذابة (مثل Sister Schubert & # x2019s)
8 أونصات من صدر ديك رومي مدخن ، وممزق إلى قطع بحجم بوصة واحدة
8 أونصات جبنة سويسرية مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 حبة طماطم برقوق كبيرة مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

1. سخن الفرن إلى 350 & # xB0F. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة عالية. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتكون عجينة ويبدأ في الغليان ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الحليب الدافئ مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط لمدة دقيقة واحدة. يرفع عن النار ويخفق في الملح والفلفل. توضع جانبا لتبرد قليلا.

2. قم بإزالة اللفائف من مقلاة الألمنيوم ، وضعها على سطح مستو. باستخدام سكين الخبز ، قم بتقطيع اللفائف بالعرض ، مما يؤدي إلى تكوين قمم وقيعان. انقلي قيعان اللفائف إلى مقلاة الألومنيوم ، وقطعي جانبها لأعلى ، وضعي عليها نصف قطع الديك الرومي. باستخدام نصف الصلصة البيضاء المبردة ، قم بملء كل قاعدة بملعقة صغيرة. ضعي نصف شرائح الجبن بالتساوي. كرر الطبقات مرة واحدة. ضعي فوق كل منها شريحة طماطم ، وغطيها بأعلى اللفائف.

3. امزج ديجون ، ورسيستيرشاير ، وكوب الزبدة المتبقية 3 & # x20444 في وعاء ميكروويف قابل للضبط على درجة عالية حتى يذوب الخليط ، حوالي 30 ثانية ، مع التقليب بعد 15 ثانية. يُضاف البقدونس ويُسكب المزيج بالتساوي فوق اللفائف في المقلاة.

4. اخبز في 350 & # xB0F حتى يصبح لون اللفائف بنياً ذهبياً والحشوات شمبانياً ، حوالي 20 دقيقة. احفظه دافئًا ، وقدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

ولاية ميسيسيبي

البرغر المطبوخ مع صلصة الشبت

يقدم 8 & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي لمدة 30 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 30 دقيقة ، بما في ذلك الصلصة

تم تسمية هذا البرجر باسم تميمة بولدوج بجامعة ولاية ميسيسيبي ، Bully ، وهو طعام مناسب للأبطال. نصف لحم بقر ونصف لحم خنزير ، هذا البرجر اللذيذ يحتوي على توازن من النكهات الغنية ويمنح عشاق الدولة قوة البقاء خلال الربع الرابع. لا تفوت & # x2019t تخطي Dill Pickle Sauce & # x2014it & # x2019s التي يجب أن تكون على هذا البرجر (وأي).

1 1 & # x20442 رطل لحم الخاصرة المطحون
1 1 & # x20442 رطل لحم خنزير مفروم
1 & # x20444 كوب بصل حلو مفروم ناعماً (من 1 بصلة صغيرة)
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 1 & # x20442 ملعقة صغيرة ملح طعام
3 & # x20444 ملعقة صغيرة فلفل أسود & # xA0
8 شرائح جبنة شيدر (اختياري)
صلصة شبت مخلل (الوصفة التالية)
8 خبز هامبورجر محمص
الإضافات: خس أخضر ، شرائح طماطم ، شرائح رفيعة بصل أحمر ، شرائح لحم مقدد مطبوخ

1. سخن الشواية إلى متوسط ​​(350 & # xB0F إلى 400 & # xB0F). ضع لحم الخاصرة المطحون ولحم الخنزير المطحون والبصل ورسيستيرشاير والملح والفلفل في وعاء كبير وامزجهم برفق باستخدام يديك. شكلي الخليط على شكل 8 فطائر (5 إنش). اضغط برفق على وسط كل فطيرة بإبهامك لعمل مسافة بادئة صغيرة. (ينتج عن ذلك همبرغر مسطح بدلاً من شكل يشبه دومًا عند طهيه).

2. ضعي الفطائر على الشبكة ، وشويها ، مغطى ، حتى يختفي اللون الوردي من المنتصف ، 5 إلى 6 دقائق لكل جانب. ضع فوق كل شطيرة شريحة جبن ، إذا رغبت في ذلك. أخرجه من الشواية.

3. وزعي 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من صلصة الشبت المخلل على الجوانب المقطعة من الخبز فوق قاع كل منها مع قطعة صغيرة. تُطهى الفطائر مع الطبقة المرغوبة وتقدم دافئة.

يجعل حوالي 11 & # x20442 كوب & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي 5 دقائق & # xA0 // & # xA0 إجمالي 5 دقائق

لاذع ، كريمي ، وحار قليلاً من الخردل ، هذه الصلصة هي الأفضل دائمًا.

1 كوب مايونيز
1 & # x20443 كوب مخلل شبت ، مصفاة
1 1 & # x20442 ملعقة طعام خردل بني حار
1 & # x20444 ملعقة صغيرة بابريكا

قلبي جميع المكونات معًا حتى تغطى وتبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ميسوري

محشوة غولدن رافيولي ناتشوز

يقدم 8 & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي لمدة 30 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 30 دقيقة

نظرة غير تقليدية على طعام الباب الخلفي الكلاسيكي ، هذه & # x201Cnachos & # x201D مصنوعة من الرافيولي بدلاً من رقائق التورتيلا. يعد إعداد الرافيولي المغطى بالبقسماط والمقلية والمخبوزات أصليًا لسانت لويس ، مما يجعل هذا الطبق مثاليًا لتقديمه (على سبيل المثال لا الحصر) ألعاب ميسوري. مكدسة مع الطبقة الطازجة مثل الطماطم ، والكزبرة ، والأفوكادو ، والطلاء الكريمي ، ستجعلك الجودة الرائعة التي تنتجها تتأرجح بسعادة مع مارشينج ميزو & # x2019s & # x201CMissouri Waltz. & # x201D

6 أكواب كانولا أو زيت نباتي
2 بيض كبير
7 إلى 8 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
1 1 & # x20442 كوب بانكو (فتات الخبز على الطريقة اليابانية)
عدد 2 (9 أونصة) عبوات مبردة بأربع أجبان رافيولي
3 أونصات جبن شيدر حاد ، مبشور (حوالي 3 & # x20444 كوب)
3 أونصات جبنة شيدر بيضاء مبشورة (حوالي 3 & # x20444 كوب)
1 كوب طماطم مقطعة (من حبة طماطم متوسطة)
1 & # x20444 كوب بصل أخضر مقطع (حوالي 2 بصل أخضر)
1 & # x20444 كوب أوراق الكزبرة
1 & # x20444 كوب بصل أحمر مكعبات (من 1 بصلة صغيرة)
حبة أفوكادو صغيرة ، مقطعة إلى مكعبات
1 جلابية صغيرة & # xF1o تشيلي ، مصنفة ومقطعة إلى شرائح
3 & # x20444 كوب كريمة حامضة
1 & # x20442 ملعقة صغيرة ملح كوشير
أسافين الليمون

1. ضع الزيت في فرن هولندي على حرارة 325 & # xB0F على متوسط. اخفقي البيض مع 1 & # x20444 كوب من الحليب في وعاء متوسط. ضع فتات الخبز في وعاء متوسط ​​منفصل.

2. اغمس الرافيولي في خليط البيض واغمس في فتات الخبز ورجها لإزالة أي فتات خبز زائدة.

3. أضيفي الرافيولي ، على دفعتين إلى 3 دفعات ، إلى الزيت الساخن ، واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من 2 إلى 3 دقائق ، مع التقليب ، إذا لزم الأمر ، حتى يتحول لونه إلى البني بالتساوي. أزله من الزيت واتركه على مناديل ورقية حتى يصفى.

4. قم بتسخين الشواية على حرارة عالية باستخدام رف الفرن على بعد 8 بوصات من الحرارة. ضعي الرافيولي في طبقة واحدة على صينية خَبز ، ورشي الجبن بالتساوي.

5. اشويها حتى تذوب الجبن ويبدأ الرافيولي في الهش حول الحواف لمدة 2 إلى 3 دقائق. يرش الطماطم والبصل الأخضر والكزبرة والبصل الأحمر والأفوكادو والهلاب & # xF1o. قلبي الكريمة الحامضة و 3 ملاعق كبيرة من الحليب معًا ، أضيفي ملعقة الحليب المتبقية ، إذا لزم الأمر ، للوصول إلى القوام المطلوب. يُسكب فوق الناتشوز ويُرش بالملح. تقدم مع أسافين الليمون.

أولي ملكة جمال

أصابع كاتفيش مقلية مع صلصة عودة

يقدم 8 & # xA0 // & # xA0 التدريب العملي 20 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 50 دقيقة

هذه الوصفة رائعة لتناسب الجمهور. قم بقلي سمك السلور على دفعات حتى يتمكن الذيل من تسخين السمك من المقلاة ، وتقديم مجموعة من المشروبات الباردة حيث يختلط الناس وينتظرون طعامهم المقرمش. الصلصة المنعشة جيدة جدًا ويمكن تقديمها مع أصابع الدجاج أو البرغر أو البطاطس المقلية.

3 أكواب من اللبن الكامل
2 ملاعق كبيرة صلصة حارة
3 أرطال فيليه سمك السلور ، مقطعة إلى شرائح
زيت الفول السوداني
1 كوب دقيق ذرة أصفر سادة
1 كوب ماسة حرينا
1 كوب (حوالي 4 1 & # 20444 أوقية) دقيق لجميع الأغراض
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل
2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
5 ملاعق صغيرة ملح كوشير

1 كوب مايونيز
2 ملاعق كبيرة صلصة سريراتشا الفلفل الحار
1 1 & # x20442 ملاعق كبيرة من خل التفاح
1 & # x20442 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 & # x20442 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 & # x20442 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
1 & # x20442 ملعقة صغيرة خردل جاف
1 & # x20442 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1. اصنع سمك السلور: اخفقي اللبن الرائب مع الصلصة الحارة في وعاء كبير. ضعي سمك السلور في خليط اللبن واتركيه لمدة 30 دقيقة.

2. صب الزيت على عمق 5 بوصات في فرن هولندي كبير على نار متوسطة ، وسخنه إلى 330 & # xB0F. اخلطي دقيق الذرة مع ماسا والدقيق ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والفلفل الحار و 4 ملاعق صغيرة من الملح في طبق ضحل.

3. أزل الفيليه على دفعات من خليط اللبن الرائب ، واترك الفائض يتساقط. يُغمس في خليط دقيق الذرة مع التخلص من الفائض.

4. اقلي السمك على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة دقيقتين على كل جانب. انقليها إلى رف شبكي على صينية خبز مبطنة بمناشف ورقية ورشيها بملعقة صغيرة متبقية. غطيها واحتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

5. اصنع صلصة العودة: اخفقي جميع المكونات في وعاء حتى تصبح ناعمة. تقدم مع سمك السلور.

كارولينا الجنوبية

حمص بالفول السوداني مسلوق مع شراب لحم الخنزير المقدد

يقدم 10 & # xA0 // & # xA0 تدريب عملي لمدة 15 دقيقة & # xA0 // & # xA0 إجمالي 3 ساعات و 15 دقيقة

لا يحصل الطعام على # x2019t أكثر جنوبيًا من الفول السوداني المسلوق. هنا ، نعيد ابتكارها كحمص حار ومرضي يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع قشور جنوبية كلاسيكية أخرى # x2014. مزيج قوامها الكريمي المقرمش مثالي. إذا كان جمهورك لا يحب قشور لحم الخنزير ، قدم الحمص مع رقائق البيتا المحمصة أو crudit & # xE9s.

2 ليتر ماء
1 1 & # x20444 كوب فول سوداني نيء مقشر
2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
1 & # x20442 ملعقة صغيرة فلفل حريف
2 ملاعق كبيرة طحينة محمصة (طحينة)
1 فص ثوم صغير
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
1 & # x20444 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 & # x20442 كوب ماء دافئ ، بالإضافة إلى المزيد من أجل الاتساق المطلوب
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم ناعماً (اختياري)
8 أونصات من قشور لحم الخنزير أو chicharrones

1. يُغلى الماء ، والفول السوداني ، والملح ، والكمون ، والبابريكا ، والفلفل الحار في قدر كبير على نار متوسطة عالية. خففي النار واتركي الفول السوداني ينضج لمدة 3 إلى 4 ساعات.

2. صفي الفول السوداني وتخلصي من السائل. اتركي الفول السوداني حتى يبرد بدرجة كافية لحمله لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُمزج الفول السوداني والطحينة والثوم وعصير الليمون والزيت في الخلاط. Add the 1𠑂 cup warm water, and process until completely smooth, stopping to scrape down the sides as needed, about 3 minutes. Slowly add up to 1𠑂 cup more warm water, 1 tablespoon at a time, if needed to reach the desired consistency. Transfer to a bowl, and, if desired, sprinkle with the chives. Serve with the pork rinds.

TENNESSEE

SLOPPY JOE DIP

Serves 12  //  Hands-on 30 minutes  //  Total 45 minutes

Sweet, meaty, and slightly saucy, this dip truly tastes like a sloppy Joe! You can skip Step 3, if desired, and instead place the dip in a slow cooker on the WARM setting at your tailgate site.

2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
1 1𠑂 pounds lean ground beef
1𠑂 cup chopped yellow onion (from 1 onion)
2 garlic cloves, minced (about 1 tablespoon)
1 (15-ounce) can fire-roasted diced tomatoes
1𠑄 cup ketchup
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
2 tablespoons dark brown sugar
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 tablespoon Worcestershire sauce
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
1𠑂 teaspoon kosher salt
1 (8-ounce) package pre-shredded Cheddar cheese (about 2 cups)
Corn chips (such as Fritos Scoops)

1. Heat the oil in a large skillet over medium-high. Add the beef, and cook, stirring often, until the meat crumbles and is no longer pink, 5 to 7 minutes. Add the onion and garlic, and cook until softened, about 3 minutes. Stir in the tomatoes, ketchup, Dijon, brown sugar, tomato paste, Worcestershire, vinegar, paprika, red pepper, and salt.

2. Reduce the heat to low, and simmer, stirring occasionally, until the sauce is slightly thickened, about 15 minutes. Stir in 1 cup of the shredded cheese.

3. Preheat the oven to 400ଏ. Transfer the mixture to a 2-quart baking dish. Sprinkle with the remaining 1 cup cheese, and bake at 400ଏ until the cheese is melted, about 15 minutes. Serve with the corn chips.

TEXAS A&M

COWBOY CAVIAR

Serves 10  //  Hands-on 20 minutes  //  Total 35 minutes

Chock-full of black beans, peas, and vegetables with some heat from smoky paprika and jalapeño chile, this dip is top notch𠅎ven “Good Bull” for an Aggie fan. Kick up the heat by leaving in the jalapeño seeds, or take them out for a milder dip. This also makes a nice relish for grilled meats or topping for baked potatoes.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج (من 1 ليم)
1 1𠑂 teaspoons red wine vinegar
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1𠑂 teaspoon smoked paprika
1𠑂 teaspoon honey
1 (15-ounce) can black beans, drained and rinsed
1 (15-ounce) can black-eyed peas, drained and rinsed
1 cup fresh corn kernels (from 2 ears)
1 cup chopped yellow bell pepper (from 1 bell pepper)
1 cup chopped plum tomato (from 2 tomatoes)
1𠑂 cup finely chopped red onion (from 1 small onion)
1𠑂 cup chopped fresh cilantro
2 tablespoons finely chopped jalapeño chile or serrano chile
رقائق التورتيا

Whisk together the oil, lime juice, vinegar, cumin, salt, paprika, and honey in a large bowl. Add the beans, peas, corn, bell pepper, tomatoes, onion, cilantro, and jalapeño stir to coat well. Let stand 15 minutes, stirring occasionally. Serve with the tortilla chips.

VANDERBILT

MEMPHIS-STYLE BBQ CHILI

Serves 8  //  Hands-on 30 minutes  //  Total 2 hours, 30 minutes

Give classic cool-weather chili a makeover with a touch of sweetness from barbecue sauce and baked beans. Once the heat from the paprika, chili powder, and cayenne hits, you’ll be thankful for the sour cream topping.

2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
1 (2-pound) boneless pork shoulder roast (Boston butt), cut into 1-inch cubes
2 cups chopped yellow onion (from 1 large onion)
1 ملعقة كبيرة بابريكا
1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
2 teaspoons dried oregano
2 ملاعق صغيرة خردل جاف
1 teaspoon celery salt
1𠑂 teaspoon cayenne pepper
3 أكواب مرق دجاج
2 cups barbecue sauce (such as Stubb’s Original)
2 (15-ounce) cans navy beans, drained and rinsed
1 (15-ounce) can baked beans
Toppings: sliced cabbage, sour cream, shredded Cheddar cheese
Corn chips (such as Fritos)

1. Heat 1 tablespoon of the oil in a large Dutch oven over medium-high. Add half of the cubed pork roast, and cook until browned on all sides, 7 to 9 minutes. نقل إلى طبق. Drain the oil from the Dutch oven. Repeat with the remaining oil and pork.

2. Add the onion to the Dutch oven. Cook until slightly caramelized, stirring occasionally, 8 to 10 minutes. Add the browned pork, paprika, chili powder, garlic powder, oregano, mustard, celery salt, and cayenne, and cook, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute. Add the stock, barbecue sauce, navy beans, and baked beans, and bring to a boil.

3. Reduce the heat to medium-low cover and simmer until the meat is very tender, about 1 hour and 30 minutes. Increase the heat to medium-high, and simmer uncovered, stirring occasionally until slightly thickened, about 20 minutes. Top as desired, and serve with the corn chips.


From Johnny Majors to Butch Jones: Tailgating recipes of Vols coaches' wives

Tips on how to have the best tailgating experience on the campus of the University of Tennessee.

Butch Jones with his wife, Barb, and sons Alex, Andrew and Adam (Photo: University of Tennessee)

The tailgating display at the College Football Hall of Fame in Atlanta states that "the pillars of tailgating are the 5 F's — family, friends, food, fun and football."

One look at the campus of the University of Tennessee on a football Saturday shows that Volunteer fans are a perfect example of that claim.

Fans blanket the campus in a sea of orange, from clothing, tents and tables, to food and recreation. And let's not forget the Vol Navy, whose festively embellished boats become a walkway for floating fans as they dock at Volunteer Landing and tie their boats side by side.

While not often in the center of the tailgating experience, the coaches' wives have done their share of tailgating either on a college campus or at a private home party. Like the fans, victory is their goal.

Since Johnny Majors became coach of the Vols in 1977, the Knoxville News Sentinel has maintained a library of recipes submitted by the wives, including one from Barb Jones, wife of Coach Butch Jones.

Food, the power to please and pacify

Butch Jones (2013-current) and Barb Jones are the parents of three sons, Alex, Adam and Andrew. Jones has described his wife as his best friend, and a woman with an easygoing spirit. That's something every coach needs at the end of the day.

The recipe that Barb Jones has used at tailgating events is the Big Orange Spaghetti Casserole. It's a recipe given to her from a friend, and she has tweaked it to reflect her Volunteer pride.

"This casserole is delicious and was actually given to me by another coach’s wife years ago. I’ve added the Velveeta to it to give it the needed ‘Big Orange’ touch. Each home game weekend, we get together and tailgate with the families of the coaches. It’s a blast! Everybody wears their orange, we eat some great food, we sing 'Rocky Top' and we show our support at the Vol Walk before cheering on the Vols,” she said.

Big Orange Spaghetti Casserole

مكونات

1 boneless, skinless chicken breast, cut in thin strips, or ½ pound of breakfast pork sausage, cooked, drained

10-ounce can of Rotel diced tomatoes with green chilies

1 can (10.76 ounce) of cream of chicken soup

1 tablespoon chopped canned jalapenos

1 pound Velveeta, cut into ½-inch cubes

8 ounces spaghetti, cooked and drained

½ cup of crushed tortilla chips

سخن الفرن إلى 350 درجة. In a large skillet melt butter over medium heat. Add chicken or sausage, garlic and onion powder. Cook over medium-high heat until chicken is no longer pink.

Stir in soup, jalapeños, cubed Velveeta and diced tomatoes with green chilies. Reduce heat to low, and cook until the cheese melts, stirring constantly. Stir in cooked spaghetti. Season with salt and pepper, to taste.

Pour into a lightly greased 2-quart casserole dish. ضعي فوقها رقائق التورتيلا المطحونة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. Yields 4-6 servings.

Allison Dooley with children, from left, Peyton, Julianna and John Taylor at their home on Sunday, Aug. 22, 2010 (Photo: Saul Young / Knoxville News Sentinel)

Allison Dooley, wife of Coach Derek Dooley (2010-12), was busy with her own career and the caring of three children during her time in Tennessee. Convenience and ease of preparation were as important to her as finding healthy foods that her children could enjoy. She shared her salsa recipe, which she said represented her home state of Texas.

الصلصا

مكونات

1 (28-ounce) can whole tomatoes

1-3 fresh jalapenos (see note)

1 large handful of fresh cilantro

Instruction

Boil the jalapenos until softened, about four minutes. Remove stem and de-seed. Put all ingredients in food processor and blend. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة: Dooley uses 2 jalapenos and 1 garlic clove, but make to your own taste/spice level.

Layla Kiffin poses with her children, Pressley, Knox and Landry, and her favorite tailgating foods, Death by Chocolate, left, and Tennessee caviar, right, at the Cove in Concord Park on Aug. 12, 2009. Kiffin has since divorced Coach Lane Kiffin. (Photo: ADAM BRIMER, Knoxville News Sentinel)

When Lane (2009) and Layla Kiffin moved to Knoxville, they had three children ages 4 and under. Layla said she was happy to be in the same city as her brother David Reaves, who was on UT's coaching staff, and very much enjoyed the close community formed by the coaches' wives.

She shared three tailgating recipes, including this melt-in-your-mouth pizza bread.

Melt-in-your-mouth pizza bread

مكونات

12 sheets phyllo dough (in grocer's freezer section)

8 small tomatoes, sliced thin

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة

2 كوب جبن موزاريلا مبشور

Instruction

Defrost phyllo dough according to directions on box. Grease large cookie sheet with cooking spray. Place one sheet of dough onto cookie sheet and brush lightly with butter. رشي جبنة البارميزان. Repeat the layering of phyllo, Parmesan cheese and butter four times. Cover fourth layer with mozzarella cheese. Sprinkle onions evenly over cheese and top with sliced tomatoes. Season with oregano, garlic salt, salt and pepper. Top with Parmesan cheese. Bake in 350-degree oven for 25 minutes or until cheese is bubbly.

Tennessee coach Phillip Fulmer, center, leaves the field with his wife, Vicky, left, and daughter Allison after a game against Wyoming on Saturday, Nov. 8, 2008, in Knoxville. Wyoming won 13-7. (Photo: Wade Payne / AP)

Vicky Fulmer was often seen on the sideline near the end of each football game coached by her husband, Phil Fulmer (1992-2008). Cooking for visiting recruits and friends of their three daughters who might drop by on a whim meant that she had plenty of mouths to feed. This pumpkin-nut bread was one of her go-to dishes that she shared with former News Sentinel food editor Louise Durman.

Vicky Fulmer's pumpkin-nut bread

مكونات

1 1/2 cups sifted all-purpose flour

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

1 cup pumpkin (fresh or canned)

2 tablespoons soft butter

Instruction

Sift together flour, soda, salt and spices. Combine pumpkin, sugar, buttermilk and egg in a mixing bowl. Add dry ingredients and butter and blend. Stir in nuts. Spread in well-greased loaf pan. Bake at 350 degrees for 1 hour or until toothpick inserted in center comes out clean.

Mary Lynn Majors, wife of Coach Johnny Majors, was a behind-the-scenes supporter of her husband during his 15 years of coaching at UT. (Photo: Georgiana Vines / Special to the News Sentinel)

It's unclear if Mary Lynn Majors ever prepared this dish for a tailgating event, but while in New Orleans for the 1986 Sugar Bowl, she and Coach Johnny Majors (1977-92) had breakfast at The Commander's Palace. She enjoyed the bread pudding so much that she acquired the recipe from "The Commander's Palace New Orleans Cookbook," written by restaurant owner Ella Brennan. The Majorses prepared the dish in 1986 when they competed in a Gourmet & Gala cooking contest. It took second place.

Commander's Palace bread pudding with whiskey sauce

مكونات

1 ملعقة كبيرة فانيليا

1/4 cup raisins (soaked in water to plump)

12 slices, each 1-inch thick, of French bread (fresh or stale)

تعليمات
Preheat oven to 350. In a large bowl blend together the sugar and butter. Add everything but bread mix. Pour into 9-inch square pan, 1 1/2-inches deep. Arrange bread slices flat in egg mixture and let stand 5 minutes to soak up mixture. Turn bread over and let stand 10 more minutes. Push bread down so that most of it is covered by the egg mixture. Do not break the bread.

Set pan in larger pan filled with water that reaches to 1/2-inch top of pan. غطيها بورق احباط. Bake 45 to 50 minutes, uncovering for last 10 minutes to brown. When done custard should be soft but not firm.

Serve immediately, topped with whiskey sauce, if desired. Yields 8 to 12 servings, depending on size offered. (It is very rich, so small servings usually suffice.)

Whiskey sauce

مكونات

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

تعليمات

Combine sugar, cream, cinnamon and butter. وصل الى درجة الغليان. Thoroughly mix cornstarch with water and whip into boiling sauce. Cook until sauce is clear. Remove from heat and stir in bourbon. Pour over individual servings of bread pudding. If desired, sprinkle nutmeg over each serving. Yields 1 1/2 to 2 cups.


Health and Sanitation

Without a doubt, improved awareness of health and sanitation will be something we all have experienced over the past year and that will continue in all aspects of our life. Even while the risk of catching COVID-19 continues to decrease in most parts of the country, basic hygiene practices like hand washing and washing dishes will continue to be more important.

For most of us, there is no need to carry hand sanitizer with us everywhere but I would expect various products designed for this purpose to start appearing at tailgate parties.


14. Utah @ USC 7:30 PM ET

So, you win a game and the AP kicks you out. A win by USC over Minnesota (19-17) moved USC out of their 25th position in the poll. I’m sure I could have some good conversation over a beer, or maybe some Chardonnay, outside the Coliseum with some Trojan fans this weekend, but let’s concentrate on the Pac-12 for now.

This is the first conference game for Utah and USC and it’s not that far for the Utes to come and enjoy the festivities

After all, it is Southern California and the weather this weekend is supposed to be spectacular.

Also, the fans are laid back, except after kickoff. And, outside of the legendary Coliseum, you’ll find just about everything under the sun.

USC fans have even organized and created the Trojan Tailgate Club, usually found at the southeast end of the Coliseum in the Sports Arena parking lot (lot 6). They provide a setup complete with DirectTV, Sirius Satellite radio, barbecue grill, poker table, food and drink. It's welcome to any USC fan and visitors are welcome to stop by too.

When it comes to tipping back the glass, the USC fans do have Bud Light, but more often you’ll see bottles of wine, premium or imported beers, and when it's time to do shots, it's not the bar brand tequila, it's Patron.

And, because of such a diverse ethnic population, the food is a smorgasbord of every flavor under the sun. You’ll see lamb on spits, tacos, enchiladas and many exotic foods, along with the usual chicken, ribs, burgers and dogs.

We'll have to see if they get back in the polls should Utah fall to the Trojans


Tailgating At Ole Miss

Chris Granger

It’s game day at the University of Mississippi, and I’m up early on this crisp fall morning to join the migration from downtown Oxford to campus, less than a mile away. Preschool-age girls skip along in miniature cheerleader dresses little boys wear T-shirts emblazoned with images of Colonel Rebel, the traditional Ole Miss mascot—an elderly gent with a white goatee, planter’s hat, and cane—and folks of all ages march ahead in red and blue, the school colors, some with “Go Rebels” or “Hotty Toddy”, the school cheer, painted on their faces. We’re headed to the Grove, the center quad on the Ole Miss campus and the site of the most famous tailgating party in America.

People have probably been picnicking before college football games for as long as there’s been college football. Technically speaking, to tailgate is to serve a picnic on the folded-down tailgate of a station wagon or pickup truck—which is how it used to be done at Ole Miss. Snooky Williams, who has been coming to the Grove since 1937, remembers when the oak- and magnolia-studded lawn was filled before every game with cars and the food served was very simple. Back then, he says, his parents took “nothin’ but a case of apples, a case of oranges, and a hoop o’ cheese”. Over the years, Southern picnic staples like fried chicken and potato salad were added, and with the invention of portable barbecues and devices for keeping food hot or cold, the spreads at the Grove evolved into elaborate potluck productions like those you’d find at church suppers. But the most significant change came in 1992, when, because of heavy rains before one game, cars were banned from the muddy grounds. Veteran tailgaters bemoaned the ruling, certain that it would spoil the day. But without cars, the individual groups were closer together, creating a giant community celebration. People loved it, and cars have been absent ever since.

These days, groups pay someone, often a college student, to stake out their usual spot the evening before every home game, and they hire local companies to erect tents and set up tables and chairs. On game day, the ten-acre Grove becomes a sea of white tents, with as many as 60,000 revelers assembled here.

I’ve come “to Grove”, as some locals say, with Judy and Pat Edwards, both Ole Miss alumni, on the spot where they have picnicked for roughly 30 years. They drive the hour south from their home in Memphis to meet up with a group of about 60 friends, mostly Ole Miss alumni and parents of current students, for an immense potluck meal. Judy is the sister of my friend Sara Foster, who also graduated from Ole Miss. When I was driving across the country last fall, Sara, who owns two Foster’s Market stores (in Durham and Chapel Hill, North Carolina), persuaded me to stop in Oxford to witness the spectacle at the Grove with Judy and her party. “Trust me,” she said, chuckling. “You just have to see it to believe it.” She was right.

“Why are you so late?” Judy asks as I stagger, amazed, into her tent. It’s not yet nine in the morning. Kickoff time is 2:30. I thought I’d arrived early enough to see the scene develop, but the Grove is already a mass of moving red-and-blue-clad bodies. Just as Sara described it, well-groomed young men are dressed in sport coats and ties, and girls with fully done hair and makeup tramp through the grass in high heels and cocktail dresses. The scene is one of happy madness, like the genteel South’s version of a Dead show parking lot. But this is no frat party. It’s more of a family affair, where the different generations of students and alumni have a chance to socialize. You don’t go to Ole Miss because it’s the best school you go because it means joining a big, fun-loving, hearty-eating family. And game days are the family holidays.

That said, not everybody in or around Oxford chooses to Grove. Some locals prefer to have their pregame parties at home. And one entire group is notably absent: African-Americans. While in recent years a few black fraternities and campus organizations have been represented by tents at the Grove, in general, Ole Miss football fans—both in the Grove and in the stands—are white. “White folks wouldn’t mind Groving with black folks,” says Mary Beth Lasseter, an Ole Miss alumna and associate director of the Southern Foodways Alliance, who was up all night preparing her grandmother’s pimento cheese sandwiches for today’s event. “But it’s hard to be the first black family to go into the Grove and set up your tent. So far, few black folks are doing it, and no white folks are going out to invite black folks in.” Nearly 15 percent of Ole Miss’s student body is African-American, but most of those students are of the first generation to attend the school. Lasseter hopes that as blacks become part of the history of the university, Groving will become a more integrated event.

Snooky Williams’s group is already picnicking on gumbo and etouffee flown up from Baton Rouge. On the periphery of the Grove, some folks have fired up barrel barbecues. Many have brought in Mississippi Delta tamales. And City Grocery, arguably the best restaurant in Oxford, will be feeding shrimp and grits to a party of 300 people today in the Grove.

But these are exceptions. What’s under the majority of these tents is a different kind of Southern food but no less a part of Southern culture: the stuff of Junior Leagues, a cuisine of convenience—a can of one thing mixed with a box of another, cooking that fits the lifestyles of a generation of women who have gone to work but who nevertheless wouldn’t think of arriving at any gathering empty-handed. And it is food that is designed to taste—even to a person like me who can be rather priggish on matters of, say, eating peaches out of season—really, really good.

“Breakfast casserole?” asks Judy. “French toast casserole? Sausage biscuit? You have to eat somethin’.” Becky Tollison, Carol MacIntosh, and Myra Hughes, three of the women in charge of this week’s setup, are busy dressing the tables with red, white, and blue tablecloths, big flower arrangements, and silvery candelabra and finding room for dish after dish as each newcomer arrives. Chandeliers have been hung from the tent ceiling beneath them, chafing dishes warm everything from hot dips to scallop kebabs. Roasts—turkey, beef, and pork—sit ready for carving, and platters of deviled eggs are everywhere. One long table is dedicated to what seems to be the South’s antidote to all of life’s troubles: dessert. Baskets of brownies and lemon bars and tins of cookies are wedged in among at least half a dozen pies, cupcakes, cheesecakes, and good old American layer cakes.

When faced with this kind of buffet—which includes not just the dishes here but also those of the friends we will be visiting, since “tent-hopping” is essential to the Grove experience—one must think strategically. I decide to start my breakfast by carving into a glorious-looking, slightly lopsided three-layer yellow cake coated with a candylike caramel frosting, the specialty of Sara and Judy’s aunt Virginia, who sits proudly, in black and with long manicured nails, in a folding chair nearby.

I feel I have no choice but to follow the cake with a sausage biscuit (when in Oxford…). And then it’s a serving of Tollison’s puddinglike black-eyed pea corn bread—spicy sausage, canned creamed corn, canned green chiles, pickled jalapeños, and canned black-eyed peas, bound together with white cornmeal and cheddar cheese: evidence that more is sometimes more. An hour later, I am lucky enough to get a slice of pork loin with a sweet and spicy sauce of pineapple preserves, apple jelly, and horseradish before it disappears. Everywhere I turn, there is something gooey and irresistible—crab dip, onion souffle dip, chutney dip, and chili dip, every one of which, I learn, is based on cream cheese. Digging into these luscious concoctions, I begin to wonder whether the “fresh, seasonal, keep it simple” credo I’ve come to live by can really satisfy a person’s lustier food cravings.

Being a girl of the California persuasion, I hadn’t considered that all these people—in particular what look to me to be very non-sports-oriented women —could possibly care about actual football, so I had assumed that the game was just an excuse for the party. But when the Rebel team cuts through the crowd on its way to the stadium to play Louisiana State University, I learn differently. “The walk” is the official signal to the fans that kickoff is two hours away. The women in Judy’s group—and all over the Grove—immediately begin covering the food, locking up the liquor, and moving with the crowd toward the stadium. Meanwhile, I wander around the relatively deserted grounds of what was an undulating party scene only moments before. I stop by one tent to watch the start of the game on a satellite TV with a few stragglers. As the Rebel fans shout the kickoff chant—”Arrre yoouu reeaadyy?”—cheers from the stadium drown out the TV. And the game begins.

As it turns out, Ole Miss, the underdog, loses after a surprisingly close game. A candlelit party follows, albeit one with a mood more subdued than if the Rebels had won. “We paid too much attention to the food,” Judy says, as she prepares what’s left of the buffet for the group to snack on, “and not enough attention to our boys.”


شاهد الفيديو: أفضل جامعات خاصة كلية صيدلة (يونيو 2022).