وصفات جديدة

فخذ الخنزير في الصلصة

فخذ الخنزير في الصلصة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ضعي كوبين من الماء وقليل من الزيت في وعاء وضعيه على النار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي قطع اللحم واتركيها تغلي ، مع أخذ الرغوة المتكونة من الأعلى. بعد أن ينخفض ​​الماء ، اترك اللحم يحمر قليلاً في الزيت المتبقي.

نضع البصل المفروم ناعماً والفلفل في قدر مع 1 كوب من الماء 30 مل من الزيت ، غطها بغطاء واتركها تنضج. عندما تغلي الخضار ويتبخر الماء ، أضف اللحم واتركه يطهى لبضع دقائق معًا. أضيفي معجون الطماطم وشرائح الثوم واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. صب كوبين من الماء الساخن واتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم تبّله حسب الرغبة.

في وعاء ، ذوبي ملعقة كبيرة من الدقيق في القليل من الماء مع التقليب جيدًا حتى لا يتكتل ، ثم اسكبي فوق الصلصة. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.


لحم الخنزير في صلصة البصل والوردا في كروكبوت

المشاركة في المسابقة الجميلة في بوكاتاراس ، وأخذت أصواتك الثمينة في جعلني مكانًا على منصة التتويج ، وضمنيًا جائزة جميلة ، من Crock Pot Romania.
إنه طباخ بطيء ، رقمي ، بارع للغاية.
أعلم أن الأمر يبدو كإعلان ، لكن صدقني ، ليس كذلك! إنه رائع! يعجبني كثيرًا ، فهو فسيح ، سعة 4.7 لتر ، الوعاء الداخلي مصنوع من السيراميك الذي جذبني ، وله ميزة قصوى أنه يمكنه الطهي في درجات حرارة منخفضة ، لفترة أطول ، ومفاجأة ، استهلاك الطاقة من الجهاز ، تم تقليل Crock-Pot ، بما يعادل الطاقة المستهلكة بواسطة المصباح الكهربائي ، ما بين 75 و 150 واط للوضع المنخفض وبين 150 و 210 واط للوضع العالي.
شغّلتُه بالعمل ، ودائما أنجز مهمته بنجاح!
شكرًا لك من كل قلبي أيها الشيف ، شكرًا جزيلاً لك وعاء الفخار!

دعونا نرى ما حصلت عليه شريحة لحم العصير! لم أضف الماء ، وخرج طريًا ، وليس جافًا كما لو كان يخرج من الفرن.


وقت التحضير: 6-8 ساعات
وظيفة الطبخ: منخفضة
[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • قطعة واحدة من فخذ الخنزير تقريبًا. 1 كجم
  • 1 رابط بصل أخضر
  • 1 ربطة عنق ليوردا خضراء
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض طبيعي
  • 3-4 طماطم مجففة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • الجزر الصغير
  • ملح
  • فلفل اسود

[عنوان التحضير = & # 8221Preparation & # 8221]

نغسل البصل والوردا ونقطعها.
ضعي البصل المفروم واللوردا في القدر. نضيف الطماطم المجففة وملعقة كبيرة من الزيت.

نغسل اللحم ونمسحه بمنديل ورقي. نضعها في وعاء السيراميك. نسكب النبيذ. يرش بالملح والفلفل. نقلب اللحم من جميع الجهات ثم نتركه مع الجزء السمني منه.

ضع الغطاء وشغّل البوتاجاز ، واختر الوظيفة المنخفضة ووقت الطهي 6 ساعات.


في منتصف البرنامج ، قلبت اللحم على الجانب الآخر.
في نهاية البرنامج ، يتحول الجهاز تلقائيًا إلى وظيفة الاحتفاظ بالحرارة.


لن أخبرك ما هي الرائحة الجذابة التي كانت لدي في المطبخ ، ولكن بدون بخار أو حرارة زائدة. A & # 8220tors & # 8221 الطهي الجيد طوال الوقت!
ببساطة رائع!


لحم الخنزير في صلصة الليمون مع الزنجبيل والكزبرة

وصفة ليوم الأحد أي نجهزها يوم السبت ونأكلها يوم الأحد. يحتوي على كل ما يحتاجه ، اللحم الطري والخضروات والصلصة وخاصة الثوم :)).

المكونات (2 حصص صحية)

  • 500 جرام من لب لحم الخنزير
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكنك أيضًا وضع الليمون ، لكن الليمون أكثر عطرة)
  • 3 فصوص ثوم
  • 450 جرام جزر صغير (مجمدة ، تعرف جزر من تلك الصغيرة)
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم
  • ملح فلفل
  • القليل من مسحوق الفلفل الحار
  • السكر
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • أوراق الكزبرة (للزينة فقط استخدمت البقدونس)

اخلطي 4 ملاعق كبيرة من زيت عصير الليمون والثوم المهروس. دهن رجل الخنزير بهذا الخليط واتركه لينقع طوال الليل في الثلاجة.

يُرفع اللب ، ويُسخن القليل من الزيت ويُقلى على الجانبين لبضع دقائق.

سخني الفرن على نار خفيفة (120 درجة) واخبزي اللب لمدة ساعة ونصف (غطيته بورق ، واضطررت إلى إضافة نصف كوب من الماء وفي النهاية تركته بدون ورق معدني فقط إلى اللون البني) .

يقطع البصل ويقلى مع الزنجبيل. أضف الفلفل والجزر. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل وقشر الليمون. أخرج اللحم من الفرن. نضع الصلصة المتبقية فوق الجزر ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

قدميها مزينة بأوراق الكزبرة.

أخذت الوصفة من أسرار المطبخ مع تعديلات طفيفة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


لب لحم الخنزير في صلصة البيرة

اليوم نقدم لب لحم الخنزير في صلصة البيرة على الغداء. أؤكد لك أنه لا يوجد شيء أكثر راحة ولذيذ بعد قضاء بضع ساعات في الثلج من شريحة لحم وردية والتي ، في الواقع ، سهلة التحضير للغاية.

للتحضير تحتاج المكونات التالية: 700 غ من فخذ الخنزير منزوع العظم (قطعة كاملة) 750 مل من الجعة الأشقر 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً 1 ورقة غار 1 غصن زعتر 1/2 ملعقة صغيرة حكيم (جاف) 1/2 ملعقة صغيرة زعتر (جاف) 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح فلفل أسود مطحون طازج زيت نباتي للقلي.

تحضير لب لحم الخنزير في صلصة البيرة: نضع الميرمية ، الزعتر ، الملح ، الفلفل وزيت الزيتون في وعاء.

قلب ثم ضع ساق الخنزير في قدر عميق وادهن كلا الجانبين بزيت التوابل.

صب الزيت في المقلاة (بجانب قطعة اللحم) حوالي إصبع.

طهي اللحم تقريبا. 20 دقيقة ، على نار متوسطة ، تقلب على كل جانب.

بمجرد أن تتحول ساق الخنزير إلى اللون البني بشكل جيد وبشكل متساوٍ على السطح بالكامل ، تخلص من الدهون من المقلاة واحتفظ بملعقتين كبيرتين منها فقط.

نضع اللحم في جانب واحد من المقلاة ونضيف البصل والثوم. خفف البصل قليلاً (بدون حرقه) ، ثم اسكب الجعة في المقلاة.

يُضاف غصن الزعتر ، ورق الغار ، ويُعاد لحم الخنزير إلى وسط المقلاة ، ويُغلى المزيج ويُغطى بغطاء.

اسلقي اللحم لحوالي 30-45 دقيقة (حسب سمك القطعة) ، على نار خفيفة ، وقلبها بشكل دوري (حوالي 10 دقائق) من جانب إلى آخر.

بمجرد أن تصبح ساق لحم الخنزير طرية وتقليل الصلصة في المقلاة ، أطفئي النار.

يُرفع اللحم عن طبق ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويكون جاهزًا للوضع على الأطباق.

قدمي فخذ الخنزير اللذيذ هذا في صلصة البيرة مع الريزوتو أو أي مقبلات أخرى تحبينها.


ميداليات عضلات لحم الخنزير على كعك الدخن

ميداليات العضلات: قم بإزالة الأغشية والدهون من عضلة لحم الخنزير QAFP ، ثم اغسلها وجففها. رشي الفلفل المطحون الطازج والزعتر الطازج. ضعها على ورق تغليف ولفها جيدًا بأسلوب ملفوف. نكرر العمل مرتين. ننظف الخضار ونغسلها ونقطعها إلى قطع أصغر. يرش بالملح والأعشاب المفضلة لديك. نضع الخضار والعضلات على منخل قدر البخار ، ثم نتركها تطهى حتى تنضج.

كعك الدخن: اسلقي الدخن. في وعاء نضع الدخن والنخالة والبقدونس والبيض والتوابل. امزج كتلة متجانسة مع إنسان آلي. في مقلاة نضع ورقة خبز ، نقلي عليها الكعك لبضع دقائق على كل جانب.

صلصة البرقوق: في قدر ، يُسكب عصير اللحم ، والشاي الأخضر ، ثم يُضاف المجوس ، والخوخ المفروم ، والزنجبيل الطازج ، والقشر ، وعصير الليمون. نتركه على النار حتى يسقط ويتبل حسب الذوق بالقرفة والهيل والملح والفلفل. ضعي الكعك في طبق ، ضعي عضلة الخنزير المفرومة والخضروات في الأعلى ، واسكبي صلصة البرقوق فوقها.


يغلي اللحم لمدة 30 دقيقة. في ماء مملح و 2 جزر. يرفع من الماء ويتبل جيدا بالملح والفلفل. يُدهن بالعسل ، يُوضع في قدر ، يُسكب النبيذ الأبيض ويُخبز لمدة 1-1 1/2 ساعة أخرى.
في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. يتم غلي النبيذ الأحمر مع عصير البرتقال المبشور والقشر وعود القرفة والملح والفلفل. عندما يبدأ في الغليان ، أضيفي العنب البري واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نطفئ النار ونرفع عود القرفة ونقدمها مع الستيك.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


Tonteki - شريحة لحم خنزير بالصلصة الحامضة. كيف تطبخ وصفات من اليابان للوجبات الرومانية. فيديو

تونتكي قد يعني ذلك اللامبالاة واللامبالاة ، لكن ذلك يعتمد على كيفية كتابتنا لها (إنها واحدة من العديد من المتجانسات التي تجعل الحياة صعبة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من اللغة اليابانية). إذا تحدثنا عن الطعام ، فإن كلمة tonteki تتكون من نغمة، رنه - خنزير و تيكيالذي يأتي من سوت كي هذا ما فهمه اليابانيون من الإنجليزية شريحة لحم. سيكون شريحة لحم خنزير في صلصة حامضة. إنها وصفة محلية ، من محافظة مي ، في وسط اليابان ، والتي اشتهرت بفضل المسلسل الياباني ، اللذيذ تمامًا ، الموجود أيضًا على Netflix Romania ، Shinya Shokudo ، أو بالترجمة الإنجليزية ، Midnight Diner ، Tokyo Stories. لم يترجموا العنوان إلى اللغة الرومانية. على الرغم من أن حانة منتصف الليل كانت تبدو جيدة. تونتكي. Netflix ولحم الخنزير.

  • البصل - ½
  • الملفوف - ½
  • طماطم كرزية - بقدر ما تريد
  • لحم الخنزير - ساق / كتف ، مخلية من العظم - 500 جرام ، مقطعة إلى قطع بسماكة حوالي 1 سم
  • فلفل اسود
  • طحين - 2 ملاعق صغيرة
  • زيت - 1 ملعقة كبيرة
  • البقدونس (للتقديم)
  • Ponzu * - 8 ملاعق كبيرة (إذا لم تتمكن من العثور على ponzu ، يمكنك القيام بذلك. ما هي الخطوات التي تحتاج إلى اتباعها - في وصفة الفيديو)
  • ساكي - 6 ملاعق كبيرة
  • صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة

أدناه ، وصفة الفيديو. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات على قناة يوتيوب وصفات جوجي من اليابان.


فخذ الخنزير مع صلصة الخضار

هذا ما فعلته واقترح فكرة أسفرت عن غداء صحي وعطر مطبوخ بطريقة صحية.

مكونات
الساق لحم الخنزير
ملح
فلفل
ثوم
شراء
زعتر

لتحضير الصلصة
اثنين من البصل
جزرة واحدة (أو اثنتان صغيرتان)
قطعة من الكرفس
ثوم
ملح
فلفل
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
الشبت
بقدونس

طريقة التحضير.
لم أكتب كمية اللحم لأنه ليس بوزن ثابت ، قم بإعداد الكمية التي تريدها.
غسلت ساق الخنزير وقطعتها إلى نصفين لأنها كانت سميكة جدًا.
لا يجب أن يكون نحيفًا لأنه يغلي كثيرًا ، لذلك أوصي بأن يكون قطرها حوالي 10-15 سم.
لقد تبليت بالملح والفلفل ووضعته في وعاء مزدوج القاع وسكب الماء في منتصفه.
أضع الغطاء وأضرم النيران الصغيرة.
تركته يغلي هناك ، أعتقد أنه لمدة ساعتين ونصف على الأقل (حرارة منخفضة جدًا!) ، أقلبه كل 30 دقيقة.
في الساعة الماضية أضفت فصوص ثوم كاملة في الماء ، غير نظيفة ، متضررة قليلاً فقط :))) ، الزعتر وأوراق الغار.

بينما كان اللحم يطبخ ، كنت أعتني به S.O.S :
- غسلت جيداً البصل والجزر والكرفس وقطعتهم إلى قطع كبيرة (غير نظيفة!) قستني بالزيت جيداً ، أضفت معجون الطماطم وقست قليلاً.
أضفت كوبين ونصف من الماء ، وخففت الحرارة ووضعت الغطاء.
تركتها تغلي حتى تصبح الخضار طرية. أخرجت كل قطع الصلصة ماعدا الجزرة ووضعت الخلاط ومرت عليه.
أصبحت الصلصة سميكة بدرجة كافية ، إذا خرجت رقيقة جدًا ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق المخفف بقليل من الماء البارد.
لقد غليت أكثر قليلاً ، وخلال هذه الفترة كنت متبلًا بالملح والفلفل والثوم ، أضفت القليل من الشبت والبقدونس الأخضر و ... هذا كل شيء.

لقد قدمت اللحم مع الصلصة مع مقبلات الأرز وسلطة الملفوف.


فخذ خروف مخبوز / طباخ متعدد

إنه مملح في كل مكان ، بكثرة ، أضع حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الملح.

تركتها في وعاء مغلق ، في الثلاجة ، بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي غسلت لب الملح وجففته بمنشفة مطبخ.

حشوة اللحم بشرائح الثوم وأوراق إكليل الجبل ، وصنع شقوقًا من مكان إلى آخر ، معظمها عند المفاصل.

أعددت التتبيلة بخلط جميع المكونات ووضعت اللب مرة أخرى في وعاء مغلق مغلق ، هذه المرة في ماء مالح.

لقد تركت اللحم لينقع لمدة 12 ساعة ، يمكنك قضاء الليل ، يمكنك أقل.

عندما حان وقت الطهي ، أخرجت اللحم من الثلاجة وتركته في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل.

في multicooker ، يمكنك تجربة ما يلي:

  • تحمير (لا تصب التتبيلة بعد) بضع دقائق من جميع الجوانب
  • صب الصلصة
  • ساعة واحدة على وظيفة اللحم / الحساء عالية إذا كنت في عجلة من أمرك أو 4 ساعات على درجة حرارة عالية أو 8 ساعات بطيئة ، ومع ذلك ، كلما كان طهيها أبطأ على درجة حرارة منخفضة ، كلما كان ألذ
  • لتحميرها ، يمكنك وضع قطعة اللحم على شواية الطباخ متعدد الطهي ، وإذا لم يكن كذلك ، في النهاية ، في الفرن عند 200 درجة مئوية ، عند التهوية ، لمدة 5-10 دقائق. بالنسبة للطبخ البطيء (وليس متعدد الطهي) ، يمكنك استخدام منشفة مطبخ أسفل الغطاء لمنع البخار من التكون وتسرب المياه إلى القدر.

للفرن:

قمت بتسخين الفرن إلى 200 درجة.

أضع اللحم في وعاء ينا. إذا كنت تنوي طهيه مع البطاطس أو الخضار الأخرى ، انتظر معهم لفترة أطول قليلاً ، يمكنك وضعها في نصف وقت تحضير لحم الضأن.

أضع ساق الضأن في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، حتى تحمر بسرعة ، ثم خفضت درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ، وبقيت في الفرن لمدة 1.5 & # 8211 2 ساعة. كما يعتمد على حجم الفخذ.

ما هو مؤكد هو أنك سترى ذلك اللون البني والعصير وستعرف أنه جاهز. إذا كنت في شك ، ولكن أيضًا مقياس حرارة لشريحة لحم ، درجة الحرارة الداخلية ، التي يتم قياسها في اللب ، عندما تضع ميزان الحرارة موازٍ للعظم ، يجب أن يظهر لك حوالي 70-75 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ولكن ضع الشوكة في اللحم ، للتأكد من طهيه بشكل كافٍ ، يجب تصريف عصير صافي وخالي من الدم.


شريحة لحم خنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة

نادرًا ، لكني أجد أيضًا شرائح لحم الخنزير وعندما أفعل ذلك ، أحب طهيها بشكل مختلف عن جعلها بسيطة ، مشوية ، على سبيل المثال. حاولت أيضًا صنعه في البيرة والنبيذ وأحببت الطريقة التي صنعت بها شرائح اللحم بهذه الطريقة. ولكن بما أنني أحب دائمًا تغيير طريقة التحضير ، لتنويع الوصفات ، فقد اخترت تجربة النسخة ذات التأثيرات الآسيوية ، أي بصلصة حلوة وحامضة مصنوعة من صلصة الصويا والأناناس. جنون! هذا إذا كنت تحب مزيج الحلو والحامض ويمكنك التكيف مع فكرة استخدام الأناناس في الوصفات المالحة.


تجميع وخدمة التحضير.

يتم تركيب المستحضر وتقديمه ساخنًا على أطباق ساخنة. لا نريد أن تذوب الدهون على الطبق.

يُرش الشبت الأخضر والبقدونس وأوراق الريحان المقطعة ناعماً على التحضير.

يقدم هذا المستحضر مع سلطة موسمية (خس ، لوردا ، بصل أخضر ، شبت وبقدونس أخضر ، خل تفاح وعسل ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح خشن).

شهواني من كل البلدان اتحدوا! من يستطيع مقاومة إغراء نقع الخبز الساخن في صلصة الستيك الرائعة ؟!

يتم تقديم كأس من نبيذ البيت الأحمر لهذا الطبق.

شهية طيبة ، أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة من كل مكان ، أينما كنتم في العالم! باستخدام لحم الخنزير الدهني ، يمكن اعتبار الطبق الأخير طبقًا دهنيًا عالي السعرات الحرارية. نادرا ما تستهلك بلطف ، دون فائض ، يمكن لبعض خبراء التغذية اعتبار التحضير صحيًا. التحضير لذيذ بالتأكيد ، بل لذيذ. جرب هذه الوصفة ولن تندم.


فيديو: طبخ اجمل اكله من ايدي لحم الخنزير (يونيو 2022).