وصفات جديدة

تتطلع Kona Grill إلى الأمام بعد معدل دوران المستوى الأعلى

تتطلع Kona Grill إلى الأمام بعد معدل دوران المستوى الأعلى


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أكد المسؤولون التنفيذيون في شركة كونا جريل للمحللين يوم الخميس أنهم يعتزمون إيقاف العرض الدائري للرئيس التنفيذي العام الماضي.

قال الرئيس التنفيذي والرئيس الحالي بيرك باكاي ، الذي تم تعيينه في يناير ، إن الروح المعنوية في شركة سكوتسديل بولاية أريزونا ظلت إيجابية ، على الرغم من التغييرات التي طرأت على الرئيس التنفيذي العام الماضي.

قال رئيس مجلس إدارة شركة كونا جريل ، جيم جوندت ، للمحللين في الاتصال بعد أن أصدرت الشركة أرباح الربع الرابع من عام 2011.

تم التخلي عن مارك أيه بوهلر كمدير تنفيذي في يونيو ليحل محله عضو مجلس الإدارة مايكل إيه ناكونست بشكل دائم في أكتوبر ، والذي تم التخلي عنه لإفساح المجال لباكاي في يناير. باكاي هو مدير الاستثمار في BBS Capital Fund وأكبر مساهم في Kona Grill.

حققت شركة كونا جريل ، الشركة الأم لسلسلة مطاعم الشواء والسوشي المكونة من 23 وحدة ، أرباحًا في الربع الرابع ، وحجزت صافي الدخل بعد رسوم خاصة قدرها 747000 دولار ، أو 8 سنتات للسهم ، للربع المنتهي في 31 ديسمبر. قبل ربع عام ، حجزت كونا خسارة صافية قدرها 491000 دولار ، أو 5 سنتات للسهم.

وزادت إيرادات الربع الأخير 9.2 بالمئة إلى 23.1 مليون دولار.

وقالت الشركة إن مبيعات المتاجر نفسها زادت بنسبة 7.8 في المائة ، مدفوعة بمتوسط ​​أعلى لفحص النزلاء ونمو بنسبة 3 في المائة في حركة الضيوف.

فيما يتعلق بالدوران عالي المستوى ، "يعتبر عمل المطعم عملاً عمليًا للغاية ، ولدى Kona Grill الكثير من الأشخاص الرائعين على مستوى التشغيل ، ونعتقد أن Berke ستقوم بعمل رائع في تمكين هؤلاء الأشخاص من الاستمرار قال جونت "العمل الجيد الذي قاموا به في العامين الماضيين".

وأضاف باكاي: "لقد أتيت إلى هذه المقرات منذ خمس سنوات حتى الآن. سأصف الحالة المزاجية والروح المعنوية بأنها إيجابية للغاية ".

ألمح جندت إلى أن مواقع المديرين التنفيذيين السابقين ربما تسببت في مشاكل.

قال: "كما تعلمون ، هناك وضع لم تكن فيه الإدارة العليا تقيم في فينيكس في الماضي ، وهناك عدد قليل جدًا من الشركات التي تعمل بإدارة تعيش في مدينة رئيسية واحدة على بعد ألف ميل من المقر الرئيسي" ، قال. . "لذلك نحن على ثقة تامة من أن Berke ربما قضى وقتًا هنا في الأسبوعين الماضيين أكثر مما قضاه جزء من إدارتنا في شهر واحد."

وأضاف جندت أنه من المتوقع أن يبقى باكاي. قال: "بصفتي مستثمرًا كبيرًا ، فإن أموالي ستبقى هنا بعد 18 و 24 و 36 شهرًا من الآن".


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدماً أكثر صعوبة. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته ، على سبيل المثال ، مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي في مطعم / خدمة طعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". "أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطاعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنه ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة ممن يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة ممن يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة ممن يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة ممن يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة ممن يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة.عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة ممن يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل. تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بتوجيه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » سوس التنفيذي » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


كيفية الارتقاء في صناعة المطاعم

يعد الدخول في صناعة الخدمات الغذائية أمرًا سهلاً ، والمضي قدمًا هو أمر أصعب. سواء كنت تبلغ من العمر 17 أو 47 عامًا ، فإن نحت مسار وظيفي طويل الأجل ضمن صناعة المطاعم التي تبلغ قيمتها 825 مليار دولار يتطلب المزيج الصحيح من القيادة والتوجيه والانضباط للانتقال من الأرضية إلى الجناح C. على عكس الصناعات الأخرى ، تظل خدمات الطعام واحدة من القطاعات القليلة التي لا يزال من الممكن فيها الصعود في السلم دون تعليم رسمي. في الواقع ، بدأ تسعة من كل 10 مديري مطاعم وثمانية من كل 10 من أصحاب المطاعم حياتهم المهنية في مناصب على مستوى المبتدئين ، وفقًا لجمعية المطاعم الوطنية.

تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو ، التي تدير أكثر من اثني عشر مفهومًا دوليًا: "لا يوجد طريق واحد للوصول إلى هناك ، وهو جمال صناعة الضيافة - إنه ليس بالأمر المستحيل". "يمكنك الحصول على وظيفة في ماكدونالدز ، والعمل على المنضدة ، وأن تكون قائدًا لمناوبة ، وتنمو لتصبح مديرًا لهذا المطعم ثم مديرًا إقليميًا ، وفي النهاية تمتلك حق الامتياز الخاص بك."

المكافأة: هناك أكثر من طريقة للتحرك لأعلى والكثير من المسارات لاستكشافها. يتفق جميع مسؤولي التوظيف الذين تمت مقابلتهم في مجال الضيافة على أن امتلاك خبرة في المطعم أمر بالغ الأهمية قبل كل شيء ، وأن معظم الشركات يسعدها مساعدة الموظف المتحمس على اكتساب المهارات في مساره الوظيفي المعبر عنه. على سبيل المثال ، قد يكون للخادم الذي يتمتع بالتفاعل البشري في وظيفته مستقبل في الموارد البشرية ، حيث يمكن للمضيف الذي يعرف خصوصيات وعموميات وسائل التواصل الاجتماعي أن يقفز إلى التسويق. الأمر متروك للمرشح للتعبير عن الاهتمام ، ووضع العمل ، وإجراء الاتصالات للحصول على ما يريد.

"من الصعب العثور على قادة مؤهلين تأهيلاً عالياً في الصناعة ممن يعرفون الصناعة ولديهم دراية جيدة بجميع أعمال الخطوط الأمامية التي يتم إجراؤها ، ولكن لديهم أيضًا بعض القطع الجيدة حقًا عندما يتعلق الأمر بالعمل مع الميزانيات ، وتقارير TL [الوقت والعمل ] و COGS [تكلفة البضائع المباعة] ، "تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded ، وهي مجموعة مطاعم لها مواقع في نيويورك ودنفر وميامي. "بالإضافة إلى ذلك ، اعتمادًا على حجم المجموعة ، هناك فرصة كبيرة للأشخاص الذين عملوا في هذه الصناعة ، لكنهم يتابعون مهن أخرى ، مثل متخصصي تكنولوجيا المعلومات."

هذه بعض الوظائف الأكثر طلبًا ، لكنها لا تمثل سوى حفنة من العدد المتزايد من المناصب المتخصصة عالية المستوى التي يجب مراعاتها.

ما: ال الرئيس التنفيذى عادةً ما يكون دور الرئيس في سلسلة مطاعم رئيسية أو مجموعة ضيافة ، يقود فريقًا تنفيذيًا حول النجاح الشامل للأعمال. وهذا يعني العمل مع مجلس الإدارة والإشراف على التنفيذ رفيع المستوى لكل شيء ، بما في ذلك: استراتيجية العمل ، والعلامات التجارية والتسويق ، والتمويل ، والموارد البشرية ، والمبيعات ، والتوزيع ، ومراقبة الجودة. غالبًا ما يتم تعيين هذه الأدوار ذاتيًا بما يتماشى مع الملكية أو الحصة التأسيسية في الشركة ، ولكن يمكن أن تنتقل أحيانًا من الداخل.تعد الفطنة التجارية القوية والخبرة الإدارية العليا والفهم الشامل للأجزاء المتحركة اللازمة لإنجاح العملية من أهم الصفات المطلوبة لهذا المنصب.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: 15 عامًا ، مع تفضيل مناصب الإدارة العليا في مجال الضيافة
  • المسار النموذجي: مدير الطابق » مدير عام » المدير الاقليمي » مدير العمليات » المدير المالي » نائب الرئيس » المدير التنفيذي

سجع: الرجل الثاني في الأمر إلى الرئيس التنفيذي ، و الرئيس التنفيذي للعمليات يوفر القيادة لجميع العمليات التجارية ، والإدارة ، وثقافة الشركة لضمان النمو المستدام لمطعم أو مجموعة ضيافة. عندما يتولى الرئيس التنفيذي المسؤولية عن فريق القيادة بالكامل وتوجيه الشركة ، يكون لمدير العمليات مزيد من المشاركة في العمليات اليومية ، مثل تنفيذ معايير الإدارة ، وتحسين رضا العملاء وولائهم ، ومراجعة فرص قابلية المفهوم للتوسع ، على وجه الخصوص مع عمليات متعددة الوحدات والامتياز.

  • تعليم: ماجستير إدارة الأعمال أو البكالوريوس في إدارة الضيافة والفنادق مفيد ، ولكن ليس بالضرورة مطلوبًا
  • خبرة: من 8 إلى 10 سنوات في دور عمليات رفيع المستوى في مجموعة مطاعم / ضيافة
  • المسار النموذجي: مشرف الطابق » مدير عام » الضيافة أو مدير الخدمة » مساعد مدير العمليات » مدير العمليات » نائب الرئيس للتطوير والعمليات » سجع

CFس: الأمر كله يتعلق بالمال إذا كنت تملك شركة المدير المالي. يشرف هذا الشخص على استراتيجيات المحاسبة والمالية طويلة الأجل للشركة وينفذها والتي تشمل كل شيء بدءًا من التدفق النقدي والميزانية والتقارير المالية والتحليل إلى إدارة المخاطر والامتثال الضريبي والعقارات. عادةً ما يعمل المدير المالي جنبًا إلى جنب مع فريق القيادة التنفيذية لضمان النجاح المالي للعمل كقناة بين المؤسسات المصرفية ومطوري العقارات والمحامين الذين يرأسون الفريق المالي وينفذون السياسات الضريبية والمحاسبية.

  • تعليم: يفضل تعيين MBA أو CPA درجة البكالوريوس في التمويل أو المحاسبة أو الأعمال التجارية أو الاقتصاد أو أي مجال ذي صلة
  • خبرة: من 5 إلى 8 سنوات في دور مالي للإدارة العليا. تعطى الأفضلية لأولئك الذين عملوا في صناعة الضيافة
  • المسار النموذجي: محاسب الموظفين » محاسب أول » مراقب حسابات الشركات » مدير تحليل الأعمال » نائب الرئيس للشؤون المالية » المدير المالي

سمس: يقع التسويق والإعلان وإدارة العلامة التجارية في غرفة القيادة في أ كبير مسؤولي التسويق. من خلال العمل مع الرئيس التنفيذي وفريق القيادة التنفيذية ، يكون CMO مسؤولاً عن إنشاء مبادرات لزيادة اكتساب العملاء والإيرادات والمبيعات من خلال حملات تسويق الوعي بالعلامة التجارية التي تتراوح من الإعلان والعلاقات العامة إلى وسائل التواصل الاجتماعي وبرامج التواصل مع المؤثرين.

  • تعليم: عادة ما تكون درجة البكالوريوس في التسويق أو ما يعادلها مطلوبة
  • خبرة: 5 سنوات أو أكثر من العمل في منصب تسويق على مستوى المدير ، ويفضل أن يكون ذلك في صناعة المطاعم / الضيافة
  • المسار النموذجي: منسق وسائل التواصل الاجتماعي أو دعاية مبتدئة » كبير دعاية » مدير التسويق » نائب الرئيس للتسويق » CMO

هج: أحد أكثر الأدوار المرغوبة والمطلوبة في صناعة المطاعم هو رئيس الطهاة، وهو موقع طهي رفيع المستوى داخل مجموعة مطاعم. يشرف الشيف التنفيذي على تخطيط وإدارة القوائم ، وتطوير الوصفات وتقديم الأطباق ، وإدارة موظفي المطبخ ، والصرف الصحي المناسب ، ومواصفات الشراء ، والتقارير التشغيلية والميزانية ، والتوصيات الخاصة بالاتجاه الطهي لمطعم أو مجموعة ضيافة.

  • التعليم المطلوب: لا يوجد تعليم رسمي مطلوب ، على الرغم من أن مدرسة الطهي تعتبر ميزة إضافية
  • الخبرات المطلوبة: 7 إلى 8 سنوات من العمل في دور إدارة الطهي خارج المنزل في مطعم / خدمة تقديم الطعام
  • المسار النموذجي: خط الطهي » طباخ المرقة » تنفيذي سوس » رئيس الطهاة » رئيس الطهاة

3 طرق للمضي قدمًا
نصائح للحصول على قدمك في الباب من خبراء الموارد البشرية على دراية.

  • قم ببعض المطاردة الخفيفة. يعد تعقب الأشخاص المناسبين وإجراء الاتصالات أمرًا ضروريًا لأي تقدم وظيفي ، ولكن بشكل خاص في مجال الضيافة وجهًا لوجه. تقول ليزلي فيرير ، نائبة رئيس الموارد البشرية في مجموعة موموفوكو: "هناك خط رفيع بين الحماس والمطارد ، إنه توازن". يمكنك الحصول على مقدمة من خلال طرف ثالث ، ويمكنك التواصل من خلال LinkedIn. يمكنك الذهاب إلى مطعم وأثناء جلوسك هناك ، اسأل ، "من هو مديرك أو مدير العمليات؟ هل يمكنني الحصول على بطاقة عملك؟ هذا ليس بالأمر الصعب. عملنا هو التعامل وجهًا لوجه ومنحهم الخبرات ".
  • عبر عن نفسك. لا يمكنك الوصول إلى المستوى التالي إذا لم يعلم أحد أن هذا هو ما تسعى إليه. تقول سوزان سبايكس ، مديرة الموارد البشرية في Quality Branded: "تعد تقييمات الأداء السنوية فرصة رائعة لمشاركة حلمك". أجلس مع الناس وأسألهم عما يريدون فعله في غضون ثلاث إلى خمس سنوات. إذا كنت أبحث عن مدير موارد بشرية ويريدون تولي منصبي ، فهذا هو التزامي تجاه الجميع: أن أعلمك وظيفتي. إذا كنت لا تعمل لدى شركة تشعر بهذا الشعور ، فاختبرها. هذا لا يعني أنها شركة سيئة ، ولكن إذا لم يكن هناك مكان أو لم يركزوا على ذلك ، فابحث عن الفرص التي يمكن أن تدعم نموك ".
  • ضع في العمل الإضافي واحضر. تعمل معظم المطاعم بهوامش ضيقة ، لذا فإن عرض الحصول على فرص عمل أو تدريب إضافية سيجذب انتباهك دائمًا. يقول كيم ليفاندوفسكي ، مدير الموارد البشرية في باتاتشو ، مجموعة مطاعم مقرها إنديانابوليس: "بالنسبة لأولئك الأفراد المهتمين بفعل المزيد والتعبير عنها ، نحاول فضحهم بطرق مختلفة". "إما التدريب في الموقع أو التظليل ، أو معتكفنا نصف السنوي ، وهو اجتماع على مستوى الشركة ، يشبه تقريبًا فرصة تدريب كبيرة ، نفتحه لموظفينا. وحتى من الحضور ، يمكننا أن نرى أن هذا الشخص يحضر شيئًا غير إلزامي ، هناك بعض الاهتمام هناك ".

أدوات التجارة
هل تريد الانتقال لأعلى خارج نطاق عمليتك الحالية؟ تحقق من هذه الموارد لتصل إلى الحفلة القادمة الخاصة بك.


شاهد الفيديو: Pokemon Go and Social Eating go hand in hand! Part 1 (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Vogar

    في العمل دون جدوى.

  2. Takeo

    حان الوقت للوصول إلى ذهنك. حان الوقت للوصول إلى حواسك.

  3. Nyasore

    موقع مثير للاهتمام ، أريد بشكل خاص أن أسلط الضوء على التصميم

  4. Alijha

    يحدث ذلك. دعونا نناقش هذه القضية.



اكتب رسالة