وصفات جديدة

اختبارات باريلا المعكرونة المطبوعة المخصصة

اختبارات باريلا المعكرونة المطبوعة المخصصة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ستسمح الطابعة ثلاثية الأبعاد لعملاء المطعم بطلب أشكال مخصصة من المعكرونة

ويكيميديا ​​/ أخيل

تختبر Barilla طابعة ثلاثية الأبعاد يمكنها صنع أشكال مخصصة من المعكرونة لعملاء المطاعم.

عادةً ما يعتبره العميل مكسبًا عندما يسمح له أحد المطاعم بطلب صلصة المعكرونة على المعكرونة المختلفة ، لكن باريلا يعتقد أن المعكرونة القابلة للتخصيص هي طريقة المستقبل ويستثمر بكثافة في التكنولوجيا للسماح لعملاء المطعم بأكل طعامهم حسب الطلب. أشكال المعكرونة.

وفقًا لـ The Local ، أبرمت Barilla شراكة مع شركة TNO للأبحاث العلمية ومقرها هولندا للعمل على تصميم طابعة ثلاثية الأبعاد تسمح للناس بتصميم وطباعة المعكرونة الخاصة بهم في المطاعم. إنهم يشتبهون في أن الحداثة ستؤتي ثمارها للضيوف الذين يتطلعون للاحتفال بالمناسبات الخاصة.

قال كجيلد فان بوميل Kjeld Van Bommel ، المصمم لدى TNO: "على سبيل المثال ، يمكنك مفاجأة زوجتك بمعكرونة على شكل وردة في ذكرى زواجك". "يمكنك ببساطة حفظ تصميمك في USB وإحضاره إلى المطعم. وستقوم طابعة الطعام ثلاثية الأبعاد هناك بطباعته في الموقع."

تعمل Barilla على طابعة المعكرونة ثلاثية الأبعاد منذ عامين وتقول إنها حققت بالفعل الكثير من التقدم. في الوقت الحالي ، تعمل الشركة من أجل السرعة لجعل من الممكن للعميل أن يتوصل إلى تصميم ويأكله بعد فترة ليست طويلة. الهدف هو أن تكون قادرًا على طباعة 15 إلى 20 قطعة من المعكرونة في دقيقتين ، ويقال إن الطرز الحالية أسرع بعشر مرات من النماذج الأولى.

يتم اختبار النماذج الأولية لطابعات المعكرونة في العديد من المطاعم الهولندية ، لكن باريلا يقول إنه لا يتوقع جني الكثير من المال من خلال بيع الآلات. بدلاً من ذلك ، تأمل الشركة في تحقيق أرباح من بيع خراطيش عجينة المعكرونة التي سيتم إدخالها في الطابعات بنفس الطريقة التي يتم بها تحميل خراطيش الحبر في طابعة حبر عادية.


نصائح للذهاب: معكرونة للتسليم وتناول الطعام في الخارج

اوريتشيت مع صلصة الفلفل الحار كالابريان

في منشور حديث ، قمنا بتغطية بعض أفضل الممارسات الخاصة بالمعكرونة عند العمل مع التوصيل والإخراج جنبًا إلى جنب مع بعض الأفكار الفائزة التي رأيناها في السوق. الآن بعد بضعة أسابيع ، نعتمد على ذلك في شكل أسئلة وأجوبة مع بعض النصائح والاستراتيجيات الإضافية ، والأشياء التي تم الحصول عليها من شركائنا في البحث.

س: هل ستعمل المعكرونة الخالية من الغلوتين في سياق تناول الطعام في الخارج؟

أ: الإجابة المختصرة هي نعم ، لكنها ستتطلب مزيدًا من الاهتمام بالتفاصيل في التعامل!

أولاً وقبل كل شيء ، معالجة مخاوف التلوث المتبادل. خاصة في بيئات "المطبخ الشبحي" حيث تكون المساحة مرتفعة ، والسرعة ضرورية ، وقد تنفد مفاهيم متعددة من المطبخ المشترك ، فمن المحتمل أن يكون خطر تلوث الغلوتين مرتفعًا. لذا تأكد من أن تكون شفافًا وأن تنقل هذه الإمكانية لعملائك ، بينما تفعل ما في وسعك للحد من المخاطر.

ثانيًا ، المعكرونة البقولية (العدس الأحمر والحمص) خالية من الغلوتين وتعمل في ظل أفضل الممارسات المعتادة لدينا. يُطهى جيدًا ، ويقلب في الصلصة الحارة لإعادة التدرج ، ويقدم على الفور. من الأفضل طهي المعكرونة الخالية من الغلوتين من باريلا لمدة دقيقة. بدلاً من ذلك ، يمكنك تقديم المعكرونة والصلصة والمقبلات الخالية من الغلوتين المطبوخة بشكل منفصل كمجموعة للمستهلكين لإنهائها في المنزل بتعليمات بسيطة.

س: ما هو المزيج الصحيح من الصلصات وأنواع المعكرونة في قائمة الطلبات الخارجية / التوصيل؟

أ: يجب أن يكون هدفك هو الحفاظ على البساطة والانسيابية ، مع الاستمرار في توفير الاختيار والتخصيص والتمايز. في اختباراتنا ، كانت مجموعة من 5-8 عناصر قائمة المعكرونة هي الأمثل. ستحتاج إلى مزيج من القصات القصيرة والطويلة - في حين أن الاختصارات القصيرة مثل بيني وراجاتوني تسافر بشكل أفضل ، فإن القصات الطويلة مثل السباغيتي واللينجويني هي المفضلة لدى العملاء.

عند إنشاء قائمتك ، ركز على تعظيم SKU والاستخدام المتبادل. مع 4 صلصات أساسية: صلصة اللحم ، صلصة البشاميل ، صلصة الطماطم ، ومرق الخضار ، يمكنك تقديم عدد كبير من عناصر القائمة والتوليفات. امزج ذلك مع 2-3 بروتينات ، و 3-5 خضروات موسمية ، وسيكون لديك مساحة كبيرة للإبداع والتخصيص.

إليك مثال على القائمة:

انقر لإلقاء نظرة فاحصة على هذا الرسم البياني.

هل تبحث عن المزيد من الوصفات الملهمة؟ & # 8217 أنشأنا قائمة من الوصفات المفضلة التي أنشأها الشيف والمعتمدة للطلبات الخارجية والتي ستحب ضيوفك.

كامبانيل مع توسكان راجوت


لماذا أستخدم مكرونة Barilla Chickpea؟

في هذه الوصفة ، أستخدم باريلا روتين الحمص. يتم تحضيره باستخدام مكون واحد فقط وهو الحمص. هذا يعني أنه & # 8230

  1. طبيعي خال من الغلوتين
  2. مصدر جيد للبروتين النباتي
  3. مصدر ممتاز للألياف و
  4. لا يوجد صوديوم أو كوليسترول مضاف
  5. أيضا غير المعدلة وراثيا

لقد فوجئت حقًا برؤية أنه لا يوجد شيء آخر مضاف إليها ، ولا مواد كيميائية ، ولا مواد حافظة ، ولا حتى بيضة. وهذا هو السبب في أنني أحب هذه العلامة التجارية على الآخرين من أجل المعكرونة البقولية. كما تعلمون يا رفاق ، أنا أدعم فقط تلك العلامات التجارية التي تستخدم مكونات نظيفة.

من تجربتي الخاصة ، أجد أن قوام روتين الحمص هذا أفضل من خيارات المعكرونة الصحية الأخرى المتوفرة في السوق. علاوة على ذلك ، فإن طعم هذه المعكرونة مثالي للغاية لدرجة أنك لن تفوتك سميد (دقيق المعكرونة الكلاسيكي) فيه.

بعد قراءة كل هذا ، إذا كنت مهتمًا بتجربة Barilla Chickpea Rotini ، يمكنك الشراء هنا من Target! لديهم أيضًا مجموعة متنوعة من العدس الأحمر ، مصنوعة أيضًا من مكون واحد فقط!

كلما أردت تحضير أطباق سريعة للأوقات المزدحمة ، تنقذ وصفات المعكرونة (مثل سلطة المعكرونة). يمكنك طهي المعكرونة على موقد واحد وتحضير الصلصة أو الخضار في نفس الوقت على الأخرى لإضافتها إلى الطبق. وستكون وجبتك جاهزة في أي وقت من الأوقات.

هنا أشارككم معكرونة صحية سهلة وسريعة بالخرشوف والزيتون. إنه مليء بنكهات البحر الأبيض المتوسط. لنبدأ & # 8217s!


باستا براعم بروكسل مع نقانق الدجاج

مكونات

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كراث ، مفروم
2 كوب شرائح رقيقة من براعم بروكسل
2 قطعة نقانق دجاج مطبوخة مسبقًا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1/2 رطل من Barilla Collezione Orecchiette
1 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
1/2 ليمون ، معصور
ملح وفلفل
رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

تعليمات

1. ابدئي في إناء من الماء واطبخي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، واحتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة قبل تصفيتها.

2. افرم الكراث وقطع كرنب بروكسل شرائح رفيعة.

3. يضاف زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة. أضف الكراث وبراعم بروكسل. يتبل بالملح والفلفل. يقلب حتى يتجانس.

4. غطي المقلاة واطبخي لمدة دقيقتين.

5. اكشف الغطاء واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

6. أضيفي النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة واطهيها لمدة 5-8 دقائق أخرى.

7. خففي النار وأضيفي المعكرونة والزبدة وعصير الليمون وماء المعكرونة وجبنة البارميزان. إذا كنت ترغب في القليل من التوابل ، أضف بضع رشات من رقائق الفلفل الأحمر.

8. قم بتقليب المزيج واختبار الطعم لمعرفة ما إذا كان يحتاج إلى المزيد من الملح والفلفل.


تريبل جرين باستا

هذه ليست وصفة بقدر ما هي مخطط لوجبة معكرونة سهلة ، فهذه واحدة خضراء ثلاثية: السبانخ والبقدونس والزيتون الأخضر Castelvetrano بالزبدة.

  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • الوقت الكلي: 20 دقيقة
  • أثمر: 4 حصص 1 x

مكونات

  • 4 أونصات باستا بيني ، غير مطبوخة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم (1 ملعقة صغيرة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 كوب بقدونس مفروم طازج (إيطالي) ، بما في ذلك السيقان
  • 6 & # 8211 7 أكواب من السبانخ الصغيرة (حوالي 5 أونصات)
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
  • 1/4 كوب ماء معكرونة
  • 1/3 كوب زيتون أخضر Castelvetrano (أو زيتون أخضر آخر) منزوع النواة ومقطع إلى شرائح (حوالي 12)
  • 1/2 كوب جبن بيكورينو أو بارميزان مبشور (حوالي 1 أونصة)

تعليمات

  1. في قدر كبير ، تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة ، لكن تغلي لمدة دقيقة واحدة أقل من التعليمات. صفّي المعكرونة واحتفظي بربع كوب من ماء الطهي.
  2. أثناء طهي المعكرونة ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف الثوم والفلفل الأحمر المطحون ويطهى لمدة 30 ثانية مع التحريك باستمرار. يضاف البقدونس ويطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. أضيفي السبانخ ، جوزة الطيب ، الفلفل ، والملح ، واطبخي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تذبل السبانخ.
  3. أضف المعكرونة وربع كوب ماء المعكرونة المحجوز إلى المقلاة. يُضاف الزيتون ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتم امتصاص معظم ماء المعكرونة. يرفع عن النار ويقلب الجبن ويقدم.

ملحوظات

في الصيف ، استبدل السبانخ بالكوسا المفرومة ، وفي الشتاء ، جرب الكرنب المفروم أو الملفوف المبشور. الحيلة هي تقليل طهي المعكرونة لمدة دقيقة تقريبًا ، لذلك عند إضافتها إلى صلصة البان ، تمتص جميع نكهات الثوم والتوابل.

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - لا يمكننا الانتظار لرؤية ما قمت بإنشائه!

ما هي الخضروات المفضلة لديك لطهيها؟ هل لديك مجموعة خضراء مفضلة؟


الخطوة الثانية: اصنع الصلصة

إذا كنت تريد أن تبقي الأمور بسيطة ونباتية تمامًا هنا ، فيمكنك صنع صلصة بالطماطم المعلبة وبعض العطريات وبعض الكريمة. يمنحك خبز زيتي في الفرن الكثير من التباين في التركيب والنكهة في شكل قطع بنية مقرمشة على طول الحواف العلوية لطبق الخبز. لا تتمتع زيتي المخبوزة في مقلاة بهذه الميزة ، لذلك أحب زيادة النكهة والملمس من خلال بدء الصلصة الخاصة بي مع بعض النقانق الإيطالية التي أطبخها في خليط من زيت الزيتون والزبدة حتى يختفي لونها الوردي. (يضمن منعه من التحول إلى اللون البني حقًا أنه يظل طريًا أثناء طهيه).

بعد ذلك أضيف عطري: البصل والثوم ، مطبوخين حتى يصبح طريًا ورائحته ، يليه القليل من الأوريغانو المجفف ورشة من رقائق الفلفل الأحمر. أخيرًا ، أضف مزيجًا من الطماطم المقشرة الكاملة والمعلبة (أستخدم 42 أوقية من الطماطم الكلية ، واحتفظ بحوالي ثلاثة أرباع الكوب لتوضع فوق الطبق قبل الانتهاء) ، والقشدة الثقيلة ، ولمسة من مرق الدجاج أو الماء.


العلامة التجارية المعكرونة المفقودة تطلق شرارات اختبار وعاء غلاية المطبخ للعثور على أفضل السباغيتي المجففة

بالنسبة للطهاة المزدحمة في أيام الأسبوع ، فإن تناول المعكرونة المجففة الجيدة في المخزن يمثل حوالي 90 ٪ من تناول العشاء. قم بتزيينها بالزبدة و Parmigiano Reggiano ، أو الطماطم الطازجة المفرومة وزيت الزيتون ، وستحصل على وجبة لا تنسى مع أكثر من الوقت والجهد الذي استغرقته لغلي الماء.

عندما اختفت ماركة السباغيتي اليومية الخاصة بي من أرفف المتاجر ، شعرت بالحرمان ، وسرقة الأساس لعشرات الوجبات السهلة. لحسن الحظ ، كان مطبخ LA Times Test Kitchen موجودًا للمساعدة. لقد اشتريت 10 ماركات من السوبر ماركت من السباغيتي ، وكلها بسعر أقل من 4 دولارات للرطل ، ثم قمنا بطهيها.

في النهاية ، وجدت المعكرونة البديلة الخاصة بي ، ولكن كانت هناك بعض المفاجآت المهمة على طول الطريق ، بما في ذلك خالية من الغلوتين والتي كانت تقريبًا جيدة مثل المفضلة لدينا.

أولاً ، دعنا نحدد أن ما نتحدث عنه هو مكرونة معكرونة مجففة مصنوعة من القمح والماء وغير ذلك الكثير (بعض العلامات التجارية المحلية والإيطالية تضيف الفيتامينات والمعادن للسوق الأمريكية). المعكرونة بالبيض التي تم تجفيفها ليست نفس الشيء.

ولكن حتى مع وجود مثل هذا المكون البسيط ، هناك شيء جيد وليس جيدًا. الفرق ليس ما قد تتوقعه: النكهة الفعلية للمعكرونة التي تذوقناها متنوعة قليلاً. يشبه تذوق السباغيتي العارية التفرقة بين درجات مختلفة من البيج.

عندما ظهرت الاختلافات حقًا كانت بعد أن قمنا بتزيين المعكرونة بقليل من الصلصة المعبأة في زجاجات غير مكلفة. لأن أهم شيء في المعكرونة هو كيف تحمل النكهة ، ويمكن أن يختلف ذلك بشكل كبير. تم تقليب بعض أنواع السباغيتي مع نفس الصلصة المرطبة ، وكان طعمها بسيطًا ولطيفًا بينما تذوق البعض الآخر تقريبًا مثل شيء نصنعه في المنزل.

عندما عدنا إلى ماركات السباغيتي التي أحببناها أكثر ، كان الشيء الذي وجدناه مشتركًا هو نسيج خشن تقريبًا على المعكرونة غير المطبوخة. هذا هو ما يحمل الصلصة ويسمح لك بالحصول على التأثير الكامل لها بدلاً من أي سائل تمكن من التشبث بالمعكرونة.

أي نوع من السباغيتي نفضله أكثر؟ تباع Garofalo في Costco و Amazon.com (3.81 دولار للرطل) ، متجر هول فودز العلامة التجارية 365 "عضوي" (1.49 دولار) وسوبر ماركت أساسي Barilla (1.49 دولار).

أن خالية من الغلوتين؟ كان أيضا من باريلا (3.29 دولار). لقد كانت لدغة رائعة وقليلًا من الملمس الدقيق الذي قد تتوقعه من المعكرونة المجففة المصنوعة دون الاستفادة من الغلوتين من القمح الصلب. كُتب على العبوة ، "مصنوع من الذرة والأرز".

الشيء الوحيد الذي وجدناه مثيرًا للفضول هو الفرق بين نوعين من المعكرونة المتشابهة على ما يبدو ، واحدة اشتريناها في Trader Joe المسمى Lucio Garofalo (99 سنتًا) والعلامة التجارية Costco الأغلى ثمناً التي أحببناها ، والتي تسمى ببساطة Garofalo.

عندما تقرأ الطباعة الدقيقة ، كان كلاهما يحتوي على نفس المكونات البسيطة (السميد والقمح الصلب) ، ولكن الأهم من ذلك أنهما أعطيا نفس العنوان للشركة المصنعة (في الواقع ، يسرد موقع Garofalo الاسم الكامل باسم Pastificio Lucio Garofalo).

ولكن في حين أن العلامة التجارية Trader Joe لم تكن سيئة ، فمن المؤكد أنها لم تكن جيدة مثل Garofalo الأخرى. وعندما فحصنا المعكرونة النيئة ، استطعنا معرفة السبب: كان إصدار Trader Joe سلسًا تقريبًا ، في حين أن إصدار Costco / Amazon كان أكثر أنواع الباستا التي قمنا باختبارها.

لقد أجرينا هذه التذوق عدة مرات على مر السنين بمزيج من العلامات التجارية الراقية والعالمية. فازت العلامة التجارية Latini بكليهما. كانت بالتأكيد معكرونة رائعة ، ولكن يبدو أنها اختفت (يقول أحد المستوردين أن العلامة التجارية قد بيعت ولم تعد تصنع المعكرونة على الإطلاق). كان أداء Rustichella d’Abruzzo جيدًا في المرتين أيضًا ، ولكن مع تكلفته تصل إلى 8 دولارات للرطل ، قد يكون باهظ الثمن بعض الشيء للاستخدام اليومي.

بعد كل شيء ، ليست هناك حاجة لكسر الميزانية لما يجب أن يكون رفاهية يومية لطبق بسيط من المعكرونة معدة جيدًا.


النسبة الصحيحة

لجميع أنواع المعكرونة ، البروتين هو العامل الأكثر أهمية في تحديد القوام. المزيد من البروتين أفضل بشكل عام من الأقل ، لكن كل السباغيتي لدينا تحتوي على ما بين 4 و 6 جرامات لكل حصة ، وهذه الأرقام لا ترتبط بترتيبنا. ومع ذلك ، فإن المعكرونة الخالية من الغلوتين لا تتصرف تمامًا مثل المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الأبيض أو دقيق القمح الكامل. يستمد معظمهم قوتهم من دقيق الأرز - في الواقع ، إنه مكون أساسي في كل علامة تجارية تذوقناها - وهو أقل بكثير في البروتين من دقيق القمح الأبيض أو دقيق القمح الكامل. على الرغم من أن جزيئات الألياف يمكن أن تتداخل مع روابط البروتين في معكرونة القمح وتتسبب في إضعافها أثناء الطهي ، تلعب ألياف الأرز دورًا مفيدًا في المعكرونة الخالية من الغلوتين - إلى حد ما. تبين أن المزيج المثالي هو كمية عالية نسبيًا من البروتين (4 جرامات على الأقل) ومحتوى ألياف أقل من نصف هذه الكمية. تحتوي علامتنا التجارية المفضلة على كمية عالية نسبيًا من البروتين والتي لا تقل عن ضعف كمية الألياف التي تتمتع بها ، كلاهما بقي على حاله ولكن طريًا بعد الطهي ، مما أكسبه الثناء على قدرتهما على تمرير المعكرونة "العادية". بقية العينات ، وكلها كانت طرية وطرية أو شجاعة ومحببة ، كانت تحتوي على نسبة شبه متساوية من البروتين والألياف.


5 حيل لتقع في حب معكرونة القمح الكامل

إذا كان هناك شيء واحد نسمعه مرارًا وتكرارًا عند التفكير في اتباع نظام غذائي صحي ، فهو "تناول الحبوب الكاملة". يضمن اختيار القمح الكامل ، على سبيل المثال ، معظم الفوائد الغذائية ، بما في ذلك النخالة والجراثيم التي يتم تجريدها من القمح المكرر ، إلى جانب فيتامين هـ ، وفيتامينات ب الرئيسية ، ومضادات الأكسدة ، والألياف ، والبروتين ، والدهون الصحية.

كل هذا جيد على الورق ، ولكن بالنسبة للعديد من الأشخاص الذين يتم تربيتهم على المعكرونة المصنوعة من الدقيق المكرر ، فإن # 8211 المعروفة أيضًا باسم المعكرونة البيضاء & # 8211 المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل يمكن أن تكون مزعجة بعض الشيء. على الرغم من اعتياده على طعم الجوز ، يجد البعض صعوبة في العودة إلى الأشياء البيضاء للآخرين ، إلا أنه طريق صعب للغاية.

النفور من المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أمر مفهوم بالنظر إلى التجسيدات التجارية المبكرة للمنتج ، والتي يمكن وصفها بأنها تهبط في مكان ما بين أربطة الحذاء المرة ولفائف الورق المقوى المحبب. لكن صناعة المعكرونة سعت حقًا إلى تجديد عروضها ، وكثير منها في الواقع ... جميل.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم ذكريات مؤلمة عن المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل في المدرسة القديمة ولآخرين يتشبثون بالمقاومة ، هناك طرق للمساعدة. يمكن أن تقنع الحيل التالية حتى أكثر الأشخاص الذين يحجمون عن الاستسلام لسحر ابن عم المعكرونة البيضاء الأكثر صحة.

1. تعرف على العلامات التجارية الخاصة بك

ليست كل أنواع المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل متساوية. يعتمد الملمس الجيد على الدقيق عالي الغلوتين ، والذي يختلف من ماركة إلى أخرى. حققت هذه العلامات التجارية نتائج جيدة في اختبارات المذاق والقوام: Gia Russa و DeLallo و Garofalo و Barilla و Rustichella d’Abruzzo و Bionaturae.

تحقيقا لهذه الغاية ، يقدم Barilla Plus مزيج دقيق الحبوب والبقوليات التي تشمل العدس والحمص وبياض البيض والحنطة والشعير وبذور الكتان وألياف الشوفان والشوفان. يرافق طعم المعكرونة البيضاء طعمًا مشابهًا للمكرونة البيضاء ، حيث يتميز المنتج بالبروتين المعزز والألياف القابلة للذوبان ولقطة لطيفة من أوميغا 3.

2. طهيها بشكل صحيح

عادة ما تتطلب المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل وقت طهي أطول من المعكرونة العادية ، ولكن لا تفرط في طهيها! تفقد المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل قوامها بسرعة إذا تم طهيها بإفراط ، لذا اتبع تعليمات العبوة بعناية. احصل على مؤقت مطبخك واستخدمه.

3. تخطي الصلصات السيسي

إذا كنت لا تحب طعم الجوز ، فلا تستخدم صلصات الزبدة أو الصلصات الكريمية الخفيفة ، فالنكهة المتأصلة في المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ستجعل مرافقاتها لذيذة. ولكن إذا لزم الأمر ، أضف بعض الجبن قوي النكهة لموازنة النكهة.

ومع ذلك ، فإن المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل تحب النكهات الكبيرة. جرب استخدام صلصة الطماطم النابضة بالحياة أو صلصة الخضار المكتنزة أو البيستو اللذيذ (الهالبينو المحمص المضاف إلى البيستو يجعل القمح الكامل يختفي). فكر في الفلفل المشوي ، والشمر ، والكبر ، والأنشوجة ، والزيتون & # 8211 النكهات القوية التي يمكن أن تقف بمفردها ضد النكهة الأكثر حزمًا والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من معكرونة القمح الكامل.

5. فكر بالأخضر (ق)

على نفس المنوال ، فإن الخضر القلبية # 8211 مثل البروكلي ربيع ، السلق ، الجرجير ، اللفت ، البنجر الأخضر ، الهندباء الخضراء ، إلخ & # 8211 تعمل بشكل جيد لتحقيق التوازن بين نكهة الجوز. نقليهم بزيت الزيتون ، والملح ، والفلفل ، وحمولة من الثوم ، ونثر الجبن مع المعكرونة.

نصيحة: عند التسوق ، تأكد من قراءة الملصق للتأكد من حصولك على الحبوب الكاملة. يجب أن تسرد الحزم "[اسم الحبوب] الكامل" كمكون أول ، أو ابحث عن طابع الحبوب الكاملة ، وهو طابع بريدي أصفر صادر عن مجلس الحبوب الكاملة. كن حذرًا من الملصقات التي تقول "مصنوعة من الحبوب الكاملة" ، والتي يمكن أن تشير إلى أنه تم استخدام كمية ضئيلة من الحبوب الكاملة.


وصفة من كريستينا كونتي (هذه هي الطريقة التي تصنع بها عائلتي ومعظم الإيطاليين هذا الطبق) يخدم 5

وصفة كاملة قابلة للطباعة أدناه

ابدأ في طهي المعكرونة.

قم بغلي قدر كبير من الماء المملح وابدأ في طهي البيني الخاص بك (استخدم معكرونة ذات نوعية جيدة مثل De Cecco أو Rustichella d & # 8217Abruzzo ، وليس Barilla إذا كانت مصنوعة في الولايات المتحدة). لا تنسَ الاستمرار في تقليبها أثناء تحضير الصلصة.

اصنع صلصة أرابياتا

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار المفروم الطازج (أو الرقائق المجففة) والبقدونس المفروم (يمكنك أيضًا استخدام البقدونس المجفف).

اهرس San Marzano dell & # 8217Agro Sarnese-Nocerino DOP للحصول على صلصة ناعمة (أستخدم خلاطًا مغمورًا في العلبة ، ولا ترفعها أثناء المعالجة). عندما يبدأ الثوم في التحول إلى اللون الذهبي ، ارفعي النار وأضيفي الطماطم (جهزي الغطاء) واستمري في الطهي على نار عالية ، مع إزالة الغطاء بمجرد غلي الصلصة.

لا تنضج الصلصة ببطء شديد على الرغم من أنها تحتاج إلى الطهي بسرعة وتعديل الحرارة حسب الحاجة. أضف الملح.

قلّب كثيرًا وتذوق ، أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر. بمجرد أن تنضج الصلصة ، تصبح سميكة وطعمها جيد (أنت & # 8217 ستصاب بالصدمة فقط كم هو جيد مذاقه) ، يُرفع عن النار ويُضاف أوراق الريحان الطازجة.

أضيفي المعكرونة إلى الصلصة.

عندما تنضج المعكرونة (لا تزال قاسية قليلاً في المنتصف ، لكنها ليست مقرمشة) ، أطفئي النار. هناك طريقتان لتصريف المعكرونة: اختر واحدة!

  1. باستخدام ملعقة أو أداة مثقوبة كما في الصورة أعلاه (My Nonna & # 8217s ❤️) ، صفي المعكرونة وأضيفيها مباشرة إلى المقلاة مع صلصة أرابياتا.
  2. احتفظي بكوب من ماء المعكرونة واتركيه جانبًا قبل تصفيته في مصفاة. ثم نضيف المعكرونة إلى الصلصة في المقلاة.

قلب المعكرونة والصلصة معًا حتى تمتزج جيدًا (فوق الموقد الذي سيظل ساخنًا ، أو يمكنك تشغيله على درجة منخفضة جدًا). إذا استخدمت الطريقة رقم 2 ، فستجد على الأرجح أن المعكرونة جافة جدًا ، أضف بعضًا من ماء المعكرونة المحجوز.

لا تحاول وضع المعكرونة العارية على طبق أو وعاء وتخلط الصلصة في الأعلى!

تقدم المعكرونة بهذه الطريقة طعمها مختلف تمامًا ، بطريقة سيئة. صدقني في هذا ، ولكن إذا لم تصدقني ، فقم بإجراء اختبار تذوق جنبًا إلى جنب باستخدام نفس المعكرونة والصلصة بالضبط. تمام؟ قلت لكم ذلك!

قدمي طبق بيني أرابياتا.

يمكنك تقديم المعكرونة على طبق ، لكن تقديمها في وعاء (مثل ذلك الموجود في صوري) يحافظ على سخونة المعكرونة لفترة أطول. يضاف البقدونس المفروم ويقدم مع الفلفل الحار إذا احتجت إلى مزيد من الحرارة!

الآن ، كل ما تبقى للقيام به هو الاستمتاع بهذه المعكرونة الإيطالية الأصيلة اللذيذة بشكل لا يصدق! احصل على بعض الخبز الطازج المقرمش في مكان قريب للقيام & # 8220la Scarpetta & # 8221 في النهاية (مسح الطبق الفارغ بالخبز)! سوف تقدر براعم التذوق لديك الجهد الذي بذلته للحصول على مكونات عالية الجودة ، وخاصة بومودورو سان مارزانو ديل & # 8217Agro Sarnese-Nocerino ، DOP! بون شهية!

فكرة وصفة المطلع الإيطالي: بين أرابياتا ألا الفودكا!

أحب بيني أرابياتا وبيني ألا الفودكا؟ لا يتعين عليك الاختيار! هذه الوصفة مصنوعة تمامًا مثل penne alla vodka (باستثناء فطيرة pancetta في وصفتي) ، لذا فقط اتبع وصفة Zia Francesca & # 8217s penne alla vodka ، ولكن أضف بعض الفلفل الحار في البداية وستحصل على الأفضل من الاثنين عوالم! ديليزيوسو!


شاهد الفيديو: المعكرونة في الفرن باللحم المفروم وصلصة البيشاميل رووعة (يونيو 2022).