وصفات جديدة

15 وصفة معكرونة سهلة لمدة 15 دقيقة

15 وصفة معكرونة سهلة لمدة 15 دقيقة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يعد ملف معكرونة طبق. لكن ماذا تفعل؟ بالتأكيد لا cacio e pepe أو spaghetti بالثوم وزيت الزيتون مرة أخرى - على الرغم من أن هذه الأطباق كلاسيكية ولذيذة ، ونحن نحبها. لذا ، إذا كنت بحاجة إلى أفكار طبخ جديدة ، فنحن هنا لمساعدتك.

انقر هنا لمشاهدة عرض شرائح وصفات المعكرونة سهلة 15 دقيقة

ما مقدار ما يمكن إنجازه في 15 دقيقة؟ والمثير للدهشة أن الكثير. الحيلة هي التخطيط الاستراتيجي والبقاء منظمًا. أول شيء عليك فعله هو جعل إناء من الماء يغلي بمجرد دخولك المطبخ. ومع ذلك ، هناك ما هو أكثر قليلاً لهذه المهمة الأولى مما تراه العين.

على سبيل المثال ، ما هي كمية الماء التي يجب أن تدخل في الإناء؟ إن إلقاء نظرة سريعة على اتجاهات العبوة الخاصة بعلبة من المعكرونة المجففة ، أو الاتجاهات الموجودة في العديد من كتب الطبخ ، ستخبرك بستة كوارت لكل رطل من المعكرونة. لكن في مقال بلغة اوقات نيويورك، ليديا باستيانتش أخبرت هارولد ماكجي ذات مرة أنه يمكن للمرء أن يخفض ذلك إلى أربعة ليترات دون أي آثار سيئة ، ويوصي كولمان أندروز من The Daily Meal في الواقع بثلاثة فقط في كتابه التمهيدي ، ما يجب معرفته عند طهي المعكرونة.

لذا ، ثلاثة إذن ، يجب أن يكون على ما يرام وسيوفر لك الوقت بالتأكيد. (ولا تنسى الغطاء!) وماذا بعد؟ الإعدادية بالطبع. ابدأ في تقطيع الثوم أو البصل إلى شرائح ، وقشر تلك الخضروات الأخرى وقطّعها إلى مكعبات ، وفي الوقت نفسه احصل على مقلاة شواء أو مقلاة من الزيت الساخن. بحلول الوقت الذي يتم فيه التسخين ، يجب أن يتم الإعداد في الغالب (إن لم يكن بالكامل). إذا سارت الأمور على ما يرام ، بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من صنع الصلصة ، سيكون لديك المعكرونة مطبوخة ، ويمكن أن تذهب مباشرة إلى المقلاة لإنهاء الطهي أكثر قليلاً وخلطها مع الصلصة. بعبارة أخرى ، المفتاح هو القيام بمهام متعددة ، وإذا كنت جديدًا في القيام بذلك في المطبخ ، فإن العمل على طبق المعكرونة يعد طريقة جيدة للبدء.

إذن ، مع وضع كل هذا في الاعتبار ، ما الذي يمكن تحقيقه؟ حسنًا ، بالنسبة للمبتدئين ، لدى سيزار كاسيلا ، الذي يرأس برنامج الدراسات الإيطالية في مدرسة الطهي بمركز الطهي الدولي الحائز على جوائز ، بعض الوصفات الكلاسيكية التي يمكنك تجربتها ، وأبرزها وصفات لذيذة Orecchiete مع بروكلي ربيع. و Vito Gnazzo ، الشيف التنفيذي لـ الفهد في Des Artistes في مدينة نيويورك، يشاركه طبق المعكرونة الصقلي المفضل لديه ، بوكاتيني يخدع لو ساردي، مزيج رائع من الحلويات والمالحة والمالحة. وبالنسبة للأشخاص الهاربين حقًا ، لا تفوت فرصة ذلك وصفة فتات الخبز بالثوم والليمون والبارميزان ملاك الشعر. للمزيد ، تأكد من إطلاعك على عرض الشرائح.

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


15 أفضل وصفات المعكرونة سهلة وسريعة

من وجبات الطعام في وعاء واحد إلى أطباق tex-mex وحتى الأطباق التي يتم إعدادها في الطباخ البطيء ، هذا هو متجرك الشامل للحصول على أفضل أطباق المعكرونة على مائدة العشاء الخاصة بك مع 10 دقائق فقط من الإعداد!

1. معكرونة بالثوم وجبنة البارميزان في وعاء واحد & # 8211 المعكرونة الأسهل والأكثر دسمًا المصنوعة في وعاء واحد - حتى المعكرونة تُطهى في المقلاة مباشرةً. [احصل على الوصفة.]

2. بيتزا باستا بيك في وعاء واحد & # 8211 من يستطيع أن يقول لا للمعكرونة على شكل بيتزا محملة ببيبروني صغير؟ [احصل على الوصفة.]

3. باستا كوسة بالفطر في وعاء واحد & # 8211 طبق مكرونة كريمي غني يمكنك تحضيره في 20 دقيقة فقط. [احصل على الوصفة.]

4. وعاء واحد ليمون أورزو روبيان & # 8211 كل ما عليك فعله هو وعاء واحد متسخ. خلص و أنتهى. [احصل على الوصفة.]

5. نحيف فيتوتشيني ألفريدو & # 8211 صلصة ألفريدو غنية وكريمة مخففة ومذاقها جيد مثل الأصلي. [احصل على الوصفة.]

6. وعاء واحد مكسيكي سكيليت باستا & # 8211 يمكن إعداد طبق المعكرونة المستوحى من الطراز المكسيكي هذا في 30 دقيقة أو أقل في وعاء واحد. سهل جدا. [احصل على الوصفة.]

7. باستا البيستو مع الطماطم المجففة والهليون المحمص & # 8211 سريعة وسهلة ومليئة بالخضروات. [احصل على الوصفة.]

8. دجاج فلورنتين الخرشوف بيك & # 8211 كسرولة سهلة طوال الأسبوع بالدجاج والخرشوف والسبانخ والطماطم المجففة & # 8211 وكل ما تحتاجه هو 10 دقائق من التحضير. [احصل على الوصفة.]

9. باستا جمبري بارميزان حار & # 8211 لذيذ جدًا ، حار جدًا ، ومن السهل جدًا وضعه معًا. [احصل على الوصفة.]

10. خبز رافيولي & # 8211 جبني بشكل مذهل ، كريمي ومريح. [احصل على الوصفة.]

11. صلصة الفريدو أوليف جاردن & # 8211 طبق سهل بدون ضجة يمكنك إعداده في المنزل مباشرةً. كما أنها أرخص وأكثر صحة وأسرع من طلب الشراء. [احصل على الوصفة.]

12. صلصة سباجيتي بالطهي البطيء & # 8211 صلصة سباجيتي غنية ولحمية مطبوخة منخفضة وبطيئة في الفخار. [احصل على الوصفة.]

13. طاجن تشيز برجر في وعاء واحد & # 8211 جميع نكهات برجر الجبن في أسهل وجبة في وعاء واحد. [احصل على الوصفة.]

14. سبانخ طماطم تورتيليني & # 8211 التورتيليني الكريمي بشكل لا يصدق الذي ستصنعه في 15 دقيقة فقط. أليس & # 8217t أسهل أو ألذ من ذلك. [احصل على الوصفة.]

15. معكرونة كاربونارا & # 8211 كل ما تحتاجه هو 5 مكونات و 15 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ في تناول البارميزان ولحم الخنزير المقدد. [احصل على الوصفة.]


350 جم (12 أونصة) بيني باستا
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
عبوات 2 × 80 جرام قطع لحم بارما مقطعة إلى قطع صغيرة
250 جم (9 أوقية) فطر كستنائي صغير ، نصفين أو أرباع
200 جم (7 أونصات) كريم كامل الدسم
100 جرام (4 أوقية) جبنة بارميزان مبشورة
2 ملعقة كبيرة البقدونس المفروم
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
سلطة خضراء وخبز مقرمش للتقديم (اختياري)

تُطهى المعكرونة في ماء مغلي ومملح حسب التعليمات على العبوة ، وتُصفّى وتترك جانباً.

يحمى الزيت في مقلاة. يُضاف نصف لحم بارما ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا ، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.

يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقتين. أضيفي الكريمة الطازجة واتركيها حتى الغليان. تُضاف المعكرونة وجبن البارميزان وما تبقى من لحم الخنزير والبقدونس ويُقلب المزيج على النار. تبّل جيدًا. قدميها مع لحم بارما المقرمش ، مع سلطة خضراء وخبز مقرمش ، إذا أردت.

كلمات مريم الحكيمة:

إذا تركت أكثر من كريم مزدوج ، يمكنك استخدامه بدلاً من الكريم الطازج. للمناسبات الخاصة ، أضيفي علبة من رؤوس الهليون إلى المعكرونة قبل 4 دقائق من نهاية وقت الطهي ، ثم صفيها بالمعكرونة.


هل تحتاج إلى جعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين؟ إنه & # 8217s سهل للغاية! هناك الكثير من خيارات المعكرونة الخالية من الغلوتين في السوق اليوم ، لذا كل ما عليك فعله هو شراء واحدة مفضلة لديك لاستخدامها في هذه الوصفة.

هذه الوصفة نباتية لوجبة جيدة بدون لحم. إذا كنت & # 8217d ترغب في إضافة البروتين ، فسيكون ذلك في غاية البساطة!

    فرخة: استخدم قطع الدجاج أو صدور الدجاج للطهي السريع بنفس القدر. تبلي بالقليل من الملح والفلفل ، أضيفي رشة من الليمون والفلفل إذا أردت ، وحمريه بزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. اخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي حتى ينضج الدجاج.

سمك السالمون: تبلي أجزاء السلمون بالقليل من الملح والفلفل. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة ساخنة على نار متوسطة عالية. حصص السلمون المشوي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. اعصري القليل من عصير الليمون فوقها قبل التقديم مباشرة.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد تكون مهتمًا بهذه الوصفات السريعة والسهلة الأخرى للمعكرونة:

شاهد الفيديو أدناه حيث سترشدك راشيل خلال كل خطوة في هذه الوصفة. أحيانًا يكون من المفيد أن يكون لديك صورة مرئية ، وقد قمنا دائمًا بتغطيتك من خلال عرض الطهي الخاص بنا. يمكنك العثور على المجموعة الكاملة من الوصفات على YouTube أو Facebook Watch أو صفحتنا على Facebook ، أو هنا مباشرة على موقعنا على الويب مع الوصفات المقابلة لها.


وجبات عشاء معكرونة لمدة 15 دقيقة ستحبها العائلة بأكملها

تصوير: تارا دون و copyFOOD NETWORK: 2012، Television Food Network، G.P.

تارا دون ، FOOD NETWORK: 2012 ، Television Food Network ، G.P.

لدينا أربعة أطفال صغار ، وإذا كان هناك شيء أحبه في تقديم المعكرونة ، فهو مدى شعبيتها. من لا يحب المعكرونة؟ أقل إثارة للقلق ، وأكثر متعة. هذه نسبة وقت العشاء يمكنني أن أتخلف عنها. ولكن إذا كان هناك شيئان يجب أن تحبهما في عشاء المعكرونة ، فالآخر هو: المعكرونة تطبخ في لمح البصر. ستصل كل وجبة عشاء إلى الطاولة في 15 دقيقة ، وكل واحدة منها تم اختبارها على الأطفال ، وتمت الموافقة عليها تمامًا.

معكرونة Melissa d'Arabian فائقة السرعة لها خطوة سرية في النهاية: قم بتلميع المقلاة بخل النبيذ الأحمر. لا شيء مثل تجريف كل تلك القطع اللذيذة مع الكثير من الزينغ!

Orzo هي المعكرونة الأسرع طهيًا ، لأنها صغيرة جدًا. لكن هذا ليس ما يجعل هذا الطبق سريعًا جدًا (أو لذيذًا). هذا هو: أضف السمك والبازلاء إلى نفس ماء الطهي وسيكون كل شيء جاهزًا في نفس الوقت. رش القليل من زيت الزيتون والليمون الطازج ، ويتم تقديم العشاء.


وصفة سهلة لمدة 15 دقيقة لعشاء الإثنين

وجبة مطبوخة في المنزل في 15 دقيقة؟ ممكن تماما. طبق المعكرونة البسيط اللذيذ هذا مثالي لعشاء صيفي في الهواء الطلق عندما لا تكون في حالة مزاجية لتكون في حرارة المطبخ لمدة ثانية أطول كما تريد. بعد خمسة عشر دقيقة ، ستكون جاهزًا لتناول وجبة غنية بالبروتين ومليئة بالألياف. كل ما عليك القيام به هو إذابة البازلاء المجمدة وإلقاءها مع اللوز والبصل الأخضر وعصير الليمون وقشر الليمون مع المعكرونة المطبوخة وستكون جاهزًا. أنهِيه مع رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون للحصول على ركلة حارّة وقليل من التزيين الإضافي.

مكونات

  • 12 أونصة معكرونة من الحبوب الكاملة أو فيتوتشيني
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 بصل كبير (أو 6 ثوم معمر) مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 كوب بازلاء مجمدة ، مذابة
  • عصير حبة ليمون كبيرة
  • 1-2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون الطازج
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة لوز خام

قم بطهي السباغيتي وفقًا لتوجيهات العبوة. صفيها وانقليها إلى وعاء كبير مع الزيت والبصل الأخضر والبازلاء وعصير الليمون وقشر الليمون. أضف المزيد من قشر الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، لمزيد من النكهة. يتبل حسب الذوق بملح البحر والفلفل. يضاف اللوز ويقلب مرة أخرى ويقدم على الفور.


وصفة جيمس تانر لدجاج السمسم لا يمكن أن تكون أبسط. دجاج مغطى ببذور السمسم ويقدم على سرير من أرز الخضار ، هذا الطبق الصيني السريع واللذيذ جاهز في أقل من 15 دقيقة ، بسعر يزيد قليلاً عن 2 جنيه إسترليني للفرد. شاهد مقطع الفيديو الخاص بنا خطوة بخطوة لإنشاء مقطع فيديو خاص بك في دقائق.


وصفات يمكنك طهيها من الصفر في 15 دقيقة

احصل على أفكار عشاء لمدة أسبوع كامل مع دليل العشاء لمدة 15 دقيقة من Food Network Kitchen.

متعلق ب:

عشاء Beat- the-Clock

تثبت وصفات الطبخ السريع هذه أنه من الممكن تحضير العشاء في 15 دقيقة فقط. احتفظ بجميع السبعة في جيبك الخلفي لليالي عندما يبدو تناول العشاء معًا وكأنه مهمة لا يمكن التغلب عليها. قبل وقت طويل من وصول أسرع مطعم في منطقتك إلى باب منزلك ، ستحصل على عشاء طازج ولذيذ على الطاولة.

تاكو روبيان لمدة 15 دقيقة مع شيبوتل سلو حار

يأتي هذا البار المصنوع من التاكو الخاص بك معًا في غضون 15 دقيقة أو أقل بفضل بعض المساعدة من متجر البقالة. مايونيز الشيبوتلي المحضر ، خلطة كول سلو المقطعة مسبقًا ، والفاصوليا المعلبة توفر الوقت وتجعل من السهل تناول سندويشات التاكو في أي يوم من أيام الأسبوع.

سكالوبيني الدجاج مع الخرشوف لمدة 15 دقيقة

عادة ما يكون تحضير هذا النوع الإيطالي المفضل أكثر كثافة من حيث الوقت ، ولكن هذا الإصدار يضع الوجبة بأكملها على طاولتك في 15 دقيقة بشكل مسطح. يؤدي غلي الماء في مقلاة بدلاً من وعاء كبير إلى تقليل وقت التحضير بشكل كبير وطهي المعكرونة الرقيقة لشعر الملاك في بضع دقائق فقط. يصنع الكبر والنبيذ الأبيض صلصة لذيذة بشكل مكثف تجعل عشاء الدجاج السريع هذا غير ممل.

15 دقيقة من الكاري الهندي مع الدجاج والبازلاء

يأتي هذا العشاء المكون من مقلاة واحدة معًا بشكل أسرع مما قد يستغرقه تناول الطعام الهندي للوصول إلى باب منزلك. تحتاج قطع الدجاج إلى بضع دقائق فقط لطهيها في صلصة لذيذة متبلّة بغرام ماسالا ومسحوق الكاري. إنه رائع مع خبز النان الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكنه سيكون لذيذًا تمامًا كما يتم تقديمه على أرز بسمتي معطر.

ستيك التنورة المشوية لمدة 15 دقيقة مع زبدة البيستو

شريحة لحم التنورة ، قطعة لحم بقر لذيذة وسريعة الطهي ، هي نجمة هذا العشاء لمدة 15 دقيقة. مغطاة بزبدة البيستو المكونة من عنصرين وتقدم مع الهليون المشوي ، هذه وصفة يجب أن تكون في جيبك الخلفي عندما يأتي الضيوف في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة ، وتريد إعداد وجبة مبهرة.

سمك السلمون المشوي والبروكلي لمدة 15 دقيقة

يأتي هذا العشاء من صينية الملاءات السهلة معًا في لمح البصر بفضل العمود الفقري للمطبخ الذي غالبًا ما يتم نسيانه: الشواية. توفر الحرارة المرتفعة زهيرات البروكلي المقطعة مسبقًا بشكل مثالي وطهي السلمون بسرعة. تعمل صلصة ديجون الكريمية كحاجز وقائي ضد الإفراط في الطهي وتحافظ على رطوبة السمك في الفرن.

15 دقيقة من التوفو والخضار المقلي

يشتهر التوفو أحيانًا بكونه لطيفًا ، لكن هذا ليس هو الحال في هذا القلي السريع. ببساطة ارمِ بعض التوفو المخبوز باللحم في تتبيلة آسيوية حارة مع الكثير من النكهة الجريئة. يمكن العثور بسهولة على مزيج القلي السريع المعبأ وفطر شيتاكي المقطع مسبقًا في قسم المنتجات في معظم متاجر البقالة ، مما يجعل من الممكن لهذه الوجبة الصحية أن تتجمع في غضون 15 دقيقة أو أقل.

15 دقيقة من بولينتا بالجبن مع طماطم راجو مكتنزة

هذه الطماطم السريعة المصنوعة منزليًا من راجو مليئة بالخضروات وتستغرق بضع دقائق فقط أطول من تسخين وعاء من الصلصة. تقطيع الخضار جيدًا في محضر الطعام يقلل من وقت الطهي بشكل كبير. قدمها فوق عصيدة من دقيق الذرة سريعة الطهي للحصول على وجبة كاملة جاهزة في 15 دقيقة.


وصفات وجبات لمدة 15 دقيقة

كل ما تحتاجه هو ربع ساعة وبعض المكونات الذكية للحصول على عشاء مُرضٍ فائق السرعة.

طبق كاري الروبيان laksa

وجبة سريعة حقيقية: طبق واحد من المأكولات البحرية اللذيذة والدافئة ، يستغرق إعداده 15 دقيقة فقط

سردين & # 038 طماطم على توست

السردين المعلب طريقة فعالة من حيث التكلفة للحصول على الكثير من الأسماك الزيتية الصحية للقلب. احتفظ بعلبة في الخزانة لتناول عشاء سريع أو غداء لشخص واحد

روبيان & # 038 شوربة جوز الهند

نسخة سريعة للغاية من هذا الكاري الأخضر التايلاندي الرائع مع 4 مكونات فقط. حساء الجمبري وجوز الهند البسيط لدينا مثالي لوجبة منتصف الأسبوع

كوسة طماطم كريمية

أربعة مكونات هي كل ما تحتاجه لتحضير عشاء حشو منخفض السعرات الحرارية في دقائق

سلطة حبوب الشمندر والفيتا و # 038

حوّل كيسًا من الحبوب المطبوخة ، بالإضافة إلى ثلاثة مكونات أخرى ، إلى وجبة نباتية سهلة وحيوية في دقيقتين فقط!

سلطة السلمون الحمضية

الجريب فروت الزنجي ، والجرجير الفلفلي ، والفيتا المتفتت ، يمكنك تناول سلطة السلمون البسيطة هذه من الصفر إلى اللذيذ في أقل من 10 دقائق

فاهيتا السلمون الأسود

في حاجة لإصلاح سريع؟ اذهب إلى Tex-Mex مع فاهيتا الأسماك هذه التي ستطعم أربعة أسماك في أقل من 15 دقيقة!

الروبيان & # 038 باك تشوي القلي السريع

يمكن تقليب قلي الجمبري قليل السعرات الحرارية هذا معًا وتقديمه كعشاء لشخصين في 11 دقيقة فقط

حمص هندي مع بيض مسلوق

هذا العشاء النباتي السريع الغني بالألياف ممتلئ وجيد لك أيضًا. يعتبر الحمص مصدرًا كبيرًا للمنغنيز ، وهو ضروري لبنية عظام صحية

Chorizo ​​، الجمبري & # 038 عصيدة من دقيق الذرة

هذه الوصفة المكونة من طبقين للتصفح والعشب السهلة تبدو متسامحة للغاية ومع ذلك فهي جاهزة في غضون 15 دقيقة فقط

توفو متبل مع سلطة فجل كومكوات

هذه السلطة النباتية البسيطة المستوحاة من المطبخ الياباني ليست شيئًا لطيفًا ، مع مزيج توابل شيتشيمي توغاراشي ، والخضروات المقرمشة وصلصة يوزو الحلوة.

الأفوكادو & # 038 سمك السلمون المدخن معكرونة الحنطة

تضفي المعكرونة الحنطة على هذا الطبق نكهة رائعة من الجوز وهي أعلى في الألياف من المعكرونة العادية. مع السلمون المدخن والأفوكادو مع الليمون والبقدونس


أطباق اللحوم الرئيسية للمبتدئين:

Bacon Wrapped Jalapeño Popper Chicken & # 8211 هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا على هذا الموقع & # 8211 تمت مشاركتها على Pinterest أكثر من 230،000 مرة! الدجاج محشو بالجبن الكريمي ومكعبات الهالبينو والجبن المكسيكي ملفوفة في لحم الخنزير المقدد ثم خبزها. وقت التحضير أقل من 10 دقائق!

دجاج الخردل والفطر & # 8211 وصفة دجاج فائقة النكهة تستغرق 25 دقيقة فقط من وقت التحضير النشط ، وأنا أتناول هذا منذ أن كنت طفلاً.

كيفية تحميص دجاجة & # 8211 قد يبدو تحميص الدجاج أمرًا صعبًا ، لكنها حقًا واحدة من أسهل الوصفات المتوفرة. ومن لا يحب الدجاج المشوي والمرق والبطاطا المهروسة؟

20 دقيقة من دجاج السمسم & # 8211 تحتاج فقط مقلاة واحدة و 20 دقيقة لتحضير دجاج السمسم اللذيذ. يمكنك بسهولة تخصيص هذه الوجبة لتشمل جميع الخضار المفضلة لديك أيضًا!

لا تتطلب وصفة Classic Pot Roast & # 8211 My Dad & # 8217s لتحميص وعاء كلاسيكي سوى 5 مكونات وحوالي 5 دقائق من وقت التحضير النشط! لقد أكلنا هذا مرارًا وتكرارًا طوال طفولتي.

شيري مشروم تشيكن & # 8211 إذا كنت تريد وصفة سريعة وسهلة تبدو خيالية فهذا أفضل رهان لك. تُطهى صدور الدجاج بالزبدة والشيري ثم تُقدم مع الفطر الكريمي وصلصة الشيري. هذه دائما ضربة


وصفة مكرونة مثالية (سهلة) لمدة 15 دقيقة لفصل الشتاء القادم

قال الشيف أليكس أتالا ، وهو يستكشف بذكاء ممرات سوق إيتالي في تشيلسي ، "لا يمكنني إخبارك بعدد المرات التي أنقذ فيها هذا الطبق حياتي" ، ويفحص المكونات بعناية ويسقطها في سلة التسوق الخاصة به.

يرتدي الشيف أتالا الزي الأسود بالكامل ، بدءًا من تي شيرت ATÁ المميز وصولاً إلى زوج من Nike Prestos ، وقد يكون في الواقع أكثر الرجال إثارة للاهتمام في العالم. يتكلم ست لغات! إنه محبوب على نطاق واسع ولا يخاف من السمك! اليوم لديه عين سوداء من تدريب جيو جيتسو! في حين أن أتالا ، 48 عامًا ، قد لا يكون اسمًا مألوفًا في الولايات المتحدة ، إذا كنت تهتم بالطعام ، فربما تعرفه عن مطعمه من أمازون إلى المائدة D.O.M. في ساو باولو ، احتلت مؤخرًا المرتبة 11 على مستوى العالم. (إذا لم تكن مبتدئًا تمامًا ، شاهد هذا المقطع من برنامج Netflix "Chef’s Table" ، حيث يتذكر أتالا الوقت الذي أسقط فيه الحمض واكتشف معنى الحياة.)

أمضى الشيف أتالا مؤخرًا فترة ما بعد الظهيرة في مانهاتن ، وبما أنه معروف بتوريد المكونات من جميع أنحاء البرازيل ، بما في ذلك الزهور والنمل والجذور والحيوانات ، فقد اقترحت أن نحاول البحث عن الطعام في المناطق الحضرية. لذلك وافق الشيف أتالا على قيادة رحلة استكشافية من فندق Ace في تشيلسي وصولاً إلى Union Square Greenmarket ، حيث سنعلمني كيفية البحث عن أفضل المكونات.

لكن الخطة خرجت من النافذة تقريبًا بمجرد خروجنا من الفندق. "أريد أن أصنع لك طبق مكرونة!" أعلن الشيف أتالا بحماس. "بسيط للغاية ، لكنه لذيذ للغاية." وعندما يقرر أليكس أتالا أنه يريد أن يصنع لك طبقًا من المعكرونة ، تتخلى عن البحث عن الطعام وتستعد للمعكرونة.

وهكذا تحولت وجهتنا من Greenmarket إلى متجر Mario Batali الإيطالي Eataly ، على بعد عدة بنايات. تعلم أتالا التحدث باللغة الإيطالية (واختار هذه الوصفة) منذ سنوات أثناء عمله في مطعم في ميلانو. كان أتالا مسؤولاً عن الباستا والريزوتو ، وكان مكلفًا أحيانًا بإعداد "الوجبة العائلية" ، العشاء المشترك الذي يتناوله موظفو المطعم. "عندما لم يكن لدي وقت لإعداد كل ما عندي من تحضير ووجبة عائلية ، كنت أقوم بهذه الوصفة. الأمر بسيط للغاية ، لكنه جميل! "

أثناء سيرنا في برودواي ، أنتج أتالا هاتفه وأجرى محادثة قصيرة فيما أعتقد أنه إيطالي. لم أكن متأكدًا تمامًا مما كان يحدث ، ولكن عندما انتهينا من التسوق - وبعد أن وقف الشيف أتالا لالتقاط صور سيلفي مع عدد قليل من السائحين البرازيليين المصدومين واستقبلنا كل الطهاة على ما يبدو في دائرة نصف قطرها بإحترام ، مطبخ صغير في أحد الفصول الدراسية الخاصة في Eataly ، حيث قام الشيف أتالا بإعداد هذا الطبق لغداءنا. لم & # x27t توقفت عن صنعه منذ ذلك الحين.

بيني مع الأنشوجة والكبر والطماطم
(يغذي 4-6)

مكونات
1 رطل باستا بيني من القمح الكامل
1 جرة (حوالي 500 جم) من الطماطم المصفرة
½ بصل أبيض متوسط
1 أنشوجة قصدير (2 أونصة)
ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من نبات الكبر (معبأة في محلول ملحي) ، حوالي 2 أونصة.
زيت الزيتون البكر الممتاز

1. هذا الطبق له نفس نكهة المعكرونة بوتانيسكا، ولكن أكثر بساطة. كل ما تحتاجه هو قدر لغلي الماء ، مقلاة وخلاط. على الرغم من أن الشيف أتالا يقول إنه عندما يكون لديه الكثير من الوقت ، فإنه سيتخطى الخلاط ويقوم بتقطيع جميع مكونات الصلصة جيدًا بسكين ، مما يعطي هذا ملمسًا مختلفًا تمامًا.

2. جدير بالذكر: كنا بحاجة لشراء بعض العناصر فقط ، لكن الشيف أتالا كان يقظًا بشأن العثور على الأشياء العضوية - المعكرونة والبصل وحتى زيت الزيتون. قال الشيف أتالا: "باستخدام طبق بهذه البساطة ، فإن استخدام أفضل المكونات سيحدث فرقًا كبيرًا".

3. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء يغلي مع رشة ملح صحية. (عندما لاحظت أن العديد من الطهاة يقولون إنهم يملحون ماء المعكرونة بحيث يكون طعمها مثل المحيط ، أشار الشيف أتالا عرضًا إلى الرقم الهيدروجيني لمياه المحيط وكيف يفضل أن تكون مياه المعكرونة نصف مالحة تمامًا. بهدوء ، شعرت بالدهشة عرف الشيف أتالا التركيب الكيميائي الدقيق لمياه المحيط.)

4. في هذه الوصفة ، استخدم الشيف أتالا معكرونة القمح الكامل العضوي - هذه المعكرونة بالضبط ، في الواقع. لقد ذكرت ، على الأقل بالنسبة لي ، أن المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل هي عمومًا خطوة فوق الورق المقوى. قال: "بالنسبة للعديد من الناس ، هناك عقبة ذهنية تتمثل في أن المعكرونة يمكن أن تكون فقط من الدقيق الأبيض". "نظرًا لأن لدينا أنواعًا مختلفة من الخبز وبعضها يمكن أن يتناسب مع الجبن بشكل أفضل من الأنواع الأخرى ، فهو نفس الشيء مع المعكرونة. سيكون لدينا صلصة بنكهات قوية جدا. أنت بحاجة إلى بعض المعكرونة ذات النكهة الجيدة لتحقيق التوازن ". بالنظر إلى قلة المكونات الموجودة في هذا الطبق ، يعمل ملمس المعكرونة كمكوِّن آخر تقريبًا. على أي حال ، ضعي الباستا في الماء المغلي ، قلبيها ، ثم اتركيها وشأنها. سيتطلب الأمر على الأرجح حوالي 10-12 دقيقة من وقت الطهي ، وهو أكثر من وقت كافٍ لعمل الصلصة.

5. الاستيلاء على خلاط. قشري نصف بصلة وقطعيها إلى قطعتين صغيرتين ورميهما. أضيفي علبة الأنشوجة بأكملها ، جنبًا إلى جنب مع الزيت في القصدير. نضع القبار في القبار ، ويصب في نصف كوب من زيت الزيتون. أعط هذا بضع نبضات في الخلاط واتركه يعمل لمدة 30 ثانية تقريبًا ، حتى يتكون معجونًا مخضرًا قليلاً. (قد تحتاج إلى التوقف ومسح جوانب الخلاط.)

6. تذوق معجونك! وأوضح أن "أكبر خطأ يرتكبه الطهاة هو أنهم يعتادون على صنع الشيء نفسه كل يوم ، وينسون تذوقه". إذا لم يكن سمك الأنشوجة جيدًا ويحتاج إلى مزيد من الملح ، أضف قليلًا من الملح. إذا لم يكن يحتوي على حمض كافٍ ، فقم بإدخال المزيد من نبات الكبر. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من زيت الزيتون. يجب أن يكون المعجون لذيذًا ومتوازنًا.

7. صب صلصة الطماطم في قدر على نار متوسطة إلى عالية، واجعله يغلي بلطف - فأنت لا تطبخه حقًا ، بل تقوم فقط بتسخينه. الآن ، الحيلة: احصل على ملعقة كبيرة واسكب في خمس ملاعق كبيرة من عجينة القاعدة. (سيكون لديك بعض المعجون المتبقي ، والذي اتضح أنه انتشار رائع على الخبز المحمص ، FWIW.) سيبدو هكذا.

8. قلبي الصلصة حتى تمتزج ، وعندما تصبح المعكرونة جاهزة ، أضيفيها. يمكنك إضافة القليل من ماء المعكرونة إذا كنت بحاجة إلى تخفيف الصلصة ، على الرغم من أننا لم نفعل ذلك. عندما اقترحت أن نفض الغبار عن الجبن قد يكون إضافة لطيفة ، سرعان ما قال أتالا لا ، لأن الصلصة تحتوي على الأنشوجة ، والجبن بالسمك أمر محظور كلاسيكي. إذا كنت تريد حقًا تغيير هذه الوصفة ، فقد اعترف أتالا بأن وضع القليل من قشر الليمون في الأعلى قد يكون جيدًا ، أو بعض البقدونس المفروم أو حتى رشة من رقائق الفلفل الحار. أكلناها كما هي وكانت رائعة.


شاهد الفيديو: testenine (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Addis

    الموقع رائع فقط ، أوصي به لكل شخص أعرفه!

  2. Goltisho

    هناك ، في كثير من الأماكن هو مكتوب باللغة الروسية!

  3. Gazsi

    ألن تعطيني دقيقة؟

  4. Kazrajin

    عذرا ، أنني أقاطعك ، لكن لا يمكنك تقديم المزيد من المعلومات.

  5. Wulfhere

    أنا محدود ، أعتذر ، لكن هذا البديل لا يقترب مني.



اكتب رسالة