وصفات جديدة

10 أسرار الطبخ من عرض شرائح الطهاة في مطعم رائع

10 أسرار الطبخ من عرض شرائح الطهاة في مطعم رائع


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الشيف مايكل فيرارو من مطعم Delicatessen

سر: بذور الرمان

هل من الممكن زرع حبة رمان دون سحق التوت وتصبغها بالعصير الأحمر؟ على ما يبدو لا ، بالنسبة للبقع ، على الأقل ، وفقًا لرئيس الطهاة مايكل فيرارو اضافات للطعام تجعله شهيا في مدينة نيويورك ، ولكن لديه حيلة جيدة لإخراج البذور كاملة.

"أمسك جانب جذع الرمان لأعلى واقطعه أفقيًا ، ثم خذ نصفًا وامسكه ، بحيث يكون الجانب المقطوع مواجهًا لراحة يدك. خذ إما شحذًا فولاذيًا أو دبوسًا ضيقًا وضرب أعلى ثمرة الرمان ، بحيث تسقط كل البذور في يدك ، وارتدي مئزرًا! هذه الأشياء يمكن أن تلطخ. "

الشيف أليكس أجينو من نادي باريس

Thinkstock / فيوز

سر: توابل الصلصة

بحسب الشيف أليكس أجينو من شيكاغو نادي باريس، يأتي تتبيل الصلصة في النهاية ، إذا كان متوفرًا ، ولا يحدث أبدًا أثناء عملية صنعه.

"بتقليل [الصلصة] ، ستصبح أكثر ملوحة. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح في النهاية عندما تصل الصلصة إلى القوام المناسب."

الشيف ديل تالد من تالدي

سر: أفضل أرز على الإطلاق

كل خبير في حرفة ما لديه أداة معينة يفضلونها ، وبالنسبة للشيف ديل تالدي ، فهو جهاز طهي أرز.

"أجد أفضل وأسهل طريقة لطهي الأرز هي استخدام جهاز طهي الأرز. ستحصل على أرز مثالي في كل مرة!"

الشيف تشارلي بالمر من مجموعة تشارلي بالمر

Thinkstock / Creatas

سر: فرن فعال

يعرف الكثير من الناس الشيف تشارلي بالمر لشرائح اللحم ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالخبز ، لديه طريقة لا تفشل للتأكد من أن بضاعته تخرج بشكل مثالي ، في كل مرة.

"قبل وضع كعكة أو مافن في الفرن للخبز ، استخدم مقياس حرارة ، أي مقياس لديك في متناول اليد ، للتحقق من أن فرنك درجة الحرارة المناسبة تمامًا ، دون شك. إنها الطريقة الوحيدة لضمان إتقان الخبز . "

الشيف لوران تورونديل من نادي أرلينغتون

سر: عصير الليمون

"لعصر ليمون ، ضعه في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ ، حيث سيؤدي ذلك إلى تكسير الخلايا والسماح للعصير بالتدفق بشكل أسرع. هذه خدعة جيدة عند محاولة تحقيق أقصى استفادة من الليمون عند صنع صلصة الخل."

الشيف إد مكفارلاند من Ed’s Lobster Bar

سر: الحفاظ على عينيك جافة أثناء تقطيع البصل

قبل توليه المسؤولية في The Daily Meal ، كان المحرر التنفيذي آرثر بوفينو يعمل في المواقد إد لوبستر بار في مدينة نيويورك تحت إشراف الشيف إد ماكفارلاند. إلى جانب الطلبات المحددة المتعلقة بالخدمة ، غالبًا ما أعطى ماكفارلاند تعليمات لطاقمه بالبقاء صارمين في المطبخ.

يقول بوفينو: "عندما نقطع البصل ، طُلب منا أن نفعل ذلك تحت الفتحات لمنع أعيننا من التمزق".

الشيف ديفيد بورك من David Burke Kitchen و David Burke Townhouse و Fishtail (من بين آخرين)

سر: البيض المسلوق المثالي

عندما لا يملي القوائم ويدير العرض في أحد مطاعمه العديدة في منطقة نيويورك ، أيها الطاهي بورك يحب أن يصنع بيضة مسلوقة لطيفة لنفسه في المنزل ، ولديه سر حول كيفية القيام بذلك على أكمل وجه.

"أحضر قدرًا عميقًا من الماء حتى يغلي سريعًا. أحب إضافة القليل من عصير الليمون أو الخل إلى المياه الخاصة بي حتى يكون هناك بعض الحمض في سائل الطهي. بمجرد أن يغلي ، أزل القدر حوالي الثلث من اللهب بحيث يلامس اللهب جانب الإناء بدلاً من الجزء السفلي منه. يؤدي هذا إلى شيئين: إنه يخفض درجة الحرارة بحيث يصبح الغليان المتدحرج الآن على نار هادئة ويساعد أيضًا في إعطاء اتركه ينضج في اتجاه التدفق ، مما سيسهل على الماء التقاط بيضتك ".

الشيف جيسي شينكر من ريسيت

حيلة: طهي اللحم بإتقان

البيض والحليب ليسا الشيء الوحيد الذي يقوم الطاهي جيسي شينكر بتعديله في مطعمه في مدينة نيويورك. عندما يشوي أو يشوي أو يشوي اللحم ، فإنه دائمًا ما "يذوب" اللحم عن طريق تركه قبل ساعة أو ساعتين حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، مما يضمن طهي قطعة من اللحم بشكل مثالي في كل مرة.

الشيف ماريو باتالي من أوتو وبابو وديل بوستو (من بين آخرين)

حيلة: إزالة الصدأ من مقلاة

كما يعلم الكثير منكم جيدًا ، لا يُعرف ماريو باتالي بمطاعمه فحسب ، بل يُعرف أيضًا بالنصائح الرائعة التي يقدمها بشأنه. حساب على موقع تويتر. لقد شارك بطريقة مؤكدة لإخراج الصدأ من مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك في العام الماضي ، وسوف نتذكره إلى الأبد.

"Mariobatali: ضعي كوبًا من الملح في الفرن واخبزيه عند 350 ساعة ثم افركيها بالمغسل الجاف RT. @ jparti523: ساعدني في ظهور الصدأ على مقلاة الحديد الزهر الخاصة بي"

الشيف تومي موسيرا من لازانيا تومي

ثينكستوك / هيميرا

سر: المكون الأساسي المخزن: رو

من المحتمل أن معظم الأشخاص الذين طهوا بالرو فعلوا ذلك لأنه كان جزءًا من وصفة وكانوا بحاجة إليه في تلك اللحظة. ليس الشيف تومي موسيرا من نيويورك لازانيا تومي. بالنسبة لموزيرا ، الرو هو عنصر أساسي في المخزن ، في انتظار تكثيف أي صلصة أو سائل يحتاج إلى القليل من المساعدة.

"لطالما كنت أطهو الرو دائمًا في الثلاجة لتكثيف صلصة الدجاج أو صلصة اللحم البقري إذا كان لدي وقت قصير وأحتاج إلى تكثيف الصلصة بسرعة."


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.


هوبرت كيلر: أسرار الشيف

يكشف الشيف النجم هوبرت كيلر عن وصفات شهية وأساليب طهي لا غنى عنها في هوبرت كيلر: أسرار الشيف، مسلسل مثير يضم أكثر مشاهير الطهي شهرة في أمريكا.

تم إنتاج المسلسل في الموقع في كل من مطبخ منزله ومطابخ مطاعمه المشهورة عالميًا: Burger Bar و Fleur و Fleur de Lys. يعكس الطبخ السحري للشيف كيلر التأثيرات العديدة للأماكن التي عاش فيها: من موطنه الأصلي الألزاس مع الحساء واليخنات الأسطورية إلى سان باولو بالبرازيل حيث ينبض المطبخ بنكهات مثيرة وجريئة ، إلى منزله القديم في سان فرانسيسكو حيث لا يزال قائداً لثورة الطهي في المدينة ، وأخيراً انتقل إلى برجر بار في لاس فيجاس ، حيث كان رائدًا لمفهوم جديد تمامًا لتناول طعام البرجر الذي نال شهرة عالمية.

في البرامج ، يبدأ Chef Keller بأشهر أطباقه التي أبهرت رواد المطعم لعقود ، ويحولها إلى وصفات سهلة المتابعة ، مصممة خصيصًا للطهاة في المنزل. خلال عروضه التقديمية ، قام بإزالة الغموض عن تقنيات الطهي المهمة التي تعتبر ضرورية للطهي الجيد.



تعليقات:

  1. Zulkim

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM.

  2. Tygorg

    الآن كل شيء واضح ، شكرًا لك على المساعدة في هذا الأمر.

  3. Vudojinn

    أخبار. قل لي ، من فضلك - أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا الموضوع؟

  4. Falakee

    أعتقد أنك مخطئ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنناقش.

  5. Jenyd

    أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. دعنا نناقش.



اكتب رسالة