وصفات جديدة

صب كأس من النبيذ دون فتح زجاجة

صب كأس من النبيذ دون فتح زجاجة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يواجه كل من يحب النبيذ مشكلة مماثلة عندما يتعلق الأمر بفتح زجاجة باهظة الثمن: لا توجد طريقة لإعادة إغلاقها بشكل صحيح عندما تكون قد امتلأت. يفسد النبيذ ، وعندما لا يتم استهلاكه بالسرعة الكافية ، يضيع الرحيق الثمين الذي يمكن الاستمتاع به إذا كان هناك بديل.

"أنشأت الشركة أداة أصبحت ضرورية لجميع شاربي النبيذ." محاولة إعادة زجاجة الفلين أمر مزعج ؛ في كثير من الأحيان ينكسر الفلين ، ويكاد يكون من المستحيل إعادته إلى الزجاجة بشكل صحيح. يمكنك دائمًا شراء إحدى تلك الآليات التي تضخ كل الهواء من زجاجة النبيذ ، ولكن هذا أيضًا يمكن أن يكون متعبًا ، وفي كثير من الأحيان يؤدي وجود صدع واحد في سدادات الفلين المطاطي إلى تسرب كل الهواء من زجاجات النبيذ مما يؤدي إلى تعفنها نبيذ - أنت الآن تضخ كل هذا الهواء بدون سبب!

لكن Coravin لديه حل. ابتكرت الشركة أداة أصبحت ضرورية لجميع شاربي النبيذ. إنها تقنية جديدة للوصول إلى النبيذ ومنتج محمول يسمح للمستخدمين بصب النبيذ من أي زجاجة ، في أي وقت ، دون سحب الفلين على الإطلاق. هذا صحيح - أنت حرفيًا لا تسحب الفلين من الزجاجة أبدًا. من الواضح أن الشيء الوحيد الذي يحدث أثناء هذه العملية السحرية هو أن إبرة تخترق الفلين وتدخل الزجاجة ، مما يسمح لك بسكب كوب واحد. ليست هناك حاجة لإزالة الرقاقة المعدنية أو الفلين.

لكنك لا تضخ إبرة في الزجاجة وتسكبها فقط ، فسيكون ذلك غير مألوف. ابتكر Coravin منتجًا مضمونًا يستخدم غاز الأرجون للضغط على الزجاجة وإجبار النبيذ على التدفق عبر الإبرة إلى الزجاج الخاص بك. بمجرد إزالة الإبرة ، فإن الفلين يعيد غلق نفسه بسبب الضغط في عنق الزجاجة. يوضح موقع Coravin على الويب أن النبيذ الذي يبقى في الزجاجة لا يلامس الهواء أبدًا.

إذن ما هي الفكرة الكبيرة؟ حسنًا ، هناك الكثير من الأفكار في الواقع. يُعد منتج Coravin مثاليًا لمن يشربون من حين لآخر والذين لا يمكنهم حرث زجاجة من النبيذ في جلسة واحدة. لكنها أيضًا مثالية لمتذوق النبيذ الباهظ الثمن الذي يتوق لتجربة زجاجة 500 دولار التي اشتراها في فرنسا ولكنه يخشى جدًا من التخلص منها في جلسة واحدة. ووفقًا للشركة ، فقد تم اختبار المنتج بدقة من قبل مؤسس شركة Coravin ، جريج لامبرشت ، الذي اشترى نصف علبة من النبيذ وعلى مدار خمس سنوات اختبر المنتج وحجم الإبرة حتى يمكنه القول بأمان أن Coravin يعمل.

يبدو أن المنتج سهل الاستخدام ولدينا بالتأكيد بضع زجاجات من النبيذ نتوق إلى الراحة ولكننا ما زلنا نرغب في تذوقها في هذه الأثناء. من قال إن عليك الانتظار سنوات حتى تصل الزجاجة الواحدة إلى العمر؟ اخترع Coravin منتجًا يمكنه تعزيز تجربة تذوق النبيذ بأكملها من خلال تجربة زجاجة واحدة على مدار سنوات عديدة دون الحاجة إلى فتحها مطلقًا. الاحتمالات لا حصر لها الآن في عالم التذوق ...


أفضل 9 مفاتيح لولبية لعام 2021 ، وفقًا للخبراء

يقوم محررونا بشكل مستقل بالبحث والاختبار والتوصية بأفضل المنتجات التي يمكنك معرفة المزيد حول عملية المراجعة لدينا هنا. قد نتلقى عمولات على المشتريات التي تتم من الروابط التي اخترناها.

المفتاح اللائق أمر حيوي عند فتح زجاجة من النبيذ. بدون واحدة ، فإنك تخاطر بانهيار الفلين ، أو انكسار الزجاجة ، أو الأسوأ من ذلك كله ، عدم شرب النبيذ. لجأنا إلى مجموعة من السقاة وخبراء النبيذ للتوصية بمفاتيحهم المجربة والصحيحة. من مفاتيح النادل إلى مفاتيح الرافعة ، إليك أفضلها للنظر في إضافتها إلى شريط منزلك.


أمعائك

إذا كنت لا تفكر في كيفية تحسين صحة أمعائك ، فهذا هو الوقت المناسب للبدء. كلما زادت الأبحاث التي أجريت حول القناة الهضمية وتأثيرها على الصحة العامة ، زادت أهميتها.

يبدو أن وجود ميكروبيوم متنوع أمر حيوي للوقاية والعلاج من حالات مثل أمراض الأمعاء الالتهابية والسمنة والسرطان وأمراض المناعة الذاتية ، وفقًا لمراجعة فبراير 2019 لآخر 10 سنوات من أبحاث الميكروبيوم ، المنشورة في المجلة & # 8203ميكروبيوم.

اتضح أن النبيذ الأحمر قد يساهم في زيادة تنوع القناة الهضمية ، وفقًا لدراسة نُشرت في أغسطس 2019 في & # 8203أمراض الجهاز الهضمي& # 8203. درس الباحثون التوائم ولاحظوا أن أولئك الذين شربوا النبيذ الأحمر ، ولو مرة واحدة كل أسبوعين ، لديهم تنوع أكبر في الجراثيم من أولئك الذين لم يشربوا النبيذ الأحمر. من الجدير بالذكر أن النبيذ الأبيض أظهر تأثيرًا أقل (لكنه لا يزال إيجابيًا) لكن الباحثين لم يجدوا نفس الارتباط مع البيرة أو المشروبات الروحية.

في حين أن هذه الدراسة لا تثبت أن مادة البوليفينول الموجودة في النبيذ الأحمر يمكن أن تزيد بشكل مباشر من تنوع القناة الهضمية لديك ، إلا أنها قد تمنحك ميزة في تنويع محفظة القناة الهضمية الخاصة بك.


كيفية تبريد النبيذ

التخطيط المسبق. تنطبق هذه القاعدة على معظم كل شيء في الحياة. ضع الأحمر والأبيض في الثلاجة وأخرجهم قبل العشاء بساعة أو ساعتين. تتراوح درجة الحرارة المثالية للثلاجة بين 35 و 40 درجة فهرنهايت. إذا كانت لديك بقع باردة تعمل دائمًا على تجميد الخس ، فستبرد الخس على الأقل بشكل أسرع قليلاً. لن يُحدث تبريد الزجاجات في الباب فرقًا بقدر الوقت ، ولكن إذا فتحته بشكل متكرر ، ألصق الزجاجات مرة أخرى على الرف أو في صناديق الخضروات.

الثلاجة. لقد فعلناها جميعًا. تم تحميل الزجاجات في صانع الثلج حيث أصبح الأصدقاء طموحين مع استهلاكهم ، فقط لنسيانهم والعثور على انفجار جليدي في صباح اليوم التالي. في حين أن الجودة قد لا تتضاءل في درجات الحرارة القصوى هذه ، إلا أن خطر حدوث فوضى يرتفع. عندما يتجمد الماء في النبيذ ، فإنه يتمدد ويمكن أن يدفع الفلين جزئيًا أو ممتلئًا ، أو حتى يكسر الزجاجة. هذا يسمح بخروج الأكسجين ، الذي يبدأ الساعة في الأكسدة. إذا كنت تستخدم الفريزر ، فاضبط مؤقتًا لمدة 30 دقيقة.

أفضل طريقة لتبريد النبيذ بسرعة. ضع الزجاجة في حمام ملح مثلج. لا ، لا تمسك بأملاح إبسوم الخاصة بالجدة. نسخة الجدول ستفعل. امسك دلوًا أو وعاءًا وأضف الملح والماء والثلج. يمتص الجليد الحرارة من الماء ، مما يؤدي إلى خفض درجة الحرارة. يجعل الملح درجة تجمد الماء أقل من 32 درجة فهرنهايت. الترجمة: الماء المثلج المملح يمكن أن يبرد الوردة في 15 دقيقة أو أقل.

طرق التبريد الأخرى. إذا كنت في طريقك ، فاحمل حقيبة يد معزولة تحتوي على 2-4 زجاجات. بالنسبة للأفراد ، فإن الغلاف المحفوظ في الفريزر يبرد زجاجة 750 مل. في المنزل ، اسكب كأسًا من النبيذ وضعه في الثلاجة. يستغرق التبريد وقتًا أقل من الزجاجة بأكملها ، نظرًا لكتلتها الأصغر.

تعد مكعبات الثلج القابلة لإعادة الاستخدام رائعة أيضًا لتبريد كوب واحد ، ولكن بمجرد أن يتم تسخينها ، سيتعين عليك تجميدها مرة أخرى. بالطبع ، يمكنك أيضًا الاحتفاظ بما يكفي في الفريزر لعدة أكواب.

ما الذي عليك عدم فعله. على عكس الكوب السميك المتجمد ، لا يحتوي الزجاج الجذعي المبرد على كتلة أو مساحة سطحية كافية لخفض درجة حرارة النبيذ. بينما تبرد مكعبات الثلج ، فإنها تخفف أيضًا الطعم ، وهو أمر جيد إذا كنت تبحث عن تجربة شبيهة بالرشاش. أخيرًا ، سيقترح عليك الإنترنت سكب النبيذ في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق وإسقاطه في ماء مثلج. ستصل إلى 50 درجة فهرنهايت في حوالي دقيقتين ، لكننا نشعر باليأس قليلاً الآن ، أليس كذلك؟


هل يجب صب جميع أنواع النبيذ القديمة؟ هل النبيذ القديم يحتاج إلى مزيد من الوقت للصب؟

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن صب النبيذ الأقدم بعيدًا عن كونه قاعدة صارمة. على سبيل المثال ، تشتهر بورجوندي بحساسيتها ، وغالبًا ما تتم مناقشة مسألة ما إذا كان يتم صبها أم لا بين الخبراء. ومع ذلك ، فإن أنواع النبيذ القديمة من النبيذ القائم على Nebbiolo ، مثل Barolo و Barbaresco ، جنبًا إلى جنب مع Rioja وأنواع أخرى من النبيذ كامل الجسم ، هي عمومًا مرشحة قوية للصب.

إذا كان المذاق الأولي للنبيذ واعدًا ، فقد لا يكون الصب ضروريًا. اسكب النبيذ بعناية مباشرة من الزجاجة في الزجاج. إذا اخترت الصب ، فاستخدم إبريقًا بقاعدة ضيقة يوفر فرصة أقل للهواء لدمج وتعديل النبيذ بشكل أكبر.

أحد المعتقدات الشائعة هو أنه كلما كان النبيذ قديمًا ، كلما استغرق فتحه وقتًا أطول. لكن ماني بيرك يفترض شيئًا أكثر تحديدًا.

يقول بيرك: "الخمور التي تتعرض للكثير من الأكسجين قبل تعبئتها تميل إلى الاستجابة بشكل جيد للأكسجين بمجرد فتح الزجاجة".

بالنسبة لماديرا ، صب يوم واحد على الأقل لكل عقد من عمر الزجاجة.

تلك Barolos و Barbarescos و Riojas التي تستجيب جيدًا للصب؟ بالنسبة للجزء الأكبر ، يتم تخليصهم بطريقة تنطوي على التعرض الشديد للأكسجين.

أكثر الأمثلة تطرفاً التي يقدمها بيرك هو ماديرا ، وهو نبيذ يرى كلاً من الأكسجين والحرارة في الإنتاج ، ويقال إنه يدوم إلى أجل غير مسمى بعد فتح الزجاجة.

"إذا كانت ماديرا في زجاجة لفترة طويلة ، فأنت تريد صبها على الأرجح لبضعة أيام إلى بضعة أسابيع قبل أن تشربها ، لأنها تحتاج إلى الانتقال من بيئة خالية من الأكسجين إلى بيئة تعود فيها إلى الاستمتاع بالأكسجين ... هذا ما يحبه حقًا "، كما يقول.

حكم بيرك لماديرا؟ صب يوم واحد على الأقل لكل عقد من عمر الزجاجة.

كم هو كثير عندما يتعلق الأمر بالصب؟ / جيتي


دليل الخبراء لفتح زجاجة نبيذ قديمة

هناك لحظة تأتي في وقت مبكر من مسيرة كل ساقي أود أن أطلق عليها اختبار Old Bottle Test. إنها المرة الأولى التي تحصل فيها على نبيذ قد يكون ضعف عمرك أو أكبر. كيف ستعمل تحت ضغط تكسير ختمها بدقة - مع التأكد من عدم إهدار قطرة واحدة من السائل الثمين تحت سلسلة متهالكة من بقايا الفلين؟ إذا كنت تفتحها بجانب الطاولة ، كيف ستحافظ على هدوئك المهني؟ كيف يمكنك أن تجعل الأمر يبدو كما لو أنك غير منزعج من التحدي المتمثل في سيارة شوفال بلان عام 1947 كما لو كنت منزعجًا من وردية العام الماضي؟ لحسن الحظ ، هناك بعض الأدوات المفيدة التي يمكننا الاحتفاظ بها في حزم فاني التي يضرب بها المثل وبعض الإرشادات البسيطة لخدمة خالية من الإجهاد. بمجرد أن ترى ماهية الزجاجة ، فإن طرح الأسئلة التالية على نفسك من شأنه أن يساعدك في تحديد كيفية المضي قدمًا.

كم عمرها؟

إذا تم تخزين زجاجة من النبيذ بشكل صحيح (أي في مكان بارد ومظلم ورطب) ، في سن العشرين ، فلا ينبغي أن تكون هناك مشكلة في فتحها باستخدام مفتاح النبيذ المعتاد. إذا كنت تعرف تاريخ تخزين الزجاجة وتشعر بالراحة عند الحفر فيه ، فابحث عنه (برفق)! إذا أحضر شخص ما الزجاجة كوركاج ، وكنت تفتحها بناءً على طلب الضيف ، فاسأله عما إذا كان قد أحضرها من قبو منزله. نأمل ألا يجف الفلين من الحرارة أو يندمج في عنق الزجاجة أو ينزعج من المناولة العدوانية. كإجراء آمن من الفشل ، استخدم إحدى الأدوات الأخرى المذكورة أدناه لإزالة الفلين سليمًا. إذا كان النبيذ أكبر من عشرين عامًا بشكل ملحوظ ، فمن المحتمل أن تستخدم واحدًا منهم على أي حال. حتى لو دفعت ah-so الفلين إلى الزجاجة بدلاً من إمساكه من الجوانب لاستعادته ، فإن أحد الفلين الكامل المتمايل في النبيذ يدق الهزيمة من بين آلاف جزيئات الفلين الصغيرة التي يمكن أن تنتهي هناك إذا دودة مفتاح النبيذ الخاص بك تمزقها إلى أشلاء.

هل الزجاجة واقفة أو مستلقية؟

الزجاجات القديمة في كثير من الأحيان ترمي الرواسب. يشير مصطلح "رمي الرواسب" إلى الترسيب الطبيعي لمركبات التانين-أنثوسيانين التي تساهم في تكوين لون النبيذ الأحمر وهيكله. بمرور الوقت ، قد ينمو بعضها أكبر من أن يبقى في المحلول ، لذلك سوف يسقط في قاع الزجاجة. إنه ليس طبيعيًا تمامًا ولا يؤثر بأي شكل من الأشكال على جودة النبيذ ، بل إنه علامة على أن النبيذ قد تقادم بأمان ولم تتم معالجته بشكل مفرط أو قاسٍ قبل تعبئته. ولكن الشيء المزعج هو الحصول على جرعة من الأشياء الشجاعة ، وهو ما سيحدث إذا رجت الزجاجة أو حركتها ، وبالتالي إعادة توزيع المواد الصلبة. إذا كانت الزجاجة مستلقية بشكل أفقي في قبو ، وكنت تعرف وقتًا كافيًا مسبقًا عندما تفتحها ، فمن الجيد عادةً أن تقف في وضع مستقيم للسماح للرواسب التي تجمعت على الجانب بالاستقرار في القبو. أسفل للسماح بسهولة الصب أو الصب. فقط كن حذرا وأنت تقترب من نهاية النبيذ. الجزء الأكثر ضبابية - "الثمالة" - يمكن تركه والتخلص منه أو تصفيته من خلال مصفاة شبكية دقيقة أو قماش قطني (انظر أدناه) للحصول على آخر قطرة من النبيذ الصالح للشرب. إذا كان النبيذ مستلقيًا أفقيًا حتى لحظة الفتح ، فإن حامل النبيذ هو حامل سهل الاستخدام يسمح لك بالفتح والسكب من الزجاجة في أقرب مكان ممكن من موضعه الأصلي ، دون إزعاج بطانية الرواسب.

36 هدايا وأدوات لمن يحب المشروبات

هل الصب خيار؟

يُعد صب الزجاجة طريقة رائعة لفصل النبيذ عن الرواسب المذكورة أعلاه. توقف ببساطة عن نقل السائل إلى الدورق بمجرد رؤية الثمالة تقترب من عنق الزجاجة. يحمل معظم الناس شمعة أسفل العنق للسماح برؤية أوضح للمواد الصلبة. إذا كنت في المنزل ولم تلعب الجماليات دورًا ، فإن مصباح iPhone يعمل بشكل جيد. يمزج Bordeaux ، Syrah ، وأي شيء دسم يمكن أن يتحمل عادة صبغ. لكنني سأفكر مرتين قبل صب بورجوندي البالغ من العمر 50 عامًا. على الرغم من أنه مفيد في إزالة الرواسب ، إلا أن الصب يعرض النبيذ للهواء أيضًا. قد يكون هذا شيئًا جيدًا لنبيذ صغير يوصف بأنه "ضيق". إنه يشبه زر التقديم السريع ، حيث يتم نقل النبيذ إلى مكان أكثر متعة بشكل أسرع. ولكن بالنسبة لنبيذ ذو طبيعة حساسة بالفعل ، فقد تفقد بعضًا من أجمل لحظاته في هذا التعرض.

هل لدي الأدوات الصحيحة؟

لكي تكون مستعدًا لأي زجاجة تأتي في طريقك ، من الجيد أن تكون جاهزًا. آه-سو هو جهاز استخراج الفلين ذي الشقين الذي يشبه تقريبًا مجموعة كبيرة من الملقط بمقبض في الأعلى. إنها الأداة المفضلة للفلين الأقدم الذي قد ينكسر إذا تم اختراقه بواسطة مفتاح النبيذ. سيؤدي البحث البسيط على YouTube إلى عرض العديد من البرامج التعليمية حول كيفية استخدام ah-so ، لكن المفهوم بسيط: أدخل الشوكات بين الفلين وعنق الزجاجة ، والشق الأطول أولاً ، ثم اهتز أو هز الجهاز برفق ذهابًا وإيابًا حتى يصبح بعيدًا بدرجة كافية للأسفل لإمساك الفلين تمامًا. قم باللف والسحب للأعلى للإزالة. على الرغم من أن معدل نجاح ah-so مرتفع بالنسبة للزجاجات القديمة ، إلا أنه سيكون هناك دائمًا سدادات فلين مستعصية تنكسر أو يبدو أنها تتفكك عند التلامس. تمكن الوافد الجديد نسبيًا إلى مشهد إزالة الفلين - Durand - بطريقة ما من تحمل كل المخاطر من عدم العمل. إنه في الأساس عبارة عن لف كومبو ولولب سحب وسحب بالإضافة إلى ah-بحيث يسمح لك بتثبيت الفلين أثناء تشغيل الشفرات ah-so أسفل الجوانب. لا مزيد من الضغط على الفلين! وإذا كنت تريد الترسانة الكاملة ، فقم بإضافة ملقط منفذ القائمة وإما مصفاة شبكية رفيعة أو قماش قطني. تكمن فائدة ملاقط المنفذ في أنها تزيل الجزء الكامل من عنق الزجاجة الذي يغلف الفلين ، ولكنها تتطلب إعدادًا كاملاً ، بما في ذلك اللهب لجعل الكماشة ساخنة. إنها بالتأكيد تقدم عرضًا جيدًا ولكنها ليست بأي حال من الأحوال عملية للاستخدام اليومي. أخيرًا ، ستزيل المصفاة أو القماش القطني الصداع من فتح الزجاجة التي تعرضت للاضطراب في الرواسب ، وتعمل كنظام ترشيح دقيق أثناء الصب.


جمعية النبيذ السرية في الدوري الاميركي للمحترفين

تظهر نسخة من هذه القصة في GOLD RUSH: بدعم من espnW ، وهو تعاون خاص مع مجلة ESPN The Magazine لإصدارها في 19 فبراير. الإشتراك!

يتفاوض نهر الحافلات المكوكية السوداء على ارتدادات حادة ، حيث يقفز صعودًا على طول أميال من الأرصفة غير المستوية التي تتلاشى في الأوساخ ، من مسارين إلى مسار واحد ، وتتسلق أسفل غابة البلوط التي تحجب ضوء الصباح. خدمة الهاتف المحمول تتضاءل إلى لا شيء. أخيرًا ، تظهر بوابة معدنية ، في وسطها حرف "M" كبير ، وسرعان ما تدفقت عائلة كليفلاند كافالييرز من الحافلات. يتجمع حوالي 60 عضوًا من الامتياز بالقرب من طاولات مغطاة بقطعة قماش بيضاء ، ويجلسون فوق لحاء أرز منتشر عبر مساحة صغيرة. إنهم يقرعون المزامير لعام 2006 Dom P & # 233rignon في الخبز المحمص. في مكان قريب ، في جميع أنحاء مكان الإقامة ، تقع الأرض المتفحمة. تلوح في الأفق سفوح التلال المحترقة ، مع الهياكل العظمية السوداء للأشجار ، التي تلوح في الأفق.

هذا هو Mayacamas ، أحد مصانع النبيذ الأكثر شهرة في وادي نابا. لم يكن الكثير من Cavs هنا ، ولكن LeBron James كان موجودًا ، وهو يدرك أن المنطقة التي يقف فيها الآن ، المقاصة الصغيرة ، كانت ذات يوم تنتمي إلى مبنى لم يعد موجودًا.

عندما جاءت النيران ، اندفعت من الغرب ، تتغذى على شجيرات جافة ، وتهدر فوق التلال. اجتاحت الرياح حواف كروم ماياكاماس وداخلها ، حيث كانت الحرارة الشديدة تهدد الكروم الخاملة التي تم حصادها قبل فترة ليست بالطويلة. تم إجلاء العمال مع اقتراب ألسنة اللهب من مصنع النبيذ ، ولم يعرفوا ماذا - إذا كان هناك أي شيء - سينجو. عندما عاد الموظفون بعد أسابيع ، رأوا كيف تسللت النيران إلى حافة المباني الرئيسية الثلاثة ، ولعقت جوانبها ، تاركة ندوبًا سوداء عميقة بالقرب من الأساس. حدثت أضرار بالملايين ، على الرغم من أنه سيتم إحصاء العدد الحقيقي عندما يتضح أي من الكروم لا يزال بإمكانه التبرعم في الربيع. ولكن بطريقة ما التهم الحريق مبنى واحدًا فقط ، وهو مبنى على طراز فيلا إيطالية من طابقين تبلغ مساحته 5000 قدم مربع يستخدم للضيافة وتناول الطعام.

يقول برايدن ألبريشت ، مساعد صانع النبيذ في ماياكاماس ، "إنها معجزة".

لم تستضيف Mayacamas أي مجموعات منذ حريق أكتوبر. لا توجد مجموعات ، حتى اليوم ، يوم خميس واضح ونشط في أواخر شهر ديسمبر - قبل يومين من عيد ميلاد جيمس الثالث والثلاثين - عندما يصل كافالييرز في عطلة منتصف الموسم لمدة يومين في نابا.

في ماياكاماس ، سارع المنظمون للاستعداد لكافالييرز ، ورفع الركام المحترق في صناديق ضخمة. الآن ، بعد نخب الشمبانيا ، يتجمع اللاعبون بجانب خزانات التخمير قبل الانتقال إلى الجوار إلى غرفة جلوس واسعة ، حيث توجد أكواب من إنتاج 2015 شاردونيه وكابيرنت 2013 على طاولة خشبية ثقيلة. إنهم يتسللون بشكل هزلي المزيد من أكواب النبيذ. يحاول جيمس إغراء المهاجم الصاعد Cedi Osman ، الذي ، إلى جانب بعض الناشئين الآخرين ، لم يتعاطوا النبيذ بعد. "اشربني . "يقول جيمس ، ممسكًا بالزجاج بالقرب من عثمان ، لكن عثمان يرفض." خسارتهم ، قال جيمس لاحقًا. "المزيد بالنسبة لي".

يقدم صانع النبيذ في Mayacamas آندي إريكسون شاردونيه من خلال وصف مدى فخره بأنه ليس وادي نابا شاردونيه نموذجي ، وليس أكثر من ذلك مع ملاحظات تذوق الزبدة. اللاعبون يرشفون ويطلب منهم أفكارهم. يجلس الحارس جي آر سميث على أريكة مقابل حائط خلفي ويرفع يده. ما الذي يتبادر إلى الذهن وهو يرتشف النبيذ؟

يقول سميث مبتسمًا: "إنها مثل الزبدة". الضحك ينفجر من كل مكان. كلاسيك جي.

في النهاية ، يتوجه اللاعبون إلى الأسفل إلى القبو ، حيث تصطف براميل البلوط سعة 1200 جالون على الجدران الحجرية التي بنيت قبل الحظر. نظارات 2003 cabernet تنتظر. سيبقى كافالييرز لمدة ساعة ونصف فقط ، ولكن طوال الوقت ، كما يشرح صانعو النبيذ العملية خطوة بخطوة لكيفية ظهور النبيذ ، يطرح اللاعبون مجموعة من الأسئلة - حول النبيذ المنتج في الجبال مقابل تلك الموجودة في الوادي ، ما هي أفضل الممارسات للحفاظ على قبو صحي ، ما هي المدة الزمنية لعمر بعض أنواع النبيذ ، وكيفية الحفاظ على خزانات التخمير نظيفة ، ولماذا بعض أنواع النبيذ تكلف 15 دولارًا ، أو حوالي 1500 دولار.

لا أحد يسأل هذه الأسئلة، تفكر كاريسا موندافي ، وهي خادمة من الجيل الرابع من شركة Continuum Estate وحفيدة رائد النبيذ في كاليفورنيا روبرت موندافي ، في رأيها. يحب الخمّارون الفضول ، عندما يتعمق الزوار أكثر من غيرهم. لكن هذا يبدو وكأنه شيء أكثر من ذلك.

وهنا ، يرى موندافي نتيجة طبيعية: لاعبو الدوري الاميركي للمحترفين هم نتاج العديد من الساعات غير المرئية التي قضوها في إتقان الكثير من التفاصيل الخفية ، وكلها تؤدي إلى اللحظة التي يتم فيها رمي الكرة في الهواء. وكذلك يتم صنع النبيذ وفقًا لمتغيرات لا حصر لها - الطقس ، والتربة ، والحصاد ، والخزانات ، والبراميل والمزيج ، والكيمياء الدقيقة لكل ذلك - حتى يتم سحب الفلين في يوم من الأيام. لكي يلمع كلاهما ، يتطلب الأمر الكثير من العمل الذي لن يراه أحد على الإطلاق.

تتجذر شغف Oenophilia في الدوري الاميركي للمحترفين - من حفلات اليخوت بعد قارب الموز إلى زيارات مزارع الكروم التي يقرها الفريق. مجاملة دواين وايد

تمبر وولفز جارد جيمي بتلر يسافر مع علبة نبيذ ، حملها إلى أولمبياد ريو 2016 ، حاملاً معه زجاجات من بينوت نوير. يقوم ستيفن كاري ، حارس نقطة ووريورز ، وهو من مشجعي بوردو ، برحلة لمدة ساعة إلى نابا للاسترخاء ، على الرغم من أنه يتمنى لو كان قد بدأ في ذلك قبل تسع سنوات ، عندما وصل إلى منطقة الخليج. ("لا أعرف ما إذا كنت أقدر ما كان في الفناء الخلفي لمنزلتي ،" يقول كاري اليوم.) ما زال مهاجم ووريورز كيفن دورانت يقيس أي نوع من أنواع النبيذ أفضل مع أطعمة معينة ، ولا يزال فضولًا بشأن terroir - العوامل البيئية التي تؤثر على النبيذ. لكنه يعرف ما يحب الاسترخاء معه ، خاصة بعد المباراة: لعبة pinot noir الأكثر ثراءً والأكثر كثافة.

بدأ دواين وايد ، حارس ميامي هيت ، اللعب في إحدى الليالي في Prime 112 في ميامي منذ سنوات ، وهو الآن يتوق إلى cabernet ، وفي شراكة مع نبيذ Pahlmeyer الشهير في Napa ، بدأ علامته الخاصة ، D Wade Cellars ، التي تتميز بمزيج أحمر و cabernet sauvignon . هناك حديث عن روز & # 233 قادمة.

بدأ كريس بول بالمثل في ريسلينغ قبل الانتقال إلى اللون الأحمر ، والآن يعشق بينوت نوير ، ويصادق ساقيًا رئيسيًا ، ويشارك في تذوق أعمى ويزور مزارع الكروم أثناء الحصاد. خلال مباراة نوفمبر / تشرين الثاني ضد ووريورز في عام 2015 ، عندما كان بول مع كليبرز ، كان يرفع الكرة إلى الملعب عندما صرخ إلى رجل في الملعب. "مهلا! أحضر لي أي نبيذ جيد؟" كان الرجل خوان ميركادو ، مؤسس شركة Realm Cellars في نابا.

المزيد من مجلة ESPN

ثم هناك مهاجم الرعد كارميلو أنتوني.

مر أنتوني أيضًا بمرحلة ريسلينغ ، بعد فترة ليست طويلة من اهتمامه بالنبيذ في عام 2007 ، عندما كان يلعب لفريق ناجتس. سيبدأ قريبًا إجازته في المناطق الغنية بالنبيذ حول العالم. كان يخزن في متجر نبيذ في سكرامنتو ، ويتذوق أصناف العنب المبكرة من دومينوس. لقد جرب سيارة بيتروس عام 1986 ، وهي سيارة بوردو عتيقة تساوي آلاف الدولارات ، وبحسب كلماته ، لم يكن هناك "عودة" - ولكن بعد ذلك أقنعه أحد الأصدقاء بإعطاء فرصة للبرغندي ، وعلى الرغم من أن أنتوني وجدها أيضًا في البداية معقدة ، وسرعان ما وقع في حب هؤلاء أيضًا. الآن هذه الأصناف تملأ علبة النبيذ المكونة من ستة قوارير أنتوني التي تدور حول الدوري.

عندما كان أنتوني يتعمق في النبيذ ، بدأ في الانخراط في مجموعات تذوق أعمى. بدأ يفخر بنفسه لكونه قادرًا على إقران النبيذ بأي طبق. أصبح مدفوعًا لالتقاط ملاحظات التذوق في أي كوب. صرح أنتوني عن تذوق النوتات الموسيقية: "إذا حصل الساقي الرئيسي على 12 من أصل 12 ، فأنا أريد أن أحصل على ثلاثة". وهكذا استمر في التحقيق ، وتطوير ذوقه ، حتى الآن ، يقول بفخر وبابتسامة كبيرة ، "يمكنني أن أعطيك ثلاثة."

اليوم ، ينظر أنتوني حول الدوري الاميركي للمحترفين ويرى اتجاهًا مزدهرًا ولكنه يعترف بأن بعض اللاعبين قد يخافون من اتساع عالم النبيذ. "عليك أن تجد ذوقك الخاص ،" يعظ أنتوني. "إنه مثل الفن. مثل الجميع لا يستطيعون شراء قطع Basquiats و Rembrandts ، القطع الكبيرة. هكذا أنظر إلى النبيذ ، عليك أن تعرف ما تريد."

عندما تم تداوله مع نيكس في عام 2011 ، بدأ أنتوني في حضور واستضافة عشاء في مدينة نيويورك "بزجاجتين يوم الأحد" مع هواة رفيعي المستوى - أولئك الذين تقدر مجموعاتهم ، كما يقول ، بالملايين. المهمة في مثل هذه العشاء: إحضار زجاجات من الدرجة الأولى.

"هذه قصة ،" يبدأ أنتوني ، جالسًا في مرفق تدريب ثاندر في صباح بارد من شهر ديسمبر. قبل بضع سنوات ، ربما في عام 2014 ، حضر عشاء في منزل أحد أكبر جامعي التحف الفنية في الساحل الشرقي ، إلى جانب حوالي 80 آخرين ، وجميعهم على دراية جيدة بالفينو ، وطُلب من الجميع إحضارهم جدا أفضل زجاجة. يا إلهي، فكر أنتوني في نفسه. لا أريد أن أكون "ذلك الرجل". لأنني أعرف أن هؤلاء الرجال يأتون مع الخمسينات والستينات والسبعينات. كانوا يتعمقون في أقبيةهم ، فيجلبون الحرارة. ثم ضربه: شامبانيا. دائما راقي ، دائما رهان آمن. لذلك أحضر Dom P & # 233rignon Brut Ros & # 233 magnum ، أواخر التسعينيات.

في نهاية الليل ، كانت هناك مسابقة لاختيار أفضل زجاجة. و؟ أنتوني ابتسامة عريضة الآن. لقد وضع في المراكز الثلاثة الأولى.

من السهل رؤية النتيجة الطبيعية: لاعبو NBA هم نتاج الكثير من الساعات غير المرئية التي أمضوها في إتقان الكثير من التفاصيل المخفية. وكذلك يتم صنع النبيذ ضد متغيرات لا حصر لها. لكي يلمع كلاهما ، يتطلب الأمر الكثير من العمل الذي لن يراه أحد على الإطلاق. مجاملة Mayacamas

الممثلة جابرييل يونيون ، متزوجة من ويد ، تتذكر مرة قبل بضع سنوات فقط عندما لم يشرب زوجها الخمر على الإطلاق. لكنها بعد ذلك اتبعت علامتها التجارية الخاصة - Vanilla Puddin ، شاردونيه كاليفورنيا - ونشأت فرصة. كان وايد يافعا في النبيذ لكنه يعتقد أنه قد يفعل مثل هذا الشيء في سن الأربعين بعد تقاعده.

حدث ذلك قبل ذلك بكثير. بحلول صيف عام 2014 ، كان هناك ، جالسًا في فندق Bardessono في Yountville ، أمامه ثلاث خلطات حمراء مرتكزة على cabernet ، كل واحدة من صنع Pahlmeyer لتناسب الأسلوب الذي طلبه على وجه التحديد. ارتشف وايد الثلاثة ، لكن بأسلوب غولديلوكس ، كان واحدًا فقط مجرد يمين - 75 في المائة كابيرنت ، 15 في المائة ميرلو ، 7 في المائة كابيرنت فرنك ، 2.5 في المائة بيتي فيردوت ، 0.5 في المائة مالبيك ، يتميز بمكونات الشوكولاتة الداكنة والتبغ المعالج والمريمية وفطيرة التوت. ابتسم وايد وهو يرتشف هذا المزيج ، قائلاً: "أشعر أنني وصلت. لقد حصلت على النبيذ الخاص بي الآن."

يقول الاتحاد ، مؤلف المذكرات سنحتاج إلى المزيد من النبيذ: "عندما كانوا أولًا في الدوري. كانت المجوهرات والسيارات وأنماط حياة نجوم موسيقى الروك وجميع الأدوات التي تأتي مع ذلك. ومع تقدمهم في السن وتكوين عائلاتهم ، كانت المنازل وجميع الزخارف المرئية الواضحة من الثروة. الآن لم يعد الناس معجبين بمحفظتك المالية أو حجم منزلك. لا أحد يتحدث عن لقطات مربعة. لا أحد يتحدث عن السيارات أو المجوهرات أو أي شيء آخر. إنه من يمكنه إحضار أفضل زجاجة نبيذ. "

في عشرات المقابلات مع لاعبين وأولئك العاملين في صناعة النبيذ الذين تفاعلوا معهم - صانعي النبيذ وجامعي النبيذ والسقاة الرئيسيين - كان واضحًا: إن الشخصيات الشهيرة في اللعبة هي من عشاق النبيذ. ولكن عندما يتعلق الأمر بأي فريق هو الأكثر هوسًا بالنبيذ ، فستتعرض لضغوط شديدة للتغلب على الفريق الذي تكون ألوانه ، بشكل مناسب ، نبيذ وذهبي.

شيء ما معطلة مع كليفلاند كافالييرز. (ولا ، نحن لا نتحدث عن هذه الأسابيع القليلة الماضية.) إنه فبراير 2014 ، وتم تعيين ديفيد جريفين للتو مديرًا عامًا بالإنابة. ولكن عندما بدأ بفحص ثقافة الفريق ، وجدها. تفتقر إلى. بحثًا عن حل ، مزق Griffin صفحة من مدرب Warriors Steve Kerr ، الذي عمل Griffin جنبًا إلى جنب في مكتب Suns الأمامي والذي أقسم بقوة عشاء الفريق. وليس فقط أي عشاء ولكن النبيذ المزدوج العشاء. ولهذا ، لجأ غريفين إلى زوجته ميريديث.

تتدرب ميريديث لتصبح سقاية وتستضيف ندوات حول العلاقة بين النبيذ والعافية كجزء من شركتها ، decantU. إنها تؤمن بفوائد النبيذ المزعومة - أنها جيدة لنظام القلب والأوعية الدموية ، ومفيدة للقلب ، وتقديرها تلهم اليقظة ، وتشجع على التواجد. إذا بدأت في ملاحظة ما يشم الشخص عبر الطاولة في الزجاج؟ ثم قد تبدأ في إيلاء المزيد من الاهتمام له أو لها.

ضع في اعتبارك المشهد في منتصف نهار يوم 28 ديسمبر ، بعد زيارة ماياكاماس ، حيث يتجه كافالييرز إلى مصنع نبيذ براند نابا فالي ، حيث يتناولون الغداء في كهف قبل الانتقال إلى غرفة التخمير. يوجد في الداخل ثمانية طاولات ، كل منها يحتوي على ثلاثة أنواع من النبيذ تنتجها العلامة التجارية: كابيرنيت ساوفيجنون ، وفرنك كابيرنت ، وفيردوت صغير. يوجد أيضًا على الطاولة Brio ، وهو مزيج أحمر على طراز بوردو.

في ما يرقى إلى تمرين بناء الفريق - بعيد كل البعد عن اجتماع فريق مثير للجدل في غرفة خلع الملابس الخاصة بهم بعد 25 يومًا وسلسلة من صفقات المواعيد النهائية التي من شأنها التخلص من ستة كافالييرز في مكان آخر - تم تقسيم كلا الفريقين بين الثمانية الطاولات ، ويطلب من اللاعبين تجربة الخلط ، ثم مزج أجزاء من النبيذ الثلاثة الأخرى معًا لتتناسب مع المزيج. لم يتم إعطاؤهم أي نسب يجب أن يذهبوا فقط حسب الذوق. باستخدام أسطوانات زجاجية متدرجة ، يبدأ اللاعبون في الاختلاط وتدوين الكميات.

صيغة Brio هي 65 بالمائة كابيرنت سوفيجنون ، 30 بالمائة كابيرنت فرنك و 5 بالمائة بيتي فيردوت. يقترب الكثير من تسمير الصيغة الدقيقة. ولكن عندما يتم فحص النتائج ، فإن أحد اللاعبين ، الذي كان قد زار مصنع النبيذ هذا قبل أشهر ، في أواخر أغسطس ، هو الأقرب.

"فهمت ، فهمت!" يصرخ كيفن لوف. وبالفعل فهو قريب ، قريب جدًا ، بلمسة غنية جدًا ، نقطة مئوية أكثر من اللازم. يتم تبادل الخمسات على مائدته. يقول أصحاب الحب "لدينا صانع نبيذ في المستقبل معنا". "من بين كل الجوائز في مسيرتي ، هذا موجود ،" نكت الحب.

في وقت لاحق من تلك الليلة ، سيصل جريفين ، الذي يعيش الآن في سونوما مع زوجته ، إلى المنتجع الذي يقيم فيه فريق كافز ، وسيقوم الحب بلف غريفين في عناق الدب.

"هل أخبروك؟" سوف يسأل الحب. "كنت 1 في المائة من الكمال!"

المزيد من الدوري الاميركي للمحترفين

تأمل مشهدًا آخر في غرفة خلع الملابس في Cavs ، بعد خسارة الطريق 109-95 أمام الملوك ، الخسارة الثانية للفريق في ما سيصبح امتدادًا 7-13 يؤدي إلى تغيير قائمة 8 فبراير. يجلس في خزانة ملابسه ، المهاجم تشانينج فراي ، الذي سيكون من بين ستة متداولين من فريق كافالييرز ، يناقش النبيذ ودوره في الفريق. يقول فراي: "الأمر لا يشبه" Here's a Jack and Coke ". "يبدو الأمر كما لو أن كل زجاجة نبيذ مختلفة. وأعتقد أنها مجرد تمثيل لنا وعلاقتنا ببعضنا البعض."

يحب الكثيرون ، مثل جيمس ووايد ، ألوان نابا الحمراء الكبيرة والجريئة. يعيش Frye في ولاية أوريغون في الصيف ويستمتع بالأجرة المحلية ، وعندما وصل إلى منتصف العمر ، بدأ في تفضيل طبق pinot noir الجيد - كما يفعل Kyle Korver. ومع ذلك ، لا يخشى Frye تجربة Tempranillo الذي منحه إياه جوزيه كالديرون ، أو التجول في نبيذ أمريكا الجنوبية.

يوجد المشروب دائمًا على مستوى الفريق ، حيث يتم فرض ملصقات الجودة (يقوم اللاعبون بإحضار الزجاجات ، وغالبًا ما يتم تسليم Frye). كانت هدية اليوم خلال آخر تبادل لهما في Secret Santa. ربما لم يكن كافياً ، في حد ذاته ، إنقاذ القائمة من الاضطرابات. لكن مدير مطعم يعمل في فندق Western Conference الذي استضاف فندق Cavaliers ، يلاحظ أنه عندما تبدأ خدمة النبيذ ، يتوقف الجميع. يقول المدير: "يهتم الجميع ويتحدثون عن الأنف ولون ورائحة النبيذ". "شيء مذهل." لكن من الذي يطلب أفضل أنواع النبيذ في هذه العشاء؟ يميل فراي ، وهو لا يزال جالسًا في خزانته ، إلى الأمام ، ويميل رأسه للخلف قليلاً ، ويتوقف مؤقتًا ، ويزن الاحتمالات.

يقول فراي "ربما كيفن" ، ويقدر الحب ، الذي يجلس على يمين فراي ، وقدميه في دلو ثلج بعد تسجيله 30 دقيقة ضد الملوك. ينحدر الحب من ولاية أوريغون ، ويفتخر بنفسه لعدم تناوله للنبيذ على لون أبيض حلو ولكن بدلاً من ذلك يشتهر بالحمر الشهير في ولايته.

يتابع فراي: "لديه أبسط ذوق ، لكنه أيضًا".

"أبسط طعم ؟! "الحب يقاطع ، عيناه واسعتان ، حاجبان مرفوعان ، رأسه جاثم إلى الأمام.

"أعني أسهل تذوق ، "يقول فري." اخرس. "

"أبسط طعم؟ "الحب يعيد.

المراسل يرنم في: "ابتدائي، نوع من؟"

فري: "لا ، لن أقول الابتدائية".

فراي: "الأمر بسيط. فقط تحصل على زجاجات نبيذ صلبة."

الحب: "لن أذهب معه بسيط."

فريه: "ما هي الكلمة المستخدمة في ذلك؟ صلبة جدا."

الحب: "هذا"بسيط"؟ ليست كذلك."

فريه: "موثوق، جدا موثوق بها المذاق. F - أنت ، كيفن. "

الحب ، لا يزال يطلق وهجًا على Frye ، يتوقف مؤقتًا لبرهة ، ثم أخرى. "بسيط?"

"ألعب أفضل كرة في حياتي وأشرب النبيذ كثيرًا كل يوم." - ليبرون جيمس دوايت إيشليمان عن ESPN

في الكهوف " morning shootaround before their loss in Sacramento, Wade, sitting along the sideline, about six weeks before being traded back to Miami, is asked who on the Cavs knows the most about wine. Without hesitation, he points at James, who stands across the court. "He knows a lot. It's just something he don't want to share," Wade says. "But when we go out, it's, Bron, what wine we getting? You ask most of the guys on the team who orders the wine, we leave it to him to order."

Indeed, among the Cavs, the legend of LeBron's oenophilia is large.

As Love says, when it comes to wine, "Bron has a supercomputer in his brain."

"LeBron," Griffin says, "has instant recall. If he's driving on vacation and he passes a field that has lavender and seven other scents in it, LeBron can literally put his nose in a glass of wine three years later and say, 'I smell lavender.'"

And now, as James begins shooting around the 3-point arc, drawing conspicuously within earshot, he halts his routine to look toward Wade. "See," Wade says, "he heard 'wine,' so that's why he stopped."

James laughs. Wade is right. LeBron was creeping on us. He's also right that when it comes to wine, the world's greatest player is as tightly corked as a bottle of Château Latour. One need only peruse James' Instagram account to see how deep his passion for wine runs. But ask LeBron today about his favorite wine? Not going there. A specific region? Producer? Not going there either. Who knows the most on his team? No comment. Around the league? He'd rather not say. Was there a specific wine he was looking forward to trying on his pre-birthday Napa trip? "Yeah," James says, finally. "Every last one of them."

He'll admit he believes in wine's purported physical benefits: "I've heard it's good for the heart. Listen, I'm playing the best basketball of my life, and I'm drinking some wine pretty much every day. Whatever it is, I'll take it." Still, James knows he's a Worldwide Brand. And surrendering certain details will affect The Brand. ("I know how genuine I am about it," James says, "I just don't talk about it.") But he is willing to spill a few drops of his origin story.

As recently as a few years ago, James, by his own admission, "was not a wine guy. I didn't drink wine at all." But as he neared 30, his curiosity piqued -- and it helped that business partner Maverick Carter was a wine aficionado.

So he began sampling wines, learning more about vines, regions, reds, whites, blends. During a visit to a Napa winery with Chris Paul last August, James squeezed his frame into the back of a 1980s Toyota Land Cruiser, retrofitted to look like a safari buggy, and they explored the property, asking about what makes Napa unique, about the soil, sunlight, how to know which grapes to plant and where. James was especially interested in the business elements. How much does it all cost? How much time does it all take?

At one point, he let his now-3-year-old daughter, Zhuri, sip a high-end label. "Ooh, it tastes like rocks!" she told him. "It's nasty." (Although rocks, let it be known, are a tasting note, so perhaps Zhuri James was actually right on the nose.)

On another recent visit to a Napa winery, James wandered the vines, tasting grapes, asking about the business side. He tried two cabernet sauvignons, grown in different areas but made by the same producer. "I really want to know why they're different," he said. He was shown the dirt each was grown in -- one featured more gravel, the other more iron. Smell that, he was told, then go smell the wine. He did, and understood.

That, at least, is part of his origin story. But there exists another chapter -- and one that involves a famously fruity inflatable form of flotation.

Now on Dwyane Wade's table: his own wine, with notes of cured tobacco, dark chocolate and blueberry pie. Bob Metelus

HERE IS THE dilemma: They have rented a yacht, and they have ordered food for said yacht, but they do not yet have wine to pair with said food on said yacht. It is the very definition of a First World quandary, and it is taking place in the Bahamas during a July 2015 vacation. LeBron James, Carmelo Anthony, Chris Paul and Dwyane Wade must decide on a wine.

In the weeks, months and years to follow, this afternoon will be remembered for an altogether different thing: A photo of James, Wade and Paul perched atop a banana boat, along with Union, will go viral, and nothing thereafter will ever be the same. Never mind that the idea was Union's. And never mind that Anthony himself wasn't there. Wade, James, Anthony and Paul will become known as Team Banana Boat, a foursome as iconic as history will ever know.

But in the backdrop of this now-hallowed gathering, another photo will emerge, a photo that shows all four players on a yacht toasting with glasses of red wine. This photo was snapped on the yacht's top level, just hours after the banana boat excursion, as sunshine fell into night. It remains unclear what wine they imbibed all Anthony remembers is telling his friends that he'd bring his own he didn't trust, at this point, their palates. Wade remembers ordering Pahlmeyer as he broke the news to his friends that he'd agreed to partner with the winery. But attendees agree that this marked the moment when their personal wine journeys truly intertwined.

"That was, like, the beginning for them," Anthony recalls of that day's bottles. "They would [dabble], have a glass here, have a glass there. But that was the beginning of really starting to open up."

"It started there and went from there," Wade says.

The Banana Boat Tasting Group had set sail.

IT'S NEARLY MIDNIGHT on Oct. 25 when James, Wade and Isaiah Thomas enter a cozy restaurant in New York City's Greenwich Village after a five-point loss to the Nets. Brick walls constitute one side of the eatery, along with midcentury decor and turquoise tile -- a subtle tropical vibe with vintage glassware lining the bar's back wall. Though this restaurant comfortably seats only about 14, close to 25 will fill it tonight, thanks to friends and associates.

James, Wade and Thomas are sitting together, and soon heavy portions of red-sauced Italian dishes -- spicy rigatoni, chicken Parmesan -- sit before them. And to drink? Well, the establishment is known for its craft cocktails, so one staffer expects that they'll bring out Don Julio 1942 and that will be that. لكن لا. Oregon pinot noir is ordered off the menu, and one member of their party unveils bottles of old Barolo from his private cellar. Over the next three hours, perhaps half a dozen bottles are opened, and each time, the mood turns serious: Players swirl the glasses, taking in whiffs, sipping the wine, discussing. Out come the phones, as they snap away at the labels -- and log on to something called Vivino.

Launched in 2011, the Danish application was created to help non-wine experts navigate the intimidating universe, largely by allowing users to snap a picture of a label and be fed instant insight: tasting notes, food pairings, average retail price. Billing itself as the world's largest wine community, Vivino allows users to buy wine -- and if you enjoy a bottle, offers recommendations for others you might also like.

"Shoutout to my Vivino app," Curry says. As Love says, "It's like Netflix for wine." For Blazers guard CJ McCollum? "It's life-changing."

One need only hold a phone 6 inches from a bottle and snap away, then Vivino shoots back a rating based on thousands of user opinions. It organizes scanned wines, creating pie charts that show users' taste profile. Users can follow their friends and study their wine selections -- friends like, say, the Banana Boat Tasting Group. But if those users happen to play in the NBA, they can find so many more.

Hawks swingman Kent Bazemore credits his wife first for introducing him to reds, namely pinot noir, but also praises veterans he has teamed with: Korver, Paul Millsap, Richard Jefferson. "It's smooth, hangovers aren't there," he says. "It helps you settle down before bed."

Rockets forward Ryan Anderson and his wife honeymooned in New Zealand last August just because he enjoys the local sauvignon blanc so much.

For Lakers forward Luol Deng, it started in 2013 when the Bulls were playing a preseason game in Brazil. He went out with Butler, Nazr Mohammed and Joakim Noah, and they enjoyed Argentine malbec.

Shaun Livingston wasn't into wine before he joined the NBA but spent his early years with the Clippers, around veteran forward Elton Brand and guard Cuttino Mobley -- "big wine connoisseurs," Livingston says -- and today professes a love for cabernet. "More fruity, more bold, a little aged," he says. He's hardly alone on the NBA team that resides less than an hour from one of the great winemaking regions of the world Livingston, Curry, Durant, Nick Young and Draymond Green also indulge.

Philadelphia 76ers guard J.J. Redick started drinking wine early in his NBA career, dabbling with cabernet and chardonnay. Now he prefers Barolos and burgundies, and for his birthdays, Redick's wife procures him a bottle of Domaine de la Romanée-Conti, "DRC" as the sky-high-priced wine is known. On a recent 76ers road trip, Redick looked around the team plane. Back when Redick was drafted in 2006, he often saw, say, a bottle of vodka, Hennessey, or a 12-pack of Coors Light on team flights -- and that was basically it. حاليا؟ Says Redick: "It's pretty much exclusively wine."

Then there's McCollum, who today likes pinot noir ("We're going to have a lot of pinot tonight!" he declared after a 50-point performance in January) and has a cellar that holds 500 bottles. His backcourt mate Damian Lillard enjoys a good riesling. Forward Evan Turner is such a fan that, McCollum says, Turner spends his off-days going to local wineries. "I didn't even know," McCollum says. "He told me, and I was like, 'You've been doing this all year and you didn't tell me?' I was a little upset."

Gregg Popovich, it must be said, is revered in the world of wine, with a reported 3,000-bottle cellar highlighted in Wine Spectator. But Pop has a head start on many players who are new to the gilded grape so who among them now knows the most? Answers vary, unless you ask Anthony. "I'd probably be that guy," he says, proudly and without hesitation.

But what of Kobe "Vino" Bryant? The Lakers icon doesn't live up to the sobriquet he embraced in 2013 after hearing that his game aged as such. "I've heard that red is better with steak," Bryant says with a laugh. "That's about as far as I know."

So when Bryant and Anthony go out to dinner, Bryant slides the wine list across the table: "Melo," he says. "Do your thing."

Jimmy Butler brought bottles of pinot noir to the 2016 Olympics in his wine case. Dwight Eschliman for ESPN

IT'S JULY 2015, and Chris Miller is at his day job, working at a tech firm inside a downtown Los Angeles warehouse where it so happens that a charity commercial starring Chris Paul is being shot.

Someone mentions to Paul's wife that Miller is also a master sommelier -- a remarkably exclusive title. (Consider that 279 coaches and players have been inducted into the Basketball Hall of Fame 236 human beings are master sommeliers.) "Oh my god, Chris loves wine," she tells Miller, explaining that they had a very good bottle just the night before. She turns to her husband. "Show him your app." Paul opens Vivino and shows Miller a photo of wine.

Miller says this sort of thing happens to him from time to time, typically to poor effect. Imagine you were a chess grandmaster and the passenger next to you in coach wanted to talk chess strategy. It's like that. But then CP3's photo loads -- and it's a Domaine Marquis d'Angerville Volnay Taillepieds.

Miller pauses. The premier cru red Burgundy is smooth and graceful but hard to find, made by a small producer that isn't exactly a household name, a wine some sommeliers Miller knows don't even know. But it's excellent, a wine you'd be drinking only if you really knew what you were doing.

"Nobody talks about cars or jewelry. It's who can bring the best bottle of wine."

- Actress Gabrielle Union on husband Dwyane Wade's new obsession

There exists in the oenophile world a class of wealthy drinkers who can best be classified as "trophy hunters" -- those who pursue only break-the-bank bottles such as Domaine de la Romanée-Conti or Screaming Eagle but aren't really interested, otherwise, in understanding wine. But as Miller says of Paul's bottle: "It's not a trophy. It's something a knowledgeable wine lover drinks because it's delicious, not because they're showing off."

If Miller is impressed by Paul, Paul is all the more impressed by Miller. ("You ever seen Somm?" Paul at one point asks of a documentary on four sommeliers' near-crippling effort to pass the notoriously brutal master sommelier exam, with a pass rate of lower than 10 percent. "That was one of the craziest things I've ever seen.") So Paul scrolls through the app, allowing Miller to see the Banana Boat Tasting Group's selections, each one delicious and well-thought-out.

Over the next year, Paul and Miller stay in touch. Miller helps arrange an anniversary wine-tasting trip to Santa Barbara for Paul and his wife. Then Paul calls Miller in the fall of 2016. "Hey, are you in Napa this weekend?" سأل.

"Oh, I'm supposed to go up tonight," lies Miller, who is in the midst of waxing bottle tops at a winery where he works in Marina.

"Why don't you come have dinner with us?" Paul asks. Miller, naturally, drops everything and makes the three-hour drive from Marina to meet Paul at the Press Restaurant in St. Helena, where the general manager greets him at the door.

"What are you doing here? I haven't seen you in a year."

"Oh, just meeting some friends for dinner."

The general manager searches Miller's face, trying to read whether he's part of a private party or not, but not wanting to give away who is attending that party. Soon in walks Paul . and LeBron James. They head to the restaurant's private back room, about eight people, including James and Paul and their wives.

Over the next few hours of a lavish dinner, they open about six bottles, ranging from $50 to $1,000, each one discussed and savored. "I was kind of blown away," Miller says. "I mean, their breadth of knowledge and comfort with the wines was greater than I've seen from some major wine collectors."

Because you are, after all, the company you keep .

"I KNOW YOU don't know me," the phone call begins, "but I've got a group of guys that I'm taking around the country, and your name has come up, and we'd like to have a dinner in your wine cellar."

Devinder Bhatia, a Houston-based heart surgeon, isn't surprised. He has received calls like this one before. His cellar -- featured in Wine Spectator -- boasts 7,500 high-end bottles, worth well into seven figures, with wines dating to 1898. Such is the cellar's notoriety that he has hosted two Texas governors, former New York Mayor Rudy Giuliani, Texas Sen. Ted Cruz, NFL legends Jim Brown and Ronnie Lott, acclaimed chef Wolfgang Puck and rapper Ludacris. On the other end of this July 2016 phone call is Kamal Hotchandani, CEO of Haute Living, a luxury media platform and the point of contact for several NBA stars for luxury goods, including wines, watches, exotic cars and more.

And so a month later, on Aug. 1, at 9:30 p.m., Kevin Durant, DeAndre Jordan and Carmelo Anthony arrive at Bhatia's Victorian redbrick home in Houston's Museum District.

All three are with Team USA, which on this night trounced Nigeria to complete a 5-0 exhibition record. In a few days, the team will head to the Rio Olympics, but first Anthony wants to visit Bhatia's cellar.

Wine became Bhatia's passion in 1990, when a 1989 Châteauneuf-du-Pape paired perfectly with his steak. It started a fixation that would help serve as a respite, a way to decompress after work, where, he says, "if you miss by a millimeter, someone dies."

No one will die tonight. In fact, not long into the night, Durant, Jordan and Anthony enter a pool house, descend a wooden staircase, duck through a curved stone entryway and feel the chill of 55-degree air -- the temperature and humidity controlled by an app on Bhatia's phone. Inside the 30-by-35-foot space are wall-to-wall, two-bottle-deep, handmade stained mahogany racks that can hold up to 14,000 bottles. Through another stone entryway, Anthony admires the 200-plus bottles of Domaine de la Romanée-Conti -- considered among the world's most sought-after wines -- in various vintages, a collection worth more than half a million on its own.

Over the next several hours, during a five-course meal with two wines per course for a party of about 20, the players discuss characteristics of each wine. Durant and Jordan, relatively new to wine, favor California wines, but Anthony professes his love for old-world bottles, Burgundies and Bordeaux, among other more esoteric wines. "He gets it," Bhatia says. "He really gets it."

The players stay until well into the early morning, shooting hoops on Bhatia's driveway goal with his 14-year-old son, Drake, around 3 a.m. And the next time the Knicks are in Houston, for a New Year's Eve matchup against the Rockets, Bhatia is in his usual spot -- center court, behind the Rockets' owner, a few rows from the floor, where he has four season tickets. As Anthony runs out for warm-ups, he stops and heads over to Bhatia.

"Hey! I'm coming over after the game," Anthony tells him. "We're gonna drink some wine."

After the game, Anthony leaves not with the Knicks but with one of Texas' most acclaimed wine collectors.

THE MORNING AFTER the Cavs' wine-filled tour through Napa Valley, they gather for practice at nearby St. Helena High School before heading to Salt Lake City. Sitting to the side of the gym court, James is jovial. "We had one heck of a time," he tells a small group of reporters. He thanks local wineries for their hospitality -- for "literally opening their bottles for this organization, for myself." In mid-October, when the fires had burned, James had posted a video with his condolences and prayers to those affected in the area. Mention the NBA to Napa winemakers these days and that video will come up. "That meant a lot," Paul Roberts says, "to all of us."

Roberts, a master sommelier, is the COO of Colgin Cellars in St. Helena, and though the winery isn't open for public tours, James visited with friends last summer. When he arrived, James was studying clips of Michael Jordan on his phone. Roberts tucked the image away: the greatest basketball player on earth, not satisfied, still focused on becoming greater by watching the player who held that title before him.

Throughout a two-hour visit, James sought to understand every element of what was before him, how it all translated into the bottle. And Roberts reached an epiphany of sorts. James reminded him of others at the top of their fields -- all fascinated, if not obsessed, with high performance. "When you look at LeBron and Chris Paul and a lot of these other guys," Roberts says, "they've spent thousands of hours not only honing their body but also their mind. And this is why the wine world to them, I think, is fascinating."

And so, at Colgin, they can look out from the hillside property at 20 acres of cabernet sauvignon vineyards, so meticulously farmed they look like a bonsai garden. They can gaze from the patio where tastings occur at the sweeping views across Lake Hennessey. They can savor Napa's picturesque blue sky. They can admire its saturated light, all the better to grow some of the world's premier grapes. They can pace through the vines, picking the grapes, asking about the sunlight and soil, probing ever deeper, perhaps understanding better than most the quest to grow and create something beautiful.


Most Stylish: MDRN Home Glass Bottle Stopper

Add a touch of design to any wine bottle with these chic, fun glass stoppers by MDRN Home. Both elegant and functional, the stoppers have three styles and two color options to choose from: a diamond, cat or dog shape in either smoky gray or clear. They are also eco-friendly and feature a silicone seal for effortless recorking.


Wine Slushy or Wine Slushie, that is the question.

Actually, it doesn't really matter what you call it because this perfect alcoholic concoction is ideal when you want some wine and a frozen drink too.

Wine slushies have been around for quite awhile now, but I've never tired one before trying this recipe.

My Mom, who knows me too well, emails me an article about freezing wine into slushies.

Then she told me I had to make one ASAP and write a post about it. What Mama wants, Mama gets.

Honesty, I was a little uninspired going into this recipe because I thought:

  • How could I love wine any more than I already do, so what's the point of freezing it??
  • What a pain to have to freeze the wine and then blend it up to have it taste just like wine.


Wine Sulfites Are Fine, But Here's How to Remove Them Anyway

To revist this article, visit My Profile, then View saved stories.

To revist this article, visit My Profile, then View saved stories.

For millions of drinkers, the scariest two words on a bottle of wine are “CONTAINS SULFITES.”

Sulfites comprise a range of sulfur compounds---particularly sulfur dioxide (SO2)---that are a natural by-product of the fermentation process that work as a preservative against certain yeast and bacteria (which will quickly destroy a wine if they start to multiply). But fermentation alone doesn’t produce enough sulfite to preserve a wine for more than a few weeks or months in the bottle, so winemakers add extra in order to keep microbes at bay. Sulfites aren’t just in wine. Many, many foods ranging from crackers to coconut contain sulfites. Anything that’s at all processed is likely to contain at least some level of sulfites.

In 1986, the FDA identified sulfites as an allergen, following a rash of asthma cases reported around that time. Sulfites were promptly banned from raw fruits and vegetables, and as part of the warning label push in the late 1980s the feds required that sulfites be disclosed on wine labels if they could be detected at a level of 10 mg/L or higher. If you prove your wine has less than that, you can apply for an exemption---thus so-called “sulfite-free” wines exist. They are universally quite vile. Though many foreign producers include US warning labels, technically the rules only apply to domestic wines. Either way, sulfites are a regular part of winemaking around the world as a matter of necessity. Just because your bottle of Chateauneuf-du-Pape doesn’t have the warning doesn’t mean it isn’t full of sulfites.

And that’s how the hysteria over sulfites in wine got started.

Put simply, sulfites are to wine as gluten is to food. While the FDA says the overall prevalence of “sulfite sensitivity” is unknown, it notes that it is “probably low” and is most frequently associated with severe asthmatics. That hasn’t stopped all manner of people---many of whom are furiously typing out an angry comment below as you read this---from laying claim to sulfite sensitivity, arguing that the sulfites in wine cause a wide range of medical conditions. The big one: headaches.

Do sulfites cause headaches? Legions of drinkers say they do. Science says they don’t. (Same goes for MSG, by the way.) Here’s a look at the research.

A 2008 study in The Journal of Headache and Pain on alcohol and headaches said that even in individuals with asthmatic sulfite sensitivity, sulfites have not been shown to cause headaches. The study goes on to say that “On the other hand, there are many foods such as dried fruits, chips, raisins, soy sauce, pickles and juice fruits containing concentration of sulphites [sic] even ten times higher than that of wine.”

The Journal of Head and Face Pain noted in 2014 that “Sulfites were once linked to headache after wine ingestion. However, most of this belief is either speculative or in fact wrong, since the food and wine preservative sulfur dioxide (SO2), called generically sulfite, although present in wines, is much more existent in common foods that do not trigger headache attacks, such as dried fruit… Moreover, recently produced organic wines contain lower levels of sulfites or, indeed, have none at all, but the persistence of the headache triggering potential remains. In addition, published literature has not yet established any links between the presence of sulfite and headache.” (In other words, studies have found that people complain of headaches just as much after drinking sulfite-free wines.)

That said, many people do experience headaches when drinking red wine, so much so that Red Wine Headache has been acryonmmed to RWH. While the science is as yet unclear, major suspects include histamine and tyramine, two natural chemicals that can mess with blood pressure and lead to headaches. (Fun fact: Red wines have more histamine, but white wines usually have much more sulfite.) There’s also the inconvenient argument that wine contains lots alcohol, which has a significant dehydrating---and thus headache-inducing---effect.

But let’s say you have an asthmatic sulfite sensitivity but still want to drink wine and want to get rid of the sulfites. Or maybe you still think sulfites are giving you a headache. Is there a way they can be removed from wine after it’s already in the bottle?

It turns out there is, and that method is far less high-tech than you might think. The solution lies in a familiar brown bottle in every suburban bathroom: hydrogen peroxide. Hydrogen peroxide oxidizes sulfites, turning sulfite into hydrogen sulfate, which does not cause the types of problems that are associated with sulfites. It’s long been said that a few drops of H2O2 in your wine will eliminate the sulfites altogether, at least in theory.

A number of products on the market also claim to eliminate sulfites in wine. 22وبالتالي2GO ($25 for 100 uses) comes in a small bottle that is sprayed into a glass of wine. (A single-use packet version, designed for desulfitizing an entire bottle, is also available.) Just the Wine ($6 for 25 uses) comes in a tiny bottle and is applied via drops in much the same way, directly into the glass. While there’s some flowery language surrounding both products, it doesn’t take long to suss out their active ingredient: both are simply water and hydrogen peroxide.

I put both products to the test---along with some household H2O2---to see if they really worked as advertised. I tested with old and young wines, domestics and imports, reds and whites.

I used standard sulfite test trips to roughly measure sulfite levels. These strips use shades of pink to approximate sulfites and don’t give you an exact number, but generally I found that untreated wines had sulfite levels between 50 and 100 mg/L, exactly what most experts claim.

Both SO2GO and Just the Wine were effective at lowering sulfite levels, but used as directed, Just the Wine had a greater impact with less product added to the wine glass---its three drops reduced the amount of sulfite in the wine by half. وبالتالي2GO’s recommended two sprays took sulfites down by about a third, but another couple of sprays took it roughly to parity with Just the Wine. Neither had any noticeable impact on the taste of the wine---but these were hardly first-growth Bordeaux I caliber wines.

For kicks, I dumped about half an ounce of standard pharmacy hydrogen peroxide into a glass of wine, and that was able to nearly eliminate the sulfites altogether. Unfortunately, at that concentration, the wines succumbed to some seriously off flavors, bitter and metallic notes that were readily noticeable. The custom products might be the same stuff, but it was far easier to control their application and arguably safer than using bulk peroxide, as both claim to use “food grade” H2O2 in their formulation and are designed for small-scale application. The idea of bringing a jug of pharmacy hydrogen peroxide to dinner does have a certain anarchic appeal, though.

So, the TLDR version of all of this is that sulfites probably don’t cause headaches---at least, they don’t cause your headaches---but if you’re concerned about sulfites you can dial them back a bit (but not completely) through some simple hydrogen peroxide drops.


شاهد الفيديو: 5 Ways to Open a Wine Bottle NEW (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Natalio

    في رأيي لم تكن على حق. أنا مطمئن. اكتب لي في PM.

  2. Gami

    فيه كل النعمة!

  3. Tojajar

    آسف للتدخل ، لكني بحاجة إلى مزيد من المعلومات.

  4. Strod

    أنا أفهم هذا السؤال. سنناقش.

  5. Ivantie

    هذه هي الجملة الممتازة ببساطة



اكتب رسالة