وصفات جديدة

ملفات تعريف الارتباط للرضا

ملفات تعريف الارتباط للرضا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إشباع عبارة عن طبق من الفاكهة والجبن في ملف تعريف ارتباط واحد. للحصول على جبنة زرقاء قوية ، استخدم الخوخ.

مكونات

  • 3/4 أكواب زبدة غير مملحة طرية
  • 1 كوب سكر بني فاتح ، معبأ
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة جذر زنجبيل طازج ، مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مفروم ناعم
  • 2 كمثرى بارتليت ، غير مقشرة ومفرومة خشناً
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
  • 1/2 كوب جوز مفروم
  • 1/3 كوب جبنة زرقاء مفتتة

الحصص 24

السعرات الحرارية لكل حصة 164

مكافئ الفولات (إجمالي) 39 ميكروغرام 10٪


وصفة: ملفات تعريف الارتباط الزيز

يوفر ظهور السيكادا البالغة من العمر 17 عامًا للطاهي المغامر فرصة لخبز هذه الأطعمة من كتاب الطبخ لعام 2004 "Cicada-Licious: الطبخ والاستمتاع بالسيكادا الدورية" ، من Jenna Jadin وجامعة ماريلاند Cicadamaniacs.

يكتب جادين: "بشكل عام ، يأكل البشر أكثر من 1000 نوع من الحشرات". كانت السيكادا على وجه الخصوص طعامًا أساسيًا للسكان الأصليين الأستراليين ، وغينيا الجديدة ، وسيامي ، والهنود الأمريكيين ، وكانت تعتبر طعامًا شهيًا في اليونان القديمة وروما ، وكذلك في اليابان الحديثة.

مزايا الأكل على الحشرات؟ وتلاحظ أن "معظم الحشرات رخيصة ولذيذة ومصدر طبيعي جيد للبروتين". "بالإضافة إلى ذلك ، فهي أنظف بكثير من الكائنات الأخرى: الجراد والصراصير تأكل نباتات طازجة ونظيفة وخضراء بينما يأكل سرطان البحر والكركند وسمك السلور أي نوع من المواد الكريهة المتحللة. أخيرًا ، الحشرات منخفضة في الكوليسترول وقليلة الدهون."

وصفتها لملفات تعريف الارتباط Emergence أدناه. "هذه يجب أن تبدو مثل السيكادا الخارجة من كومة صغيرة من الوحل الضخم!"

تتميز ملفات تعريف الارتباط الناشئة بمكون غريب: السيكادا ، وهو مصدر بروتين منخفض الدهون والكوليسترول. أخبار سي بي اس

ظهور ملفات تعريف الارتباط

1/2 كوب سمن
3 بيضات
1 1/2 كوب سكر
4 أوقيات. شوكولاتة غير محلاة ، مذابة ومبردة
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة. فانيلا
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1/3 كوب سكر إضافي
1 بياض بيضة مخفوقة
1/2 كوب مكسرات مفرومة خشنة (اختياري)
حوالي 60 سيكادا محمصة وجافة مسلوقة (تحمص لمدة 8 دقائق فقط حتى تحتفظ ببعض الرطوبة)

1. في وعاء كبير ، اخفقي السمن بالبيض ، و 1 1/2 كوب سكر ، وشوكولاتة مبردة ، وبيكنج بودر ، وفانيليا حتى تمتزج جيدًا ، وكشط جوانب الوعاء.

2. يضاف الدقيق تدريجياً حتى يمتزج جيداً. يقلب في المكسرات. غطّيه واتركيه يبرد لمدة 1-2 ساعة أو حتى يسهل التعامل مع العجين.

3. في هذه الأثناء ، اخلطي 1/3 كوب سكر مع بياض البيض المخفوق. توضع السيكادا على فرشاة ورقية مشمعة مع خليط بياض البيض وتترك جانباً.

4. شكل العجين إلى كرات بحجم 1 بوصة. ضع 2 بوصة بعيدًا عن شرائح البسكويت غير المدهونة. ضع الزيز فوق كل كرة واضغط برفق.

5. اخبزيها في فرن 375 درجة لمدة 8-10 دقائق أو حتى تتماسك الحواف. نقل إلى رف لتبرد.

من "Cicada-Licious: الطبخ والاستمتاع بدوريات السيكادا" (جامعة ميريلاند) ، 2004. أعيد طبعه بإذن.

إخلاء المسؤولية: لا تدعو جامعة ماريلاند و Cicadamaniacs إلى تناول السيكادا دون استشارة طبيبك أولاً. بينما يأكل الكثير من الناس السيكادا ، ليس هناك ما يضمن أنها آمنة لكل شخص لتناول الطعام. كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، من الممكن أن يعاني بعض الأفراد من الحساسية تجاه المواد الموجودة داخل الزيز.


الخَبز 101: أساسيات الخَبز (نصائح لخبز ناجح)

عندما كنت أتعلم كيفية الخبز ، ارتكبت الكثير من الأخطاء. لم يخبز أي من والداي شيئًا & # 8230 ولم يكن لدي أحد ليريني الطريقة الصحيحة لفعل الأشياء. لذلك قمت بالأشياء فقط & # 8230 كثيرًا & # 8230 مرارًا وتكرارًا حتى فهمت الأمر بشكل صحيح. في هذه العملية ، تعلمت الكثير حول ما يجب فعله مقابل ما لا يجب فعله. قد تبدو بعض الأشياء التي سأذكرها بدائية جدًا بالنسبة لخباز بارع & # 8230 ولكن بالنسبة للشخص العادي الذي يخبز من حين لآخر & # 8230 ، قد تكون بعض هذه المعلومات ذات صلة. (أعلم أنه كان من المفيد لي عندما بدأت الخبز لأول مرة!)

أحصل على أسئلة وتعليقات أحيانًا فيما يتعلق بالوصفات ولماذا فشلت بالنسبة لشخص معين & # 8211 يمكن إصلاح العديد من هذه المشاكل باتباع الإجراءات هنا. أنا & # 8217m سعيد دائمًا بالإجابة على التعليقات / الأسئلة التي أتلقاها عبر البريد الإلكتروني ، لكنني اعتقدت أنه سيكون من المفيد الحصول على & # 8220how to & # 8221 كمرجع.

كيف تحضر مكوناتك:

بالنسبة لمعظم وصفات الخبز ، سترغب في البدء بمكونات درجة حرارة الغرفة (إذا لم يكن هناك ذكر لدرجة الحرارة في الوصفة). أخرج مكوناتك من الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل الخبز للتخلص من البرودة. (***سيكون الاستثناء من ذلك إذا كنت تصنع معجنات (قشرة فطيرة ، بسكويت ، إلخ) & # 8211 في هذه الحالة ، فأنت تريد عادةً أن تبدأ بالزبدة الباردة. ***) إذا بدأت بمكونات باردة بدلاً من مكونات درجة حرارة الغرفة ، فستكون درجة حرارة بداية خليط الكيك (على سبيل المثال) أبرد من المتوقع ، وسيستغرق خبزها وقتًا أطول. نتيجة لذلك ، قد ينتهي بك الأمر إلى عدم تحميص الكيك بشكل كافٍ (قد يكون الجزء الخارجي قد انتهى ، ولكن قد يكون الجزء الداخلي غير مطبوخ جيدًا أو نيئًا مما يتسبب في انهيار المركز عند التبريد).

اتركي المكونات على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا قبل الخبز.

اقرأ الوصفة أولاً ، وتأكد من أن لديك جميع المكونات التي تحتاجها قبل البدء & # 8211 لا يوجد شيء أسوأ من التواجد في منتصف خلط كعكة ، فقط لإدراك أنك نفد الحليب ، أو أنك قليل من البيض قصيرة! انتبه بشكل خاص إلى نص التعليمات & # 8211 قد تتطلب الوصفة 2 ج. من الحليب في قائمة المكونات ، لكنك تريد فقط إضافة 1 ج. للبدء ، واستخدم 1 ج. لشيء آخر & # 8211 تأكد من أنك تعرف مسبقًا إلى أين تذهب مكوناتك. (اقرأ جميع التعليمات من البداية إلى النهاية!)

اقرأ قائمة المكونات وجميع التعليمات من البداية إلى النهاية ، قبل تجربة الوصفة.

تأكد أيضًا من أن مكوناتك طازجة & # 8211 خاصة عوامل التخمير. إذا ماتت خميرتك ، فلن يرتفع خبزك. إذا أصبحت صودا الخبز أو مسحوق الخبيز مسطحًا & # 8211 ، فلن تحصل على أي فقاعات من ثاني أكسيد الكربون لمساعدة كعكتك على الارتفاع.

صودا الخبز مسطحة؟ حسنًا ، ستكون كعكتك مسطحة أيضًا! استخدم دائمًا مكونات التخمير الطازجة!

المكونات البديلة:

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحضرين فيها وصفة معينة ، فافعلها بدون أي بدائل! يمكنني & # 8217t إخبارك بعدد الوصفات التي تفشل بسبب الاستبدال & # 8230 ، لذا قبل البدء في الترقيع ، تأكد من معرفة شكل الوصفة الفعلية كما هو مكتوب تمامًا. بمجرد أن تتعود على وصفة معينة ، يمكنك البدء في البدائل التجريبية ، لترى ما يمكنك الحصول عليه. بعض الوصفات متسامحة للغاية ، ويمكنك إجراء الكثير من البدائل ، وبعض الوصفات صعبة للغاية ولا تعمل بشكل جيد على الإطلاق مع البدائل. لذلك فقط ضع في اعتبارك ، لمجرد أن أحد البدائل قد نجح معك في الماضي مع وصفة مختلفة & # 8211 ، فقد لا يعمل هذه المرة. كن حذرًا بشكل خاص عند تغيير نسبة الدهون: السكر: الدقيق: البيض. هذه هي مكوناتك الهيكلية ، لذا فإن القليل جدًا (أو أكثر من اللازم) من أحدهما (غير متناسب مع المكونات الأخرى) يمكن أن يتسبب في فشل هيكلي كبير.

عند استبدال الدقيق ، لاحظ أنه ليس كل أنواع الدقيق تتفاعل بنفس الطريقة. تميل طحين البروتين المنخفض (الكيك) إلى أن يكون أكثر نعومة وينتج قوامًا أكثر حساسية بينما يكون دقيق البروتين العالي (دقيق الخبز) & # 8220 harder & # 8221 وينتج المزيد من الغلوتين لقوام مضغ. لذلك إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب دقيق الكيك وكنت تستخدم دقيق الخبز بدلاً من ذلك ، فستواجه مشكلة! إذا كنت بحاجة إلى استبدال الدقيق:

1 ج. طحين الكعك = 3/4 ج. طحين لجميع الاستخدامات + 2 ت. طحين لجميع الاستخدامات + 2 ت. نشا الذرة

1 ج. طحين الخبز = 3/4 ج. طحين لجميع الاستخدامات + 3 ت. طحين لجميع الاستخدامات + 1 ت. دابوق القمح الحيوية

تميل دقيق الحبوب الكاملة أيضًا إلى أن تكون أكثر كثافة ، مما يؤدي إلى جفاف المخبوزات. قاعدتي الأساسية لاستبدال دقيق القمح الكامل هي استبدال ما يصل إلى نصف دقيق لجميع الأغراض ، مع عدم تغيير أي من المكونات الأخرى. على سبيل المثال ، إذا كنت تحاول صنع & # 8220 كعكة صحية & # 8221 ، واستخدمت نصف دقيق قمح كامل ، قلل السكر ، واستبدل الزيت بصلصة التفاح & # 8230 فلن تحصل على كعكة في النهاية ، سيكون لديك شيء يشبه (وطعمه) الكرتون. لذا لا تحاول استبدال أو تقليل الكثير من الأشياء & # 8211 في النهاية ، لن ترغب في تناوله ، وستكون قد أهدرت المكونات. في المرة القادمة ، قم بإجراء بديل أصغر ، وكل ما عليك هو تناول جزء أصغر من المخبوزات.

كيف تقيس مكوناتك :

لقد ذكرت من قبل أن الخبز ليس فنًا بقدر ما هو علم & # 8211 كيمياء عضوية على وجه الدقة. هذا يعني أنه يمكنك & # 8220eyeball & # 8221 حقًا المكونات التي تعتمد عليها لإنتاج هيكل & # 8230 تحتاج إلى قياس الكميات بدقة وبشكل منهجي ، بحيث تحصل على نفس النتائج في كل مرة تخبز. تحتاج أيضًا إلى إجراء قياساتك باستخدام الأدوات المناسبة.

استخدم الأدوات المناسبة لقياس مكوناتك!

استخدم أكوابًا حجمية لقياس المكونات الجافة مثل الدقيق أو السكر أو أي سلع جافة أخرى. استخدم أكواب قياس بيركس بفوهة لأي مكونات سائلة. وللكميات الصغيرة التي تتطلب & # 8220 ملعقة شاي & # 8221 أو & # 8220 ملاعق طعام & # 8221 & # 8211 استخدم مجموعات قياس الملاعق الفعلية & # 8211 لا تستخدم الملاعق الصغيرة أو الكبيرة من مجموعة أدوات المائدة الخاصة بك.

استخدم ملعقة (أو حتى حافة كوب القياس) لتحريك أو تقليب الدقيق. اغرف الدقيق المخفف في الكوب (برفق) ، واترك الدقيق يملأ قليلاً. استخدم حافة مسطحة (عود ، ظهر سكين الزبدة ، إلخ) لإعادة الدقيق المملوء إلى الكيس مرة أخرى.

*** لا تريد في أي وقت أن تدك الدقيق لأسفل ، أو تضرب كوب القياس على شيء ما & # 8220settle & # 8221 أو & # 8220level & # 8221 الدقيق. إذا قمت بذلك ، فسوف تقوم بالفعل بتعبئة حبيبات الدقيق معًا بإحكام ، بحيث ينتهي بك الأمر بدقيق أكثر مما تتطلبه الوصفة الخاصة بك. ***

ضع كوب القياس الخاص بك على سطح مستوٍ ومستوٍ (لا تمسك الكوب بيدك لأن هذا على الأرجح سيؤدي إلى إمالة الكوب ، ولن تحصل على قياس دقيق). صب السائل في كوب القياس إلى علامة القياس المرغوبة. انحنى إلى مستوى العين بكوب القياس ، وتأكد من أن الغضروف المفصلي للسائل يلامس الخط.

كن حذرا مع ملاعق صغيرة ضد. ملاعق كبيرة! تأكد من معرفة الوصفة التي تتطلبها ، واستخدم الإجراء المناسب. يمكن أن تتلف العديد من الوصفات تمامًا باستخدام كمية خاطئة من صودا الخبز ، على سبيل المثال. هذه هي الاختصارات القياسية المستخدمة:

ملعقة شاي.& # 8221 & # 8211 ملعقة شاي (4.92892 مل)

تي. & # 8221 & # 8211 ملعقة طعام (14.7868 مل)

استخدم ملاعق القياس الفعلية (على اليسار) ، ولا تستخدم ملاعق أدوات المائدة (على اليمين).

*** لا تستخدم أبدًا الملاعق الصغيرة والكبيرة في مجموعة أدوات المائدة لقياس ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة في الخبز. ملاعق أدوات المائدة لن تمنحك قياسًا قياسيًا. لذلك عندما تستدعي الوصفة & # 8220tsp. & # 8221 أو & # 8220T. & # 8221 ، استخدم مجموعة ملعقة قياس فعلية! ***

كيفية مزج المكونات:

بشكل عام ، ستخبرك الوصفة الخاصة بك بكيفية القيام بذلك & # 8211 ما هو ترتيب خلط المكونات ، ومدة ذلك ، وحتى أي نقطة. إذا لم يكن لديك & # 8217t مجموعة جيدة من الإرشادات التي يمكنك الاعتماد عليها ، فحينئذٍ أقوم بتحليل الوصفة لمعرفة الغرض منها وما هي المكونات.

إذا كنت تصنع نوعًا من & # 8220cake & # 8221 مثل العنصر أو ملفات تعريف الارتباط ، والمكونات الخاصة بك تتطلب زبدة، فأنت تريد استخدام امتداد طريقة الإنشاء: في الأساس ، تبدأ بمزج السكر في الزبدة لمدة عدة دقائق من أجل إنشاء & # 8220 فقاعات & # 8221 في خليط الزبدة. ستجعل هذه الخطوة خليط الزبدة خفيفًا ورقيقًا ، حيث تتسبب فقاعات الهواء في تمدد الحجم قليلاً (يشبه إلى حد كبير حجم الكريمة المخفوقة). تعتبر فقاعات الهواء هذه مهمة لأنها ستتوسع أكثر مع حرارة الخبز للمساعدة في توفير الرفع (الارتفاع). بمجرد الانتهاء من كريمة الزبدة والسكر ، عادة ما تضيف البيض تدريجيًا (واحدًا تلو الآخر) ، ودمجهم تمامًا ، قبل الانتقال إلى إضافة باقي المكونات. (غالبًا ما ينتج عن دهن الزبدة كعكة مسطحة أو كعكة لا ترتفع بشكل صحيح.)

اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة قبل إضافة البيض والمكونات الأخرى.

إذا كنت تصنع نوعًا من الكعك أو الخبز السريع (مثل خبز اليقطين) أو الفطيرة أو الكعك باستخدام نفط، فأنت تريد استخدام امتداد طريقة MUFFIN: امزج جميع المكونات السائلة معًا (في هذه الحالة ، يُحسب السكر على أنه & # 8220 سائل & # 8221 & # 8211 لذا اخلط السكر في السوائل). بعد ذلك ، نخل جميع المكونات الجافة معًا (بما في ذلك الملح ، والتخمير مثل صودا الخبز أو مسحوق الخبز ، وأي توابل جافة مثل القرفة المطحونة. من أجل & # 8220sift & # 8221 ، يمكنك تشغيل جميع المكونات من خلال منخل تقليدي ، أو يمكنك افعل ما أفعله & # 8230 ضع جميع المكونات الجافة في وعاء واستخدم خفاقة سلكية لخلطها معًا حتى تحصل على خليط متساوٍ. (لا يوجد شيء أسوأ من قضم قطعة من الكعكة وتذوق كتلة من صودا الخبز & # 8211 لذا تأكد من خلط كل شيء معًا جيدًا وعدم وجود كتل من أي شيء. ).

في الخطوة النهائية (طريقة MUFFIN) ، تقوم بخلط المكونات السائلة والمكونات الجافة & # 8211 فقط حتى تمتزج في الغالب. تريد تجنب الإفراط في الخلط ، وتأكد من إيقاف الخلط مباشرة عندما تتجمع المكونات معًا. بالنسبة لبعض الوصفات (مثل الفطائر) ، قد ترغب في التوقف عن الخلط إذا كان لا يزال هناك القليل من الكتل. (يؤدي الخلط المفرط إلى إنتاج الغلوتين ، والذي سيقوي قوام الكعكة.)

فقط اخلطي الجاف مع الرطب. فقط حتى يتم دمجها ، ثم توقف! لا تفرط في الخلط!

إذا كنت تصنع نوعًا من المعجنات (مثل قشرة الفطيرة) أو الكعك أو البسكويت ، فستحتاج عادةً إلى استخدام طريقة البسكويت: قطع الدهون الصلبة الباردة (الزبدة ، السمن ، شحم الخنزير ، إلخ) في الدقيق وجفف المكونات باستخدام محضر الطعام ، أو خلاط المعجنات ، أو حتى بسكين. بمجرد أن يشبه الخليط الفتات ، تضيف السائل وتعجن حتى تتماسك العجينة.

بالنسبة للمعجنات ، تقطع الزبدة إلى الدقيق (والمكونات الجافة) أولاً ، ثم تضاف السائل أخيرًا لتشكيل عجينة ناعمة.

كيفية تحضير المقلاة الخاصة بك للخبز:

بسكويت : بالنسبة لملفات تعريف الارتباط ، أجد أن أفضل طريقة هي الخبز على لوح قوي من الألومنيوم مع بطانة خبز من السيليكون. خلاف ذلك ، استخدم ورق البرشمان لبطانة أوراق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، أو ورق الألمنيوم غير اللاصق. يمكنك أيضًا استخدام أوراق ملفات تعريف الارتباط غير اللاصقة ، أو دهن أوراق ملفات تعريف الارتباط بالزبدة أو السمن & # 8211 لكني أجد أن قيعان ملفات تعريف الارتباط تميل إلى الاحتراق أحيانًا عند الخبز مباشرة فوق المعدن (وتميل إلى الالتصاق أكثر).

قوالب الكيك : أفضل رش الجزء الداخلي من المقلاة (القاع والجوانب) باستخدام Pam for Baking Spray. تخرج الكعك بشكل مثالي بالنسبة لي في كل مرة أستخدم فيها هذا الرذاذ & # 8211 ولكن & # 8211 لأن الرذاذ يحتوي على الليسيثين ، قد ينتهي بك الأمر بقايا صمغية في مناطق المقلاة التي قمت برشها بشكل زائد. لذا حاول فقط رش مناطق المقلاة التي سوف تلمسها خليط الكيك & # 8211 حاول ألا ترش قمم أو جوانب المقلاة التي لن تتلامس مع الخليط. أنا أفضّل حقًا الرش & # 8211 خاصةً عندما يتعلق الأمر بالمقالي المعقدة التي قد تحتوي على تفاصيل صغيرة وشقوق وشقوق (مثل مقلاة الحزمة الفاخرة).

الطريقة الأخرى التي أستخدمها هي دهن المقلاة بالكامل بنوع من الدهون (زبدة ، دهن ، أو زيت) ، ثم إضافة كمية صغيرة من الدقيق (مسحوق الكاكاو غير المحلى عند صنع كعكة الشوكولاتة). اضغط على المقلاة (أثناء تدويرها) فوق الحوض ، وتأكد من حصولك على طبقة دقيقة من الدقيق على كل بوصة من المقلاة التي ستتلامس مع الخليط. استخرج الدقيق الإضافي قبل ملئه بالخليط. أنا & # 8217ll استخدم هذه الطريقة بشكل أساسي مع أواني الرغيف ، أو أي شيء عادل & # 8220straight & # 8221.

الكعك اللاير : إذا كنت تصنع طبقات كعكة مستديرة (خاصة إذا كانت هذه كعكة تريد تزيينها ، فأنا أدهن جوانب المقلاة بأكملها وأسفلها بالطحين باستخدام أي من الطرق المذكورة أعلاه ، لكن أضف دائرة من الورق المشمع إلى الأسفل. (ارسمي الجزء السفلي من الصينية على ورق شمع ثم قصي الدائرة بحيث تكون أصغر قليلاً بحيث تناسب قاع الصينية إذا كانت مناسبة. دهن المقلاة بالدهن ، ثم أضف الورق الشمعي فوق الجزء السفلي المدهون بالدهن.) عند إزالة الكيك من المقلاة ، يمكنك تقشير الورق المشمع ببطء عن طبقة الكيك & # 8211 وتركه لطيفًا وسلسًا (كما أنه يساعد على إزالة الكيك من المقلاة دون أن ينكسر).

يمكنك أن ترى عندما تقلب الكعكة ، فإن الجزء السفلي يخرج غير تالف بسبب دائرة الورق المشمع. بمجرد إزالة الكيك من المقلاة ، قشري الورق المشمع برفق عن سطح الكيك.

*** انتبه للتعليمات الموجودة في الوصفة الخاصة بك على الرغم من & # 8211 لوصفات معينة (مثل الكعك من الشيفون أو الإسفنج) من المهم جدًا أن تترك صينية الكيك غير متماسكة بحيث يكون للكيك بعض الهيكل والدعم لتتشبث به أثناء الخبز والتبريد.

اخبز وصفتك :

سخني الفرن : ما لم تتطلب وصفتك البدء في فرن بارد ، قم بتسخين الفرن مسبقًا (حوالي 15-20 دقيقة). تريد أن يكون الفرن لطيفًا وساخنًا بحيث تبدأ عملية الخبز فور وضع الكعكة أو البسكويت بالداخل. إذا بدأت بفرن بارد ، فقد تجد أنه يستغرق وقتًا أطول للخبز & # 8211 أو أن الخارج قد اكتمل بينما لا يزال الجزء الداخلي غير مكتمل.

فرن بلدي لديه دورة التسخين المسبق. بمجرد الانتهاء من الدورة ، أترك الفرن يسخن لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.

تأكد من التسخين حتى : ليست كل الأفران متشابهة ، لذا انظر دائمًا إلى أوقات الخبز الموصى بها كإرشادات ، وليس كقواعد صارمة! إذا كان فرنك يعمل أكثر سخونة أو برودة ، فقد تحتاج إلى تغيير مدة الخبز. أيضًا ، بعض الأفران تعمل وتتوقف عن التشغيل & # 8211 لذلك قد لا يتم تطبيق الحرارة بشكل متساوٍ خلال فترة زمنية. علاجي لهذا هو ترك حجر بيتزا من السيراميك في قاع الفرن في جميع الأوقات. سوف يسخن حجر البيتزا أثناء التسخين المسبق ، ثم يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الفرن ثابتة طوال فترة الخبز. إذا لم يكن لديك & # 8217t حجر بيتزا ، يمكنك استخدام بلاط سيراميك نظيف غير مطلي. مع بعض الوصفات ، قد تحتاج أيضًا إلى تدوير المقالي: من الأمام إلى الخلف ، ومن الأعلى إلى الأسفل والعكس صحيح لضمان الخبز المتساوي.

هنا & # 39s حجر البيتزا الخاص بي عندما كان لطيفًا وجديدًا. بعد الاستخدام ، سوف يتغير لون الحجر. هذا جيد ، لا يزال يعمل!

فتح الفرن للتحقق من التقدم : تذكر أن أوقات الخبز هي إرشادات وليست تصريحات! ليست كل الأفران متشابهة ، وستغير الظروف الجوية أيضًا السرعة التي ستستغرقها أغراضك للخبز. لذا تحقق من المخبوزات الخاصة بك للتأكد من نضجها قبل إخراجها من الفرن. إذا كنت تُعد كعكة بسيطة أو وصفة بسكويت ، يمكنك عادةً فتح الفرن للتحقق قبل الموعد المقترح بدقائق قليلة. على سبيل المثال ، إذا كان وقت عمل ملفات تعريف الارتباط والخبز 10-12 دقيقة ، سأبدأ في التحقق من علامة 8-9 دقائق تقريبًا. بالنسبة للكعكة التي تقول إنها تخبز من 55 إلى 60 دقيقة ، ربما أبدأ في التحقق من حوالي 45 دقيقة. لكن & # 8230. جعلها سريعة. لا تترك الفرن مفتوحًا لفترة طويلة جدًا ، لأنك ستسمح للهروب من الحرارة. ما عليك سوى فتح الفرن والوصول إليه بعناية وكز الجزء العلوي من الكعكة بإصبعك ، ثم أغلق الباب على الفور.

إذا كنت تصنع أي نوع من الكعك المخمر برغوة بياض البيض & # 8211 كعكة ملاك ، أو كعكة شيفون ، أو أي عنصر آخر مخمر بالبيض (مثل سوفليه) & # 8230 ، فلا تفعل هذا على الإطلاق. إذا فتحت باب الفرن قبل الأوان ، فإن فقدان الحرارة سيؤدي إلى انهيار كعكتك ، حيث قد لا يتم ضبط بنية البروتين بعد!

كيف تتحقق من الكرم : الطريقة التي أستخدمها أكثر من غيرها ، هي وضع الجزء العلوي (الوسط) من الكعكة بإصبع نظيف. إذا شعرت الكعكة بأنها إسفنجية & # 8211 وترجع للخلف عند لمسها ، فعندئذ تكون قد اكتملت. إذا شعرت الكعكة بالنعومة ، وغرق إصبعك في & # 8211 أو إذا قمت بعمل انبعاج صغير لا يعود للخلف ، فيجب أن يخبز لفترة أطول قليلاً. إذا قمت بإزالة كعكة عن طريق الخطأ قبل أن يتم ضبط الجزء الداخلي من المركز ، فعادةً ما تنهار أثناء التبريد. لذا تأكد من نضج الكعكة بالفعل قبل إزالتها.

هناك طريقة أخرى يمكنك استخدامها وهي إدخال عود أسنان خشبي في المنتصف ومعرفة ما إذا كان يخرج & # 8220clean & # 8221. تعمل هذه الطريقة أحيانًا بالنسبة لي ، وأحيانًا لا تكون & # 8217t & # 8211 تعتمد فقط ، لذلك أفضل طريقة الإصبع.

اتبع تعليمات التبريد : عادة ما تخبرك الوصفة بمدة ترك المخبوزات تبرد قبل إخراجها من المقلاة. قاعدتي الأساسية النموذجية (إذا لم تكن هناك تعليمات) هي ترك الكعك ليبرد في المقلاة لمدة 5-10 دقائق قبل قلبه ليبرد على رف سلكي ، أو ترك ملفات تعريف الارتباط تجلس على الورقة حوالي 2-3 دقائق قبل ذلك بعناية حركهم على رف سلكي بملعقة معدنية مسطحة.

بالنسبة للكعك المخمر ببياض البيض (مثل الملاك أو الشيفون) ، قد تكون هناك خطوة إضافية تتطلب منك تعليق الكعكة رأسًا على عقب أثناء التبريد. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تنص على القيام بذلك & # 8211 ولم تقم & # 8217t & # 8211 ، فقد تجد أن كعكتك قد انهارت في النهاية. لذا اتبع التعليمات الخاصة بالتبريد إذا كانت الوصفة الخاصة بك تعطي أي شيء! جرب صديق لي وصفة Banh Bo Nuong الخاصة بي (كعكة الفيتنامية على شكل قرص العسل) ، ورثى ذلك & # 8220لم يعمل & # 8217t& # 8221 على الرغم من أنها اتبعت جميع التعليمات (أو هكذا قالت.) سألتها ، & # 8220هل تركته يبرد رأسًا على عقب؟ هل استخدمت مقلاة UNGREASED؟ & # 8221 ونظرت إلي وكأنني أمتلك 3 رؤوس. لا ، لم & # 8217t. إنها لم & # 8217t تعرف أو تدرك مدى أهمية تلك الأجزاء من التعليمات. لذا تذكر ، إذا كانت الوصفة تمنحك بعض الإرشادات المحددة حول كيفية تبريد الكعكة بشكل صحيح & # 8211 اتبعها! ربما وضع المؤلف هذه التعليمات هناك لسبب وجيه!

التزجيج / الصقيع / التزيين : انتظر حتى تبرد الكعكة أو البسكويت تمامًا (حتى بدون القليل من الدفء) قبل محاولة التجميد أو التزيين. إذا كانت كعكتك لا تزال دافئة ، فسوف يتسبب ذلك في ذوبان الزينة وانزلاقها & # 8211 لذا كن صبورًا & # 8211 اترك كعكتك تبرد قبل تجميعها! (عند صنع كعكات كبيرة الحجم ، غالبًا ما أخبز طبقات الكيك قبل أسبوع ثم أقوم بتجميدها ، ملفوفة بإحكام بالبلاستيك. بعد ذلك ، في الليلة التي تسبق الحدث ، سأقوم بتزيين طبقات الكيك المجمدة وتزيينها & # 8211 it & # 8217s في الواقع أسهل بكثير للعمل مع الكعكة المجمدة!)

مرة واحدة في حين أن وصفة كعكة سوف تتطلب طلاء أو نقع ليتم تطبيقها بينما لا تزال دافئة & # 8211 في هذه الحالة ، اتبع التعليمات كما هو مكتوب.

هذه كعكة رم كاريبية تتطلب النقع مع طلاء الروم الدافئ بينما لا تزال ساخنة (أثناء عملية التبريد)

آمل أن تكون هذه التعليمات مفيدة لأي شخص لا يزال يقرأ في هذه المرحلة! كما قلت ، أتمنى أن يكون أحدهم قد أخبرني بكل هذه الأشياء قبل أن أبدأ في تعلم كيفية الخبز & # 8211 كان علي أن أتعلمها بنفسي بالطريقة الصعبة من التجربة والخطأ. لا يعد الخبز أمرًا صعبًا حقًا بمجرد أن تتعود على ما تفعله ، وتفهم خصائص المكونات التي تعمل بها. لكن بالطبع ، إذا تركت أي أسئلة دون إجابة ، فلا تتردد في مراسلتي عبر البريد الإلكتروني أو ترك تعليق أدناه. لا أعرف كل شيء & # 8217t & # 8230 ولكن سأحاول المساعدة حيث يمكنني!

إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد ، فإنني أوصي بشدة بالكتاب & # 8220BakeWise: The Hows and Whys of Successful Baking & # 8221 بقلم Shirley Corriher & # 8211 هي مؤلفة رائعة تشرح حقًا سبب الأشياء في الخبز جيدًا ، يرجع ذلك جزئيًا إلى تجربتها كباحثة في الكيمياء الحيوية جنبًا إلى جنب مع تدريبها في الطهي الفرنسي. إذا كنت & # 8217 قد شاهدت عرض Alton Brown & # 8217s & # 8220Good Eats & # 8221 (الآن قيد التشغيل على شبكة Food) ، فأنت & # 8217 ستتعرف على Shirley Corriher باعتبارها & # 8220Food Scientist & # 8221 الذي كان له دور متكرر & # 8230 عندما قرأت & # 8220Bakewise & # 8221 ، لم أستطع المساعدة & # 8220hearing & # 8221 النص في صوتها!


شجرة التنوب / جينيفر بيريلو

إذا كنت تتوق إلى وصفة ملف تعريف الارتباط الخريف ، فهذه هي ملفات تعريف الارتباط هذه. إنها ليست حلوة المذاق ، ولا متبلة بشكل مفرط كما يمكن أن تكون بعض حلويات الخريف. على الرغم من أنها تحتوي على القرفة ، إلا أنها خفيفة بما يكفي للاستمتاع بها في أي وقت من السنة. يضفي عصير التفاح على ملفات تعريف الارتباط هذه نضارة في فصل الربيع ، كما أن جودتها التي تشبه الكعكة تساعدها على الاحتفاظ بها لعدة أيام. أفضل ما في الأمر أنهم يجتمعون في 30 دقيقة فقط.


وصفات سهلة لملفات تعريف الارتباط لإرضاء الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة

هل لديك أيام عندما كنت فقط يحتاج بسكويت مرصع برقائق الشوكولاتة المذابة؟ نفس. في تلك الأيام ، أنتقل إلى وصفات ملفات تعريف الارتباط السهلة هذه لإرشادي. هل ما زلت بحاجة إلى المزيد من الشوكولاتة؟ اصنع هذه البراوني محلية الصنع بعد ذلك.

نباتي الشوكولاته رقاقة الكوكيز
من بين جميع وصفات ملفات تعريف الارتباط السهلة الموجودة هناك ، أجعل هذه أكثرها. بالنسبة لي ، ينتج عنه الكامل بسكويت رقائق الشوكولاتة. لديهم حواف هشة ، ووسط طري وطري ، وشوكولاتة لزجة في كل قضمة.

كوكيز التوت البري
لمسة عطلتي على الكوكيز الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة! توت العليق والفستق المجفف ينقعان باللونين الأحمر والأخضر. استبدل رقائق الشوكولاتة البيضاء بالرقائق العادية لجعل ملفات تعريف الارتباط هذه أكثر احتفالية.

بسكويت رقائق الشوكولاتة اللوز بدون طحين، صفحة 241 من Love & amp Lemons Every Day
لا تنس ملح البحر غير المستقر! إنها تأخذ ملفات تعريف الارتباط المكسوة بالشوكولاتة إلى مستوى جديد تمامًا. من المؤكد أنها & # 8217re نباتية وخالية من الغلوتين ، لكنها & # 8217ll تنافس أي ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من الزبدة أو البيض.


كوكيز كيتو بالليمون مع فروستينج الليمون

بيث ليبتون / كل هذا ، وليس هذا!

تحصل ملفات تعريف الارتباط اللذيذة والرائحة من الكيتو والليمون على جرعة مضاعفة من نكهة الليمون. هناك نكهة وعصير في عجينة البسكويت ، إلى جانب المزيد من عصير الليمون في الزينة وقليل من الملح للتأكيد على النكهة (إضافة الملح هو الحيلة للمساعدة في إخراج النكهة من المكونات الأخرى). سترغب في ترك رائحة الليمون تملأ مطبخك!


50 بار كوكيز

1. قطع كوكي برقائق الشوكولاتة اخفقي قطعتين من الزبدة الطرية وكوب واحد من السكر المحبب والبني الفاتح بالخلاط على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح رقيقًا ، أضيفي 3 بيضات و 1 1/2 ملعقة شاي فانيليا. قلل السرعة إلى منخفضة. أضف 3 أكواب من الدقيق و 3/4 ملعقة صغيرة من كل من صودا الخبز والملح حتى تمتزج. ضعي في كيس واحد من رقائق الشوكولاتة سعة 12 أونصة. اخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز.

MMChocChip_311.tif

2. أشرطة M & ampM اصنع قوالب كوكيز برقائق الشوكولاتة (رقم 1) ، واستبدل رقائق الشوكولاتة بـ 1 1/2 كوب M & ampM's و 1 كوب رقائق شوكولاتة صغيرة.

WhiteChocMacadamia_356.tif

شوكولاتة بيضاء - ألواح جوز المكاديميا (رقم 3)

3. شوكولاتة بيضاء - ألواح بندق المكاديميا اصنعي ألواح البسكويت برقائق الشوكولاتة (رقم 1) ، باستخدام ملعقة كبيرة فانيليا واستبدال رقائق الشوكولاتة بكوب واحد من كل رقائق شوكولاتة بيضاء ومكسرات مكاداميا مملحة.

كابتشينو_458.تيف

ألواح كابتشينو جليزد (رقم 4)

4. ألواح كابتشينو جليزد اصنعي ألواح البسكويت برقائق الشوكولاتة (رقم 1) ، بإضافة ملعقتين كبيرتين من مسحوق الإسبريسو الفوري مع الزبدة. للتزجيج ، اخفقي كوبًا من سكر الحلويات مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن و 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا حتى يرش على الألواح المبردة.

القيقب القرفة_635.tif

5. ألواح القيقب والقرفة اصنع ألواح بسكويت رقائق الشوكولاتة (رقم 1) ، واستبدل نصف كوب من السكر البني بشراب القيقب النقي. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص القيقب مع الفانيليا واستبدل رقائق الشوكولاتة بكيس واحد من رقائق الخبز بالقرفة سعة 10 أونصات.

MonkeyBar_296.tif

ألواح الموز والشوكولاتة (رقم 6)

6. ألواح الموز والشوكولاتة اصنعي ألواح بسكويت رقائق الشوكولاتة (رقم 1) ، بإضافة موزة كبيرة مهروسة ناضجة مع البيض ، مع حذف صودا الخبز ورقائق الشوكولاتة. ضع نصف كوب من الشوكولاتة والبندق على الخليط في المقلاة وحركها بشكل دائري. اخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

MintChocoChip_365.tif

7. ألواح الشوكولاتة بالنعناع اصنع ألواح بسكويت رقائق الشوكولاتة (رقم 1) ، واستبدل رقائق الشوكولاتة بسكويت ساندويتش بسكويت الشوكولاتة بالنعناع.

ChocoCherry_349.tif

قطع الكرز - الشوكولاتة (رقم 8)

8. قطع الكرز والشوكولاته اصنعي ألواح البسكويت برقائق الشوكولاتة (رقم 1) ، وأضيفي 1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز مع الفانيليا واستبدلي رقائق الشوكولاتة بـ 1 وربع كوب من كل قطع شوكولاتة وكرز مجفف مفروم.

SugarCookie_193.tif

9. ألواح السكر البسكويت نذوب 2 عود زبدة ونتركها تبرد قليلا. اخفقي 1 1/2 كوب سكر ، 3 بيضات و 1 ملعقة كبيرة فانيليا. يضاف 2 كوب دقيق و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. اخبزيها حتى تتماسك الأطراف لكن وسطها طري ، حوالي 25 دقيقة.

BirthdayCake_256.tif

10. قوالب كيك عيد الميلاد اصنع قطع بسكويت السكر (رقم 9) قم بطي 1/2 كوب من رشاشات قوس قزح في الخليط قبل الخبز. وزعي كريمة الفانيليا فوق القضبان المبردة مع مزيد من الرشات.

Snickerdoodle_424.tif

11. سنيكر دودل بارات اصنع قوالب بسكويت السكر (رقم 9) ، أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة من كريم التارتار مع الدقيق. يرش ربع كوب من السكر القرفة قبل الخبز.

Apple_216.tif

12. ألواح فطيرة التفاح تقلى 2 مكعبات من التفاح الذهبي المقشر في نصف زبدة مع 1 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة بهار فطيرة التفاح حتى تنضج. اصنع قوالب بسكويت السكر (رقم 9) ، مع تحريك التفاح في الخليط. يرش بالسكر الخشن قبل الخبز.

ChaiTea_435.tif

13. ألواح شاي شاي اصنع قوالب بسكويت السكر (رقم 9) ، مع إضافة محتويات 2 كيس شاي شاي مع الدقيق. للتزجيج ، اخفقي كوبًا من السكر مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من شاي تشاي الساخن ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا حتى يرش على الألواح المبردة.

الزنجبيل المولاس_207.tif

ألواح الزنجبيل والدبس (رقم 14)

14. ألواح الزنجبيل والدبس اصنع قوالب بسكويت السكر (رقم 9) ، باستخدام نصف كوب فقط من السكر المحبب وأضف 1/2 كوب من السكر البني الفاتح ودبس السكر إضافة 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون مع الدقيق. يرش الزنجبيل المتبلور المفروم قبل الخبز.

دقيق الشوفان

ألواح كوكيز الشوفان والزبيب (رقم 15)

15. ألواح كوكيز الشوفان والزبيب اخفقي قطعتين من الزبدة الطرية مع 3/4 كوب من السكر المحبب والسكر البني في محضر الطعام حتى يتجانسوا. أضف 2 12 كوب من الشوفان الملفوف ، 1 1/22 كوب دقيق و 1 ملعقة صغيرة من كل بيكنج بودر ونبض ملح للخلط. أضيفي كوبين من الزبيب ، 2 بيضة و 2 ملعقة صغيرة من نكهة الفانيليا حتى تتكون كتل كبيرة. اخبزيها حتى تتماسك الأطراف لكن وسطها طري ، حوالي 35 دقيقة.

دقيق الشوفان Fig_301.tif

16. ألواح الشوفان والتين اصنع ألواح البسكويت من دقيق الشوفان والزبيب (رقم 15) ، واستبدل 3/4 كوب من الطحين متعدد الأغراض بدقيق القمح الكامل والزبيب بالتين المجفف المفروم.

دقيق الشوفان

ألواح خبز شورتبريد الشوفان (رقم 17)

17. ألواح خبز شوفان الشوفان اخلطي كوبين من الطحين مع 1 12 كوب من الشوفان ، 1 كوب سكر الحلويات ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. اعمل في 3 أعواد زبدة طرية بأصابعك حتى تتكون كتل كبيرة. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح لمدة 30 دقيقة.

LinzerBar_243.tif

قضبان Linzer Shortbread (رقم 18)

18. أشرطة شورتبريد لينزر اصنع ألواح خبز شوفان الشوفان (رقم 17) ، واستبدل الشوفان بـ 3/4 كوب من طحين اللوز وباستخدام 2 عود زبدة فقط. ضعي ثلثي العجين في المقلاة المجهزة مع كوب وربع كوب من المربى الخالي من البذور وفتت العجينة المتبقية فوقها. اخبزيها حتى تحمر قليلاً ، من 40 إلى 45 دقيقة.

PumpkinSpice_399.tif

19. قطع توابل اليقطين اصنعي ألواح خبز شوفان الشوفان (رقم 17) ، باستخدام 2 1/2 كوب دقيق وإضافة 1 1/2 ملعقة صغيرة بهار فطيرة اليقطين مع الدقيق. ضعي ثلاثة أرباع العجين في المقلاة المجهزة مع كوب ونصف من زبدة اليقطين وفتت العجينة المتبقية فوقها. اخبزيها حتى تحمر قليلاً ، من 40 إلى 45 دقيقة.

ستيكي بيكان 338. tif

20. بارات فطيرة البقان امزج 3 أكواب من رقائق الفانيليا المطحونة ناعماً مع 1/4 كوب من السكر المحبب و 1 1/2 قطعة من الزبدة المذابة. Press into the prepared pan bake 10 minutes. دعها تبرد تماما. Whisk 1 cup light corn syrup with 1/2 cup brown sugar, 1/2 stick melted butter, 3 eggs, 1 teaspoon vanilla and a pinch of salt pour over the crust and top with 2 cups roughly chopped pecans. Bake until the edges are set but the center is still loose, 25 to 30 minutes. Let cool, then chill until set.


الفيديو ذات الصلة

The recipe was too good. I tried it out and it was really tasty and nice. Like another review if you want it to be chewier make it a thicker slice! Really yummy and everyone loved it.

I made these last week, came out perfect. This week, I did again and replaced 1/3 c of flour with 1/3 c of 100% natural cocoa powder (do not used Dutch process). Because all I had on hand was Hershey’s special dark, I added 1 T more sugar, and 1 T more butter. I also added a pinch more baking powder. I rolled into balls, flattened a bit. Baked on parchment lined cookie sheets at 350 for 12-15 minutes and let sit on cookie sheet for about another 3 minutes. You can slide your whole piece of parchment to cooling rack if you choose. If you accidentally get them too hard, when storing put in a piece of white bread over night. your bread will be hard as a rock the next day but cookies softer! شكر

Everything looked promising and was going fine, but following this advice ruined most of my batch: "Put oven racks in upper and lower thirds of oven and preheat oven to 375°F. ' My JennAir oven burned the cookies in the lower part of the oven after just five minutes. Will use only the top oven rack next time.

رائع! What a simple yet delicious recipe!! I had a late night craving for a sweet treat and this recipe was just the ticket! I followed the recipe as is with the exception of substituting coconut oil for butter (didn't have any) and I had to forego the vanilla (didn't have any). However, those minor changes did not take away any of the yummy goodness of this recipe! I especially loved eating them right out of the oven (so soft and gooey!) but they were just as good the next day too after hardening. Thanks so much for sharing this simply amazing recipe!

Delish! These are a great simple cookie. I did add coarse sugar before cooking and they turned out perfect. Note, do not roll out the dough flat, roll into a log shape. Easy, easy and tasted so good.

FOUR FORKS RATING for this recipe. I made these and they were perfect. سهل جدا ولذيذ. Definitely, will make them again :) My family loved them. Me too!!

This is a great basic recipe, easy to make. I cut the sugar to only 1/3 cup and then sprinkled little sugar in the raw on the top of each cookie prior to baking. Results fantastic, delicate, buttery, little crunchy, kept about 8 min. Longer in the oven then in the recipe. Will keep the recipe and share with friends.

Other people seem to be having a problem leaving a ɿorks rating' for reviews, myself included. There is nothing visible to ɼlick on' in order to give the ɿorks rating'. If I could I would have left a FOUR FORKS RATING for this recipe. The flavor of these cookies makes me think of Christmas time. Although I will certainly make these and time of year and decorate for any occasion. Classic, buttery tasting, slightly crisp & slightly crumbly. I added 1/2 tsp. more vanilla than the recipe said . I don't think my first review posted at all so I am submitting the same again

I had to post this again because the first review didn't post the 4 forks rating! I made these and they were perfect. I used 1/2 tsp of almond extract along with the vanilla. I understand why so many folks had issues with these. The instructions clearly state to "roll" the dough into a log or balls. NOT to roll out the dough. Following instructions is key to a great recipe. Cooks notes at the bottom of the recipe are helpful as well. I will certainly make these again.

I made these and they were perfect. I used 1/2 tsp of almond extract along with the vanilla. I understand why so many folks had issues with these. The instructions clearly state to "roll" the dough into a log or balls. NOT to roll out the dough. Following instructions is key to a great recipe. Cooks notes at the bottom of the recipe are helpful as well. I will certainly make these again.

I made these for my homeroom students for St. Patrick's day. My students LOVED them. I didn't even add sprinkles or color or anything (none in the house) and they were gobbled up. سهل جدا ولذيذ. I did add 1 tsp of vanilla instead of 1/2. I love vanilla in cookies. I will make them again, definitely.

I was looking for a quick cookie recipe for a bake sale and made these. I rolled them in colored sugar (green for St. Patrick's Day), and baked right away w/out chilling. I think they're wonderful! I added a full tsp. of vanilla but wouldn't change a thing. No problem with texture or taste- a wonderful little cookie, and the colored sugar makes them look like little jewels.

I had to write this after discussing the difference between this recipe and the Christmas Cutouts recipe also on epicurious. I always use the latter recipe and by accident used this one instead for my last batch. I have to tell you this one pales in comparison. It must be the ratios and the added sour cream. If you are looking try another cut out cookie recipe, I recommend Christmas Cutouts with Vanilla Icing.

When this recipe was first printed in gourmet in 2003 it gave you 5 different cookies that can be made from the basic dough. All of the recipes are fabulous. I don't even refrigerate the dough, I use a # 20 scoop, push down on dough slightly and bake. My customers love them.

PS I used KerryGold Irish butter. Of course, using delicious, flavorful butter makes a difference!

This is the best Christmas cut-out cookie recipe I've found yet: tastes like a butter cookie, rather than floury or just plain sweet. We baked for only 10 minutes - remove from oven just when beginning to color at edge. We sugared before baking very easy, very good!

Not a Baker and this is an easy & simple recipe. Used wax paper to form dough instead of plastic. Definitely will make it again but thicker slice for chewier inside.

Just made these today and they are very good. I used the roll into a ball/rollin sugar method and the dough was fine. The only thing was that I baked for about 12 minutes and the cookies on the second sheet that were in a little longer started to burn. So beware. I see that other recipies bake at 350 and I might try next time. But overall a very good cookie and very easy.

Overall a good recipe but I ran into the same problem as others - dough being too crumbly or not soft enough. The cookies didnt flatten out as well but tasted great. It is great recipe to add other flavours into. I put some dried lavender and it tastes great. Next time though, I might add more butter and just bake them instead of chilling and baking.

This is a perfect recipe for cookie cutter cookies. A perfect balance between crispy and soft. لذيذ!

I love the flavor of the cookies and the way they melt in your mouth.

I love its flavor and its easy to make

Added 1/2 tsp. of lemon juice and put the log of dough in the freezer for 45 minutes. My slices were 1/4-1/2 inch thick and baked for about 14 minutes. Decorated with sprinkles. Good cookies, but not amazing. Thought there was too much baking powder flavor. Maybe I'll try it again exactly as according to recipe next time?

These cookies turned out delicious! after a day they turned a little hard so if you like a chewier cookie, undercooking them will work. When putting the dough on cookie sheets, careful not to let the dough get warm or it will get crumbly and hard to manage. Putting the warm dough in the fridge for 10-20 mins helps with this problem. Overall, a great recipe I will use many times!

I've been making these sugar cookies since the recipe appeared in the magazine. I think they're delicious and go great with lemon curd.


المشاركات الاخيرة

I’m a special diets recipe developer, 300 hr Yoga Instructor, Mindfulness Teacher, Photographer and founder of Will Frolic for Food. Will Frolic for Food is woven from the idea that food, wellness and lifestyle should be simple, authentic, joyful, nourishing and non-dogmatic.

Whether you are living with food sensitivities, choosing to eat an alternative diet or simply seeking well-being — welcome!

As you explore the blog you’ll find healthy recipes, advice, DIY’s, fitness resources and personal stories about my own healing journey. I’m here for you: inspiring and empowering you with the balanced approach that has helped me evolve from surviving to thriving!


Feeling Down? Scientists Say Cooking and Baking Could Help You Feel Better

Cooking or baking has become a common cure for stress or feeling down, but there might actually be some science to why small creative tasks might make people feel better. According to a new study, a little creativity each day can go a long way towards happiness and satisfaction in the bustle of daily life.

المحتوى ذو الصلة

The study, published in the Journal of Positive Psychology, suggests that people who frequently take a turn at small, creative projects report feeling more relaxed and happier in their everyday lives. The researchers followed 658 people for about two weeks, and found that doing small, everyday things like cooking and baking made the group feel more enthusiastic about their pursuits the next day, Daisy Meager reports for Munchies.

“There is growing recognition in psychology research that creativity is associated with emotional functioning,” Tamlin Conner, a psychologist with the University of Otago in New Zealand and lead author on the study tells Tom Ough for The Telegraph. “However, most of this work focuses on how emotions benefit or hamper creativity, not whether creativity benefits or hampers emotional well-being.”

By following detailed diaries kept by the study subjects, Connor found that in addition to feeling happier, people who worked on little creative projects every day also felt they were “flourishing”—a psychological term that describes the feeling of personal growth. That could mean that the good feeling that comes with pulling a freshly-baked loaf of bread out of the oven could carry over into the next day, making that baker more likely to keep on with their little acts of creative cooking, Ough writes.

This isn’t the first time researchers have drawn a line connecting making food with positive feelings. In recent years, psychologists have started spending more time exploring cooking and baking as a therapeutic tool to help people dealing with things like depression and anxiety, Meager reports.

"When I'm in the kitchen, measuring the amount of sugar, flour or butter I need for a recipe or cracking the exact number of eggs—I am in control,” baker John Whaite, who won "The Great British Bake Off" in 2012, told Farhana Dawood for the BBC. “That's really important as a key element of my condition is a feeling of no control."

For people like Whaite, who was diagnosed with manic depression in 2005, baking can help their mood by providing small tasks to focus on in a manner similar to meditation. In order to put together a good meal, cooks have to be constantly in the moment, adding ingredients, adjusting the heat of the stove and tasting their food to make sure everything will come out alright—all of which can be helpful techniques in treating some forms of mental illness, wrote Huma Qureshi for الحارس in 2013.

“A lot of us turn to baking when we're feeling low,” Melanie Denyer, the founder of the Depressed Cake Shop, a bakery designed to draw awareness to mental health conditions, tells Dawood. “Some of us even started baking because they were ill and needed something simple as a focus. And there is genuinely something very therapeutic about baking.”

Baking may not be a be-all-end-all cure for mental illness, but anyone in need of lifted spirits should consider pulling out the flour and warming up the oven.

About Danny Lewis

Danny Lewis is a multimedia journalist working in print, radio, and illustration. He focuses on stories with a health/science bent and has reported some of his favorite pieces from the prow of a canoe. Danny is based in Brooklyn, NY.


شاهد الفيديو: ما معنى ملفات تعريف الارتباط وفوائدها وخطورتها. cookies. معنى تيك (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Snowden

    استمع.

  2. Sofian

    المؤلف. ) أضفت مدونتك إلى الإشارات المرجعية وأصبحت قارئًا منتظمًا :)

  3. Garatun

    إذا حكمنا من خلال المراجعات - تحتاج إلى التنزيل.

  4. Garatun

    إعادة صياغة إرضاء الرسالة



اكتب رسالة